Štandardy bezpečnosti potravín. RNDr.Jaroslav Žiak, PhD. Quality Manager,Nestlé Slovensko s.r.o. Quality Management Department Factory Prievidza

Transkript

1 Štandardy bezpečnosti potravín RNDr.Jaroslav Žiak, PhD. Quality Manager,Nestlé Slovensko s.r.o.

2 Porfólio našich výrobkov je rôznorodé 2

3 Zásobujeme 25 krajín, vyrábame viac ako 700 výrobkov Bujóny Ochucovadlá Polievky Omáčky Hotové jedlá - Fixy Prémium Hlavná kategória Cenovo dostupné 3

4 Vytváranie zdieľanej hodnoty ako neoddeliteľná súčasť podnikania Nestlé Potvrdenie vysokej úrovne starostlivosti o zdravie a bezpečnosť zamestnancov a dôkaz, že vyrábame kvalitné výrobky, bez zanedbávania životného prostredia. 4

5 Za bezpečnosť a kvalitu výrobkov je zodpovedný každý zamestnanec firmy Bezpečnosť a kvalita nie je nikdy náhoda! 5

6 Systémové prepojenie ISO noriem je proces vedúci k neustálemu zlepšovaniu V roku 2009 Nestlé podstúpilo v ČR a SR certifikáciu na tzv. Nestlé integrovaný manažérsky systém a získali sme certifikát ISO (Riadenie životného prostredia) a zároveň i ISO 9001 (Riadenie kvality), ISO (Riadenie bezpečnosti potravín), NQMS (Interný systém riadenia kvality v Nestlé), a OHSAS (Riadenie bezpečnosti práce). 6

7 Základné dokumenty sú spoločné pre celý trh ČR a SR 7

8 Kvalita je všade okolo nás a je jednou z našich hlavných priorít = 4 záväzky 100% 8

9 Systém je skaskádovaný do 3 úrovní Politika kvality, Inštrukcie o interných auditoch, riadenej dokumentácií, záznamoch... HACCP, Nákup, Schvaľovanie dodávateľov, Reklamácie, Vývoj nového výrobku,... Ochrana majetku, Laboratórne analýzy, Senzorika, OOPP, Inštrukcia vzdelávanie a rozvoj... 3 úrovne procesov NQMS 9

10 Ukážka procesnej mapy v rámci NQMS 10

11 Riadená dokumentácia vo forme SHREQu Safety Health Regulatory Environment Quality 11

12 Schéma krízovej situácie v prípade ohrozenia bezpečnosti výrobku 12

13 Ako aplikujeme cestu z QC na QA (kontroly kvality na zabezpečenie kvality) Formulár BBQ Pozorovania zmenových majstrov: fotky Záznamy a grafy Výroba DOR: Akčný plán, KPI, transfer na DER Závodný WOR: KPI 13

14 Naša proaktivita eliminuje možné incidenty

15 Našli sme na 5S 267 nálezov od januára do mája 2012 Procesné linky: Predtým Potom

16 Prehrešky voči GMP 412 od januára do mája 2012 Špinavé Zdroj cudzích predmetov Bujonáreň: Voda na podlahe!!! Poškodená kachlička

17 Inšpirácia ako na letisku nám určite pomôže

18 Spinky a náplne do zošívačiek už nemajú miesto v našich výrobných priestoroch 18

19 Aj takto robíme prevenciu v boji proti škodcom (Pest control)... 19

20 Červená farba sa používa na... čistenie liniek, pri a po výrobe alergénového produktu zmetanie alergénového produktu, ktorý sa POUŽIJE na opätovné spracovanie 20

21 Kód, ktorý pomáha pri uplatňovaní bezpečnosti potravín 21

22 Dodržiavanie SVP a zabezpečenie zdravotnej neškodnosti výrobkov preverujeme u všetkých našich partnerov Audity vykonávame u našich: Dodávateľov surovín Dodávateľov obalových materiálov Co-packerov Dodávateľov služieb 22

23 NIMS sme zaviedli, teraz ho treba udržiavať naďalej aj v rámci NCE filozofie TERAZ Schválenie NQMS Certifikát ISO Certifikát OHSAS Certifikát ISO Certifikát ISO 9001 Certifikát ISO (PAS 220) NEUSTÁLE PREBIEHA 23

24 Konštruktívna diskusia s využitím koučovania prináša úspech... 24

25 ...ktorý je iba vďaka 1 spoločnému TÍMU 25