Pracovná náplň VZOR. Riaditeľka /vedúca školskej jedálne, riaditeľka/vedúca výdajnej školskej jedálne

Transkript

1 Riaditeľka /vedúca školskej jedálne, riaditeľka/vedúca výdajnej školskej jedálne Pracovná náplň VZOR 1. Metodická, poradenská a konzultačná činnosť v oblasti prevencie obezity. 2. Tvorba školského výživového programu. 3. Tvorivá práca a spracovanie rozvojových projektov podpory zdravia a koordinácia podporných aktivít diferencovaného stravovania v rámci prevencie obezity 4. Samostatná analytická činnosť pri vyhodnocovaní nutričnej hodnoty podávaných jedál a plnení odporúčaných výživových dávok podľa vekovej skupiny stravníkov a druhov osobitného stravovacieho režimu s použitím špecializovaných odborných metód informačných technológií. 5. Samostatné spracúvanie podkladov na čerpanie finančných prostriedkov Európskej únie a iných verejných zdrojov v rámci Celospoločenských programov podpory zdravia. 6. Monitoring dodržiavania HACCP a samostatná voľba systémov na odstraňovanie zistených nedostatkov. 7. Samostatné navrhovanie technologických procesov a receptúr podľa najnovších poznatkov v oblasti výživy a diferencovaného režimu stravovania. 8. Koordinovanie hospodárskej činnosti stravovacej prevádzky a jej organizácie odborných prác. 9. Samostatné rozpočtovanie a zúčtovanie finančných prostriedkov na stravovanie detí a žiakov. 10. Spravovanie verejných finančných zdrojov zákonných zástupcov detí a žiakov určených na úhradu nákladov na stravovanie detí a žiakov. 11. Zabezpečovanie personálnej politiky, vzdelávanie odborných zamestnancov a ich odborný rast. 12. Zabezpečovanie dodávateľsko-odberateľských vzťahov podľa zákona č. 523/2003 o verejnom obstarávaní. 13. Vedenie evidencie majetku, finančných prostriedkov, vykonávanie celoročných a mimoriadnych inventarizácií. 14. Vykonávanie vstupnej kvalitatívnej a senzorickej kontroly dodávok potravín.

2 15. Zabezpečovanie výroby jedál a nápojov po získaní odbornej spôsobilosti podľa osobitného predpisu. 16. Zabezpečovanie HACCP pri výrobe jedál, BOZ pri práci a preškoľovanie priebežne všetkých prevádzkových zamestnancov zariadenia školského stravovania a spôsobe používania technologických zariadení. 17. Mesačne vyhotovovanie mzdovej agendy zamestnancov. 18. Zodpovednosť za správnosť registratúry a nakladania s písomnosťami ZŠS. Zabezpečovanie štatistiky a výkazníctva v rozsahu svojej pôsobnosti.

3 Pracovná náplň VZOR Hlavná kuchárka 1. Koordinácia výroby jedál a nápojov viacerých organizačných úsekov. 2. Organizácia výroby jedál a nápojov pre stravníkov podľa diferencovaného stravovacieho režimu po nadobudnutí odbornej spôsobilosti podľa osobitného predpisu. 3. Zostavovanie vlastných receptúr vybraných pokrmov. Výroba národných špecialít medzinárodnej kuchyne. 4. Zodpovednosť za dodržiavanie materiálových spotrebných noriem a receptúr platných pre školské stravovanie a všeobecne platných predpisov pri výrobe jedál a nápojov. 5. Samostatné zostavovanie jedálnych lístkov podľa analýz nutričných hodnôt pokrmov a plnenia odporúčaných výživových dávok jednotlivých vekových kategórií stravníkov podľa osobitného predpisu. 6. Koordinácia viacerých úsekov výroby a samostatná obsluha veľkokapacitných technologických zariadení. 7. Zodpovednosť za dodržiavanie predpisov prevádzkovej a osobnej hygieny a predpisov pri výrobe jedál v zmysle správnej výrobnej praxe (HACCP) 8. Zabezpečovanie, tvorba, realizácia a kontrola sanitačného programu. 9. Zabezpečovanie výkonu kontroly, vedenie evidencie a dokumentácie HACCP. 10. Zodpovednosť za dodržiavanie predpisov bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a predpisov PO.

4 Pracovná náplň vzor Samostatná kuchárka v školskej jedálni a vo výdajnej školskej jedálni 1. Organizovanie výroby jedál na zverenom úseku po nadobudnutí odbornej spôsobilosti podľa osobitného predpisu. 2. Samostatné zostavovanie jedálneho lístka, výroba jedál a nápojov pre stravníkov podľa diferencovaného stravovacieho režimu po nadobudnutí odbornej spôsobilosti podľa osobitného predpisu. 3. Samostatný výdaj jedál na zverenom úseku. 4. Zostavovanie vlastných receptúr vybraných pokrmov. 5. Zodpovednosť za dodržiavanie materiálových spotrebných noriem a receptúr platných pre školské stravovanie a všeobecne platných predpisov pri výrobe jedál a nápojov. 6. Súčinnosť pri zostavovaní jedálnych lístkov podľa analýz nutričných hodnôt pokrmov a plnenia odporúčaných výživových dávok jednotlivých vekových kategórií stravníkov podľa osobitného predpisu. 7. Kontrola dodržiavania výťažnosti hotových jedál na zverenom úseku, krátkodobé uskladnenie potravín na zverenom úseku a vedenie evidencie a dokumentácie. 8. Odber vzoriek hotových jedál a vedenie evidencie a dokumentácie. 9. Koordinácia a samostatná obsluha viacúčelových technologických zariadení. 10. Zodpovednosť za dodržiavanie predpisov prevádzkovej a osobnej hygieny a predpisov pri výrobe jedál v zmysle správnej výrobnej praxe (HACCP) 11. Dodržiavanie sanitačného programu na zverenom úseku a všeobecne záväzných predpisov v oblasti osobnej, prevádzkovej hygieny, BOZP a PO.

5 Pracovná náplň vzor kuchárka 1. Výroba jednoduchých jedál a pokrmov, zabezpečovanie doplnkového stravovania podľa materiálno-spotrebných noriem pre školské stravovanie. 2. Spolupráca pri zostavovaní jedálneho lístka podľa osobitného predpisu. 3. Kontrola dodržiavania výťažnosti hotových jedál na zverenom úseku, krátkodobé uskladnenie potravín na zverenom úseku a vedenie evidencie a dokumentácie. 4. Odber vzoriek hotových jedál a vedenie evidencie a dokumentácie. 5. Obsluha viacúčelových veľkokuchynských zariadení. 6. Zodpovednosť za dodržiavanie predpisov prevádzkovej a osobnej hygieny a predpisov pri výrobe jedál v zmysle správnej výrobnej praxe (HACCP) 7. Dodržiavanie sanitačného programu na zverenom úseku a všeobecne záväzných predpisov v oblasti osobnej, prevádzkovej hygieny, BOZP a PO.

6 . Pracovná náplň vzor prevádzková pracovníčka 1. Pomocné práce pri výrobe jedál a nápojov a doplnkových jedlách podľa osobitného predpisu. 2. Dodržiavanie predpisov prevádzkovej a osobnej hygieny a predpisov pri výrobe jedál v zmysle správnej výrobnej praxe (HACCP) 3. Dodržiavanie sanitačného programu a všeobecne záväzných predpisov v oblasti osobnej, prevádzkovej hygieny, BOZP a PO.