Pekár Charakteristika Pekár vyrába chlieb, pečivo a ostatné pekárske výrobky. Používa pri tom múku, vodu a ďalšie suroviny. Alternatívne názvy - Múčnikár - Pečivár - Výrobca pekárskych výrobkov Požadovaný stupeň vzdelania - Stredné odborné vzdelanie Optimálne školské vzdelanie - Stredné odborné vzdelanie v odbore pekár - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore potravinárska výroba - pekárska a cukrárska výroba - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore spracúvanie múky - Stredné odborné vzdelanie v odbore pekár - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore potravinárska výroba - pekárska a cukrárska výroba Alternatívne vzdelávacie cesty - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore výroba potravín - Stredné odborné vzdelanie v odbore cukrár - Stredné odborné vzdelanie v odbore cukrár kuchár - Stredné odborné vzdelanie v odbore cukrár pekár - Stredné odborné vzdelanie v odbore potravinárska výroba - pekárenská výroba /ŠP/ - Stredné odborné vzdelanie v odbore potravinárska výroba - výroba trvanlivého pečiva /ŠP/ - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore potravinárska výroba Strana 1/5
- Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore kvasná technológia - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore kvasná technológia - Stredné odborné vzdelanie v odbore výroba potravín - cukrár, výroba a predaj /P.Š./ - Stredné odborné vzdelanie v odbore výroba potravín - cukrovinkár, výroba a predaj - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore výroba potravín - Stredné odborné vzdelanie v odbore výroba potravín - cukrár, výroba a predaj - Stredné odborné vzdelanie v odbore výroba potravín - cukrovinkár, výroba a predaj - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore potravinársky priemysel - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore potravinársky priemysel - Stredné odborné vzdelanie v odbore cukrár - Stredné odborné vzdelanie v odbore cestovinár - Stredné odborné vzdelanie v odbore chemik kvasných procesov - Stredné odborné vzdelanie v odbore spracúvanie cukru a perníka - Stredné odborné vzdelanie v odbore spracúvanie cukru a perníka - špeciálne techniky - Stredné odborné vzdelanie v odbore spracúvanie cukru a perníka - Stredné odborné vzdelanie v odbore spracúvanie cukru a perníka - špeciálne techniky - Stredné odborné vzdelanie v odbore cukrár kuchár - Stredné odborné vzdelanie v odbore cukrár pekár - Stredné odborné vzdelanie v odbore potravinárska výroba - pekárenská výroba /ŠP/ - Stredné odborné vzdelanie v odbore potravinárska výroba - výroba cukroviniek /ŠP/ - Stredné odborné vzdelanie v odbore potravinárska výroba - výroba trvanlivého pečiva /ŠP/ - Úplné stredné odborné vzdelanie v odbore potravinárska výroba - Stredné odborné vzdelanie v odbore potravinárska výroba - výroba cukroviniek Právny predpis Výkon tohto zamestnania je regulovaný nasledovným právnym predpisom: - Zákon č. 455/1991 Zb. o živnostenskom podnikaní (živnostenský zákon) v znení neskorších predpisov v prípade, ak sa zamestnanie vykonáva na základe živnostenského oprávnenia Certifikáty a osvedčenia Na výkon tohto zamestnania sa vyžaduje nasledovný certifikát: - Osvedčenie o odbornej spôsobilosti na epidemiologicky závažné činnosti pri výrobe, manipulácii a uvádzaní do obehu potravín a pokrmov (zdravotný, potravinársky preukaz) podľa zákona č. 355/2007 Z.z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov ( 16 ods. 1) Strana 2/5
Na výkon tohto zamestnania sa odporúčajú nasledovné certifikáty: - Preukaz na obsluhu technických zariadení plynových skupiny A podľa vyhlášky Ministerstva práce, sociálnych vecí a rodiny Slovenskej republiky č. 508/2009 Z.z., ktorou sa ustanovujú podrobnosti na zaistenie bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci s technickými zariadeniami tlakovými, zdvíhacími, elektrickými a plynovými a ktorou sa ustanovujú technické zariadenia, ktoré sa považujú za vyhradené technické zariadenia v znení neskorších predpisov ( 15 ods. 1) - Doklady o odbornej spôsobilosti na účely prevádzkovania remeselnej živnosti, ktorá sa preukazuje výučným listom alebo iným dokladom o riadnom ukončení príslušného učebného odboru alebo príslušného študijného odboru podľa zákona č. 455/1991 Zb. o živnostenskom podnikaní (živnostenský zákon) v znení neskorších predpisov ( 21) Odborná prax Výkon tohto zamestnania nevyžaduje odbornú prax Osobnostné predpoklady - precíznosť (presnosť) nadpriemerná - pamäť bežná - pozornosť bežná - praktické myslenie bežná - spoľahlivosť bežná Osobnostný typ - Prakticko-technický typ Zdravotné obmedzenia Choroby vylučujúce výkon zamestnania - Astma bronchiale, ekzém či iné prognosticky nepriaznivé alergické choroby - Ťažké a prognosticky nepriaznivé choroby dýchacích ciest a pľúc - Prognosticky závažné poruchy zraku Choroby obmedzujúce výkon zamestnania - Alergické choroby kože, dýchacích ciest a spojoviek - Výskyt alergických prejavov v minulosti - Drogová závislosť v anamnéze - Choroby ciev a nervov horných končatín - Závažné choroby mozgu a/alebo periférneho nervového systému - Chronické choroby dýchacích ciest a pľúc s ťažšou poruchou funkcie - Chronické choroby dýchacích ciest s poruchou funkcie, vrátane alergických chorôb a ťažších, funkčne významných deformácií hrudníka - Prognosticky závažné choroby dýchacích ciest a pľúc Strana 3/5
- Choroby obehovej sústavy - Choroby obehovej sústavy s funkčným obmedzením - Choroby končatín s poruchou funkcie, vrátane poúrazových stavov - Choroby pohybového systému obmedzujúce pohyblivosť a svalovú silu - Prognosticky závažné choroby chrbtice - Prognosticky závažné choroby pohybového a nervového systému znemožňujúce jemnú motoriku a koordináciu pohybov - Prognosticky závažné stavy po úrazoch či operáciách pohybového systému - Poruchy termoregulácie rôzneho pôvodu - Kožné prekancerózy (chorobné stavy kože s tkanivovými zmenami, z ktorých sa môže vyvinúť rakovina) - Závažné chronické choroby kože a spojoviek - Poruchy sluchu - Poruchy zraku Mzdy v regiónoch Kraj Od Medián Do Bratislavský kraj 779 Eur 850 Eur 938 Eur Trnavský kraj 546 Eur 739 Eur 1085 Eur Trenčiansky kraj 686 Eur 787 Eur 947 Eur Nitriansky kraj 681 Eur 776 Eur 954 Eur Žilinský kraj 681 Eur 754 Eur 862 Eur Banskobystrický kraj 624 Eur 690 Eur 824 Eur Prešovský kraj 562 Eur 642 Eur 757 Eur Košický kraj 641 Eur 723 Eur 818 Eur Slovenská republika 656 Eur 753 Eur 892 Eur Doplňujúce informácie Pracovné podmienky - Záťaž teplom významná - Celková fyzická záťaž čiastočná - Manipulácia s bremenami čiastočná - Záťaž malých svalových skupín alebo jemnej motoriky čiastočná - Záťaž prachom čiastočná - Nepravidelný pracovný čas, práca na zmeny - Práca v uzavretom alebo polouzavretom priestore - Zvýšené riziko úrazu Charakter práce Charakter činností - Kvalifikované manuálne a remeselné práce Vedenie podriadených pracovníkov - Bez vedenia Zodpovednosť za výsledky a hodnoty - Nízka zodpovednosť, prípadné straty sú malé alebo ľahko odstrániteľné (nahraditeľné) Strana 4/5
Ďalšie informácie Klasifikácie ISCO-08 7512 Výrobcovia pekárskych a cukrárskych výrobkov SK ISCO-08 7512001 Pekár Sekcia SK NACE Rev. 2 C Priemyselná výroba Divízia SK NACE Rev. 2 10 Výroba potravín Európsky kvalifikačný rámec Úroveň 3 Strana 5/5