Ekonomická fakulta UMB v Banskej Bystrici Akademický rok 2012/2013 Zimný semester MANAŢMENT HOTELA

Podobné dokumenty
Ekonomická fakulta UMB v Banskej Bystrici Akademický rok 2011/2012 Zimný semester MANAŽMENT HOTELA

MANAŢMENT HOTELA. Ekonomická fakulta UMB v Banskej Bystrici Akademický rok 2012/2013 Zimný semester

Ekonomická fakulta UMB v Banskej Bystrici Akademický rok 2012/2013 Zimný semester MANAŢMENT HOTELA

ÚVOD CESTOVNÝ RUCH A HOTELIERSTVO... 8

Ekonomická fakulta UMB v Banskej Bystrici Akademický rok 2012/2013 Zimný semester MANAŢMENT HOTELA

Ekonomická fakulta UMB v Banskej Bystrici Akademický rok 2011/2012 Zimný semester MANAŢMENT HOTELA

KOMENTÁR K ROZPOČTU NA ROK 2016

Technika prostredia budov inovácie pre úspory energie. Prof. Ing. Dušan Petráš, PhD. prezident ZSVTS, Slovenská spoločnosť pre techniku prostredia

Cenová regulácia vo vzťahu k opravám a rekonštrukcii existujúcej siete vodovodov a kanalizácii

Názov projektu : Villa Green investície do zvýšenia konkurencieschopnosti

Audit nie je certifikát, rozhodujúce sú prevádzkové údaje

Energetický audit a systém manažérstva hospodárenia s energiami podľa EN / ISO 50001

Elektrické chladničky

ODLUČOVAČE TUKOV. pre stravovacie prevádzky. Odlučovač tuku v kuchyni - Manuálny

European Union European Regional Development Fund. Regionálny seminár WASTE TO ENERGY. 3. máj 2012, Bratislava. Elena Bodíková

Zákon o energetickej hospodárnosti budov a smernica 2010/31/EÚ

Energy Conference- AmCham, Michal Hudec, energy analytics, s.r.o. / Združenie dodávateľov energií (ZDE)

Príprava a realizácia projektu dobrovoľníctva v Univerzitnej knižnici Univerzity Mateja Bela v Banskej Bystrici. PhDr.

spájame krásu s jednoduchosťou, posúďte sami...

Ekonomická fakulta UMB v Banskej Bystrici Akademický rok 2012/2013 zimný semester MANAŢMENT HOTELA

MESTO KEŽMAROK Všeobecne záväzné nariadenie č. 12 /2015,

TRADIČNÉ A OBNOVITEĽNÉ ZDROJE ENERGIÍ. a perspektíva ich využívania v podmienkach Slovenska z hľadiska Únie miest Slovenska a združenia CITENERGO

PRVÉ ÚSPEŠNÉ KROKY V SMEROVANÍ ŽIAKOV ZŠ K POVOLANIU. PhDr. Zdenka Osvaldová

Možnosti uplatnenia finančných mechanizmov pri hydrických funkciách lesov. Ing. Miroslav Kovalčík, PhD. Ing. Martin Moravčík, CSc.

Vyhláš. áška MV SR č.. 523/2006 Z. z. O podrobnostiach na zabezpečenie záchranných prác a organizovania Jednotiek civilnej ochrany

B. Žiadosť o schválenie zariadenia užívateľa

Energetický certifikát budovy

Porovnanie reverznej logistiky a green logistiky

Přehled modelů domácích praček

Možnosti zosúladenia progresívnych systémov nízkoteplotného vykurovania a netradičných zdrojov energií prípadová štúdia Košice

SYSTEMATICKÉ VZDELÁVANIE PRACOVNÍKOV V ORGANIZÁCII

Mestské kultúrne stredisko, Nám. A. Hlinku č.1, Zlaté Moravce

EKOLOGIZÁCIA DOPRAVY A TRVALO UDRŽATEĽNÝ ROZVOJ VEREJNEJ AUTOBUSOVEJ DOPRAVY V BANSKOBYSTRICKOM KRAJI

Budovy: audit alebo certifikát

Register priestorových informácií

Študijné plány platné pre študentov v akademikom roku 2018/2019

2-lôžková izba, manželská posteľ, bez balkóna

zákon č. 223/2001 Z.z. o odpadoch... zákon č. 17/2004 Z.z. o poplatkoch za uloženie zákon č. 582/2004 Z.z. o miestnych daniach a

Usmernenie č. 1/2014

Všeobecne záväzného nariadenia Obce Vlčany č. 3/2015 o sumách úhrady za sociálne služby, spôsobe ich určenia a platenia

Senior dom Terézia n.o., Zámocká ul. 390, Holíč

1. podporu prístupu k bývaniu na primeranej úrovni, 2. predchádzanie bezdomovstvu a jeho zníženie s cieľom jeho postupného odstránenia,

Návrh postupu pre stanovenie počtu odborných zástupcov na prevádzkovanie verejných vodovodov a verejných kanalizácií v správe vodárenských spoločnosti

OBSAH LEKCIÍ. vzdelávacieho programu. Ekologická stopa výchova k trvalo udržateľnému rozvoju

Príloha č. 2 Návrhy vzorov vizualizácií pútačov, tabúľ a plagátov

FLORE - WC BĚLICÍ GEL

Rozhodovanie pre sklo je teraz ešte ľahšie

KOMENTÁR K ROZPOČTU NA ROK 2017

Skupinová ponuka Thajsko - Phuket

ZÁKLADY ELEKTROTECHNICKÉHO INŽINIERSTVA

Komparácia objemu a štruktúry neplatenej práce v domácnostiach na Slovensku. A. Kaščáková, G. Nedelová EF UMB Banská Bystrica

8276 Q produktová tvorba

Expozičný scenár. Príloha KBU

Cenník úhrad za sociálne služby

CENNÍK SOCIÁLNYCH SLUŽIEB v súlade s Aktualizáciou č.1 VZN č. 4/2014 platný od

VÝZVA NA PREDLOŽENIE CENOVEJ PONUKY V ZADÁVANÍ ZÁKAZKY S NÍZKOU HODNOTOU

AKTUÁLNY STAV A VÝVOJ ROZVOJA OZE NA SLOVENSKU

Analýza dopravnej situácie v SR

Obnoviteľné zdroje energie a energetická bezpečnosť / biometán

VYSOKOÚČINNÁ KOMBINOVANÁ VÝROBA ELEKTRINY A TEPLA

Analýza rizík a kontrolné opatrenia

Riešenie nie len pre vodný kameň. Mineral Water Doctor. Mineral Water Doctor TEL. DISTRIBÚTOR

P RSO S N O ALIST S IKA K A RIADENIE UDSK S Ý K CH

Návod na používanie a inštaláciu

Chrániť seba a ZEM a spravodlivo platiť za odpady

2. zasadnutie Rady partnerstva pre RIÚS Nitrianskeho kraja na roky Nitra, Stav implementácie RIÚS Nitrianskeho kraja

Zásady manipulácie, zberu, prepravy a nakladania s VŽP. Vedľajší živočíšny produkt kuchynský odpad materiál kategórie 3

Program 6 Odpadové hospodárstvo

ELEKTRICKÁ CHLADNIČKA FAGOR

2. Spaľovanie tuhých palív, kvapalných palív a plynných palív okrem spaľovania v plynových turbínach a stacionárnych piestových spaľovacích motoroch

Energetické audity a certifikácia

,00 0,00 0,00. Riaditeľ obchodnej spoločnosti Technické služby Stupava spol. s r.o ,00 0,00 0,00

Ako s ňou zaobchádzate vy

Triedený zber v jednotlivých regiónoch v Slovenskej republike v roku Ing. Ladislav Šusták ENVI-PAK, komoditné oddelenie

Požiadavky TESCO štandardu na výrobcov potravín verzia

Priemyselná výroba v roku 2011 a pozícia tlače a reprodukcie záznamových médií v priemyselnej výrobe

Čosúto zelené(zdravé) budovy a prečosúdôležité

Cestovný ruch teória a prax v podmienkach globalizácie. 45. výročia vzniku Katedry cestovného ruchu a spoločného stravovania

Téma : Špecifiká marketingu finančných služieb

Ponúkame Vám poradenstvo a konzultačné služby:

Smernica 2012/27/EU o energetickej efektívnosti Vstúpila do platnosti Transpozícia do Nahradí a doplní Nahradí smernice 2004/8/ES a

CENNÍK SOCIÁLNYCH SLUŽIEB v súlade s Aktualizáciou č.2 VZN č. 4/2014 platný od

Vlastník stavby (alebo jeho splnomocnený zástupca): meno (názov firmy):... adresa (sídlo):... PSČ:... kontakt (tel. č., ):...

HYGIENA A SANITÁCIA VO VINÁRSTVE

DETSKÉ ZÁUJMOVÉ POBYTY

ŠTATISTIKA CESTOVNÉHO RUCHU V KRAJINÁCH VYŠEHRADSKEJ ŠTVORKY

Všeobecná schéma fungovania. Obrázok 1.f.1-schéma fungovania KOMPONENTY

C E N N Í K č ubytovania v Ubytovacom zariadení VEĽKÝ DIEL UNIZA. Článok 1 Študenti denného štúdia

Zoznam povinných merateľných ukazovateľov národného projektu Zelená domácnostiam

Integrácia obnoviteľných zdrojov do energetiky podniku

Platnosť cenníka: Voda, ktorá lieči. Liečebno-preventívne pobyty MEDICAL. Liečebné domy Rubín, Smaragd a kúpeľný hotel Minerál

Príloha č. 2 Návrhy vzorov vizualizácií pútačov, tabúľ a plagátov

Aktualizácia strednodobej predikcie P4Q Odbor ekonomických a menových analýz

FDRCH m HO RE CA PRIEMYSELNÉ UMÝVAČKY SKLA A RIADOV. riešenie pre JEDNODUCHÉ- ROBUSTNÉ- SPO[AHLIVÉ

Príloha A. Zoznam použitých sanitačných (čistiacich a dezinfekčných) prostriedkov. 5. NaOH 7. HNO Alkon A. 14. Vápno Steny a stropy

Environmentálny akčný plán školy: Obchodná akadémia D.M.JanotuČadca

Energetická efektívnosť v praxi

Základné informácie o projekte Zelená domácnostiam

Cenník doplatkov. Pre klientov zdravotných poisťovní

Rozpočet Slovenskej federácie karate a bojových umení (SFKaBU) na rok 2016

Transkript:

Ekonomická fakulta UMB v Banskej Bystrici Akademický rok 2012/2013 Zimný semester MANAŢMENT HOTELA prof. Ing. Peter Patúš, PhD. Katedra cestovného ruchu a spoločného stravovania

EKOLOGIZÁCIA ČINNOSTÍ V HOTELI ÚČEBNÉ OTÁZKY 1. NEVYHNUTNOSŤ EKOLOGIZÁCIE ČINNOSTÍ V HOTELI 2. EKOLOGICKÉ UKAZOVATELE 3. SMERY EKOLOGIZÁCIE V HOTELI 4. ZABEZPEČENIE EKOLOGIZÁCIE V HOTELI

EKOLOGIZÁCIA ČINNOSTÍ HOTELA (DEFINÍCIA) Pod ekologizáciou činnosti hotela rozumieme súbor takých opatrení na jednotlivých úsekoch činnosti, ktoré obmedzujú negatívne pôsobenie hotela na životné prostredie, resp. zlepšujú podmienky životného prostredia v priestore pôsobenia hotela

1. NEVYHNUTNOSŤ EKOLOGIZÁCIE ČINNOSTÍ V HOTELI DÔVODY a) rast ekologického povedomia hostí b) kvalita služieb c) úspora nákladov d) Marketingový nástroj

2. EKOLOGICKÉ UKAZOVATELE V HOTELI KRITÉRIA: - druh zariadenia (kategória) - výška tržieb - kapacita a jej využitie za rok - trieda (skupina) - doplnková vybavenosť (bazén, práčovňa, parková úprava,...) UKAZOVATELE: - množstvo odpadu - spotreba vody - spotreba energie - spotreba čistiacich prostriedkov

EKOLOGICKÉ UKAZOVATELE PREPOČÍTANÉ NA: - 1 prenocovanie - 1 hosťa - orientačnú hodnotu - priemerný potenciál - úspory za rok

EKOLOGICKÉ UKAZOVATELE (HOTEL S REŠTAURÁCIOU) obrat: 0,9 1,6 mil. EUR - kapacita: reštaurácia 65 250 miest ubytovanie 44 80 izieb - počet hostí v reštaurácii za rok 35 600 - počet ubytovaných hostí za rok 15 800 UKAZOVATELE SÚČASNÝ Ø NA HOSŤA NORMATÍV Ø POTENCIÁL ÚSPOR ZA ROK V EURO Mnoţstvo odpadu 2,1 l 1,4 l 360 Spotreba vody 68,3 l 48,01 l 2 350 Spotreba energie 12,8 kwh 7,8 kwh 12 850 Čistiace prostriedky 1,3 cl 0,7 cl 460 Ø úspora za rok spolu - - 16 020

EKOLOGICKÉ UKAZOVATELE (REŠTAURÁCIA) obrat: 160 350 tis. EUR - kapacita: 50 140 miest - cenová úroveň hlavné jedlo (7 17 EUR) - návštevnosť 17 000 hostí za rok UKAZOVATELE SÚČASNÝ Ø NA HOSŤA NORMATÍV Ø POTENCIÁL ÚSPOR ZA ROK V EURO Mnoţstvo odpadu 1,6 l 1,0 l 100 Spotreba vody 35,0 l 11,0 l 910 Spotreba energie 10,2 kwh 6,8 kwh 2 860 Čistiace prostriedky 2,26 cl 1,2 cl 265 Ø úspora za rok spolu - - 4 135

3. SMERY EKOLOGIZÁCIE V HOTELI - znižovanie spotreby energie - znižovanie spotreby vody - znižovanie spotreby chemických prostriedkov - znižovanie spotreby obalov - zvyšovanie podielu prírodných materiálov - estetizácia prostredia - znižovanie hluku, emisií - šetrenie stavebných plôch (pôdy)

VODA SPOTREBA VODY V HOTELI (ROČNÁ) malý hotel - od 1 000 m³ veľký hotel od 20 000 m³ 100 % obsadená izba za rok: 80 110 m³ HLAVNÉ OBLASTI SPOTREBY VODY V HOTELI - hotelový bazén - práčovňa - kúpanie a umývanie (hostia a zamestnanci) - WC - umývanie riadu

HLAVNÉ SMERY EKOLOGIZÁCIE - znižovanie spotreby vody - minimalizácia jej znečistenia SPÔSOBY ÚSPORY VODY - optimalizácia tlaku vody - meranie spotreby a regulácia - prevzdušnenie - regenerácia - dobrý stav rozvodov (únik)

ODPADY - zníženie objemu odpadov - recyklácia odpadov - biologicky odbúrateľné odpady Príklad mnoţstva odpadu v hoteli (za rok) 240 lôţok 125 m³ kartonáže 16,5 m³ použitého papiera 6,2 m³ zbytkov jedál 52 m³ skleného odpadu 2,5 m³ bieleho plechu (konzervy, plechovky) 484 m³ ostatného odpadu - z toho cca je kompostovateľná

PRANIE BIELIZNE A ČISTENIE ODEVOV EKOLOGICKÉ OPATRENIA - zníženie počtu praní - pranie pri nižších teplotách vody - zníženie spotreby pracích a čistiacich prostriedkov - biologicky odbúrateľné čistiace a pracie prostriedky

. ZNÍŢENIE OBJEMU ČISTIACICH A PRACÍCH PROSTRIEDKOV - zníženie počtu praní bielizne - odstránenie aromatických gulôčok vo WC - čistenie tlakovou parou - tekuté mydlo namiesto kusového - používanie kvapalných pracích prostriedkov - kontrola spotreby čistiacich a pracích prostriedkov - dodržiavanie správneho dávkovania - používanie farebnej bielizne

KVAPALNÉ PRACIE PROSTRIEDKY - neobsahujú fosfáty a zeolity (voda sa zmäkčuje komplexnými soľami) - bielenie peroxidom vodíka (rozkladá sa na O a H²O) - neobsahujú chlór - neobsahujú balastné látky - lacnejšie ako sypké - presné dávkovanie - znižuje sa odpad (plastové fľaše sa znovu napĺňajú) 60 % úspora obalového materiálu - nižšie náklady na dopravu (nenávratné obaly) - biologická degradovateľnosť

ADMINISTRATÍVA SÚČASNÝ STAV - vysoká spotreba papiera (tlačiareň počítača, kopírka, doklady...) EKOLOGICKÉ OPATRENIA - zber papiera - z jednej strany popísaný papier využiť z druhej strany - recyklovaný papier - bezpapierová kancelária (počítač, e-mail, diskety...) - recyklácia tonerov (kopírky, tlačiarne)

NÁKUP PRODUKTOV Princípy ekologického nákupu - len produkty, ktoré hotel potrebuje - kupovať kvalitu - kupovať v regióne - kupovať väčšie objemy (balenia)

- kupovať energeticky úsporné zariadenia - kupovať produkty z recyklovaného (recyklovateľného) materiálu - prenájom namiesto kúpy - byť kritický voči dodávateľom - uprednostňovať výrobky eko - minimalizovať obaly

EKOLOGICKÝ DOTAZNÍK PRE DODÁVATEĽOV Zahŕňa odpovede na otázky: - obsahujú dodávané produkty recyklovateľné materiály? - ako sú balené dodávané produkty? - majú dodávané produkty nejaké toxické účinky? - aké sú možnosti recyklácie odpadu? - vyrába sa produkt v danom regióne? - aká je životnosť produktu? - aké sú ceny ekologických produktov v porovnaní s alternatívnymi produktmi?

4. ZABEZPEČENIE EKOLOGIZÁCIE V HOTELI KTO SA PODIEĽA NA EKOLOGIZÁCII - manaţment - výkonní pracovníci - dodávatelia - hostia 1. ÚLOHA MANAŢMENTU - stanoviť ciele - školiť pracovníkov a motivovať ich - vyčleniť prostriedky - kontrolovať priebeh - informovať hostí o ekológii

2. ÚLOHA VÝKONNÝCH PRACOVNÍKOV - plniť stanovené úlohy - podávať návrhy na zlepšenie 3. ÚLOHA DODÁVATEĽOV - dodávať suroviny v súlade s požiadavkami hotela - informovať hotel o moderných trendoch 4. ÚLOHA HOSTÍ - podporovať opatrenia hotela v oblasti ekológie - navrhovať možné zlepšenia (dotazník)

OPATRENIA V OBLASTI EKOLÓGIE - vymedziť kto (skupina 1 osoba) bude zodpovedný za program ekologizácie v hoteli - zelená nástenka a zelená schránka na nápady v oblasti ekologizcácie - školenia pracovníkov - systém motivácie pracovníkov za zlepšenie životného prostredia - systém informovania hostí o ekologických opatreniach - ekologický šanón ciele, harmonogram, prostriedky, ekologické ukazovatele skutočné a odporúčané, dosiahnuté úspory... - investície do zlepšenia životného prostredia a na zníženie spotreby energie