ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM H/01 CUKRÁŘ

Podobné dokumenty
ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM H/01 PEKAŘ

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM H/01 CUKRÁŘ

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM H/01 KUCHAŘ ČÍŠNÍK PŘÍPRAVA JÍDEL

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 PROVOZNÍ SLUŽBY

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 CUKRÁŘSKÉ PRÁCE

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 PRODAVAČSKÉ PRÁCE

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM H/01 CUKRÁŘ

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM H/01 KUCHAŘ ČÍŠNÍK PŘÍPRAVA JÍDEL

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 PĚSTOVÁNÍ A ARANŽOVÁNÍ KVĚTIN

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 CUKRÁŘSKÉ PRÁCE

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 PĚSTOVÁNÍ A ARANŽOVÁNÍ KVĚTIN

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 PEČOVATELSKÉ SLUŽBY

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM J/01 OBCHODNÍ ŠKOLA

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 PRODAVAČSKÉ PRÁCE

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 STRAVOVACÍ A UBYTOVACÍ SLUŽBY

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM J/01 OBCHODNÍ ŠKOLA

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 HOTELNICTVÍ A TURISMUS

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 PEČOVATELSKÉ SLUŽBY

75-31-M/02 PEDAGOGIKA PRO ASISTENTY VE ŠKOLSTVÍ

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 SOCIÁLNÍ ČINNOST

75-41-M/01 SOCIÁLNÍ ČINNOST PRO NÁRODNOSTNÍ MENŠINY

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 INFORMAČNÍ TECHNOLOGIE

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 INFORMAČNÍ TECHNOLOGIE

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 SOCIÁLNÍ ČINNOST

75-41-M/01 SOCIÁLNÍ ČINNOST PRO NÁRODNOSTNÍ MENŠINY

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 INFORMAČNÍ TECHNOLOGIE

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 HOTELNICTVÍ A TURISMUS

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 KOŠÍKÁŘSKÉ PRÁCE

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 SOCIÁLNÍ ČINNOST

75-31-M/02 PEDAGOGIKA PRO ASISTENTY VE ŠKOLSTVÍ

75-31-M/02 PEDAGOGIKA PRO ASISTENTY VE ŠKOLSTVÍ

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 SOCIÁLNÍ ČINNOST

75-41-M/01 SOCIÁLNÍ ČINNOST PRO NÁRODNOSTNÍ MENŠINY

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 HOTELNICTVÍ A TURISMUS

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 INFORMAČNÍ TECHNOLOGIE

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM M/01 INFORMAČNÍ TECHNOLOGIE

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM E/01 PĚSTOVÁNÍ A ARANŽOVÁNÍ KVĚTIN

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM C/02 PRAKTICKÁ ŠKOLA DVOULETÁ

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM C/01 PRAKTICKÁ ŠKOLA JEDNOLETÁ

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM C/02 PRAKTICKÁ ŠKOLA DVOULETÁ

Kritéria přijímacího řízení v oborech středního vzdělání s maturitní zkouškou denní forma vzdělávání 1. kolo pro školní rok 2019/20

Kritéria přijímacího řízení v oborech středního vzdělání s maturitní zkouškou denní forma vzdělávání 1. kolo pro školní rok 2017/18

Školní vzdělávací program (ŠVP): MALÍŘSKÉ A NATĚRAČSKÉ PRÁCE. Obor vzdělání (kód a název): E/01 MALÍŘSKÉ A NATĚRAČSKÉ PRÁCE

Školní vzdělávací program (ŠVP): ZEDNICKÉ PRÁCE. Obor vzdělání (kód a název): E/01 ZEDNICKÉ PRÁCE. Platnost ŠVP od č.j.

Školní vzdělávací program (ŠVP): STRAVOVACÍ A UBYTOVACÍ SLUŽBY. Obor vzdělání (kód a název): E/01 STRAVOVACÍ A UBYTOVACÍ SLUŽBY

Kritéria přijímacího řízení v oborech středního vzdělání s výučním listem denní forma vzdělávání 2. kolo pro školní rok 2018/19

Školní vzdělávací program (ŠVP) ZEDNÍK. Obor vzdělání (kód a název) H/01 ZEDNÍK. Platnost ŠVP od č.j. 01/2018-ZD

OPRAVÁŘ ZEMĚDĚLSKÝCH STROJŮ

ŠVP Opravář zemědělských strojů

Příkaz č. 01 / PRS / 2017 ředitele Hotelové školy Radlická

Střední odborné učiliště, Blatná, U Sladovny 671, Blatná. ŠVP Automechanik H/01 Mechanik opravář motorových vozidel

ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE

Kritéria přijímacího řízení v oborech středního vzdělání s výučním listem denní forma vzdělávání 1. kolo pro školní rok 2019/20

Kritéria přijímacího řízení v oborech středního vzdělání s výučním listem denní forma vzdělávání 1. kolo pro školní rok 2018/19

Školní vzdělávací program (ŠVP) MONTÉR SUCHÝCH STAVEB. Obor vzdělání (kód a název) H/01 MONTÉR SUCHÝCH STAVEB

Příkaz č. 02 / PRS / 2018 ředitele Hotelové školy Radlická

VÝROČNÍ ZPRÁVA o činnosti školy za školní rok 2016/2017

Učební plán. Střední zdravotnická škola a vyšší odborná škola zdravotnická Karlovy Vary

Kritéria přijímacího řízení v oborech středního vzdělání s výučním listem - denní forma vzdělávání 2. kolo pro školní rok 2019/20

Školní vzdělávací program (ŠVP) ZEDNÍK. Obor vzdělání (kód a název) H/01 ZEDNÍK. Platnost ŠVP od č.j. 01/2009-ZD

Pedagogické lyceum. čtyřleté denní studium. Dle tohoto učebního plánu je výuka realizována od školního roku 2018/19 počínaje 1. ročníkem.

Školní vzdělávací program (ŠVP): STRAVOVACÍ A UBYTOVACÍ SLUŽBY. Učební obor (kód a název): E/01 STRAVOVACÍ A UBYTOVACÍ SLUŽBY

Střední odborné učiliště, Blatná, U Sladovny 671, Blatná. Školní vzdělávací program ELEKTRIKÁŘ H/01 Elektrikář

OPERÁTOR SKLADOVÁNÍ Školní vzdělávací program OPERÁTOR SKLADOVÁNÍ

Podmínky zdravotní způsobilosti uchazečů o studium ve Střední škole stavební Jihlava. Obor ZEDNÍK

Obsah Základní údaje o organizaci... 3 Přehled oborů vzdělání... 6

Školní vzdělávací program (ŠVP): STROJNÍ MECHANIK. Obor vzdělání (kód a název): H/01 STROJNÍ MECHANIK. Platnost ŠVP od č.j.

Kód a název oboru vzdělání: 2954H/01 Cukrář. Název školního vzdělávacího programu: CUKRÁŘ

Pedagogické lyceum. čtyřleté denní studium. Dle tohoto učebního plánu je výuka realizována od školního roku 2012/13 počínaje 1. ročníkem.

Organizace přijímacího řízení pro školní rok 2018/2019. Vyhlášení 1. kola

Školní vzdělávací program (ŠVP): MALÍŘSKÉ A NATĚRAČSKÉ PRÁCE. Obor vzdělání (kód a název): E/01 MALÍŘSKÉ A NATĚRAČSKÉ PRÁCE

Učební plán. Střední zdravotnická škola a vyšší odborná škola zdravotnická Karlovy Vary

Pedagogické lyceum. čtyřleté denní studium. Dle tohoto učebního plánu je výuka realizována od školního roku 2012/13 počínaje 1. ročníkem.

Školní vzdělávací program (ŠVP) MONTÉR SUCHÝCH STAVEB. Obor vzdělání (kód a název) H/01 MONTÉR SUCHÝCH STAVEB

Učební plány 2013/2014

Školní vzdělávací program (ŠVP): INSTALATÉR. Obor vzdělání (kód a název): H/01 INSTALATÉR. Platnost ŠVP od č.j.

Učební plán. Střední zdravotnická škola a vyšší odborná škola zdravotnická Karlovy Vary

Školní vzdělávací program (ŠVP): TESAŘSKÉ PRÁCE. Učební obor (kód a název): E/01 TESAŘSKÉ PRÁCE. Platnost ŠVP od č.j.

Školní vzdělávací program

Obsah Základní údaje o organizaci... 3 Přehled oborů vzdělání... 6

Obsah Základní údaje o organizaci... 3 Přehled oborů vzdělání... 7

ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE

Oblasti vzdělávání Předmět 1. roč. 2. roč. 3. roč. 4. roč. ŠVP celkem Povinné Jazykové vzdělávání a komunikace

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM

čtyřleté denní studium střední vzdělání s maturitní zkouškou

VÝROČNÍ ZPRÁVA. o činnosti školy za školní rok 2017/2018

VÝROČNÍ ZPRÁVA o činnosti školy ve školním roce 2018/2019

Příkaz ředitele k vyhlášení 3. kola přijímacího řízení pro obor vzdělání s denní formou studia, talentovou přijímací zkouškou a počty přijímaných žáků

Právo a řízení firem. čtyřleté denní studium. Dle tohoto učebního plánu je výuka realizována od školního roku 2009/10 počínaje 1. ročníkem.

Přijímací řízení. Střední odborná škola, Bruntál, příspěvková organizace nabízí pro školní rok

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM

Školní vzdělávací program (ŠVP): PEČOVATELSKÉ SLUŽBY. Obor vzdělání (kód a název): E/01 PEČOVATELSKÉ SLUŽBY

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM

Školní vzdělávací program (ŠVP): ELEKTRIKÁŘ. Obor vzdělání (kód a název): H/01 ELEKTRIKÁŘ. Platnost ŠVP od č.j.

Podmínky zdravotní způsobilosti pro uchazeče ke vzdělávání

Střední odborné učiliště Kyjov, příspěvková organizace

Střední škola hotelnictví a služeb a Vyšší odborná škola, Opava, příspěvková organizace

Kritéria přijímacího řízení v oborech středního vzdělání s výučním listem denní forma vzdělávání 1. kolo pro školní rok 2015/16

36-66-H/01 MONTÉR SUCHÝCH STAVEB

Podmínky zdravotní způsobilosti pro uchazeče ke vzdělávání

Transkript:

ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ PROGRAM 29-54-H/01 CUKRÁŘ

OBSAH ŠVP ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE... 3 PROFIL ABSOLVENTA... 4 PODMÍNKY PŘIJÍMACÍHO ŘÍZENÍ... 5 ZDRAVOTNÍ ZPŮSOBILOST... 5 UČEBNÍ PLÁN... 6 ROZPRACOVÁNÍ OBSAHU VZDĚLÁVÁNÍ V RVP DO ŠVP... 8 OBSAH A FORMA ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY... 9 2

ÚVODNÍ IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE Název školy: Střední škola prof. Zdeňka Matějčka, Ostrava Poruba, příspěvková organizace IZO: 600026957 IČ 13644319 Adresa: 17. listopadu 1123/70, Ostrava Poruba, 708 00 Ředitel školy: Ing. Radovan Maresz Koordinátor: Mgr. Lenka Zapletalová Kontakty pro komunikaci se školou: tel.: 596 909 309, 596 909 303 e-mail: skolspec@skolspec.cz www: www.skolspec.cz Zřizovatel: Moravskoslezský kraj IČ: 70890692 Adresa: 28. října 117, Ostrava, 702 18 Kontakty: tel.: 595 622 222, fax: 595 622 126 www: www.kr-moravskoslezsky.cz Účinnost ŠVP: od 1. září 2018, počínaje prvním ročníkem 3

PROFIL ABSOLVENTA Absolvent se uplatní při výkonu povolání cukrář v pozici zaměstnance v malých, středně velkých a velkých cukrářských provozech, v hotelových cukrárnách a v obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských výrobků. Žák je v tomto oboru vzdělání veden tak, aby absolvent disponoval těmito klíčovými kompetencemi a byl schopen: odhadovat reálně své odborné a osobní kvality a stanovovat si své životní i profesní cíle, vyjadřovat se a vystupovat v souladu s morálními principy a se zásadami společenského chování, vážit si hodnot lidské práce, neničit hodnoty, ale pečovat o ně, jednat odpovědně, samostatně a iniciativně, dodržovat zákony a respektovat práva a osobnost druhých lidí, být si vědom důsledků nezdravého životního stylu, uznávat hodnotu života a jeho ochrany, chápat význam životního prostředí pro život člověka. Žák je v tomto oboru vzdělání veden tak, aby absolvent disponoval těmito odbornými kompetencemi a byl schopen: zpracovávat základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu cukrářských výrobků, dodržovat technologické postupy a hygienické předpisy, pracovat se systémem kritických bodů v potravinářství (HACCP), prokazovat manuální zručnost při ručním způsobu výroby, obsluhovat a udržovat v činnosti cukrářské stroje a zařízení, připravovat těsta, hmoty, náplně, polevy, restaurační moučníky, ozdoby, vyrábět různé druhy výrobků a zároveň uplatňovat zásady racionální výživy, využívat estetická hlediska výroby při tvarování a dohotovení cukrářských výrobků, připravovat výrobky k expedici a zajišťovat jejich prodej, usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, jednat ekonomicky a v souladu se strategií trvale udržitelného rozvoje, dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci. 4

Vzdělávání se ukončuje závěrečnou zkouškou. Dosažený stupeň vzdělání je střední vzdělání s výučním listem. Dokladem o dosažení tohoto stupně vzdělání je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. PODMÍNKY PŘIJÍMACÍHO ŘÍZENÍ V souladu s odst. 1 59 zákona č. 561/2004 Sb., školský zákon, v platném znění, lze ke vzdělávání ve střední škole přijmout uchazeče, který splnil povinnou školní docházku nebo úspěšně ukončil základní vzdělávání před splněním povinné školní docházky, a který při přijímacím řízení splnil podmínky pro přijetí prokázáním vhodných schopností, vědomostí, zájmů a zdravotní způsobilosti. Uchazeč nekoná přijímací zkoušky. Je hodnocen na základě výsledků na základní škole a dalších skutečností, které osvědčují jeho vhodné schopnosti, vědomosti a zájmy. Jednotlivé části přijímacího řízení jsou bodovány, celkový výsledek je dán jejich součtem. Podrobné informace k přijímacímu řízení jsou každoročně zveřejněny na www.skolspec.cz. ZDRAVOTNÍ ZPŮSOBILOST Předpokladem pro přijetí uchazeče ke studiu je splnění podmínek zdravotní způsobilosti uchazeče pro daný obor vzdělání podle Nařízení vlády č. 211/2010 Sb. o soustavě oborů vzdělání v základním, středním a vyšším odborném vzdělávání. Onemocnění a zdravotní obtíže, které vylučují zdravotní způsobilost uchazeče ke vzdělávání v tomto oboru vzdělání jsou prognosticky závažná onemocnění omezující funkce horních nebo dolních končetin (poruchy hrubé a jemné motoriky) v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona, přecitlivělost na alergizující látky používané při praktickém vyučování v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona, prognosticky závažné a nekompenzované formy epilepsie a epileptických syndromů a kolapsové stavy, týká se činností ve výškách, s motorovou mechanizací, s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením nebo činností, při kterých nelze vyloučit ohrožení zdraví, a je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona, nemoci vylučující vydání zdravotního průkazu v případě, že je nezbytné postupovat podle 67 odst. 2 věta druhá školského zákona. Podmínkou pro studium daného oboru je platný zdravotní průkaz. 5

UČEBNÍ PLÁN Povinné vyučovací předměty I. II. III. Český jazyk a literatura 2 2 1 Anglický/německý jazyk 2 2 2 Základy společenských věd 1 1 1 Fyzika 1 0 0 Chemie 1 0 0 Biologie a ekologie 1 0 0 Matematika 1 1 2 Tělesná výchova 1 1 1 Informační a komunikační technologie 1 1 1 Ekonomika 0 1 2 Suroviny 2 2 2,5 Technologie 3 2,5 3 Odborné kreslení 0 1 0 Stroje a zařízení 1 1 0 Odborný výcvik 15 17,5 17,5 Celkem hodin 32 33 33 6

PŘEHLED VYUŽITÍ TÝDNŮ VE ŠKOLNÍM ROCE Činnost I. II. III. Vyučování podle rozpisu učiva 33 33 30 Základní lyžařský a snowboardový kurz 1 0 0 Kurz sportů v přírodě 0 1 0 Závěrečná zkouška 0 0 2 Časová rezerva 6 6 6 Celkem týdnů 40 40 38 Kód a název RVP: 29-54-H/01 Cukrář Poznámky: Výuka předmětů anglický/německý jazyk, informační a komunikační technologie a odborný výcvik může být dělena na skupiny, avšak dělení žáků třídy pro vzdělávání v těchto předmětech bude záviset na počtu žáků ve třídě a v daném ročníku, tak jak je stanoveno v 2, vyhlášky č. 13/2005 Sb., o středním vzdělávání a vzdělávání v konzervatoři v platném znění. Teoretické a praktické vzdělávání se střídají ve dvoutýdenním cyklu. Odborný výcvik probíhá ve školním zařízení a na pracovištích sociálních partnerů školy (provozovny veřejného stravování a cukrářské výrobny v ostravském regionu). 7

ROZPRACOVÁNÍ OBSAHU VZDĚLÁVÁNÍ V RVP DO ŠVP Škola: Kód a název RVP: Název ŠVP: Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy Kód a název RVP: 29-54-H/01 Cukrář Střední škola prof. Zdeňka Matějčka, Ostrava Poruba, 17. listopadu 1123, příspěvková organizace 29-54-H/01 Cukrář Cukrář RVP ŠVP Minimální počet vyuč. hodin za celou dobu Vyučovací předmět Počet vyučovacích hodin za celou dobu vzdělávání vzdělávání týdenních celkový týdenních celkový Jazykové vzdělávání: český jazyk 3 96 Český jazyk a literatura 3 96 cizí jazyk 6 192 Anglický/německý jazyk 6 192 Společenskovědní vzdělávání 3 96 Základy společenských věd 3 96 Přírodovědné vzdělávání 3 96 Fyzika 1 33 Chemie 1 33 Biologie a ekologie 1 33 Matematické vzdělávání 4 128 Matematika 4 126 Estetické vzdělávání 2 64 Český jazyk a literatura 2 66 Vzdělávání pro zdraví 3 96 Tělesná výchova 3 96 Vzdělávání v ICT 3 96 Inform. a komunikační technologie 3 96 Ekonomické vzdělávání 2 64 Ekonomika 3 93 Technická a technologická příprava 14 448 Suroviny 6,5 207 Technologie 8,5 271 Odborné kreslení 1 33 Stroje a zařízení 2 66 Odborný výcvik 10 318 Výroba a odbyt 35 1120 Odborný výcvik 40 1280 Disponibilní hodiny 18 576 Celkem 96 3072 98 3135 Kurzy 0 týdnů Kurzy 2 týdny 8

OBSAH A FORMA ZÁVĚREČNÉ ZKOUŠKY Vzdělávání v tomto oboru vzdělání se ukončuje závěrečnou zkouškou. Škola využívá jednotných zadání a související zkušební dokumentaci, které připravuje a školám zpřístupňuje ministerstvo nebo právnická osoba zřízená a pověřená ministerstvem. Závěrečná zkouška se skládá ze tří samostatně klasifikovaných zkoušek v pořadí: - písemná zkouška, - praktická zkouška z odborného výcviku, - ústní zkouška. Do celkového hodnocení závěrečné zkoušky se započítává klasifikace všech zkoušek závěrečné zkoušky. Žák vykoná závěrečnou zkoušku úspěšně, pokud úspěšně vykoná všechny zkoušky, které jsou její součástí. Dokladem o dosažení středního vzdělání s výučním listem je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. 9