Sociální služby Vsetín, příspěvková organizace, Záviše Kalandry 1353, 755 01 Vsetín I SM 07/2014 STRAVOVÁNÍ ZAMĚSTNANCŮ A HOSTUJÍCÍCH OSOB SMĚRNICE Proces Funkce Jméno a příjmení Datum Podpis Zpracování Přezkoumání manažer pro PR a lidské zdroje koordinační a projektový pracovník Bc. T. Olejníčková 31. 1. 2017 T. Žamboch, DiS. 31. 1. 2017 Schválení ředitelka Mgr. M. Pavlůsková 31. 1. 2017 Verze 02 Účinnost 1. 2. 2017 Platnost dnem vydání Nahrazuje: směrnici Stravování zaměstnanců a hostujících osob, verzi 01. ze dne 15.9.2014. Stránka 1 z 9
Obsah 1. Účel... 3 2. Rozsah platnosti, závaznost... 3 3. Pravomoci a odpovědnosti... 3 4. Vymezení pojmů... 3 5. Pravidla pro stravování zaměstnanců... 3 5.1. Podmínky zajištění stravování... 3 5.2. Způsoby zajištění stravování... 3 5.3. Přestávka na jídlo... 4 5.4. Stravovací povinnost zaměstnanců domovů... 4 6. Evidence... 5 6.1. Objednávání stravy v IS Cygnus... 5 6.2. Výběr variant stravy... 5 6.3. Odhlašování stravy... 6 7. neodebrané stravy... 6 8. Důvod nezajištění stravování... 6 9. Pravidla pro stravování hostujících osob... 6 Stránka 2 z 9 Verze 02
1. Účel Účelem této směrnice je stanovit výši úhrad a podmínky zajištění stravování zaměstnanců a hostujících osob, nastavit pravidla pro přihlašování, odhlašování a výběr stravy zaměstnanci na jednotlivých zařízeních Sociálních služeb Vsetín, příspěvkové organizace (dále jen SSLVS). 2. Rozsah platnosti, závaznost Tato směrnice je závazná pro zaměstnance všech organizačních útvarů SSLVS. 3. Pravomoci a odpovědnosti Každý zaměstnanec je odpovědný za přihlášení a odhlášení své stravy dle stanovených pravidel, ostatní odpovědnosti jsou uvedeny v textu. 4. Vymezení pojmů Domov pobytová služba Sociálních služeb Vsetín, příspěvkové organizace (dále jen SSLVS). Hostující osoba student vykonávající v zařízení praxi na základě uzavřené smlouvy, pracovník, který provádí na zařízení školení na základě uzavřené smlouvy, host. SSLVS Sociální služby Vsetín, příspěvková organizace. 5. Pravidla pro stravování zaměstnanců 5.1. Podmínky zajištění stravování (1) Zaměstnanci vzniká nárok na odběr stravy za zvýhodněnou cenu v případě, že v daném kalendářním dni odpracuje alespoň 3 hodiny, neplatí pro noční směnu. (2) Cenové zvýhodnění představuje příspěvek FKSP a úhrada režijních nákladů zaměstnavatelem. Kalkulace nákladů na stravování zaměstnanců je uvedena v příloze. (3) Organizace nezajišťuje stravu zaměstnancům na noční směně. 5.2. Způsoby zajištění stravování (1) Zaměstnancům domova zajišťuje organizace stravu (oběd či večeři), která je připravená ve stravovacím provozu každého ze zařízení. (2) Zaměstnanci ředitelství a zařízení, která nemá stravovací provoz /Centrum bydlení pro osoby se zdravotním postižením Chráněná bydlení, mimo Chráněné bydlení Stránka 3 z 9 Verze 02
Zátiší), mají stravování zajištěné prostřednictvím poukázek do veřejné sítě restaurací a jídelen na odběr oběda. 5.3. Přestávka na jídlo (1) Organizace umožní zaměstnancům stravování tím, že jim v souladu s 88 zákoníku práce poskytne přestávku v práci na jídlo a oddech v trvání 30 minut a to nejdéle po 6 hodinách nepřetržité práce. (2) Rozvržení pracovní doby a doby přestávek na jídlo a oddech pro jednotlivá pracoviště domovů upravuje vnitřní předpis. (3) Za vytvoření a aktuálnost vnitřního předpisu nese odpovědnost vedoucí domova. (4) Doba výdeje jídla v jednotlivých domovech je uvedena v domácím řádu domova. 5.4. Stravovací povinnost zaměstnanců domovů (1) Zaměstnanec, který se podílí na přípravě, výdeji nebo podávání stravy uživatelům, má povinnost odebrat 1 jídlo v závislosti na rozvržení pracovní doby a přestávky na jídlo a oddech. Jídlo není povoleno z domova vynášet, jen v mimořádném případě, popsaném v bodě 5.4. (3) a (4). (2) Stravovací povinnost platí pro všechny zaměstnance dle bodu 5.2. (1) a (2) v dietě č. 3. (základní racionální). Pokud zaměstnanec prokáže lékařským potvrzením /odborného lékaře/, že se v dané dietě nemůže stravovat, je mu nabídnut jiný typ diety. (3) Pokud zaměstnanec nemá možnost odebrat stravu v době k tomu určené kvůli pracovním povinnostem (výjezd s klientem, školení, aj.) a má na tento den již stravu objednanou, odebere stravu po svém návratu. Jídlo se vydává, tak jak je obvyklé, vždy na talíři při dodržení příslušných podmínek dle HACCP. Poté si zaměstnanec může sám jídlo přeložit do přineseného jídlonosiče. Za hygienickou nezávadnost jídlonosičů odpovídá zaměstnanec. Zaměstnanec si může odnést pouze svoji porci jídla. Není možné odnášet nesnězenou porci jiného zaměstnance. Zaměstnanec je povinen předem nahlásit odnos jídla vedoucímu zařízení nebo pověřené osobě na příslušném zařízení, přičemž organizace neodpovídá za nákazu vzniklou přepravou jídla. Případně neodebraná strava je likvidována v souladu s příslušnými předpisy o nakládání s kuchyňským odpadem. (4) Vedoucí zařízení nebo pověřená osoba mohou kdykoliv provést namátkovou kontrolu, zda nedochází k porušení této směrnice. O této kontrole se provede písemný záznam. Nedodržení pravidel daných touto směrnicí bude kvalifikováno jako porušení pracovní kázně dle Zákoníku práce. Stránka 4 z 9 Verze 02
6. Evidence Přihlašování, evidence, odhlašování a výběr varianty stravy probíhá prostřednictvím informačního systému Cygnus (dále jen IS Cygnus). 6.1. Objednávání stravy v IS Cygnus (1) Objednání stravy musí zaměstnanec provést do 8 hodin den před dnem odběru stravy. (2) Zaměstnanci si objednávají stravu prostřednictvím IS Cygnus. (3) Zaměstnanci, kteří nemají přístup do IS Cygnus, si stravu objednávají na stravovacím terminálu. (4) Při objednávání stravy v IS Cygnus zaměstnanec: přihlásí se na svůj účet v IS Cygnus, zvolí ikonu Můj Cygnus (levý dolní roh), zvolí týden, na který si chce stravu objednat, vybere si jídlo (oběd či večeři), které chce objednat, provede výběr požadovaného pokrmu (u požadovaného pokrmu zelený symbol, tj. jídlo je objednáno), zvolený pokrm se objeví u data objednávky. (5) Odebrání stravy musí zaměstnanec stvrdit otiskem prstu či čipu na stravovacím terminálu, který je umístěn u výdejového okénka. 6.2. Výběr variant stravy (1) Každý zaměstnanec organizace má možnost za splnění výše uvedených podmínek vybrat si ze dvou jídel na oběd a to vždy ve čtvrtek a v pátek. (2) 1. varianta bude vždy polévka, hlavní chod sladké jídlo, 2. varianta bude vždy polévka, hlavní chod bezmasé či masité jídlo. Druhé varianty budou zařazeny do jídelního lístku dle vhodnosti a s ohledem na charakter ostatních pokrmů zařazených v daném týdnu. (3) Přihlašování výběru stravy na čtvrtek i pátek probíhá způsobem, který je popsaný v bodě 6.1. této směrnice. (4) V případě, že výběr stravy nebude nahlášen, bude automaticky z kuchyně expedována varianta č. 1. (5) Odhlašování výběru stravy i změna výše úhrady za stravu při nedodržení termínů probíhá za podmínek, které jsou popsané v bodech 6.3. a 6. této směrnice. Stránka 5 z 9 Verze 02
6.3. Odhlašování stravy (1) Zaměstnanec je povinen si při předem známé nepřítomnosti odhlásit stravu nejpozději do 8 hodin předchozího dne. Předem známým důvodem nepřítomnosti se rozumí zejména řádná dovolená, plánovaná služební cesta, plánované lékařské vyšetření či ošetření, doprovod rodinného příslušníka aj. (2) Při nastalé nepředvídatelné situaci má zaměstnanec možnost odhlásit stravu do 7 hodin téhož dne. Dle Pracovního řádu je zaměstnanec povinen oznámit, na služební telefon a bez zbytečného odkladu, nadřízenému zaměstnanci, že nemůže nastoupit do práce, s uvedením důvodu a předpokládaného nástupu do práce. 7. neodebrané stravy (1) Jestliže zaměstnanec nedodrží výše uvedené podmínky odhlášení stravy, uhradí náklady na stravu v plné výši. (2) V případě nastalé nepředvídatelné situace (např. nutný odchod zaměstnance z práce během směny), kdy již nelze stravu zaměstnancem odhlásit, může být strava zaměstnancem odnesena mimo pracoviště. Zaměstnanec, kterému vznikl nárok na odběr cenově zvýhodněné stravy (odpracoval alespoň 3 hodiny v daném dni), zaplatí obvyklou cenu stravného pro zaměstnance; zaměstnanec, kterému tento nárok nevznikl (neodpracoval alespoň 3 hodiny v daném dni), uhradí náklady za suroviny (viz příloha). Podmínky odnášení stravy z pracoviště jsou popsány v bodě 5.4. (3 a 4). 8. Důvod nezajištění stravování Organizace nezajistí stravu zaměstnanci, který je vyslán na pracovní cestu v délce trvání minimálně 5 hodin, neboť v takovém případě mu podle 176 Zákoníku práce plynou cestovní náhrady. 9. Pravidla pro stravování hostujících osob (1) V domovech s vlastním stravovacím provozem může být po předchozím objednání poskytnuto jedno hlavní jídlo hostujícím osobám. (2) Poskytnutí stravy hostujícím osobám musí být schváleno vedoucím zařízení. (3) Hostující osoby musí stravu zkonzumovat v jídelně zařízení. (4) Z provozních důvodů nemají hostující osoby možnost výběru stravy. Při objednání hostovské stravenky bude automaticky expedována varianta č. 1. Stránka 6 z 9 Verze 02
(5) V rámci udržitelnosti projektu financovaného z EU není možné poskytnout stravu hostujícím osobám v zařízeních DS Jasenka Vsetín a DS a DZR Seniorpark Valašské Meziříčí. Související dokumenty: Pracovní řád Zákoník práce ve znění pozdějších předpisů Směrnice Rozvržení pracovní doby a stanovení přestávek v práci na jídlo a oddech Kolektivní smlouva Metodický postup Sestavování jídelních lístků Stránka 7 z 9 Verze 02
Příloha č. 1 - Kalkulace nákladů na stravování zaměstnanců, výše úhrady za stravu Kalkulace nákladů na stravování zaměstnanců, výše úhrady za stravu Kalkulace nákladů na přípravu stravy pro zaměstnance náklady na suroviny režijní náklady celkové náklady na přípravu jídla oběd 24 30,78 54,78 večeře 18 22,87 40,87 za suroviny v Kč za režie v Kč Výše úhrady za stravu celkem v Kč OBĚD Příspěvek FKSP v Kč celkem po odpočtu příspěvku z FKSP DPH Cena stravenky zaměstnanec Domova 24 0 24 8,3515,30 15,658,70 2,351,30 1810 zaměstnanec ředitelství a CHB a zaměstnanci na noční směně (stravenky ve výši 75,- Kč) 0 0 0 11,518,75 2015 0 2015 hostující osoba 24 30,78 54,78 0 54,78 8,22 63 VEČEŘE za suroviny v Kč za režie v Kč celkem v Kč Příspěvek FKSP v Kč celkem po odpočtu příspěvku z FKSP DPH Cena stravenky zaměstnanec Domova 18 0 18 7,5713,65 10,434,35 1,570,65 125 hostující osoba 18 22,87 40,87 0 40,87 6,13 47 Stránka 8 z 9 Verze 02
SEZNAM REVIZÍ Datum Popis revize Jméno, příjmení a podpis 30.1.2015 Změna Přílohy-Kalkulace nákladů na stravování zaměstnanců, výše úhrad za stravu M.Musilová 31.1.2017 31.5.2017 Revize v plném rozsahu. Jedná se zejména o: změny v bodě 4. Vymezení pojmů; v bodě 5.2. (2) doplnění o zařízení Centra bydlení pro osoby se zdravotním postižením; bod 5.4. doplněny body (3) a (4) o odnosu stravy ze zařízení; bod 6.3. Odhlašování stravy rozšířen bod (2); bod 7 (2) doplněna věta o podmínkách odnášení stravy; bod 9. vložen bod (5) poskytnutí stravy v zařízeních financovaných z projektu. dílčí úpravy členění. S platností od 1.6.2017 se mění Příloha č.1 Kalkulace nákladů na stravování zaměstnanců, výše úhrady za stravu Bc. Taťána Olejníčková Bc. Taťána Olejníčková ZÁZNAM O SEZNÁMENÍ ZAMĚSTNANCŮ S DOKUMENTEM Svým podpisem potvrzuji, že jsem se s dokumentem seznámil/a, obsahově rozumím popsanému procesu a povinnostem, které mi z dokumentu vyplývají. Datum Jméno a příjmení Podpis Stránka 9 z 9 Verze 02