PLYNOVÁ PÁNEV G-TBP-50/700 Návod pro obsluhu a servis ALTESE s.r.o., Slavíčkova 93/11, 160 00 Praha 6, Česká republika; provozovna a korespondenční adresa: Sklenářka 487/1, CZ 268 01 Hořovice
Plynová pánev G - TBP - 50/700 1 Všeobecné informace: Vážený zákazníku, děkujeme Vám, že jste si vybral tento spotřebič. Před použitím spotřebiče si pečlivě přečtěte návod pro obsluhu a servis. Za žádných okolností nepoužívejte spotřebič jinak než tak, jak je popsáno v tomto návodu. Výrobce nepřebírá žádnou odpovědnost za škody způsobené na majetku a zdraví osob, které vzniknou důsledkem nedodržování bezpečnostních předpisů. Zapamatujte si bezpečnostní pokyny a všechny důležité informace pod označením UPOZORNĚNÍ. Tyto návody jsou platné pouze tehdy, jestliže kód země je uveden na spotřebiči. Jestliže příslušný kód není na spotřebiči uveden, nahlédněte do technických návodů, v nichž jsou uvedeny nezbytné pokyny pro úpravu spotřebiče na podmínky používání v dané zemi. Bezpečnostní pokyny: Tento spotřebič vyhovuje všem platným evropským bezpečnostním normám. Výrobce - společnost ALTESE s. r. o. - však zdůrazňuje, že tato skutečnost není v rozporu s tím, že povrch spotřebiče se během používání zahřeje a přechodně zůstane horký i po vypnutí. - Spotřebič mohou obsluhovat pouze kvalifikované osoby. Provozovatel ručí za to, že tato osoba nebo osoby se detailně seznámí s tímto návodem a budou podle jeho předpisů, upozornění a návodů postupovat. Není možné ponechat děti bez dozoru u spotřebiče, který je v provozu a po dobu chladnutí spotřebiče. - Velkou pozornost a opatrnost věnujte používání a čistění spotřebiče. - Nepoužívejte spotřebič pro vytápění nebo sušení oděvu. - Během provozu je zakázáno čistění a omývání spotřebiče. - Je zakázáno během provozu dotýkat se jiných částí spotřebiče než ovládacích prvků k tomu určených. - Je zakázáno užívat spotřebič k jiným než k tomu určeným účelům. - Je zakázáno zasahovat do konstrukce spotřebiče. - Dodržujte bezpečnou vzdálenost od hořlavých a snadno hořlavých stěn a konstrukcí stropů. - Za provozu a krátce po něm jsou některé části spotřebiče horké. Těchto částí se nedotýkejte. - Spotřebič je vyroben ze znovupoužitelných materiálů. Po konečném vyřazení spotřebiče z provozu respektujte platná nařízení. - Montáž spotřebiče musí být provedena kvalifikovanou osobou přesně podle návodu. - Spotřebiče musí být instalovány ve vhodně větraných prostorech.
Plynová pánev G - TBP - 50/700 2 Použití: Plynová pánev se používá v profesionálních velkokapacitních kuchyních na tepelné zpracování potravin (příprava masa, šťáv, omáček, vaření těstovin, rýže a knedlíků, dušení zeleniny, smažení na tuku apod.) Spotřebič se nepoužívá jako ponorný smažič nebo pečicí trouba. POZOR!! Pánev se nesmí používat jako fritéza. Popis: Pánev je celonerezová, skládá se z horní části a podstavce vybaveného čtyřmi seřizovatelnými nožičkami. Horní část se skládá ze zakrytované sklápěcí varné nádoby, která je vytápěna hořákem umístěným pevně pod varnou nádobou. Na horní straně pevné zadní části je upevněn závěs s držadlem. Zde je také umístěna napouštěcí trubka varné nádoby. Podstavec je uzavřen předním krytem, kde jsou rozmístěny ovládací prvky pánve. Zprava ovládací knoflík plynového vícefunkčního ventilu s termostatem, piezoelektrické zapalování hořáků, napouštěcí ventil varné nádoby a ovládací kolo pro sklápění nádoby pánve. Za předním krytem je vlevo umístěna převodovka s koncovým spínačem sklápění, vpravo plynová armatura ovládající plynové topení pánve. V přední části dna podstavce je instalována přípojka vody a vývodka pro připojení plynu. Pánev je osazena dvěma typovými štítky. Jeden vnější je v pravém horním rohu levé boční stěny a druhý je na vnitřní straně ovládacího panelu. Technické údaje: Tepelný příkon 13 kw Kategorie II 2H3B/P - provedení A Připojovací přetlak ZP G20 20 mbar /min. přípustný přetlak 17 bar/ (max. přípustný přetlak 25 mbar) Seřizovací přetlak ZP 15/6 mbar Připojovací přetlak PB G 30 30 mbar (min. přípustný přetlak 25 mbar) (max. přípustný přetlak 35 mbar) Seřizovací přetlak PB 26/9 mbar Spotřeba ZP 1,3 m 3 /hod Spotřeba PB 1,02 kg/hod Spaliny 30 m 3 /hod (300 C) Max. obsah varné nádoby 65 l (kg) Pracovní obsah varné nádoby 50 l (kg) Doba potřebná k uvedení do varu 50 minut Šířka 1050 mm
Plynová pánev G - TBP - 50/700 3 Hloubka 700 mm Výška 900 mm Hodnota trysek ZP 1,1 mm Hodnota trysek PB 0,7 mm Hodnota trysek rozváděcího hořáku ZP 1,15 mm Hodnota trysek rozváděcího hořáku PB 0,7 mm Hodnota trysek zapalovacího hořáku ZP 0,35 mm Hodnota trysek zapalovacího hořáku PB 0,2 mm Montáž a seřízení: Pánev se postaví na předem určené místo s přípojkou plynu, vody a odpadu. Pomocí seřizovatelných nožiček se ustaví do vodorovné polohy. Pro připojení plynu je nutno vyžádat od plynárny povolení k připojení plynového spotřebiče na plynovou přípojku. V přívodu plynu před pánví musí být instalován hlavní uzávěr plynu (není součástí dodávky). Instalaci plynové pánve i případnou přestavbu spotřebiče na jiná paliva musí provést jen kvalifikovaný a ve výrobním závodě vyškolený pracovník. Seřízení přetlaku paliva měřeného před hořákem a členů k předvolbě se neprovádí. Při montáži pánve se nemontují samostatně dodávané uzly. Pokud je třeba provést montáž některé vyměnitelné části, může tuto výměnu provádět pouze osoba odborně způsobilá a vyškolená ve výrobním závodě. Mazání armatury se neprovádí. Vzhledem k průtoku spalovacího vzduchu spotřebičem (14 m 3 /h) je třeba pánev instalovat v prostoru s dostatečným větráním (ventilací). Spotřebič v provedení A, tj. spotřebič, který není určen ke spojení s kouřovodem, nebo jiným zařízením pro odvádění spalin mimo prostor, v němž je umístěn, musí být instalován v prostorech s dostatečným větráním, které je provedené dle ČSN 12 7010/86 a ČSN 12 7040/86 tak, aby v těchto prostorech byla koncentrace zdraví škodlivých látek v souladu se zákonem č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů. Přívod vody se napojí přes uzavírací ventil (není součástí dodávky) na vnější závit G 1/2", vyvedený ze dna pánve - max. tlak 600 kpa. Tepelné zařízení smí být umístěno v obyčejném prostředí dle ČSN 33 2000-1 ed.2 a TPG 70401. Pod výtokové hrdlo varné nádoby doporučujeme instalovat odpadní gulu. Pánev nesmí být instalována na hořlavých podlahách a u hořlavých stěn. Nehořlavý podklad musí přesahovat půdorys nejméně 100 mm na každou stranu pevně stojící pánve (nejmenší vzdálenost pánve od hořlavých hmot je 200 mm). Pro montáž v ČR platí: - ČSN 06 1008 Požární bezpečnost lokálních spotřebičů a zdrojů tepla - ČSN EN 1775 Zásobování plynem Plynovody v budovách Nejvyšší provozní tlak 5bar Provozní požadavky - ČSN 38 6462 Zásobování plynem - LPG tlaková stanice, rozvod použití - ČSN 1717 Předpisy pro vodní hospodářství
Plynová pánev G - TBP - 50/700 4 - Zákon 185/2001 Sb. o odpadech - Zákon 477/2001 Sb. o obalech Trubky nebo hadice pro přívod plynu musí vyhovovat platným národním požadavkům a musí být pravidelně kontrolovány a podle potřeby vyměněny. POZOR!!! Neposouvejte výrobek po podlaze. Vždy ho na určené místo dopravte zvedacím zařízením. Při nedodržení tohoto upozornění může dojít k vylomení a zničení nožiček. Stupeň hořlavosti stavebních hmot a výrobků A - Nehořlavé Stavební hmoty zařazené do st. hořlavosti (dle ČSN 13501-1+A1) žula, pískovec, betony, cihly, keramické obklady, speciální omítkoviny B - Nesnadno hořlavé akumin, heraklit, lihnos, itaver C 1 - Těžce hořlavé dřevo, překližka, sirkolit, tvrzený papír, umakart C 2 - Středně hořlavé C 3 - Lehce hořlavé dřevotřískové desky, solodur, korek, pryž, podlahoviny dřevovláknité desky, polystyrén, polyuretany, PVC
Plynová pánev G - TBP - 50/700 5 Obsluha: Pánev musí být obsluhována podle pokynů tohoto návodu pro obsluhu a to dospělými osobami důkladně seznámenými s obsluhou pánve. Před prvním zapnutím pánve je nutné varnou nádobu vymýt horkou vodou s běžnými mycími prostředky, vypláchnout a vysušit suchou utěrkou. Po naplnění varné nádoby (max. hladina vyznačena na zadní stěně nádoby v případě vaření a minimální hladina v případě smažení, dušení) se uvede pánev do provozu následovně: - Regulačním knoflíkem otočíme (proti směru hod. ručiček) z polohy zavřeno do polohy zapalování a silněji stlačíme - držíme stlačený a současně několikrát stiskneme zážehové tlačítko (piezo), tím zapálíme zapalovací hořák (pilot). - Regulační knoflík držíme stlačený 10-15 sec, potom knoflík uvolníme- - zapalovací hořák nesmí zhasnout (jinak postup opakujeme) - Pokud zapalovací hořák hoří, lehce stiskneme regulační knoflík a otočíme (proti směru hod. ručiček) do požadované polohy 1-7 (odpovídá teplotám 90 až 190 C), tím zapálíme hlavní hořák. - Celý postup zapalování kontrolujeme opticky průzorem v předním krytu pánve. - Hořák nelze zapálit, pokud není varná nádoba v pracovní poloze.
Plynová pánev G - TBP - 50/700 6 Varná nádoba se sklápí ručně otáčením kola doleva, sklápění je samobrzdící - nádoba drží v každé poloze. Do pracovní polohy se nádoba vrátí otáčením kola doprava. sklápět je možno pouze s otevřeným víkem nádoby a vypnutým topením. Naklopením nádoby při zapáleném hořáku dojde k jeho vypnutí, po vrácení nádoby do vodorovné polohy je nutno znovu ručně zapálit hořák. (Vrátit ovládací knoflík na symbol zapalování a postupovat dle shora uvedeného popisu zapalování). POZOR! Plynovou pánev nepoužívat: - bez náplně - bez dozoru (přehřátí, vznícení) - doplňování oleje, tuku, případně je-li pánev horká (vzkypění, popálení) - přeplnění nebo plnění pod vyznačenou úroveň hladiny náplně pánve (překypění a přehřátí - vkládání vlhkých potravin nebo nalévání vody do horkého oleje, tuku (vzkypění, popálení) znečištění náplně, snadné přehřátí oleje, tuku (vznícení Plynová pánev je spotřebič, jehož provoz vyžaduje neustálý dozor. Neuvádět do provozu bez náplně varné nádoby. Při sklápění pánve je nutno rovněž věnovat zvýšenou pozornost, neboť hrozí opaření od vytékajícího oleje!!! Za okolností vedoucích k nebezpečí přechodného vzniknutí hořlavých plynů nebo par a následnému nebezpečí požáru nebo výbuchu při provádění prací v okolí pánve (např. lepení linolea, PVC apod.) musí být pánev včas vyřazena z provozu. Na spotřebič a do vzdálenosti menší, než je bezpečná vzdálenost, nesmějí být kladeny předměty z hořlavých hmot.
Plynová pánev G - TBP - 50/700 7 Plynový rozvod pánve doporučujeme revidovat odborníkem každých půl roku provozu. Celkovou servisní kontrolu spotřebiče doporučujeme provádět odborníkem 1 x za půl roku provozu. Výstupovou žaluzií za víkem nádoby unikají spaliny až 300 C horké - při jakékoli manipulaci v blízkosti žaluzie je nebezpečí popálení těmito spalinami. Uživatel ani pracovník provádějící běžnou montáž nesmí přestavovat následující dílce seřízené a instalované výrobcem: trysky, plynovou armaturu EUROSIT, koncový spínač XCK - P 145. Pánev je zakázáno jakkoliv přetěžovat! Obal: Použitý materiál - karton - dřevěná paleta Po použití karton odevzdejte ve sběrných surovinách, přebalovou folii dejte do sběrných kontejnerů na plasty. Spotřebič a jeho části po skončení životnosti prodejte do sběrných surovin. Dřevěná paleta - po rozebrání možno dále využít. Čištění a údržba: Čištění a údržbu provádět vždy jen na vypnuté pánvi, není-li stanoveno ošetřovacími prostředky jinak. Je zakázáno čistit pánev tryskající vodou nebo vysokotlakým čisticím přístrojem. Na čištění se nesmí používat prostředky poškozující kov (produkty obsahující písek, smirek, drátěné kartáče apod. a hořlavá rozpouštědla. Varná nádoba se čistí ihned po vyprázdnění, aby nedocházelo k nasychání zbytků potravin na stěnách nádoby - teplou vodou s běžným mycím prostředkem a kartáčem nebo stěrkou (nesmí být kovové) - následně vypláchnout čistou vodou. Připálené zbytky potravin a tmavé skvrny možno odstranit nastříkáním silného speciálního čisticího prostředku na trouby, grily, smažicí pánve, fritézy, grilovací desky (nestříkat na horkou nádobu) - po několikaminutovém působení se prostředek důkladně omyje a nádoba se vypláchne čistou vodou a vysuší. Prostředek potlačuje pachy a dezinfikuje čištěné plochy. Vnější části pánve se čistí suchou utěrkou a běžnými čisticími prostředky. Před každým pečením a smažením nutno nastříkat na předehřátou plochu emulzi proti nalepování a připalování, která vyhlazuje povrch a uzavírá póry. Při ošetření povrchu odmašťovadlem je nutno plochu důkladně omýt a následně nanést emulzi proti nalepování a připalování.
Plynová pánev G - TBP - 50/700 8 Příslušenství: 1 návod pro obsluhu 1 kompletní seznam náhradních dílů Servis: Uvedení do provozu a záruční opravy nutno dohodnout s prodejcem. Likvidace: Prodejce zajišťuje po skončení životnosti spotřebiče jeho oddělený sběr. Skladování: Nenechávejte spotřebič vystavený povětrnostním vlivům a pokud máte v úmyslu výrobek dlouhodobě skladovat, zajistěte konzervaci všech součástí, které mohou podléhat oxidaci. Uskladnění musí probíhat v suchém prostředí, kdy se teplota pohybuje v rozmezích 0 C až 50 C. Relativní vlhkost: 20 až 80 %, nekondenzující. Technický rozvoj předpokládá případné konstrukční změny, proto nejnovější vyhotovení výrobku nemusí přesně souhlasit s vyobrazením a popisem v návodu.
Plynová pánev G - TBP - 50/700 9 PODMÍNKY SPLŇUJÍCÍ MOŽNOST VOLNÉHO VYÚSTĚNÍ POD DIGESTOŘ 1. Dle ČSN EN 203-1 je spotřebič v provedení A1 určen k umístění pod odsávací digestoř. Spaliny jsou odváděny pomocí speciálního krytu osazeného mřížkou. Tento kryt musí být zcela pod odsávací digestoří. Spaliny splňují emisní limity kysličníku uhelnatého CO a oxidů dusíku NOx dle zákona č.201/2012 Sb. o ochraně ovzduší. Přesto má být spotřebič umístěn tak, aby spaliny odcházely pokud možno mimo dýchací zónu obsluhy. Požadavky na větrání: Spotřebič musí být umístěn v prostorech alespoň přímo větratelných. Musí být zajištěna dostatečná výměna vzduchu i při zavřených oknech a dveřích (doporučuje se výměna objemu místnosti 1x za hodinu). Objem místnosti by měl být min. 4 m 3 na 1 kw příkonu pánve. Minimální výška stropu místnosti musí být 2,3 m. Teplota spalin může dosáhnout až 300 o C. Je nutné dodržet protipožární předpisy a použít tepelně odolný materiál pro všechny komponenty digestoře, hlavně filtru. Filtry často čistit. Max. výška digestoře od horní plochy pánve nemá přesáhnout 1,8m.
Plynová pánev G - TBP - 50/700 10