Organizační směrnice č. 13/2014/SŘ Vnitřní řád školní jídelny a školních výdejen Čj.: SŠNM/652/2014 Zpracovala: Jaroslava Hůlková, vedoucí školní jídelny Schválila: PaedDr. Olga Talášková, ředitelka školy V Novém Městě nad Metují dne 1. dubna 2014 Strana 1 (celkem 5)
VNITŘNÍ ŘÁD ŠKOLNÍ JÍDELNY A ŠKOLNÍCH VÝDEJEN Název organizace Adresa: Husovo nám. 1218, 549 01 Nové Město nad Metují Právní forma: Příspěvková organizace statutární zástupce: PaedDr. Olga Talášková, ředitelka školy IČ: 48623725 DIČ: CZ48623725 telefon: 491 474 022, 734 441 678 email: sekretariat@skolynome.cz webové stránky: www.skolynome.cz Zřizovatel Královéhradecký kraj Pivovarské náměstí 1245/2 500 02 Hradec Králové Provozovny Školní jídelna Nádražní 296, 517 73 Opočno telefon: 494 389 030, 731 449 587 Školní výdejna Králíček Českých bratří 1035, 549 01 Nové Město nad Metují telefon: 601 380 923 Školní výdejna Hradčany Na Hradčanech 1135, 549 01 Nové Město nad Metují telefon: 731 458 814 Školní výdejna Merkur Husovo nám. 1218, 549 01 Nové Město nad Metují telefon: 731 443 920 vedoucí školní jídelny: Jaroslava Hůlková telefon: 731 449 587 email: jaroslava.hulkova@skolynome.cz Jídelna byla zřízena Královéhradeckým krajem a slouží ke stravování žáků, zaměstnanců a bývalých zaměstnanců - důchodců. Strana 2 (celkem 5)
Vymezení činnosti Veškeré služby, které provozovny poskytují, jsou v souladu se zřizovací listinou Střední školy a Základní školy, Nové Město nad Metují (dále školy ). Pracovní postupy probíhají v souladu s platnou legislativou, zejména pak se zákonem 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví, ve znění pozdějších předpisů, dále upřesněného prováděcí vyhláškou č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných, ve znění pozdějších předpisů. Hlavní činnost Provozovny na základě zřizovací listiny poskytují školní stravování a řídí se vnitřními předpisy, které jsou v souladu se zákonem č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), ve znění pozdějších předpisů, dále vyhláškou č. 107/2005 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů, v níž jsou uvedeny výživové normy a rozpětí finančních norem pro jednotlivé skupiny strávníků. Zaměstnancům a důchodcům, kteří byli zaměstnanci školy, školní jídelna poskytuje závodní stravování dle zákona 430/2001 Sb., o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě v příspěvkových organizacích zřízených územními samosprávnými celky, ve znění pozdějších předpisů. Žáci - platby převodem z účtu Strávník (případně jeho zákonný zástupce) uhradí zálohu na stravné převodem na účet školy. První a druhá platba musí být provedena do 15. srpna a 15. září aktuálního školního roku. Informace o zůstatku na kontě strávníka se zobrazuje v kiosku (objednávkový terminál ve školní jídelně a na výdejnách) nebo se lze dotázat telefonicky ve školní jídelně nebo na ekonomickém úseku školy. Po ukončení každého stravovacího měsíce po odsouhlasení všech příjmů s hlavní účetní se provede vyúčtování. Na vyžádání zašle vedoucí školní jídelny e-mailem plátcům rozúčtování plateb za stravu a ubytování za předchozí měsíc. číslo účtu školy: 8254200287/0100, variabilní symbol - rodné číslo žáka Přihlašování stravy Žák si dopředu objedná stravu v kiosku (objednávkový terminál ve školní jídelně a na výdejnách) nejpozději: snídaně do 9:00 hod., obědy, večeře do 13:00 den předem. Objednaná strava se okamžitě odečte z konta strávníka. Jakmile nebude mít dostatečný zůstatek na účtu, program mu neumožní si stravu přihlásit a ani odebrat. Strana 3 (celkem 5)
Odhlašování stravy Vždy den předem prostřednictvím terminálu, ve výjimečných případech osobně nebo telefonicky v kanceláři školní jídelny. snídaně: oběd: večeře: do 9:00 hodin (nejpozději) do 13:00 hodin (nejpozději) do 13:00 hodin (nejpozději) Žáci v době nemoci nemají nárok na stravování ve školní jídelně. Rodiče si oběd mohou vyzvednout první den nemoci do jídlonosiče, další dny musí dětem obědy odhlásit. Neodhlášené obědy propadají. Matrika jídelny Každý pravidelně docházející strávník je zaveden do počítačového systému, kde se uvedou osobní údaje strávníka, a vede se přesná databáze stravování, případně ubytování (u každého žáka se uvede, zda je pouze stravující se nebo také ubytovaný na internátě nebo domově mládeže). Každý nový strávník složí zálohu za čip ve výši 100,- Kč. Tato záloha je vratná při ukončení studia. Tento čip bude žák používat po celou dobu docházky do školní jídelny. Při ztrátě čipu se musí strávník ihned přihlásit v kanceláři školní jídelny, kde si musí zakoupit nový čip. Bez čipu nelze vydat stravu. V případě ztráty nebo zapomenutí čipu je nutné si vyzvednout v kanceláři školní jídelny náhradní stravenku, která je vydána pouze v nezbytně nutném případě. Obecná pravidla chování strávníků ve školní jídelně a školních výdejnách 1. Vstup strávníků do prostor jídelny je povolen v příslušné provozní době. 2. Nemocným strávníkům je vstup do jídelny a výdejny zakázán. 3. Každý strávník musí mít stravu přihlášenou a zaplacenou. 4. Konzumace probíhá vsedě u stolu dle společenských pravidel. 5. Po konzumaci odnese strávník použité nádobí k okénku určenému pro příjem použitého nádobí. 6. Po celou dobu přítomnosti v prostorách jídelny a výdejny strávníci zachovávají osobní bezpečnost, neohrožují bezpečnost druhých, dodržují hygienu stravování a společenská pravidla. 7. Tašky a oděvy si ukládají na místa tomu určená. 8. Žáci černých oborů oděni do pracovního oblečení si výhradně sedají pouze k neprostřeným stolům. 9. Dojde-li ke zranění žáka ve školní jídelně nebo výdejně, neprodleně ohlásí žák tuto událost učiteli odborného výcviku nebo jinému zaměstnanci školní jídelny. Úraz bude evidován. 10. Výdejní doba do jídlonosičů je časově oddělena od výdeje na talíř. 11. Všichni strávníci jsou povinni ochraňovat své věci před poškozením a odcizením. Ošacení a školní tašky žáci ukládají na určeném místě. Strana 4 (celkem 5)
Jídelní lístek Jídelní lístky na aktuální a následující týden jsou vyvěšeny ve školní jídelně, školních výdejnách a na internetových stránkách školy. Organizace vlastního provozu kuchyně Všichni zaměstnanci kuchyně musí dodržovat bezpečnostní a hygienické předpisy vyplývající se ze systému HACCP. Žáci vykonávající praxi v kuchyni školní jídelny musí dodržovat bezpečnostní a hygienické předpisy vyplývající ze systému HACCP, nesmí mít u sebe mobilní telefony ani jinou elektroniku, prstýnky, řetízky, náramky ani nic jiného, co by mohlo způsobit zranění zachycením do kuchyňských strojů. Všichni žáci musí mít vlasy plně zakryté předepsanou hygienickou pokrývkou hlavy. Dívky nesmí mít nehty dlouhé, gelové, akrylové ani nalakované. Školní jídelna vaří pro pracoviště školy v Opočně a v Novém Městě nad Metují, škola si sama zajišťuje rozvoz do všech výdejen školy ve schváleném vozidle vyčleněném pro rozvoz potravin. Spotřební koš Po ukončení stravovacího měsíce se provádí evidence spotřebního koše a je založena pro případnou kontrolu. Slouží ke kontrole vyváženosti měsíční stravy. HACCP Školní jídelna má zpracován systém HACCP MVDr. Marcelou Mathesovou. Systém má za úkol sledování tzv. kritických bodů v každém provozním úseku školní kuchyně a školních výdejnách příjem zboží, skladování, výdej stravy, teploty jídel, hygiena provozu a pracovníků v provozu a dodržování všech předpisů platných při výrobě jídel. Závěrečná ustanovení Vnitřní řád je závazný pro všechny účastníky stravování a je vyvěšen ve školní jídelně a školních výdejnách a je tak dostupný všem strávníkům. Tato organizační směrnice nabývá účinnosti dnem 1. dubna 2014. Dnem účinnosti tohoto předpisu pozbývá platnosti Organizační směrnice č. 54/2013/SŘ vydaná v Novém Městě nad Metují dne 20. prosince 2013 pod čj. SŠNM/2449/2013 a veškerá ustanovení dosavadních předpisů, která jsou s tímto předpisem v rozporu. V Novém Městě nad Metují dne 1. dubna 2014 PaedDr. Olga Talášková ředitelka školy Strana 5 (celkem 5)