LIST OF PUBLICATION 2010 ÚSTAV HYGIENY A TECHNOLOGIE MASA

LIST OF PUBLICATION 2010 ÚSTAV HYGIENY A TECHNOLOGIE MASA Publications in Scientific Journals with Impact Factor Publikace ve vědeckých časopisech s impakt faktorem BUCHTOVÁ, H., SVOBODOVÁ, Z., KOCOUR, MARTIN, VELÍŠEK, JOSEF (CIZÍ AUTOŘI). Chemical composition of mirror crossbreds common carp (Cyprinus carpio, L.). Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. 4, p. 529-535. (MSM6215712402, MSM6007665809) FLAJŠHANS, MARTIN, GELA, DAVID, KOCOUR, MARTIN (CIZÍ AUTOŘI), BUCHTOVÁ, H., RODINA, MAREK, PŠENIČKA, MARTIN, KAŠPAR, VOJTĚCH, PIAČKOVÁ, VERONIKA, SUDOVÁ, ELIŠKA, LINHART, OTOMAR A review on the potential of triploid tench for aquaculture. Reviews in Fish Biology and Fisheries, 2010, vol. 20, p. 317-329. (GACR 523/08/0824, GACR 524/07/0188, MSM 6007665809) GALLAS, L., STANDAROVÁ, E., STEINHAUSEROVÁ, I., STEINHAUSER, L., VORLOVÁ, L. Formation of Biogenic Amines in Chicken Meat Stored under Modified Atmosphere. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl 9, p. S107-S116. (MSM6215712402) IF 0,403 HUDECOVÁ, K., BUCHTOVÁ, H., STEINHAUSEROVÁ, I. The effects of modified atmosphere packaging on the microbiological properties of fresh common carp (Cyprinus carpio L.). Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl 9, p. S93-S100. (MSM 6215712402, IGA 40/2007/FVHE) IF 0,403 HULÁNKOVÁ, R., BOŘILOVÁ, G., STEINHAUSEROVÁ, I. Influence of Modified Atmosphere Packaging on the Survival of Salmonella Enteritidis PT 8 on the Surface of Chilled Chicken Legs. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl 9, p. S127-S132. (IGA 123/2008/FVHE, MSM6215712402) IF 0,403 JEŽEK, F., BUCHTOVÁ, H. Shelf-life of chilled muscle tissue of the common carp (Cyprinus carpio L.) packaged in carbon monoxide enriched modified atmosphere. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl 9, p. S117-S125. (MSM6215712402) IF 0,403 NEBOLA, M., BORILOVA, G., KASALOVA, J. PCR-RFLP Analysis of DNA for Differentiation of Fish Species in Seafood Samples. Bulletin of the Veterinary Institue in Pulawy, 2010, vol. 54, p. 49-53. (MSM 6215712402) IF 0,307 1

Publications in professional journals Publikace v odborných časopisech BRYCHTA, T., STEINHAUSEROVÁ, I. Vliv desinfekce podlah na přežívání Listeria monocytogenes v podmínkách potravinářského průmyslu. (Effect of floor disinfection on the survival of Listeria monocytogenes under food-industry condition). Maso, 2010, č. 6, s. 44-47. (MSM6215712402) BUCHTOVÁ, H. Některé aspekty hygienické a zdravotní bezpečnosti a jakosti potravinové komodity: RYBY. (Some aspects of hygienic and health safety and quality of food commodity: Fish). Maso, 2010, roč. 21, č. 2, s. 6-14. (MSM6215712402) GALLAS, L., SALÁKOVÁ, A., BOŘILOVÁ, A., JEŽEK, F., STEINHAUSER, L. Nový trend v drůbeží masné výrobě. (A new trend in the poultry meat production). Maso, 2010, roč. 21, č. 4, s. 27-28. (MSM6215712402) GALLAS, L., STEINHAUSEROVÁ, P., SALÁKOVÁ, A., STEINHAUSER, L. Marinovaná masa bez syntetických aditiv i alergenů. (Marinated meat, without synthetic additives and allergens). Maso, 2010, roč. 21, č. 1, s. 29-31. (MSM6215712402) JEŽEK, F., SALÁKOVÁ, A., BUCHTOVÁ, H. Barevné změny prostě a vakuově balené svaloviny tolstolobika bílého (Hypophthalmichthys molitrix, V.) v průběhu chladírenského skladování. (Colour changes simply and vacuum packed muscle tissue of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.) during cold storage. Maso, 2010, roč. 21, č. 2, s. 64-68. (MSM 6215712402) ŘIČÁNKOVÁ, B., BUCHTOVÁ, H. Zaostřeno na lososa. (Focused on salmon). Maso, 2010, roč. 21, č. 2, s. 30-33. (MSM6215712402) STEINHAUSER, L. 700 let řezníků východní Moravy. Maso, 2010, č. 1, s. 61-63. STEINHAUSER, L. Jihočeská řeznická tradice. Maso, 2010, č. 2, s. 68-71. STEINHAUSER, L. Východočeští řezníci a uzenáři. Maso, 2010, č. 3, s. 54-56. STEINHAUSER, L. Historie jatečnictví. Maso, 2010, č. 4, s. 53-56. STEINHAUSER, L. Pražští řezníci a uzenáři. Maso, 2010, č. 5, s. 54-56. STEINHAUSER, L. Řeznické cechy. Maso, 2010, č. 6, s. 58-60. STEINHAUSER, L. Bezpečnost potravin závisí na úrovni našeho poznání. Veterinářství, 2010, roč. 60, č. 8, s. 473-476. STEINHAUSER, L., DOMINIK, P. Zvěřina na našem stole. (Venison on our table). Maso, 2010, roč. 21, č. 6, s. 6-9. STEINHAUSER, L, KRATOCHVÍL, JAROSLAV (CIZÍ AUTOR), GALLAS, L. Improvac vakcína proti kančímu pachu v České republice. (Improvac - a vaccine against boar taint in the Czech Republic). Maso, 2010, roč. 21, č. 4, s. 24-26. STEINHAUSER, L., STEINHAUSEROVÁ, I., GALLAS, L. Šunka. (Ham). Minutka, 2010, č. 6, s. 39-42. 2

STEINHAUSER, L., STRAKOVÁ, E., SUCHÝ, P. ZAPLETAL, D. Intenzivní výkrm bažantů II. Růstová intenzita a jateční výtěžnost. Maso, 2010, č. 6, s. 27-28. (MZe ČR NAZV QH 91276) STEINHAUSER, L., STRAKOVÁ, E., SUCHÝ, P., ZAPLETAL, D. Intenzivní výkrm bažantů I. Složení bažantího masa. Maso, 2010, č. 5, s. 37-39. (MZe ČR NAZV QH 91276) Intensive fattening of pheasants I. The chemical composition of pheasant meat. STEINHAUSEROVÁ, I., SVOBODOVÁ, I., BOŘILOVÁ G., GALLAS, L. Vliv technologických operací na mikrobiologické parametry jatečně opracované drůbeže. (Influence of processing operations on microbiological parameters processed poultry carcasses). Maso, 2010, roč. 21, č. 3, s. 40-43. (MSM6215712402) SVOBODA, MARTIN, KOTRBÁČEK, VÁCLAV, FAJT, ZDENĚK (FVL), SALÁKOVÁ, A., BUCHTOVÁ, H., DRÁBEK, JOSEF, DOUCHA, JIŘÍ (cizí autor) Selenem obohacené sladkovodní řasy Chlorella spp. pro březí prasnice a prasata ve výkrmu. (Use of selenium enriched freshwater alga Chlorella spp. as a feed additive in pregnant sows and finishing pigs). Veterinářství, 2010, roč. 60, č. 7, s. 407-410. (MSM6215712403, MSM6215712402) 3

Publications at International Conferences Abroad (Full Text) Příspěvky ve sbornících z mezinárodních konferencí v zahraničí (v plném znění) GALLAS, L., STEINHAUSEROVÁ, I., STEINHAUSER, L., BORKOVCOVÁ I., VORLOVÁ, L. Formation of biogenic amines in chicken meat stored under modified atmosphere. In Proceeding of ICoMST 2010 56 th International Congress of Meat Science and Technology, Jeju, Korea: National Institute of Animal Science, Suwon, Korea, 2010, p. 229 Ve sborníku pouze abstrakt, ale zasílal se plný příspěvek - rozsah 4 strany. Datum konání 15.-20. srpna 2010. ISBN 978-89-480-0730-5 93520 (MSM6215712402) STEINHAUSEROVÁ, I., SVOBODOVÁ, I., BOŘILOVÁ, G., GALLAS, L. Occurence of selected microorganisms during poultry slaughtering operations. In ECVPH Conference 2010, Nottwill, Schwitzerland: Universität Bern, Universität Zürich, 2010, p. 40. (MSM6215712402) 4

Publications at International Conferences Abroad (Abstracts and Posters) Příspěvky ve sbornících z mezinárodních konferencí v zahraničí (abstrakta a postery) BOŘILOVÁ, G., NEBOLA, M., KASALOVÁ, J. Fish species differentiation in seafood by PCR RFLP analysis. In Technical and poster abstracts IAFP s Sixth European Symposium on Food Safety. Dublin, Irsko, 2010, p. P2-08. (MSM 6215712402) BRYCHTA, T., STEINHAUSEROVÁ, I. Stanovení D-value pro Listeria monocytogenes. (Determination of D-value of Listeria monocytogenes) In 25. kongres Československej společnosti mikrobiologickej s medzinárodnou účasťou, programy a abstrakty. Stará Lesná, Slovenská republika: Československá spoločnosť mikrobiologická, Virologický ústav SAV SR, Mikrobiologický ústav AV ČR, Slovenská zdravotnícká univerzita, Prírodovedecká fakulta Univerzity Komenského v Bratislavě a Univerzita veterinárskeho lekárstva v Košiciach, 2010, p. 148. (MSM6215712402) NEBOLA, M., BOŘILOVÁ, G. Comparison of Campylobacter spp. isolates from human patients, broilers and game fowls. In Abstract book 22 nd International ICFMH Symposium Food Micro 2010. Copenhagen, Dánsko, 2010, p. 169. (MSM 6215712402) STEINHAUSEROVÁ, I., SVOBODOVÁ, I., BOŘILOVÁ, G., GALLAS, L. Occurrence of selected microorganisms during poultry slaughtering operation. In Proceedings ECVPH Annual Scientific Conference and Annual General Meeting 2010. Nottwil, Švýcarsko, p. 40 (MSM 6215712402) 5

Publications at Conferences and Congresses in the Czech Republic (Full Text) Příspěvky ve sbornících z konferencí v České republice (v plném znění) DOMINIK, P., SALÁKOVÁ, A., STEINHAUSER, L., BUCHTOVÁ, H. Kvalita srnčí zvěřiny. (Quality of Roe deer venison). In Sborník XII. Konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí. Brno: VFU Brno, 2010, s. 11-13. (MSM6215712402) DOMINIK, P., SALÁKOVÁ, A., BUCHTOVÁ, H., STEINHAUSER, L. Jakostní parametry kýty černé zvěřiny. (Qualitative characteristics leg of wild boar venison). In Sborník přednášek a posterů XL. Lenfeldovy a Höklovy dny. Brno: VFU Brno, 2010, s. 91-93. (MSM6215712402) GALLAS, L. Možnosti využití přírodních látek v moderní masné výrobě. (Possibility of using natural substances in modern meat production). In Sborník přednášek a posterů XL. Lenfeldovy a Höklovy dny. Brno: VFU Brno, 2010, s. 18-21. GALLAS, L., SALÁKOVÁ, A., STEINHAUSEROVÁ, P., STEINHAUSEROVÁ, I. Rozdíly v senzorickém hodnocení masa marinovaného v běžných marinádách a marinádách bez alergenů. (Differences in sensory evaluation of meat marinated in marinades with and without allergens and synthetic additives). In Sborník XXXVI. semináře o jakosti potravin a potravinových surovin Ingrovy dny. Brno: Mendelu Brno, 2010, s. 91-96. (MSM6215712402) PAVLÍK, Z., SALÁKOVÁ, A., KAMENÍK, J., BUCHTOVÁ, H., STEINHAUSEROVÁ, I. Vliv přírodních antioxidantů na oxidaci tuků u trvanlivých fermentovaných salámů. (Effect of natural antioxidants on lipid oxidation of dry fermented sausages). In Sborník XII. Konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí. Brno: VFU Brno, 2010, s. 17-19. (MSM6215712402) PAVLÍK, Z., SALÁKOVÁ, A., KAMENÍK, J., STEINHAUSEROVÁ, I. STEINHAUSER, L. Vliv výrobního sádla na kvalitu trvanlivých fermentovaných masných výrobků. In Sborník přednášek a posterů XL. Lenfeldovy a Höklovy dny. Brno: VFU Brno, 2010, s. 139-142. (MSM6215712402) ŘIČÁNKOVÁ, B., BUCHTOVÁ, H. Vliv složení modifikované atmosféry plynů na oxidační procesy svaloviny lososa (Salmo salar L.). (Influence of modified atmosphere gas on oxidation processes of lipid in tissue Salmon (Salmo salar L.). In Sborník XII. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí. Brno: VFU Brno, 2010, s. 20-22. (MSM6215712402) ŘIČÁNKOVÁ, B., BUCHTOVÁ, H. Hodnocení změn svaloviny lososa (Salmo salar L.) baleného v modifikované atmosféře plynů (Evaluation of changes in muscle of salmon (Salmo salar L.) packaged in modified atmosphere of gases). In Sborník přednášek a posterů XL. Lenfeldovy a Höklovy dny. Brno: VFU Brno, 2010, s. 171-174. (MSM6215712402) SALÁKOVÁ, A., DOMINIK, P., BUCHTOVÁ, H., STEINHAUSER, L. Barevné charakteristiky zvěřiny v porovnání s masem hospodářských zvířat. (Colour characteristics of game meat compared to the meat from livestock). In Sborník přednášek a posterů XL. Lenfeldovy a Höklovy dny. Brno: VFU Brno, 2010, s. 175-178. (MSM6215712402) 6

SALÁKOVÁ, A., KAMENÍK, J., PAVLÍK, Z., BUCHTOVÁ, H. Vliv skladování syrového vepřového sádla (-18 o C) na kvalitu trvanlivých fermentovaných masných salámů. (Effect storage of raw pork fat on quality of dry fermented sausages). In Sborník souhrnů sdělení XXXVI. Semináře o jakosti potravin a potravinových surovin Ingrovy dny. Brno: Mendelu Brno, 2010, s. 198-202. (MSM6215712402) TOMÁNKOVÁ, J., GALLAS, L., STEINHAUSEROVÁ, I. Oxidační změny ve svalovině bažanta obecného (Phasianus colchicus spp. torquatus) v závislosti na způsobu skladování. (Oxidative ganges in muscle of common pheasant (Phasianus colchicus spp. Torquatus) depending on way of storage). In Sborník XII. konference mladých vědeckých pracovníků s mezinárodní účastí. Brno: VFU Brno, 2010, s. 26-28. (MSM6215712402) 7

Publications at Conferences and Congresses in the Czech Republic Abstracts and Posters) Příspěvky ve sbornících z konferencí v České republice (abstrakta a postery) STEINHAUSEROVÁ, I., BOŘILOVÁ, G., SVOBODOVÁ, I. Patogenní mikroorganismy jatečné drůbeže, možnosti prevence výskytu. In Sborník abstraktů 10. Konference o zdravotní nezávadnosti výroby a zpracování potravin živočišného původu. Brno: BVV Brno, 2010, s. 15. (MSM 6215712402) 8

Monographs and Chapters in Monographs Monografie a kapitoly v monografiích STEINHAUSER, L. 700 let se lvem ve znaku. I. vydání, ČSZM Praha a FVHE Brno 2010, 450 s. ISBN 978-80-7305-105-1. Textbooks and Chapters in Textbooks Učebnice a kapitoly v učebnicích, skripta KAMENÍK, J. Trvanlivé masné výrobky. (Dry fermented sausages). Brno: VFU Brno, 2010, 1 vydání, 262 s., ISBN 978-80-7305-106-8. PhD Theses Doktorské disertační práce HUDECOVÁ, K. Hodnotenie vybraných mikrobiologických parametrov trhových druhov rýb a rybích výrobkov. (Evaluation of selected microbiological parameters of market fish species and fish products). Brno: VFU, 2010. 126 s. Doktorská disertační práce. Školitel: prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc., Školitel specialista: doc. MVDr. Hana Buchtová, Ph.D. (MSM 6215712402, IGA 40/2007/FVHE) 9