AKCE: Přednáška Charakteristika vinařství ČR a znojemské podoblasti Ing. Jaromír Čepička CSc. Datum: 30. 3. 2015 Inovace studijních programů AF a ZF MENDELU směřující k vytvoření mezioborové integrace CZ.1.07/2.2.00/28.0302 Tato prezentace je spolufinancovaná z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky
Charakteristika vinařství ČR a znojemské podoblasti Ing. Jaromír Čepička CSc.
Historie vinařství I. 2.-3. století počátky z průniku římských legii 9.století Velkomoravská říše, kníže Svatopluk 1190 Loucký klášter, v roce 1768-788 ha vinic 1201 desátek z Hnanické vinice 1352 Horenské právo-hustopeče, Jan Jindřich 1358 Královská bula císaře Karla IV. 1497 Nařízení Vladislava Jagelonského 1890 Zavlečení révokaza do čes.zemí-šatov 1895 Vznik CK Technické stanice ve Znojmě
Historie vinařství II. I. a II. sv. válka, svět. krize úpadek vinařství 1945 zbylo asi 5 000 ha vinic 1950 padesátá léta, kolektivizace 1960-70 zakládání a obnova vinic 1970-89 rozšiřování vinic (18 700 ha) 1989-95 transformace, privatizace (11 000 ha) 2000-4 obnova vinic, nově vysázeno 9 000 ha 2004 vstup do EU, stabilizace, dovoz vín z EU
Legislativa historie a současnost 1352 přenos Horenského práva do Hustopečí 1358 královská bula Karla IV. 1497 nařízení Vladislava Jagelonského 1921 Vinařský zákon (převzatý z Rakouska-Uherska) 1949 1994 Československá státní norma 1995 zákon č. 115/1995 Sb., novela k tratím 2004 zákon č.321/2004 Sb.,č.323 a 324/04 Sb. 1999 nařízení Rady ES č. 1493 2008 nařízení rady ES č. 479
Historický přehled ploch vinic Rok Morava Čechy Celkem 1768 19 394 3 336 22 730 1789 29 231 2 677 31 908 1820 29 801 2 576 32 377 1900 11 863 870 12 733 1930 3 790 366 4 156 1960 7 907 294 8 201 1990 18 000 800 18 800 1995 10 106 573 10 679 2000 10 609 501 11 110 2005 17 841 713 18 514 2010 16 716 642 17 358
Legislativa ČR pro vinařství Zákon č. 321/2004 Sb. o vinohradnictví a vinařství a jeho novely Vyhláška č. 323/2004 Sb. prováděcí vyhláška k zákonu o vinohradnictví Vyhláška č. 324/2004 Sb. seznam oblastí, podoblastí, vinařských obcí a viničních tratí Nařízení Rady ES č.1493-1999 Nařízení Rady ES č.479-2008
Vinařský fond ČR - Brno Ustanoven dle zákona č.321/2004 Sb. Marketingový fond, certifikovaný EU Platba 350 Kč/ha s plochy nad 1 ha Platba 0,50 Kč/1 l prodaného vína Žádosti na VF ve dvou termínech na různé podpory při výstavách, seminářích.. Ročně rozdělí na 80 mil. Kč
Vyhláška 324/2004 Sb. Vyhláška člení ČR na: Oblast Čechy: podoblast Mělnická a Litoměřická Oblast Morava podoblast Mikulovská, Slovácká, Velkopavlovická a Znojemská Na vinařské obce a na viniční trati
Charakteristika České republiky dle zákona 321/2004 Sb. - 2014 Počet obcí 377 Počet katastrálních území 437 Počet viničních tratí 1 303 Plocha viničních tratí 52 232 ha Počet pěstitelů 18 900 Plocha osázených vinic 17 458 ha Plocha vyklučených vinic 136 ha Právo na opětovnou výsadbu 1 182 ha Nové právo a rezerva 472 ha Celkový produkční potenciál ČR 19 248 ha
ha, počet pěstitelů Členění ČR na v inařské podoblasti k 30.11. 2006 9000 8 390 8000 7 330 7000 6000 5000 4 627 4 507 4 984 4000 3 430 3000 2 497 2000 1 108 1000 417 290 87 46 0 Mělnická Litoměřická Mikulovská Slovácká Velkopavlovická Znojemská podoblast
Základní kategorie vín v ČR dle zákona č. 321/2004 Sb. O vinohradnictví a vinařství: stolní víno (včetně zemské víno) min. cukernatost 14 st.nm jakostní víno ( známkové, odrůdové, VOC) min. 15 st. NM s přívlastkem kabinet - min. cukernatost 19 st. NM s přívlastkem pozdní sběr - min. cukernatost 21 st. NM s přívlastkem výběr z hroznů - min. cukernatost 24 st. NM s přívlastkem výběr z bobulí - min. cukernatost 27 st. NM s přívlastkem výběr z cibéb - min. cukernatost 32 st. NM s přívlastkem slámové víno - min. cukernatost 27 st. NM s přívlastkem ledové víno - min. cukernatost 27 st. NM perlivé, šumivé a likérové víno
VOC vína ČR (Víno originální certifikace) VOC Znojmo 2009, VZ,RR,SG, 16 členů VOC Mikulov 2011, 7 odrůd. 12 členů VOC Modré hory 2011, MP,SV,FR, 8 čl. VOC Pálava 2012, RV, 3 členové VOC Blatnice 2013,RR, RB, RŠ,CH,18 čl. DAC Weinvirtel 2000, VZ, 1 600 čl. DAC Weinvirtel Reserve, VZ, 15 gr.zb.c.
Tramín červený 3,0% Ostatní moštové 3,0% Muškát moravský 1,8% Neuburské 2,3% Veltlínské červené rané 1,5% Nejvíce pěstované odrůdy v ČR - 2005 André 1,6% Cabernet Sauvignon 1,3% Pálava 0,7% Cabernet Moravia 1% Sylvánské zelené 0,6% Müller Thurgau 10,9% Modrý Portugal 3,7% Veltlínské zelené 10,7% Rulandské šedé 3,8% Chardonnay 3,9% Svatovavřinecké 8,8% Rulandské modré 3,9% Sauvignon 4,6% Rulandské bílé 4,7% Zw eigeltrebe Frankovka 4,8% 7,1% Ryzlink rýnský 7,4% Ryzlink vlašský 7,9% zdroj: ÚKZÚZ Brno
Zastoupení odrůd Znojemské vinařské podoblasti-2008 Veltlínské zelené 16% ;486 ; Müller Thurgau 16% ;477 ; Rulandské šedé 4% ;117 ; Zweigeltrebe 5% ;141 ; T ramín červený 5% ;144 ; Rulandské modré 5% ;154 ; Rulandské bílé 6% ;175 ; Ryzlink vlašský 6% ;187 ; Sauvignon 7% ;209 ; Svatovavřinecké 13% ;379 ; Ryzlink rýnský 9% ;256 ; Frankovka 8% ;224 ;
Charakteristika Znojemské vinařské podoblasti 2013 Počet obcí 90 Počet katastrálních území 105 Počet viničních tratí 215 Plocha viničních tratí 8 841 ha Počet pěstitelů 1 150 Plocha osázených vinic 3 135 ha Počet producentů vín : počet registrovaných producentů 62 počet drobných producentů cca 800
Největší vinařské obce Znojemské vinařské Vinařská obec podoblasti k 31. 12. 2013 Plocha registr. vinic v ha Plocha viničníc h tr. 1. Vrbovec 331 434 72 Počet pěstitelů 2. Dolní Kounice 197 444 176 3. Znojmo 178 399 144 4. Hnanice 169 196 20 5. Hostěradice 155 333 7 6. Božice 134 300 8 7. Pravlov 102 182 13 8. Miroslav 97 229 33 9. Jezeřany-Maršovice 94 182 7 10. Hrádek 80 162 41
Ekonomické a hospodářské prostředí v ČR, EU, Evropě a ve světě staré vinařské státy Francie, Italie, Španělsko, Portugalsko, Řecko, Německo, Rakousko, Švýcarsko, Rumunsko, Maďarsko, Jugoslavie, ČR,SR Pěstitelská technologie a výroba vína je velmi přísně legislativně vymezena, kontrolovaný původ vín, velmi široká škála stanovených kategorií vín,stanovení max. hektarového výnosu, zákaz rozšiřování nových vinic jen restrukturalizace nové vinařské státy USA (Kalifornie), Chile, Argentina, JAR, Australie, N.Zéland Pěstitelská technologie a výroba vína je s minimální legislativní regulací, víno v obchodních řetězcích je obvykle anonymní, bez označení výrobce, prodej tzv. mezinárodního vína
Vinařské oblasti - zóny Chablis Weinviertel Burgund Bordeaux Chianti Rioja