Novinky (nejen) v legislativní úpravě nápojů Ing. Zdeněk Švec Odbor potravinářský, Oddělení potravinového práva a kvality potravin MZe 18.5.2016
Příprava nové vyhláška pro oblast nápojů - zrušení stávající vyhlášky č. 335/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí - nahradí ji vyhláška o požadavcích na nápoje, kvasný ocet a droždí - kvalitní, moderní právní předpis vyhovující jak spotřebitelům, tak i výrobcům a příslušnému dozorovému orgánu - Státní zemědělské a potravinářské inspekci
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce - nealkoholické nápoje, medovina, pivo Nealkoholické nápoje ovocné/zeleninové šťávy: - problematika řešena směrnicí Rady 2001/112/ES o ovocných šťávách a některých podobných produktech určených k lidské spotřebě: - ovocná šťáva, ov. šťáva z koncentrátu, nektar Nové kategorie jako reakce na měnící se sortiment: - čerstvá (fresh) šťáva definice viz šťáva, možno přidat byliny a semena, nijak neošetřeno - přírodní šťáva výrobek možno ošetřit pouze tzv. šetrnými metodami (např. paskalizace použití vysokého tlaku)
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce - dále nové definice např. pro: ledový čaj (Ice Tea) a Brew Tea (vařený černý čaj) - požadavky uvedeny v 8 (charakteristické zastoupení některých látek) Medovina: - předmět diskuzí, protichůdné názory, různé způsoby výroby Výsledkem je výrazná úprava stávající široké definice + nová kategorie - Medovina (medové víno) = alkoholové kvašení, med, voda + ov. šťáva, ovoce, byliny, extrakty, koření
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce Dezertní medovina = viz medovina + možný přídavek cukru, lihu a vína - analogie s dezertními víny, rozlišení způsobu výroby a použitých surovin (odráží se na ceně) - tvrzení typu Vyrobeno za studena jen do 40 C, pro obě kategorie - podmínka použití 280 g medu na 1 000 ml výrobku u dezertní medoviny
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce Pivo (a nápoje na bázi piva): - mediální zájem, fámy - návrh vyhlášky respektuje dlouholetou tradici a zkušenosti při výrobě a označování piva - částečná inspirace legislativou DE a AT - návrh reflektuje potřeby spotřebitelů a pivovarů všech velikostí - tradiční české pivo (spodně kvašené) bude i nadále označováno jako ležák
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce - zjednodušení členění (kategorizace) piva - nové členění pouze na skupiny (např. stolní pivo, výčepní pivo, ležák, plné pivo, silné pivo, nealkoholické pivo); návrh vyhlášky ruší členění piva na podskupiny Ležák (tzv. jedenáctka a dvanáctka) definován jako pivo spodně kvašené s extraktem původní mladiny 11-12 % (stupňovitost piva) - nová kategorie pro svrchně kvašená piva o 11-12 % EPM Plné pivo (z německého vollbier ) Silné pivo (dříve pivo speciální ) 13 % EPM a více
Nejdůležitější změny v nové vyhlášce Atypický pivní nápoj - zařazení pod nápoje na bázi piva; výrobky s modifikovaným podílem sladu a/nebo způsobem kvašení (spontánní kvašení) - možnost označovat piva tzv. pivními styly (např. ale, stout, IPA, APA, porter, weizen ) Příkladná spolupráce se SZPI a zástupci průmyslu zejména Český svaz pivovarů a sladoven, Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s., Českomoravský svaz minipivovarů o.s. Novela vyhlášky zdůrazní tradici a kvalitu českého pivovarnictví, sladařství a chmelařství ve vztahu k novým technologiím a sortimentu.
Aktuální stav, účinnost - návrh prošel PK LRV a OKOM - připomínky technického charakteru Nyní notifikace (3 měsíce) možné připomínky ČS (+ 3 měsíce) - účinnost od 1.8.2016, přechodná ustanovení vyprodání zásob, podle staré vyhlášky do 1.3.2016 V rámci vnějšího připomínkového řízení proběhlo několik jednání se zástupci výrobců, SZPI, PK ČR a příslušnými svazy - návrhy právních předpisů MZe na www.eagri.cz
Evropská legislativa - lihoviny Doporučení EK č. 2010/133/EU o prevenci a snížení kontaminace lihovin z peckovin a lihovin z výlisků peckovin ethylkarbamátem a o monitorování obsahu ethylkarbamátu v těchto nápojích Nahrazeno Doporučením Komise (EU) č. 2016/22 o prevenci a snížení kontaminace lihovin z peckovin a lihovin z výlisků peckovin ethylkarbamátem a o zrušení doporučení 2010/133/EU - informována Unie destilatérů i UVDL ČR Nařízení Komise (ES) č. 2870/2000 ze dne 19. prosince 2000, kterým se stanoví referenční metody Společenství používané pro rozbor lihovin (nově metoda pro staření lihovin, celkové cukry a těkavé kyseliny)
Evropská legislativa obecně DRUHY PRÁVNÍCH PŘEDPISŮ EU: Nařízení Regulation, Směrnice - Directive, Rozhodnutí Decision, Doporučení - Recommendation) V PŘÍPADĚ DUPLICITY EVROPSKÉ A NÁRODNÍ LEGISLATIVY PLATÍ NADŘAZENÝ PRÁVNÍ PŘEDPIS, TJ. PŘEDPIS EU (nařízení, rozhodnutí) Předpisy EU - zdarma na http://eur-lex.europa.eu
Politika kvality
Děkuji za pozornost! Prostor pro diskuzi Kontakt: zdenek.svec@mze.cz Tel: 221 81 2795, 725 772 534 www.eagri.cz