Mendelova univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav agrosystémů a bioklimatologie Analýza využití a uplatnění místních biopotravin pro rozvoj venkova Diplomová práce Opravný list Vedoucí práce: Ing. Jan Winkler, Ph.D. Vypracovala: Bc. Kateřina Vítková Brno 2013
Děkuji za upozornění, že by bylo vhodné stejné odkazy zdroje rozlišit v textu i v seznamu použité literatury indexy (např. MZE ČR 2011a). BIO DO ŠKOL, 2008: Pilotní projekt biopotraviny do škol. Databáze online [cit. 2013-02- 28]. Dostupné na: http://www.biodoskol.cz/?o=6 BIO DO ŠKOL, 2008: Výhody využívání místních biopotravin ve školním stravování. Databáze online [cit. 2013-02-28]. Dostupné na: http://www.biodoskol.cz/?o=6 EUROPEAN COMMISSION, 2012: Co je to ekologické zemědělství Principy. Databáze online [cit. 2013-01-22]. Dostupné na: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/organicfarming/what-organic_cs EUROPEAN COMMISSION, 2012: Rozvoj venkova. Databáze online [cit. 2013-01-28]. Dostupné na: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/society-economy/rural-development_cs GAREP, 2002: Pojetí regionální politiky. Databáze online [cit. 2013-01-18]. Dostupné na: http://www.regionalnirozvoj.cz/index.php/pojeti-regionalni-politiky.html GAREP, 2002: Rozvoj venkova. Databáze online [cit. 2013-01-20]. Dostupné na: http://www.regionalnirozvoj.cz/index.php/venkov.html MMR ČR, 2013: Podpora obnovy a rozvoje venkova. Databáze online [cit. 2013-01-20]. Dostupné na: http://www.mmr.cz/cs/podpora-regionu-a-cestovni-ruch/regionalnipolitika/programy-dotace/podpora-rozvoje-regionu-v-roce-2012/podpora-obnovy-a-rozvojevenkova MMR ČR, 2013: Regionální politika. Databáze online [cit. 2013-01-19]. Dostupné na: http://www.mmr.cz/cs/podpora-regionu-a-cestovni-ruch/regionalni-politika MMR ČR, 2013: Strategie regionálního rozvoje České republiky na roky 2007 2013. Databáze online [cit. 2013-01-19]. Dostupné na: http://www.mmr.cz/cs/podpora-regionu-acestovni-ruch/regionalni-politika/koncepce-strategie/strategie-regionalniho-rozvoje-ceskerepubliky-na
MZE ČR, 2009: Cross compliance. Databáze online [cit. 2013-01-25]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/dotace/kontroly-podminenosti-cross-compliance/ MZE ČR, 2009: Zásobování školních stravovacích zařízení. Databáze online [cit. 2013-02- 20]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/file/39454/brozura_bioskoly_11_2009_cd.pdf MZE ČR, 2010: Akční plán ČR pro rozvoj ekologického zemědělství v letech 2011 2015. Databáze online [cit. 2013-01-26]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/file/93837/akcni_plan_2011_2015_ez.pdf MZE ČR, 2010: Programové dokumenty. Databáze online [cit. 2013-01-20]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/venkov/program-rozvoje-venkova/programove-dokumenty/ MZE ČR, 2010: Regionální potraviny. Databáze online [cit. 2013-01-30]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/regionalni-potraviny/ MZE ČR, 2010: Zavádění biopotravin do školních a předškolních zařízení. Databáze online [cit. 2013-02-28]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologickezemedelstvi/akcni-plan/zavadeni-biopotravin-do-skol-a.html MZE ČR, 2011: Biopotraviny označování biopotravin. Databáze online [cit. 2013-02-15]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/biopotraviny-1/ MZE ČR, 2011: Ekologické zemědělství. Databáze online [cit. 2013-01-17]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologicke-zemedelstvi/ MZE ČR, 2011: Kontrolní organizace. Databáze online [cit. 2013-01-24]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologicke-zemedelstvi/kontrola/ MZE ČR, 2012: Legislativa EU. Databáze online [cit. 2013-01-17]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologicke-zemedelstvi/legislativa/legislativa-eu/
MZE ČR, 2012: Úplná znění vybraných předpisů ČR. Databáze online [cit. 2013-01-17]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologickezemedelstvi/legislativa/uplna-zneni-vybranych-predpisu/?pos=0 MZE ČR, 2013: Logo regionálních potravin. Databáze online [cit. 2013-01-24]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/file/3429/logo_20regionalni_20potravina_2002.jpg MZE ČR, 2013: Program rozvoje venkova 2007 2013. Databáze online [cit. 2013-01-23]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/dotace/program-rozvoje-venkova-na-obdobi- 2007/ MZE ČR, 2013: Základní statistické údaje ekologického zemědělství k 31.12.2012. Databáze online [cit. 2013-01-23]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/novinky/ REGIONÁLNÍ POTRAVINA, 2012: Logo Regionální potraviny Kraj Vysočina. Databáze online [cit. 2013-02-02]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/file/61225/logo_regionalni_potravina_kv.pdf REGIONÁLNÍ POTRAVINA, 2012: Metodika pro udělování značky Regionální potravina v roce 2013. Databáze online [cit. 2013-01-30]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/regionalni-potraviny/o-projektu/metodiky-a-loga/ REGIONÁLNÍ POTRAVINA, 2012: Vítězné Regionální potraviny Kraje Vysočina 2012 obdržely ocenění ve Westernovém městečku Šiklův Mlýn. Databáze online [cit. 2013-02-01]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/regionalni-potraviny/o-projektu/pro-novinare/vitezneregionalni-potraviny-kraje.html REGIONÁLNÍ POTRAVINA, 2012: Značka Regionální potravina oceňuje ty nejlepší výrobky z každého kraje. Databáze online [cit. 2013-01-30]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/regionalni-potraviny/o-projektu/
Opraveno BIO DO ŠKOL, 2008a: Pilotní projekt biopotraviny do škol. Databáze online [cit. 2013-02- 28]. Dostupné na: http://www.biodoskol.cz/?o=6 BIO DO ŠKOL, 2008b: Výhody využívání místních biopotravin ve školním stravování. Databáze online [cit. 2013-02-28]. Dostupné na: http://www.biodoskol.cz/?o=6 EUROPEAN COMMISSION, 2012a: Co je to ekologické zemědělství Principy. Databáze online [cit. 2013-01-22]. Dostupné na: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/organicfarming/what-organic_cs EUROPEAN COMMISSION, 2012b: Rozvoj venkova. Databáze online [cit. 2013-01-28]. Dostupné na: http://ec.europa.eu/agriculture/organic/society-economy/rural-development_cs GAREP, 2002a: Pojetí regionální politiky. Databáze online [cit. 2013-01-18]. Dostupné na: http://www.regionalnirozvoj.cz/index.php/pojeti-regionalni-politiky.html GAREP, 2002b: Rozvoj venkova. Databáze online [cit. 2013-01-20]. Dostupné na: http://www.regionalnirozvoj.cz/index.php/venkov.html MMR ČR, 2013a: Podpora obnovy a rozvoje venkova. Databáze online [cit. 2013-01-20]. Dostupné na: http://www.mmr.cz/cs/podpora-regionu-a-cestovni-ruch/regionalnipolitika/programy-dotace/podpora-rozvoje-regionu-v-roce-2012/podpora-obnovy-a-rozvojevenkova MMR ČR, 2013b: Regionální politika. Databáze online [cit. 2013-01-19]. Dostupné na: http://www.mmr.cz/cs/podpora-regionu-a-cestovni-ruch/regionalni-politika MMR ČR, 2013c: Strategie regionálního rozvoje České republiky na roky 2007 2013. Databáze online [cit. 2013-01-19]. Dostupné na: http://www.mmr.cz/cs/podpora-regionu-acestovni-ruch/regionalni-politika/koncepce-strategie/strategie-regionalniho-rozvoje-ceskerepubliky-na
MZE ČR, 2009a: Cross compliance. Databáze online [cit. 2013-01-25]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/dotace/kontroly-podminenosti-cross-compliance/ MZE ČR, 2009b: Zásobování školních stravovacích zařízení. Databáze online [cit. 2013-02- 20]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/file/39454/brozura_bioskoly_11_2009_cd.pdf MZE ČR, 2010a: Akční plán ČR pro rozvoj ekologického zemědělství v letech 2011 2015. Databáze online [cit. 2013-01-26]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/file/93837/akcni_plan_2011_2015_ez.pdf MZE ČR, 2010b: Programové dokumenty. Databáze online [cit. 2013-01-20]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/venkov/program-rozvoje-venkova/programove-dokumenty/ MZE ČR, 2010c: Regionální potraviny. Databáze online [cit. 2013-01-30]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/regionalni-potraviny/ MZE ČR, 2010d: Zavádění biopotravin do školních a předškolních zařízení. Databáze online [cit. 2013-02-28]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologickezemedelstvi/akcni-plan/zavadeni-biopotravin-do-skol-a.html MZE ČR, 2011a: Biopotraviny označování biopotravin. Databáze online [cit. 2013-02-15]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/biopotraviny-1/ MZE ČR, 2011b: Ekologické zemědělství. Databáze online [cit. 2013-01-17]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologicke-zemedelstvi/ MZE ČR, 2011c: Kontrolní organizace. Databáze online [cit. 2013-01-24]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologicke-zemedelstvi/kontrola/ MZE ČR, 2012a: Legislativa EU. Databáze online [cit. 2013-01-17]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologicke-zemedelstvi/legislativa/legislativa-eu/
MZE ČR, 2012b: Úplná znění vybraných předpisů ČR. Databáze online [cit. 2013-01-17]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologickezemedelstvi/legislativa/uplna-zneni-vybranych-predpisu/?pos=0 MZE ČR, 2013a: Logo regionálních potravin. Databáze online [cit. 2013-01-24]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/file/3429/logo_20regionalni_20potravina_2002.jpg MZE ČR, 2013b: Program rozvoje venkova 2007 2013. Databáze online [cit. 2013-01-23]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/dotace/program-rozvoje-venkova-na-obdobi- 2007/ MZE ČR, 2013c: Základní statistické údaje ekologického zemědělství k 31.12.2012. Databáze online [cit. 2013-01-23]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/novinky/ REGIONÁLNÍ POTRAVINA, 2012a: Logo Regionální potraviny Kraj Vysočina. Databáze online [cit. 2013-02-02]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/file/61225/logo_regionalni_potravina_kv.pdf REGIONÁLNÍ POTRAVINA, 2012b: Metodika pro udělování značky Regionální potravina v roce 2013. Databáze online [cit. 2013-01-30]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/regionalni-potraviny/o-projektu/metodiky-a-loga/ REGIONÁLNÍ POTRAVINA, 2012c: Vítězné Regionální potraviny Kraje Vysočina 2012 obdržely ocenění ve Westernovém městečku Šiklův Mlýn. Databáze online [cit. 2013-02-01]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/regionalni-potraviny/o-projektu/pro-novinare/vitezneregionalni-potraviny-kraje.html REGIONÁLNÍ POTRAVINA, 2012d: Značka Regionální potravina oceňuje ty nejlepší výrobky z každého kraje. Databáze online [cit. 2013-01-30]. Dostupné na: http://eagri.cz/public/web/regionalni-potraviny/o-projektu/
V kapitole diskuse chybí porovnání s obdobnými výzkumy. Jedná se pouze o komentování výsledků. Zavedením biopotravin do školních jídelen se v minulých letech zabývalo několik projektů. V rámci pilotního projektu Biopotraviny do škol, který realizoval Spolek poradců v ekologickém zemědělství ČR v letech 2006 až 2008 v Jihomoravském kraji a v kraji Vysočina, se dotazníkového šetření zúčastnilo 281 rodičů dětí a žáků z vybraných škol. Dalším projektem, který se této problematice věnoval, byl projekt Bioškoly zavádění biopotravin do škol a předškolních zařízení, jehož zadavatelem bylo Ministerstvo zemědělství České republiky a který realizovala společnost COUNTRY LIFE, s.r.o. ve spolupráci s dalšími společnostmi. V rámci projektu bylo provedeno i dotazníkové šetření agenturou Factum Invenio na podzim roku 2009, kterého se zúčastnilo 683 rodičů dětí ve věku 3-18 let. V rámci diskuse lze srovnat odpovědi rodičů, kteří byli osloveni v rámci projektů Biopotraviny do škol a Bioškoly a odpovědi rodičů zúčastněných dotazníkového šetření v rámci diplomové práce, jen v některých bodech. Se stravováním dětí ve školních jídelnách vybraných základních a středních škol jsou rodiče většinou spokojeni. Rodiče nejčastěji označili odpověď spíše ano a ano. V rámci projektu Biopotraviny do škol odpovídali rodiče, že se školním stravováním svých dětí jsou velmi spokojeni (26 %), spokojeni (63 %) a 11 % dotázaných bylo s úrovní stravování nespokojeno. V průzkumu projektu Bioškoly tato otázka nebyla součástí dotazníku. Se zavedením biopotravin do škol souhlasí převážná část respondentů (110 rodičů základních a středních škol z celkových 163, což odpovídá asi 67 % oslovených rodičů). V rámci průzkumu projektu Biopotraviny do škol odpovídali rodiče z 85 % kladně. Rodiče osloveni projektem Bioškoly souhlasí se zavedením biopotravin z 61 %. Projekt Biopotraviny do škol i projekt Bioškoly uvádí, že důvodem záporné odpovědi rodičů je příliš vysoká cena těchto potravin. Rodiče oslovení v dotazníkovém šetření v rámci diplomové práce jsou nakloněni zavedení biopotravin do škol. Nejčastěji jsou podle průzkumu ochotni zaplatit za oběd z těchto potravin maximálně 30 Kč. Necelých 30 % rodičů studentů Hotelové školy Světlá a Obchodní Akademie ve Velkém Meziříčí by mohlo za oběd z biopotravin zaplatit i 40 Kč. Rodiče s vysokoškolským vzděláním by za oběd připravený z biopotravin zaplatili do 50 Kč, v menší míře pak do 65 Kč. Velmi častou odpovědí, kterou rodiče v rámci této otázky volili,
byla možnost nevím. Omezení některých rodičů vyplývá pravděpodobně z jejich ekonomické situace. V rámci průzkumu projektu Biopotraviny do škol odpovídali rodiče na otázku týkající se zvýšení ceny obědu připraveného z biopotravin v procentech. Dle výsledku bylo ochotno 37 % rodičů platit za oběd o 20 % a více než v současnosti. Rodiče oslovení v dotazníkovém šetření projektu Bioškoly byli ke zvýšení ceny za oběd připravený z biopotravin poměrně vstřícní. 60 % z nich bylo ochotno si za biopotraviny ve školách a školních jídelnách připlatit. Při srovnání výsledků průzkumů v rámci projektu Biopotraviny do škol, projektu Bioškoly a výsledků šetření, které bylo praktickou částí diplomové práce je zřejmé, že rodiče se zavedením biopotravin do škol a školních jídelen souhlasí a jsou připraveni je podpořit. Většina dotázaných se ke zvýšení cen za obědy z biopotravin staví poměrně vstřícně, ale pro některé z rodičů je překážkou jejich vysoká cena nebo pravděpodobně jejich špatná finanční situace.