VÝROČNÍ ZPRÁVA O ČINNOSTI ŠKOLY

Střední škola společného stravování, Ostrava-Hrabůvka, příspěvková organizace Krakovská 1095, 700 30 Ostrava-Hrabůvka VÝROČNÍ ZPRÁVA O ČINNOSTI ŠKOLY za školní rok 2012/2013 Výroční zpráva byla zpracována v souladu s 10 odst. 3 zákona č. 561/2004 Sb., školský zákon a vyhláškou MŠMT č. 15/2004 ve znění pozdějších předpisů.

Střední škola společného stravování, Ostrava-Hrabůvka, příspěvková organizace Krakovská 1095, 700 30 Ostrava-Hrabůvka VÝROČNÍ ZPRÁVA O ČINNOSTI ŠKOLY za školní rok 2012/2013 Obsah: 1. Základní údaje o škole 2. Průběh školního roku 2012/2013 2.1. Pedagogická činnost 2.2. Řídící a technická činnost 2.2.1. Řízení a vnitřní kontrola 2.2.2. Technická činnost 2.3. Poskytování informací 3. Přehled oborů vzdělání a učebních dokumentů 3.1. Obory vzdělání (denní forma studia) 3.1. Obory vzdělání (dálková forma) 4. Přehled pracovníků školy 4.1. Pedagogičtí pracovníci 4.2. Ostatní pracovníci 5. Přijímací řízení pro školní rok 2013/2014 6. Výsledky vzdělávání žáků 6.1. Organizační zajištění teoretické a praktické výuky 6.1.1. Teoretické vyučování 6.1.2. Praktické vyučování 6.2. Statistické údaje 6.2.1. Přehled oborů, počtu žáků a tříd 6.2.2. Závěrečné výsledky klasifikace 6.2.3. Maturitní a závěrečné zkoušky 6.2.3.1. Výsledky maturitních zkoušek

6.2.3.2. Výsledky závěrečných zkoušek 6.2.4. Opravné a náhradní termíny MZ a ZZ za školní rok 2011/2012 6.3. Výsledky školy v programu KVALITA ve školním roce 2012/2013 6.4. Činnost výchovného poradce 6.5. Činnost školního psychologa 6.6. Preventivní program školy 6.7. Činnost koordinátora informačních a komunikačních technologií 6.8. Činnost koordinátora environmentálního vzdělávání, výchovy a osvěty 6.9. Činnost v oblasti Úvod do světa práce 7. Další vzdělávání pedagogických pracovníků 8. Aktivity a prezentace školy na veřejnosti 8.1. Zahraniční spolupráce 8.2. Projekty ESF 8.3. Prezentace školy, účast na soutěžích, další aktivity 8.4. Spolupráce školy s jinými subjekty 9. Zapojení školy do dalšího vzdělávání v rámci celoživotního učení 10. Výsledky inspekční činnosti 11. Základní údaje o hospodaření školy 12. Závěr 13. Přílohy č. 1 Přehled pracovišť odborného výcviku ve školním roce 2012/2013 č. 2 Přehled pracovišť odborné praxe SCR ve školním roce 2012/2013 č. 3 Zpráva z činnosti školního poradenského pracoviště za školní rok 2012/2013 č. 4 Zpráva o činnosti ICT koordinátorů za školní rok 2012/2013 č. 5 Zpráva o činnosti koordinátora environmentálního vzdělávání za školní rok 2012/2013 č. 6 Výroční zpráva o poskytování informací za rok 2012 č. 7 Ukázky z některých akcí a aktivit ve školním roce 2012/2013

1. Základní údaje o škole Střední škola společného stravování, Ostrava-Hrabůvka, příspěvková organizace (dále jen škola) je samostatný právní subjekt, jehož zřizovatelem je Moravskoslezský kraj. Movitý a nemovitý majetek zřizovatele je svěřen do správy školy k vlastnímu užívání a je vymezen zřizovací listinou ZL/063/2001. Ve školním roce 2012/2013 jsme zahájili již 57. školní rok od založení školy. Za uplynulých 57 let škola několikrát změnila svůj název a sídlo. Z původně malé školy s několika třídami vzniklo v průběhu let moderní školské zařízení komplexního typu. Na současnou adresu se škola přestěhovala v roce 1997. Ve školním roce 2012/2013 škola zajišťovala teoretickou i praktickou výuku pro 818 žáků denní formy vzdělávání a 181 žáků dálkové formy vzdělávání v oborech vzdělání gastronomického zaměření a služeb cestovního ruchu. Pro budoucí povolání připravujeme žáky v oborech vzdělání podle RVP Kuchař-číšník (ŠVP: Kuchař, Číšník a Kuchař-číšník), Cukrář a Stravovací a ubytovací služby, v nichž lze dosáhnout středního vzdělání s výučním listem, a v oborech vzdělání podle RVP Cestovní ruch (ŠVP Služby cestovního ruchu) a RVP Gastronomie (ŠVP Gastronomie-Kuchař a Gastronomie-Číšník) pro získání středního vzdělání s maturitní zkouškou. Absolventům oborů vzdělání pro RVP Kuchař-číšník nabízíme možnost nástavbového studia v oboru vzdělání Management v gastronomie (RVP Management v gastronomii), ve kterém lze získat střední vzdělání s maturitní zkouškou. Naše činnost v uplynulém školním roce vycházela z Dlouhodobého záměru vzdělávání a rozvoje vzdělávací soustavy Moravskoslezského kraje, ze strategických dokumentů a záměrů Moravskoslezského kraje, z Plánu práce školy, Plánu výchovně-vzdělávací činnosti, Plánu dalšího vzdělávání pedagogických pracovníků na roky 2012 a 2013 a Plánu rozvoje školy. Všechny obory vzdělání byly vyučovány podle řádně schválených dokumentů vydaných MŠMT ČR, do vzdělávacího programu bylo zařazeno učivo úvodu do světa práce a environmentální vzdělávání, výchova a osvěta podle metodických pokynů MŠMT ČR a Souboru pedagogicko-organizačních informací pro mateřské školy, základní školy, střední školy, konzervatoře, vyšší odborné školy, základní umělecké školy, jazykové školy s právem státní jazykové zkoušky a školská zařízení na školní rok 2012/2013 (č.j. 9081/2012-20). Školní areál tvoří budova školy, budova tělocvičny, administrativní budova, přilehlé sportoviště a školní jídelna. V celém objektu jsou vyměněna okna a zateplené plochy budov včetně střech. V uplynulém školním roce jsme zahájili rekonstrukci sportoviště, které je financováno z evropských fondů. Po dokončení rekonstrukce budou žáci využívat travnaté hřiště stavěné pro kopanou, multifunkční hřiště pro míčové hry, běžeckou rovinku a skok do dálky. Komplex školy a sportoviště je doplněn školní jídelnou o kapacitě 800 jídel. Vaří se zde strava pro zaměstnance a žáky naší školy, dále pro žáky a zaměstnance DM a pro cizí strávníky. Zajišťujeme snídaně, obědy a večeře pro DM na Krakovské ulici a na Lidické ulici a vývoz obědů pro Střední školu elektrotechnickou, Ostrava, Na Jízdárně 30, příspěvková organizace, Střední školu technickou a dopravní, Ostrava - Vítkovice, příspěvková organizace, Moravská 964/2. Školní jídelna je také pracovištěm pro odborný výcvik žáků oborů vzdělání Kuchař-číšník a laboratorní cukrárna pro obor vzdělání Cukrář. Ubytování žáků bylo již tradičně zajišťováno individuálně u jiných subjektů, zejména v Domově mládeže Krakovská, což je samostatný právní subjekt sídlící ve třetím a čtvrtém patře hlavní budovy objektu školy s kapacitou 140 lůžek. Financování školy bylo zajištěno příspěvkem zřizovatele, mimorozpočtovými zdroji, příjmy z vlastních výkonů a finančními prostředky získanými z EU v rámci projektů v programu Leonardo da Vinci a projektů ESF. Dle zákona nebyla na škole povolena činnost politických stran a hnutí, povolena byla činnost odborové organizace a zájmových organizací dětí a mládeže. Ve školním roce 2012/2013 pracovala ve škole šestičlenná Školská rada v souladu s 167 zákona č. 561/2004 Sb., školský zákon v platném znění. 4

Organizační struktura organizace Ředitel, statutární orgán: Mgr. Pavel Cielecký Telefon: 00 420 596 716 766 Fax: 00 420 596 716 810 IČ: 00577260 DIČ: CZ00577260 IZO zařízení 600171272 IZO školy 130002437 IZO ŠJ 130002427 Zástupci ředitele a jednotlivé úseky: Ing. Alžběta Válková zástupce ředitele pro ekonomiku a provoz tel.: 00 420 597 578 780 Mgr. Ivana Matulová zástupce ředitele pro teoretickou výuku tel.: 00 420 597 578 792 Mgr. Lenka Čapková zástupce ředitele pro teoretickou výuku tel.: 00 420 597 578 793 Mgr. Danuše Nováčková zástupce ředitele pro praktickou výuku tel.: 00 420 597 578 788 Školní internetové stránky: E-mail: www.ssss.cz sekretariat@ssss.cz Školská rada (6 členná): Ing. Dagmar Žáčková učitelka na SŠSS předseda Mgr. Hana Štanglerová vedoucí učitelka odborného výcviku na SŠSS místopředseda 5

2. Průběh školního roku 2012/2013 Prioritou školy i v uplynulém školním roce byla snaha všech pedagogických i nepedagogických pracovníků školy o vytvoření moderní školy, která garantuje vysokou kvalitu výuky a příznivé a motivující sociální klima. Ve škole pracoval stabilní funkční a kreativní pedagogický sbor, který usiloval o rozvoj všech žáků a připravoval budoucí absolventy k úspěšnému vstupu na trh práce. Snahou školy byla postupná příprava pedagogů na přeměnu školy v zařízení poskytující celoživotní vzdělávání občanům našeho regionu. Škola využívala vlastní hodnocení školy pro zvyšování kvality vzdělávání a na základě spolupráce se sociálními partnery přijímala opatření ke zvyšování kvality ve vzdělávání. Minulý školní rok je opět možno hodnotit jako poměrně úspěšný. Všechny zásadní úkoly stanovené plánem práce se podařilo splnit, nebo jsou průběžně plněny. Navíc se nám podařilo realizovat i další náročné akce. Pokračovalo prohlubování kontaktů s obvodem Ostrava-jih a školami daného obvodu, Krajskou hospodářskou komorou Moravskoslezského kraje, profesními sdruženími a dalšími subjekty včetně rozšíření spolupráce se školami v zahraničí. Úspěšnost uplynulého školního roku dokumentují následující stěžejní skutečnosti: Výsledky klasifikace a hodnocení žáků ve školním roce 2012/2013 byly srovnatelné s minulým školním rokem, výsledky závěrečných zkoušek byly velmi dobré. U maturitních zkoušek v jarním termínu 2013 obdrželo maturitní vysvědčení 60,32 % žáků, kteří konali maturitní zkoušku poprvé v jarním termínu, V podzimním termínu 2013 uspělo u maturitních zkoušek 50 % žáků, kteří konali maturitní zkoušku v opravném nebo náhradním maturitním termínu. Celkem získalo maturitní vysvědčení v jarním a podzimním termínu roku 2013 78,79 % žáků, kteří ve školním roce 2012/2013 maturovali poprvé. Alarmující byla stále vysoká absence žáků (včetně neomluvené) v teoretické i praktické výuce a vysoký počet žáků ukončujících školní docházku v průběhu školního roku. Negativním jevem byla rovněž skutečnost, že 18 % žáků denního studia mělo na konci školního roku problémy s klasifikací a muselo konat zkoušky v náhradním, popř. opravném termínu (ve školním roce 2011/2012 to bylo 23,27 % žáků denního studia). Hospodaření za rok 2012 bylo v hlavní činnosti vyrovnané, v doplňkové činnosti bylo dosaženo kladného hospodářského výsledku, který byl rozdělen do fondů organizace. Stálá pozornost úseku teoretického i praktického vyučování byla věnována soustavnému dovybavování odborných učeben novými technologiemi, inventáře i surovinami tak, aby žáci přicházeli do praxe vybaveni nejnovějšími poznatky. Spotřeba materiálů a majetku v účetnictví v našich podmínkách vycházela z potřeby pro výuku žáků. Doplnili jsme knihovnu o krásnou literaturu. Pro výuku cizích jazyků využíváme odborné časopisy Frundschaft a Bridge. Obnovili a dokoupili jsme učební pomůcky pro výuku i pro odborný výcvik a do školní kuchyně jsme zakoupili novou myčku. Pro výuku odborných předmětů jsme zakoupili drobný inventář pro učební obory Kuchařčíšník jako jsou paličky na maso, příbory, nože, desky a různé pomůcky do cukrárny - pomůcky pro tvarování a vykrajování těsta, špičky, formičky a jiné. V rámci přijímacího řízení pro školní rok 2013/2014 se podařilo, kromě oboru Stravovací a ubytovací služby, naplnit počty tříd a žáků do plánovaných stavů. Pokles absolventů základních škol se však projevil nutností vypisovat další kola přijímacího řízení u všech oborů vzdělání zakončených výučním listem v denní i dálkové formě. Žáci školu úspěšně reprezentovali v soutěžích regionálního i republikového charakteru a získali řadu předních umístění. Zpracovali jsme další projekt v rámci spolupráce s polskou školou, tentokráte v oblasti ekologie. Účast našich žáků na odborných soutěžích byla podporována i v uplynulém školním roce. Na soutěže žáků škola vynaložila 124 958 Kč. Prezentace školy na odborných soutěžích byla jednou z našich priorit a uspět v soutěži s dalšími školami gastronomického zaměření bylo pro nás prestižní záležitostí. Účast na odborných soutěžích napomáhala žákům, jejich trenérům i školám udržovat krok s novinkami v oboru. Učitelé odborných předmětů 6

a odborného výcviku pak následně mohli získané informace využít pro aktualizaci učiva a zavádění nových gastronomických technik do výuky, mohli ovlivnit používání nových výrobků, specialit a konveniencí. Naše škola se tak řadí mezi ta vzdělávací zařízení, která usilují o přibližování kompetencí absolventů školy aktuálním potřebám trhu práce a napomáhá k harmonizaci odborných kompetencí pracovníků v pohostinství v rámci EU a tím i k lepší konkurenceschopnosti našich firem, ve kterých najdou uplatnění naši absolventi. Náklady na odborné soutěže žáků byly členěny na startovné a náklady na suroviny. Ve školním roce 2012/2013 bylo vynaloženo na startovné 30 712 Kč a na suroviny a materiál 94 246 Kč. Celkem o 15 tisíc korun jsou náklady nižší než v předcházejícím roce. Naší škole byla Ministerstvem pro místní rozvoj ČR a Ministerstvem zemědělství ČR udělena autorizace v oborech gastronomie a pro potravinářské obory (cukrářství). Ve školním roce 2012/2013 byl značný zájem o profesní kvalifikace Příprava teplých pokrmů, Příprava pokrmů studené kuchyně, Příprava minutek, Jednoduchá obsluha hostů a Sommelier. Provedení zkoušky bylo zpoplatněno. I přes obtíže při zajišťování odborného výcviku se podařilo zajistit řádné plnění osnov, včetně praktické části závěrečné zkoušky, v odpovídajících provozních podmínkách. U oborů vzdělání Kuchař, Číšník, Kuchař-číšník, Cukrář a Stravovací a ubytovací služby probíhaly závěrečné zkoušky v rámci řešení národního projektu Nová závěrečná zkouška, který je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem ČR. O realizaci tohoto projektu se stará Národní ústav pro vzdělávání. Pro obory vzdělání Kuchař-číšník, Kuchař, Číšník a Stravovací a ubytovací služby byla naše škola jednou z pilotních škol zapojených do přípravy a organizace zadání témat pro závěrečné zkoušky v rámci výše uvedeného projektu. Cílem projektu je, aby byly zkoušky stejně náročné na všech školách a výsledky žáků byly srovnatelné. Zaměstnavatelé tak budou mít větší důvěru k výučnímu listu. V průběhu školního roku 2012/2013 probíhalo vlastní hodnocení školy podle návrhu struktury vlastního hodnocení a postupu hodnocení ve škole pro tříleté období 2010-13. Při zjišťování výsledků hodnocení škola sledovala všechny definované oblasti struktury vlastního hodnocení školy, pozornost však zaměřila především na kritéria jednotlivých podoblastí, ve kterých bylo v předcházejícím období hodnocení velmi dobré, ovšem škola v daných oblastech cítila rezervy. Škola využívala k získávání dat různé nástroje, jednalo se např. o personální evidenci pedagogických pracovníků, certifikáty a osvědčení ze vzdělávacích akcí DVPP, inventární seznamy, ekonomickou evidenci a rozbory hospodaření, zápisy předmětových komisí, archiv tiskových zpráv, výsledkové listiny z odborných soutěží, smlouvy o partnerské spolupráci, výsledky hodnocení závěrečných zkoušek nebo výsledky hodnocení maturitních zkoušek. Škola využívala při tvorbě vlastního hodnocení školy také standardizovaný nástroj testování žáků 1. a 3. ročníků, které zrealizovala Společnost pro kvalitu školy, o. s. Prostřednictvím tohoto nástroje škola každoročně zjišťuje relativní přírůstek znalostí za období prvního až třetího ročníku. Zároveň je úspěšnost našich žáků vyhodnocována ve srovnání se školami příbuzného oboru vzdělání a se všemi školami zapojenými do testování. Ze zprávy pro školu z testování v rámci projektu Testování žáků 3. ročníků oboru vzdělání poskytujících střední vzdělání s maturitní zkouškou a zjištění relativního přírůstku znalostí (červen 2013) vyplynulo, že žáci školy mají za sebou spíše pozitivní změnu v přístupu ke studiu (stupeň 1, 2) v předmětu Český jazyk a literatura a Anglický jazyk. Celkově vykazují v daných předmětech výborné až dobré hodnoty relativního přírůstku. Bohužel v matematice vykazují testovaní žáci nízké hodnoty relativního přírůstku znalostí pro daný obor. Tato tendence v přístupu žáků ke studiu se odrazila také ve výsledcích maturitních zkoušek za rok 2012/2013. Pozornost byla rovněž zaměřena na primární prevenci, především na snižování rizika užívání návykových látek, záškoláctví, šikany a kyberšikany, poruch příjmu potravy a netolismu. V rámci Školního poradenského pracoviště pracoval na škole výchovný poradce, školní metodik prevence a na 0,5 úvazku školní psycholog. Cílem pracovnic ŠPP bylo upevňování návyků slušného chování, rozvíjení komunikačních dovedností v teoretické a odborné výuce a zlepšování sociálního klimatu školy. 7

Ve školním roce 2012/2013 pokračovala realizace projektu v oblasti podpory 1.5.OP VK projektu EU peníze středním školám. Projekt byl zahájen 1.6.2012 a bude ukončen 31.5.2014. V uplynulém školním roce byl úspěšně ukončen projekt UNIV 2 KRAJE (CZ.1.07/3.2.00/11.0001), do jehož realizace byla škola zapojena. Řešitelem projektu byl Národní ústav pro vzdělávání, školské poradenské zařízení a zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků. Projekt byl spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky. Díky účasti školy v projektu mohli pedagogové rozšířit své kompetence ke vzdělávání dospělých a vytvořili tři modulové vzdělávací programy pro dospělé. V průběhu března a dubna 2013 se SŠSS zapojila do pilotního ověřování programu dalšího vzdělávání Řemeslná výroba perníků v rámci projektu UNIV 3 (CZ.1.07/3.2.00/36.0001). Také tento projekt je řešen Národním ústavem pro vzdělávání, školským poradenským zařízením a zařízením pro další vzdělávání pedagogických pracovníků a je spolufinancován z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky. Pilotáží prošlo celkem 10 zájemců. Kurz byl zakončen zkouškou z dílčí kvalifikace nanečisto. Pokračovali jsme v zahraniční spolupráci s využíváním grantů EU v rámci programu Leonardo da Vinci a dalších projektů mezinárodní spolupráce, podařilo se nám rozšířit kontakty se školami a institucemi v zahraničí. Naši žáci vycestovali v září 2013 na třítýdenní stáže v Granadě v rámci projektu Leonardo da Vinci Evropská gastronomie na cestách 2011 a na tři běhy stáží na Slovensko, do Velké Británie a do Španělska v mobilitním projektu Evropská gastronomie na cestách 2012. Pro devět žáků jsme zprostředkovali tříměsíční letní stáž u Savojského jezera ve Francii (červen září 2013). Skupina německých žáků z Německa k nám přijela na týdenní stáž v rámci česko-německého projektu Ostrava-Saalfeld. V listopadu a prosinci 2012 a v březnu 2013 jsme zajistili partnerské schůzky pro naše zahraniční partnery ze Slovenska a Francie, ve škole byly zorganizovány schůzky se zástupci partnerské školy z Polska. V listopadu a v prosinci 2012 naše škola zajišťovala třítýdenní stáže pro skupinu studentů ze Slovenska a čtyřtýdenní stáže pro skupinu francouzských žáků, v březnu 2013 třítýdenní stáže pro studenty z Itálie. Jednotliví pracovníci školy i škola samotná je kolektivním členem Asociace kuchařů a cukrářů (AKC) a Asociace číšníků České republiky (AČ ČR), Krajské hospodářské komory Moravskoslezského kraje (KHK MSK), barmanské asociace (CBA), sdružení Unihost, Asociací hotelů a restaurací ČR (AHR) a Klastru CR MSK. Stěžejní spolupráce s těmito profesními sdruženími spočívá v organizování odborných soutěží, na kterých mají školy možnost srovnávat úroveň přípravy svých žáků. 2.1. Pedagogická činnost Při realizaci vlastní pedagogické činnosti byl kladen důraz na zvládnutí předepsaného učiva v souladu s osnovami a Standardy odborného vzdělávání, na kvalitu provádění odborného výcviku, upevnění správných dovedností a návyků v odborné praxi v souladu s učebními osnovami a metodickými pokyny a využívání moderních poznatků z jednotlivých oborů a studijních předmětů za účelem zvýšení úrovně celého vyučovacího procesu. V plánu práce pro školní rok 2012/2013 byly stanoveny úkoly, z nichž se většinu podařilo splnit. Mezi tyto úkoly patřilo především: Každodenní důsledná snaha o dodržování školního řádu, na které se podíleli všichni pedagogičtí pracovníci školy po celou dobu svého působení ve škole i mimo ni při výchovných a vzdělávacích aktivitách. Zapojení do projektu MŠMT Nová závěrečná zkouška v projektu celostátního jednotného ověřování závěrečných zkoušek v oborech vzdělání Kuchař-číšník, Cukrář a Stravovací a ubytovací služby. Naše škola spolupracovala s Národním ústavem pro vzdělávání v Praze a podílela se na přípravě a vyhodnocení navrhované reformy závěrečné zkoušky, která směřuje ke sjednocení výsledků vzdělávání žáků v daném oboru a k souladu odborné přípravy absolventů s požadavky praxe. Všichni úspěšní absolventi výše uvedených oborů obdrželi Europass-dodatky k osvědčení v českém a anglickém jazyce. Tento dokument, 8

který poskytne budoucím zaměstnavatelům transparentní informace o získané kvalifikaci, získali naši žáci nejen v oborech vzdělání zakončených výučním listem, ale i úspěšní absolventi maturitních oborů. Europass-dodatky k osvědčení byly předány všem úspěšným absolventům denní i dálkové formy studia. Naplňování úkolů stanovených ŠVP a aktivní předávání teoretických a praktických vědomostí žákům školy. Zajištění a účast na již tradičních besedách pro všechny budoucí absolventy školy pořádané ve spolupráci s ÚP v Ostravě v jejich informačním a poradenském středisku jako součást přípravy žáků do praxe (únor 2013). Pedagogičtí pracovníci usilovali o cílevědomé a soustavné zkvalitňování výuky a výchovy žáků, vytváření jejich kladného vztahu ke zvolenému povolání, k práci a vhodnému společenskému chování. Na škole probíhaly průběžně třídní preventivní programy, které ve spolupráci s třídními učiteli zajišťoval školní metodik prevence. Školní psycholožka poskytovala i e-mailové poradenství pro žáky a rodiče. Školní metodik prevence v konzultačních hodinách řešil případné problémy žáků s třídními učiteli i se zákonnými zástupci. Učitelé odborného výcviku i teorie se věnovali žákům, které připravovali na soutěže (barmanské, baristické, sommelierské, složité obsluhy pro číšníky, u kuchařů a cukrářů moderní gastronomie, sportovní). Blíže viz část 8.3 této výroční zprávy. Pro žáky byly zajištěny rozmanité aktivity doplňující a rozšiřující výuku odborných i všeobecně-vzdělávacích předmětů. Konkrétně se jednalo o exkurze v Moravskoslezské vědecké knihovně, Krevním centru FN Ostravě, Pivovaru Ostrava a vybraných provozovnách. Pro naše žáky byly zorganizovány dvě jazykově-kulturní exkurze do Vídně (jedna s podporou letiště Mošnov), jedna literárně historická exkurze do Prahy, divadelní a filmová představení (MFF Jeden svět, Ekonomie dobra a zla, The Taming of the Shrew, Džungle před tabulí), přednášky a besedy (Příběhy bezpráví, Přednáška a beseda s Jiřím Kolbabou, Pracovní uplatnění v EU, prezentace Birmingham College, Finanční gramotnost KB, Dárcovství krve a krevních složek Krevní centrum FN Ostrava, IC ÚP Ostrava), výstavy (Gastrofestival Ostrava), konference a kongresy (Ekologický kongres, konference EkoEnergie 2012). Naši žáci byli zapojeni do akce Studenti čtou a píši noviny na podzim 2012 a na jaře 2013. Pro účastníky zahraničních stáží byly před výjezdem organizovány jazykové kurzy (polštiny, angličtiny a španělštiny) a odborná příprava nad rámec běžné výuky. Podání návrhu na ocenění nejlepších absolventů tříletých učebních oborů Hospodářskou komorou ČR na základě výsledků závěrečných zkoušek v červnu 2013 a výsledků během celého studia. Hospodářská komora ČR pro oceněné absolventy za školní rok 2011/2012 zorganizovala slavnostní předání ocenění v Praze v říjnu 2012, kterého se zúčastnili i naši ocenění absolventi. Podáváním návrhů na ocenění chceme motivovat žáky k lepším studijním výsledkům. Realizace výuky dálkového studia (celkem 7 tříd) pro obory vzdělání s výučním listem Kuchař a Číšník a pro obor vzdělání zakončený maturitní zkouškou Společné stravování a Management v gastronomii. V rámci rozvoje a uplatnění další kvalifikace jsme pro naše žáky uspořádali odborné kurzy, jejichž výstupy jsou certifikáty s celostátní platností. V únoru to byl baristický kurz pod vedením pana Zahradila, který absolvovalo 9 studentů, a barmanský kurz pod vedením pana Mayera, který v dubnu absolvovalo 8 žáků. Na začátku školního roku 2012/2013 absolvovaly všechny první ročníky jednodenní adaptační aktivity pod vedením školního metodika prevence Mgr. Ilony Černovské a vyučujícího tělesné výchovy Mgr. Tomáše Lichnovského. Adaptační aktivity se uskutečnily mimo areál školy na hřišti TJ Sokol Hrabová. Adaptační aktivity proběhly od 5.9.2012 do 19.9.2012 a byly financovány z prostředků školy. Celkem se programu zúčastnilo deset tříd (243 žáků). Program adaptačních aktivit byl sestaven tak, aby pomohl plnit cíle Minimálního preventivního programu a Dlouhodobé školní preventivní strategie. Byl zaměřen na vytvoření příznivého klimatu v nově vznikajícím kolektivu a na předcházení rizikových projevů chování ve škole i mimo školu. Adaptační aktivity měly díky organizačním schopnostem pedagogů bezproblémový průběh. Cíle pořádané akce, rozvoj osobnostních 9

vlastností žáků, seznámení a navázání vztahu s třídním učitelem, seznámení s novými spolužáky, stanovení pravidel chování v třídním kolektivu a utváření pozitivního klimatu ve vznikající třídě byly plněny po dobu adaptačních aktivit a také v průběhu školního roku. Učitelé zprostředkovávali žákům znalosti a dovednosti, které souvisejí s jejich uplatněním ve světě práce, vybavovali je nejdůležitějšími kompetencemi a zvyšovali estetické cítění žáků zlepšováním estetické úrovně interiéru školy. Vyučující pracovali například s aktualizovanou Multimediální učebnicí IKT a vyučující cizích jazyků realizovali multimediální výuku cizojazyčné odborné terminologie pomocí materiálů, které byly vytvořeny v projektu ESF Multimediální výuka cizojazyčné odborné terminologie pro obory vzdělání gastronomického zaměření a služby cestovního ruchu. Pedagogové ve výuce aktivně využívali a ověřovali nově vzdělávací materiály vytvořené v projektu EU peníze středním školám tzv. DUMy a vzdělávací materiály k rozvoji znalostí, schopností a dovedností žáků v oblasti matematické gramotnosti. V rámci environmentálního vzdělávání, výchovy a osvěty byly ve školním roce 2012/2013 realizovány aktivity v péči o životní prostředí, které pomáhaly utvářet hierarchii životních hodnot, zvyšovaly ekologické vědomí žáků, podněcovaly aktivitu a tvořivost v oblasti vztahu člověka k životnímu prostředí. Během školního roku byly realizovány dlouhodobé projekty např. projekt Tváře životního prostředí, Ekopolis, i jednodenní akce jako např. ekologický kongres, exkurze. Žáci byli vedeni k ochraně životního prostředí např. možností separovat plasty, elektroodpad, papír a komunální odpad do sběrných nádob umístěných na chodbách školy a na školním dvoře. Škola se zapojila do projektu The British Council Active Citizens komunitní vzdělávání pro střední školy, reg.č. CZ.1.07/1.1.00/26.075 v rámci operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost. Úvodní setkání proběhlo v březnu 2013. Ve školním roce 201/2013 žáci naší školy již potřetí konali maturitní zkoušky podle maturitního modelu Nová maturitní zkouška. Všichni žáci se přihlásili ke zkouškám pro řádný termín v jarním zkušebním období. Maturitní zkoušky v jarním termínu mělo právo konat maturitní zkoušku poprvé 63 žáků. Žáci, kteří neprospěli v řádném termínu jaro 2013, si podali přihlášku pro vykonání opravné maturitní zkoušky na podzim 2013. Škola se snažila o zlepšení spolupráce s rodiči našich žáků, protože tato spolupráce, i když o ni usilujeme, stále bohužel nepatří mezi silné stránky školy. Je to způsobeno především minimálním zájmem skupiny rodičů na participaci školního života. Ve zlepšení této spolupráce vidíme hlavní rezervy při prevenci nežádoucích jevů a snížení počtu žáků, kteří předčasně ukončují školní docházku. Budoucím žákům gastronomických oborů byla věnována soutěž určená žákům základních škol Čokoládová vařečka. V uplynulém školním roce se konal již 15. ročník. Potencionální zájemci o studium na naší škole měli možnost se touto neformální cestou seznámit s prostředím školy, odbornými učebnami aj. Tato dlouhodobá aktivita se příznivě odrazila v počtu zájemců o studium. 2.2. Řídící a technická činnost 2.2.1. Řízení a vnitřní kontrola Z hlediska řízení je škola členěna na čtyři úseky: a) teoretická výuka - probíhala v budově školy v Ostravě - Hrabůvce a byla řízena dvěma ZŘ pro teoretickou výuku, b) praktická výuka většinou probíhala na základě smluv v provozovnách cizích subjektů a společností a byla řízena prostřednictvím ZŘ pro praktickou výuku a tří vedoucích učitelů odborného výcviku, 10

c) provozně-ekonomický úsek byl řízen ZŘ a byl dále členěn na provozní část řízenou správcem budov a ekonomickou část řízenou hlavní účetní, d) školní jídelna byla řízena vedoucí ŠJ, poskytovala obědy žákům a zaměstnancům školy i cizím strávníkům a celodenní stravování ubytovaným žákům. Pro zabezpečení všech úkolů pedagogického či ekonomicko-provozního charakteru je nutný i správný a funkční systém řízení. Ten byl na škole zajišťován na několika úrovních: Porady vedení: zúčastňovali se Ř, ZŘTV, ZŘPE, ZŘPV (dle potřeby výchovný poradce, správce budov, vedoucí školní jídelny a další pracovníci). Pravidelnou náplní porad byly organizační záležitosti související se zajištěním chodu školy z hlediska pedagogického, provozního a legislativního. Porady úseků: byly konány nejméně 1x měsíčně dle úseků pod vedením ZŘTV a ZŘPV. Náplň porad vycházela z termínového plánu školního roku 2012/2013 a z provozních záležitostí. Pravidelně byla řešena úroveň výchovně-vzdělávacího procesu, chování, vzhled a upravenost žáků. Na poradách byli vyučující a UOV informováni o problémech řešených na poradách vedení. Porady ekonomického a technického úseku byly organizovány podle potřeby dle aktuálních úkolů, nejméně 1x týdně. Všichni vedoucí pracovníci prováděli vnitřní kontrolu dle samostatně zpracovaných plánů kontrolní činnosti pro školní rok 2012/2013. Ředitel kontroloval činnost zástupců ředitele školy, prováděl hospitační činnost a kontrolu pracovišť. Zástupkyně ředitele pro teoretickou výuku kontrolovaly činnost vyučujících, třídních učitelů a vedoucích předmětových komisí a úroveň výchovně-vzdělávací práce formou hospitací v souladu s plánem hospitační činnosti. Zástupkyně ředitele pro praktické vyučování kontrolovala činnost VUOV, UOV a instruktorů a úroveň výchovně-vzdělávací práce na pracovištích skupinové a individuální výuky. Kontrolní činnost zástupkyně ředitele pro ekonomiku a provoz byla zaměřena na zajištění hospodárného, efektivního a účelného využití svěřených prostředků včetně kontroly provozu školní jídelny. 2.2.2. Technická činnost I v tomto roce jsme pokračovali v opravách na majetku a zajišťovali záchovnou údržbu, jako jsou drobné opravy na rozvodech vodovodního potrubí, opravy vodovodních baterií, výměna podlahové krytiny, oprava dveří, malování místností, sekání trávy v objektu školy a další opravy na majetku. Energetické úspory patří mezi klíčové položky financování a jsou průběžně sledovány a zaznamenávány. Energetická bilance roku 2012 zaznamenala značnou úsporu u spotřeby elektrické energie, přestože spotřeba v měrných jednotkách byla vyšší. Náklady na spotřebu tepla a teplé užitkové vody stejně jako u nákladové položky vodné-stočné zůstaly na stejné úrovni roku 2011. Celkové snížení nákladů na energii v hodnoceném roce představuje, 9 % což činí 328,15 tis. Kč. Rekonstrukce hřiště sportoviště je rozsáhlá investiční akce zahájená na podzim 2012 a dále realizována na jaře roku 2013. Předpokládaný termín ukončení stavby je září 2013. Příprava a zpracování projektu na rekonstrukci sportoviště započala již v roce 2010, kdy jsme využili možnosti financování z evropských fondů. Ve spolupráci se zřizovatelem jsme zareagovali na výzvu a zahájili inženýrské práce a studium proveditelnosti. Výzva byla přijata, schválena a výstavba mohla začít. 11

2.3. Poskytování informací Ve škole byla v uplynulém školním roce zveřejněna výroční zpráva za kalendářní rok 2012 o činnosti školy v oblasti poskytování informací podle zákona č. 106/1999 Sb., která obsahuje údaje o počtu podaných písemných žádostí o informace, počet podaných odvolání proti rozhodnutí, rozsudky soudu, řízení o sankcích a další informace. Výroční zpráva o poskytování informací za kalendářní rok 2012 je uvedena v příloze č. 6. Výroční zpráva je umístěna na viditelném místě školy a zároveň na webových stránkách školy www.ssss.cz, kde jsou aktualizovány i další informace ze života školy. 12

3. Přehled oborů vzdělání a učebních dokumentů Všechny obory vzdělání na naší škole byly vyučovány dle řádně schválených dokumentů vydaných MŠMT ČR. 3.1. Obory vzdělání (denní forma) 65-42-M/02 65-41-L/01 Cestovní ruch (střední vzdělání s maturitní zkouškou), ŠVP Služby cestovního ruchu 1.-4. ročník, RVP vydalo MŠMT dne 28.6.2007, č. j. 12 698/2007-23 Gastronomie (střední vzdělání s maturitní zkouškou), ŠVP Gastronomie Kuchař 1.-4. ročník, RVP vydalo MŠMT dne 28.6.2007, č. j. 12 698/2007-23 65-41-L/01 Gastronomie (střední vzdělání s maturitní zkouškou), ŠVP Gastronomie Číšník 1.-4. ročník,rvp vydalo MŠMT dne 28.6.2007, č. j. 12 698/2007-23 65-41-L/51 Gastronomie (střední vzdělání s maturitní zkouškou nástavbový obor), ŠVP Management v gastronomii 1. - 2. ročník, RVP vydalo MŠMT ČR dne 19.4.2010, č.j. 1606/2010-23 29-54-H/01 Cukrář (střední vzdělání s výučním listem) 1.-3. ročník, RVP vydalo MŠMT dne 28.6.2007, č. j. 12 698/2007-23 65-51-H/01 Kuchař - číšník (střední vzdělání s výučním listem), ŠVP Číšník 1.-3. ročník, RVP vydalo MŠMT dne 28.6.2007, č. j. 12 698/2007-23 65-51-H/01 Kuchař - číšník (střední vzdělání s výučním listem), ŠVP Kuchař 1.-3. ročník, RVP vydalo MŠMT dne 28.6.2007, č. j. 12 698/2007-23 65-51-H/01 Kuchař - číšník (střední vzdělání s výučním listem), ŠVP Kuchař číšník 1.-3. ročník, RVP vydalo MŠMT dne 28.6.2007, č. j. 12 698/2007-23 13

65-51-E/01 Stravovací a ubytovací služby (obor OU - střední vzdělání s výučním listem) 1.-3. ročník, RVP vydalo MŠMT ČR dne 29.5.2008, č.j. 6 907/2008-23 3.2. Obory vzdělání (dálková forma) 65-41-L/51 Gastronomie (střední vzdělání s maturitní zkouškou nástavbový obor), ŠVP Management v gastronomii 1.-2. ročník, RVP vydalo MŠMT ČR dne 19.4.2010, č.j. 1606/2010-23 65-41-L/504 Společné stravování (střední vzdělání s maturitní zkouškou) 3. ročník: MŠMT ČR č.j. 13 907/2004-23 ze dne 23.3.2004 65-51-H/01 Kuchař - číšník (střední vzdělání s výučním listem), ŠVP Číšník 1.-3. ročník, RVP vydalo MŠMT dne 28.6.2007, č. j. 12 698/2007-23 65-51-H/01 Kuchař - číšník (střední vzdělání s výučním listem), ŠVP Kuchař 1.-3. ročník, RVP vydalo MŠMT dne 28.6.2007, č. j. 12 698/2007-23 14

4. Přehled pracovníků školy (stav je uváděn ve fyzických osobách k 30.6.2013) 4.1. Pedagogičtí pracovníci ředitel 1 zástupci 3 (2 pro teoretickou a 1 pro praktickou výuku) učitelé 39 UOV 30 (z toho 3 VUOV a 3 UOV pro výuku OV na OU) školní psycholog (ŠP) 1 Posuzování pedagogické a odborné způsobilosti se řídí zákonem č. 563/2004 Sb., o pedagogických pracovnících. 4.2. Ostatní pracovníci Zástupce 1 (pro ekonomiku a provoz) THP 10 správní zaměstnanci 15 školní jídelna 7 (vrátní střídači: 3 externisté) CELKOVÝ počet zaměstnanců: a) pedagogičtí (včetně ŠP) 74 b) ostatní 33 CELKEM 107 Údaje o kvalifikaci, způsobilosti a průměrném věku zaměstnanců podle kategorií Kategorie Počet Kvalifikace, způsobilost a ø věk Učitelé 42 + 1 (ŠP) UOV 31 ŠJ 7 Ostatní 26 Pedagogickou způsobilost učitelé plní ( ve školním roce 2012/2013 studoval 1 učitel) ø věk 44 let Pedagogickou způsobilost plní všichni učitelé odborného výcviku (3 učitelé odborného výcviku ve školním roce 2012/2013 studovali) ø věk 40 let Všichni plně kvalifikováni ø věk 44 let Výjimka ze vzdělání - 3 zaměstnanci ø 51 let 15

5. Přijímací řízení pro školní rok 2013/2014 Přijímací řízení pro školní rok 2013/2014 proběhlo na škole v souladu se zákonem č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), vyhláškou MŠMT ČR č. 671/2004 Sb., kterou se stanoví podrobnosti o organizaci přijímacího řízení ke vzdělávání ve středních školách, zákonem č. 500/2004 Sb., správní řád, a nařízením vlády č. 689/2004 Sb., o soustavě oborů vzdělání v základním, středním a vyšším odborném školství ve znění pozdějších předpisů. 1. kolo pro denní i dálkovou formu všech oborů vzdělání s výučním listem proběhlo 22. 4. 2013, 1. kolo pro denní formu vzdělání oboru Cestovní ruch proběhlo ve dnech 22. - 23. 4. 2013. 2. kolo bylo vyhlášeno pro denní i dálkovou formu všech oborů kromě denní i dálkové formy nástavbového oboru Gastronomie v termínu 16. 5. 2013. 3. kolo přijímacího řízení bylo vyhlášeno pro denní formu oboru Kuchař-číšník (ŠVP Kuchař, ŠVP Číšník a ŠVP Kuchařčíšník) na 29. 5. 2013. Pro dálkovou formu oboru Kuchař-číšník (ŠVP Kuchař, ŠVP Číšník) bylo 3. kolo vyhlášeno na 30. 8. 2013. Pro denní formu oboru Kuchař-číšník (ŠVP Kuchař, ŠVP Číšník a ŠVP Kuchař-číšník) bylo vyhlášeno ještě 4. kolo (19. 6. 2013) a 5. kolo (30. 8. 2013). Uchazeči o vzdělávání ve Střední škole společného stravování (v denní i dálkové formě) byli do všech oborů vzdělání s výučním listem a do nástavbového studia přijímáni na základě výsledků dosažených při předchozím studiu. Uchazeči o vzdělávání ve Střední škole společného stravování v oboru vzdělání s maturitní zkouškou Cestovní ruch konali písemnou přijímací zkoušku zajišťovanou v rámci projektu Testování žáků v rámci přijímacích zkoušek do oborů vzdělání poskytujících střední vzdělání s maturitní zkouškou ve středních školách zřizovaných MSK. Počty přihlášených žáků, přijatých žáků a odevzdaných Zápisových lístků jsou v tabulce uvedeny souhrnně za všechna kola přijímacího řízení (dle stavu k 31.8.2013): Denní forma vzdělávání: Počty přihlášených Počty přijatých (včetně revokací) Počty odevzdaných Zápisových lístků k 31. 8. 2013 29-54-H/01 Cukrář 41 36 28 65-51-H/01 Kuchař číšník, ŠVP Číšník 65-51-H/01 Kuchař číšník, ŠVP Kuchař 65-51-H/01 Kuchař číšník, ŠVP Kuchař - Číšník 65-52-M/02 Cestovní ruch, ŠVP Služby cestovního ruchu 65-41-L/514 Gastronomie, ŠVP Management v gastronomii Celkem 78 78 57 84 84 59 101 90 58 63 43 24 45 31 povinnost odevzdávat ZL byla zrušena 16

Dálková forma vzdělávání: Počty přihlášených Počty přijatých (včetně revokací) 65-51-H/01 Kuchař číšník, ŠVP Číšník 65-51-H/01 Kuchař číšník, ŠVP Kuchař 65-41-L/514 Gastronomie, ŠVP Management v gastronomii 24 24 33 33 42 33 Celkem Skutečný počet žáků 1. ročníků může být ovlivněn přestupy nebo povolením opakování ročníku nebo nástupy po přerušení, na druhé straně může dojít k úbytku tím, že některý z přijatých žáků ke studiu nenastoupí. 17

6. Výsledky vzdělávání žáků 6.1. Organizační zajištění teoretické a praktické výuky 6.1.1. Teoretické vyučování Teoretická výuka probíhala pouze v budově školy v Ostravě-Hrabůvce, Krakovská 1095. K dispozici bylo 46 učeben, z toho 16 odborných (multimediální učebna, dvě učebny stolničení, vinotéka, dvě učebny VT, laboratorní kuchyně, tři jazykové učebny, učebna pro výuku cestovního ruchu, laboratorní cukrárna, kuchařské studio, barmanská učebna a dvě učebny technologie), dále pro výuku TV tělocvična a fitness centrum. Ve 28 učebnách probíhala pravidelná výuka jednotlivých tříd. Dvě výše uvedené odborné učebny technologie byly využívány pro potřeby laboratorních cvičení v rámci odborného výcviku (zejména pro obor vzdělání Stravovací a ubytovací služby). Výuka byla organizována dle osnov a RVP MŠMT ČR a tematických plánů schválených ředitelem školy. Při vyučování byly dodržovány zásady metodiky a hygieny vyučování, byla řádně vedena pedagogická dokumentace, byly dodržovány bezpečnostní předpisy a ostatní právní normy. Na dosažení požadované úrovně vyučovacího procesu se podílely i předmětové komise (dále jen PK). Jednotlivé PK se řídily samostatně zpracovanými plány práce. Průběžně hodnotily úroveň výchovně-vzdělávacího působení, plnění časového rozvrhu učiva, výsledky klasifikace žáků a vyvozovaly závěry pro svou další práci. PK se zabývaly rozvojem didaktických dovedností, rozvojem klíčových kompetencí a hledaly cesty k dalšímu zlepšení. PK také navrhovaly témata k písemným a ústním závěrečným a maturitním zkouškám. Přehled komisí: a) PK společenskovědních předmětů a TV b) PK cizích jazyků c) PK přírodovědných předmětů d) PK odborných předmětů e) PK ekonomických předmětů Teoretická výuka probíhala dle řádného rozvrhu hodin, žáci byli rozděleni do 34 tříd denní formy a 7 tříd dálkové formy vzdělávání. 6.1.2. Praktické vyučování Praktické vyučování škola zajišťovala smluvně v gastronomických provozovnách fyzických nebo právnických osob. Praxe žáků a odborný výcvik se uskutečňovaly pod vedením učitelů odborného výcviku nebo praxe ve skupinách nebo u vyšších ročníků na individuálních pracovištích pod vedením instruktorů, pověřených ředitelem školy. V průběhu školního roku pracovaly na úseku odborného výcviku čtyři předmětové komise. Přehled PK odborného výcviku: a) PK oboru vzdělání Kuchař b) PK oboru vzdělání Cukrář c) PK oboru vzdělání Číšník - servírka d) PK oboru vzdělání Stravovací a ubytovací služby 18

Doba praktické výuky byla v souladu s vyhláškou MŠMT ČR č. 13/2005 Sb. a s úpravami Zákoníku práce týkající se pracovní doby stanovena na 6 hodin denně u prvních ročníků všech oborů vzdělávání a u vyšších ročníků SUS, ostatní obory ve 2. až 4. ročníku měly pracovní dobu 7 hodin. Odborná praxe nástavbového studia a Služeb cestovního ruchu byla stanovena učebním plánem. Vlastní odborný výcvik byl zajišťován formou skupinové a individuální výuky: Skupinová výuka Byla uskutečňována pod vedením učitelů odborného výcviku na provozovnách s větší kapacitou (smlouvy se 14 provozovnami) s tím, že skupiny byly složeny z žáků všech ročníků. Při této organizaci odborného výcviku na provozovně mohla probíhat výuka bez vážnějšího omezení provozu, žáci se pod vedením UOV podíleli na přípravných pracích v kuchyni a při obsluze (především v prvním ročníku), ve vyšších ročnících postupně na samostatné realizaci některých jednodušších úkolů a v závěrečném ročníku vykonávali komplexní samostatnou práci při přípravě pokrmů a při obsluze. Individuální výuka Týkala se především žáků 3. a 4. ročníků, popřípadě vybraných žáků 2. ročníků. Byly uzavřeny smlouvy s 30 provozovnami. Výuka probíhala na provozovnách vyšší úrovně a s menší kapacitou, kde by skupinová výuka z prostorových důvodů nebyla možná. Výuka zde probíhala pod vedením instruktorů a byla metodicky řízena a koordinována rajonovými mistry učiteli OV a VU OV. Z důvodu komplexní realizace učebních plánů byl pro žáky na těchto individuálních pracovištích zpracován přeřazovací plán tak, aby žáci vždy část praxe absolvovali ve skupině pod vedením UOV. Odborná praxe V uplynulém školním roce probíhala odborná praxe žáků 2. až 4. ročníku oboru vzdělání Služby cestovního ruchu. Čtrnáctidenní praxe se uskutečnila v období konání maturitních zkoušek celkem v 17 cestovních kancelářích působících v Ostravě a okolí. U třetích ročníků probíhala čtrnáctidenní praxe v kongresových a informačních centrech v rámci výstav i v průběhu školního roku. Praxe čtvrtých ročníků probíhala v recepcích 9 ubytovacích zařízení. Praxe byla smluvními partnery v cestovních kancelářích i vystavovateli v kongresových centrech velmi dobře hodnocena, žáci byli pro praxi dobře připraveni a vhodně motivováni. Přehled pracovišť odborné praxe pro obor Služby cestovního ruchu je uveden v příloze č. 2. Výuka žáků oboru vzdělání Stravovací a ubytovací služby Tato výuka byla realizována převážně formou skupinové výuky na provozovnách charakteru jídelen s vyšší kapacitou (GTH Arcelor Mittal, Městská nemocnice Ostrava-Fifejdy a ŠJ při SPŠCH v Ostravě). Přehled provozoven odborného výcviku je uveden v příloze č. 1. V průběhu roku došlo v rámci provozoven k drobným změnám. Z provozních a organizačních důvodů zanikla výuka ve firmě Pivní bar Radegast a Korunní restaurant. Nově jsme navázali spolupráci s Cukrárnou Ma Ma GROUP.CZ a Cukrárnou Verona v Hlučíně. Mezi nové provozy se v průběhu roku také zařadila dvě pracoviště pro číšníky, a to Broadway caffée a J & T banka café. 19

6.2. Statistické údaje 6.2.1. Přehled oborů, počtu žáků a tříd Denní studium a dálkové studium - přehled oborů a žáků (stav k 30.9.2012) Denní studium: přehled oborů a žáků: Obory 1. ročník 2. ročník 3. ročník 4. ročník Žáků Tříd žáků tříd žáků tříd žáků tříd žáků tříd 65-51-H/01 Kuchař-číšník 193 6 140 6 135 6 - - 468 18 29-54-H/01 Cukrář 31 1 23 1 23 1 - - 77 3 65-41-L/01 Gastronomie 12 1 29 1 19 1 17 1 77 4 65-41-L/51 Gastronomie 33 1 17 1 - - - - 50 2 65-42-M/02 Cestovní ruch 30 1 31 1 25 1 28 1 114 4 65-51-E/01 Strav. a ubyt. služby 8 1 9 1 15 1 - - 32 3 Celkem 307 11 249 11 217 10 45 2 818 34 Dálková forma: přehled oborů a žáků: Obory 1. ročník 2. ročník 3. ročník žáků tříd žáků tříd žáků tříd Žáků Tříd 65-51-H/01 Kuchař-číšník 60 2 33 1 32 1 125 4 65-41-L/51 Gastronomie 34 1 12 1 - - 46 2 65-41-L /504 Společné stravování - - - - 10 1 10 1 Celkem 94 3 45 2 42 2 181 7 Grafické znázornění počtu žáků jednotlivých ročníků denního studia podle oborů: 200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 1. ročník 2. ročník 3. ročník 4. ročník 20

6.2.2. Závěrečné výsledky klasifikace V následující tabulce jsou uvedeny výsledky hodnocení žáků denního studia ke konci školního roku (vždy k datu klasifikační porady): Celkem 3-leté obory 4-leté obory Nástavbové studium OU SUS Celkem 689 450 178 36 25 Prospělo 498 307 147 28 16 Prospělo s vyznamenáním 35 24 9 0 2 Neprospělo 31 16 10 5 0 Neklasifikováno 124 102 12 3 7 Průměrný prospěch 2,42 2,48 2,33 2,78 1,93 Celkově ve školním roce 2012/2013 k 30. 6. 2013 neprospělo 31 žáků denního studia, což činí 4,49 % z celkového, počtu žáků školy v denní formě studia. Toto procento je nižší než procento žáků (4,92 %), kteří neprospěli v loňském školním roce. Současně se ve srovnání s minulým školním rokem snížil počet neklasifikovaných žáků (na 17,99 %, tj. 124 neklasifikovaných žáků, loni to bylo 18,35 %). Průměrný prospěch se ve srovnání s minulým školním rokem zlepšil u nástavbového studia (vloni ø 2,94) a u oboru vzdělání Stravovací a ubytovací služby (vloni ø 2,08), k mírnému zhoršení průměrného prospěchu došlo u tříletých oborů vzdělání (loni ø 2,44) a u žáků čtyřletých oborů vzdělání (vloni ø 2,31). Blíže viz údaje ve výše uvedené tabulce. Znázornění dosaženého prospěchu na konci školního roku celkem za školu: 18% 5% 5% 72% Prospělo Prospělo s vyznamenáním Neprospělo Neklasifikováno 21

Znázornění výsledků závěrečné klasifikace žáků denního studia podle oborů: Doklasifikování žáků denního studia ve školním roce 2012/2013 (zkoušky v náhradním termínu a opravné zkoušky v červnu a srpnu 2013): Doklasifikování z teoretických předmětů i z odborného výcviku bylo realizováno v červnu 2013 (pro neklasifikované žáky tříd závěrečných ročníků) a od 27.8. do 30.8.2013 pro žáky nižších ročníků. Všichni neklasifikováni žáci i ti, kteří měli nárok konat opravnou zkoušku, obdrželi výpis z katalogového listu s uvedením termínu konání zkoušky. Po vykonání zkoušek jim bylo vydáno vysvědčení za příslušný školní rok. Výsledky doklasifikování žáků denního i dálkového studia byly následující: Zkoušky v náhradním termínu mělo právo konat 124 žáků. U zkoušek v náhradním termínu prospělo 74 žáků, neprospělo 47 žáků, z tohoto počtu se nedostavilo 25 žáků. 3 žáci podali žádost o vykonání zkoušek v náhradním termínu v prodlouženém termínu do 24.9.2013. Opravné zkoušky do 30. 8. 2013 mělo možnost konat 63 žáků, úspěšně je vykonalo 39 žáků. U opravných zkoušek 24 žáků neprospělo (z tohoto počtu se 9 žáků k opravné zkoušce nedostavilo). Uvedené počty žáků u opravných zkoušek se liší s hodnotami uvedenými v tabulce výsledků hodnocení žáků denního studia ke konci školního roku k datu klasifikační porady, protože právo konat opravné zkoušky měli například i ti žáci, kteří neprospěli z jednoho nebo dvou předmětů a zároveň byli neklasifikováni z jednoho nebo více předmětů. Tito žáci jsou v tabulce ve skupině neklasifikovaných žáků, současně však měli právo konat opravné zkoušky. 22

6.2.3. Maturitní a závěrečné zkoušky Maturitní a závěrečné zkoušky proběhly ve školním roce 2012/2013 podle platné legislativy. Maturitní zkoušky se konaly v souladu s Vyhláškou č. 177/2009 Sb. MŠMT ČR ze dne 10.6.2009 o bližších podmínkách ukončování vzdělávání ve středních školách maturitní zkouškou. Žáci již podruhé konali maturitní zkoušky podle maturitního modelu Nová maturitní zkouška. V souladu s 79 odst. 3 zákona č. 561/2004 Sb. ve znění pozdějších předpisů ředitel školy stanovil nabídku povinných zkoušek v profilové části maturitní zkoušky ve školním roce 2012/2013 takto: v profilové části maturitní zkoušky žáci tříd SCR4, NS2 a DM3 konali povinné (profilové) maturitní zkoušky z odborných předmětů (formou vypracování maturitní práce a její obhajoby před zkušební komisí) a ekonomických předmětů (ústní zkouška před zkušební maturitní komisí). Žáci třídy ČKM4 konali dvě profilové zkoušky: praktickou zkoušku z odborných předmětů a ústní zkoušku z ekonomických předmětů. Termíny maturitních zkoušek: Maturitní zkoušky Praktická zkouška z odborných předmětů 17.4. 19.4.2013 Profilová část MZ 16.5. 29.5.2013 Ústní zkoušky společné části MZ 16.5. 29.5.2013 Společná část maturitní zkoušky (didaktické 2.5. 7.5.2013 testy a písemné práce) Závěrečné zkoušky se konaly v souladu s vyhláškou MŠMT ČR č. 47/2005 Sb. o ukončování vzdělávání ve středních školách závěrečnou zkouškou. Termíny závěrečných zkoušek: Závěrečné zkoušky Písemná část 3.6.2013 Praktická část 4. 12.6.2013 Ústní část 17.6.2013, 19. 20.6.2013 23

6.2.3.1. Výsledky maturitních zkoušek za školní rok 2012/2013 (V tabulkách je uváděn průměrný prospěch vypočítaný pouze u absolventů, kteří u MZ v daném termínu prospěli.) Přehled výsledků MZ v termínu jaro 2013 podle tříd: Část Předmět Třída Společná ČJ AJ NJ M Počet žáků Úspěšně vykonalo přihlášených maturujících DT PP ÚZ Průměr ČKM4 17 16 16 15 15 2,73 DM3 10 9 9 9 9 2,78 NS2 15 11 11 11 10 3,30 SCR4 28 27 27 25 27 2,64 ČKM4 11 10 10 10 8 2,88 DM3 2 1 1 1 1 3,00 NS2 6 4 4 4 4 2,25 SCR4 25 24 24 24 22 2,09 ČKM4 0 0 x x x x DM3 3 3 3 1 3 2,00 NS2 5 3 3 2 3 3,50 SCR4 0 0 x x x x ČKM4 6 6 1 x x 4,00 DM3 5 5 1 x x 3,00 NS2 4 4 0 x x x SCR4 3 3 1 x x 4,00 ČKM4 17 16 x x 16 2,06 Profilová Odborné předměty Ekonomické předměty DM3 10 9 x x 9 2,33 NS2 15 11 x x 11 3,18 SCR4 28 27 x x 26 1,62 ČKM4 17 16 x x 15 2,27 DM3 10 9 x x 9 2,56 NS2 15 11 x x 10 3,40 SCR4 28 27 x x 27 1,93 24