Vydání 29 / Srpen 2013 Projekt našeho srdce: Bio krabička se snídaní Regionální zapojení a princip biologického zemědělství mají ve firemní filosofii společnosti Gläserne Molkerei své pevné místo. Do tohoto kontextu zapadá mnoho projektů, které mlékárna podporuje, přičemž jeden z nich si získal mnoho pozornosti: Bio krabička se snídaní. Principem je dát každému školáčkovi na cestu krabičku se snídaní ze zdravých bio potravin. Chceme zdůraznit nejen dětem, ale především rodičům, jak důležitá je pro jejich děti zdravá snídaně, uvedla Dr. Kristen Böhmann, ředitelka Gläserne Molkerei. Pokračování na str. 2 Obsah tohoto vydání Projekt našeho srdce: Bio krabička se snídaní pokračování ze str. 1 2 Naše mlékárenské slavnosti v červnu 3 Portrét statku: Dabergotzer Agrar GmbH, Dr. Bernd Pieper Dabergotz, Braniborsko 4 5 Výpomoc při přechodu bude v Braniborsku znovu dostupná od roku 2014 6 Dodávání mléka plné využití kvót 7 Představujeme vám: Nils Hansen v zemědělském týmut 7 Regionalita: Je dobré vědět, odkud co pochází 8 Tipy a termíny / tiráž 8 Prvňáčci z Montessori školy v Potsdamu se svou Bio krabičkou se snídaní Christa Penserot Již mnoho desetiletí oblast bio kontinuálně vzkvétá, a to bez výdajů na televizní reklamu a jiná agresivní reklamní média. Bio potraviny díky tomuto omezení dosáhly poctivého poměru cena/výkon a oblast bio si jakožto protipól etablovaného potravinářského průmyslu získává čím dál větší důvěru veřejnosti. Tento vývoj jde ruku v ruce s hodnověrným zapojením mnoha osobností z naší branže do vážných témat. Patří sem iniciativy týkající se osiva, aktuální opatření pro bio provozovny v zátopovém území nebo každoroční akce zaměřená na bio krabičky se snídaní. Upřímné zapojení do společnosti vzbuzuje zájem u veřejnosti. Gläserne Molkerei se i tento rok podílí na akcích s bio krabičkami se snídaní, a to v Berlíně, Braniborsku a Meklenbursku-Předním Pomořansku. Přejeme všem dětem úspěšný začátek školního roku a zdravou snídani! Ředitelé Hubert Böhmann a Michael Müller
wirsinddabei_plakat_2012.indd 1 20.06.12 12:07 2 Projekt našeho srdce: Bio krabička se snídaní Pokračování ze str. 1 ovocný nápoj a mnoho dalšího. Krabičky jsou tradičně baleny v neděli před prvním školním dnem u velkoprodejce bio potravin Terra Naturkost. Přibližně 500 pomocníků, ke kterým patří i posily z týmu Gläserne Molkerei, naplnilo 52 000 snídaňových krabiček pro berlínské a braniborské prvňáčky. 12. srpna, tedy první školní den, se mohli všichni školáci radovat z dárku v podobě snídaně. Cool snídaně od kraviček v Meklenbursku-Předním Pomořansku Dobrovolní pomocníci při dni velkého balení v Berlíně Christian Lietzmann Tato iniciativa vznikla v Berlíně a tento rok se koná již po dvanácté. Během této doby se projekt rozrostl na 64 regionálních skupin a stal se úspěšným příběhem na národní úrovni, který je podporován čistě soukromým sektorem. Tímto způsobem oslovíme 25 procent všech prvňáčků. Mléko na vzestupu¹º v Berlíně a Braniborsku Od roku 2004, letos již po desáté, se i Gläserne Molkerei účastní Milchgutschein_2013_01_Layout 1 10.07.13 15:31 Seite 1 akce bio krabička se snídaní, která bojuje za zdravější a svědomitější stravu dětí. Naše podpora není jen finanční, ale také v podobě dárkových poukazů na bio mléko, které je součástí každé krabičky se snídaní. Dárkový poukaz lze v téměř všech obchodech se zdravou výživou v Berlíně a Braniborsku vyměnit za litr bio mléka. Kromě tohoto zdravého příspěvku najdou prvňáčci ve své krabičce se snídaní i další dobroty, jako je krajíc celozrnného chleba, trojúhelník sýru, pomazánku, braniborskou mrkev, Při otevření druhé pobočky v Dechowě před 1,5 rokem bylo jasné, že se bude bio podnikání podílet na projektu bio krabiček se snídaní i v nové domovině. V Meklenbursku-Předním Pomořansku přesahuje podpora ze strany Gläserne Molkerei finanční přispění. Kromě rozdávání bio krabiček se snídaní pro první třídy zajišťuje téměř 60 podílejících se škol se svými svěřenci společné snídaně. Gläserne Molkerei pro ně zajišťuje bio mléko a dostatek bio másla. Na severu se koná den bio krabiček se snídaní pro prvňáčky 11. září, tedy přibližně jeden měsíc po prvním školním dnu. (kl/td) GUTSCHEIN Für Reformhäuser und Naturkostläden in Berlin und Brandenburg.
3 Naše mlékárenské slavnosti v červnu Čilá aktivita na dvoře v Dechowě Den otevřených dveří v Dechowě První víkend v červnu pořádala Gläserne Molkerei v Dechowě poprvé velkou slavnost ve dvoře! Pozvánku přijalo okolo 1 200 zvědavých návštěvníků, kteří se vydali na objevnou prohlídku mlékárny. Většina hostů byla z nedalekého okolí, mnoho přijelo z regionu Ratzeburg, Schwerin nebo Lübeck. Návštěvníci využili tuto první velkou slavnost k lepšímu seznámení se s naším bio provozem a k odhalení toho, co se skrývá pod jménem Gläserne Molkerei. U sýrové tabule probíhalo ochutnávání často i opakované Braniborské venkovské slavnosti v Münchehofe Následující víkend, tedy 8. a 9. června se v Münchehofe našel důvod k oslavě. Již po čtvrté se Gläserne Molkerei zúčastnila Braniborských venkovských slavností. Při této příležitosti tradičně otevřelo svá vrata více než 200 braniborských statků a uvítalo své návštěvníky. Této příležitosti využívá mnoho obyvatel Berlína a Braniborska k objevování své země. Stejně jako předchozí rok navštívilo Gläserne Molkerei okolo 1 000 návštěvníků. Hosté s úžasem sledovali, jak v sýrárně vznikají Mönchshoferské speciality a jak se balí mléko. Následně měli děti i dospělí možnost vyzkoušet i chuť. Na sýrové tabuli mohli ochutnat všech šest druhů sýru, od kořeněného sýru z mléka ze sena po jemný máslový sýr, přičemž ochutnávači udělovali opakovaně hodnocení lahodné nebo vynikající. O rozzářené dětské obličeje se venku postaral hrad ze slámy, jízdy na ponících a dřevařská dílna. Díky tvarohu s lněným olejem, originální statkářské zmrzlině a dalším lahůdkám se výlet našich hostů proměnil v odpočinkovou a veselou venkovskou slavnost. (td) Hrad ze sena a jeho dobyvatelé Kromě všeobecně oblíbené ochutnávky vlastních výrobků byl zajištěn také pestrý rámcový program. Malí fanoušci naší mlékárny si úspěšně vyzkoušeli výrobu másla. Z čerstvé smetany z naší výroby vytvořili vlastní máslo na chléb. Dětské návštěvníky bohatě pobavilo také hraní ve slámě, jízda na ponících, kutilství s lesními materiály a malování na obličej. O spokojenost ženské části návštěvníků se postaral trh s mnoha dodavateli z regionu krásná gastronomická kombinace, která nabízela něco i pro ten nejvybíravější jazýček. (kl) Vrcholné zakončení venkovské slavnosti: projížďka na voze taženém traktorem
4 Portrét statku: Dabergotzer Agrar GmbH, Dr. Bernd Pieper Dabergotz, Braniborsko Velké pohodlí krav v boxu pro čerstvě narozená telata zemědělství. Jak ale reagovalo na tuto změnu vysoce výkonné stádo? V Dabergotzer Agrar GmbH v současnosti mají 270 holštýnskofríských krav s odchovem, a to v kravíně přestavěném z dřívějšího podniku NDR. Nejvyšší pohodlí krav zde zajišťuje nejen rozsáhlý výběh a světlo v kravíně, ale také slámou štědře vystlaná místa k ležení. Dobré klima a jedinečný klid přispívají k blahobytu, což se projevuje těmi nejlepšími údaji o kvalitě bio mléka a průměrným ročním ziskem 8 600 litrů mléka na krávu. Telata a mladý dobytek jsou ustájena převážně v bývalých horských chlévech. I zde je čerstvý vzduch a dostatek místa základem důležité fáze odchovu. Dle stádia laktace a směrovaného spásání využívají krávy v létě částečně i vzdálenější pastviny. 5 kilometrů západně od krajského města Neuruppin v Braniborsku působí od roku 1992 Dabergotzer Agrar GmbH, jeden z největších podniků Gläserne Molkerei na chov mléčných telat. Podniku velí Dr. Bernd Pieper, který v 70. letech studoval na Rostocké univerzitě, kde také odpromoval v oboru výživy zvířat. V roce 1995 přijal nabídku, aby se kromě své poradenské a výzkumné činnosti věnoval řízení zemědělského podniku, a není náhodou, že mlékárenského podniku, protože mu do života vždy nějakým způsobem zasahovaly krávy. A protože se vždy poohlížel po něčem novém a rád experimentoval, rozhodl se před 10 lety převést podnik na ekologické Tři roky po změně si podnik vytyčil další cíl: Certifikaci dle směrnic amerického ekologického standardu NOP (National Organic Program). Byl zaveden úplný zákaz používání antibiotik v oblasti produkce mléka a zde dr. Pieper vsadil na léčivou sílu přírody. Stimulace této síly pomocí nejlepších rámcových opatření je klíčem k úspěchu. Od Pravidelný přísun krmiva Dr. Pieper kontroluje kvalitu silážovaného vlhkého zrna
5 roku 2007 produkuje podnik v souladu se směrnicemi NOP a tím výrazně podporuje rozvoj projektu NOP v Gläserne Molkerei. Díky dobré krmivové základně může podnik nabízet k prodeji i bílkovinné krmivo jako je lupina v kvalitě NOP. Jinak patří k osevnímu postupu žito, pšenice, oves, vojtěška a pýr Stěží existuje nějaký zemědělec, zvláště v nových spolkových zemích, který tohoto přičinlivého vědce, družného praktika a neúnavného puntičkáře nezná alespoň z doslechu. Různé odborné časopisy jsou doplněny veselými komiksy s krávami, což je nevtíravý způsob, jak jsou propagovány výrobky Dr. PIEPER Technologieund Produktentwicklung GmbH se sídlem v Neuruppinu. Jedná se především o silážové přísady, jako je BIO-SIL a nový kombinovaný preparát BIO-SIL +Amasil NA, které umožňují silážování těžko zkvasitelného materiálu, a to přirozeně také v ekologickém zemědělství. Mrazuvzdorné výklopné napáječky a chlévy pro telata určené pro skupinový odchov telat jsou jen dva příklady vychytralých nápadů v oblasti výroby kravského mléka. Při dni otevřených statků se Max, dobrý známý podniku a nadšený fanoušek mléka evidentně dobře bavil při rozdojování siláží nejvyšší kvality. Jméno Bernd Pieper se objevuje u více než 100 vydaných publikací, což ale stejně nestačí. Zhruba každé dva roky je na programu jiný druh šíření vědomostí: organizace mezinárodního sympózia na téma krmení mléčného skotu, na které jsou zváni významní odborníci. I tento rok se koncem října této významné události v oboru v neuruppinském sportovním centru zúčastní 800 až 1 000 pozvaných. Účastníky jistě okouzlí stylový hudební program a dobré jídlo. Sborník s jednotlivými přednáškami najdete na www. silage.de. Toto mnohaleté nadšení pro zemědělství nezůstalo bez následků. A proto syn Robert pracuje již jako mladý, promovaný vědec v oboru výživy zvířat a dcera Laura Pieperová je mladá zvěrolékařka, která svou promocí na téma Vliv krmiva a genetiky na zdraví zvířat a klinické laboratorní parametry v ekologickém provozu podnikajícím v chovu mléčného skotu obohatila potřebnou výzkumnou aktivitu v oboru ekologického zemědělství a není náhodou, že veselé reklamní krávy pocházejí z pera dcery Juliane Pieperové (lékařky). Návštěva Dabergotzer Agrar GmbH nabídla při exkurzích nebo jednotlivých návštěvách zemědělcům dobrou příležitost k výměně zkušeností. Dr. Pieper proto s radostí hostí odborné setkaní na téma standardu NOP, na kterém si vyměňují zkušenosti dodavatelé mléka v kvalitě NOP pro Gläserne Meierei GmbH a zájemci o přechod na tento standard. (uk) Reklamní krávy, značka z autorské dílny Pieper Nezbytné spojení výzkumu, praxe a poradenství neustále udržuje Bernda Piepera v pohybu, ať už jsou to podniky dlouhodobých kolegů v oboru nebo řada vědeckých institucí a univerzit v Německu i zahraničí. Ústředními tématy odborných přednášek a řady publikací je nejčastěji výživa zvířat, krmení mléčného skotu a výroba Informační setkání na téma standardu NOP Termín: 15.08.2013 v 10 hod. Místo: Gaststätte Paries, Hauptstraße 59, 16818 Dabergotz
6 Výpomoc při přechodu bude v Braniborsku znovu dostupná od roku 2014 Zavedení ekologických svazů se projevuje jako účinné Počátkem roku zdůraznila agrárně politická pracovní skupina pro ekologické zemědělství v Braniborsku (tzv. Agrarpolitische Arbeitskreisökologischer Landbau in Brandenburg) v otevřeném dopisu ministerskému předsedovi Platzeckovi nutnost opětovného zavedení podpory přechodu na ekologický provoz. Ministerstvo zemědělství v Potsdamu nedávno zveřejnilo oznámení, že bude od roku 2014 znovu zajišťovat výpomoc při přechodu na ekologický provoz. Ekologické svazy tento krok přijaly s radostí. Některé otázky však zůstávají nezodpovězeny. Sascha Philipp, mluvčí pro zemědělskou politiku braniborských ekologických svazů pěstitelů to vyjádřil jasně: Berlínský trh volá po regionálním zboží. Díky podpoře vedení spolkové země mohly v posledních letech vzniknout tři bio mlékárny, ale nebyly podniknuty žádné kroky k tomu, aby i suroviny ke zpracování pocházely z Braniborska, a to je naprosto nepochopitelné. Braniborsko v roce 2011 z důvodu chybějících domácích prostředků zrušilo čerpání podpory na přechod na ekologický provoz. Přitom byli zemědělci z okresu Märkisch jedinými v celé spolkové oblasti, kteří se museli při přechodu na ekologické zemědělství vzdát podpory při přechodu. S ekologicky obhospodařovanou plochou o rozloze cca 144 000 hektarů se Braniborsko nachází v čele v porovnání s dalšími spolkovými zeměmi. Žádosti o agrární podporu je nutné předložit do konce roku 2013 a díky tomu budou moci braniborští zemědělci v kalendářním roce 2014 znovu získat podporu při přechodu. Nezbývá než doufat, že výše dostupných prostředků je definovaná tak, aby umožnila lepší kalkulaci přechodu. GläserneMeierei bude poté podporovat a provázet zemědělce na cestě k ekologické výrobě mléka. (nh) Shrnutí otevřeného dopisu pracovní skupiny pro ekologické zemědělství v Braniborsku V dubnu tohoto roku se pracovní skupina pro ekologické zemědělství v Braniborsku v otevřeném dopisu obrátila na ministerského předsedu Platzecka. Skupina výslovně žádala o opětovné zavedení výpomoci při přechodu na ekologické zemědělství v roce 2014, protože podniky ochotné učinit tento přechod jsou finančně závislé na pomoci při překlenutí let potřebných k tomuto přechodu. Otevřený dopis poukazoval na Platzeckovo vyjádření, ve kterém vedoucí vlády vyzdvihoval ekologické zemědělství jako jedinečný úspěch a nejudržitelnější druh zemědělství. Pracovní skupina doplnila výpovědi ministerského předsedy v tom, že strukturální síla Braniborska tkví právě v ekologickém zemědělství (Obr. 2) a jeho výhodou je lokalita blízko dynamicky rostoucímu trhu s bio potravinami v Berlíně. Kvůli postupně se zvyšující poptávce po bio výrobcích musí být zemědělci při přechodu finančně podporováni, aby zajistili přehlednost finančního rizika a tím také dokáza- li dlouhodobě uspokojovat poptávku po bio výrobcích. Snahy rozšířit ekologické zemědělství byly vedením spolkové země potlačeny již ve svých počátcích, a to zastavením ekologických příspěvků v roce 2011 a současnými dotacemi na pěstování kukuřice prostřednictvím zákona o obnovitelných energiích (EEG). Výstup Braniborska jakožto jediné spolkové země ze systému podpory také narušilo konkurenceschopnost na národním bio trhu (Obr. 1). Pracovní skupina zdůraznila, že argumenty braniborského spolkového vedení týkající se zastavení výpomoci nedávají smysl, a to zvláště proto, že nebylo odvoláno zrušení podpory při přechodu z financí EU. (nh) Obr. 1 Obr. 2
7 Dodávání mléka plné využití kvót Navzdory všem předpovědím způsobeným chybným ohlašováním skončil kvótový rok 2012/2013 v Německu s drobným překročením dodávky ve výši 0,08 %. Při použití spolkového klíče k vyrovnání v hodnotě 97,2 % zbývají k zaplacení jen doplňkové dávky. I u Gläserne Meierei musí někteří zemědělci zaplatit malou částku v hodnotě cca 0,8 centů/kg za překročení dodávky. Týká se to však pouze dodávky, která podléhá vyrovnání mlékáren ve spolkovém vyrovnání. Tuto částku získáme v červencových poplatcích za mléko a přepošleme ho podle předpisů EU o mléčných kvótách finančnímu úřadu. Celkem bude do Bruselu posláno téměř 7 milionů eur. Dodávka mléka v aktuálním mlékárenském hospodářském roce je v Německu při současných teplotách opět pozadu, vyšší dodávky oproti loňskému roku se dle údajů AMI snížily na 1,6 %. Nárůst skotu v německých kravínech ve výši 32 000 kusů oproti podzimu 2012 napovídá, že i letos můžeme po posledním 1procentním navýšení kvót očekávat dodávku blížící se kvótě. Vyčerpání kvóty Gläserne Meierei za červenec 2013 vykazuje 10procentní vyrovnání mlékáren v tomto kvótovém roce. Překvapující nárůst hodnoty mléčné kvóty na základě vyšší poptávky při burzovním termínu v červenci 2013 na hodnotu 3 centů/kg způsobuje nejistotu zemědělců vůči vývoji trhu s mlékem po skončení kvóty v roce 2015. Přesto předpovědi nepočítají s přebývající nabídkou bio mléka v Německu po roce 2015. Naopak, poptávka po domácím bio mléku bude nadále růst. Proto pokračujeme v podpoře přechodu provozů na ekologické zemědělství. (uk) Představujeme vám: Nils Hansen v zemědělském týmu Od července 2013 je součástí našeho zemědělského týmu Nils Hansen. Jak jeho jméno předem prozrazuje, pan Hansen má severské kořeny. Do 28 let vyrůstal v idylické vesničce Satrup v regionu Angeln. Tento region je proslulý chovem skotu. Jedno stádo proslulého anglerského skotu najdeme i na statku jeho strýce v dětství druhém domově tohoto obyvatele Šlesvicko-Holštýnska. Není tedy divu, že se jeho vášeň pro zemědělství projevila i v jeho profesi. Tento odborník na mlékárenství a potravinový technolog má ve svém věku velmi bohaté zkušenosti. Doposud působil pan Hansen v mnoha mlékárenských podnicích a jeho poslední funkcí byla pozice spolkového předsedy německé zemědělské společnosti za Šlesvicko- Holštýnsko. Jsme rádi, že jsme pana Hansena získali do týmu v naší mlékárně a srdečně ho vítáme. Spolu s paní Kühleovou bude kontaktní osobou u témat týkajících se zemědělství. (td) Kontakt: Nils Hansen, Tel. 03 88 73 / 33 79 23, mobil: 0 172 / 673 39 20, nils.hansen@glaeserne-molkerei.de
8 Vytištěno na recyklovaný papír ze 100% starého papíru Náklad 1 300 ks Regionalita: Je dobré vědět, odkud co pochází Autoři tohoto vydání Hofboten Informace pro vás získali a sepsali: Undine Kühle (uk) a Nils Hansen (nh), oba ze zemědělského týmu / Karen Lange (kl) a Theresa Dühn (td), obě z oddělení pro styk s veřejností. Chtěli byste se dozvědět více o některé problematice, tématech nebo otázkách? Pokud máte tipy nebo doporučení, napište nám prosím. Můžete použít i e-mailovou adresu info@glaeserne-molkerei.de. Potěší nás každá zpráva! Zpravodaj Hofboten existuje i v e-mailové podobě. Pokud ho již nechcete dostávat poštou, jednoduše pošlete krátkou zprávu na info@glaeserne-molkerei.de Tiráž: Gläserne Meierei GmbH Meiereiweg 1 19217 Dechow Dr. Kirsten Böhmann (V.i.S.d.P.) Tel. 033760-20770 kirsten.boehmann@glaeserne-molkerei.de Stiftung Warentest testovala naše mléko z regionu Spreewald a udělila mu hodnocení SEHR GUT (VELMI DOBRÉ) Protože jsme mlékárna se silným působením na severu a východě Německa, mají i regionální výrobky v našem sortimentu své pevné místo. S přídomkem regionální se všichni často a rádi ohání, a to zejména v potravinářském průmyslu. Protože v této oblasti neplatí žádné právní směrnice, může být toto označení zavádějící. Otázkou, zda výrobek skutečně pochází z regionu, se u vybraných potravin poprvé kriticky zaobírala i Stiftung Warentest. V oblasti mléčných výrobků bylo testováno také mléko Gläserne Molkerei. Redakce provedla důkladný průzkum, zjišťovala a na místě podrobně testovala naše údaje. Mléko z regionu Spreewald získalo v testu nejlepší hodnocení sehr gut. Jako podnik s mnoha výkonnými dodavateli ze Spreewaldu máme možnost nabídnout zákazníkovi autentický výrobek. Kupec tak podporuje místní hospodářské kruhy, díky krátkým převozům minimalizuje zátěž pro životní prostředí a má možnost vychutnat si čerstvý výrobek. Z biosférické rezervace dorazí toto mléko bez dlouhých objížděk do chladniček v Berlíně a Braniborsku. (td) Stiftung Warentest, verze 07/2013 Vedení podniku: Dr. Kirsten Böhmann, Peter Knopp Tipy a termíny 25.08.2013 BIOerleben Na farmářském trhu na Seepromenade a u majáku, 18119 Seebad Warnemünde Ne 10 18 hod. www.bioerleben.info 31.08.2013 Farmářská slavnost na statku Medewege Hauptstr. 12, 19055 Schwerin So 11 17 hod. www.hof-medewege.de 01.09.2013 Veletrh Terra Hausmesse STATION-Berlin, Luckenwalder Str. 4-6, 10963 Berlín Ne 10 18 hod. 07. 08.09.2013 Veletrh Weiling Hausmesse Erlenweg 134, 48653 Coesfeld So 12 19 hod a Ne 10 17 hod. 12. 15.09.2013 23. Zemědělská výstava MeLa Meklenbursko-Přední Pomořansko Messe- und Ausstellungszentrum Mühlengeez, Leute Wiese 8, 18276 Gülzow-Prüzen OT Mühlengeez Čt Ne 9 18 hod. www.mela-messe.de 15.09.2013 BioSüd Augsburger Schwabenhallen, Am Messezentrum 5, 86159 Augsburg Místo: Hala 5, C16 / Ne 9.00 17.30 hod. www.biosued.de 22.09.2013 Berlínské bio farmářské slavnosti Potsdamer Platz se promění v bio statek. Velká zábava pro děti! Vstup zdarma. Potsdamer Platz, 10785 Berlin So 11 18 hod. 06.10.2013 Dožínky v Münchehofe Slavte s námi! Program: malý, regionální trh, zdarma prohlídky, ochutnávky a různá rozptýlení pro děti Gläserne Molkerei, Molkereistraße 1, 15748 Münchehofe Ne 11 16 hod. 06.10.2013 BioNord Hannover Messe, Messe-Nord 1, 30521 Hannover Místo: Hala 13, E09 / Ne 9.00 17.30 hod. www.bionord.de www.glaeserne-molkerei.de