Požadavky na označování potravin dle Nař. EP a Rady (EU) č. 1169/2011 Ing. Kristýna Miková
Osnova: Platnost nařízení, odpovědnosti Povinné údaje balené potraviny Seznam složek Alergeny Výživové údaje Výživová a zdravotní tvrzení Otázky a odpovědi 4. vydání
Nařízení EP a Rady (EU) č. 1169/2011 platnost Nařízení EP a Rady (EU) č. 1169/2011 13.12.2011 - vstup v platnost 13.12.2014 - výrobci musí splňovat požadavky nařízení (s výjimkou výživových údajů, pokud je dobrovolně neuvádí již dříve) Potraviny uvedené na trh nebo opatřené etiketou před 13.12.2014, které nejsou v souladu s požadavky nařízení, mohou být na trhu pouze do vyprodání zásob 13.12.2016 výrobci musí splňovat všechny požadavky nařízení včetně uvádění výživových hodnot (opět platí, že potraviny uvedené na trh nebo opatřené etiketou před tímto datem mohou být na trhu do vyprodání zásob) Rozsah nařízení všechny produkty určené pro konečného spotřebitele, včetně produktů dodaných do veřejného stravování (restaurace, jídelny, nemocnice..), i produktů určených k zásobování těchto provozů
Nařízení EP a Rady (EU) č. 1169/2011 platnost Business to business (B2B) PPP má povinnost sdělovat všechny povinné informace o potravině (obal, etiketa, průvodní dokumenty) PPP tedy odpovídá za přenos informací všude tam, kde: jsou balené potraviny určeny konečnému spotřebiteli, avšak jsou uváděny na trh ve fázi, která předchází prodeji konečnému spotřebiteli a při které nejsou prodávány zařízením společného stravování jsou balené potraviny určeny k dodání do zařízení společného stravování za účelem přípravy, zpracování, dělení nebo porcování Prodejce se tedy nemůže zříci odpovědnosti za informace o potravině, které opominul, pokud je měl od svého dodavatele k dispozici. Nemůže je také bezdůvodně upravovat, pokud by taková úprava mohla uvádět spotřebitele v omyl nebo by jinak mohla snížit úroveň jeho ochrany (dodržování receptur!)
Nařízení EP a Rady (EU) č. 1169/2011 platnost Prodej na dálku dotčený PPP musí poskytnout vymezenou část povinných informací prostřednictvím prostředků podporujících prodej (např. webové stránky v případě internetového obchodu nebo letáky v případě obchodu uzavíraného telefonicky) nebo jiných vhodných prostředků Všechny povinné informace nutné poskytnout v okamžiku dodání
Nařízení EP a Rady (EU) č. 1169/2011 odpovědnost PPP, pod jehož jménem nebo obchodním jménem je potravina určená pro konečného spotřebitele uváděna na trh, odpovědný za úplnost a pravdivost informací uváděných v souvislosti s touto potravinou uváděním na trh není pouze výroba nebo prodej potravin, ale jakékoli nabízení k prodeji nebo jakékoli jiné formy převodu, jakož i distribuce a skladování Odpovědnost nese ten, kdo jako poslední manipuluje s otevřenou potravinou/ produktem V případě potravin, které pochází ze zemí mimo EU, nese odpovědnost za úplnost a pravdivost informací o potravině dovozce
Balené potraviny nabízené k prodeji konečnému spotřebiteli Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku Název potraviny Seznam složek Alergeny Množství určitých složek nebo skupin složek (dle čl.22) Čisté množství potraviny Datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti Zvláštní podmínky uchování nebo podmínky použití Jméno nebo obchodní název a adresu PPP, pod jehož jménem nebo obchodním názvem je potravina uváděna na trh (není-li usazen v EU, pak dovozce potraviny na trh EU) Země původu nebo místo provenience (ve vyjmenovaných případech dle čl. 26) Návod k použití v případě potraviny, kterou by bez tohoto návodu bylo obtížné odpovídajícím způsobem použít U nápojů s obsahem alkoholu vyšším než 1,2 % objemových skutečný obsah alkoholu v procentech objemových Výživové údaje (povinné od 13.12.2016) Další povinné údaje uvedené v přílohách (baleno v ochranné atmosféře, se sladidly, rozmrazeno..)
Balené potraviny nabízené k prodeji konečnému spotřebiteli Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku Informace nesmějí být zavádějící Vlastnosti, charakteristika Povyšování v rámci jedné kategorie Povinné informace nesmí být skryty, zastřeny ani přerušeny jiným textem či vyobrazením Informace o potravině musí být jasné, přesné a spotřebitelům snadno srozumitelné Nepovinné údaje nesmí být na úkor povinných
Balené potraviny nabízené k prodeji konečnému spotřebiteli Povinná velikost písma větší než 80 cm² velikost písma 1,2 mm, všechny povinné údaje dle čl.9 menší než 80 cm² velikost písma 0,9 mm, všechny povinné údaje dle čl.9 menší než 25 cm² Výjimka z nutričního značení (čl.16, odst.3) menší než 10 cm² (čl. 16, odst. 2), povinnost uvádět pouze: Název potraviny Alergeny Čisté množství Datum minimální trvanlivosti / datum použitelnosti + seznam složek na žádost spotřebitele
Balené potraviny nabízené k prodeji konečnému spotřebiteli Informace ve stejném zorném poli Název potraviny Čistá hmotnost Obsah alkoholu zorné pole - všechny povrchy na balení potraviny, které lze přečíst z jednoho zorného úhlu výživové údaje - uvedeny ve stejném zorném poli
Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku Seznam složek Složky uvádět v sestupném pořadí dle hmotnosti stanovené v okamžiku jejich použití při výrobě potraviny Složení složených složek uvést: rozepsáním složek do závorky např.: strouhanka (pšeničná mouka, pitná voda, droždí, jedlá sůl, olej rostlinný (řepkový) ) Rozepsáním dle % podílu ve výrobku Složky tvořící méně než 2 % konečného výrobku mohou být uvedeny v různém pořadí za ostatními složkami U olejů / tuků uvést jejich původ, u ztužených informaci, zda je částečně ztužený nebo plně ztužený rostlinné - údaje o jejich konkrétním rostlinném původu s dovětkem v různém poměru. V takovém případě se také uvedou v seznamu složek v konkrétním pořadí podle celkové hmotnosti živočišné - označit přídavek živočišný nebo uvést konkrétní živočišný původ Potravinářské přídatné látky musí být označeny názvem funkční skupiny, po kterém následuje jejich specifický název nebo E kód. Např.: konzervant: E202 Uvést původ lecitinu E322 u sójového vyznačit alergen Označení aromat aroma nebo přírodní aroma (dle 1334/2008) Použití zkratek není možné (např. suš.mléko nelze použít)
Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku Zvýraznění alergenů ve složení výrobku Látky vyvolávající alergie nebo nesnášenlivost Příloha II Název látky nebo produktu je zvýrazněn tak, aby byl jasně odlišen od ostatních složek (např. typem či stylem písma, barvou pozadí) Složení: cukr, kakao, sušené mléko, arašídy Složení: cukr, kakao, SUŠENÉ MLÉKO, ARAŠÍDY Složení: cukr, kakao, sušené mléko, arašídy Složení: cukr, kakao, sušené mléko, arašídy Není-li seznam složek uveden, uvede se slovo obsahuje a následně název látky nebo produktu
Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku Výživové údaje Povinné výživové údaje Energetická hodnota Množství tuků, nasycených MK, sacharidů, cukrů, bílkovin a soli Povinné možné doplnit o uvedení množství jedné nebo více z těchto živin Mononenasycené MK Polynenasycené MK Polyalkoholy Škrob Vláknina Vitaminy a minerální látky, které jsou přítomny ve významných množstvích (významné množství dle přílohy XIII) Příloha V uvádí potraviny osvobozené od požadavku na povinné výživové údaje (aromata, sůl, žvýkačky, kvasnice, přídatné látky, koření )
Povinné údaje na etiketě / obalu výrobku Výživové údaje Možnost opakování výživových tvrzení Pokud jsou uvedeny povinné výživové údaje, mohou být opakovány tyto informace Energetická hodnota Energetická hodnota spolu s množstvím tuků, nasycených MK, cukrů a soli Referenční hodnota příjmu u dospělých osob 8 400kJ/2 000 kcal (Příl.XIII)
Výživová a zdravotní tvrzení tvrzení Potraviny lze označit pouze výživovými a zdravotními tvrzeními, která uvádí legislativa (Nař. 1924/2006) Označení DIA: Žádná legislativa nespecifikuje, které potraviny lze považovat za vhodné pro diabetiky, proto nelze žádnou potravinu označit jako DIA, VHODNÉ PRO DIABETIKY apod. Lze označit například: BEZ CUKRŮ, S NÍZKÝM OBSAHEM CUKRŮ, BEZ PŘÍDAVKU CUKRŮ, LIGHT Označení DĚTSKÝ: Konkrétní podmínky pro používání tohoto označení nejsou Platí obecně, že způsob značení nesmí uvádět spotřebitele v omyl PPP by měl být schopen doložit, proč potravinu takto označil
Výživová a zdravotní tvrzení Jasná pravidla zdroj vlákniny obsahuje alespoň 3g vlákniny/ 100g s vysokým obsahem vlákniny obsahuje min. 6g vlákniny/ 100g s nízkým obsahem tuku neobsahuje více než 3g tuku /100g nebo 1,5g tuku / 100ml bez tuku neobsahuje více než 0,5g tuku na 100g nebo 100ml X% bez tuku - NELZE
ě Schůzka PK ČR a SZPI Doplnění nových otázek a odpovědí srpen 2015 nové aktualizované vydání Nově vložené dotazy a odpovědi označeny Volně ke stažení na foodnetu (informační systém PK ČR) www.foodnet.cz Vydáno i jako tištěná publikace
Děkuji za pozornost