ZÁKLADNÍ ÚDAJE Název školy: Střední škola obchodu a sluţeb s. r. o. Identifikátor zařízení: 600 011 399 Adresa: Velká hradební 19, 400 01 Ústí nad Labem Právní forma: společnost s ručením omezeným Zřizovatel: Ředitel školy: Statutární zástupce: Mgr. Josef Sluka, Gagarinova 13, 400 12 Ústí nad Labem Mgr. Josef Sluka Bc. Luděk Sluka Kontakt na zařízení - telefon: 475 210 078, 775 742 860, 775 742 862 http: www.ssossluka.cz e-mail: reditel@ssossluka.cz Střední škola byla zařazena do sítě škol MŠMT, jako Soukromé SOU a U obchodu a sluţeb, Velká hradební 19, Ústí nad Labem, rozhodnutím Ministerstva hospodářství České republiky za dne 5. února 1993 pod č. j. 624/93-74 s účinností od 1. září 1993. Údaje o zařazení do sítě škol, předškolních zařízení a školských zařízení byly naposled aktualizovány rozhodnutím Ministerstva školství, mládeţe a tělovýchovy ze dne 1. 2. 2011 pod č. j. 2282/2011-251 s účinností od 1. 2. 2011. Střední škola obchodu a sluţeb spol. s r.o., Velká hradební 19, 400 01 Ústí nad Labem je zapsána v Obchodním rejstříku Krajského soudu v Ústí nad Labem pod obchodním jménem Střední škola obchodu a sluţeb spol. s r.o. se sídlem Velká hradební 19, 400 01 Ústí nad Labem. Den zápisu: 1. 9. 1997 Den změny názvu: 1. 9. 2005 Identifikační číslo organizace: 25 018 566 1 S t r á n k a
VÝROČNÍ ZPRÁVA SŠ - IDENTIFIKACE tab. 1 Název školy Střední škola obchodu a sluţeb s.r.o. Adresa Velká hradební 19, 400 01 Ústí nad Labem Okres UL Jméno ředitele Mgr. Josef Sluka Jméno osoby odpovědné za vyplnění tabulek Mgr. Josef Sluka ŢÁCI A PEDAGOGIČTÍ PRACOVNÍCI tab. 2 Kód organizace UL-S-666 Počet tříd denní studium 6 Z toho počet tříd středního vzdělání s výučním listem 6 Počet ţáků denní studium 148 Počet ţáků ve třídách s upraveným vzdělávacím programem 80 OBORY VZDĚLÁVÁNÍ Škola připravuje ţáky v oborech společného stravování a obchodu pro potřeby organizací v regionu Ústí nad Labem a Teplice. Výuka je realizována na základě Učebních dokumentů schválených MŠMT ČR pro jednotlivé obory. Současná nabídka vyhovuje potřebám regionu a naši absolventi se celkem úspěšně realizují na trhu práce i mimo region. Škola byla zřízena se záměrem vytvoření alternativní nabídky vzdělání v soukromé škole v oblasti hostinských a obchodních sluţeb a to především ţákům méně nadaným s důrazem na vzdělávání ţáků se speciálními vzdělávacími potřebami, především pak ţáků se zdravotním a sociálním znevýhodněním. Dlouhodobým záměrem je orientovat se výhradně na vzdělávání v gastronomických a obchodních oborech při zajištění kvality vzdělávání jak z pohledu didaktického, tak z pohledu personálního, materiálního a organizačního. 2 S t r á n k a
Záměrem je připravit pro výkon povolání všestranně vzdělané odborníky s potřebnými znalostmi a dovednostmi, kteří se uplatní na trhu práce nejen v regionu Ústeckého kraje, ale v působnosti celé republiky, eventuálně v zahraničí. Záměrem je nabídnout moţnost vzdělávání v různých náročnostech studia s ohledem na předpoklady a moţnosti ţáků. Přitom je ţákům s dobrým prospěchem v souladu s ustanovením 66 zákona č.561/2004 Sb. a na základě stanovených kritérií prospěchu umoţněno přestupovat do náročnějších oborů a naopak ţákům se špatným prospěchem v náročnějších oborech přestupovat do oborů méně náročných na studium. Tím je zajištěno, ţe ţáci nemusí z důvodu špatného prospěchu školu opustit, ale mohou se realizovat v méně náročné formě studia se stejným zaměřením. Ve své činnosti se škola řídí obecně platnými zákony, nařízeními a vyhláškami, které se vztahují k činnosti a provozu škol. Tyto předpisy jsou rozpracovány do souboru vnitřních řídících dokumentů, především pak Organizačního řádu, Školního řádu, Pracovního řádu a Provozního řádu. Dále souboru vnitřních směrnic / Směrnice o dalším vzdělávání, Směrnice o zajištění praxe v komerčních provozovnách, Směrnice o kontrole, Směrnice o přijímání ţáků, Směrnice o pracovních cestách atp./. V posledních letech se naše škola soustředila na ţáky, kteří opouštějí ZŠ s podprůměrným prospěchem a mají zájem se umístit na pracovním trhu v gastronomických sluţbách. Všichni pedagogičtí pracovníci včetně výchovného poradce mají specifické přístupy k řešení různých výchovných a sociálních problémů. Škola velmi úzce spolupracuje s rodiči, poradnami a úřady práce. Přehled oborů denní studium tab. 3 Název oboru Práce ve stravování Prodavačské práce Kuchař číšník se zaměřením pro výrobu pokrmů Kuchař číšník se zaměřením pro obsluhu kód KKOV 65-51-E/02 66-51-E/01 65-51-H/01 65-51-H/01 3 S t r á n k a
PŘIJÍMACÍ ŘÍZENÍ Přijímací řízení ţáků pro školní rok 2015/2016 proběhlo v souladu s ustanovením zákona č.561/2004 Sb. a vyhlášky č.671/2004 Sb. celkem ve čtyřech kolech. Počty přihlášených žáků tab. 4 Kód organizace 1 kolo 2 kolo další kola stř.vzd.s výuč.listem stř.vzd.s výuč.listem stř.vzd.s výuč.listem UL-S-666 31 2 3 Počty přijatých žáků tab. 5 Kód organizace 1 kolo 2 kolo další kola stř.vzd.s vý- stř.vzd.s vý- stř.vzd.s vý- skutečně nastoupilo uč.listem uč.listem uč.listem UL-S-666 28 2 3 33 4 S t r á n k a VÝSLEDKY VZDĚLÁVÁNÍ Základní cíle vzdělávání stanovené ve Strategii činnosti školy v návaznosti na učební dokumenty a plánem práce se podařilo v základních rysech naplnit. Pro zlepšení kvality výuky cizích jazyků byla provedena částečná změna v ŠVP a propojení výuky jazyka a odborného předmětu. Vyučující jsou systematicky vedeni k vyuţívání nových metod vyučování. V předmětech Ekonomika, Občanská nauka, Provoz společného stravování, Technologie a Techniky obsluhy byla aplikována diagnostika vědomostí formou přímého testování v programu Turning- Point. V předmětech Německý jazyk, Anglický jazyk, Technologie přípravy pokrmů a Technika obsluhy je vyuţívána metoda skupinové výuky. Moduly Úvod do světa práce a Environmentální výchova pak byly zapracovány do Tematických plánů předmětů Občanská nauka, Ekonomika a bloku odborných předmětů. Výuka v předmětu Ekonomika byla rozšířena o modul Člověk a finanční gramotnost. V maximální míře jsou vyuţívány informační a komunikační technologie, učebnice, odborné kniţní publikace, modely, odborné DVD a audiovizuální pořady, odborné exkurze a semináře. Udrţujeme v provozu vlastní, veřejně dostupný archiv výukových materiálů z předmětů technika obsluhy, technika přípravy pokrmů, provoz veřejného stravování a ekonomie.
Kód organizace počet žáků stř. vzd. s výučním listem prospělo s vyznamenáním Prospěch 1. pololetí tab. 6 prospělo neprospělo nehodnoceno ukončilo během I. pololetí nastoupilo UL-S- 666 143 2 58 23 60 18 13 Kód organizace počet žáků stř. vzd. s výučním listem prospělo s vyznamenáním Prospěch 2. pololetí tab. 7 prospělo neprospělo nehodnoceno ukončilo během II. pololetí nastoupilo UL-S- 666 129 3 97 29 0 30 20 Kód organizace počet žáků konajících poprvé závěrečnou zkoušku Skladba žáků u závěrečné zkoušky tab. 8 žáci z daného školního roku žáci z min. školního roku žáci z předchozích školních let počet žáků konajících opravnou zkoušku UL-S-666 23 22 1 0 7 Kód organizace Prospěch žáků u závěrečné zkoušky počet žáků konajících poprvé závěrečnou zkoušku tab. 9 u závěrečné zkoušky prospělo s vyznamenáním u závěrečné zkoušky prospělo u záv. zkoušky neprospělo UL-S-666 23 1 20 2 5 S t r á n k a
Hodnocení chování žáků Kód organizace UL-S-666 tab. 10 počet žáků 1. pol. 2. stupeň z chování 3. stupeň z chování podmínečné vyloučení 143 16 41 14 14 počet žáků 2. pol. 2. stupeň z chování 3. stupeň z chování podmínečné vyloučení Vyloučení Vyloučení 129 18 37 9 13 Kód organizace UL-S-666 počet žáků 1. pololetí zameškané hodiny 1. pololetí celkem neomluvené Docházka žáků tab. 11 počet žáků 2. pololetí zameškané hodiny 2. pololetí celkem neomluvené 143 18118 4986 129 16848 6132 ÚČAST ŢÁKŮ NA SOUTĚŢÍCH V průběhu školního roku se ţáci účastnili řady odborných a sportovních soutěţí. V oblasti odborné to byly například tyto soutěţe: mezinárodní soutěţ ve vyřezávání ozdob z ovoce a zeleniny Czech carving cup České Budějovice zlatá medaile (Michala Wurmová - II. ročník) školní soutěţ ve vyřezávání jablek carving (vánoční jablko) školní soutěţ studená kuchyně školní soutěţ rychlé noţe (umění s noţem) školní soutěţ míchání nápojů (klasika) V oblasti sportu a tělovýchovy to byla soutěţ: středoškolská futsalová liga tab. 12 Počet žáků na škole k 1. 10. 2014 143 Účastníci školní kolo 31 Účastníci okresní kolo 0 Účastníci oblastní kolo 0 Účastníci ústřední kolo 0 Účastníci mezinárodních soutěží 2 6 S t r á n k a
DALŠÍ VZDĚLÁVÁNÍ Další vzdělávání pedagogů se realizovalo ve dvou základních rovinách: a) odborné ve spolupráci s Praţským kulinářským institutem a Czech Carving studiem školíme pravidelně naše odborné pedagogy (kurzy, školení) b) všeobecné jedná se o DPS a studium magisterského stupně Další vzdělávání pedagogických pracovníků tab. 13 Počet účastníků jednodenního semináře 6 Počet účastníků vícedenního semináře 1 Počet pedagogických pracovníků, kteří se neúčastnili žádné vzdělávací akce 3 PEDAGOGIČTÍ PRACOVNÍCI NA STŘEDNÍ ŠKOLE Kód organizace celkový počet PP asistentů pedagoga tab. 14 počet PP s odbornou kvalifikací celkový počet odučených hodin týdně odučených odborně celkový počet nepedagogických pracovníků UL-S- 666 10 0 8 103,5 74,5 3 tab. 15 Celkový počet interních pedagogických pracovníků 10 Odborně kvalifikovaných pro přímou pedagogickou činnost 8 Celkový počet odučených hodin týdně 103,5 Počet hodin odučených odborně týdně 74,5 7 S t r á n k a
Kód organizace UL-S-666 Střední škola obchodu a sluţeb s. r. o. Věková skladba a kvalifikovanost pedagogických pracovníků tab. 15 Počet pedagogických pracovníků počet s odbornou kvalifikací do 35 let celkem 2 s odbornou kvalifikací do 35 let ţeny 2 bez odborné kvalifikace vzdělávání do 35 let celkem 1 bez odborné kvalifikace do 35 let ţeny 0 s odbornou kvalifikací 35 45 let celkem 2 s odbornou kvalifikací 35 45 let - ţeny 1 bez odborného vzdělání 35 45 let celkem 0 bez odborného vzdělání 35 45 let ţeny 0 s odbornou kvalifikací 45 55 let celkem 0 s odbornou kvalifikací 45 55 let ţeny 0 bez odborné kvalifikace 45 55 let celkem 0 bez odborné kvalifikace 45 55 let ţeny 0 s odbornou kvalifikací 55 let - důchodový věk celkem 5 s odbornou kvalifikací 55 let - důchodový věk ţeny 2 bez odborné kvalifikace 55 let - důchodový věk celkem 1 bez odborné kvalifikace 55 let - důchodový věk ţeny 1 s odbornou kvalifikací důchodci celkem 6 s odbornou kvalifikací důchodci ţeny 2 bez odborné kvalifikace důchodci celkem 1 bez odborné kvalifikace důchodci ţeny 1 ÚDAJE O AKTIVITÁCH A PREZENTACI ŠKOLY V průběhu školního roku se ţáci účastnili řady akcí, na kterých reprezentovali školu a mohli si ověřit úroveň svých znalostí a dovedností. Jednalo se především o tyto akce: a) prezentační akce na základních školách Ţáci předváděli své dovednosti v míchání nápojů, stolničení, flambování a přípravy studené kuchyně ţákům v 11 základních školách okresů Teplice a Ústí nad Labem. b) přípravy pokrmů a obsluhy na rautech V průběhu školního roku ţáci zajišťovali přípravu pokrmů a obsluhu na 3 slavnostních akcích raut pojišťovna Generali, raut NNP nemocnice následné péče a svatební hostina Dům Kultury 90 lidí. Ţáci naší školy se zúčastnili také cateringu na litoměřickém výstavišti. c) prezentace školy v rámci přehlídky vzdělávací nabídky 8 S t r á n k a
Ţáci předváděli své praktické dovednosti na akcích Vzdělávání 2014 v Ústí nad Labem. d) V průběhu školního roku škola připravila a realizovala tyto odborné kurzy: - Kurz vyřezávání ozdob z ovoce a zeleniny vedený mistrem ČR v carvingu panem Luďkem Procházkou (11. 13. 11. 2014 za účasti devíti ţáků) - Kurz studené kuchyně č. 1 a č. 2 - vedený paní Blankou Slukovou (7. 11. 2. 2015 a 13. 4. 2015 za účasti osmi ţáků) - Seminář Sushi (6. 4. 2015 pro všechny ţáky K3) - Kurz SOMMELIER KADET 13. 4. 2015 pro ţáky K2/ číšníci e) Naši ţáci se dále účastnili celé řady školních akcí např. výstav, exkurzí, divadelních a filmových představení a osvětových přednášek. f) Pro ţáky druhého ročníku jsme zorganizovali půlroční barmanský kurz vedený Bc. Luďkem Slukou absolvent dvou barmanských kurzů a členem CBA a Mgr. Alexanderem Mikšovicem čelní představitel CBA. SPOLUPRÁCE S JINÝMIŠKOLAMI I ve školním roce 2014/ 2015 jsme spolupracovali velmi úzce s ISŠ Litoměřice v oblasti odborných kurzů a seminářů pro kuchaře a číšníky. SPOLUPRÁCE SE SPOLEŇOSTÍ HEINEKEN ČR Během školního roku jsme navázali spolupráci s pivovarem Velké Březno z důvodu pořádání dalších ročníků celostátní soutěţe Princ výčepních, kterou jsme naplánovali na 12. 11. 2015. ÚDAJE O HOSPODAŘENÍ ŠKOLY Údaje o hospodaření školy jsou součástí přílohy této výroční zprávy. ZÁVĚR 9 S t r á n k a
Závěrem této zprávy lze konstatovat, ţe škola si systematickou činností vytvořila své místo v oblasti vzdělávání v rámci regionu Ústeckého kraje. Škole se průběţně daří naplňovat stanovené základní cíle: - příprava absolventů pro výkon povolání v oblasti hostinských a obchodních sluţeb; - vytvoření optimálních podmínek všem ţákům pro kvalitní přípravu na budoucí povolání; - umoţnění získání odborného vzdělání rovněţ ţákům s horšími předpoklady k učení (např. ţákům vycházejícím z niţších ročníků základních škol a ţákům s poruchami učení); - rozvoj aktivního přístupu ţáků k učení (např. realizací odborného výcviku v komerčním prostředí, nebo formou jejich účasti na různých odborně zaměřených soutěţích); - aplikace nových forem a metod výuky s vyuţitím moderních technických prostředků; - vytvoření si dobrého jména u rodičů ţáků, odborné i laické veřejnosti. Jsme odhodláni a připraveni i v budoucích obdobích věnovat veškeré úsilí naplňování uvedených cílů. Chceme prohlubovat spolupráci naší školy s rodiči ţáků, s orgány státní správy a samosprávy, s ostatními vzdělávacími subjekty a školami, s komerčními organizacemi zaměřenými na společně stravování a obchod a se všemi, kdo takovou spolupráci uvítají. V Ústí nad Labem dne 25. 9. 2015 Mgr. Josef Sluka ředitel školy 10 S t r á n k a