Název školy Odborné učiliště a Praktická škola, Plzeň, Vejprnická 56 Název projektu Číslo projektu Číslo šablony Digitalizace výuky CZ.1.07/1.5.00/34.0977 VY_32_inovace_ZB59 Číslo materiálu 59 Autor Mgr. Bc. Ivana Krohová Vytvořeno dne 15. 10. 2013 Odpilotováno dne 23. 10. 2013 Ve třídě Předmět Název sady 3PP Zbožíznalství Zbožíznalství 3. ročník PP Téma Káva, čaj - 2 Klíčová slova Anotace Káva, čaj, thein, kofein, kávoviny Prezentace pro výklad látky a opakování učiva téma maso a vnitřnosti. Zdroj, citace ŠEBELOVÁ M. Potraviny a výživa. Praha: Parta, 2002. ISBN 80-7320-010-4., Metodika Možnost využití k frontální výuce a testování žáků v hodinách opakování.
TEPLÉ NÁPOJE - jsou určeny k zahřátí i pro osvěžení, podáváme je také jako součást některých denních jídel. Patří mezi ně i káva a čaj.
KÁVA Káva se získává ze semen různých druhů kávovníků, které se po odstranění dužnaté části a slupek praží. Káva je pochutina s typickou chutí a vůní, která obsahuje kofein. Ten povzbuzuje srdeční činnost, zvyšuje krevní tlak atd
KÁVA Krátkodobě zvyšuje tělesnou i duševní výkonnost a překonává únavu. Příliš velká spotřeba kávy způsobuje nespavost, podrážděnost, dráždí žaludek a není vhodná pro lidi s vysokým tlakem. Káva dehydratuje.
HLAVNÍ OBLASTI PĚSTOVÁNÍ KÁVY: Střední Amerika Mexiko, Kuba, Guatemala, Dominikánská republika, Nicaragua Jižní Amerika Brazílie, Peru, Bolívie, Venezuela, Kolumbie Afrika Guinea, Nigerie, Pobřeží slonoviny, Tanzanie, Etiopie, Madagaskar Asie Indie, Indonésie, Nová Guinea, Malaysie
OBCHODNÍ ZNAČENÍ KÁVY PODLE OBSAHU KOFEINU: Káva s obsahem kofeinu obsahuje podle druhu 0,8 2,5% kofeinu, různé značky kávy Jacobs, Nescafe, Tchibo, Jihlavanka, Dolce Gusto Káva s nízkým obsahem kofeinu obsahuje maximálně 0,2% kofeinu, ke kávě se přidávají přírodní kávové náhražky.
Káva bez kofeinu káva se zbavuje kofeinu proto, aby se vyloučil jeho účinek na krevní oběh a srdce. Obsahuje maximálně 0,1% kofeinu a její chuť a aroma je téměř stejná jako u kávy s obsahem kofeinu. Instantní káva z mleté kávy a vody se vyrobí hustý nálev, z něhož se postupně odstraní voda (sušením). Vzniklý granulát obsahuje chuťové a aromatické látky a kofein. Vyrábí se i instantní káva bez kofeinu.
Přírodní kávové náhražky: Nahrazují kávu, vyrábějí se z uvedených surovin a připravují se jako bílá káva s mlékem. Vyrábějí se z obilovin - ječmen a z něj vyrobený slad, žito, pšenice, kukuřice. Kávové přísady mohou být z cikorie kořen z čekanky. Obchodní názvy: Karo, Melta, Vita káva, Silka, Kavit
ČAJ Jsou to upravené lístky čajovníku. Nejdůležitějšími složkami čaje jsou thein látka podobná jako kofein a třísloviny. Čaj obsahuje více theinu než káva kofeinu, ale jeho účinky nejsou tak silné. Déle louhovaný čaj má díky uvolněným tříslovinám uklidňující účinky. Čajové lístky obsahují minerální látky a vitamíny. Nejkvalitnější jsou celé mladé čajové lístky, čajová drť je méně hodnotná.
HLAVNÍ OBLASTI PĚSTOVÁNÍ ČAJE: Indie, Čína, Japonsko, Indonésie, Turecko, Brazílie, Gruzie, Arménie DRUHY ČAJE: Černý čaj nálev je silně aromatický, zlatožlutý až zlatohnědý Zelený čaj nálev je zelenožlutý a má natrpklou chuť Bílý čaj čaj s příměsí kvítků čajovníku nebo také jasmínový čaj
Bylinné čaje jsou to sušené rostliny nebo části rostlin, které se zalévají horkou vodou a konzumují jako nápoj kořeny, listy a nať (máta, meduňka, kopřivy, žebříček), kůra (skořice), květy (heřmánek, lípa, ibišek), semena (fenykl, kmín), plody (šípky, borůvky, brusinky)
Ovocné čaje směsi sušených plodů, koření a bylin: květy ibišku, růží, pomeranče, jasmínu, šípky, rozinky, lesní plody, černý rybíz, bezinky, kousky jablek, broskví, jahod, třešní, hrušek, pomerančové a citrónové kůry, skořice, vanilka, zázvor, listy maliní, ostružiní a jahodníku. Ovocných směsí je na trhu velké množství, prodávají se sypané na váhu, nebo porcované v nálevových sáčcích. TRŽNÍ NÁZVY ČAJŮ Pickwick, Jemča, Lipton, Zlatý šálek, Saga, Teekanne, Megafyt
Citace ŠEBELOVÁ M. Potraviny a výživa. Praha: Parta, 2002. ISBN 80-7320-010-4., www.alternativashop.cz, www.blog.kava.cz, www.dbuklid.cz, www.akcniceny.cz, www.eklasa.cz, www.gastroplus.cz, www.jsemfit.cz, www.lidovky.cz, www.mymart.com.ng, www.prokrasnetelo.cz, www.rostliny-semena.cz, www.skolakavy.cz, www.wine-food-travel.cz, www.zbynekmlcoch.cz