Enterobacter sakazakii alias Cronobacter sakazakii

Podobné dokumenty
Enterobacter sakazakii neboli Cronobacter sakazakii. Leňková Lucie Grusová Kristýna Kruh 333

Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007

L 322/12 Úřední věstník Evropské unie

NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne ,

Kontaminace kojenecké mléčné výživy (Enterobacter sakazakii)

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny

(Úř. věst. L 338, , s. 1)

Mikrobiologické požadavky. Kamila Míková

Enterobacter sakazakii ALIAS Cronobacter sakazakii NOVÁ HROZBA? KATEŘINA DEMNEROVÁ a JARMILA PAZLAROVÁ. 2. Historie. Obsah. 1. Úvod. 3.

(Úř. věst. L 338, , s. 1)

(Akty, jejichž zveřejnění je povinné) NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny

Sušená kojenecká a dětská výživa

(Úř. věst. L 338, , s. 1)

2005R2073 CS B NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny

SANCO/4198/2001 Rev. 20 (PLSPV/2001/4198/4198R20-CS.doc)

RADA EVROPSKÉ UNIE. Brusel 12. prosince 2012 (OR. en) 17675/12 DENLEG 120 SAN 328

Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007. M. Beran, O. Pařízek

(Úř. věst. L 338, , s. 1)

Vzdělávací materiál projektu Zlepšení podmínek výuky v ZŠ Sloup

ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST POTRAVIN

Vývoj mikroflóry v čerstvém mase domácích kopytníků. Josef Kameník, FVHE VFU Brno

NÁVRH. VYHLÁŠKA ze dne 2017,

Informace o E. sakazakii v mléčné kojenecké výživě

Název zkoušky Zkouška je: Forma Počet témat. Praxe povinná praktická zkouška 17. Chov zvířat povinná ústní zkouška 25

Delegace naleznou v příloze dokument D043211/04 ANNEX 1.

(Text s významem pro EHP)

Vypracovaly: Martina Hejtmánková Michaela Stapajová

L 53/26 Úřední věstník Evropské unie

B NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 211/2013 ze dne 11. března 2013 o požadavcích na osvědčení pro dovoz klíčků a semen určených k produkci klíčků do Unie

PNEUMOKOKOVÉ INFEKCE A MOŽNOSTI PREVENCE aneb CO MŮŽE ZPŮSOBIT PNEUMOKOK

Nutriční aspekty konzumace mléčných výrobků

(Nelegislativní akty) NAŘÍZENÍ

Mikroorganismy v potravinách

Stanovení celkového počtu mikroorganismů

Soustava trávicí. mechanické = rozmělňování potravy žvýkáním a svalovými pohyby v žaludku a střevech

Příloha je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 647/2014 ze dne:

Úřední věstník Evropské unie L 281/7

Člověk a mikroby, jsme nyní odolnější? Jan Krejsek. Ústav klinické imunologie a alergologie, FN a LF UK v Hradci Králové

Jiří Skládanka a Libor Kalhotka Agronomická fakulta Mendelovy univerzity v Brně

ČSN EN ISO ČSN ISO 4832

Delegace naleznou v příloze dokument D050361/04.

ČSN EN ISO ČSN ISO 4832

3. Poznámka pod čarou č. 1b se zrušuje. 4. V 1 se odstavce 2 až 4 včetně poznámky pod čarou č. 1c zrušují a zároveň se zrušuje označení odstavce 1.

BEZPEČNOST A ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST POTRAVIN A STRAVY (POKRMŮ)

ČSN EN ISO ČSN ISO 4832

Bezpečnost potravin?! Nekonečný příběh

Moderní metody stanovení mikroorganismů

Žádost o schválení a registraci potravinářského podniku

(Text s významem pro EHP)

Katedra veterinárních disciplín a kvality produktů

t ,0 půlky nebo čtvrtky) Hovězí a telecí maso čerstvé nebo chlazené v jateční úpravě (vcelku,

Témata. k profilové části maturitní zkoušky. Forma: ústní. Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE. Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN

STAFYLOKOKOVÉ ENTEROTOXINY. Zdravotní nezávadnost potravin. Veronika Talianová, FPBT, kruh: 346 Angelina Anufrieva, FPBT, kruh: 336

Riziková místa (nejen) ve společném stravování. Mgr. Aleš Peřina, Ph. D.

Speciální mikrobiologie

VYŠETŘENÍ TĚL ULOVENÉ ZVĚŘE. Inovace předmětu Registrační číslo projektu

Krajská hygienická stanice Pardubického kraje se sídlem v Pardubicích. Hygiena povrchů, předmětů, instalací a zařízení ve školních jídelnách

HYGIENA VÝŽIVY. Mgr. Aleš Peřina, Ph. D. UČO Ústav ochrany a podpory zdraví LF MU Kamenice 5, Brno ová adresa:

PROVÁDĚCÍ NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne

Úřední věstník Evropské unie L 68/19

Úvod do potravinářské mikrobiologie Mikrobiologické zkoumání potravin Food Microbiology

VÚVeL Brno Kontrola hygieny prostředí a bezpečnosti výrobků v mlékárenských provozech

Mgr. Aleš Peřina, Ph. D.

Enterotoxiny Staphylococcus aureus. Jana Kotschwarová Andrea Koťová

POŽADAVKY NA KVALITU SUROVIN PRO WELLNESS GASTRONOMII

Mikroorganismus Kategorie potravin NMH Nejvyšší mezní hodnota na g(ml)

LNÍ VLASTNOSTI ENÍ ANTIMIKROBIÁLN ČESKÁ REPUBLIKA. CHUMCHALOVÁ J. a PLOCKOVÁ M. Ústav technologie mléka a tuků

Střední průmyslová škola strojnická Olomouc, tř. 17. listopadu 49

ZDRAVÉ DÍTĚ. z pohledu výživy.

Delegace naleznou v příloze dokument D043211/04.

HOUBY A PLÍSNĚ. Mgr. Marie Vilánková. ECC s.r.o. Všechna práva vyhrazena

Vliv kulinární úpravy potravin na jejich nutriční hodnotu

STROJNĚ ODDĚLENÉ. Požadavky na surovinu: Požadavky na surovinu jiné než drůbeží maso: vyhovuje požadavkům na čerstvé maso

128/2009 Sb. VYHLÁŠKA

Mikrobiologické zkoumání potravin. Zákonitosti růstu mikroorganismů v přírodním prostředí, vliv fyzikálních faktorů na růst mikroorganismů

Druhy a složení potravin

Potraviny nového typu. Odbor bezpečnosti potravin Mgr. Karolína Mikanová Dietní výživa 2016, , Pardubice

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 11: veterinární požadavky na výrobky a na hygienu potravin živočišného původu, dovozy a vývozy

Činnost a aktivity zdravotníků v oblasti klonování a GMO

(Nelegislativní akty) NAŘÍZENÍ

Cyklická neutropenie a její původ

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Gymnázium a Střední odborná škola pedagogická, Čáslav, Masarykova 248

- na rozhraní mezi živou a neživou přírodou- živé jsou tehdy, když napadnou živou buňku a parazitují v ní nitrobuněční parazité

Změna klimatu a lidské zdraví. Brno, 4. května 2010

CS Jednotná v rozmanitosti CS A8-0046/92. Pozměňovací návrh. Sylvie Goddyn za skupinu ENF

Složky potravy a vitamíny

NEBUNĚČNÁ ŽIVÁ HMOTA VIRY

Bakterie mléčného kvašení jako původci kažení masných výrobků. Co je to zkažená potravina? Faktory ovlivňující mikrobiální kažení

Přehled základní potravinářské legislativy ČR

Možnosti zlepšení mlezivové výživy u telat v praxi. Stanislav Staněk oddělení technologie a techniky chovu HZ VÚŽV, v. v. i.

Působení reklamy na kojeneckou výživu. Dagmar Schneidrová 3. lékařská fakulta Univerzita Karlova v Praze

Infekce, patogenita a nástroje virulence bakterií. Karel Holada


Vzdělávací obsah vyučovacího předmětu

Delegace naleznou v příloze dokument D049411/01.

(Nelegislativní akty) NAŘÍZENÍ

KADLEC, I. et al.: Syrové kravské mléko a jeho jakost. Praha, Milcom servis 1998, 50 s.

Zkušenosti s diagnostikou sepse pomocí testu SeptiFast Test M GRADE. Zdeňka Doubková Klinická mikrobiologie a ATB centrum VFN Praha

Transkript:

Enterobacter sakazakii alias Cronobacter sakazakii Lencová Simona, Fialová Eliška Studijní kruh: 346 FA 2014/2015

Obsah 1. Charakteristika 2. Historie 3. Taxonomie 4. Výskyt 5. Legislativa 6. Patogenita

Základní charakteristika Taxonomické zařazení: Enterobacteriaceae Reakce na Gramovo barvení: G- Tvar a uspořádání buněk: tyčinky tvořící žluté nebo bezbarvé kolonie Velikost buňky: 0,5 1,5 m Pohyblivost: peritrichální bičíky Vztah ke kyslíku: fakultativní anaerob Způsob výživy: chemoorganotrof

Vlastnosti Patogenní organismus Produkce žlutého pigmentu s -glukosidasovou aktivitou nesporulující Vysoká odolnost k: Kyselému ph Vysoušení Tepelnému záhřevu: T max = 47,6 C

Historie 20. léta 20.stol. první záznam sepse u novorozence 1961 novorozenecká meningitida Způsobená žlutě zbarveným E. cloacae 1977 poprvé užit název E. sakazakii (Brenner) 2002 ICMSF: E. sakazakii zařazen mezi nebezpečné potravinové patogeny 2007 nutnost sledovat přítomnost E. sakazakii v sušené dětské výživě

Taxonomie Do r. 1980 nazýván žlutě zbarvený E. cloacae Farmer a spol. definice nového druhu Enterobacter sakazakii DNA testy -> 50% podobnost s rody Enterobacter i Citrobacter Carol Iversen návrh na reklasifikaci do rodu Cronobacter, který by se řadil do čeledi Enterobacteriaceae Současná potravinářská legislativa stále název E. sakazakii

Výskyt Potraviny: sušená mléčná výživa, zelenina, ledový čaj, koření, cereálie, sýr, chléb, tofu, Prostředí: voda, půda Přenašeči: mouchy, hlodavci Klinické zdroje: CNS, krev, sliny, krk, nos, stolice, střeva, kůže, moč, oči, uši Nádobí (lžíce, míchadlo, houbička na nádobí)

Legislativa Evropská komise - regulační opatření č. 2073/2005 Nařízení 1441/2007 o mikrobiologických kritériích pro potraviny sušené výrobky: limity se pro E. Sakazakii nezměnily v sušené počáteční kojenecké výživě a sušených dietních potravinách pro zvláštní léčebné účely určených pro kojence do šesti měsíců věku: vyhovující, pokud všechny zjištěné hodnoty poukazují na nepřítomnost této bakterie, nevyhovující, pokud je přítomnost této bakterie určena v kterékoli jednotce vzorku

Úřední věstník Evropské unie, 2005

Maso a výrobky z něj Enterobacteriaceae a počet kolonií aerobních mikroorganismů v jatečně upravených tělech skotu, ovcí, koz, koňovitých a prasat: vyhovující, pokud je denní průměrná logaritmická hodnota m, přijatelný, pokud je denní průměrná logaritmická hodnota mezi m a M, nevyhovující, pokud je denní průměrná logaritmická hodnota > M.

Mléko a mléčné výrobky Vaječné výrobky

Patogenita Nákaza: především z konzumace mléčné kojenecké výživy Napadá především novorozence a imunitně oslabené jedince Riziková skupina novorozenců: Předčasně narození s nízkou porodní vahou a potlačenou imunitou Věk: 3dny -4 roky

Příznaky: u dětí: Žloutenka Chrčení při dýchání Podrážděnost Nestabilní tělesná teplota Nechuť k jídlu u dospělých: zánět spojivek, žlučovodu a močových cest Záněty v ranách Zápal plic

Co způsobuje? Nekrotizující enterokolitida Meningitida Sepse Otravy až 80% úmrtnost

Zdroje: Blažková, M.; Fukal, L.; Rauch, P. NEBEZPEČNÝ PATOGEN Enterobacter sakazakii A JEHO DETEKCE, 2010. Chemické listy. http://chemicke-listy.cz/docs/full/2010_02_113-118.pdf (accessed Nov 11, 2014). Pazlarová, J.; Demnerová, K. Enterobacter sakazakii ALIAS Cronobacter sakazakii NOVÁ HROZBA?, 2009. Chemické listy. http://www.chemicke-listy.cz/docs/full/2009_08_641-646.pdf (accessed Nov 11, 2014). Enterobacter sakazakii, 2006. World Health Organization. http://www.who.int/water_sanitation_health/gdwqrevision/phe_wsh_entero_fact_sheet.pdf?ua=1 (accessed Nov 11, 2014). Clark, M. Cronobacter sakazakii in Infant Formula. Foodborne illness. http://www.foodborneillness.com/enterobacter_sakazakii_food_poisoning/ (accessed Nov 11, 2014). Gurtler, J. B.; Kornacki, J. L.; Beuchat, L. R. Enterobacter sakazakii: A coliform of increased concern to infant health. International Journal og Food Microbiology 2006, (104), 1 34

Děkujeme za pozornost.