PROPOZICE (junior classic) obor barman Název soutěže: XIII. ročník AHOL- CUP 2011 mezinárodní juniorská koktejlová soutěž Pořadatel soutěže: AHOL-Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství, Dušní 1106/8, Ostrava Vítkovice Odborný garant soutěže: ČESKÁ BARMANSKÁ ASOCIACE, o. s. Datum: středa 2. února 2011 Registrace přihlášek do: 19. 1. 2011 na www.cbanet.cz Zařazeno do: Hodnocení Barmana roku ano Poháru MONIN ano Coca-Cola ano Místo konání: Typ soutěže: Kategorie soutěže: Kategorie nápoje: Garant soutěže: Hlavní rozhodčí CBA: Startovné CBA: JSC. Účastnický poplatek: Clarion Congress Hotel Ostrava, Kongresový sál, Zkrácená 2703, 700 30 Ostrava - Zábřeh CLASSIC JUNIOR a) losovaný klasický koktejl dle receptur společnosti BROWN- FORMAN (koktejly jsou uvedeny v příloze) b) long drink Jaroslav Labounek, licenční lektor CBA +420 602 264 101, jaroslav.labounek@centrum.cz Jiří Bartoň, Miroslav Černík 300,-- platí pouze soutěžící, který není členem CBA nebo Splatné při registraci pověřené osobě CBA. Za jednoho soutěžícího 600,- Kč Doprovod hradí 300,- Kč na osobu Účastnický poplatek se hradí předem na číslo účtu: 35-8769400237/0100, var. symbol 705 Potvrzení o úhradě a plátci zasílejte spolu s přihláškou. Doklad o úhradě bude vystaven při prezenci. Stránka 1 z 5
Hodnocení soutěže: Povinné složky nápoje: Dle pravidel CCC, rozhodnutí porot jsou konečná. 1. Ingredience pro losované koktejly obdrží soutěžící od pořadatele. 2. Soutěžní nápoje long drink musí obsahovat minimálně 2 cl produktu z portfolia firmy BROWN-FORMAN, uvedeného v příloze. Druhá alkoholická složka v nápoji likér, je libovolná. 3. Long drink musí rovněž obsahovat minimálně 5 cl produktu z portfolia firmy Coca-Cola, uvedeného v příloze. 4. Long drink musí rovněž obsahovat minimálně 5 cl produktu z portfolia Karlovarských minerálních vod, uvedeného v příloze. 5. V případě použití sirupů, jsou povoleny pouze sirupy z portfolia firmy MONIN. 6. Maximální počet ingrediencí v jednom nápoji je 6, včetně střiků. Typ skla: Počet porcí: Časový limit: Led: Receptura: Dekorace: a) sklenice pro losovaný koktejl cocktail glass, si zajistí soutěžící sám b) sklenice pro long drink (typ Collins) si zajistí soutěžící sám a) 2 porce vylosovaného koktejlu b) 5 porcí soutěžního long drinku Limit pro přípravu 2 porcí vylosovaného koktejlu a 5 - ti porcí soutěžního long drinku je 12 minut. Led dodá pořadatel ve tvaru - velká kuželka, ledovou tříšť si musí soutěžící připravit sám. Musí být nová, nikde nezveřejněná. Případná korektura receptury není možná. Musí být vlastní s originálním názvem. Receptury se stávají majetkem CBA a pořadatele soutěže, bez nároku na honorář v případě jejich zveřejnění. Musí být vyrobena a zkompletována během přípravy v přípravně nebo na open baru. Dekorace musí být jedlé! Dekorace nesmí vyjadřovat identifikovatelný znak. Časový limit v přípravně 15 minut. Stránka 2 z 5
Časový harmonogram: komise 7:00 7:30 Prezence soutěžících, zasedání hodnotící 7:30 8:00 Rozprava s komisaři, představení soutěžících a losování 8:30 Slavnostní zahájení soutěže 8:45 Start prvních soutěžících cca 17:00 - Vyhlášení výsledků cca 18:00 - Slavnostní raut Pracovní pomůcky, oblečení: minerální Ceny: MONIN. Přihláška k soutěži: Pracovní pomůcky a oblečení nesmí obsahovat reklamu jiných značek než těch, které v České republice zastupují firmy BROWN FORMAN, Coca-Cola, Karlovarské vody a MONIN. Ceny jsou vyhlášeny za 1., 2. a 3. místo. Zvláštní cena Karlovarských minerálních vod. Zvláštní cena pro long drink, v němž bude použit sirup Cena o nejsympatičtějšího barmana/barmanku. Nejvhodnější obchodní název firmy BROWN-FORMAN. Všichni účastníci obdrží dle umístění zlatý, stříbrný nebo bronzový diplom. Přihlášku do soutěže spolu s recepturou zašle vysílající škola nejpozději do 19. 1. 2011 na adresu: AHOL-Střední škola gastronomie, turismu a lázeňství Dušní 1106/8, 703 00 Ostrava Vítkovice k rukám Mgr. Pavly Sztulové Přihlášku s recepturou je nutné zaregistrovat nejpozději do 19. 1. 2011 na stránkách www.cbanet.cz Přihlášky zaslané po termínu nebudou akceptovány. Doporučujeme provést přihlášení do soutěže v co nejkratším termínu! Informace k soutěži: Přílohy: Mgr. Pavla Sztulová Tel: 597 578 858, 597 578 857, 773 977 031 Mgr. Dana Kowalská 737 629 100 1. Portfolia jednotlivých výrobců nápojů. 2. Seznam losovaných koktejlů společnosti BROWN-FORMAN. Stránka 3 z 5
Přílohy: Portfolio firmy BROWN & FORMAN: Finlandia Vodka Finlandia Lime Finlandia Cranberry Finlandia Mango Portfolio Karlovarských minerálních vod: Minerální a pramenité přírodní vody: Mattoni Grand 0,33 l přírodní minerální voda perlivá Mattoni Jemná Grand 0,33 l přírodní minerální voda jemně perlivá Aquila 0,33 l pramenitá stolní voda neperlivá Minerální voda ochucená: Mattoni Grand Lemon citrón 0,33 l Mattoni Grand Grapefruit grep 0,33 l Mattoni Grand Orange pomeranč 0,33 l Ledové čaje: Aquila čaj broskev 0,33 l Aquila čaj citrón 0,33 l Aquila zelený čaj 0,33 l Portfolio firmy Coca-Cola Povinné použití alespoň jedné z těchto surovin do long drinku: Cappy pomeranč 100% Cappy ananas 100% Cappy jablko 100% Cappy grapefruitový nektar Cappy nektar z černého rybízu Cappy hruškový nápoj Kromě uvedených nápojů může soutěžící použít ještě kterýkoliv nápoj z portfolia firmy Coca-Cola, musí si jej však zajistit sám. Jiný nealkoholický nápoj od jiné firmy nemůže být použit! Portfolio MONIN: Všechny druhy sirupů z portfolia MONIN, které soutěžící uvedou v přihlášené receptuře na www.cbanet.cz, odeslané v řádném termínu, budou soutěžícímu k dispozici v den soutěže. Stránka 4 z 5
Seznam losovaných drinků: 1. VODKATINI 2. KAMIKAZE 4 cl Finlandia Vodka 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Martini Extra Dry 2 cl Triple Sec Curacao Závěs citrónová kůra 0,5 cl Lime Juice 3. FLYING GRASSHOPPER 4. HEAT OF THE HEART 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Creme de Menthe Green 1 cl Greme de Cassis 2 cl Creme de Cacao White 1 cl Martini Extra Dry Ozdoba sklenice cukrová krusta 1 střik Triple Sec Curacao Závěs pomerančová kůra 5. ALEXANDRA DRINK 6. FINLADY 2 cl Finlandia Vodka 4 cl Finlandia Vodka 2 cl Creme de Cacao Brown 2 cl Apricot Brandy Liqueur 2 cl Cream 1 cl Lemon Juice Drink zastrouhat muškátovým oříškem 7. EASTWINT 8. HEAVEN SO SWEET 2 cl Finlandia Vodka 4 cl Finlandia Vodka 2 cl Martini Extra Dry 1 cl Amaretto 2 cl Martini Rosso 1 cl Galliano Závěs ½ kolečka citrónu 9. FINLANDIA SOUR 10. MONTE ROSA 4 cl Finlandia Vodka 2 cl Finlandia Vodka 2 cl Lemon Juice 1 cl Curacao Triple Sec 1 cl Sugar Syrup 1 cl Campari Závěs koktejlová třešeň 1 cl Orange Juice Závěs ½ kolečka pomeranče Stránka 5 z 5