Tab. č.: 118 Přehled základní potravinářské legislativy ČR A. Zákony 1 Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích ve znění pozdějších předpisů - zákonů č. 166/1999 Sb., č. 119/2000 Sb., č. 306/2000 Sb., č. 146/2002 Sb., č. 131/2003 Sb., č. 274/2003 Sb., č. 94/2004 Sb., č. 316/2004 Sb., č. 558/2004 Sb., č. 392/2005 Sb., č. 444/2005 Sb., č. 229/2006 Sb., - Směrnice Evropského parlamentu a Rady 1999/2/ES ze dne 22. února 1999 o sbližování právních předpisů členských států ohledně potravin a přísad do potravin ošetřených ionizací. - Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/ /13/ES ze dne 20. března 2000 o sbližování právních předpisů členských států týkající se označování potravin, jejich nabízení k prodeji a související reklamy. - Směrnice Evropského parlamentu a Rady 2001/37/ES ze dne 5. června 2001 o sbližování právních a správních předpisů členských států týkající se výroby, obchodní úpravy a prodeje tabákových výrobků. - Směrnice Komise č. 2003/40/ES ze dne 16. května 2003, kterou se stanoví seznam složek přírodních minerálních vod, jejich koncentrační limity a požadavky na označování a požadavky na použití vzduchu obohaceného ozonem při úpravě přírodních minerálních vod a pramenitých vod. - Nařízení Evropského parlamentu a Rady 178/ /2002/ES ze dne 28. ledna 2002, kterým se stanoví obecné zásady a požadavky potravinového práva, zřizuje se Evropský úřad pro bezpečnost potravin a stanoví postupy týkající se bezpečnosti potravin, ve znění pozdějších předpisů. - Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1829/2003 ze dne 22. září 2003 o geneticky modifikovaných potravinách. - Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1830/2003 ze dne 22. září 2003 týkající se sledovatelnosti a označování geneticky modifikovaných organismů a sledovatelnosti potravin a krmiv vyrobených z geneticky modifikovaných organismů, a kterým se mění směrnice č. 2001/18/ES. - Nařízení Komise (ES) č. 1661/1999 ze dne 27. července 1999, kterým se stanovují podrobnější pravidla pro provádění Nařízení Rady (EHS) č. 737/90 o podmínkách dovozu zemědělských produktů pocházejících ze třetích zemí po havárii jaderné elektrárny v Černobylu. - Nařízení Rady (EHS) č. 2759/75 ze dne 29. října 1975 o společné organizaci trhu s vepřovým masem. - Nařízení Rady (ES) č. 2529/2001 o společné organizaci trhu se skopovým a kozím masem. - Nařízení Rady (EHS) č. 1208/81 ze dne 28. dubna 1981, kterým se stanoví klasifikační stupnice Společenství pro jatečně upravená těla dospělých kusů skotu. - Nařízení Komise (ES) č. 1148/2001 o kontrole shody čerstvého ovoce a zeleniny s obchodními normami. - Vyhláška č. 182/2012 Sb., ze dne 23. května 2012, kterou se mění vyhláška č. 333/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta, ve znění pozdějších předpisů - Vyhláška č. 310/2012 Sb., ze dne 19. září 2012, kterou se mění vyhláška č. 149/2006 Sb., kterou se provádí zákon č. 676/2004 Sb., o povinném značení lihu a o změně zákona č. 586/1992 Sb., o daních z příjmů, ve znění pozdějších předpisů, ve znění zákona č. 545/2005 Sb. - Vyhláška č. 316/2012 Sb., ze dne 20. září 2012, kterou se mění vyhláška č. 344/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky na tabákové výrobky. B. Prováděcí vyhlášky, nařízení, rozhodnutí a směrnice 2 Základní vyhlášky související se zákonem č. 110/1997 Sb., pro oblast kvality, bezpečnosti a hygieny potravin. - Vyhláška 329/1997 Sb., kterou stanoví požadavky pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena, ve znění pozdějších předpisů (418/2000 Sb.). - Vyhláška 330/1997 Sb., kterou stanoví požadavky pro čaj, kávu a kávoviny veznění pozdějších předpisů (91/2000 Sb., 78/2000 Sb.). - Vyhláška č. 330/1997Sb.o změně a doplnění některých souvisejících zákonů pro čaj, kávu a kávoviny. - Vyhláška 331/1997 Sb., kterou stanoví požadavky pro koření, jedlou sůl, dehydratované výrobky a ochucovadla a hořčici, ve znění pozdějších předpisů (419/2000 Sb.). - Vyhláška 333/1997 Sb., pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta, ve znění pozdějších předpisů (93/2000Sb., 268/2006 Sb.). - Vyhláška 335/1997 Sb., kterou stanoví požadavky pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí, ve znění pozdějších předpisů (42/2000 Sb., 57/2003 Sb., 289/2004 Sb.). - Vyhláška 296/1997 Sb., kterou se stanoví pravidla pro výběr epidemiologicky rizikových skupin potravin. - Vyhláška 147/1998 Sb., o způsobu stanovení kritických bodů v technologii výroby, ve znění pozdějších 1
Pokrač. tab. č.: 118 předpisů (196/2002 Sb., 161/2004 Sb.). - Vyhláška 273/2000 Sb., kterou se stanoví nejvyšší přípustné zbytky veterinárních léčiv a biologicky aktivních látek používaných v živočišné výrobě v potravinách a potravinových surovinách, ve znění pozdějších předpisů (106/2002 S., 44/2004 Sb.). - Vyhláška 326/2001 Sb., kterou se stanoví požadavky pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, ve znění pozdějších předpisů (264/2003 Sb.). - Vyhláška 54/2002 Sb., kterou se stanoví zdravotní požadavky na identitu a čistotu přídatných látek, ve znění pozdějších předpisů (318/2003 Sb., 270/2005 Sb., 514/2006 Sb.). - Vyhláška 475 /2002 Sb., kterou se stanoví rozsah znalostí pro získání osvědčení prokazujícího znalost hub, způsob zkoušek, jakož i náležitosti žádosti a osvědčení. - Vyhláška 877/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, ve znění pozdějších předpisů (124/2004 Sb., 78/2005 Sb.). - Vyhláška 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování, ve znění pozdějších předpisů (650/2004 Sb.). - Vyhláška 76/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro přírodní sladidla, med, cukrovinky, kakaový prášek a směsi kakaa s cukrem, čokoládu a čokoládové bonbony, ve znění pozdějších předpisů (43/2005 Sb.). - Vyhláška 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, ve znění platných předpisů (124/2004 Sb., 78/2005 Sb.). - Vyhláška 344/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky na tabákové výrobky. - Vyhláška 54/2004 Sb. o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití, ve znění pozdějších předpisů (402/2006 Sb., 473/2006 Sb.). - Vyhláška č. 194/2004 Sb. o způsobu provádění klasifikace jatečně upravených těl jatečných zvířat a podmínkách vydávání osvědčení o odborné způsobilosti fyzických osob k této činnosti, ve znění pozdějších předpisů (324/2005 Sb.). - Vyhláška 211/2004 Sb., o metodách zkoušení a způsobu odběru vzorků a přípravy kontrolních vzorků, ve znění pozdějších předpisů (611/2004 Sb., 238/2005 Sb., 459/2005 Sb.). - Vyhláška 275/2004 Sb., o požadavcích na jakost a zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy, ve znění pozdějších předpisů (406/2006 Sb.). - Vyhláška 446/2004 Sb., kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin potravními doplňky. - Vyhláška 304/2004 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných a pomocných látek, ve znění pozdějších předpisů (150/2005 Sb., 431/2005 Sb.). - Vyhláška 447/2004 Sb., o požadavcích na množství a druhy látek určených k aromatizaci potravin, podmínky jejich použití, požadavky na jejich zdravotní nezávadnost a podmínky použití chininu a kofeinu. - Vyhláška 305/2004 Sb., kterou se stanoví druhy kontaminujících a toxikologicky významných látek a jejich přípustné množství v potravinách. - Vyhláška 158/2004 Sb., kterou se stanoví maximálně přípustné množství reziduí jednotlivých druhů pesticidů v potravinách a potravinových surovinách, ve znění pozdějších předpisů (68/2005 Sb.). - Vyhláška 133/2004 Sb., o podmínkách ozařování potravin a surovin, o nejvyšší přípustné dávce záření a o způsobu označení ozáření na obalu. - Vyhláška 450/2004 Sb. o označování výživové hodnoty potravin. - Vyhláška 113/2005 Sb., o označování potravin a tabákových výrobků, ve znění pozdějších předpisů (368/2005 Sb., 497/2005 Sb., 101/2007 Sb.). - Vyhláška 366/2005 Sb., o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny. - Vyhláška 381/2007 Sb. o stanovení maximálních limitů reziduí pesticidů v potravinách a surovinách. - Vyhláška 215/2008 Sb. o opatřeních proti zavlékání a rozšiřování škodlivých organismů rostlin a rostlinných produktů. - Vyhláška 271/2008 Sb. kterou se mění vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 38/2001 Sb., o hygienických - Vyhláška 272/2008 Sb. kterou se mění vyhláška č. 381/2007 Sb., o stanovení maximálních limitů reziduí pesticidů v potravinách a surovinách. - Vyhláška 370/2008 Sb., ze dne 7. října 2008, kterou s mění vyhláška č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, ve znění pozdějších předpisů. - Vyhláška 386/2008 Sb. kterou se mění vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 38/2001 Sb., o hygienických - Vyhláška 387/2008 Sb. kterou se mění vyhláška č. 381/2007 Sb., o stanovení maximálních limitů reziduí pesticidů v potravinách a surovinách, ve znění pozdějších předpisů. - Vyhláška 61/2009 Sb.,ze dne 6.března 2009, kterou se mění vyhláška č. 289/2007 Sb., o veterinárních a hygienických požadavcích na živočišné produkty, kterém nejsou upraveny přímo použitelnými předpisy Evropského společenství. 2
Pokrač. tab. č.: 118 - Vyhláška 127/2009 Sb. kterou se mění vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 38/2001 Sb., o hygienických - Vyhláška 129/2009 Sb. kterou se mění vyhláška č. 291/2003 Sb., o zákazu podávání některých látek zvířatům, jejichž produkty jsou určeny k výživě lidí, a o sledování (monitoringu) přítomnosti nepovolených látek, reziduí a látek kontaminujících, pro něž by živočišné produkty mohly být škodlivé pro zdraví lidí, u zvířat a v jejich produktech, ve znění pozdějších předpisů. - Vyhláška 159/2009 Sb. kterou se mění vyhláška č. 215/2008 Sb., o opatřeních proti zavlékání a rozšiřování škodlivých organismů rostlin a rostlinných produktů. - Vyhláška 169/2009 Sb. kterou se mění vyhláška č. 326/2001 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), g), h), i) a j) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů, pro maso, masné výrobky, ryby, ostatní vodní živočichy a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich, ve znění vyhlášky č. 264/2003 Sb. - Vyhláška 330/2009 Sb. kterou se mění vyhláška č. 450/2004 Sb., o označování výživové hodnoty potravin. - Vyhláška 352/2009 kterou se mění vyhláška č. 225/2008 Sb., kterou se stanoví požadavky na doplňky stravy a na obohacování potravin. - Vyhláška277/2010 Sb. která zrušuje vyhlášku MZd 273/2000 Sb. - Vyhláška 291/2010 Sb., kterou se stanovují požadavky pro čerstvé ovoce a zeleninu, ve znění vyhlášky 650/2004 Sb. - Vyhláška 319/2010 Sb., kterou se mění vyhláška 235/2010 Sb., o stanovení požadavků na čistotu a identifikaci přídavných látek. - Vyhláška 117/2011 Sb., ze dne 22.dubna 2011, kterou se mění vyhláška č. 113/2005 SB., o způsobu označování potravin. - Vyhláška 121/2011 Sb., ze dne 30.dubna 2011,kterou se mění vyhláška č. 235/2010 Sb., o stanovení požadavků na čistotu a identifikaci přídatných látek. - Vyhláška 122/2011 Sb., ze dne 2.května 2011, kterou se mění vyhláška č. 4/2008 Sb., kterou se stanoví druhy a podmínky použití přídatných látek. - Vyhláška 35/2012 Sb., ze dne 23.ledna 2012, kterou se mění vyhláška č.45/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní využití. - Vyhláška č. 182/2012 Sb., ze dne 23. května 2012, kterou se mění vyhláška č. 333/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta, ve znění pozdějších předpisů. - Vyhláška č.298/2012 ze dne 13. září 2012 o zrušení vyhlášky č. 235/2010 Sb., o stanovení požadavků na čistotu a identifikaci přídatných látek, ve znění pozdějších předpisů - Vyhláška č.299/2012 ze dne 13. září 2012 o obsahu kyseliny erukové v některých potravinách - Vyhláška č. 310/2012 Sb., ze dne 19. září 2012, kterou se mění vyhláška č. 149/2006 Sb., kterou se provádí zákon č. 676/2004 Sb., o povinném značení lihu a o změně zákona č. 586/1992 Sb., o daních z příjmů, ve znění pozdějších předpisů, ve znění zákona č. 545/2005 Sb. - Vyhláška č. 316/2012 Sb., ze dne 20. září 2012, kterou se mění vyhláška č. 344/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky na tabákové výrobky. - Vyhláška 34/2013 Sb., ze dne 18. února 2013 o veterinárních požadavcích na porážení krokodýlů a další zpracování masa a živočišných produktů pocházejících z krokodýlů - Vyhláška 153/2013 Sb., ze dne 20. června 2013, kterou se mění vyhláška č. 157/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro čerstvé ovoce a čerstvou zeleninu, zpracované ovoce a zpracovanou zeleninu, suché skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich, jakož i další způsoby jejich označování, ve znění pozdějších předpisů - Vyhláška č. 191/2013 Sb., ze dne 10. července 2013, kterou se mění vyhláška č. 128/2009 Sb., o přizpůsobení veterinárních a hygienických požadavků pro některé potravinářské podniky, v nichž se zachází se živočišnými produkty - Vyhláška 330/2013 Sb., ze dne 23. října 2013, kterou se mění vyhláška č. 335/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro nealkoholické nápoje a koncentráty k přípravě nealkoholických nápojů, ovocná vína, ostatní vína a medovinu, pivo, konzumní líh, lihoviny a ostatní alkoholické nápoje, kvasný ocet a droždí, ve znění pozdějších předpisů - Vyhláška č. 334/2013 Sb., ze dne 29.října2013 k provedení některých ustanovení zákona o povinném značení lihu - Vyhláška č. 336/2013 Sb., ze dne 29.října2013, kterou se mění vyhláška č. 77/2003 Sb., kterou se stanoví požadavky pro mléko a mléčné výrobky, mražené krémy a jedlé tuky a oleje, ve znění pozdějších předpisů - Vyhláška č. 399/2013 Sb., ze dne 9.prosince 2013, kterou se mění vyhláška Ministerstva zemědělství č. 329/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), d), h), i), j) a k) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a 3
tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena, ve znění vyhlášky č. 418/2000 Sb. - Vyhláška 46/2014 Sb., ze dne 21.března 2014, kterou se mění vyhláška č. 54/2004 Sb., o potravinách určených pro zvláštní výživu a o způsobu jejich použití, ve znění pozdějších předpisů. 3 Související nařízení, rozhodnutí a směrnice ES pro oblast kvality, bezpečnosti a hygieny potravin. - Nařízení. 178/2002/ES stanovující obecné principy a požadavky na potravinové právo, zřizující Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) a stanovující postupy v záležitostech závadnosti potravin, ve znění pozdějších předpisů (1642/2003/ES, 575/2006/ES). - Nařízení 1304/2003/ES o postupu aplikovaném Evropským úřadem pro bezpečnost potravin (EFSA) v případě žádostí o vědecké stanovisko, které mu má být poskytnuto. - Rozhodnutí [2004/210/ES] zřizující Vědecký výbor pro oblast bezpečnosti spotřebitelů, veřejného zdraví a životního prostředí. - Nařízení 852/2004/ES o hygieně potravin (oprava 01). - Nařízení 853/2004/ES o specifických pravidlech pro hygienu potravin, ve znění pozdějších předpisů (2074/2005/ES, 2076/2005/ES, 1662/2006/ES). - Směrnice 2004/41/ES zrušující některé směrnice týkající se hygieny a zdravotních podmínek pro výrobu a uvádění na trh některých výrobků živočišného původu určených pro lidskou spotřebu a měnící směrnice 89/662, 92/118 a rozhodnutí 95/408. - Rozhodnutí [2004/613/ES] na vytvoření poradní skupiny potravinového řetězce a zdraví zvířat a rostlin. - Nařízení 2073/2005/ES o mikrobiologických kritériích pro potraviny. - Nařízení 2074/2005/ES, kterým se stanoví prováděcí opatření pro některé výrobky podle nařízení 853/2004/ES, a pro organizaci úředních kontrol podle nařízení 854/2004/ES a 882/2004/ES, kterým se stanoví odchylka od nařízení 852/2004/ES a kterým se mění nařízení 853/2004/ES a (ES) č. 854/2004/ES, ve znění pozdějších předpisů (1664/2006/ES). - Nařízení 2076/2005/ES, kterým se stanoví přechodná opatření pro provádění nařízení 853/2004/ES, 854/2004/ES a 882/2004/ES a kterým se mění nařízení 853/2004/ES a 854/2004/ES, ve znění pozdějších předpisů (1666/2006/ES, 479/2007/ES). - Nařízení 197/2006/ES o přechodných opatřeních podle nařízení 1774/2002/ES, pokud jde o sběr, přepravu, ošetření, využití a zneškodňování zmetkových potravin. - Nařízení 322/2006/ES, kterým se mění nařízení 1043/2005/ES z důvodu ustanovení o hygieně potravin podle nařízení 852/2004/ES a ustanovení pro potraviny živočišného původu podle nařízení 853/2004/ES. - Nařízení 1666/2006/ES o změně nařízení 2076/2005/ES, kterým se stanoví přechodná opatření pro provádění nařízení 853/2004/ES, 854/2004/ES a 882/2004/ES. - Rozhodnutí 2006/765/ES, kterým se zrušují některé prováděcí předpisy týkající se hygieny potravin a hygienických podmínek pro produkci některých produktů živočišného původu určených k lidské spotřebě a pro jejich uvádění na trh. - Směrnice Rady2007/61/ES ze dne 26.září 2007, kterou se mění směrnice 2001/114 /ES o některých druzích zahuštěného a sušeného mléka určeného k lidské spotřebě. - Nařízení Rady (ES) č. 1234/2007 ze dne 22.října 2007 kterým se stanoví společná organizace zemědělských trhů a zvláštní ustanovení pro některé zemědělské produkty. 4
Pramen: Zákon č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích, ve znění pozdějších předpisů. SBÍRKA ZÁKONŮ, Česká republika, ročník 1997, částka 98, 110 111, ročník 1998, částka 51, ročník 2000, částka 16, 30, 32, 79, 116, ročník 2001, částka 14, 126, ročník 2002,částka 23, 46, 81, 165, ročník 2003, částka 21, 32, 59, 89, 105, ročník 2004, částka 13, 17, 54, 55, 40, 64, 88, 94, 100, 149, 150, ročník 2005, částka 10, 18, 21, 58, 99, 115, 148, ročník 2006, částka 85, 127, 129, 155, 166, ročník 2007, částka 117, ročník 2008, částka 68, 89, 90, 125, ročník 2009, částka 38, 47, 51, 102, 110,ročník 2010, částka 81, 104, 109, 118, ročník 2011, částka 43, 47, ročník 2012, částka 13, 64, 105, 112, 115, 116, ročník 2013, částka 16, 69, 79, 128, 130, 156, ročník 2014, částka 19. ÚŘEDNÍ VĚSTNÍK EVROPSKÉ UNIE - http://publications.europa.eu/official/index_cs.htm Další zákony, vyhlášky, směrnice a nařízení vždy v platném znění. Zpracoval: Doc. Ing. Alois Kodeš, CSc. 5