Podle funkce v organismu se rozlišují:

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Podle funkce v organismu se rozlišují:"

Alena Matoušková
před 5 lety
Počet zobrazení:

3 Ovlivňují chemické děje v živém organismu. Pozitivní zrychlují děje Negativní zpomalují děje Podle funkce v organismu se rozlišují: Enzymy Hormony Vitamíny

5 Jsou nepostradatelné při rozkladu lipidů, sacharidů a bílkovin. Nízká teplota činnost enzymů zpomaluje Vysoká teplota (nad 50 C) a těžké kovy enzymy ničí. Optimální teplota je obvykle 37 C a většinou neutrální prostředí. Některé žaludeční enzymy jsou však aktivní i v silně kyselém prostředí. Ptyalin v ústech, štěpí škroby na jednodušší cukry Pepsin, trypsin v žaludku, štěpí bílkoviny až na aminokyseliny Sacharasa štěpí sacharosu na glukosu a fruktózu Lipasa štěpí tuky Proteinasa štěpí bílkoviny Laktáza štěpí mléčný cukr

6 Potravinářský průmysl kvasné technologie výroba piva, vína, octa, ethanolu atd. tvrdé sýry, jogurty, kynuté těsto, kysané zelí Prací prostředky obsahují enzymy štěpící bílkoviny a tuky

8 Vznikají ve žlázách s vnitřní sekrecí (vylučováním) Hypofýza (podvěsek mozkový) neurohormony (řídí činnost vnitřních orgánů, reagují na změny vnitřního prostředí), růstové hormony endorfiny Štítná žláza trijodthyronin, thyroxin (ovlivňují rychlost látkové výměny, růst a vývoj) Slinivka inzulin (snižuje hladinu cukru v krvi) Nadledvinky adrenalin (připravuje tělo na výkon), kortisol (tlumí účinky adrenalinu) Varlata testosteron (druhotné pohlavní znaky, reprodukce) Vaječníky estrogen, progesteron (druhotné pohlavní znaky, reprodukce) Na místo účinku jsou přenášeny krví Mají specifický účinek: Působí na určitý orgán nebo tkáně Mohou působit v různém životním období Mezi produkcí a spotřebou hormonů v organismu musí být rovnováha Hyperfunkce nadbytek hormonů Hypofunkce nedostatek hormonů

10 Naprostá většina vitamínů vzniká v rostlinných buňkách. Člověk získává vitamíny: Přímo: konzumací rostlinné stravy Nepřímo: konzumací živočišné stravy Vitamíny jsou nutné pro udržení mnohých tělesných funkcí a jsou schopny posilovat a udržovat imunitní reakce Dělení vitamínů podle rozpustnosti: Rozpustné ve vodě Rozpustné v tucích

11 A Zelenina a ovoce (pomeranč, mrkev, kapusta kadeřavá, špenát, brokolice, feferonky, dýně) Játra, mléko, vejce Nedostatek: šeroslepost, záněty spojivek D Vnitřnosti, rybí tuk, houby, kvasnice, vejce a mléko Vitamín se tvoří v kůži (aktivace UV zářením) Nedostatek: u dětí křivice (porucha pevnosti kostí), v dospělosti odvápnění kostí a zubů. Vitamin A v čisté formě (retinol) může způsobit při předávkování zdravotní potíže Vitaminem D se lze předávkovat (ne pobytem na slunci), zdravotní potíže

12 Potravina A Játra hovězí Játra vepřová Smetana 33 % tuku 1380 Tavený smetanový sýr 1090 Vejce čerstvá 534 Vejce sušená 2400 Mrkev 6400 Špenát 6594 Meruňky 2344 Meruňky sušené 8550 Šípky sušené Potravina D Rybí tuk, tresčí játra 100 Trsnatec lupenitý 11,228 Kapr 9,882 Pstruh 7,59 Žampion 5,239 Houby Asi 2 Kuřecí tuk 1,328 Vepřové sádlo 1,015 Štika 0,988 Vejce na tvrdo 0,867 Máslo 0,6 Hovězí játra 0,49 Hovězí ledviny 1,45

13 E V olejích, tucích, v obilných zrnech, ořechy. Nedostatek: snížená životnost červených krvinek, snížení plodnosti Vitamin E může způsobit při předávkování zdravotní potíže K V zelenině (brokolice, květák, kedlubna, zelí, špenát, kapusta, salát), luštěniny Nedostatek: porucha vstřebávání látek ve střevě, prodloužení doby nutné k zástavě krvácení

14 Potravina E Slunečnicový olej 50 Olej z kukuřičných klíčků 31,1 Mandle 25,2 Sója 13,3 Olivový olej 13,2 Ořechy 12,3 Pšeničné klíčky 8 Maliny 4,5 Papriky 3,1 Avokádo 3 Máslo 2,2 Mořská ryba 0,9 Vejce 0,8 Játra hovězí 0,7 Kuřecí prsa 0,3 Kravské mléko 0,1 Potravina K Brokolice 360 Zelí, kapusta 90 Hlávkový salát 35 Špenát 25 Zelený hrášek 15 Hovězí játra 86 Sýr 33 Mléko 3,5

15 B komplex (B 1, B 2, B 6, B 12 ) Celozrnné obiloviny, kvasnice, luštěniny, maso, sýry, ořechy Nedostatek: zvýšená únavnost, křeče svalstva, poruchy růstu, kožní nemoci, anémie, nervová onemocnění B 9 V listové zelenině, v kvasnicích, v játrech. Nedostatek: výskyt vrozených vad nervového systému C V ovoci a zelenině Nedostatek: snížení odolnosti proti infekci, krvácivost dásní, vypadávání zubů (kurděje).

16 Potravina B1 Kvasnice 12 Pšeničné klíčky 2 Piniová jádra 1,28 Celozrnné obiloviny 0,7 Vepřové maso 0,9 Mandle 0,7 Hovězí játra 0,3 Potravina B12 Hovězí játra 100 Jehněčí maso 2,9 Vejce 2,8 Hovězí maso 2,2 Tuňák (konzerva) 2 Sýr 2 Potravina B2 Řasy 4 Kvasnice 3,78 Ořechy 1 Obilné klíčky 0,8 Mandle 0,6 Potravina B6 Pšeničné klíčky 4 Ořechy 0,87 Celozrnná rýže 0,67 Sója 0,6 Avokádo 0,5 Sardinky 0,97 Makrela 0,63 Vepřové maso libové 0,5 Telecí maso libové 0,4 Banány 0,37

17 Potravina C Šípky 600 Kiwi 300 Papriky 131 Kapusta zimní 105 Pomeranče 59 Jahody 58 Citrony 51 Mango 41 Špenát 39 Ředkev 30 Rajčata 24 Čerstvý hrášek 23 Ananas 21 Třešně 15 Potravina B9 chřest 155 kapusta 85 kapusta růžičková 182 špenát 145 salát hlávkový 75 řepa červená 110 hrášek 159 květák 125 brokolice 111 pórek 103 fazole 187 hrách 151 čočka 168 sója 240 pšeničné klíčky 520

Obrázky: AUTOR NEZNÁMÝ. http://www.omska.cz/vyuka/chemie/ [online]. [cit. 13.11.2012]. Dostupný na WWW: http://www.omska.cz/wp-content/uploads/2010/12/chemie.jpg AUTOR NEZNÁMÝ. http://web.

18 Obrázky: AUTOR NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW: AUTOR NEZNÁMÝ. [online]. [cit ]. Dostupný na WWW:

Podobné dokumenty

Negativní katalyzátory. chemické děje. Vyjmenujte tři skupiny biokatalyzátorů: enzymy hormony vitamíny

Funkce biokatalyzátorů Pozitivní katalyzátory. chemické děje Negativní katalyzátory. chemické děje Vyjmenujte tři skupiny biokatalyzátorů: Ovlivňují chemické děje v živém organismu zrychlují zpomalují