Významné skupiny organických sloučenin Vitamíny

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Významné skupiny organických sloučenin Vitamíny"

Pavla Müllerová
před 6 lety
Počet zobrazení:

1 Významné skupiny organických sloučenin Vitamíny Předmět Chemie Ročník a obor 1.ZA, 1.SC, 1.OS, 2.ZA Kód sady CHEM/ZA+SC+OS/02 Kód DUM CHEM/ZA+SC+OS/01+02/02/10-20 Autor Mgr. Alena Jirčáková Datum vzniku Projekt EU peníze středním školám Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT CZ.1.07/1.5.00/

2 Vitamíny musí být přijímány potravou tělo si je nedokáže syntetizovat (syntéza možná pouze z provitamínů) ovlivňují základní životní děje nelze je nahradit hlavní funkcí je podíl na katalytických reakcích v organismu (obsaženy v molekulách kofaktorů enzymů, např. vitamín E) působí jako antioxidanty (ochrana buněk před oxidací a následnou degradací stárnutím)

3 Vitamíny nepřítomnost některého vitamínu v těle = fyziologická porucha nebo nemoc (avitaminóza) nedostatek některého vitamínu = hypovitaminóza přebytek vitamínu = hypervitaminóza látky chemicky velice rozdílné dělení vitamínů je tradiční (podle rozpustnosti ve vodě a tucích) názvy jsou také tradiční (slovo vitamín a velké písmeno abecedy případně ještě s číselným indexem)

4 Vitamíny rozpustné v tucích vitamíny skupiny A složka zrakových pigmentů, pro správný vývoj kůže nedostatek způsobuje šeroslepost, vysychání rohovky a sliznic, loupání kůže vyskytuje se v rybím tuku, v játrech, mléku jeho provitamín pak v mrkvi

5 Vitamíny rozpustné v tucích vitamíny skupiny D vstřebávání vápníku, vápenatění kostí a zuboviny nedostatek způsobuje měknutí a deformaci kostí = křivice vyskytuje se v rybím a jiném živočišném tuku, v játrech

6 Vitamíny rozpustné v tucích vitamín E povzbuzuje tvorbu pohlavních hormonů, antioxidant nedostatek způsobuje atrofii semenných kanálků, potraty, degeneraci svaloviny obilné klíčky, olej podzemnice olejné vitamín K povzbuzuje tvorbu protrombinu v játrech nedostatek způsobuje pomalé srážení krve vyskytuje se v zelených rostlinách a játrech

7 Vitamíny rozpustné v tucích retinol kalciferol

8 Vitamíny rozpustné ve vodě vitamíny skupiny B do této skupiny patří vitamíny B 1 B 12 B 1 tiamin, nedostatek způsobuje nemoc beriberi (záněty nervů až ochrnutí, svalová atrofie) obilná zrna a klíčky, žloutek, mléko, droždí, játra, vepřové maso B 2 riboflavin, součást některých enzymů nedostatek způsobuje zastavení růstu, zánět oční rohovky, poruchy sítnice, zdrsnění pokožky obilná zrna, droždí, vnitřnosti, mléko, vejce, ryby

9 Vitamíny rozpustné ve vodě vitamíny skupiny B B 5 kyselina pantotenová, nedostatek způsobuje poruchy nervové koordinace, svalové křeče droždí, játra, srdce B 6 pyridoxin, součást některých enzymů (transamináz a dekarboxyláz) nedostatek způsobuje zastavení růstu, záněty kůže, křeče, poruchu tvorby hemogloginu obilná zrna, droždí, vnitřnosti, mléko, maso

10 Vitamíny rozpustné ve vodě vitamíny skupiny B vitamín PP kyselina nikotinová neboli niacin, podílí se metabolismu aminokyselin nedostatek způsobuje dermatitidy, záněty sliznic až ztrátu vědomí (pelagra) droždí, obilí, játra, mléko, rajčata kyselina listová - součást některých enzymů (štěpení AMK) nedostatek způsobuje poruchy krevního obrazu zelené listy, droždí, vnitřnosti

11 Vitamíny rozpustné ve vodě vitamíny skupiny B B 12 kobalamin, podílí se metabolismu NK nedostatek způsobuje anémii, záněty jazyka, degeneraci míšních nervů vyskytuje se v játrech vitamín H biotin, součást některých enzymů nedostatek způsobuje dermatitidy, nadměrnou tvorbu kožního mazu játra, žloutek, mléko, droždí

12 Vitamíny rozpustné ve vodě Vitamín C kyselina askorbová, bezbarvé krystaly kyselé chuti, redukční účinky nedostatek vyvolává chorobu skorbut (kurděje) krvácení dásní, uvolňování zubů, otoky kloubů, malátnost, slabost, malá odolnost vůči infekcím vyskytuje se v čerstvém ovoci a zelenině hlavně v citrusech, černém rybízu, šípcích a paprikách rozkládá se varem i dlouhým skladováním

13 Vitamíny rozpustné ve vodě thiamin kyselina askorbová

14 Zdroje BANÝR, J. BENEŠ, P. a kolektiv. Chemie pro střední školy. 2. vydání. Praha: SPN, s. ISBN KOTLÍK, B. RŮŽIČKOVÁ, K. Chemie v kostce 1. díl. 1. vydání. Havlíčkův Brod: Fragment, s. ISBN VACÍK, J. a kolektiv. Přehled středoškolské chemie. 4. vydání. Praha: SPN, s. ISBN Vlastní (Mgr. Alena Jirčáková) Foto pozadí snímku: Marek Jirčák

Podobné dokumenty

živé organismy získávají energii ze základních živin přeměnou látek v živinách si syntetizují potřebné sloučeniny, dochází k uvolňování energie některé látky organismy nedovedou syntetizovat, proto musí