Sestavte si své menu :

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Sestavte si své menu :"

Otto Jozef Hruda
před 5 lety
Počet zobrazení:

1 Sestavte si své menu : Předkrmy: Salát z lístků mladého špenátu s pošírovaným vejcem zabaleným v ciabattě a prošutu Red chard salát s červenou řepou, kozím sýrem a dýňovým olejem Salát polníček s čerstvými houbami a domácím dresinkem Salátové lístky s jemně uzenou zeleninou a mozzarellou Rukolový a little gem salát, parmazánový dresink a krutóny Grilované tygří krevety na pyré ze zelených hrášků se sušenou pancettou Chřestové rizoto s piniovými oříšky, mascarpone a lanýžovým olejem Crème Brûlée z kachních jater s konfitovanými kumquaty a rakytníkovým chutney Tatarák z českého srnčího s ginem a lososovým kaviárem na bramborovém rösti Terina z českého srnce s omáčkou cumberland a marinovanými lístky salátu v dresinku z malinového octa Krevetový koktejl s avokádem, mangem a citronovým dresinkem Carpaccio z čerstvého lososa s mangovou salsou a výhonky z červené řepy Konfitovaný vepřový bůček a vepřová líčka na luštěninovém salátu Tempura z kozího sýra s jablkovo-celerovým salátem a carpaccio z červené řepy Kachní paštika servírovaná s red chard salátem a rybízovým dresinkem Vitello Tonnato - telecí kýta sous vide s omáčkou z tuňáka Rizoto s mascarpone, zeleným pestem a tygřími krevetami 190 CZK 225 CZK 280 CZK 450 CZK 250 CZK 330 CZK 490 CZK 250 CZK 290 CZK 240 CZK

2 Polévka : Bílá rajčatová polévka s konfitovanými cherry rajčaty Hovězí consommé s domácími hříbkovými ravioli a lanýžovým olejem Polévka z pečených španělských paprik s baby mozzarellou a bazalkovým olejem Polévka ze zeleného chřestu s mušlí svatého Jakuba a pažitkovým olejem Tradiční dýňová polévka s praženými semínky a dýňovým olejem Kukuřičný krém s pošírovaným křepelčím vajíčkem Zelený hráškový krém s prošutem a bylinkovým krutónem Krémová polévka z řeřichy zahradní s račími ocásky 230 CZK

3 Hlavní chod - maso (160 g): Kuřecí prsíčko z kukuřičného kuřátka na zeleninových špagetách s dýňovými 380 CZK noky a dýňovou pěnou Datlemi plněné kukuřičné kuřátko na kuskusu s rozinkami a ořechy 380 CZK Krůtí piccata s lyonskými brambůrkami a grilovaným soudkovým rajčetem s bazalkou Vepřové medailonky zabalené ve špeku na šafránovém rizotu se zeleným chřestem 350 CZK Grilovaný hovězí flap steak se svazečkem zelených fazolí a slaniny a krémovou polentou 450 CZK Pomalu pečený hovězí roštěnec, na másle restovaná kořenová zelenina 590 CZK a pečené brambory grenaille s rozmarýnem Hovězí filet Stroganov s rýžovým pilafem Pomalu pečená hovězí svíčková s portskou redukcí, uzenou bramborovou kaší 690 CZK a růžičky brokolice Jehněčí hřbet v bylinkové krustě na ratatouille zelenině s kukuřičnou pěnou 690 CZK Pečené kachní prso s jablkovo-zázvorovou omáčkou, červené zelí a bramborovo-dýňové knedlíčky Konfitované kachní stehno na celerovém pyré, omáčka z granátových jablíček 560 CZK a hasselback brambor Ragú z divočáka s knedlíky se slaninou, kroužky červené cibule a šípkovou 550 CZK zavařeninou Srnčí hřbet na brusinkách se špenátovým tartem a kandovanými hruštičkami 710 CZK Jelení kýta po burgundsku s černým kořenem a opečenými kaštany 490 CZK Bažantí prso ve švarcvaldské šunce na ratatouille ze sladkých brambor a dýně 510 CZK Pečený telecí hřbet v bylinkové krustě se šťávou Madeira, bramborovým gateaux 590 CZK a grilovanou baby zeleninou Pomalu pečený telecí filet v ořechové krustě na pyré z batátových brambor, 690 CZK jarní cibulka

4 Hlavní chod ryba (160g): Čilský okoun přelitý fenyklovou omáčkou s bramborami na středozemní způsob, Nicoise zelenina Candát zabalený ve slanině, čerstvý špenát, citrónové baby brambory Grilovaný candát na šťouchaných bramborách se špekem, pečená dýně a omáčka z jarní cibulky Grilovaný filet ze žlutoploutvého tuňáka s marinovanými rajčaty, olivovou tapenádou a basmati rýží Grilované filety ze pstruha Nicoise s parmazánovým rizotem Losos s mrkvovo-koriandrovou krustou, kuskusem a kari omáčkou Na pánvi pečená pražma královská s citrónovo-rozmarýnovým rizotem a dušeným fenyklem Pošírovaná treska s omáčkou z pommery hořčice, olivovo-bramborové pyré a zeleninové nudličky Grilovaný steak z mečouna na letní zelenině s hráškovou emulzí 650 CZK 550 CZK 440 CZK 620 CZK 350 CZK 650 CZK Hlavní chod vegetariánský: Linguini s pečeným baklažánem, cherry rajčaty, paprikami a grilovanými portobello houbami Mille-feuille z domácích těstovin a grilované zeleny s parmazánovou omáčkou Grilovaná zelenina s gratinovanou polentou a čedarem Rizoto s červenou řepou a tempurou z kozího sýra Quiche s karamelizovanou cibulí a kozím sýrem, lístky salátu red chard Grilované baby lilky s buvolí mozzarellou a gratinovanými rajčaty Houbové lasagne s parmazánovou omáčkou 310 CZK 230 CZK 310 CZK 410 CZK

5 Dezert: Skořicovo-marcipánové knedlíčky s pomerančovým sabayonem a kandovaným pomerančem Jablečný závin s karamelovou omáčkou se sušeným ovocem a zmrzlinou z Tahitti vanilky a slivovice Maracujové Crème Brûlée s griliášovou zmrzlinou Ovocný salát s limetkovým a bazalkovým Sorbetem Gratinované čokoládové palačinky s pomeranči a skořicovou zmrzlinou Pečené hruškové knedlíčky s marcipánem a slivovicovým sabayonem Teplý čokoládový fondán s marinovanými kumquaty a zmrzlinou s Tahitti vanilky Ananasové carpaccio s panna cottou z čerstvého kokosu a piña colada pěnou Symfonie pistáciového parfait a jahodového sorbetu s bílou čokoládou Crème Brûlée s čerstvým lesním ovocem Pošírovaná hruška v portském víně se sladkým tvarohovým krémem Jablečný tart tatin s vanilkovou zmrzlinou Vanilkový cheese cake s malinovým coulis Čokoládový dortík Řezy Napoli s ostružinovým kompotem Višňové taštičky z filo těsta plněné vanilkovým krémem 160 CZK 190 CZK 160 CZK 130 CZK 130 CZK

Podobné dokumenty

g r o u p m e n u

g r o u p m e n u group m e n u 2 0 1 5 MENU 1 Rajčatová polévka s lilkem a cuketou Kuřecí prsíčka plněná špenátem a mozzarellou s bylinkovou omáčkou a dušenou rýží Broskvová bublanina s drobenkou 375 Kč Menu 2 Drůbeží