První schůzka stravovací komise

Transkript

1 První schůzka stravovací komise ZŠ A MŠ ANGEL Dokument k diskusi 13. listopadu 2014

2 Bára Společný cíl: Aby dětem ve škole chutnalo a zároveň jedly kvalitně Pravidla jednání: Slušnost Stručnost Mluví jeden Představení: Jak chci, aby mě ostatní oslovovali Kdo jsem (rodič, pracovník jídelny ) (Zajímavá věc o mě) 1

3 Základní údaje Průzkum ke zřízení Stravovací komise ZŠ a MŠAngel Veřejná adresa průzkumu: Doba trvání: (20 dnů) Průzkum úspěšně dokončilo: 355 respondentů (39 nedokončených, dalších 300 respondentů si průzkum pouze zobrazilo, ale nevyplnilo)) 2

4 Renata 3

5 1. Klady současného stravování Celkový počet komentářů: 184 Možnost výběru ze 2-3 jídel (někteří rodiče nepovažují 69 zeleninový talíř za oběd vhodný pro děti) Sladká jídla, omáčky, moučníky, vepřo-knedlo-zelo 21 Nabídka ovoce a zeleniny, zeleninové talíře 20 Dobré polévky 20 Chutné jídlo v dostatečném množství, dítěti chutná 19 Pestrá strava, snaha o zdravé stravování 17 Žádné 10 Dítě si výrazně nestěžuje, některá jídla jsou dobrá 10 Pitný režim, výběr 10 Teplá strava 9 Zlepšení za poslední dobu, od listopadu Hezká jídelna 3 Cena 3 Příjemný personál včetně paní vedoucí 3 Pitný režim - voda 2 Krupicová kaše 2 Renata 4

6 1. Připomínky k současnému stravování Celkový počet komentářů: 267 Renata Polotovary, jídla z prášku, dochucovadla 79 Instantní br. kaše, brambory (nedovařené, rozvařené, zelené) 75 Špatná chuť jídla, dítěti nechutná 63 Nekvalitní suroviny, špatná kvalita jídla včetně nevhodné úpravy 48 Málo pestrý, nezdravý jídelníček 45 Instantní sladké limonády, mléka 35 Maso převažuje vepřové, uzeniny, špatná úprava tlusté, tvrdé 33 Hygiena, vlasy v jídle, tácy, hluk, fronty 25 Chování personálu včetně paní vedoucí 25 Malá porce, nelze si přidat, pokud je jídlo dobré 25 Polévky instantní, nedobré, přesolené 22 Podivně složený jídelníček (někdy není na výběr) 20 Objednávací systém 12 Náhražky jogurtů 9 Nevolnosti, trvalé zrušení obědů 7 Moc sladkého 5 Přemaštěné jídlo, cibulka 3 5

7 Renata 6

8 2. Zlepšení kvality jídla - výsledky Renata Používání maximačerstvých surovin a kvalitního libového masa ,01 % Omezení polotovarů a směsí z prášku POUZE na nouzové případy ,89 % Pitný režim postavený na čisté vodě, s občasným zařazením ředěných 100% džusů bez konzervantů a ,70 % barviv, mléka, příp. kakaa Důraz na každodenní nabídku chutně a lákavě upravené zeleniny - vařené i syrové ,66 % Jako zákusek snadno konzumovatelné ovoce (ne neoloupaný pomeranč), jogurt (ne mléčné pochoutky) ,72 % Tematická a sezónní jídla (např. italská kuchyně) ,07 % HLASOVÁNÍ, ŽE TYTO PRIORITY BUDE STRAVKOMISE PROSAZOVAT Zachování třetího jídla ve formě salátů ,38 % Omezení omáček/ knedlíků, sladkých jídel a sladkých dezertů ,83 % Jiné 46 12,96 % 7

9 KVALITA JÍDLA body k diskusi Bára Jak udržet zlepšení, které nastalo od října 2014? Systém pravidelné a dlouhodobé kontroly stravování v jídelně ze strany stravovací komise (vhodné pití, dostatek zeleniny, bez polotovarů, kvalita masa, ml. výrobků, ovoce) Které polotovary se používají? Proč? Jak je eliminovat? Audit nákupu surovin (kvalita masa a vhodnější druhy krůtí, králičí, losos; kvalita brambor, eliminace polotovarů, navržení výhodnějšího systému dodávek) zajistí pro strav. komisi Scolarest ve spolupráci s pí Korytářovou? 8

10 Eva Možnost zrušení oběda v den, kdy dítě onemocní 9

11 3. Systémová zlepšení - výsledky Možnost zrušení oběda v den, kdy dítě onemocní ,72 % Objednávání a placení jídla přes internet ,45 % Pozitivní motivace dětí k racionálnímu stravování (např. motivační soutěže, usměvavé kuchařky, vedoucí při obědě mezi dětmi zjišťuje spokojenost, vysvětluje) Možnost objednávání racionálních DOPOLEDNÍCH svačin (domácí sendviče, ovoce, zelenina, jogurt, musli) Sledování konzumace dítěte (jídelna, bufet i automaty), plateb a zůstatku financí přes internet, sofistikovanější čipy) Bezobjednávkový systém obědů s výběrem ze 3 jídel- z toho 1 vegetariánské Aktivnější komunikaci jídelny s rodiči (vysvětlování, pravidelné schůzky se stravovací komisí, informování o nových jídlech, akcích, snahách na webu, den otevřených dveří v jídelně) ,45 % ,46 % ,37 % 83 23,99 % 78 22,54 % Eva HLASOVÁNÍ, ŽE TYTO PRIORITY BUDE STRAVKOMISE PROSAZOVAT Možnost objednávání racionálních ODPOLEDNÍCH svačin dodávaných přímo do komunitky po kroužcích 47 13,58 % Možnost přihřívání dietního oběda doneseného z domu 40 11,56 % 10

12 3. Systémová zlepšení - komentáře Eva 3 x zlepšení chování kuchařek 2 x dohled asistentek/vedoucí jídelny na menší děti, aby oběd jedly - ne nutit, ale pobízet 2x zrušení automatů a prodej sladkostí 1x: méně žáků v jídelně v jednom okamžiku vedení dětí v rodině ke kulturnímu stolování a chování k personálu školní jídelny MŠ: možnost dostat svačinku s sebou, když jde dítě po obědě domů možnost výdeje jídel buď do přinesených nádob, nebo do k tomu určených boxů zrušit docházení předškolních dětí do jídelny, stravování v MŠ 11

13 SYSTÉMOVÁ ZLEPŠENÍ body k diskusi Bára Zrušení oběda do 8:00 ráno v den, kdy dítě onemocní Objednávání a placení jídla přes internet 12

14 KOMUNIKACE body k diskusi Bára Oběd vařený s láskou a naservírovaný s úsměvem Pozitivní motivace dětí k racionálnímu stravování (např. motivační soutěže, usměvavé kuchařky, vedoucí při obědě VŽDY mezi dětmi zjišťuje spokojenost, vysvětluje) Možnost uložení dietního jídla přineseného z domova do lednice a jeho ohřátí Vstřícnější a aktivnější komunikace jídelny vůči rodičům (stravovací komisi) 13

15 Eva 14

16 4. Požadavky na dietní stravu - komentář Eva Z 335 odpovědí 12 dětí potřebuje speciální dietu: 4 x vegetarián (nebo nejí maso) 3 x celiatici 2 x diabetik 2 x redukční 2 x alergie na ryby, ořechy, luštěniny, kakao Alergik + GERD Crohnova choroba - bezezbytková strava Návrh řešení: 1 x bezmasé jídlo denně (nejen sladké) + do jídelníčku upozorňovat na nejčastější alergeny, např. formou obrázku; možnost uložení jídla přineseného z domova do lednice a jeho ohřátí HLASOVÁNÍ, ŽE TUTO PRIORITU BUDE STRAVKOMISE PROSAZOVAT 15

17 Lucka rodiče malých dětí, popř. školka nevědí, že ve škole je bufet zdravé návyky děti musí mít z domova je možno zakoupit sešit, pero, lepidlo nezdravá jídla nevhodný výběr lákadla pro děti drahé 16

18 Lucka HLASOVÁNÍ, ŽE TYTO PRIORITY BUDE STRAVKOMISE PROSAZOVAT Rodiče by uvítali: Možnost zakoupit zdravou svačinu - dopolední i odpolední (kroužky) Obecně zdravější a nutričně hodnotnější sortiment - jogurty, čerstvé pečivo, čerstvé obložené pečivo, celozrnné výrobky, ovoce + zelenina (ideálně nakrájené), sušené ovoce, müsli tyčinky, zdravé nápoje (kysané, voda, 100% džusy) 17

19 BUFET body k diskusi Bára Má škola šanci ovlivnit nabídku sortimentu? Uživil by se bufet se zdravými potravinami? A musí být bufet ziskový? Má komerčně provozovaný bufet dlouhodobější perspektivu? Ministerstvo zdravotnictví vydalo doporučení k regulaci nabídky školních bufetů a automatů, podle Ministerstva školství by měl být sortiment upraven přímo ve vyhlášce o školním stravování připravované na rok 2015 Pokud bude možnost objednávání racionálních dopoledních svačin (domácí sendviče, ovoce, zelenina, jogurt, musli), je bufet potřeba? (V ZŠ Rakovského zaměstnávají šikovnou maminku, která připravuječerstvé svačiny) 18

20 Lucka HLASOVÁNÍ, ŽE TYTO PRIORITY BUDE STRAVKOMISE PROSAZOVAT Drtivá většina je pro zrušení automatů (plně je nahradí racionální bufet) Když automat, tak pouze: Voda, ochucené minerálky a 100% džusy Racio tyčinky (MIXIT), ořechy 19

21 9. SCOLAREST: Shrnutí zkušeností Z dotazníků: 2x pozitivní osobní zkušenost konkrétně s firmou Scolarest Několikrát uváděny špatné zkušenosti s firmou Eurestem (Scolarest je její dceřinou společností) Zkušenosti z referencí: Gymnázium Jana Keplera v Praze - hodnoceno na základě osobního rozhovoru s pedagogem školy velmi kladně 3 základní školy v Lysé nad Labem a zároveň v Milovicích hodnoceno na základě osobního rozhovoru s maminkou žáka kladně, resp. řešili problém, kdy rodiče chtěli brát brambory a zeleninu od lokálních dodavatelů z Polabí, což nebylo umožněno ZŠ Vratislavova v Praze hodnoceno z rozhovoru s ředitelem školy záporně z důvodu špatné kvality jídla (nabízí možnost návštěvy a ochutnávky) Dotázaní shodně uvádějí jako velký klad přístup a pružnost Scolarestu, ochotu komunikovat a řešit případné potíže Madla 20

22 Nabídka Scolarestu Madla Zachování stávající nabídky poledního stravování 3 hlavní jídla a polévku Zavedení bezobjednávkového systému výběru jídel Pravidelnou komunikaci s ředitelstvím školy, zástupci rodičů a studentů via pověřenou osobu a webový portál Zachování stávající ceny oběda V případě zájmu zajištění snídaňového a svačinového servisu Zavedení informačního a komunikačního softwaru včetně pokladního, který poskytuje: Přehled o konzumaci a pohybech na účtu Vystavení jídelního lístku na několik týdnů dopředu Možnost pro rodiče nastavit denní finanční limit čerpání, nebo kartu blokovat Vložit upozornění o případných alergiích Zrušení oběda v den onemocnění Firma Scolarest nabízí zdarma funkci supervizora stávajícího provozu v jídelně 21