INFORMACE O OBSAŽENÝCH ALERGENECH V JEDNOTLIVÝCH POKRMECH

Transkript

1 INFORMACE O OBSAŽENÝCH ALERGENECH V JEDNOTLIVÝCH POKRMECH V této složce jsou uvedeny alergeny, které obsahují pokrmy ze stálého jídelního lístku, potraviny podávané na snídaňovém bufetu a dále nápoje ze stálého nápojového lístku. Informace o alergenech obsažených v jídle podávaném jako denní menu jsou uvedeny vždy přímo u polední nabídky předkládané obsluhou. To stejné platí u speciálních gastronomických akcí. Pokrmy podávané v naší restauraci jsou určené k okamžité spotřebě. V případě jakýchkoliv dalších dotazů na složení pokrmů Vám bude nápomocen náš personál obraťte se prosím na obsluhu restaurace. Skupiny alergenů: 1) Obiloviny obsahující lepek a) Pšenice b) Žito c) Ječmen d) Oves 2) Korýši a výrobky z nich 3) Vejce a výrobky z nich 4) Ryby a výrobky z nich 5) Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich 6) Sójové boby a výrobky z nich 7) Mléko a výrobky z něj 8) Skořápkové plody a) Mandle b) Lískové ořechy c) Vlašské ořechy d) Kešu ořechy 9) Celer a výrobky z něj 10) Hořčice a výrobky z ní 11) Sezamová semena a výrobky z ní e) Špalda 12) Oxid siřičitý a siřičitany v koncentracích vyšších než 10 mg/kg 13) Vlčí bob a výrobky z něj 14) Měkkýši a výrobky z nich f) Kamut nebo jejich hybridní odrůdy a výrobky z nich e) Pekanové ořechy f) Para ořechy g) Pistácie h) Makadamie a výrobky z nich CC pokrm může obsahovat stopové množství alergenu

2 POKRMY ZE STÁLÉHO JÍDELNÍHO LÍSTKU STUDENÉ PŘEDKRMY Rostbífová rolka plněná salátem coleslaw s křenem, zdobená lístky salátů, díly rozpečené bagety... 1a, 3, 7, 9, 10, 12 GRAVLAX Pochoutka z marinovaného lososovitého pstruha v kopru, fenyklu a ginu, hořčičná omáčka a tyčinka z listového těsta... 1a, 3, 7, 10 Gratinovaný kozí sýr z farmy od Sedláků s vlašskými ořechy, brusinkami a rukolou, servírovaný na marinované červené řepě s krémem balsamiko, rozpékaný díl bagety... 1a, 7, 8c POLÉVKY Voňavý hovězí vývar z masových a morkových kostí s játrovými knedlíčky, nudlemi a zeleninou Julienne... 1a, 3, 9 Krémová bramborová polévka dekorovaná barevnou zeleninou, lžičkou zakysané smetany a sýrem cheddar...7, 9 Polévka dle denní nabídky... informace podá obsluha DĚTSKÁ JÍDLA V bylinkovém těstíčku smažení kuřecí rarášci, bramborová kaše, zdobené mrkvovým salátem... 1a, 3, 7 Kuřecí plátek pečený na másle, tomatová omáčka, dušená rýže...3 Smažené hranolky z bílé tresky, vařené brambory s máslem, dip ze zakysané smetany s pažitkou... 1a, 3, 4, 7 MALÁ TEPLÁ JÍDLA Pečená bageta plněná křehkým salátem s majonézou a filírovanými kuřecími prsíčky... 1a, 3, 7, 10, 12 Grilovaný medailonek z vepřové panenky na toustu s opečenou paprikou, anglickou slaninou a cibulí, jablečné čatní... 1a, 7 TRADIČNÍ JÍDLA Svíčková na smetaně z hovězího ořechu špikovaného slaninou, karlovarské knedlíky, terč citron, šlehačka, brusinky... 1a, 3, 7, 9, 10, 12 Tradiční dušené hovězí a la Bourguignon s mladou karotkou, restovanými žampiony a kyselými cibulkami, smetanové brambory s pažitkou... 7, 12 Konfitované kachní stehno v rozmarýnovém sádle, červené zelí s jablky, bramborové škubánky... 1a, 12 Pečené vepřové baby kolínko marinované v pikantním pivním láku, salát coleslaw s křenem, hořčice, pečivo... 1a, 7, 9, 10

3 JÍDLA Z PÁNVE A GRILU Rump steak připravený na grilu, opečené lišky s petrželkou, baby špenát a pečené brambůrky ve slupce...7 Medailonky z vepřové panenky připravené na grilu, servírované na smetanovém pórku, šťouchané brambory se slaninou...7 Kuřecí SUPREME prsíčka s kůží a křídelní kostí, připravená na grilu se zeleninovou salsou, bulgur se sušenými rajčaty... 1a, 7 Na rozmarýnu grilovaná vepřová kotleta s našťouchaným celerem, přizdobená žampiony na másle... 7, 9, 12 Šťavnatý steak z kuřecích prsíček naložený v bylinkové marinádě s krémovou sýrovou omáčkou a krémem balsamiko, opečená polenta...7 Smažený kuřecí/vepřový řízek, vařené brambory s máslem... 1a, 3, 7 SPECIALITY Steak z vepřové krkovice odpočinutý v marinádě z oleje, česneku, kmínu a majoránky, připravený na grilu s restovanými zámeckými brambůrkami ve slupce a čerstvou zeleninou... - Pomalu pečená dančí kýta, odpočinutá v brandy, ostružinový sause s černou jeřabinou a rakytníkem, domácí krupicové noky... 1a, 3, 7 RYBY Pečený Punkevní pstruh s máslovou zeleninou, citronem a bylinkovou omáčkou...4, 7 Filet lososovitého pstruha s cuketovými hranolkami a bazalkovým pestem...4 Filet z mořské tresky proložený uzeným sýrem a parmskou šunkou, pečený s lilkem a cherry rajčetem, zdobený Rukolovým salátem, bazalkou a parmezánem... 4, 7, 12 BEZMASÁ JÍDLA Smažený sýr eidam, bramborové hranolky, tatarská omáčka... 1a, 3, 7, 10, 12 Brokolicovo-sýrové krokety pečené na másle, zdobené cherry rajčatovým salátem... 1a, 3, 7 Restované lišky ve smetanové omáčce s karlovarským knedlíkem... 1a, 3, 7, 12 Grilovaný lilek s mořskou solí a bylinkovým olejem, na pastě z pečených paprik, pažitkový dip...7 SALÁTY Míchaný salát z více druhů rajčat, zdobený marinovaným lososovitým pstruhem, dochucený krémem z rukoly a bazalky, díly opečené bagety... 1a Tence krájený rostbíf na listovém salátu s dijonským dresinkem, kapary, semínky a červenou řepou...10 Bulgur salát se sezónní zeleninou a sušenými rajčaty s bylinkami, dekorovaný balkánským sýrem... 1a, 7

4 JÍDLA K PIVU A VÍNU Tatarák z hovězí svíčkové zdobený kaparou, topinky 4 ks 1/2... 1a, 3, 10 Pražené mandle solené... 8a Čerstvě smažené bramborové chipsy... - Masové RILETTES pomalu pečené na pivu, podávané s čerstvým chlebem, jablečné čatní... 1a, 7 Čerstvá zelenina připravená na grilu pikantní chuti, gratinovaná sýrem parmezán, díly opečené bagety, pažitkový dip...7 TĚSTOVINY Tagliatelle promíchané s rybím ragů, dochucené ančovičkou, kapary a cherry rajčaty, zdobené rukolou... 1a, 4, 9, 12 Penne s kuřecím masem na rozmarýnu, marinovaným ve vermutu se zeleninou, spojené smetanovou omáčkou ze sýra Niva, sypané parmezánem s petrželkou... 1a, 7 Vegetariánské tagliatelle s grilovanou zeleninou a olivami, spojené pastou z pečených paprik... 1a, 9 MOUČNÍKY Bramborové škubánky s povidly a mákem, přelité máslem a sypané moučkovým cukrem... 1a, 7 Jablkové lívance s povidly a zakysanou smetanou a rakytníkem, sypané skořicovým cukrem... 1a, 3, 7 Palačinka s marmeládou sypaná moučkovým cukrem... 1a, 3, 7 Consommé z bílé čokolády s červeným ovocem a sorbetem, zdobený mátou...7 Panna cotta s višňovým rozvarem...7 Kopeček smetanové zmrzliny...7 Kopeček ovocného sorbetu... - Porce domácí šlehačky...7 Směs lesního ovoce... - Oplateček... 1a Topping... - Moučníky dle aktuální denní nabídky... 1a, 3, 5, 7, 8

5 PŘÍLOHY Vařený brambor s máslem...7 Opékaný brambor... - Brambůrky ve slupce s rozmarýnem... - Bramborové hranolky... - Americké brambory... - Houskový knedlík... 1a, 3,7 Šťouchaný brambor se slaninou... - Domácí bramboráček... 1a, 3, 7 Restovaná zelenina... - Dušená bretaňská zelenina...7 Dušená rýže... - Kečup... - Tatarka... 3, 7, 9, 10 Jogurtový dip s česnekem...7 Opečené bílé pečivo tousty, bageta... 1a Rohlík... 1a

6 NÁPOJE ZE STÁLÉHO NÁPOJOVÉHO LÍSTKU Nápoje, kromě níže uvedených, žádné alergeny ze skupin 1 14 neobsahují. PIVO všechny druhy... 1a VÍNO všechny druhy...12 TEPLÉ NÁPOJE Horká čokoláda se šlehačkou CioCColata...7 Mléko plnotučné...7 Espresso, káva bez kofeinu ke všem druhům je podáváno teplé mléko...7 Cappucino...7 Caffe latte...7 Caffe Viennese...7 Alžírská káva (s vaječným likérem a šlehačkou)...3, 7 Irská káva (s whisky a šlehačkou)... 1c, 7 Frappé...7 ALKOHOLICKÉ NÁPOJE Vaječný likér...3, 7 Whisky všechny druhy... 1c