PROJEKT SKUTEČNĚ ZDRAVÁ ŠKOLA. Program plnění

Transkript

1 ZÁKLADNÍ ŠKOLA OSKOL, KROMĚŘÍŽ, PŘÍSPĚVKOVÁ ORGANIZACE PROJEKT SKUTEČNĚ ZDRAVÁ ŠKOLA Program plnění Ve školním roce 2018/2019 začala ZŠ Oskol plnit program projektu Skutečně zdravá škola. Tento projekt nás zaujal, protože chceme společně s rodiči vést žáky ke zdravému životnímu stylu. Chceme, aby naše děti jedly jídlo, které je zdravé a které jim chutná, a aby věděly, odkud jídlo pochází a jak vzniká. Skutečně zdravé školy nabízejí dětem jídlo, které je chutné, zdravé a připravené z kvalitních surovin. Školy pomáhají dětem také získat představu o tom, odkud jídlo pochází a jak se pěstuje nebo vyrábí. Umožňují svým žákům porozumět vztahům mezi jídlem, které jí, a světem, ve kterém žijí. Děti si ze školy odnášejí základy zdravých stravovacích návyků a důležité informace, díky kterým si v životě dokážou vybrat zdravé, kvalitní a udržitelným způsobem produkované potraviny. Skutečně zdravá škola je komplexní program kvalitního a udržitelného školního stravování a vzdělávání o jídle. Snaží se, aby si děti jídla vážily, dokázaly si jej vychutnat a věděly, odkud jídlo pochází a jak vzniká. Skutečně zdravá škola pomáhá dětem v rozvoji dovedností a návyků, které budou potřebovat ke zdravému a úspěšnému životu. 1

2 2

3 3

4 4

5 V první fázi je škola připravena plnit podmínky pro získání bronzového stupně, jehož kritéria jsou rozčleněna do tří oblastí: Angažovanost a kultura stravování Na naší škole funguje akční skupina (AS) pro zdravé stravování, která přezkoumala kulturu stravování ve škole a dohodla se na svých dalších aktivitách. Průběžně monitorujeme počet dětí, žáků či studentů využívajících školní stravování a podnikáme kroky ke zvýšení jejich počtu. S rodiči a žáky konzultujeme možnosti zlepšení školního stravování. Rodiče jsou informováni o složení pokrmů ve školní jídelně a aktivitách programu Skutečně zdravá škola. Rodiče jsou rovněž vyzýváni, aby přišli osobně některá jídla ochutnat. Podporujeme žáky, aby sami přicházeli s nápady na vylepšení školního stravování, a ty nejlepší nápady realizujeme v praxi. Náš pedagogický dohled podporuje klidný a pozitivní průběh oběda. Respektujeme potřeby strávníků se specifickou dietou tím, že jim školní jídelna umožní ohřátí z domu doneseného dietního pokrmu. Při úklidu v prostorách školy a mytí nádobí ve školní jídelně/kuchyni jsme zahájili přechod na ekologicky šetrné čisticí a mycí prostředky. Kvalita jídla a místo jeho původu (ve spolupráci s naší školní jídelnou) Jídla v naší nabídce neobsahují žádné nežádoucí přísady a minimalizujeme používání polotovarů. Alespoň 75 % všech pokrmů je vyrobeno z čerstvých nezpracovaných surovin či potravin. Čerstvé, předem nezpracované suroviny a potraviny nakupuje jídelna od pěstitelů, chovatelů a výrobců s provozovnou ve vlastním nebo sousedním kraji, pokud jsou dostupné. Pokrmy v jídelním lístku odrážejí sezónnost a všechny sezónní suroviny jsou v jídelníčku jasně označeny. Ve školní jídelně jsou k dispozici informace o původu použitých potravin. Pracovníci školní jídelny se zapojují do vzdělávacích a osvětových akcí a jsou alespoň jednou ročně vzdělávání v oblasti zdravé výživy a vaření. Děti, žáci, studenti a pracovníci školy mají přístup k pitné vodě dle jejich potřeby po celý den pobytu ve škole. Doslazované nápoje jsou bez výjimky nahrazeny nápoji neslazenými. Škola neumožňuje prodej polotovarů a nápojů s vysokým obsahem tuků, soli a cukrů ani ve školním bufetu, ani z výdejních automatů. 5

6 Vzdělávání o jídle a stravování Výuka o jídle, zásadách udržitelnosti v oblasti zemědělství a zásadách zdravé výživy je součástí školního vzdělávacího programu. Všichni žáci (chlapci i děvčata) mají v rámci školní docházky možnost účastnit se hodin vaření. Zahájili jsme kroky vedoucí k vytvoření školní zelinářské zahrady a pracujeme na začlenění aktivit na zahradě do školního vzdělávacího programu. V rámci výuky pořádáme každoroční návštěvy farem. Místní společenství a spolupráce Každoročně pořádáme pro žáky, rodiče a veřejnost akce na téma zdravé stravování. Aktivně se snažíme zapojit rodiče žáků a veřejnost do našich pěstitelských a kulinářských aktivit. Naše zkušenosti z programu Skutečně zdravá škola sdílíme s ostatními školami, rodiči a veřejností. Podrobný přehled kritérií pro udělení bronzového hodnocení Angažovanost a kultura stravování B1 Na naší škole funguje akční skupina pro zdravé stravování, která přezkoumala kulturu stravování ve škole a dohodla se na dalších krocích. B2 Průběžně monitorujeme počet dětí/žáků využívajících školní stravování a snažíme se zajistit, aby jejich počet vzrůstal. B3 S rodiči a žáky konzultujeme možnosti zlepšení školního stravování. B4 Rodiče jsou informováni o složení pokrmů ve školní jídelně a aktivitách programu Skutečně zdravá škola. Rodiče jsou rovněž vyzýváni, aby přišli osobně některá jídla ochutnat. B5 Podporujeme žáky, aby sami přicházeli s nápady na vylepšení školního stravování, a ty nejlepší nápady realizujeme v praxi. B6 Škola zahájila první kroky systémového řešení, které povede ke klidnému a pozitivnímu průběhu oběda. B7 Respektujeme potřeby strávníků se specifickou dietou tím, že jim školní jídelna umožní ohřátí z domu doneseného dietního pokrmu. B8 Při úklidu v prostorách školy a mytí nádobí ve školní jídelně/kuchyni jsme zahájili přechod na ekologicky šetrné čisticí a mycí prostředky. 6

7 Kvalita jídla a místo původu (ve spolupráci s naší školní jídelnou) B9 Jídla v naší nabídce neobsahují žádné nežádoucí přísady a minimalizujeme používání polotovarů. B10 Alespoň 75 % všech pokrmů je vyrobeno z čerstvých, nezpracovaných surovin či potravin. B11 Čerstvé, předem nezpracované suroviny a potraviny nakupuje jídelna od pěstitelů, chovatelů a výrobců s provozovnou ve vlastním nebo sousedním kraji, pokud jsou dostupné. B12 Pokrmy v jídelním lístku odrážejí sezónnost a všechny sezónní suroviny jsou v jídelníčku jasně označeny. B13 Ve školní jídelně jsou k dispozici informace o původu použitých potravin. B14 Pracovníci školní jídelny se zapojují do vzdělávacích a osvětových akcí a jsou alespoň jednou ročně vzdělávání v oblasti zdravé výživy a vaření B15 Děti, žáci, studenti a pracovníci školy mají přístup k pitné vodě dle jejich potřeby po celý den pobytu ve škole. B16 Doslazované nápoje jsou bez výjimky nahrazeny nápoji neslazenými. B17 Školní jídelna školy absolvovala vzdělávací a informační seminář Analýza školní jídelny a přijala z ní vyplývající doporučení. Vzdělávání o jídle a stravování B18 Výuka o jídle, zásadách udržitelnosti v oblasti zemědělství a zásadách zdravé výživy je součástí Školního vzdělávacího programu a zapojení školy do programu Skutečně zdravá škola je výslovně uvedeno jako součást ŠVP, například v kapitole školní projekty. B19 Všichni žáci (chlapci i děvčata) mají v rámci školní docházky možnost účastnit se hodin vaření. B20 Zahájili jsme kroky vedoucí k vytvoření školní zelinářské zahrady a pracujeme na začlenění aktivit na zahradě do školního vzdělávacího programu. B21 V rámci výuky pořádáme každoroční návštěvy farem. Místní společenství a spolupráce B22 Každoročně pořádáme pro žáky, rodiče a veřejnost akce na téma zdravé stravování. B23 Aktivně se snažíme zapojit rodiče žáků a veřejnost do našich pěstitelských a kulinářských aktivit. B24 Naše zkušenosti z programu Skutečně zdravá škola sdílíme s ostatními školami, rodiči a veřejností. 7

8 Plnění programu Skutečně zdravá škola Oskol Angažovanost a kultura stravování Kritérium B1 Na naší škole funguje pracovní skupina pro zdravé stravování, která přezkoumala kulturu stravování ve škole a dohodla se na dalších krocích. Organizační tým projektu: Hlavní koordinátor: Mgr. Hana Ginterová Koordinátoři za jednotlivé oblasti: I. stupeň Mgr. Jitka Skřivánková II. stupeň Mgr. Jarmila Frecerová Vedoucí školní kuchyně Hlavní kuchařka ŠJ Pavlína Míková Martina Körnerová 1. ročník Mgr. Bronislava Pospíšilová 2. ročník Mgr. Lenka Küršnerová 3. ročník Mgr. Jana Podzemná 4. ročník Mgr. Pavlína Švecová 5. ročník Mgr. Alena Machalová Školní družina Koordinátor EVVO, PK přírodopisu Výchova ke zdraví Pracovní činnosti Školní parlament Prezentace projektu Zákonný zástupce členka Sdružení rodičů Bc. Jana Svobodová, Dis. Mg. Petra Petříková Mgr. Marta Bajerová Mgr. Markéta Vlasáková Mgr. Veronika Vlčková Mgr. Pavel Netušil Mgr. Šárka Nešporová Bylo provedeno vyhodnocení současného stavu stravování ve škole. Následně byl v rámci skupiny sestaven akční plán pro ty oblasti, které vyžadují zlepšení tak, aby škola postupně plnila kritéria Skutečně zdravé školy. Plán je průběžně aktualizován a doplňován dle aktuálních potřeb školy. 8

9 Kritérium B2 Průběžně monitorujeme počet žáků/studentů využívajících školní stravování a snažíme se zajistit, aby se co nejvíce dětí stravovalo ve školní jídelně. Domníváme se, že jedním z důvodů, proč žáci (zejména na II. stupni) nechodí na obědy, může být to, že mají zkreslenou představu o tom, jak se v jídelně vaří. V některých případech mohou mít vůči školní jídelně předsudky také rodiče a raději svým dětem dají peníze na stravování mimo školu. Ve spolupráci se školním parlamentem tuto situaci zmapujeme a poté zahájíme informační kampaň. Škola se podle možnosti zapojí do některého z dotačních nebo grantových projektů, v rámci kterých bude dotována strava žáky ze sociálně slabších rodin. Ve vestibulu školy a na webových stránkách v oddíle věnovaném školní jídelně budeme postupně vytvářet galerii fotografií jednotlivých jídel. Zapojíme se do dílčího projektu Miluji jídlo, neplýtvám. Kritérium B3 S rodiči a žáky konzultujeme možnosti zlepšení školního stravování. Ve spolupráci se školním parlamentem tuto situaci zmapujeme a poté zahájíme informační kampaň. Školní stravování bude pravidelným předmětem jednání na Sdružení rodičů. Rodiče budou pravidelně informováni o dění v rámci projektu Skutečně zdravá škola prostřednictvím zástupce ve Sdružení rodičů, na třídních schůzkách prostřednictvím třídních učitelů a prostřednictvím aktuálních informací na webových stránkách. Stejnou cestou se také mohou rodiče podílet na vytváření akčního plánu projektu. Kritérium B4 Rodiče jsou informováni o nabídce jídel ve školní jídelně a aktivitách programu Skutečně zdravá škola. V rámci dne otevřených dveří zrealizujeme ochutnávku pokrmů připravených ve školní jídelně. Zveřejňujeme školní jídelníčky na webových stránkách školy, nebo na informační nástěnce, včetně údajů o původu potravin. Ve vestibulu školy a na webových stránkách v oddíle věnovaném školní jídelně budeme postupně vytvářet galerii fotografií jednotlivých jídel. O průběhu jednotlivých aktivit budou rodiče informováni na stránkách školy v aktualitách a v samostatném oddíle věnovaném projektu Skutečně zdravá škola. 9

10 Kritérium B5 Podporujeme žáky, aby sami přicházeli s nápady na vylepšení školního stravování, a ty nejlepší nápady realizujeme v praxi. V rámci školního parlamentu byla ustavena skupina zástupců jednotlivých tříd, která se bude cíleně věnovat školnímu stravování. Členové této skupiny mohou nahlédnout do provozu školní kuchyně a bude jim umožněno diskutovat s pracovnicemi školní kuchyně. Parlament byl zapojen do šetření mezi žáky, jehož cílem je zmapovat názory žáků v otázce zlepšení prostředí školní jídelny. Kritérium B6 Škola zahájila první kroky systémového řešení, které povede ke klidnému a pozitivnímu průběhu oběda. V rámci plánování obědových aktivit byl vypracován co nejoptimálnější rozpis odchodů žáků na oběd. Byla učiněna některá opatření směřující k lepšímu rozvržení počtů žáků přítomných v jídelně. Při plánování a vytváření rozvrhů bude přednostně zohledněna potřeba optimalizace vydávání stravy. Ve školní kuchyni je naplánována rozsáhlá rekonstrukce vzduchotechniky, která by měla zlepšit tepelný komfort nejen v kuchyni, ale i ve školní jídelně. Zaměstnanci školy provádějící dohledu v jídelně, třídní učitelé a vychovatelky školní družiny budou cíleně motivovat žáky k pozitivnímu přijímání stravy, výběru zdravých potravin. Pro zaměstnance školy bude vytvořen prostor pro klidné strávení obědové pauzy. Kritérium B7 Respektujeme potřeby strávníků se specifickou dietou tím, že jim školní jídelna umožní ohřátí z domu doneseného dietního pokrmu. Mezi žáky a zákonnými zástupci bude provedeno detailní šetření týkající se počtu žáků s potřebou dietního stravování. Podle počtu těchto žáků pak bude zvolen vhodný způsob zajištění tohoto stravování. Žákům je dovoleno konzumovat stravu přinesenou z domova v prostoru školní jídelny společně se třídou. Pracovnice školní jídelny vycházejí vstříc individuálním potřebám (dohoda s rodiči). 10

11 Kritérium B8 Při úklidu v prostorách školy a při mytí nádobí ve školní jídelně/kuchyni jsme zahájili přechod na ekologicky šetrné čisticí a mycí prostředky. Běžně používané úklidové a prací prostředky obsahují velké množství chemických látek, které jsou problematické nejen pro životní prostředí, ale mohou ohrožovat i zdraví dětí. Jejich zbytky ulpívají na umytém nádobí, na vypraném prádle a jejich výpary při úklidu dýcháme. Ekologicky šetrné prostředky jsou v přírodě lehce a rychle rozložitelné, jsou vyráběny z přírodních obnovitelných zdrojů, s použitím šetrných metod a s úsporou energií. Vzhledem k jejich koncentrovanému složení se snižuje množství obalů a z důvodu nezávadnosti obsahu se zjednodušuje i jejich recyklace. Indikátory naplnění kritérií Informace o počtu strávníků nyní a před vstupem do programu SZŠ. Fotografie nebo printscreen z webu: banner Plníme program SZŠ na webu, plakát Plníme program SZŠ na nástěnce školy. Seznam opatření k naplnění kritéria B6. Čestné prohlášení o tom, že školní jídelna umožňuje ohřátí z domu doneseného dietního pokrmu. Jméno společnosti, se kterou škola jedná nebo od které nakupuje ekologické čisticí prostředky. Jako minimální standard pro posouzení, zda se jedná o ekologicky šetrnou drogerii, slouží evropská ekoznačka květina Euroflower nebo česká značka Ekologicky šetrný výrobek. Kvalita jídla a místo původu (ve spolupráci s naší školní jídelnou) Kritérium B9 Jídla v naší nabídce neobsahují žádné nežádoucí přísady a minimalizujeme používání polotovarů. Pro přípravu pokrmů používá školní jídelna polotovary jen tehdy, pokud jí technické a personální vybavení kuchyně neumožní použít nezpracovanou surovinu či potravinu. V případě užití polotovarů použije jen takové, které neobsahují trans-mastné kyseliny, geneticky upravené suroviny (GMO), umělá sladidla a vyjmenovaná aditiva. Prověřili jsme všechny naše potraviny a ujistili se, že neobsahují žádné nežádoucí přísady. Nežádoucími přísadami se rozumí umělá barviva, aromata, sladidla a konzervační látky, které jsou obzvláště škodlivé pro děti. Zde je kompletní seznam látek, kterým bychom se měli vyhýbat: 11

12 Barviva o E110 Žluť SY o E104 Chinolinová žluť o E102 Tartrazin o E107 Žluť 2G o E122 Azorubin o E124 Košenilová červeň A o E129 Červeň Allura AC o E132 Indigotin o E133 Brilantní modř FCF o E120 Košenila o E123 Amarant o E131 Patentní modř V o E151 Čerň BN Aromata/stimulátory o E621 L-glutaman sodný o E635 Disodné ribonukleotidy Sladidla o E951 Aspartam o E950 Acesulfam K o E954 Sacharin a jeho soli Konzervační látky o E211 Benzoan sodný Kritérium B10 Alespoň 75 % všech pokrmů je vyrobeno z čerstvých, nezpracovaných surovin či potravin. Zdravé jídlo znamená čerstvé potraviny. Alespoň tři čtvrtiny (75 %) jídel podávaných ve školní jídelně musí být připraveny z čerstvých základních surovin. Čerstvé potraviny, tedy takové, které jsou v syrovém nebo téměř syrovém stavu, si uchovávají více vitamínů. Definice čerstvé potraviny dle programu Skutečně zdravá škola zahrnuje takové potraviny, které nejsou průmyslově zpracované, tj. například čerstvé nebo mražené ovoce a zelenina, maso, těstoviny, rýže, mouka nebo luštěniny. Čerstvé potraviny jsou přírodního původu. Do této definice spadají i některé částečně zpracované potraviny, jako je mléko, kvalitní sýr nebo celozrnný chléb. 12

13 Jídla, která obsahují následující složky, jsou stále považována za čerstvá: čerstvá nebo mražená zelenina a ovoce brambory neloupané nebo loupané konzervovaná zelenina, kukuřice nebo luštěniny bez přidaného cukru čerstvé, sušené nebo konzervované ovoce (bez sirupu a cukru), včetně konzervovaných rajčat syrové nebo mražené maso, které může být nakrájené na kostky nebo pomleté, šunka čerstvé nebo mražené mléčné výrobky, včetně jogurtu a zmrzliny vejce pesto kari pasta sýr (s výjimkou vysoce zpracovaného viz níže) mlýnské obilné výrobky mouka, krupice, vločky, trhanka, kroupy, lámanka, jáhly, pohanka, klíčky a müsli směsi obilovin rýže těstoviny chléb, rohlíky, korpus na pizzu vždy s podílem celozrnné mouky dehydratovaný polévkový bujón (nesmí obsahovat vyjmenovaná aditiva) směsi na pečení chleba, pudinkový prášek (nesmí obsahovat vyjmenovaná aditiva) Kritérium B11 Čerstvé, předem nezpracované suroviny a potraviny nakupuje jídelna od pěstitelů, chovatelů a výrobců s provozovnou ve vlastním nebo sousedním kraji, pokud jsou dostupné. Čerstvé a nezpracované suroviny, které školní jídelna nakupuje pro přípravu pokrmů, by měly pocházet od pěstitelů a chovatelů s provozovnou v kraji, ve kterém škola sídlí, nejdále však v sousedním nebo nejbližším. Kritérium B12 Pokrmy v jídelním lístku odrážejí sezónnost a všechny sezónní suroviny jsou v jídelníčku jasně označeny. Sezónní potraviny jsou takové, které se právě pěstují či sklízí. Velká část ovoce a zeleniny prodávané v České republice je dovážena z jiných zemí. Přeprava potravin stojí peníze, zvyšuje tzv. uhlíkovou stopu a v neposlední řadě ovlivňuje jejich chuť a nutriční hodnotu. 13

14 Použitím sezónních produktů tak nejen chráníme životní prostředí, ale také zvyšujeme kvalitu podávaných pokrmů. Konzumace sezónních potravin také znamená, že nabízená jídla jsou kvalitnější a mnohdy i levnější. Sezónní potraviny je totiž možné získat z místních, a tedy levnějších zdrojů. Budeme podle možností využívat plodiny vypěstované na školním pozemku. Kritérium B13 Ve školní jídelně jsou k dispozici informace o původu použitých potravin. Budeme informovat žáky, rodiče, zaměstnance či okolí o místních nebo regionálních potravinách, které používáte pro přípravu jídel ve školní jídelně, a to prostřednictvím nástěnek a internetových stránek. Plánujeme zorganizovat školní farmářský trh. Budeme navštěvovat regionální výrobce přímo v jejich podniku či na farmě. Kritérium B14 Pracovníci školní jídelny se zapojují do vzdělávacích a osvětových akcí a jsou alespoň jednou ročně vzdělávání v oblasti zdravé výživy a vaření. V rámci projektu budou vedoucí zaměstnanci jídelny navštěvovat praktická školení v oblastech přípravy čerstvých a sezónních potravin. V rámci praktického vzdělávání budeme realizovat školení a návštěvy školících pracovníků přímo v prostorách školní kuchyně. Kritérium B15 Děti, žáci, studenti a pracovníci školy mají přístup k pitné vodě dle jejich potřeby po celý den pobytu ve škole. Správná hydratace těla pomáhá dětem udržovat zdravou váhu a zvyšuje jejich pozornost a tělesnou zdatnost. Kvalitní pitná voda musí být vždy snadno dostupná. To neznamená kohoutky na školních toaletách. Žáci mají v době oběda snadný a bezplatný přístup k pitné vodě, včetně dostatku skleniček. Kritérium B16 Doslazované nápoje jsou nahrazeny nápoji neslazenými. V České republice v posledních desetiletích výrazně přibylo obézních dětí a dětí s nadváhou. Značnou měrou se na tom podílí nadměrný příjem jednoduchých cukrů a 14

15 polysacharidů obecně. V důsledku obezity narůstá počet dětí nemocných velmi závažnou nemocí cukrovkou. Snažíme se proto omezovat používání přidaných cukrů při přípravě pokrmů i nápojů. Ideální nápoj je pramenitá voda, nabídnout můžete také nedoslazované ovocné či zeleninové džusy, vodu s citronem nebo čaj. Kritérium B17 Školní jídelna školy absolvovala vzdělávací a informační seminář Analýza školní jídelny a přijala z ní vyplývající doporučení. Cílem analýzy školní jídelny je porovnat současný stav v přípravě pokrmů v jídelně s kritérii programu Skutečně zdravá škola v oblasti Kvalita jídla a místo jeho původu a doporučit jídelně, jak by mohla kritéria postupně naplňovat. Na základě provedené analýzy nám byla poskytnuta písemná zpráva, obsahující hodnocení současného stavu a vytyčení klíčových oblastí pro další rozvoj: doporučení ke spotřebě soli na základě výsledků zaslaného monitoringu soli; doporučení k nahrazení polotovarů za čerstvé suroviny; zhodnocení nabídky nápojů a návrh řešení; seznam doporučených dodavatelů a surovin z vašeho regionu. Indikátory naplnění kritérií Kopie jídelníčku za poslední tři měsíce, ve kterém jsou vyznačeny pokrmy připravené z čerstvých a nezpracovaných potravin a sezónní zelenina a ovoce. Jména a kontaktní údaje na dodavatele čerstvé zeleniny a ovoce, masa, masných výrobků a vajec. Fotografie ukázka informace o původu použitých potravin ve školní jídelně nebo web stránce školy/školní jídelny. Čestné prohlášení o tom, že: minimálně 75 % pokrmů je připraveno z čerstvých nezpracovaných surovin nebo potravin, se pracovníci školní jídelny zapojili do vzdělávacích akcí a absolvovali školení Analýza školní jídelna a další (vypište, kdy a jaké vzdělávací a osvětové aktivity byly realizovány a kdy a jaká školení absolvovali pracovníci vaší jídelny), doslazované nápoje jsou bez výjimky nahrazeny nápoji neslazenými (vypište, jaká je nabídka nápojů v jídelně), škola neumožňuje prodej polotovarů a nápojů s vysokým obsahem tuků, soli a cukrů ani ve školním bufetu ani z výdejních automatů, kuchyně při přípravě pokrmů ve školní jídelně nepoužívá výrobky či složky obsahující vyjmenovaná aditiva. 15

16 Vzdělávání o jídle Kritérium B18 Výuka o jídle, zásadách udržitelnosti v oblasti zemědělství a zásadách zdravé výživy je součástí Školního vzdělávacího programu a zapojení školy do programu Skutečně zdravá škola je výslovně uvedeno jako součást ŠVP, například v kapitole školní projekty. Učivo 1. ročníku obsahující témata zdravé stravování, potraviny a jídlo 1. Říjen PRV- Pozorování forem přírody na podzim, práce v sadu a na zahradě sklízení ovoce a zeleniny na podzim, poznávání základních druhů zeleniny a ovoce, rozlišování bylin a dřevin. Vv modelování a malba ovoce a zeleniny Pč - Pěstitelské práce-ošetřování pokojových rostlin 2. Listopad PRV - Podzim v sadu a na zahradě pozorování změn v přírodě v podzimním období, práce v sadu a na zahradě před zimou, Podzim na poli práce na poli, sklízení plodin Vv - Tematické kreslení podzim na poli 3. Únor PRV - Péče o zdraví, osobní hygiena, péče o zevnějšek základní režimové a hygienické návyky 4. Březen PRV - Zdravá výživa pitný režim, hygiena jídla 5. Duben PRV - Pozorování práce na zahradě jarní práce na zahradě, příprava na sázení a setí, popis vývoje plodů Vv- Tematická práce jarní příroda Pč pěstitelské práce na školním pozemku, příprava záhonů na setí a setí 6. Květen Pč- Pěstitelské práce na školním pozemku, okopávání, zalévání 7. Červen 16

17 PRV pozorování proměn přírody v létě, poznávání ovoce a zeleniny sklízených v létě, PČ - Pěstitelské práce na školním pozemku zalévání, sklízení rané zeleniny Akce mimo tématický plán: exkurze hospodářských zvířat na Tauferově SOŠ veterinární v Kroměříži, pěstování bylin v květináči ve třídě, příprava ovocného salátu... Učivo 2. ročníku obsahující témata zdravé stravování, potraviny a jídlo Prvouka 1. Říjen Zelenina a ovoce malvice, peckovice, bobule, výstava ovoce ve třídě. Rostliny a houby v lese, lesní plody, jedlé a jedovaté houby. 2. Leden Téma ZDRAVÍ (naše tělo, péče o zdraví, hygienické návyky, zdravý životní styl, nemoc a úraz, názvy částí těla). 3. Březen Velikonoce, zvyky a obyčeje (pokrmy vejce), osení, atd. 4. Duben Jaro, rostliny na jaře, jarní práce na zahradě (výsadba zeleniny) Hospodářská zvířata, jejich význam a užitek pro člověka. 5. Červen Léto, význam rostlin pro člověka, lesní plody a byliny, význam lesa. Ochrana přírody. Výtvarná výchova 1. Září Malování hub. 2. Listopad Malování ovoce a zeleniny. Malování dýní. Malování obličeje z ovoce a zeleniny. 3. Prosinec Vánoční kapr. 4. Duben Obrázky z koření 17

18 Český jazyk sloh 1. Říjen Sváteční oběd vyprávění podle osnovy, stolování. 2. Leden V pekárně jednoduchý popis činnosti. 3. Únor Přísloví o zdraví, rozvoj slovní zásoby. Pečujeme o zdraví popis podle obrázkové osnovy. 4. Červen Co si uvaříme? Jednoduchý popis pracovního postupu. Praktické činnosti 5. Září Pěstitelské práce na školním pozemku. Práce s přírodninami. 6. Říjen Pěstitelské práce na školním pozemku. Práce s přírodninami. 7. Listopad Práce s přírodninami. 8. Březen Pěstitelské práce, setí obilí. 9. Duben Pěstitelské práce na školním pozemku. Práce s přírodninami. Lidové zvyky a tradice velikonoční motivy 10. Květen Pěstitelské práce na školním pozemku. Práce s přírodninami. 11. Červen Pěstitelské práce na školním pozemku. Práce s přírodninami. Učivo 3. ročníku obsahující témata zdravé stravování, potraviny a jídlo 1. Září Prvouka Krajina kolem nás, vesnice - obec (Doporučená činnost- chov zvířat na farmách, návštěva farmy). 18

19 Praktické činnosti: Pěstitelské práce na školním pozemku- pěstování plodin pro školní jídelnu. Výtvarná výchova Podzimní ovoce - kresba. Matematika Jednotky l, kg, m, Kč ( měření a vážení potravin) 2. Říjen Pracovní činnosti Pěstitelské práce na školním pozemku- pěstování plodin pro školní jídelnu. 3. Prosinec Pracovní činnosti Příprava pokrmů-vybavení kuchyně, stolování. Chování při jídle. Stolování, správné chování u stolu, hygiena. Úprava stolu pro jednoduché stolování. 4. Březen Pracovní činnosti Pěstitelské práce-setí řeřichy. 5. Duben Prvouka Člověk Vývoj a růst člověka 6. Květen Prvouka Denní režim, práce, odpočinek Učivo 4. ročníku obsahující témata zdravé stravování, potraviny a jídlo 1. Září Výtvarná výchova Ovoce, zelenina- malba Pracovní činnosti Pěstitelské práce na školním pozemku 2. Říjen Angličtina Jednoduché texty na téma zdravého životního stylu, tvorba plakátu propagujícího zdravý životní styl Pracovní činnosti Pěstitelské práce na školním pozemku Výtvarná výchova Tematická práce Podzimní práce na zahradě 3. Listopad Vlastivěda Problémy konzumní společnosti Problémy přírodního prostředí 4. Prosinec 19

20 Pracovní činnosti Příprava pokrmů 5. Březen Pracovní činnosti, Příprava pokrmů ovocný salát 6. Duben Pracovní činnosti Pěstitelské práce na školním pozemku Český jazyk sloh Popis pracovního postupu - recepty 7. Květen Pracovní činnosti Příprava pokrmů jednohubky, Pěstitelské práce na školním pozemku 8. Červen Pracovní činnosti Pěstitelské práce na školním pozemku Přírodověda Člověk a příroda význam půdy, lesů, vodních ploch, jak chránit přírodu Učivo 5. ročníku obsahující témata zdravé stravování, potraviny a jídlo Pracovní činnosti Září: Říjen: Listopad: Prosinec: Leden: Únor: Březen: Duben: Květen: Pěstitelské práce úpravy záhonu po prázdninách Práce s papírem - Miska s ovocem jablko, hruška, švestka Kompostování hrabání listí, příprava záhonu na zimu Pečení perníčků Pečení zdravého cukroví Modelování - pizza Příprava jednoduchých pokrmů ovocný salát Zeleninový salát vitamínová bomba Pěstitelské práce příprava záhonu na setí Výroba jednohubek a chlebíčků zdravé pomazánky, stolování Pěstování bylinek ze semínka Školní pozemek pěstování zeleniny Školní pozemek pěstování zeleniny a bylinek Výtvarná výchova tematické práce Září: Říjen: Listopad: Zavařené podzimní ovoce obtisk Zátiší s podzimním ovocem Sad česání ovoce Lavírovaná kresba ovoce a zelenina 20

21 Březen: Duben: Plakát Zdravá strava Reklama Zdravé zuby, zdravá výživa Přírodověda Listopad: Leden: Duben: Květen: Složení a význam půdy Podnebné pásy pěstování rostlin, cizokrajné ovoce Lidské zdraví Zdravá výživa a zdravý životní styl Matematika Říjen: Listopad: Únor: Duben: Červen: Jednotky váhy vážíme ovoce a zeleninu, mléčné výrobky Nakupování zdravé potraviny Slovní úlohy s tématem ovoce, zelenina, mléčné výrobky Desetinná čísla cenovky, obchod s ovocem a zeleninou Tabulky a diagramy váha, cena, množství k tématu ovoce a zelenina Tělesná výchova Září: Duben: Podzimní vycházka učivo Přírodovědy - ovoce, zelenina, ovocné stromy Jarní vycházka sport, zdravý životní styl Hudební výchova Leden: Únor: Posvícenská Čí só hode Anglický jazyk Leden: Březen: Květen: Červen: Nakupování v obchodě Objednat si jídlo v restauraci Jak být zdravý Dopis o dobrém jídle, které mám rád Vlastivěda Listopad: Společenský život 19. a 20. století jídlo a pokrmy ve městě a na vesnicích 21

22 Leden Duben: Česká republika Pardubický kraj (perníky), Polabská nížina (obilí, chmel, ovoce, jižní Čechy ( ryby), Vysočina (brambory), jižní Morava (ovoce a zelenina), Olomouc (tvarůžky) Květen Červen: Evropa pěstování tropických rostlin, ovoce, národní jídla evropských států Český jazyk Čtení Květen: Svět zahradníků a zahrad Sloh Listopad: Únor: Květen: Popis receptu na oblíbené jídlo Reklama na nákup zdravých potraviny Pozvánka na ochutnávku salátů pro rodiče Psaní Listopad: Přepis receptu na oblíbené jídlo Projektové dny zaměřené na zdravou školu na 1. stupni 2018/ Listopad Medový den 2. Únor Masopust 3. Březen Zdravé zuby a výživa 4. Duben Den Země 5. Květen Besedy s ČČK lektoři ČČK Projektové dny let minulých (lze každý rok obměnit za Medový den) 1. Jablečný den 2. Bramborový den 3. Zeleninový den 22

23 Učivo II. stupně obsahující témata zdravé stravování, potraviny a jídlo Přírodopis ročník podmínky života, fotosyntéza, potravní řetězce viry, bakterie, sinice, prvoci, parazitické druhy hmyzu především vliv na člověka, hygienické návyky, obranyschopnost ročník druhy rostlin jako potrava člověka (důležitost ovoce, zeleniny, luštěnin atd.) ročník předchůdci člověka změna typu potravy trávicí a vylučovací soustava výživa a zdravý životní styl, nemoci, hygienické návyky Člověk a svět práce a 7. ročník pěstitelské práce práce na školním pozemku hygienické návyky ročník vaření výživa a zdravý životní styl, hygienické návyky praktické vaření s důrazem na zdravé potraviny Zeměpis 1. 6.,7., 8. ročník život jiných národů světa, jejich zvyky, způsob života, typické pokrmy Výchova ke zdraví 1. Zdravý způsob života a péče o zdraví zásady zdravého stravování výživa a zdraví, pitný režim vliv životních podmínek a způsobu stravování na zdraví odpovědné chování 23

24 EVVO Zařazení témat EVVO do výuky v jednotlivých předmětech. Podpora aktivit blízkých přírodě sportovní kurzy, exkurze. Ekologizace provozu školy úspory energií, třídění odpadů, vedení žáků k těmto úsporám. Sběr papíru, citrusové kůry, baterií, elektrospotřebičů. Péče o zeleň ve třídách, čistotu a pořádek ve třídách (snaha o větší zapojení žáků). Pěstování kladného citového vztahu k přírodě (nejen předměty Př, Eko, Vkz apod., ale i Čj, Vv, Časp atd.) Dodržování hygienických zásad přezouvání, větrání, dostatečné osvětlení, pitný režim, mytí rukou před jídlem atd. Třídění odpadů pravidelný sběr papíru 2x ročně, průběžné třídění PET lahví a víček do nádob na chodbách, vedení žáků k neprodukování zbytečných odpadů (šetření papírem). Kritérium B19 Žáci mají v rámci výuky možnost účastnit se hodin vaření. Ve školním vzdělávacím programu jsou začleněny praktické činnosti v oblasti vaření či pěstování na školní zahradě. Navázali jsme spolupráci se školní jídelnou a budeme se snažit recepty ve školní jídelně občas přizpůsobit místním potravinám a tomu, co žáci vypěstují na školním pozemku. V rámci připravovaného dne Napříč školou zaměřeného na realizaci projektu Skutečně zdravá škola se budeme snažit propojit znalosti z více předmětů s praktickými dovednostmi a informacemi o jídle. (Příležitostí k výuce vaření a souvisejících činností lze v rámci osnov nalézt mnoho. Vaření nabízí možnost simulovat praktické dovednosti ze života. Současně poskytuje příležitost využít některé znalosti z matematiky či rozvíjet mluvený projev, čtení nebo psaní. Vaření lze také například zapracovat do předmětů, jako jsou technické činnosti, chemie, cizí jazyky, dějepis nebo zeměpis. V hodinách dějepisu můžete s žáky mlít mouku, péct tradiční kváskový chléb nebo celozrnné středověké vafle.) Prostřednictvím praktických školních i mimoškolních aktivit, začleněním vaření, pěstování a návštěv místních zemědělských podniků se budeme snažit naplnit kritéria projektu Skutečně zdravá škola v co největší šíři. 24

25 Kritérium B20 Na školním pozemku je k dispozici školní zelinářská zahrada a aktivity na pozemku jsou trvale začleněny do školního vzdělávacího programu. Vedeme žáky k pěstování plodin způsobem, který je šetrný k přírodě. Máme připraven plán, jak školní pozemek zkulturnit a zkultivovat na základě použití přírodních prostředků. Na pozemku bude znovu obnoven kompostovací prostor. Při tvorbě kompostu pak žáci budou využít odpad ze školní jídelny a z pozemku a vyrábět tak kvalitní hnojivo pro školní pozemky. Kritérium B21 V rámci výuky pořádáme každoroční návštěvy farem. Alespoň jednou za rok pro žáky organizujeme návštěvu farmy v regionu. Aktivity na farmě jsou provázány se školním vzdělávacím programem. Poskytneme žákům možnost navštívit místní farmáře a zemědělské podniky a podpoříme je tak v tom, aby se stali rozumnými a zodpovědnými spotřebiteli. Informace z první ruky přímo od zemědělce o tom, jaká úskalí skýtá zemědělská výroba, může hrát pozitivní roli při utváření názoru a pozitivního přístupu ke zdravému stravování a ochraně přírody. Školní výlet může pro mnohé děti znamenat jejich vůbec první návštěvu zemědělského podniku. Vytvoříme plán, jak takové vzdělávací návštěvy mohou přispět k celkovému rozvoji žáků, a pokud to bude možné, použijeme potraviny od daného zemědělce při přípravě jídel ve školní jídelně v kombinaci s ovocem a zeleninou ze školního pozemku. V rámci těchto návštěv mohou děti získat nové znalosti z celé řady oblastí a mimo jiné se něco dozvědět i o samotném podniku. Před výletem můžeme dětem zadat domácí úkol, aby si o podniku, který hodláme navštívit, zjistily nějaké informace a přichystaly si několik otázek. Děti se mohou například zeptat, jak probíhá obyčejný den na farmě nebo jak její zaměstnanci přispívají k ochraně životního prostředí. Nezapomeneme, že informace získané během návštěvy můžete následně využít v rámci mnoha předmětů. Každá třída ve vaší škole může mít na vaší zahradě svůj vlastní záhon na pěstování zeleniny. Díky tomuto přístupu žáci dosahují lepších výsledků v mnoha předmětech, od chemie po cizí jazyky. 25

26 Indikátory naplnění kritérií Stručný popis začlenění výuky o jídle, zásadách udržitelnosti v oblasti zemědělství a zásadách zdravé výživy do ŠVP školy, včetně seznamu realizovaných aktivit (minimálně 3) za poslední školní rok. Vyjmenujte, které metodiky SZŠ využíváte. Seznam aktivit tematicky zaměřených na výuku o jídle, zásadách udržitelnosti v oblasti zemědělství a zásadách zdravé výživy, realizovaných ve školním roce s přiloženou fotodokumentací. Stručný komentář k učebnímu plánu, který popíše naplnění kritéria B18 a B19. Může být součástí výše uvedeného popisu. Plán vytvoření školní zelinářské zahrady (seznam kroků, které budou učiněny k naplnění uvedeného kritéria) a časový harmonogram. Může být součástí výše uvedené zprávy. Fotodokumentace (případně video dokumentace) z návštěvy farmy, stručný popis zahrnující datum návštěvy, název a adresu farmy, název třídy žáků, stručná zpráva (popis, stanovené cíle), tisková zpráva, která se objeví v regionálním tisku, na webu školy a v blogu školy. Místní společenství a spolupráce Kritérium B22 Každoročně pořádáme pro žáky, rodiče a veřejnost akce na téma zdravé stravování. V pořádání akcí tematicky zaměřených na zdravé stravování vidíme skvělou příležitost, jak rodiče žáků více zapojit do školního života. Budeme se snažit vytvářet takové akce, které si budou moci užít nejen děti, ale i rodiče a širší okolí. Budeme využívat tradičních dnů určených k setkávání s rodiči a veřejností jako jsou školní jarmarky, dny otevřených dveří apod. k propagaci zdravé výživy, tradičních a regionálních pokrmů a místních specialit. Zapojíme se do aktivit města zaměřených na propagaci regionu městské farmářské trhy apod. Plánujeme uspořádat vlastní farmářský trh pro veřejnost v prostorách školy, na které bychom rádi pozvali místní pěstitele a výrobce. V rámci školních projektových dnů zaměřených na téma zdravé výživy budeme stejně jako doposud zvát místní odborníky. 26

27 Kritérium B23 Aktivně se snažíme zapojit rodiče žáků a veřejnost do našich pěstitelských a kulinářských aktivit. Na školu se budeme snažit nahlížet jako na vzdělávací centrum, které poskytuje znalosti a dovednosti nejen samotným žákům, ale i ostatním členům místního společenství. Prostřednictví informačních kanálů spolupráce s rodičovskými organizacemi, webové a facebookové stránky školy, regionální tisk a další se budeme snažit zapojit do stávajících školních aktivit rodiče a místní obyvatele s cílem změnit místní kulturu stravování Budeme se snažit najít a kontaktovat organizace a instituce, které se danou tematikou zabývají. Rodiče a místní obyvatelé také mohou představovat cenný zdroj znalostí a materiální podpory. Budeme využívat všech dostupných projektových aktivit v rámci navázané spolupráce s organizací zajišťující zdravé svačiny v rámci projektu Ovoce a mléko do škol. Kritérium B24 Naše zkušenosti z programu Skutečně zdravá škola sdílíme s ostatními školami, rodiči a veřejností. Jsme si vědomi, že program Skutečně zdravá škola je především o sdílení znalostí a dovedností o a zapojení ostatních s cílem změnit celkovou kulturu stravování školy. Budeme se snažit podpořit spolupráci v rámci místní komunity a získat uznání za šíření zdravého životního stylu. V programu spatřujeme skvělý prostředek, jak zajistit profesní rozvoj zaměstnanců školy. Prostřednictví zpravodaje Městského úřadu Kroměříž budeme propagovat svoji práci zdůrazňovat dosažené úspěchy. Oslovili jsme ostatní školy s nabídkou zapojit se do programu Skutečně zdravá škola. I nadále budeme spolupracovat se středními školami, které se na daný obor specializují (Střední škola hotelová a služeb a další). V rámci spolupráce mezi základními školami se budeme i nadále účastnit společných vzdělávacích aktivit a v prostory školy dáme k dispozici k jejich pořádání. Indikátory naplnění kritérií Kopie tiskové zprávy o realizované akci pro veřejnost, která byla zaslána do regionálním tisku (odkaz nebo kopie konkrétního mediálního výstupu, fotodokumentace (případně video dokumentace) Minimálně dvakrát ročně zveřejněný příspěvek na blogu webových stránek Skutečně zdravá škola 27

28 V Kroměříži dne Vypracovala ředitelka školy a koordinátorka projektu Mgr. Hana Ginterová S dokumentem byli na svých poradách seznámeni všichni zaměstnanci školy. 28