宾 客 宾 客 喜 好 表 能 使 您 客 喜. v hotelech a restauracích

Transkript

1 好 宾 客 调 喜 好 调 查 查 表 能 表 使 您 Specifika 能 čínské 的 kientey 客 v České 喜 使 repubice 查 能 宾 客 喜 好 v hoteech a restauracích

2

3 好 宾 客 调 喜 好 调 查 查 Specifika čínské 表 kientey 能 表 v České repubice 使 您 能 的 客 喜 使 查 能 宾 客 v hoteech a restauracích 喜 好

4 ASOCIACE HOTELŮ A RESTAURACÍ ČESKÉ REPUBLIKY THE CZECH ASSOCIATION OF HOTELS AND RESTAURANTS

5 Předmuva Vážené koegyně, vážení koegové, v posedních etech jsme svědky dynamického technoogického rozvoje, který významně ovivňuje distribuci našich sužeb. Zásadní podmínkou úspěchu však stáe zůstává osobní vstřícnost personáu vůči hostům a napnění potřeb a očekávání hostů. Mezi potenciáně stáe významnější zdrojové destinace cestovního ruchu se řadí Čínská idová repubika. Asociace hoteů a restaurací České repubiky je si vědoma významu tohoto trendu a chtěa by touto pubikací podpořit právě úspěch našich hoteiérů v napňování očekávání čínských turistů. K tomu, abychom épe pochopii některé potřeby čínských hostů, je třeba se seznámit s jejich zvyky a kuturou a násedně se jim snažit přizpůsobit nabízenou sužbu. Jsme přesvědčeni, že je to nejepší cesta k trvaému obchodnímu partnerství a oboustranné spokojenosti. Proto jsme se rozhodi, ve spoupráci s Vysokou škoou hoteovou v Praze, vytvořit tuto pubikaci, kterou věnujeme všem našim čenům, jako inspiraci a vzděávací materiá pro rozšíření povědomí o potřebách čínských turistů. Věříme, že tento krok přispěje k podpoře zvyšování kvaity hoteových sužeb a nárůstu čínské kientey. Ing. Vácav Stárek prezident Asociace hoteů a restaurací České repubiky 3

6 Vážení čtenáři, v posedních etech se významně prohubují vzájemné vztahy mezi Českou repubikou a Čínskou idovou repubikou. Tato skutečnost se promítá i do rozvoje cestovního ruchu včetně oborů gastronomie, hotenictví a ázeňství. Počty čínských turistů u nás dynamicky rostou a ročně navštíví naši zemi více než čtvrt miionu čínských turistů, kteří využívají sužeb ubytovacích a stravovacích zařízení především na území havního města Prahy a ázeňských zařízení v místech s ázeňským statutem. Jsme poctěni, že na zákadě diskuse v rámci Koegia pro cestovní ruch ministryně pro místní rozvoj se podařio ve spoupráci akademické sféry a profesní asociace připravit praktickou příručku pro provozovatee hoteů a restaurací. Jejím cíem je upozornit na specifika čínského hosta v českých hoteech a restauracích a přispět ke zvyšování kvaity poskytovaných sužeb. Tato pubikace bya vydána u příežitosti státní návštěvy prezidenta Čínské idové repubiky Si Ťin-pchinga v České repubice v březnu roku Ing. Petr Studnička, PhD. vedoucí katedry hotenictví Vysoké škoy hoteové v Praze Mgr. Monika Kímová tajemnice katedry cestovního ruchu Vysoké škoy hoteové v Praze 4

7 Čína jako významný zdrojový trh cestovního ruchu pro Českou repubiku Před patnácti ety by poprvé bankou GodmanSachs použit akronym BRIC pro ryche se ekonomicky rozvíjející země Brazíii, Rusko, Indii a Čínu. Od roku 2010 bya zkratka rozšířena na BRICS (Brasi, Russia, India, China, South Africa), protože se ke čtyřem jmenovaným zemím přidaa ještě Jihoafrická repubika. Cekový hrubý domácí produkt zemí BRICS dosahuje 34,4 biionů amerických doarů a v těchto zemích žije téměř 40 % obyvate Země. Mezi pěti zeměmi dominuje v ukazateích rozoha, počet obyvate, výše hrubého domácího produktu a tempo jeho růstu jednoznačně Čínská idová repubika. Pro příjezdový cestovní ruch České repubiky jsou země BRICS perspektivními trhy, ae je třeba k jednotivým zemím přistupovat diferencovaně. Primární pozornost je nutné věnovat Číně jako největší zdrojové zemi světového cestovního ruchu, která má v České repubice významný rozvojový potenciá se zaměřením na zdravotní cestovní ruch včetně ázeňského, u kterého je nezbytné věnovat zváštní pozornost vybraným tržním segmentům, jako jsou děti a mádež. Světová organizace cestovního ruchu (UNWTO) ve svém strategickém dokumentu UNWTO Vision 2020 předpokádaa nejrychejší růst tržního podíu asijsko-pacifického regionu. V aktuaizovaném dokumentu UNWTO Vision 2030 jsou předpovídány rostoucí výkony světového cestovního ruchu, který bude meziročně růst průměrně o 3 4 %. Historická hranice 1 miiardy mezinárodních příjezdů v cestovním ruchu bya poprvé překonána v roce 5

8 2012. Do roku 2030 se očekává, že bude překročen počet 1,8 miiardy mezinárodních příjezdů turistů ročně. Významné nárůsty počtu příjezdů ze očekávat především v rozvíjejících se zemích. I nadáe zůstane asijsko-pacifický makroregion cestovního ruchu druhým nejnavštěvovanějším po Evropě. V průběhu padesáti et se podí Asie na ceosvětových výkonech cestovního ruchu téměř zčtyřnásobí. Zatímco v roce 1980 se podíe na výkonech 8 %, v roce 2030 se očekává 30% podí, a to především na úkor Evropy, která z podíu 63 % v roce 1980 kesne v průběhu pů stoetí na 41 % výkonů cestovního ruchu v ceosvětovém měřítku. Světovou destinací cestovního ruchu se postupně stane jak v příjezdovém, tak ve výjezdovém cestovním ruchu Čínská idová repubika. V roce 2013 by v Číně vydán zákon o cestovním ruchu, který se zabývá ochranou práv a zájmů turistů a subjektů zainteresovaných v cestovním ruchu. V roce 2014 vycestovao z Číny 100 miionů turistů a o šest et později by moho vycestovat až 200 miionů Číňanů ročně. Významně se promění i podí turistů, kteří vyjíždějí do zahraničí organizovaně a individuáně ve prospěch turistů vyjíždějících bez zprostředkovatee. Evropu navštěvují nejčastěji čínští turisté ve věku et, kteří jsou z 93 % vysokoškosky vzděaní. Nejčastěji se jedná o tzv. prvocestovatee (first-timetraveers), pro které je důežitý vstup do Schengenského prostoru. Mezi nejobíbenější destinace cestovního ruchu patří Francie, Itáie, Německo a Spojené kráovství. Česká repubika je pro čínské turisty zpravida zemí druhé voby. Jedná se o cíovou destinaci pro ty turisty, kteří již v Evropě v minuosti byi. Výdaje na zahraniční cestu Číňana se pohybují mezi a eury, z toho 17 % připadá na eteckou dopravu, 34 % na nákupy, 18 % na ubytování, 9 % na zábavu a 3 % na sužby cestovní kanceáře. Čínská váda reguuje výjezdový cestovní ruch ze tří pohedů. Jedná se o kontrou destinací, kdy ze cestovat pouze do zemí se statutem schváené destinace (ADS = approved destination status). Česká repubika mezi tyto země patří. Dáe je reaizována kontroa finančního ujednání, tedy kdo cestu a výohy s ní spojené zapatí. Rovněž probíhá kontroa odchozího čínského průmysu a jeho podpory. Důvody pro zavedení ADS nejsou jen emigrační, ae i ekonomické. Významným impusem pro rozvoj cestovního ruchu mezi Čínou a Českou repubikou je existence pravidené přímé etecké inky a možnost rozšíření o daší přímou inku. Daší perspektiva spočívá v rostoucím zájmu o péči o zdraví různých zákaznických segmentů, zejména ve vztahu k rozvoji ázeňství. Počet čínských turistů v České repubice roste dynamicky. Zatímco v roce 2008 přijeo do České repubiky turistů z Číny, v roce 2015 se jednao již o pětinásobek. 6

9 Příjezdy čínských turistů do České repubiky v etech Zdroj: Český statistický úřad, V průběhu roku 2015 přijeo do hromadných ubytovacích zařízení v České repubice cekem 8,7 miionu zahraničních turistů, což je ve srovnání s předchozím rokem nárůst o 7,3 %. Za intenzivním růstem stojí jak vysoká poptávka na evropských trzích, tak dynamický vývoj na některých vzdáených trzích, především se jedná o Čínu a Jižní Koreu. Čínských turistů se ubytovao o 35,3 % více (cekem hostů) a podobně na tom byi i hosté z Jižní Koreje, kteří zaznamenai meziroční zvýšení počtu cest o 31,8 %. Především čínští turisté v České repubice výrazně utrácei. Spoečnost Goba Bue Czech Repubic eviduje za rok 2015 u Číňanů nárůst tržeb za tax free nákupy o 98,5 %. Nárůsty počtu čínských a jihokorejských turistů jsou způsobeny především existencí přímých eteckých spojení. Od 23. září 2015 zabezpečuje přímé spojení mezi Prahou a Pekingem etecká spoečnost Hainan Airines. Let z Prahy do Pekingu trvá 10 hodin, v opačném směru o hodinu dée. Očekává se, že inku využije až cestujících ročně v obou směrech. Ministryně pro místní rozvoj Kara Šechtová i generání řediteka České centráy cestovního ruchu CzechTourism považují Čínu za jeden ze strategických zdrojových trhů pro příjezdový cestovní ruch České repubiky. Přímé etecké spojení by měo přispět k prodoužení průměrné déky pobytu čínského turisty z 2,6 na 3 dny a cekový ekonomický přínos ze odhadnout ve výši až 350 miionů korun ročně. 7

10 Čínská kutura a její odraz v obchodním jednání Pro zachycení čínských národních zvyků, zejména při cestování, je třeba si uvědomit, že čínská kutura je jedna z nejstarších kutur na světě, a proto má dané pevné zásady, tradice a hranice, které se dodržují dodnes. Chceme-i navázat dobré vztahy mezi čínskou kienteou a českou hostiteskou stranou, je nezbytné seznámit se aespoň eementárně s historií kutury, jejím vývojem a zejména i poitickou situací, která v Čínské idové repubice je. Současná Čína se vemi ryche rozvíjí, mění a přibižuje západní kutuře, především v materiaistickém přístupu k obchodu, ae i v sektoru cestovního ruchu a v oborech hotenictví a gastronomie. Čínská kutura je jedinou starověkou kuturou, která se dochovaa do současnosti, přestože se historicky vyvíjea v různých formách státního zřízení, přes císařství po současné totaitní vedení Čínské idové repubiky, opírající se o komunistickou ideoogii. Přes svou veikost a styky s ostatními zeměmi se vyvíjea odišně od ostatních kutur. Podstatu čínské kutury tvoří střetávající se a vzájemně se ovivňující náboženství, mezi která patří konfuciánství, taoismus, buddhismus, isám a křesťanství. Vekým paradoxem je skutečnost, že viv náboženství současné vedení idové repubiky popírá a oficiáně se repubika označuje jako ateistická země. Statistiky obecně uvádějí přes sto miionů vyznavačů výše uvedených náboženství. V každodenním životě se Číňané řídí především konfuciánskými pravidy, pro rituání očistu upřednostňují taoismus a při pohřebních obřadech vzývají buddhismus. Čínská kutura se vytvářea prakticky dée než pět tisíc et. Zákadní náboženské piíře, o něž se tato kutura opírá, jsou tři: konfuciánství, taoismus a buddhismus. Konfuciánství a jeho morání principy prakticky poožiy etický zákad hodnotového paradigmatu čínské kutury. Vychází z učení mudrce Konfucia, jenž před dvěma tisíci ety zaoži vastní škou. Jeho cíem byo vštípení zákadních moráních hodnot žákům. Zákadní hodnoty jsou pode tohoto učení dobrota, spravednost, 8

11 调 sušnost, moudrost a věrnost. Část čínské kutury, ovivněna konfuciánstvím, se zaměřuje na běžný život. Zdůrazňuje rodinné hodnoty a úctu ke starším. Tyto principy prostupují ceou spoečnost, stay se součástí hodnotového paradigmatu čínské 查 kutury, proínají se do chodu spoečnosti, obchodních jednání (přednost má vždy rodina, příbuzný, čověk doporučený někým z rodiny atd.). Ve středu zájmu konfuciánství stojí, zjednodušeně řečeno, vztah čověka k čověku. Konfuciánství rozišuje pět zákadních vztahů mezi idmi: vztah oddanosti syna vůči otci, vztah posušnosti mezi poddaným a vadařem (v moderní době je tento vztah transformován do podoby nadřízeného a podřízeného), vztah podřízenosti mezi ženou a jejím mužem, vztah úcty madšího vůči staršímu, vztah důvěry mezi přátei. Všechny vztahy vyjma pátého jsou vztahy nerovnocenné, což se proíná do každodenního života Číňanů. Každý čověk zná své místo ve spoečenském žebříčku a pode toho se chová a vystupuje. Zajímavé je ovšem, že konfuciánství neupírá idem právo na obranu, pokud cítí poškození své cti, svého spoečenského postavení, své idskosti. Zákadním stavebním kamenem spoečnosti je rodina, v níž má havní postavení otec a poséze syn. Dodnes patí, že rodina včetně rodičů je závisá na synovi, který se o stárnoucí rodiče stará. Dcera zdaeka nedosahuje takového významu jako syn. Smysem 表 konfuciánství v čínské kutuře je harmonizovat zájem jedince, spoečnosti a státu. Taoismus se na rozdí od konfuciánství zaměřuje i na vztah čověka k přírodě. Zákadem této fiozofie je cesta k ctnosti, tao. Taoismus odkání idskou pozornost od světského světa. Čínskou kuturu obohati tento směr především v obasti čínské tradiční medicíny, čchi-kung, feng-šuej a věštění. Taoismus nepředpokádá stáost věcí, vše se mění, přechází v protikad, zaniká. Čověk by se nemě vměšovat do přirozeného stavu věcí, má se zbavovat všeho zbytečného, unikat konfiktům. Taoismus nachází upatnění i v dnešní totaitní době Čínské idové repubiky, pomáhá vyrovnat se s úděem a povznést se nad každodenní utrpení a dřinu, zdůrazňuje pravdivost. Buddhismus jako součást čínské kutury hraje výraznou roi především jako fiozofický směr. Jeho pojetí nebeského kráovství a peka, kosmické odměny za dobro a odpaty za zo, pomoh dotvořit eementární rámec hodnotového paradigmatu této kutury. Víra v osudovou předurčenost, která čověka vede po cestě utrpení, odříkání si, aby na cestě postupných reinkarnací dosáh cíe své životní pouti nirvany. Do Číny se buddhismus rozšíři pravděpodobně mezi 5. a 9. sto. Buddhismus v Číně pronik a rozšíři se především mezi nejchudšími vrstvami obyvate. Ryche se adaptova na domácí podmínky a prostředí, přizpůsobi se domácím obřadům, uzna kut předků. 能 Tradiční čínská kutura, opírající se o zmíněné tři piíře, si váží života. Jednoty nebe, idí a harmonického soužití idí s přírodou. Tradiční pojetí čínské kutury je však v rozporu se současným sociaistickým zřízením státu, opírajícím se o komunistickou ideoogii. Tradiční hodnoty dodnes zůstay významnou částí hodnotového paradigmatu. Jako v ostatních kuturách, i v té čínské, se hodnotové paradigma mění, spouutváří spoečně s vývojem spoečnos- 9

12 ti. Přestože od roku 1949, kdy se komunistická strana dostaa k moci a snaha o potření tisícietých hodnot vycházejících ze zmíněných náboženství a fiozofických směrů bya výrazná, tyto hodnoty přetrvávají dodnes. Výrazně ovivňují i podnikateské prostředí, podíejí se na utváření čínského podnikateského ducha, obchodního jednání, poskytování sužeb. Čínská kutura má svá specifika a její hodnotový systém vychází z násedujících principů: Pevná a soudržná rodina Důraz na vzděání Koncept věrnosti a soudržnosti Discipinovanost Smys pro týmovou práci Úcta ke starším Úcta k hierarchickému uspořádání spoečnosti, s čímž souvisí autoritářský přístup ke spoečensky podřízeným Vnitřní harmonie Vztahový systém Guanxi zaožený na důvěře Tvář neboi Mianzi Mezi zákadní hodnoty a zvykosti čínské kutury ovivňující obchodní jednání, poskytování sužeb a tvorbu produktů v cestovním ruchu, formování a řízení pracovních týmů patří: Udržování tradic a osavy svátků. Největším tradičním čínským svátkem jsou Svátky jara. Ty jsou příežitostí pro shromáždění rodiny při posední večeři dvanáctiměsíčního unárního roku a pro vzájemné návštěvy příbuzných a přáte v násedujících dnech 1. Jsou někdy označovány jako unární čínský nový rok. Jeho osavy tradičně začínají prvním dnem unárního měsíce čínského kaendáře a končí 15. dnem, známým jako Svátek ampionů. Datum čínského nového roku je pohybivé a koísá mezi 21. ednem a 20. únorem. Pro české hotey je důežité vědět, že doba těchto svátků je dobou vona. Doba, kdy se v posedních etech stao vekou módou vyjíždět do zahraničí a cestovat. Jednou z cíových destinací je právě Česká repubika. Osavy svátků jara znamenají gastronomické hody je zvykem osavy trávit v okruhu svých bízkých u bohaté savnostní tabue, na níž je předoženo nejméně 10 savnostních chodů. 1 Ve dnech předcházejících Novému roku idé ukízejí své domovy, aby odehnai smůu a přiákai štěstí. V předvečer Nového roku se tradičně saví výborným jídem v domě nejstaršího čena rodiny. Lidé obvyke v tento den nejedí maso a věří, že jim to přinese douhý a šťastný život. 10

13 Udržování principů guanxi. Výraz v překadu znamená totéž co vztahy či konexe. Guanxi definuje vztahy a pravida, která je třeba při jejich navazování a pěstování dodržovat. Guanxi jsou součástí veškerých sociáních vztahů. V obasti podnikání tento výraz znamená spíše síť vztahů mezi jakýmikoiv stranami, které spoupracují a navzájem se podporují. Tyto konexe, vivné známosti, se objevují prakticky ve všech kuturách, ae máokde jsou považovány za havní rys kutury. Číňané je pozdvihi na součást systému, chodu spoečnosti. Přednost mají příbuzní, dáe pak čenové kubů. Tam se Číňané vždy obracejí s žádostí o pomoc, nové obchodní partnery apod. Guanxi jsou zaoženy na vzájemné důvěře, jedná se prakticky o poskytování protisužeb. Je důežité udržovat v systému protisužeb určitou rovnováhu. Nikdy by neměo dojít k nerovnému či nadbytečnému poskytování protisužeb. Potom tyto vazby končí a neze očekávat jejich obnovení. Stejně tak, pokud se sužba či činnost opatí stejnou měrou, princip protisužeb je u konce. To ovšem neznamená, že jej neze obnovit. Čas v tomto případě nehraje roi. Princip guanxi vychází z konfuciánství. Principu předurčenosti a danosti sociáních roí, spoečenského postavení. Guanxi rozišuje dvě obasti obast krve (rodina, příbuzní) a obast spoečenských kontaktů. Pro obchodní vztahy, ať již domácí nebo zahraniční, je nesmírně důežité vybudování tzv. Guanxiwang, sítě fungujících konexí. Doporučuje se budování výhradně vastních kontaktů, jedině tak mohou mít efekt. Tradiční hodnotou je harmonie. Z ní vychází i princip konceptu tváře, tzv. Mianzi. Tvář je symboem cti, toho, jak osoba působí navenek, jak je vnímána z hediska sociání integrace. Tvář je neodděitenou součástí čínského hodnotového paradigmatu, je součástí veškerého jednání. Spoečně s mocí a penězi je určujícím prvkem podnikateského prostředí. V rozšířeném pojetí koncept tváře patí nejen u fyzických osob, ae i u podniků, organizací. V rámci zachování si tváře je možné i hát. Tato situace může přísušníkům západní kutury poměrně značně kompikovat orientaci v uzavírání dohod. Spoéhání se na ústní dohodu není vhodné. Za ztrátu tváře může být považováno i zrušení příkazu, který by v minuosti vydán. Ztráta tváře je největší újmou, která může čověka potkat. Ztratí úctu všech, kteří o této pohaně vědí. Z hediska sociání integrace je ztráta tváře tím nejhorším, máokdy napraviteným. Degradace všeho, co dotyčný kdy znamena, a proto není divu, že mnoho idí, kteří ztratii tvář, jako východisko raději zvoí sebevraždu. Tvář ze i získat, darovat. Zepšit pověst pracovníka a jeho prestiž je možné napříkad pochvaou dotyčného pracovníka před jeho nadřízeným. Obzváště ceněná je taková pochvaa od cizince, zahraničního koegy. Při obchodním jednání se nespěchá. Představa, že se půjde přímo k věci a jednání bude přímé, je zcea myná. Číňané nikdy neřeknou to, co si opravdu mysí. Navíc při jednání uděají spíše to, co je v dané situaci vhodné anebo jim přinese větší výhodu. V čínské kutuře je kaden veký důraz na konsenzus. O věcech se jedná tak douho, dokud se nedosáhne dohody. Obchodní večeře či obědy jsou časté, paradoxně během nich není vhodným tématem rozhovoru obchod. V 21. stoetí se vžia určitá pravida související s průběhem podobných akcí. Oběd začíná koem 13. hodiny. 11

14 客 Pracovní obědy bývají méně časté než obchodní večeře a bankety. Ty zpravida začínají koem 18. hodiny. Probíhají v uzavřených saoncích epších restaurací a bývají vybaveny kuatými otočnými stoy. Vzhedem k pověrčivosti Číňanů by měa být obsazena všechna místa u stoů, proto není výjimkou, že ke stou jsou přizváni i řidiči. Zpravida koem jednoho stou sedí osm až dvanáct idí. K jídu se vždy podává akoho a není zdvořié jej odmítat. Naopak se od hostů očekává pronesení někoika přípitků, podobně jako v ruské kutuře. Ženy by ovšem akoho neměy pít vůbec. U jída se vemi často kouří. Zasedací pořádek je z devadesáti procent pevně stanoven a určen jmenovkami, které bývají psány mateřským jazykem obchodního partnera. Dobrým zvykem je ochutnat od každého pokrmu, přičemž předkádaných chodů bývá zpravida dvanáct. Naopak sníst vše, co byo na taíři, je vrchoně nevhodné. Reciproční pozvání je v podstatě zvykem, navíc tím potvrzujeme partnerovi, že si jeho pohostinnost dostatečně uvědomujeme a vážíme si jí. 喜 Veký důraz při jednání je v čínské kutuře kaden na neverbání komunikaci. Číňané nikdy verbáně nesděí nesouhas či přímé stanovisko. Vše vyjadřují v náznacích. Od maička se učí nedávat najevo své pocity a mínění pomocí výrazu. Při jednáních je potřeba vnímat jemné náznaky a signáy. To, co je nevyřčeno, je mnohdy důežitější než to, co řečeno byo. Dary a dárky jsou očekávány. V čínské kutuře se prostřednictvím dárků vyjadřuje úcta i vděčnost. Dárky v této kutuře mohou soužit jako připomenutí určité situace, uzavření obchodního partnerství. Je zvykem darovat veký dar ceému pracovnímu týmu, se kterým se jedná a pode počtu zúčastněných věnovat menší dárky. V Číně je zvykem, že si zaměstnanci mohou ponechat pouze dárky menší nominání hodnoty, tj. méně než 25 doarů. Voba dražšího dárku totiž může v budoucnu znamenat ztrátu tváře. Tím, že se partnerům věnuje dar určité hodnoty, je v podstatě zavazuje. Pokud by v budoucnu nebyi schopni stejnou měrou tento závazek opatit, mohou ztratit tvář. Navíc příiš drahé dárky mohou vyvoat obvinění z korupce. Taková šance, zváště v případě obdarování vysokého vádního úředníka či jiné vivné osoby, je vysoká. Dary a dárky by měy být profesionáně zabaeny a předávány v papírových taškách s ogem organizace na konci jednání nebo banketu. Předávají se, nebo aespoň nejvzácnější z nich, vždy nejvýše postavenému. Potvrzujeme tím, že jsme si vědomi hierarchie organizace, kterou Číňané 好 striktně dodržují. Tím jim vzdáváme patřičnou úctu. Můžeme se setkat i s odmítnutím dárku, zejména u méně formáních akcí. V praxi toto odmítnutí ovšem neznamená, že dar nehodají ve skutečnosti přijmout. Jedná se pouze o zdvořiostní akt, který se může opakovat až třikrát. Dárky se zpravida nerozbaují na veřejnosti. Rozbait dárek na veřejnosti by znamenao zaměřit svou pozornost na darovanou věc a zanedbat tím myšenku. Taková situace je nepřípustná. 12

15 V čínské kutuře je veký význam přikádán významu číse a barev 2. Magie číse má pro Číňany obrovský význam. Pro eementární orientaci posouží informace, že číso osm je nejšťastnějším čísem na stupnici od jedné do devíti, číso čtyři je jeho protipóem. Čtyřka se navíc vysovuje stejně jako smrt, proto je zdrojem obav a nejistoty. Podobná symboika se skrývá i v barvách a jejich odstínech, opět zjednodušeně řečeno bíá a černá jsou považovány v čínské kutuře za barvy smuteční. Opakem je červená, symboizující radost, síu a štěstí. Proto se do této barvy obékají nevěsty. Baí dárky. Dašími zákadními barvami symboizujícími pět zákadních prvků (dřevo, oheň, kov, vodu a zemi) jsou zeenomodrá a žutá. Nejvhodnější barva papíru, do kterého baíme dárky pro obchodní partnery, je jednoznačně červený a červenozeený papír. Uzavření smouvy se řídí někoika odišnostmi, na které přísušník západní či jiné kutury nemusí být zvyký. První z těchto odišností je nepřikádání důežitosti podpisu smouvy. Číňané ho totiž považují za uzavření jedné etapy jednání o kontraktu. Je totiž zcea běžné, že v rámci obchodního partnerství se změní situace, průběh zakázky apod., proto je z hediska čínských zvykostí zcea běžné, změní-i se bez ohedu na smuvní podmínky, i dohoda. Proto je běžné nedodržení smuvních podmínek ze strany čínských obchodníků. Je proto nezbytné zakotvit ve smouvě jasné pasáže o sankcích při nedodržení smouvy. Je vemi důežité si uvědomit, že čínské právo se vemi iší v mnoha zákadních bodech od práva praktikovaného v naší kutuře. Proto by měa smouva s čínským partnerem obsahovat kromě jiného i určení práva státu, kterými se případné spory mají řídit 3. Formání obečení při jednáních v současnosti již není tak striktně dodržováno jako dříve. Přesto se na jednání doporučuje obek západního typu tmavší barvy, pro ženy buď kostým kahotový, nebo kostým s deší sukní, haenka zapnutá ke krku a poobotky, i když podpatky jsou toerovány. Obiba uniformity v Číně přetrvává, ten kdo příiš vyčnívá svým oděvem, budí nedůvěru a může se stát spíše terčem posměchu a pohrdání. Koektivní myšení sociaistického režimu se napno projevio právě ve způsobu obékání. Přesto patí, že způsob obékání neříká o dotyčné osobě nic důežitého nevyjadřuje ani jeho osobnost, ani náadu, dokonce ani spoečenské postavení. Veký význam hrají i vizitky a způsob jejich předání. Vizitky by měy být vždy v čínsko-angické jazykové mutaci. Na vizitkách by měy být uvedeny pouze podnikové funkce, akademické tituy jsou nadbytečné. Tituy se neužívají ani při osovování. Vizitky by se měy předávat oběma rukama a předání vizitky by měa provázet 2 Ten je ovivněn konceptem Jin-Jang. V minuosti bya ichá čísa symboem Jang, tedy spojením s nebesy, s mužským principem, sudá Jin, představovaa zemi a ženský princip. 3 K posíení vymahatenosti smuvních ujednání souží dokument nazvaný Memorandum of Understanding, voně přeoženo jako Zápis o porozumění. Tímto dokumentem si obchodníci vymezují pravida budoucí spoupráce již na začátku obchodní spoupráce. (Rukověť exportéra při obchodování s Čínou, Česká agentura na podporu obchodu CzechTrade) 13

16 ehká úkona. Za zcea nevhodné je považováno okamžité uožení vizitky do vizitkáře, do kapsy apod. Vizitku bychom měi poožit před sebe na stů a ponechat ji na něm po ceou dobu jednání. Chceme-i vyjádřit partnerovi dostatečnou úctu, měi bychom vizitku někoik vteřin, než ji odožíme před sebe, prohédnout a pročíst. Předání vizitky má v čínské kutuře huboký význam. Je určitým ověřením si partnerova postavení v podniku, jeho rozhodovacích pravomocí. Podpořením vážného dojmu o obchodním partnerovi může být i zvoená barva vizitky. Zatá barva je v tomto případě nejvhodnější, neboť je považována za barvu bohatství, prestiže a prosperity. Dnes žijeme v digitaizované době, kdy není snad jediného turisty, který by si před svou cestou do zahraničí neotevře internet a neuděa zákadní průzkum o destinaci cestovního ruchu, do které míří. Vzhedem k aktuání vysoké míře života na sociáních sítích je zřejmé, že poskytovateé sužeb v České repubice, kteří budou chtít intenzivně cíit na čínskou kienteu, budou muset aktivně proniknout na čínské servery. V západních zemích se běžně používají sociání sítě jako je Facebook, Twitter a Instagram, avšak z důvodu stáe trvající restriktivní čínské poitiky jsou tyto sítě v Číně nedostupné a používají se zde místní aternativy jako je Weibo, RenRen a 500px. Umístění na těchto sítích není možné podceňovat a je nutné provázat profiy s webovými stránkami subjektu. Z toho důvodu je třeba zaměřit se i na optimaizaci webových stránek pro čínský trh, čínská kientea si totiž v mnoha případech najde dané zařízení na sociáních sítích a dá se chce tzv. prokiknout na vastní webové stránky subjektu, který by v dané destinaci chtěa navštívit. Z toho důvodu je nutná speciání SEO optimaizace webových stránek. Jedná se o vytvoření webové stránky tak, aby bya jednotivá hesa těmi hesy, která se nejčastěji vyhedávají na internetových vyhedávačích dostupných v daném místě. Při optimaizaci SEO je nutné, aby byo rozožení webové stránky v určitém poměru textu, videí, fotografií, odkazů na sociání sítě a násedně daší webové stránky hoteových, restauračních, informačních a daších zařízení. Probematika je vysoce specifická a rozsáhá a rozdíností je, že státy, které mají bez probému dostupný vyhedávač Googe, se mohou speciaizovat na jeden druh SEO, avšak státy, jako je napříkad Čína, kde je existence a využitenost vyhedávače Googe ze strany státu omezená, je SEO optimaizace naprosto jiná. 14

17 Ubytování čínského hosta v hoteu Čínští hosté jsou ochotni utratit poměrně vysoké částky nejen za ubytování, ae i za stravování. Proto i v České repubice vyhedávají hotey třídy 4 a 5 hvězd. Sužby a standard jsou v podstatě očekávatené právě díky třídě ubytovacího zařízení. Doporučení, jak spnit očekávání čínské kientey, ovšem bez znaostí specifik její kutury, pouze v počtu hvězdiček nenajdeme. Někoik eementárních doporučení naezneme níže: Bezprobémové a ryché přihášení hosta. Přihášení většinou probíhá vemi brzy ráno. Mírný úsměv ze strany hostitee je považován za veké pozitivum. Někteří Číňané se usmívat nebudou, ae rozhodně to není výraz arogance, nebo pohrdání. Oceňován je uvítací pozdrav pronesený v čínštině (stačí jedna věta). Uvítací nápoj v podobě čaje, místní vody nebo neakohoického nápoje. Vemi dobře působí připravený dotazník, který se čínským kientům předá k vypnění při přihášení hosta. V dotazníku si sami turisté vypní, mají-i nějaké speciání přání a hoteu tato vazba pomůže spnit kientovi přání a poskytnout stoprocentní servis, který právě čínská kientea vyžaduje (příkad dotazníku je přiožen v příoze). Oni ocení péči a hote se dozví, co pro ně může uděat první noc nebo násedující den. Předem připravené pokoje, zvášť pokud turisté přiétají v noci. Neměo by dojít k tomu, co se občas stává oznámení pracovníka recepce, že pokoj ještě připraven není. A to i v případě, nemají-i kienti dřívější check- -in zapacen. Pokud už dojde k situaci, kdy turisté čekat musí, je navýsost vhodné pozvat je na čaj, mít v záoze připravené maé pohoštění (kanapky, jednohubky, mainkaté dortíčky s ovocem, ae napříkad i jen horká voda nebo čaj). To zároveň může soužit jako rekama pro stravovací úsek hoteu. Hosté tento čin ocení a organizátorům se rozhodně vypatí během pobytu se čínští turisté rádi ptají v restauraci na ony drobnůstky v občerstvení a objednávají si je jak v restauraci, tak napříkad na pokoj. 15

18 Maý dárek je vhodné mít připraven vždy i při odhášení hostů. V žádném případě nic nákadného, stačí odznáček hoteu, samoepka, maá čokoáda, rekamní áhev. V současnosti je obrovský rozmach kytiček do vasů (pozor, nosí je i dospěí). Mají rádi tzv. turndownservice neboi odestání. Pozitivem je uvítací dárek na pokoji v podobě pár kousků čerstvého ovoce. Ve vybavení pokoje by neměy chybět župany, a to i pro děti. Vyžadují kvaitní, měkký materiá, stejně tak u ručníků. Pokoje upřednostňují s vanou jednoduše, čím uxusnější pokoj, tím épe. Jednorázové pantofe ve vyšších třídách hoteů jsou samozřejmostí, čínští turisté je vemi rádi používají, opět by neměy chybět pantofíčky pro děti. Z vybavení pokojů je třeba také dbát na kvaitu hygienických potřeb a kartáčků na zuby. Jsou vyžadovány kvaitní, pokud možno značkové. Přítomnost varné konvice v pokojích. Číňané konstantně přes den popíjejí ze speciání nádoby čaje, které si ráno připraví, a přes den do této nádoby jen doévají vodu. Proto i přes fakt, že se pohybují v 5* hoteích, vyžadují tento servis, který pro hoteová zařízení není finančně ani organizačně nákadný, ae zajistí uspokojení jejich potřeb, vytvoří jim potřebné zázemí. Na restauraci je vyvíjen veký tak vzhedem k požadavku snídaně v pozdějších hodinách, než kdy je podávání snídaní u nás běžné. Vemi důežitý je pro čínské turisty, zejména firemní kienty, výhed z pokoje hoteu jezero, řeka, hrad, zámek, centrum města. Nemají rádi rohové pokoje, pokoje s čísem 4 nebo na 4. patře. Čísovka čtyři je nešťastné číso v čínské kutuře, případně číso 14, které jako čínský znak znamená Já jsem mrtev. V čínské kutuře existuje jistý strach z čísovky 4. Díky suprasegmentáním fonémům, které se v čínské kutuře neustáe objevují, se čísovka 4 vysovuje skoro stejně jako pojem smrt. Vzhedem k čínské pověrčivosti se Číňané snaží této čísovce v běžném životě vyhýbat. Není vhodné umísťovat čínského hosta do pokoje číso 4 na 4. podaží. Stejně tak není vhodné usazovat hosty ke stou po čtyřech atp. Z hediska výběru pokojů preferují a mají v obibě vyšší patra. Oceňují přístup show we care otázky, směrování do restaurace, jakoukoiv pomoc. Lze uvést, že nejsou příiš samostatní, což je ovšem vzhedem ke koektivistickému přístupu v kutuře naprosto pochopitené. Vyžadují vemi důkadnou, důsednou a neustáou péči. Pokud je jim poskytnuta, poskytovate si může být stoprocentně jistý, že nikdy nepřijde zkrátka. Číňané jsou vemi vstřícní kienti, vděční za dobře odvedenou práci a servis. Na druhou stranu vemi ostře vnímají veškeré nedostatky v servisu, obsuze či v neznaosti jejich kuturních specifik. Ty, pokud se objeví, výrazně ovivní jejich výsedný dojem a případné reference. 16

19 Vzhedem k nárůstu příjezdů čínské kientey je naprostou nutností umístit po hoteovém objektu informační tabuky psané v čínských znacích. Tyto tabuky budou převážně soužit čínské kientee, ae vzhedem k podobnosti zákadů asijských znaků, bude napříkad i korejská či japonská kientea schopna těmto tabukám porozumět. Tyto tabuky by měy obsahovat popis místností, ukazatee pro pohyb po budově, ukazate toaety, spa zóny, obby baru, tabuky s popisem kuřácké a nekuřácké zóny. Čínský turista je označován za tzv. dítě koektivního systému, zvyké řídit se návody, trasami a doporučeními, proto tyto tabuky usnadní násednou komunikaci s čínskými turisty. Tabuka se značením: Muvte prosím potichu Číňané tráví svůj čas ve skupinách, které se zejména v průběhu meetingů či hostin baví veice hasitě. Je to projev spokojenosti a dobré náady, proto je nutností v některých prostorách hoteu vyzvat hosty ke ztišení hasu, zejména v zájmu ostatních kientů. Přítomnost těchto značení je běžná i v hoteích a restauracích v samotné Číně. Těmito tabukami by hoteiér mě vybavit zejména obby hoteu a chodby, poté by mě být přeožen pán hoteu a ubytovací řád, které jsou přítomny na každém hoteovém pokoji. Tabuka se značením: Prosím, nepivejte na zem Západní kutura vymezia historicky pivání na zem jako věc, která je nesušná a na veřejnosti se neprovádí, na rozdí od toho Číňané věří, že průběžné vyučování henů napomáhá k očištění těa, a pokud se přes den toto vyučování potačí, budou nemocní. Z tohoto důvodu je běžné pro obě pohaví a všechny věkové kategorie pivání na zem skoro na všech místech. Sama Čínská státní agentura pro cestovní ruch vymezia v 64stránkové příručce o chování čínských turistů nepivání jako jednu z priorit omezení činností, v rámci zachování dobré image čínských turistů. 17

20 Tabuka se značením: Zákaz kouření Zhruba 70 % čínské popuace je kuřáků. Je stáe sociáně běžné kouřit při všech spoečenských akcích, při konverzacích a podobně, proto je nutností jasně vymezit nejen v hoteových, ae i v restauračních a podobných zařízeních přesné kuřácké a nekuřácké zóny. Vymezením těchto zón se poskytovateé sužeb vyhnou jak nepříjemným, tak nebezpečným situacím, které se běžně dějí. Tabuka se značením: Toaety Označování toaet je běžným zvykem, v tomto případě jde jen o umístění překadu. Piktogramy: Jak používat toaetu 18

21 Toto značení se v samotné Číně, ae i v západních zemích vyskytuje zejména v hoteech nižších tříd, ve kterých se ubytovává méně bonitní kientea, která není pně obeznámena se západními zvykostmi užívání toaet. Díky umístění těchto piktogramů se vyhneme napříkad poškození zařízení toaet. Obrázek 4 vymezuje správné použití toaet, obrázek 8 ukazuje špatné použití toaet a upozorňuje na nevhodnost stoupat si na keramickou mísu. Značení by neměo být vytvořeno nahodie a bezmyšenkovitě. U značení jsou důežité faktory, jako je tvar, barva i veikost. Z tohoto ze doporučit nápisy červenou, zatou či žutou barvou. Červená barva je v čínské kutuře znakem radosti a štěstí, tedy vyzývající tabuky nebudou působit jako příkazové, ae jako výzva k něčemu pro čínské turisty prospěšnému. Žutá či zatá barva představují rovnováhu. V Číně kombinaci červené a žuté barvy můžeme vidět při všech státních savnostech, při výrobě tradičních uzů, či dokonce na státní vajce. Design značení by mě být shodný s ostatním hoteovým značením. Je možné umístit pod či nad nápisy různé jazykové mutace. Poskytovateé jakýchkoiv zařízení nabízejících sužby cestovního ruchu by si měi stanovit de svých potřeb nápisy na tabuky. Pokud se hote, penzion či jiné ubytovací zařízení potýká s probémem pivání, či posmrkávání ve svých prostorách ze strany čínských turistů, a zaznamenao neibost ze strany kientey jiných národností, stačí se jen na tento probém detainěji připravit. I taková maičkost v podobě nápisu na tabuce může výrazně přispět k eiminování probémových situací v hoteu. HOTELOVÉ OBCHODY Pro obchody je vhodné najmout aespoň jednoho prodavače či prodavačku, který bude speciaizován na čínskou kienteu. V případě, že obchod nebude považovat za ukrativní zaměstnat čínsky hovořícího prodavače, je nutné aespoň zákadní materiáy a popisky přeožit do čínských znaků tak, aby se Číňan moh bez omezení v prostoru obchodu pohybovat a vědě, koik jaká poožka stojí, či z jakého materiáu je vyrobená. Sužby čínsky hovořících prodavačů je možné zajistit tzv. outsourcingem, a to v případě, že nastane období, kdy čínská kientea přijíždí do České repubiky, zejména v průběhu osav Nového roku a podobně. Číňané jsou největšími konzumenty uxusního zboží. V roce 2015 poprvé čínští turisté utratii více než turisté ruští a umístii se na prvním místě pomysného žebříčku prvenství nejvíce utrácejících turistů v České repubice. Důvodem tak hojného nakupování je zejména udržení si svého sociáního postavení v Číně. Při nákupech v zahraničí totiž nenakupují zboží pro sebe, ae pro široký okruh rodiny a přáte. Ještě stáe je cesta do zahraničí symboem vysokého životního standardu a postavení, a proto si dárky nakoupenými v zahraničí udržují tento status. Rodi- 19

22 调 nou a přátei je veice oceňována kvaita dovezených výrobků, které v Číně nejsou běžně dostupné. Vemi vítaným suvenýrem z České repubiky jsou šperky (granáty, zato), sko křišťá (vázy, ustry), porceán (Moser), hodinky, ikéry Becherovka či pivo. Daším důvodem vysokých útrat za uxusní a tradiční zboží je fakt, že se v Číně na tyto typy zboží vážou až čtyři různá zdanění, a ceková cena poožky se tak může navýšit až o 146 %. Na jeden typ dovezeného zboží je apikováno co, které tvoří 4,4 60 % z hodnoty výrobku, rozišené de cení nomenkatury. Dáe se připisuje k ceně DPH, která tvoří 17 % a daň ze spotřeby, která tvoří 30 %. Některá města a obasti využívají i možnost tzv. vnitrostátní daně, kterou si tyto obasti mohou určovat individuáně. Daším neméně významným důvodem nákupů v České repubice je také fakt, že v případě útraty nad Kč je po vypnění ceního formuáře pátci navrácena daň z přidané hodnoty. 查 Daším bodem, který by obchod mě pro čínskou kienteu spňovat, je možnost patit kreditními kartami banky China Union Pay. Totéž patí i pro ubytování v hoteu. 表 20

23 Stravování čínského hosta v restauraci Číňané kadou na stravování veký důraz, je pro ně něčím víc, než jen chuťovým prožitkem a zasycením, často se jedná o významnou spoečenskou udáost, nebo dokonce rituá. Je zajímavé, že otázka Jak se máte? znamená v dosovném překadu Už jste jed? V Číně se tak ptají na zdravotní stav, jak psychický tak fyzický. Věří totiž, že vyvážená strava nahradí každý ék a dokáže často i vyéčit nemoci. Čínská etiketa stoování zahrnuje pravida, jak mají stoovníci sedět, připíjet nebo děkovat, ae také kdy začínat a končit s konzumací jída. Pozvání na oběd či večeři je běžnou součástí obchodního jednání. Různé spoečenské udáosti jako spoečná večeře či oběd jsou totiž vhodnou příežitostí k epšímu vzájemnému poznání a vytvoření vztahu, který je pro Číňany vemi důežitý. Číňané mají ke stoování, jako i k jiným aspektům běžného života až náboženský vztah a tak se ze stoování sta rituá, který může trvat i někoik hodin. Tradičně se hoduje u vekého, prostřeného, kuatého stou, který má vyvýšený prostřední dí, s nímž se dá rotovat. Číňané si vytvořii někoik jídeních rituáů, které se iší s každou příežitostí. Jinak se hoduje na svatbě, při osavě narození dítěte, na narozeninách. Pokud nastane výjimečná rodinná udáost, sejde se rodina a příbuzenstvo. Hostiteům jsou předány dary. V některých obastech Číny jsou podávány pokrmy, které něco symboizují. Napříkad na svatbě jsou podávány rituání chody, kde pokrmy obsahují některé podiny, které jsou symboem vztahu napříkad date, epkavá rýže, otos. V každé vesnici jsou odišné zvyky. V Pekingu jsou podávány nude, které říkají, aby host ještě zůsta u hostitee. Na jihu Číny hostite podává hostům tepý čaj se sadkým pečivem. V daší obasti se podávají pomeranče či mandarinky, které symboizují štěstí. Kouření u stou i během jída je z čínské strany obvyké. Vzájemné pozvání na oběd či večeři je vemi oceňováno a dobře přijímáno. Někdy se při těchto příežitostech předávají i dárky, které se však u stou zásadně nerozbaují. Je také zvykem, že obdarovaný se bude nejprve přijetí daru bránit. Dar může mít formu uspořádání oběda, banketu či večeře. A pozvat čínského partnera na spoečné jído je způsob, jak mu jeho péči opatit. 21

24 Vhodným dárkem může být i značková ihovina nebo víno. Není ae sušné tyto dárky nosit s sebou na hostinu, hostiteé by si to opět vyožii tak, že nepřipravii dostatek pokrmů a nápojů. I zde ae existuje výjimka a tou je kvaitní, ozdobně zabaený čaj. Stravování je skutečně jednou z nejdůežitějších částí čínské kutury, každá čínská provincie a všichni jejich obyvateé jsou na svou národní krajovou kuchyni náežitě hrdí. Miují svou kuchyni, i když rádi ochutnají zahraniční kuchyni, je pro ně vždy vemi důežité mít koem sebe možnost stravování v podobě kvaitně připravené národní kuchyně. Tato skutečnost se odráží i při návštěvě České repubiky. Vzhedem k tomu, že Číňané, kteří k nám do země přijíždí, jsou vždy organizovaní buď je to firemní kientea, nebo turisté, kteří přijíždějí pod havičkou cestovní kanceáře nabídka stravování je vždy sestavována tak, aby turisté ochutnai českou národní kuchyni, ae více jsou směrováni do kvaitních čínských restaurací. Z české kuchyně není nejvhodnější nabízet omáčky, knedíky. Pokud ano, jediný způsob vhodný pro servírování těchto pokrmů, je na odděených taířcích a v miskách. Pokud poskytujeme stravování čínským turistům, je vhodné dodržet způsoby servírování korespondující s čínským tradičním způsobem, tj. servírování pokrmu odděeně na samostatných podnosech, miskách a tácech, které se umístí doprostřed stou na otočný ová. Pokrmy je nezbytné servírovat v typickém pořadí: 1. Někoik maých předkrmů 2. Poévka 3. Někoik havních chodů 4. Dezert, kterým je ve většině případů ovoce Je důežité vědět, že v Číně je zvykem konzumovat v průběhu servírování ostatních chodů právě poévku, proto by byo naprosto zásadní chybou poévku během stoování odnášet. Odnést ji ze až před konzumací dezertu. Rovněž je dobré vědět, že čínskou tradicí stoování je nedojídání jíde. I přesto, že některé okání kuchyně se vyznačují nasádou chutí, Číňané nevyhedávají sadké zákusky a dezerty v českém pojetí. Navíc bývá zvykem sadkosti si dopřávat až při odpoedním čaji či kávě v kavárnách. Podstatnou skutečností, na kterou by žádný restauratér nemě zapomínat, je potřeba servírovat pokrmy tak, aby byo možné je sdíet. Tento zvyk děá prakticky z ceé asijské kuchyně, nejen z čínské kuchyně, kuchyni zážitkovou. Navíc odkazuje na historii čínské kuchyně, kdy se vždy rodina a přáteé scházei u stou, dobrého jída a vše zážitky, příběhy, udáosti a pokrmy spou sdíei. 22

25 Suchá jída jsou střídána těžkými a těžká jída ehkými. V čínské kuchyni by měy být vystřídány všechny barvy a chutě. Množství chodů se iší v každé obasti. V Pekingu se napříkad podává osm taířů s jídem a osm misek s tepými pokrmy. Na severovýchodě Číny se každé jído podává dvakrát, protože sudá čísa jsou šťastná pro zdejší id. Sever Číny nabízí jako zákusek smažené nebo opékané packy. Je nesušné si jído dochucovat. Poévka se donese ve veké míse až po havním jíde. Lidé si poévku naijí do svých použitých misek, ze kterých doposud jedi. Nejdříve se poévka jí hůkami. Až se zkonzumují veškeré veké kousky, poévka se vypije. Nejdůežitějším sděením je informace, že pokud jsou čínští turisté spokojeni se stravováním a stoováním, jejich oajaita, vděčnost a nákonnost k hostitei, hoteu, gastronomickému zařízení, nesmírně stoupá. Vzhedem k bonitě čínských turistů přijíždějících do České repubiky, je vemi důežité si tuto skutečnost uvědomovat, neboť právě čínští turisté jsou ochotni za cestování, pobyty, zážitky a stravování utratit astronomické částky. Avšak je hubokým omyem domnívat se, že není třeba zaměřit se na kvaitu sužeb. Současná cestující čínská kientea požaduje za své peníze ty nejepší sužby. Znaost etikety čínského stoování zásadně vede ke spokojenosti této kientey. ČÍNSKÁ ETIKETA STOLOVÁNÍ Čínská etiketa zahrnuje pravida, jak mají stoovníci sedět, připíjet nebo děkovat, ae také kdy začínat a končit s konzumací jída. Pozvání na oběd či večeři je běžnou součástí obchodního jednání. Kuatý stů se používá, protože odpadá probém s vyznačováním pozic a snadná je i přístupnost chodů ze všech míst stou. Co se týče zasedacího pořádku, je v Číně, stejně jako i v jiných kuturách, zvykem posadit svého hosta na čestné místo. U stou je jediná čestná pozice, a to čeem ke vchodu do místnosti. Protože je ae v Číně skromnost považována za ctnost, nesmí nás překvapit, že se host bude zdráhat se na toto místo posadit. Důežité také je, aby se obsadia všechna místa u stou, proto bývá k večeři často přizván i řidič, průvodce, nebo personá restaurace. Prazváštní pověry provázejí stoování v Číně. Jakmie se objedná ryba a první poovina je snědena, nesmí se na taíři otočit, aby se moha dojíst. Číňané totiž věří, že otočení ryby přináší smůu. Navíc otočením ryby jako byste říkai, že rybářova oď se převrátí. Tuto pověru by obsuha restaurace měa znát. Obrovský přestupek vůči evropské etiketě stoování je hasité říhání. To ovšem nepatí v Číně. Tam je tento hasitý projev považován za vyjádření díků, spokojeností s kvaitou pokrmu a kompiment kuchaři. Nepřípustné ae je, aby se host během hostiny vysmrka, nebo nakáně nad miskou s rýží. Podobně je vnímán i mírný nepořádek na 23

26 stoe a koem stou. Pokud na taíři zůstanou zbytky jída, je tento úkon přesně v souadu s čínskou etiketou dojedení veškerého jída z taíře znamená mírnou potupu hostitei maé porce apod. Zbyé jído je potěchou pro hostitee i restauraci hostu byo nabídnuto více jída, než zvád sníst. K nedorozumění může dojít i v případě, kdy cizinec nepochopí význam smíchu. To se projeví napříkad při nehodě, při níž se Číňané cizincům smějí, aniž by nějakým způsobem přispěchai na pomoc. Cizinec by si mě v takové situaci uvědomit, že se nejedná o škodoibost, ae že se tímto způsobem Číňané vyrovnávají s nepříjemnými zážitky a situacemi, nebo když si nejsou jisti tím, jak by měi v takové situaci reagovat. Číňané přikádají veký význam šťastným čísům a barvám. Proto by mě být stů pro osm, nebo dvanáct idí. Bíá a černá barva jsou považovány za barvy smuteční, naopak červená je v Číně barvou síy, radosti a štěstí. Tyto barvy by měy vévodit výběru barev pro prostření tabue. Z hediska etikety je nezbytné dodržovat zásadu neprobírání obchodních záežitostí při jíde, i když má náepku obchodního oběda či večeře. Pokud přece jen na tato témata dojde obchod se probírá jen okrajově a vemi všeobecně. NÁPOJE Pro většinu světových národů jsou nápoje neodmysiteně spjaty se stravováním. Ne pro národ čínský. Pokud bychom se zaměřii na spojení nápojů s pokrmy, je zcea běžné, že se při firemní nebo rodinné večeři podává pouze horká voda. Číňané jsou přesvědčeni, že je idskému organismu prospěšnější než studená voda. Zejména ženám a jejich orgánům. Daším, běžně servírovaným nápojem při večeři, je pivo, které je v Číně vemi obíbené, stejně jako červené víno a sadké neakohoické nápoje jako napříkad Sprite či Coca-Coa. Na rozdí od evropských turistů turisté čínští prakticky nepijí bíé víno. Daší rozdí je nechuť pití akohou příiš často. Raději pijí svou páenku baijou, a to především při savnostních příežitostech jakými jsou pro ně svatby, narozeniny, firemní večeře, stoování s cizinci, při kterém chtějí předvést své národní zvyky a tradice. Konzumace akohou tedy neprobíhá v častých intervaech. I z důvodů špatného odbourávání akohou v organismu. Číňané obecně vemi špatně vstřebávají akoho, proto není vůbec vhodné jim ho nabízet či vnucovat. Páenka Baijiu, s obsahem objemových procent akohou, je vyráběná z obioviny jménem čirok, a svým charakterem je nejbíže nápoji vodka. Z toho důvodu je možné doporučit pro přípitek napříkad sivovici, meruňkovici či jinou pro Českou repubiku typickou páenku. 24

27 查 Číňané během jída pijí nejen čaj, ae i akoho (víno, pivo nebo čínskou páenku). Pivo a víno se v Číně pijí važné, proto bychom to neměi obsuze vytýkat, nejedná se o chybu v servírování. Z hediska etikety není vhodné, aby akoho pia žena. Pouze cizinka může akoho přijmout, ae i tak by měa jen poděkovat, ochutnat a skenku odožit. Obecně patí pravido, že nejpopuárnějším nápojem je pro Číňany čaj. Jsou zvykí jej pít po ceý den a při všech příežitostech. Neustáe s sebou nosí maé termosky s isty čaje uvnitř. Ty během dne někoikrát zaévají horkou vodou. Proto je důežité mít v hoteu či 表 v restauraci, hostící čínské kienty, neustáe zdarma k dispozici horkou vodu. Většinou se jedná o čaj zeený nebo byinný, popřípadě poofermentovaný čaj Ooong. Do čaje se přidávají také různé přísady, nejčastěji jasmín. Kasický černý čaj (v Číně nazývaný červený) není tak rozšířený, jak se většina idí domnívá, pije se spíše na jihu země. Čaj se pije především hořký, bez cukru. Někteří Číňané pijí ze zdravotních nebo finančních důvodů pouze čistou převařenou vodu, což může být pro cizince překvapivé. Daším obíbeným nápojem, zejména mádeží, je tzv. bubbetea. PŘÍPITEK Přípitek je běžný začátek spoečenské udáosti v Číně. Předpokádá se, že pozvaný partner pronese také někoik přípitků. Může o to být požádán hostiteem, dokonce i o to, aby zazpíva písničku. Někdy sám hostite obchází stů a pronáší přípitky k jednotivým hostům. Je-i připíjeno na naši osobu, je vhodné přípitek opětovat, tedy pozvednout skenku a aespoň symboicky upít. 能 Je sušné se při této příežitosti usmívat. Pro přípitek se většinou používá ihovina vyrobená z prosa, která se nazývá mao tchaj. Je to vemi zváštní nápoj, pro většinu Evropanů má nezvykou až nepříjemnou chuť, ae je sušnost aespoň symboicky ochutnat. Jako aternativní nápoj k přípitku si můžeme objednat ohřáté červené rýžové víno. Přípitků je hodně během ceé doby jída. Pokud nechceme pít mao tchaj, je možné si vybrat i víno, pivo nebo horkou vodu. Odmítnutím akohou nikoho neurazíme, jako se to může stát u jiných kutur. 25

28 ČÍNSKÉ HŮLKY JAKO NEZBYTNÁ SOUČÁST STOLOVÁNÍ Asi nejznámějším prvkem čínského stoování jsou hůky. Údajně jsou na světě dée než et. Číňané používají douhé dřevěné hůky zužující se do kuatého konce. Než začne samotná konzumace jednotivých pokrmů, hostite jimi ukáže na misky, které většinou stojí uprostřed stou, a dá tím pokyn, že můžeme začít jíst. Tyto misky většinou obsahují různé studené pochoutky, které pní funkci předkrmu. Speciáními hůkami (nepoužíváme svůj pár, který jsme již měi v ústech, případně použijeme jejich opačný konec) si nabíráme kousky jíde ze spoečných mís a dáváme si je na rýži, kterou máme samostatně v rýžové misce. Pokud nám hostite podá kousek jída, je zdvořié jído přijmout a poděkovat, jeikož je nám tak prokazována pozornost. Číňané nepoužívají kasický příbor, ae již zmíněné hůky. I přesto, že jako cizinci můžeme o vidičku a nůž požádat, hostiteé, případně hosté ocení, pokud se o používání hůek aespoň pokusíme, není to nijak sožité. Hůky držíme většinou v pravé ruce, doní je zapřena o prsteníček a s horní hůkou hýbeme. ETIKETA ZACHÁZENÍ S HŮLKAMI Hůky se používají nejen přímo k jídu, ae i k nabírání jednotivých pokrmů z misek a podnosů a také k odstraňování kostí. Pokud bychom se jakkoiv dotki jída (ae i svých úst) prsty, byo by to považováno za nechutné měo by docházet k minimánímu kontaktu hůek s ústy. Cucání konců hůek se považuje za vemi nesušné. Zkřížením hůek dáváme najevo, že již nebudeme pokračovat v jíde. Pokud hůky nepoužíváme, můžeme je poožit na speciání podožku nebo na stů, ae vyvarujme se pokádání hůek rovnoběžně s taířem, protože to pode Číňanů přináší smůu. Dáváme pozor, abychom hůkami na nikoho neukazovai nebo aby nám hůka neupada na zem. Nikdy hůkami jído nemícháme ani je nezapichujeme do misky s rýží, není to v Číně dobré znamení, neboť je zde určitá podobnost s obřadem pro zemřeé. Pokud je na servírovacích taířích žíce a vidička, použijte je, nepoužívejte vaše hůky. Není dovoeno jído míchat nebo otáčet podnos s jídem, dokud neskončia se servírováním druhá osoba. Pokud příbory k servírování chybí, použijí se hůky, ae jído je nabíráno druhým koncem, nikoiv stranou, která se vkádá do úst. Při jíde se u stou nepoužívají nože. Na rozdí od nás Číňané a ostatní východoasijské národy nakrájí ingredience na kousky ještě předtím, než je přinesou na stů, abyste si je mohi nabrat hůkami. 26