TECHNOLOGIE OLEJŮ A TUKŮ V POTRAVINÁŘSKÉM PRŮMYSLU
|
|
- Silvie Pavlíková
- před 7 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 TECHNOLOGIE OLEJŮ A TUKŮ V POTRAVINÁŘSKÉM PRŮMYSLU Autor: Ing. Jan Kyselka, Ph.D. Konference: Potraviny, zdraví a výživa Podtitul: Tuky taky, aneb v čem se mnozí mýlí
2 milionů tun/rok ÚSTAV MLÉKA, TUKŮ A KOSMETIKY Celosvětová produkce olejů a tuků rostlinného a živočišného původu v roce 2014 představovala 196 milionů tun Až 52 % celosvětové produkce v roce 2014 lze připsat palmovému oleji (58 milionů tun) a sójovému oleji (44 milionů tun) palmový olej sójový olej řepkový olej slunečnicový olej Výchozí situace celosvětová produkce 4 majoritních rostlinných olejů
3 kmt/y ÚSTAV MLÉKA, TUKŮ A KOSMETIKY rapeseed rapeseed oil sunflower seed sunflower oil V letech produkce řepky olejky 1 milionu tun, v roce 2013 a 2014 výrazný nárůst na 1,44 a 1,53 milionu tun (Zehnálek, 53. Mezinárodní konferenci o olejích a tucích, Žďár n. Sáz., květen 2015). Při vlhkosti 8 % obsahuje řepka přibližně 42 % oleje, což je v případě aktuální produkce cca 0,60 až 0,64 milionů tun řepkového oleje. Výchozí situace produkce olejnin a olejů v České republice
4 Produkce milionů tun/rok Spotřeba kg/rok ÚSTAV MLÉKA, TUKŮ A KOSMETIKY období světová populace [10 9 obyvatel] 1,7 2,0 2,1 3,0 4,0 5,0 6,1 6,8 7,1 produkce olejů [10 6 tun] 13,1 17,3 20,2 29,2 45,2 72,3 112,7 162,7 196,0 spotřeba na osobu [kg/rok] 7,7 8,6 9,6 9,7 11,3 14,4 18,6 23,8 27, palmový olej sójový olej světová produkce olejů spotřeba na osobu V první polovině 20. století až do období ekonomického růstu po WWII byla spotřeba úměrná vývoji světové populace Dramatický nárůst ve 2. polovině 20. století souvisí s nárůstem osevních ploch a výnosů především v případě sóji a tropických olejů a tuků. Výchozí situace celosvětová spotřeba rostlinných olejů
5 Srovnání spotřeby olejů a tuků v nejlidnatějších vs. nejvyspělejších regionech OBDOBÍ 2013 ČÍNA EU-27 INDIE USA OBDOBÍ 2014 ČÍNA EU-27 INDIE USA populace [10 6 obyvatel] populace [10 6 obyvatel] spotřeba olejů [10 6 tun] spotřeba olejů [10 6 tun] spotřeba na osobu [kg/rok] spotřeba na osobu [kg/rok] Využití olejů a tuků v dílčích odvětvích Využití olejů a tuků prošlo dramatickým vývojem, v potravinářském průmyslu se dříve zpracovalo cca 80 % světové produkce, na krmivářský a oleochemický sektor připadalo 6 a 14 % (80 : 6 : 14) Současné využití olejů a tuků v jednotlivých odvětví 73 : 5 : 22 Oleochemické využití: mastné kyseliny, mastné alkoholy a aminy, mýdla, glycerol, FAME. 4,8% 9,3% 13,2% potravinářský průmysl oleochemický sektor 72,7% krmivářský průmysl biopaliva v oleochem. sektoru Výchozí situace celosvětová spotřeba rostlinných olejů
6 Řepkové semeno obsahuje 42 % oleje, který je obsažen v kapénkách v cytosolu tzv. lipid bodies (LB). Olej je pro semínko společně se škrobem a proteiny hlavním zdrojem energie K získání oleje či tuku z takových tělísek je nutné překonat dvě bariéry: pletiva a buněčné stěny. Lipidy v kapénkách v cytosolu rostlinných buněk = homolipidy (triacylglyceroly, mono- a diacylglyceroly, volné mastné kyseliny) Lipidy v membránách = heterolipidy (fosfolipidy, glykolipidy) a doprovodné látky lipidů (steroly, tokoferoly) Výchozí situace botanický popis olejnatých surovin
7 Skladování Rostlinná semena Sójový olej Řepkový olej Úprava semen Mletí Klimatizace Předlisování Předlisování Surový lisovaný olej Výlisky Výlisky Dolisování Extrakce Extrakce Surový extrahov. olej Výlisky Extrakční šrot Extrakční šrot Získávání rostlinných olejů a tuků obecné schéma
8 Skladování Rostlinná semena Řepkový olej Úprava semen Mletí Klimatizace Předlisování Výlisky Surový lisovaný olej Extrakce Extrakční šrot Surový extrahov. olej Získávání řepkového oleje obecné schéma
9 Úprava semen a bobů mletím a klimatizací (dezintegrací) Semena či boby jsou čištěna, sušena, skladována, případně odslupkována (loupána) K získání oleje či tuku z takových tělísek je nutné překonat dvě bariéry: pletiva a buněčné stěny MECHANICKÉ NARUŠENÍ PLETIV NA VÁLCOVÝCH STOLICÍCH Používají se rýhované mlecí stolice, otáčejí se s rozdílnou frekvencí vznikají vločky (rozrušeny pletiva a část buněk) KONDICIONACE SEMEN NARUŠENÍ BUNĚČNÝCH STĚN Používají se klimatizační pánve, nabobtnání buněčných stěn a jejich praskání, hydrofilizace polysacharidů a bílkovin
10 Získávání olejů a tuků lisováním První fází získávání olejů je předlisování na kontinuálních šnekových lisech (tlaky: bar, teplota: C) Šnekovice je umístěna v ceďákovém koši s lamelami, kudy odtéká olej Produkty jsou dva: surový olej a výlisky, které postupují do rozpouštědlové extrakce Olej vytéká ze semínek systémem kapilár, které byly vytvořeny při mletí a kondicionaci Obvykle se získá 65 % oleje
11 Získávání rostlinných olejů a tuků lisováním v laboratorním měřítku
12 Získávání olejů a tuků rozpouštědlovou extrakcí semen a výlisků Kombinací předlisu a rozpouštědlové extrakce lze dosáhnout 97% výtěžku oleje Rozpouštědlo penetruje kapilárami a vzniká tzv. miscela (roztok oleje v n-hexanu) Používaným rozpouštědlem je n-hexan (směs hexanu, 3-methylpentanu, 2,3- dimethylbutanu, cyklohexanu a dalších složek) s bodem varu C Velkokapacitní extraktory jsou skrápěná, kontinuální zařízení v protiproud. uspořádání Procesní parametry: skrápění při C při atmosférickém tlaku Ukázka velkokapacitních zařízení z firemní literatury
13 Rafinace rostlinných olejů a tuků obecné schéma Surový olej ppm P Hydratace Hluboké odslizení 8-12 ppm P Hydratační kaly Krmivo, lecitin Alkalická neutralizace 0,05 0,1 % vmk Soapstock Řepkový olej Rafinační MK Palmový olej Bělení pro fyzikální rafinaci 3 5 ppm P Bělení 3 5 ppm P Použ. b. hlinka Odpad Fyzikální rafinace Destil. MK Deodorace D. kondenzát Mastné kyseliny Steroly, tokoferoly Rafinovaný olej
14 Surový olej ppm P Hydratace Hluboké odslizení 8-12 ppm P Alkalická neutralizace 0,05 0,1 % vmk Bělení 3 5 ppm P Hydratační kaly Krmivo, lecitin Soapstock Rafinační MK Použ. b. hlinka Odpad CH 3 Rafinace řepkového oleje O O P O - O O O H 3 C O CH 3 H 3 C N + C H 3 H 3 C CH 3 O CH 3 CH 3 O OH CH 3 Deodorace D. kondenzát CH 3 H 3 C C H 3 O Steroly, tokoferoly HO Rafinovaný olej
15 c MK (%) ÚSTAV MLÉKA, TUKŮ A KOSMETIKY model následné reakce prvního řádu (nadbytek vodíku) C18:3 C18:2 C18:1 (trans+cis) C18:0 k3 k2 k1 trienes dienes monoenes saturated čas (min) parciální katalytická hydrogenace C18:3 C18:2 C18:1 C18:0 trans-mk plně ztužený tuk Ztužování olejů a tuků modifikace triacylglycerolů
16 c TAG [% mol] ÚSTAV MLÉKA, TUKŮ A KOSMETIKY Přeesterifikace olejů = změna polohy acylů uvnitř molekuly triacylglycerolu či mezi dvěma molekulami triacylglycerolu GA 3 + GB 3 GA 2 B + GAB 2 100,0 80,0 60,0 40,0 20,0 Změna obsahutag v průběhu randomizace GA3 GA2B GAB2 GB3 0, čas [minl] Typicky A = plně ztužený řepkový olej a B =palmový olej Reakce je katalyzovaná alkalickým katalyzátorem (KOH, NaOH, CH 3 ONa) Byly vyvinuty technologie s imobilizovanou specifickou lipasou. Přeesterifikace olejů (triacylglycerolů)
17 Polorafinované oleje Polorafinované oleje Totální hydrogenace st. konverze 99 % Plně nasyc. tuk Transesterifikace *randomizace Strukturní tuk Tuková násada se skládá ze strukturního tuku (transesterifikace) a rafinovaného oleje Je základem emulgovaných tuků (např. margarinů) a pokrmových tuků (tzv. shorteningů) Tuková násada Výroba tukové násady základ emulgovaných a pokrmových tuků
18 DĚKUJI ZA POZORNOST
19 LITERATURA Bockisch M.: Fats and Oils Handbook, AOCS Press, Champaign, Illinois, Filip V.: Technologie olejů, tuků, detergentů a kosmetiky. V knize: Co byste měli vědět o výrobě potravin? Technologie potravin (Kadlec P., Melzoch K., Voldřich M., ed.), kap. 5, str , KEY Publishing s.r.o., Praha Parish E.J., Boos T.L., Li S.: The chemistry of waxes and sterols. V knize: Food lipids: chemistry, nutrition and biotechnology (Akoh C.C., Min D.B., ed.), díl 1, kap. 4, Marcel Dekker, New York Pokorný J.: Tuky a jiné lipidy. V knize: Chemie potravin (Velíšek J., ed.), díl 1, kap. 3, str OSSIS, Tábor
Zastoupení mastných kyselin v netradičních olejích. Bc. Lucie Slováčková
Zastoupení mastných kyselin v netradičních olejích Bc. Lucie Slováčková Diplomová práce 2013 ABSTRAKT Rostlinné oleje jsou významným zdrojem mastných kyselin nasycených a zejména nenasycených. Cílem
VíceVYUŽITÍ A LIKVIDACE ODPADŮ ZEMĚDĚLSKO- POTRAVINÁŘSKÉHO KOMPLEXU (N324009)
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Fakulta potravinářské a biochemické technologie Ústav konzervace potravin VYUŽITÍ A LIKVIDACE ODPADŮ ZEMĚDĚLSKO- POTRAVINÁŘSKÉHO KOMPLEXU (N324009) Praha, říjen
Vícev technologické a potravinářské praxi triacylglyceroly (podle skupenství tuky, oleje), mastné kyseliny, vosky, fosfolipidy
3. LIPIDY deriváty mastných kyselin (> 3) volné mastné kyseliny doprovodné látky v technologické a potravinářské praxi triacylglyceroly (podle skupenství tuky, oleje), mastné kyseliny, vosky, fosfolipidy
VíceEXTRAKČNÍ METODY. Studijní materiál. 1. Obecná charakteristika extrakce. 2. Extrakce kapalina/kapalina LLE. 3. Alkalická hydrolýza
Studijní materiál EXTRAKČNÍ METODY 1. Obecná charakteristika extrakce 2. Extrakce kapalina/kapalina LLE 3. Alkalická hydrolýza 4. Soxhletova extrakce 5. Extrakce za zvýšené teploty a tlaku PLE, ASE, PSE
VíceTuky. Tuky a jejich složky Tuky s upraveným složením MK, mastné kyseliny
Tuky Tuky a jejich složky Tuky s upraveným složením MK, mastné kyseliny TUKY A JEJICH SLOŽKY Fosfolipidy Parciální estery Zvláštní tuky, PUFA (Lipofilní vitaminy, fytosteroly) - ne Fosfolipidy R2 O C O
VíceVlastnosti a využití atypických rostlinných olejů. Kateřina Vinklerová
Vlastnosti a využití atypických rostlinných olejů Kateřina Vinklerová Bakalářská práce 2013 ABSTRAKT Bakalářská práce je zaměřena na vlastnosti a využití atypických rostlinných olejů. V práci je popsáno
VícePrůvodka. CZ.1.07/1.5.00/34.0802 Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT. III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT. Pořadí DUMu v sadě 13
Průvodka Číslo projektu Název projektu Číslo a název šablony klíčové aktivity CZ.1.07/1.5.00/34.0802 Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Příjemce
VíceDelegace naleznou v příloze dokument D039828/03 ANNEX 1.
Rada Evropské unie Brusel 15. července 2015 (OR. en) 10927/15 ADD 1 AGRILEG 149 PRŮVODNÍ POZNÁMKA Odesílatel: Evropská komise Datum přijetí: 10. července 2015 Příjemce: Generální sekretariát Rady Č. dok.
VíceVýukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám
Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám Název školy: Střední zdravotnická škola a Obchodní akademie, Rumburk, příspěvková organizace Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0649
VíceAldehydy, ketony, karboxylové kyseliny
Projekt: Inovace oboru Mechatronik pro Zlínský kraj Registrační číslo: CZ.1.07/1.1.08/03.0009 Aldehydy, ketony, karboxylové kyseliny Aldehydy jsou organické sloučeniny, které obsahují aldehydickou funkční
VícePrezentace PREOL a.s.
Prezentace PREOL a.s. říjen 2013 Kdo je PREOL, a.s. Člen koncernu AGROFERT Centrum pro vývoj a výrobu biopaliv ve skupině Základní aktivity: Produkce bionafty, řepkového oleje, šrotů a glycerinu Obchod
VíceLipidy. RNDr. Bohuslava Trnková ÚKBLD 1.LF UK. ls 1
Lipidy RNDr. Bohuslava Trnková ÚKBLD 1.LF UK ls 1 Lipidy estery vyšších mastných kyselin a alkoholů (příp. jejich derivátů) lipidy jednoduché = acylglyceroly (tuky a vosky) lipidy složené = fosfoacylglyceroly,
VíceMožnosti použití vybraných tuků v závislosti na jejich fyzikálně chemických vlastnostech. Bakalářská práce
MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA Ústav technologie potravin Možnosti použití vybraných tuků v závislosti na jejich fyzikálně chemických vlastnostech Bakalářská práce Vedoucí práce: Ing.
VíceLABORATOŘ ANALÝZY POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ
LABORATOŘ ANALÝZY POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ Stanovení tuku a hodnocení kvality tuků a olejů (Soxhletova metoda pro extrakci tuku a titrační stanovení čísla kyselosti) Garant úlohy: doc. Ing. Zuzana
VíceLipidy triacylglyceroly a vosky
Lipidy triacylglyceroly a vosky Tematická oblast Datum vytvoření Ročník Stručný obsah Způsob využití Autor Kód Chemie přírodních látek lipidy 6.7.2012 3. ročník čtyřletého G Chemie triacylglycerolů a vosků
VíceLipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti
Lipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti Tematická oblast Datum vytvoření Ročník Stručný obsah Způsob využití Autor Kód Chemie přírodních látek lipidy 2.7.2012 3. ročník čtyřletého G Charakteristika,
VíceInovace studia molekulární a bunné biologie
Inovace studia molekulární a bunné biologie Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpotem eské republiky. Pedmt: LRR CHPB II./Chemie pro biology II. Tento projekt je spolufinancován
VíceMETODY SUŠENÍ ROSTLINNÉHO OLEJE PŘED TRANSESTERIFIKACÍ
METODY SUŠENÍ ROSTLINNÉHO OLEJE PŘED TRANSESTERIFIKACÍ MARTIN MUSIL, MARTIN HÁJEK *, FRANTIŠEK SKOPAL Katedra fyzikální chemie * Garant ÚVOD Biodiesel je alternativním palivem pro vznětové motory na bázi
VíceTUKY. Autor: Mgr. Stanislava Bubíková. Datum (období) tvorby: 15. 3. 2013. Ročník: devátý
TUKY Autor: Mgr. Stanislava Bubíková Datum (období) tvorby: 15. 3. 2013 Ročník: devátý Vzdělávací oblast: Člověk a příroda / Chemie / Organické sloučeniny 1 Anotace: Žáci se seznámí s lipidy. V rámci tohoto
VíceChemické změny v jedlých tucích. Zuzana Hrdinová
Chemické změny v jedlých tucích Zuzana Hrdinová Bakalářská práce 2008 ABSTRAKT Bakalářská práce je literární rešerše na téma chemické změny v jedlých tucích. Pojednává o složení jedlých tuků a reakcích
VícePOŽÁRNÍ TAKTIKA. Metody zdolávání požárů jedlých tuků a olejů třídy F
MV ŘEDITELSTVÍ HASIČSKÉHO ZÁCHRANNÉHO SBORU ČR ODBORNÁ PŘÍPRAVA JEDNOTEK POŽÁRNÍ OCHRANY Konspekt 2-05 POŽÁRNÍ TAKTIKA Metody zdolávání požárů jedlých tuků a olejů třídy F Zpracoval: Ing. Vasil Silvestr
VíceKosmetika a kosmetologie Přednáška 10 Funkční látky péče o kůži IV
Kosmetika a kosmetologie Přednáška 10 Funkční látky péče o kůži IV Přednáška byla připravena v rámci projektu Evropského sociálního fondu, operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost s názvem
VíceHysterie kolem margarinů
Hysterie kolem margarinů Celostátní konference Potraviny v hysterii IKEM, Praha 14.10.2015 Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Co se vyhledává na internetu o margarínech Vyhledávání spojeno většinou s negativními
VíceMáme se obávat palmového oleje? Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy FPBT, VŠCHT, Praha
Máme se obávat palmového oleje? Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy FPBT, VŠCHT, Praha Palmový olej Ještě v nedávné době se palmový olej (tuk), stejně jako další tuky z tropických palem např.
VíceLIPIDY. Látka lanolin se získává z ovčí vlny. ANO - NE. tekutý lipid s vázanými nenasycenými mastnými kyselinami. olej vystavený postupnému vysychání
LIPIDY autor: Mgr. Hana Sloupová 1. Doplň tvrzení: Lipidy jsou přírodní látky. Patří mezi ně...,... a... Tuky jsou estery... a mastných... kyselin. Nasycené tuky obsahují ve svých molekulách karboxylové
Více20008/2009 Vozidlové motory Scholz
1 Vlastnosti vodíku jako paliva pro spalovací motory Mez zápalnosti ve 4 75% - H2 (l=12-0,6) 5-15% - CH4 vzduchu Min. zápalná energie ve vzduchu 0,02 mj H2 0,45 mj CH4 V oblasti dolní meze koncentrace
VíceTuky. Bc. Michaela Teplá
Tuky Bc. Michaela Teplá Tuky = přírodní sloučeniny, estery MK a glycerolu Hydrofobní, nerozpustné ve vodě Jaké funkce tuků znáte? Jaké funkce mají? 1) zásoba, zdroj energie 1g=38 kj 2) vstřebávání lipofilních
VíceIntegrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný
Označení materiálu: VY_32_INOVACE_DVOLE_SUROVINY2_18 Název materiálu: TUKY, ROSTLINNÉ OLEJE Tematická oblast: Suroviny, 2.ročník Anotace: Prezentace slouží k výkladu nového učiva. Očekávaný výstup: Žák
VíceChemické složení buňky
Chemické složení buňky Chemie života: založena především na sloučeninách uhlíku téměř výlučně chemické reakce probíhají v roztoku nesmírně složitá ovládána a řízena obrovskými polymerními molekulami -chemickými
VícePalmový olej? Dialogem ke zdraví. 24.4.2016 IKEM Praha. Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Česká technologická platforma pro potraviny
Palmový olej? Dialogem ke zdraví 24.4.2016 IKEM Praha Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Česká technologická platforma pro potraviny Co se píše o palmovém oleji není ekologický není zdravý velmi levný velmi rozšířený
VíceHelena Zukalová 1, David Bečka 1, Jiří Šimka 1, Jan Vašák 1, Petr Škarpa 2, Eva Kunzová 3 1)Česká zemědělská univerzita v Praze 2)Mendelova
Helena Zukalová 1, David Bečka 1, Jiří Šimka 1, Jan Vašák 1, Petr Škarpa 2, Eva Kunzová 3 1)Česká zemědělská univerzita v Praze 2)Mendelova univerzita v Brně 3)Výzkumný ústav rostlinné výroby, Praha -
VíceMarie Nejedlá, Státní zdravotní ústav. Škodí palmový olej zdraví?
Marie Nejedlá, Státní zdravotní ústav Škodí palmový olej zdraví? bývá vnímán veřejností jako nezdravý tuk má vyšší obsah nasycených MK (50% nasycených a 50% nenasycených MK) hladinu cholesterolu ovlivňuje
VíceMETABOLISMUS TUKŮ VĚČNĚ DISKUTOVANÉ TÉMA
METABOLISMUS TUKŮ VĚČNĚ DISKUTOVANÉ TÉMA Ing. Vladimír Jelínek V dnešním kongresovém příspěvku budeme hledat odpovědi na následující otázky: Co jsou to tuky Na co jsou organismu prospěšné a při stavbě
VíceDYNAMICKÁ BIOCHEMIE. Daniel Nechvátal :: www.gymzn.cz/nechvatal
DYNAMICKÁ BIOCHEMIE Daniel Nechvátal :: www.gymzn.cz/nechvatal Energetický metabolismus děje potřebné pro zabezpečení života organismu ANABOLISMUS skladné reakce, spotřeba E KATABOLISMUS rozkladné reakce,
VíceRostlinné tuky z potravinářského a chemického hlediska. Renáta Prachařová
Rostlinné tuky z potravinářského a chemického hlediska Renáta Prachařová Bakalářská práce 2012 ABSTRAKT Bakalářská práce se zabývá charakteristikou rostlinných olejů a tuků. V práci je uvedeno chemické
VíceZÁVĚR ZJIŠŤOVACÍHO ŘÍZENÍ ROZHODNUTÍ
V Chomutově dne 29. června 2017 Č.j.: 1154/530/17, 44586/ENV/17 Vyřizuje: Bc. Votoček Tel.: 267 123 414 ZÁVĚR ZJIŠŤOVACÍHO ŘÍZENÍ ROZHODNUTÍ DORUČOVANÉ VEŘEJNOU VYHLÁŠKOU podle 7 odst. 6 zákona č. 100/2001
VíceSeminář projektu Rozvoj řešitelských týmů projektů VaV na Technické univerzitě v Liberci. Registrační číslo projektu: CZ.1.07/2.3.00/30.
Seminář projektu Rozvoj řešitelských týmů projektů VaV na Technické univerzitě v Liberci Registrační číslo projektu: CZ.1.07/2.3.00/30.0024 Zanášení membrán při provozu membránových bioreaktorů Lukáš Dvořák,
VíceSACHARIDY. mono- + di- sacharidy -> jednoduché cukry hnědý cukr, melasa rafinovaný cukr, med,...
SACHARIDY 50-80 % energetického příjmu funkce využitelných sacharidů: 1. zdroj energie - l g ~ 4kcal 2. stavební jednotky mono- + di- sacharidy -> jednoduché cukry hnědý cukr, melasa rafinovaný cukr, med,...
VíceTENZIDY (Detergenty)
TENZIDY (Detergenty) Nečistoty Vodorozpustné látky Pevné substráty Tuky a oleje Proteiny Co jsou tenzidy? Tenzidy jsou povrchově aktivní organické látky, již v malé koncentraci se hromadí na fázovém rozhraní,
VíceOdvětvový referenční dokument o výrobě bezpečných krmných surovin ze zpracování bionafty Verze 1.1 V účinnosti od listopadu 2014
Evropská příručka správné praxe při průmyslové výrobě bezpečných krmiv Odvětvový referenční dokument o výrobě bezpečných krmných surovin ze zpracování bionafty Verze 1.1 V účinnosti od listopadu 2014 Odvětví,
VíceMetabolismus lipoproteinů. Vladimíra Kvasnicová
Metabolismus lipoproteinů Vladimíra Kvasnicová animace: http://www.wiley.com/college/fob/quiz/quiz19/19-5.html Obrázek převzat z knihy Grundy, S.M.: Atlas of lipid disorders, unit 1. Gower Medical Publishing,
VíceInovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Sacharidy
VícePrezentace PREOL a.s.
Prezentace PREOL a.s. Leden 2013 Kdo je PREOL, a.s. Dceřiná společnost AGROFERT HOLDING, a.s. Centrum pro vývoj a výrobu biopaliv ve skupině Společnost PREOL, a.s. byla založena v lednu 2003 Výstavba jednotky
VíceANALÝZA VAJEC A VÝROBKŮ Z VAJEC
ANALÝZA VAJEC A VÝROBKŮ Z VAJEC Obsah kapitoly: tržní a další druhy vajec ukazatele kvality, jakosti, nezávadnosti chemické složení analýza syrových vajec analýza výrobků z vajec 2007 - doc. J. Poustka
VíceLIPIDY Michaela Jurčáková & Radek Durna
LIPIDY Michaela Jurčáková & Radek Durna Fyziologie živočichů cvičení, katedra biologie, PedF MU 1 LIPIDY Přírodní organické látky rostlinného, živočišného i mikrobiálního původu nerozpustné ve vodě, ale
VíceORGANICKÁ CHEMIE Laboratorní práce č. 8
Téma: Lipidy ORGANICKÁ CHEMIE Laboratorní práce č. 8 Úkol 1: Proveďte důkaz tuku v přírodním materiálu. Lipidy jsou látky rostlinného i živočišného původu. Jedná se o látky energeticky bohaté, které v
VíceDigitální učební materiál
Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická Odborná biologie, část biologie Společná pro
VíceStanovení spektra mastných kyselin ve vybraných ztužených tucích
Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích Zdravotně sociální fakulta Stanovení spektra mastných kyselin ve vybraných ztužených tucích bakalářská práce Autor práce: Studijní program: Studijní obor: Kristina
Více1.03 Důkaz tuků ve stravě. Projekt Trojlístek
1. Chemie a společnost 1.03 Důkaz tuků ve stravě. Projekt úroveň 1 2 3 1. Předmět výuky Metodika je určena pro vzdělávací obsah vzdělávacího předmětu Chemie. Chemie 2. Cílová skupina Metodika je určena
VíceMOŽNOSTI ZPRACOVÁNÍ ENERGETICKÝCH ROSTLIN Z VÝSYPEK K PRODUKCI BIOPLYNU. Ing. Jaime O. MUŇOZ JANS, Ph.D. Výzkumný pracovník, VÚRV-Chomutov
MOŽNOSTI ZPRACOVÁNÍ ENERGETICKÝCH ROSTLIN Z VÝSYPEK K PRODUKCI BIOPLYNU Ing. Jaime O. MUŇOZ JANS, Ph.D. Výzkumný pracovník, VÚRV-Chomutov ANALÝZA DEFINICE TYPU A KVALITY SUROVINY MOŽNOST ZAŘAZENÍ VEDLEJŠÍCH
VícePorovnání účinnosti vybraných rostlinných olejů v emulzních systémech na pokožku. Bc. Klára Kovacsová
Porovnání účinnosti vybraných rostlinných olejů v emulzních systémech na pokožku Bc. Klára Kovacsová Diplomová práce 2015 ABSTRAKT Práce se zabývá potenciálem rostlinných olejů v kosmetických přípravcích.
Vícese vyrábí z list ke e Camelia sinensis jako erný, ervený, lutý nebo zelený aj. Listy mají obsah vody cca 75 %.
ČAJ A KÁVA bsah kapitoly chemické slo ení aje chemické slo ení kávy analytické metody Čaj se vyrábí z list ke e Camelia sinensis jako erný, ervený, lutý nebo zelený aj. Listy mají obsah vody cca 75 %.
VíceTuky. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová, Ph.D. Přednáška se prochází klikáním nebo klávesou Enter.
Tuky Tato přednáška pochází z informačního systému Masarykovy univerzity v Brně, kde byla zveřejněna jako studijní materiál pro studenty předmětu Výživa ve sportu. Autorem přednášky je Mgr. Lucie Mandelová,
Vícekakao a jeho slo ení okoláda: výroba, slo ení, jakostní po adavky analýza kakaa analýza okolády
KAKAO A ČOKOLÁDA Obsah kapitoly kakao a jeho sloení okoláda: výroba, sloení, jakostní poadavky analýza kakaa analýza okolády Kakao se získává z kakaových bob tj. semen plodu kakaovníku Theobroma cacao.
VíceStruktura a funkce lipidů
Struktura a funkce lipidů Lipidy přítomnost mastných kyselin a alkoholů (estery) hydrofóbnost = nerozpustnost v H 2 O syntéza acetyl-coa glukosa 1100mg/ml vody kys. laurová C12:0 0,063 mg/ml vody palivo
VíceVYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ
VYSOKÉ UČENÍ TECHNICKÉ V BRNĚ BRNO UNIVERSITY OF TECHNOLOGY FAKULTA CHEMICKÁ ÚSTAV FYZIKÁLNÍ A SPOTŘEBNÍ CHEMIE FACULTY OF CHEMISTRY INSTITUTE OF PHYSICAL AND APPLIED CHEMISTRY HODNOCENÍ STABILITY VYBRANÝCH
VíceČasté dotazy pro řadu TRUVIVITY BY NUTRILITE
Časté dotazy pro řadu TRUVIVITY BY NUTRILITE 1. Co je nutrikosmetika? Nutrikosmetika jsou nutriční výrobky, které mohou pomoci zlepšit strukturu a funkci pleti a napomoci jejímu zdraví a vzhledu. Nutrikosmetika
VíceMENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA DIPLOMOVÁ PRÁCE
MENDELOVA UNIVERZITA V BRNĚ AGRONOMICKÁ FAKULTA DIPLOMOVÁ PRÁCE BRNO 2016 VERONIKA VLKOVÁ Mendelova univerzita v Brně Agronomická fakulta Ústav technologie potravin Kvalita oleje z hroznových zrníček Diplomová
VíceABSTRAKT. Abstrakt esky
ABSTRAKT Abstrakt esky Cílem diplomové práce bylo zjistit vliv rafinace na stabilitu olej skladovaných pi rzných podmínkách. Rafinace jako proces zlepšování kvality a stability olej mla vliv pouze pi rozvoji
VíceLipidy a biologické membrány
Lipidy a biologické membrány Rozdělení a struktura lipidů Biologické membrány - lipidové složení Membránové proteiny Transport látek přes membrány Přenos informace přes membrány Lipidy Nesourodá skupina
VíceInovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/07.0354
Inovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/07.0354 LRR/OBBC LRR/OBB Obecná biologie Chemické složení buňky Mgr. Lukáš Spíchal, Ph.D. Cíl přednášky Seznámení s chemickým složením
VíceKosmetika a kosmetologie Přednáška 8 Funkční látky péče o kůži II
Kosmetika a kosmetologie Přednáška 8 Funkční látky péče o kůži II Přednáška byla připravena v rámci projektu Evropského sociálního fondu, operačního programu Vzdělávání pro konkurenceschopnost s názvem
VíceZvýšení obsahu zdraví prospěšných polynenasycených mastných kyselin mléka výživou zvířat
Vědecký výbor výživy zvířat Zvýšení obsahu zdraví prospěšných polynenasycených mastných kyselin mléka výživou zvířat Ing. Petr Homolka, Ph.D., Ing. Václav Kudrna, CSc. Praha, září 2007 Výzkumný ústav živočišné
VíceOborový workshop pro ZŠ CHEMIE
PRAKTICKÁ VÝUKA PŘÍRODOVĚDNÝCH PŘEDMĚTŮ NA ZŠ A SŠ CZ.1.07/1.1.30/02.0024 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Oborový workshop pro ZŠ CHEMIE
VíceZ odpadu ze spalovny biopaliva?
Z odpadu ze spalovny biopaliva? Výkony TERMIZO v roce 2008 Energetické využití 91 200 tun odpadu Výroba tepla pro 15 000 domácností - jedna třetina spotřeby liberecké aglomerace Výroba elektrické energie
VíceVýroba potravin a nutriční hodnota
Výroba potravin a nutriční hodnota (N321020) Seminář mléko a mléčné výrobky Hlavní témata Složení mléka druhy nutriční hodnota jednotlivé složky prvovýrobní faktory Vliv technologických operací a skladování
VíceŘEŠENÍ KONTROLNÍHO TESTU ŠKOLNÍHO KOLA
Ústřední komise Chemické olympiády 49. ročník 2012/2013 ŠKOLNÍ KOLO kategorie B ŘEŠENÍ KONTROLNÍHO TESTU ŠKOLNÍHO KOLA KONTROLNÍ TEST ŠKOLNÍHO KOLA (60 BODŮ) ANORGANICKÁ CHEMIE 30 BODŮ Úloha 1 Titrační
VíceStruktura lipidů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová
Struktura lipidů - testík na procvičení Vladimíra Kvasnicová Od glycerolu jsou odvozené a) neutrální tuky b) některé fosfolipidy c) triacylglyceroly d) estery cholesterolu Od glycerolu jsou odvozené a)
VíceInovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/
Inovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/07.0354 LRR/CHPB2 Chemie pro biology 2 Lipidy Lucie Szüčová Osnova: vosky, tuky, mastné kyseliny,mýdla Klíčová slova: lipidy,vosky,
VíceTechnologický projekt - N352015 2. ročník Mgr. 2014/2015, zimní semestr
Technologický projekt - N352015 2. ročník Mgr. 2014/2015, zimní semestr Rozsah: 19 hodin laboratorního cvičení týdně po dobu 6 týdnů V rámci předmětu studenti absolvují formou laboratorních cvičení blokově
VíceLékařská chemie -přednáška č. 8
Lékařská chemie -přednáška č. 8 Lipidy, izoprenoidya steroidy Václav Babuška Vaclav.Babuska@lfp.cuni.cz Lipidy heterogenní skupina látek špatně rozpustné ve vodě, dobře rozpustné v organických rozpouštědlech
VíceIng. Simona Psotná, Ing. Taťána Barabášová V 10 APLIKACE PYROLÝZNÍCH OLEJŮ VE FLOTACI UHLÍ
Ing. Simona Psotná, Ing. Taťána Barabášová V 10 Ing. Eva Schmidtová, Ing. Monika Podešvová APLIKACE PYROLÝZNÍCH OLEJŮ VE FLOTACI UHLÍ Abstrakt Práce se zabývá výzkumem flotačních činidel vhodných pro flotaci
VíceSeznámit studenty s problematikou produkce kapalných biopaliv bionaftou a bioetanolem.
Kapalná biopaliva Kapitola 1 strana 2 Cíle Seznámit studenty s problematikou produkce kapalných biopaliv bionaftou a bioetanolem. Klíčová slova Bioetanol, bionafta, produkce, vlastnosti 1. Úvod Obecně
VíceENZYMY. Charakteristika enzymaticky katalyzovaných reakcí:
ENZYMY Definice: Enzymy (biokatalyzátory) jsou jednoduché či složené makromolekulární bílkoviny s katalytickou aktivitou. Urychlují reakce v organismech tím, že snižují aktivační energii (Ea) potřebnou
VíceČESKÁ ZEMĚDĚLSKÁ UNIVERZITA V PRAZE FAKULTA AGROBIOLOGIE, POTRAVINOVÝCH A PŘÍRODNÍCH ZDROJŮ KATEDRA MIKROBIOLOGIE, VÝŽIVY A DIETETIKY VÝŽIVA ZVÍŘAT
ČESKÁ ZEMĚDĚLSKÁ UNIVERZITA V PRAZE FAKULTA AGROBIOLOGIE, POTRAVINOVÝCH A PŘÍRODNÍCH ZDROJŮ KATEDRA MIKROBIOLOGIE, VÝŽIVY A DIETETIKY VÝŽIVA ZVÍŘAT 1. přednáška DOC. ING. ALOIS KODEŠ, CSc. VÝŽIVA ZVÍŘAT
VíceFYTOREMEDIACE LÉČIV A JEJICH REZIDUÍ
FYTOREMEDIACE LÉČIV A JEJICH REZIDUÍ Petr Soudek Ústav experimentální botaniky Akademie věd ČR Centralizovaný rozvojový projekt MŠMT č. C29: Integrovaný systém vzdělávání v oblasti výskytu a eliminace
VíceObsah. 1. Uvod. Chem. Listy 92, 434-440 (1998) VYUŽITÍ INFRAČERVENÉ SPEKTROFOTOMETRIE PRO SLEDOVÁNÍ ZMĚN PŘI OXIDACI ŘEPKOVÉHO OLEJE
Chem. Listy 92, 434-440 (1998) VYUŽITÍ INFRAČERVENÉ SPEKTROFOTOMETRIE PRO SLEDOVÁNÍ ZMĚN PŘI OXIDACI ŘEPKOVÉHO OLEJE JAROSLAV HÁJEK a, VLADIMÍR MACHOVIČ b *, OLGA KŘÍŽOVÁ a, VLADIMÍRA SEDLÁČKOVÁ 3 a MIROSLAVA
Vícekapitola 15 - tabulková část
1500 00 00 00/80 ŽIVOČIŠNÉ NEBO ROSTLINNÉ TUKY A OLEJE A VÝROBKY VZNIKLÉ JEJICH ŠTĚPENÍM; UPRAVENÉ JEDLÉ TUKY; ŽIVOČIŠNÉ NEBO ROSTLINNÉ VOSKY 1501 00 00 00/80 Vepřový tuk (včetně sádla) a drůbeží tuk,
VíceVzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK CZ.1.07/1.5.00/ Anotace. Metabolismus lipidů - odbourávání. VY_32_INOVACE_Ch0212
Vzdělávací materiál vytvořený v projektu P VK Název školy: Gymnázium, Zábřeh, náměstí svobození 20 Číslo projektu: Název projektu: Číslo a název klíčové aktivity: CZ.1.07/1.5.00/34.0211 Zlepšení podmínek
VíceJednotné pracovní postupy zkoušení krmiv STANOVENÍ OBSAHU MASTNÝCH KYSELIN V OLEJÍCH A TUCÍCH METODOU GC
Národní referenční laboratoř Strana 1 STANOVENÍ OBSAHU MASTNÝCH KYSELIN V OLEJÍCH A TUCÍCH METODOU GC 1 Rozsah a účel Metoda je určena pro kvantitativní a kvalitativní určení složení směsi methylesterů
VíceCHEMIE POTRAVIN - cvičení ÚVOD & VODA
CHEMIE POTRAVIN - cvičení ÚVOD & VODA ZÁPOČET Podmínka pro získání zápočtu = úspěšné zvládnutí testů TEST #1: Úvod, Voda, Minerální látky TEST #2: Aminokyseliny, Peptidy, Bílkoviny a jejich reakce TEST
VícePalmový olej - mýty a fakta
Palmový olej - mýty a fakta X. jarní interaktivní konference SVL ČLS JEP Praha, Slovanský dům 23.4.2016 Jiří Brát Česká technologická platforma pro potraviny Vývoj doporučených dávek pro základní živiny
VíceObsah vody v rostlinách
Transpirace 1/39 Obsah vody v rostlinách Obsah vody v protoplazmě (její hydratace) je nezbytný pro normální průběh životních funkcí buňky. Snížení obsahu vody má za následek i omezení životních dějů (pozorovatelné
VíceLNĚNÝ OLEJ GLORD, PAMLSKY GLORDIES, MINERAL GLORD
LNĚNÝ OLEJ GLORD GLORD.CZ Obchodní rodinná společnost založená v srpnu 2011 Zaměřená na vysoce kvalitní krmiva a doplňky pro koně a malá zvířata Výhradní zastoupení pro ČR a Slovensko německých firem AGROBS
VíceNOMENKLATURA A TERMINOLOGIE
NMENKLATURA A TERMINLGIE KLASIFIKAČNÍ SYSTÉM LIPIDŮ ARNŠT KTYK Fyziologický ústav Akademie věd České republiky, Vídeňská 1083, 142 20 Praha 4 kotyk@biomed.cas.cz Došlo 13.5.05, přijato 30.5.05. Klíčová
VíceLipidy, Izoprenoidy, polyketidy a jejich metabolismus
Lipidy, Izoprenoidy, polyketidy a jejich metabolismus Lipidy = estery alkoholů + karboxylových kyselin Jsou nerozpustné v H 2 O, ale rozpustné v organických rozpouštědlech Nejčastější alkoholy v lipidech:
VíceJedlé tuky a oleje na druhy, skupiny, podskupiny
Jedlé tuky a oleje Definice Rostlinný tuk nebo olej je jedlý tuk nebo olej získaný ze semen, plodů nebo jader plodů olejnatých rostlin. Živočišný tuk nebo olej jedlý tuk nebo olej získaná z poživatelných
VíceDodatek č. 4 k Příručce Společenství ke správné praxi výroby bezpečných krmiv: Odvětvový referenční dokument FEDIOL
Dodatek č. 4 k Příručce Společenství ke správné praxi výroby bezpečných krmiv: Odvětvový referenční dokument FEDIOL a) Úvod Členové FEDIOLu vylisují přes 30 milionů tun olejnatých semen ročně a produkují
VíceH ARAPES H ARAPES. Prostředky pro pěstitelské pálení FERMIFRUIT BA FERMIFRUIT CE VIN O FERM CIDER FRUTACTIV FRUIKOZYME COMBI FRUIKOZYME PLUME FRUCHIPS
Prostředky pro pěstitelské pálení FERMIFRUIT BA speciálně selektované kvasinky pro podporu aroma, fermentace při nízkých teplotách, kompletní spotřeba zkvasitelných cukrů, vhodné pro problematické kvašení
VíceESTERY. Autor: Mgr. Stanislava Bubíková. Datum (období) tvorby: 14. 12. 2012. Ročník: devátý
ESTERY Autor: Mgr. Stanislava Bubíková Datum (období) tvorby: 14. 12. 2012 Ročník: devátý Vzdělávací oblast: Člověk a příroda / Chemie / Organické sloučeniny 1 Anotace: Žáci se seznámí s funkčními deriváty
VíceVím, co jím a piju, o.p.s. Partner pro snižování obsahu soli
Vím, co jím a piju, o.p.s. Partner pro snižování obsahu soli Seminář Snižování obsahu soli ve školním stravování Brno 26.11.2013 Doc. Ing. Jiří Brát, CSc. Vím, co jím a piju o.p.s. Současná doporučení
VíceTeorie: Trávení: proces rozkladu molekul na menší molekuly za pomoci enzymů trávícího traktu
Trávení Jan Kučera Teorie: Trávení: proces rozkladu molekul na menší molekuly za pomoci enzymů trávícího traktu Trávicí trakt člověka (trubice + žlázy) Dutina ústní Hltan Jícen Žaludek Tenké střevo Tlusté
VíceTUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL
TUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL LIPIDY Lipidy tvoří různorodý soubor látek (přirozených esterů netěkajících s vodní párou a neobsahujících aroma cké jádro),
VíceIntermediární metabolismus CYKLUS SYTOST-HLAD. Vladimíra Kvasnicová
Intermediární metabolismus CYKLUS SYTOST-HLAD Vladimíra Kvasnicová Vztahy v intermediárním metabolismu (sacharidy, lipidy, proteiny) 1. po jídle (přísun energie z vnějšku) oxidace CO 2, H 2 O, urea + ATP
VíceBiologie I. Buňka II. Campbell, Reece: Biology 6 th edition Pearson Education, Inc, publishing as Benjamin Cummings
Biologie I Buňka II Campbell, Reece: Biology 6 th edition Pearson Education, Inc, publishing as Benjamin Cummings BUŇKA II centrioly, ribosomy, jádro endomembránový systém semiautonomní organely peroxisomy
VíceInovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz
Inovace bakalářského studijního oboru Aplikovaná chemie http://aplchem.upol.cz CZ.1.07/2.2.00/15.0247 Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky. Sacharidy
VíceMastné kyseliny a lipidy
Mastné kyseliny a lipidy Mastné kyseliny Mastné kyseliny - nasycené Triviální název Počet uhlíků hemický název máselná 4 butanová kapronová 6 hexanová kaprylová 8 oktanová kaprinová 10 dekanová laurová
VíceOptimalizace vysokoškolského studia zahradnických oborů na Zahradnické fakultě v Lednici Reg. č.: CZ.1.07/2.2.00/15.0122
Optimalizace vysokoškolského studia zahradnických oborů na Zahradnické fakultě v Lednici Reg. č.: CZ.1.07/2.2.00/15.0122 Inovovaný předmět Výživa člověka Přednášející: prof. Ing. Karel Kopec, DrSc. Téma
VíceNutrienty v potravě Energetická bilance. Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková
Nutrienty v potravě Energetická bilance Mgr. Jitka Pokorná Mgr. Veronika Březková Energetická bilance energetický příjem ve formě chemické energie živin (sacharidů 4kcal/17kJ, tuků 9kcal/38kJ, bílkovin
VíceSoučasný stav výroby a spotřeby biopaliv a dosažení cíle podílu nosičů energie z obnovitelných zdrojů v dopravě
Praha, 2013 1 VÚZT, v.v.i. PETROLsummit 13 SVB Současný stav výroby a spotřeby biopaliv a dosažení cíle podílu nosičů energie z obnovitelných zdrojů v dopravě Ing. Petr Jevič, CSc., prof. h.c. Výzkumný
Více