Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž

Transkript

1 Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž Obor vzdělání: H/01 Cukrář Vydalo Ministerstvo školství mládeže a tělovýchovy dne , č.j / Školní vzdělávací program Cukrář Vydal Ing. Petr Hajný, ředitel Střední školy hotelové a služeb Kroměříž dne , č.j. Ř Platnost od počínaje 1. ročníkem.

2 Identifikační údaje o škole: Název a adresa školy: Zřizovatel: Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž tel: fax: skola@hskm.cz Zlínský kraj tř. Tomáše Bati Zlín Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Jméno ředitele: Kontakty pro komunikaci se školou: Cukrář H/01 Cukrář Střední vzdělání s výučním listem 3leté denní Ing. Petr Hajný Ludmila Paťavová - sekretariát Telefonní číslo: Fax: ová adresa: skola@hskm.cz Adresa webu: 2

3 Obsah ŠVP: Obsah 1. Profil absolventa školního vzdělávacího programu Popis uplatnění absolventa v praxi Výčet kompetencí absolventa Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého vzdělání Charakteristika školního vzdělávacího programu Popis celkového pojetí vzdělávání Způsoby rozvoje občanských a klíčových kompetencí ve výuce Způsob začlenění průřezových témat do výuky Organizace výuky Způsob hodnocení žáků Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Podmínky pro přijímání ke vzdělávání: Způsob ukončení vzdělávání Učební plán školního vzdělávacího programu Převodní tabulka RVP - ŠVP Učební osnovy: Český jazyk Anglický jazyk Občanská nauka Právo Fyzika Chemie Biologie a ekologie Matematika Literatura Tělesná výchova Informatika Ekonomika Základy podnikání Cukrářské suroviny Cukrářské technologie Cukrářské stroje a zařízení Odborné kreslení Odborný výcvik Personální a materiální zabezpečení vzdělávání Spolupráce se sociálními partnery při realizaci ŠVP Inovace ŠVP Kolektiv autorů:

4 1. Profil absolventa školního vzdělávacího programu Název a adresa školy, zřizovatel: Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž, Zlínský kraj Cukrář H/01 Cukrář Střední vzdělání s výučním listem 3leté denní Platnost vzdělávacího programu: od Popis uplatnění absolventa v praxi Absolvent se uplatní při výkonu povolání cukrář v menších a středně velkých a velkých výrobnách cukrářských výrobků, v hotelových cukrárnách a obchodních zařízeních zabývajících se prodejem cukrářských výrobků. Absolvent zpracovává základní suroviny, pomocné látky a přísady pro výrobu cukrářských výrobků. Absolvent vyrábí kompletní sortiment cukrářských výrobků, včetně jejich dohotovování a zdobení. Absolvent zná obsluhu, základní seřízení, údržbu strojů přístrojů a technického vybavení v cukrářských provozech. Absolvent se může po absolvování závěrečných zkoušek ucházet o přijetí do studijních oborů pro absolventy tříletých učebních oborů, případně po získání maturitní zkoušky pokračovat ve studiu vysokoškolském. Absolvent je po nezbytném zapracování rovněž připraven pro podnikatelskou činnost. 1.2 Výčet kompetencí absolventa Kompetence odborné, které se vztahují přímo k oboru vzdělání a příslušné kvalifikace: přijímá, kontroluje a skladuje suroviny a pomocné materiály a vede jejich evidenci, odebírá vzorky pro laboratorní analýzy, kontroluje a hodnotí kvalitu surovin, polotovarů i hotových výrobků dle příslušných norem. Provádí jejich senzorické a základní analytické hodnocení, zvolí vhodné suroviny a pomocné látky a správný technologický postup, jedná ekonomicky, zvažuje možné náklady, výnosy a zisk, efektivně hospodaří s finančními prostředky, 4

5 řídí a kontroluje dodržování technologických postupů při výrobě cukrářských výrobků a zajišťuje kvalitu a bezpečnost potravinářských výrobků, vyrábí těsta a hmoty, tvaruje a peče korpusy, vyrábí a používá náplně pro různé druhy výrobků, používá polevy, esteticky dohotovuje výrobky, uplatňuje zásady racionální výživy, zohledňuje požadavky klienta, prokazuje manuální zručnost při ručním způsobu výroby, uplatňuje estetická hlediska při výrobě cukrářských výrobků, chápe kvalitu výrobků jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména cukrárny, dodržuje technologické postupy, stanovené normy a hygienické předpisy při výrobě, dodržuje zásady osobní hygieny, bezpečnost práce a provádí sanitaci cukrárenského provozu, zná a dodržuje základní právní předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevenci, používá ochranné pomůcky, umí poskytnout první pomoc při úrazu, zná problematiku HACCP a sleduje a zaznamenává hodnoty ve stanovených kritických bodech, nachází příčiny případných závad technologického procesu a samostatně řeší běžné problémy, obsluhuje strojní vybavení cukrářské dílny, kontroluje provozuschopnost strojů a strojního zařízení, udržuje, seřizuje a čistí technologické zařízení, nakládá s materiály, energiemi, odpady a vodou ekonomicky a s ohledem na životní prostředí, balí a etiketuje cukrářské výrobky, uchovává a skladuje cukrářské výrobky, vede operativně-technickou evidenci při skladování a expedici surovin i hotových výrobků, expeduje cukrářské výrobky, vykonává činnosti související s prodejem cukrářských výrobků, využívá odbornou terminologii, Absolvent po úspěšném vykonání závěrečné zkoušky: využívá odbornou potravinářskou terminologii zaměřenou zejména na problematiku cukrářské výroby, zná chemické složení a vlastnosti surovin a pomocných látek používaných při cukrářské výrobě, způsob jejich správného uchovávání za účelem zachování jejich kvality a biologické hodnoty a umí je využívat v praxi, zná a dodržuje zásady racionální výživy a výživová doporučení, umí posoudit kvalitu základních surovin, pomocných látek a přísad pro cukrářskou výrobu, ovládá zásady jejich správného skladování, vypočítá podle základní receptury potřebné množství surovin a polotovarů pro výrobu, ovládá technologické postupy, hygienické předpisy a normy při výrobě, je schopen navrhnout estetické ztvárnění cukrářských výrobků, 5

6 prokazuje manuální zručnost při ručním způsobu výroby i při ručním balení cukrářských výrobků, zvládá obsluhu strojů a strojního zařízení v cukrářském provozu včetně balení a etiketace výrobků, umí provádět jejich běžnou údržbu a čištění, je schopen řešit samostatně běžné problémy a závady při technologickém procesu, včetně funkce strojů a příslušných zařízení, umí provádět smyslové hodnocení vybraných vzorků, zná, dodržuje a realizuje v praxi zásady bezpečnosti u ochrany zdraví při práci, zná a dodržuje zásady osobní hygieny a hygieny pracoviště a předpisy požární ochrany, vyhotoví účetní doklady nutné pro účetní či daňovou evidenci, využívá elektivně a hospodárně všechny surovinové a energetické zdroje, dodržuje při práci zásady správného hospodaření a nakládání s odpady v potravinářském průmyslu, umí připravit zboží pro prodej, nabídnout zboží, komunikovat se zákazníkem, obsluhovat zařízení prodejny, využívá odbornou potravinářskou terminologii zaměřenou zejména na problematiku práce v cukrářských provozovnách. Další výsledky vzdělávání Rozumí přiměřeně obtížnému textu v cizím jazyce, je schopen s ním pracovat. S použitím slovníku a počítače je schopen napsat a přeložit text odpovídající jeho znalostem. Má odbornou slovní zásobu zahrnující vybavení cukrářské provozovny, suroviny a výrobní postupy. Snaží se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii. Písemně zaznamenává podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskuzí, porad apod.). Vyjadřuje se a vystupuje v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Specifické výsledky vzdělávání Zná obsah základních ekonomických pojmů a využívá je, chápe mechanismus trhu, má přehled o hospodaření v podniku. Má aktuální přehled o možnostech uplatnění na trhu práce. Chápe podstatu a cíle podnikání, má základní vědomosti a dovednosti potřebné pro rozvoj vlastních podnikatelských aktivit. Získá poznatky: o potřebné pro založení živnosti, o o možnostech podnikání v oboru a o povinnostech podnikatele. Zná písemnosti, které se používají v rámci činnosti podniku, a zná základní povinnosti podnikatele vůči státu. Pracuje s prostředky informačních a komunikačních technologií, porozumí základům práce s výpočetní technikou na uživatelské úrovni, používá operační systém, základní kancelářský software a pracuje s dalším běžným aplikačním programovým vybavením. Efektivně pracuje s informacemi a komunikuje pomocí Internetu. 6

7 Kompetence klíčové, které rozvíjejí obecné předpoklady žáků a jejich občanské vědomí Absolvent by se měl chovat hospodárně a šetrně s ohledem na životní prostředí. Měl by dovést řešit problémy a problémové situace, zejména identifikovat a analyzovat problémy, zvažovat možnosti jejich řešení, vybírat a navrhovat řešení optimální v daném kontextu, stanovovat a dodržovat efektivní postupy při plnění úkolů. Uplatňuje pravidla společenského chování, spolupracuje s druhými lidmi, přijímá zodpovědnost za vlastní práci i za práci ostatních, ví, jak přispívat k dobrým vztahům v kolektivu, jak řešit osobní konflikty a přistupovat k různým typům lidí. Pracuje s PC, využívá Internet a další zdroje informací, dovede se jasně a srozumitelně vyjadřovat v písemné i ústní formě. 1.3 Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání, stupeň dosaženého vzdělání. Vzdělávání je ukončeno závěrečnou zkouškou podle platných právních norem a poskytuje střední vzdělání s výučním listem, dokladem je vysvědčení o závěrečné zkoušce a výuční list. 7

8 2. Charakteristika školního vzdělávacího programu Název a adresa školy: Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž Cukrář H/01 Cukrář Střední vzdělání s výučním listem 3leté denní Platnost vzdělávacího programu: od Popis celkového pojetí vzdělávání Učební kapacita škol pro učební obor cukrář pokrývá potřeby regionu dostatečně, odpovídá jak výukovým možnostem školy, tak přirozené obměně pracovníků v cukrářském oboru v regionu. Na trhu rovněž chybí možnost kvalitních rekvalifikací a nabídka dalšího vzdělávání dospělých. Zajímavá je i skutečnost, že absolventi nacházejí zaměstnání v kvalifikovaných pozicích, avšak po určité době - po získání potřebných zkušeností z praxe - z těchto dělnických povolání odcházejí, mnohdy i jako nezaměstnaní uchazeči o zaměstnání, neboť v tomto pozdějším věku nemají možnost kariérního růstu a nespokojí se hlavně s platovým ohodnocením, s kterým se spokojili jako absolventi školy. Na trhu práce pak existuje paradoxní situace, že zaměstnavatelům chybí uvedení odborníci a na druhé straně jsou tito odborníci evidovaní na trhu práce jako nezaměstnaní a odbornou práci odmítají vykonávat. Škola definuje svou vzdělávací strategii v oboru cukrář jako jednotlivé zásady, které musí prolínat celým výchovně-vzdělávacím procesem. Vytvářet v žácích profesionální návyky, které budoucí zaměstnavatel bude využívat a které dostatečně ekonomicky ocení. Vytvářet v žácích profesionální hrdost a kladný vztah k cukrářskému řemeslu. Začlenit žáky již během studia mezi odborníky, o kterých cukrářská veřejnost ví, a naopak žákům umožňovat navazovat kladné interpersonální vztahy, kterých si žáci mohou vážit a které mohou využívat při svém budoucím zaměstnání. K tomu slouží účast na různých soutěžích a seminářích v rámci regionu i celé ČR, kontakty se sociálními partnery již v průběhu studia, kontakty mezi žáky stejného oboru z jiných škol ČR. Vytvářet v žácích hrdost a kladný vztah ke škole, ve které se učí cukrářskému řemeslu. Vytvářet v žácích potřebu stále se do školy vracet pro nové odborné inspirace a mezilidské kontakty. Vytvářet v žácích potřebu dále se ve svém oboru vzdělávat a profesionálně růst Způsoby rozvoje občanských a klíčových kompetencí ve výuce Kompetence k učení Žáci spolupracují s technology různých firem a účastní se seminářů s odbornou problematikou, získávají nové poznatky, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a 8

9 vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, pořizují si poznámky a využívají zkušeností jiných lidí. Při zpracovávání referátů a žákovských projektů efektivně vyhledávají a zpracovávají informace. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů a zpracováváním samostatných prací ve všeobecně vzdělávacích předmětech, jako jsou gramatická cvičení a překlady, je umožněno žákům aplikovat znalosti gramatických pravidel a slovní zásoby a zhodnotit a odůvodnit jejich výsledky. Stejně tak při matematických a chemických výpočtech, tvorbě vzorců a názvů sloučenin, řešení fyzikálních úloh, při provádění jednoduchých pokusů, hledání řešení problémových situací ve vztahu k výživě lidí, vlastnostem surovin a k technologii. Ale i v odborných předmětech při řešení odborných technologických úkolů, jako je řešení problémových situací a analýza vzniklých situací při volbě vhodné suroviny a určení množství potřebných surovin pro daný výrobek, nahrazení suroviny, která chybí, jinou, analýze a řešení technologického problému ve výrobě, nahrazení strojního zařízení jiným to vše vede u žáků ke schopnosti porozumět zadanému problému, určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problému různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence: Nejvíce se rozvíjí komunikace v českém jazyce. Je kladen důraz na rozšiřování a obohacování slovní zásoby, získávání nové terminologie z dějin literatury, literárních druhů a žánrů, žáci se zúčastní divadelních a filmových představení, je kladen důraz na chování, vystupování, reprezentaci školy i na dalších akcích pořádaných školou. Interpretací literárních děl žák zdůvodňuje své názory, postoje a myšlenky. Žáci vyjadřují vlastní prožitky z literárních děl, zpracovávají referáty písemnou formou. Potřebné informace získávají z odborné literatury a Internetu. Pracují s textem, interpretují ho, vyjadřují vlastní názor referátem a diskuzí. Hodnotí zhlédnuté divadelní a filmové představení, posoudí také chování spolužáků, jejich estetické vystupování na veřejnosti, popíší vhodné společenské chování. V odborných předmětech žáci řeší zadané odborné problémy. Určí vhodné suroviny pro určitý druh výrobku, charakterizují vlastnosti surovin a jejich vliv na kvalitu výrobku, využívají znalosti přírodovědných předmětů pro problematiku chemických reakcí v závislosti na složení látek, vysvětlují vlastnosti látek a jejich vztah k problematice vlastností potravin a technologie jejich úpravy, řeší technologické výpočty a technologické problémy, navrhnou vhodné technologické zařízení pro určitý druh výrobku a podmínky výroby, charakterizují jeho výhody a uvedou, jak ovlivní kvalitu výrobku. Své řešení prezentují, vysvětlí je a obhajují před spolužáky, reagují na jejich dotazy. To vede k rozvíjení schopnosti formulovat myšlenky srozumitelně a vyjadřovat se přiměřeně komunikační situaci v ústním projevu. Písemné zpracování seminárních prácí v předmětech přírodovědného charakteru chemie, fyzika a žákovského projektu v odborných předmětech s využitím vlastních znalostí, Internetu a odborné literatury učí žáky formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, písemně zpracovávat odborná témata a různé pracovní materiály, jsou vedeni k dodržování jazykové i stylistické normy a odborné terminologie, schopnosti vyjadřovat se a při prezentaci vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování. V cizím jazyce zvládají slovní zásobu jak obecnou, tak i odbornou, frazeologii a související gramatické jevy. Zpracovávají překladová a gramatická cvičení, pracují s textem, výsledky 9

10 své práce prezentují a rozvíjejí tak schopnosti formulovat své myšlenky v cizím jazyce jak ústně, tak i písemně v dané komunikační situaci. Žáci si osvojí odbornou slovní zásobu pro svůj obor v cizím jazyce. Mají dostatečnou slovní zásobu a dokážou pojmenovat suroviny, popsat technologické postupy přípravy cukrářských výrobků a zařízení cukrárenského provozu. Umí komunikovat v běžných životních situacích, poskytnout osobní údaje, rozumí přiměřeně náročnému textu. S žáky se jedná tak, aby se posílilo jejich sebevědomí při používání cizího jazyka a zlepšila se jejich schopnost komunikace s lidmi v cizím jazyce. Personální a sociální kompetence: Přítomnost žáků na odborných seminářích a jejich spolupráce s technology při ukázce vlastností a využití nových surovin a technologických postupů, nových strojů, zařízení a strojních technologií pro cukrářskou výrobu a prezentace vědomostí a diskuze při řešení problematiky přírodovědných předmětů s návazností na znalosti z odborných předmětů a poznatky a zkušenosti z odborných praxí a osobního života učí žáky, jak se chovat v různých situacích, učí je přijímat hodnocení výsledků svých znalostí a dovedností i ze strany jiných lidí, adekvátně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické i duševní zdraví. Žák dokáže komunikovat v běžných životních situacích a dokáže propojit poznatky a zkušenosti z odborné praxe s odbornou slovní zásobou. Žáci jsou schopni v hodinách při řešení odborného problému pracovat v týmu, dovedou společně řešit zadané úkoly a podílet se na realizaci společných pracovních činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, uznávat autoritu nadřízených, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Na příkladech literárních děl a tvorby autorů, vlastní četbou a tvorbou referátů se seznamují s významem literatury v boji za práva člověka, dokážou zaujmout vlastní stanovisko k této problematice. Občanské kompetence a kulturní povědomí Žák se aktivně zajímá o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti místního charakteru, diskutuje o aktuální ekonomické situaci v ČR a ve světě, vyjadřuje svůj názor. Zařazení přednášek, rozhovorů, rozborů literárních děl a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a jiným podnikatelským aktivitám Odbornými exkurzemi v cukrářských provozovnách, při návštěvě Úřadu práce a z internetových stránek získávají absolventi přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru. Seznámí se se Zákoníkem práce a ostatními pracovně právními normami, aby znali práva a povinnosti zaměstnanců a zaměstnavatelů. Znají základy podnikové dokumentace a evidence, Živnostenský zákon a Obchodní zákoník, které vedou k získání základních vědomostí a dovedností potřebných pro rozvíjení vlastních podnikatelských aktivit. 10

11 Zajištěním odborné praxe i na jiných odborných pracovištích v cukrárnách - se adaptují na jiná pracovní prostředí, reagují na nové požadavky, přijímají a plní svěřené úkoly, pracují samostatně i v týmu, získávají pozitivní vztah k povolání a k práci jako druhu lidské aktivity, uvědomují si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost; mají aktuální přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, získají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru a o možnostech profesní kariéry, znají požadavky zaměstnavatelů na zaměstnance a jsou schopni srovnávat je se svými předpoklady a možnostmi. Získají pozitivní vztah k povolání a k práci jako druhu lidské aktivity, uvědomují si rizika a dopady nezaměstnanosti pro jedince, rodinu a společnost. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Při vyhledávání informací pro zpracování seminárních prací a žákovských projektů se žáci naučí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z Internetu, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Při řešení příkladů v matematice, chemii, fyzice a při konkrétních technologických výpočtech žáci volí odpovídající matematické postupy a techniky a používají vhodné algoritmy, umí provést reálný odhad výsledku řešení. V odborných předmětech suroviny, technologie a v odborném výcviku při výpočtu množství surovin používat a správně převádět jednotky. Při určování kvality surovin, přepočtu rámcových technologických postupů využívají tabulky, diagramy a grafy. Finanční gramotnost je zakomponována v předmětech matematika a ekonomika Způsob začlenění průřezových témat do výuky Jednotlivá průřezová témata jsou zařazována do tematických celků tak, aby svým pojetím vedla žáky k odpovědnému jednání ve vztahu k přírodě, k ekologii, k demokratické společnosti, vychovávala žáka k zodpovědnosti, vztahu k práci a naučila je pracovat s informačními technologiemi při vyhledávání potřebných informací. Občan v demokratické společnosti: Je realizováno formou referátů se zaměřením na realizaci výživové politiky státu a diskuzí o dostupnosti cukrářských a dalších potravin jednotlivým skupinám obyvatelstva u nás a v jiných zemích světa, o využití strojních technologií v cukrárnách a jejich vlivu na cenovou politiku u cukrářských výrobků. Žáci se naučí orientovat v masových médiích, využít je a kriticky hodnotit danou situaci a problematiku. V tematickém celku Hygienické předpisy v potravinářském průmyslu a Platné předpisy a normy v potravinářském průmyslu diskutují o zodpovědnosti pracovníků cukráren vůči spotřebitelům a o dodržování norem a legislativních návaznostech sankcích. Žáci se seznámí také s vybranými faktory a skutečnostmi ze života, zejména mladých lidí, ve Velké Británii a srovnají je se životem v České republice, např. bydlení, práce pro komunitu, média, škola. Sociálně patologické jevy: Žáci se v referátech s následnou prezentací a diskuzí zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, 11

12 konzumaci alkoholu a drog, krádeže, šikanu, rasismus a xenofobii. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje. Využívají mediální prostředky, literatur, software a internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat. Člověk a životní prostředí: Tvoří otázka kvality životního prostředí se zaměřením na půdní a klimatické podmínky a jejich vliv na kvalitu obilovin a mouky a dalších potravin, ochrana přírody, prostředí a krajiny. Dále do tohoto okruhu patří téma likvidace odpadních látek a účinky a likvidace toxických látek, ropných produktů, produktů jaderných reakcí a likvidace plastů., využití energií, tepelných motorů, jejich účinnost, teplotní roztažnost, klady a zápory různých druhů elektráren, ochrana před jaderným zářením, využití jaderné energie, život ve Sluneční soustavě. Ve vztahu k ekologii člověka je to zejména problematika koncentrace škodlivých látek v potravním řetězci, význam zdravé životosprávy. Tyto oblasti jsou realizovány formou prezentace žáků v power pointu a diskuzí. Člověk a svět práce: Žáci se zúčastňují odborných seminářů, komunikují s přednášejícími, tím si uvědomují význam vzdělání a celoživotního učení pro život, posoudí informace o pracovních příležitostech, jsou motivováni k aktivnímu pracovnímu životu. Informační a komunikační technologie: Používá software pro tvorbu odborných nebo reklamních dokumentů. Využívá Internet k dalšímu vzdělávání, získávání informací při hledání podkladů pro tvorbu seminárních prací, žákovského projektu a referátů. 2.2 Organizace výuky Výuka probíhá denní formou teoretického a praktického vyučování formou běžného (frontálního) vyučování, formou praktického vyučování ve školní cukrářské dílně, formou zařazení do pracovního procesu ve vybraných výrobních závodech pod dohledem instruktorů, formou besed s odborníky z praxe, formou předváděcích akcí jednotlivých komerčních firem, a to výrobců surovin a zlepšujících přípravků, výrobců strojního zařízení nebo firem, které zajišťují cukrárnám legislativní poradenství, zejména v oblasti hygieny (HACCP), bezpečnosti práce, požární ochrany, nostrifikace norem (ISO) a podobně, podle nabídky těchto firem, formou účasti na přednáškách, výstavách a soutěžích, pořádaných Podnikatelským svazem pekařů a cukrářů ČR, Společenstvem cukrářů České republiky, Asociací kuchařů a cukrářů, případně jinými profesními organizacemi a přípravou na tyto akce, formou exkurzí do cukráren, pekáren, mlýnů a laboratoří všech typů a velikostí, které jsou dopravně dostupné. V případě nabídky zahraničních firem (zvláště Ireks-Enzyma, Puratos, Braun) i formou exkurzí do těchto závodů. 12

13 Výuka je členěna podle časové dotace jednotlivých předmětů na týdenní ucelené bloky teoretického vyučování a odborného výcviku, které se pravidelně ve dvoutýdenním cyklu střídají. Přitom týdenní dotace teoretického vyučování, do kterého jsou zařazeny jak předměty všeobecně vzdělávací, tak předměty odborné, je v prvním ročníku 32 hodin, ve druhém a třetím ročníku 33 hodin a týdenní dotace výuky odborného výcviku je v prvním ročníku 30 hodin a ve druhém a třetím ročníku 35 hodin. Odborný výcvik ve školní cukrářské dílně zajišťují učitelé odborného výcviku a je organizován tak, aby žáci poznali celý technologický proces od navažování surovin, výroby těst a hmot, přípravy náplní a polev, až po dohotovování výrobků, jejich konečnou estetickou úpravu a expedici výrobků. K tomu je nutné učební skupinu rozdělit na menší skupinky; učební skupiny se pravidelně střídají ve směnném provozu na cukrářské dílně. Jednotlivé skupiny se v průběhu školního roku prostřídají ve všech činnostech. Ranní směna zahajuje činnost v 6.15 hodin ráno a odpolední skupina začíná pracovní směnu ve hodin a končí úklidem pracoviště a přípravou na další směnu. Vždy tak, aby byla u jednotlivých žáků dodržena pracovní doba, v 1. ročníku 6 hodin a ve 2. a 3. ročníku 7 hodin včetně přestávek, které jsou dané jak Zákoníkem práce, tak hygienickými a školskými normami. Odborný výcvik, prováděný formou zařazení žáků do pracovního procesu ve vybraných výrobních závodech pod dohledem instruktorů, je organizován tak, aby se žáci podle předem stanoveného harmonogramu vystřídali na všech pracovištích. Tato forma výuky se týká převážně druhých a třetích ročníků. Instruktoři přitom zodpovídají za plnění osnov, stanovených pro jednotlivá pracoviště zástupcem ředitele pro odborný výcvik. Měřítkem zařazení žáků je písemné hodnocení každého žáka instruktorem, které je integrováno do výsledné známky. Teoretické vyučování zajišťují učitelé teoretického vyučování, probíhá podle platného rozvrhu vyučovacích hodin v učebnách školy v Kroměříži, Na Lindovce. Jsou využívány jak běžné učebny se základním vybavením (tabule, zpětný projektor, magnetofony pro výuku jazyků, plošné i prostorové pomůcky, ukázky surovin a materiálů apod.), tak učebny specializované výpočetní technika, psaní na stroji, tělocvičny, laboratoř, multimediální učebna s možností dataprojekce, videotechniky a kamerového snímání. Za příznivého počasí je pro tělesnou výchovu využíván sportovní areál školy na Kojetínské ulici fotbalový stadion, běžecká dráha, volejbalové a tenisové kurty včetně šaten a sprch. Další formy výuky (ad. 5 7) jsou začleňovány jak do odborného výcviku, tak do teoretického vyučování, vždy po domluvě ve vedení školy tak, aby byla dodržena kontinuita probírané látky v jednotlivých předmětech. Zvláště zahraniční exkurze a exkurze vyžadující delší uvolnění z běžného vyučování musí odsouhlasit ředitelství školy. Stěžejní metody výuky využívané v rámci praktického a teoretického vyučování Metody a formy vzdělávací práce volí vyučující se zřetelem k charakteru předmětů, konkrétní situaci v pedagogickém procesu i s ohledem na možnosti školy. V koordinaci s ostatními vyučujícími vyvíjí soustavnou péči o získávání a rozvíjení požadovaných profesních znalostí, vlastností a schopností, zejména o znalost odborné terminologie, významných druhů surovin a technologií včetně strojního zařízení, dále rozvíjí profesní vystupování, estetické cítění, kultivované vyjadřování, konstruktivní a vstřícné jednání se zákazníky, obchodními partnery i spolupracovníky, učí žáky spolupracovat, odpovědně rozhodovat apod. Tomu odpovídají adekvátní metody a formy výuky. 13

14 Výuka je vedena formou výkladu a řízeného rozhovoru, s návazností na znalost žáků, jsou využívány názorné pomůcky a praktické ukázky jednotlivých druhů surovin, do výuky je zařazováno samostatné řešení úkolů a skupinová práce, kdy žáci uplatní své znalosti z předmětu i odborné praxe, skupinová práce, práce s odbornými časopisy a odbornou literaturou, využití Internetu, odborné exkurze, přednášky firem a setkání s odborníky - prezentace firem ve škole s vlastní pracovní činností žáků. Součástí výuky jsou žáky písemně zpracované referáty a žákovský projekt s následnou prezentací, přednášky firem. Žáci mají možnost využít konzultační hodiny k doplnění svých znalostí a získání dalších poznatků v jednotlivých předmětech. Diferencovaný přístup k jednotlivým žákům podle individuálních možností a věkových specifik: 1. ročník Vytvářet podmínky pro úspěšnou adaptaci žáků na jednotlivých pracovištích odborného výcviku. Posilovat u žáků kladný vztah ke zvolenému oboru, dodržování režimů a řádů školy. Průběžně ověřovat znalosti a dovednosti, přísně sledovat školní docházku a vyvozovat opatření ze záškoláctví. Zvýšenou pozornost věnovat dodržování bezpečnosti a hygieny při práci. 2. ročník Využívat poznatků a úrovně vědomostí a návyků z prvního ročníku. Vyžadovat kvalitu prováděné práce, v některých tématech přecházet výhradně na produktivní práci, její kontrolu a konečné vyhodnocování. Zájem o zvolený obor se u žáků prohlubuje soutěžemi v rámci školy. Prohlubování pracovních návyků je považováno za stěžejní, spolu s dodržováním pracovních postupů, bezpečnosti při práci a hygieny práce. 3. ročník Klást důraz na kvalitu a pečlivost odváděné produktivní práce, na získání a upevňování pracovních návyků. Žáky připravovat ke vstupu do pracovního procesu. Trvale vyhodnocovat klady a nedostatky v práci žáků. Průběžně připravovat žáky ke kvalitnímu zvládnutí závěrečných zkoušek. Další vzdělávací mimovyučovací aktivity Žáci, kteří projeví zájem a prokážou dobré schopnosti, jsou připravováni na soutěže, kde se umísťujeme jako škola velmi dobře. Je to např. Gastro Junior, Moravský pohár, Gastro Hradec, Priessnitzův dortík apod. V rámci teoretického vyučování mají vyučující všech předmětů konzultační hodiny, které mohou žáci využívat pro rozšíření si svých znalostí, mají možnost zapůjčení časopisů a další literatury. Cílem je podpořit zájem žáků o studium, nabídnout jim něco víc, než je v běžné hodině možné a tak je lépe připravit na další studium, případně trh práce. V cizích jazycích a českém jazyce probíhá každoročně školní olympiáda, nejlepší žáci se zúčastňují okresních kol. V rámci tělesné výchovy se nejlepší žáci zúčastňují sportovních soutěží. Pravidelně se koná návštěva divadelního představení, přednášky a besedy na různá témata (závislosti, násilí, trestní zodpovědnost, odborné přednášky, ekonomické, cestopisné apod.), žáci absolvují odborné exkurze z oblasti odborných předmětů a odborného výcviku (podle možností je to např. cukrárna a pekárna společnosti Penam v Ostravě a Prostějově, výroba cukrovinek v Holešově a Vizovicích apod.). 14

15 2.3 Způsob hodnocení žáků Hodnocení žáků vyplývá z dílčí klasifikace žáka během pololetí. Příslušný vyučující učitel předmětu využívá k hodnocení znalostí žáka různé druhy zkoušek písemné práce vypracované jednotlivci i výsledky skupinové práce, praktické práce nebo ústní zkoušení, prezentace projektů, referátů aj., sleduje průběžně výkon žáka, jeho aktivity při vyučování a připravenost na vyučování. Při klasifikaci je hodnocena ucelenost, přesnost a trvalost osvojení požadovaných poznatků, kvalita a rozsah získaných dovedností, schopnost uplatňovat osvojené poznatky a dovednosti, samostatnost při řešení teoretických a praktických úkolů, schopnost využívat a zobecňovat zkušenosti a poznatky získané při praktických činnostech, aktivita, samostatnost a tvořivost. Součástí hodnocení žáků je i hodnocení chování a vystupování žáků a prezentování školy, výsledky žáků při soutěžích, výsledky skupinových projektů apod. Při hodnocení žáků je kladen důraz na: motivační, informativní a výchovnou funkci hodnocení sebehodnocení a sebeposuzování, kolektivní hodnocení kombinaci různých klasifikačních metod (známkování, slovní hodnocení, bodový systém) průběžnou pedagogickou diagnostiku a objektivizaci hodnocení s využitím didaktických testů vhodné formy prezentace výsledků vzdělávání na veřejnosti společenské akce, výstava výrobků, účast na soutěžích 2.4 Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně nadaných Pro potřeby našeho ŠVP jsme rozdělili žáky se speciálními vzdělávacími potřebami do tří skupin: se zdravotním postižením sociálním znevýhodněním mimořádně nadaní Handicapovaní žáci se zatím do výuky nezařazují, ale vzhledem k tomu, že škola je zařazena do projektu zařazování handicapovaných žáků do výuky, bude školní vzdělávací program v případě potřeby modifikován tak, aby mohli být i tito žáci zařazeni do výchovně vzdělávacího procesu. Zabezpečení výuky žáků mimořádně nadaných O mimořádném nadání žáků oboru, lze hovořit spíše v manuální oblasti. Těmto žákům se individuálně věnují zejména učitelé odborného výcviku, případně odborných předmětů a připravují je na soutěže různé úrovně, např. mezi školami stejného zaměření a na celostátní soutěže. Zabezpečení výuky žáků zdravotně postižených. Při zabezpečení výuky žáků se zdravotním znevýhodněním uplatňujeme tyto zásady: respektujeme individuální potřeby žáka zohledňujeme druh postižení nebo znevýhodnění při hodnocení výsledků vzdělávání V hodinách pracují pod vedením vyučujícího i samostatně, na zpracování úkolů jim vyučující poskytují delší časový prostor. V konzultačních hodinách pro jednotlivé předměty si probrané učivo ujasní případně upevní. 15

16 Zabezpečení výuky žáků sociálně znevýhodněných. Žákům ze sociálně znevýhodněného prostředí je věnována péče s důrazem na individuální přístup. Při vzdělávání těchto žáků volíme takové metody a formy práce, které vedou k utváření zejména pracovních a společenských návyků. Při zabezpečení výuky žáků se sociálním znevýhodněním uplatňujeme tyto zásady: zohledňujeme minoritní zvyky a kulturu úzce spolupracujeme se zákonnými zástupci žáka, školskými poradenskými zařízeními, sociálními pracovníky, atd. předcházíme sociálně patologickým jevům zvyšujeme sebevědomí žáků účastí v nejrůznějších soutěžích podporujeme žáky dle jejich možností v dalším vzdělávání 2.5 Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence Problematika bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, hygieny práce a požární ochrany je neoddělitelnou součástí teoretického vyučování i odborného výcviku. Výchova k bezpečné a zdraví neohrožující práci vychází ve vzdělávacím procesu z platných právních a ostatních předpisů k zajištění bezpečnosti a ochrany zdraví při práci (zákonů nařízení vlády, vyhlášek, technických předpisů, českých technických norem). S požadavky vybranými z těchto předpisů, které se vztahují k výkonu konkrétních činností v teoretickém i praktickém vyučování, s rizikovými faktory, ale i se zdravotnickými předpisy a protipožární ochranou, jsou žáci seznamováni vždy na začátku každého školního roku a toto proškolení stvrzují svým podpisem. 2.6 Podmínky pro přijímání ke vzdělávání: splnění povinné školní docházky a úspěšné ukončení základního vzdělání, splnění podmínek přijímacího řízení prokázáním vhodných schopností a vědomostí, splnění podmínek zdravotní způsobilosti. Zdravotní způsobilost: vystavení zdravotního průkazu pracovníka v potravinářství, dobrý zdravotní stav dle posouzení příslušného registrujícího praktického lékaře - zejména vylučující, - prognosticky závažná onemocnění horních končetin, znemožňující jemnou motoriku a koordinaci pohybů, - prognostiky závažná chronické onemocnění kůže, zejména horních končetin, dýchacích cest a plic včetně onemocnění alergických, - prognosticky závažné a nekompenzované formy epilepsie a epileptické syndromy (týká se výuky prací s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením a dále předpokladu, že uvedené práce nelze při výkonu povolání vyloučit). Přesné posouzení zdravotního stavu s následným doporučením nebo nedoporučením pro přijetí je možné pouze po konzultaci s lékařem. 16

17 2.7 Způsob ukončení vzdělávání Závěrečná zkouška se skládá z písemné zkoušky, praktické zkoušky z odborného výcviku a ústní zkoušky. Všechny tři části zahrnují celou odbornou problematiku cukrářské výroby. Po úspěšném vykonání všech tří částí závěrečné zkoušky žák dosáhl středního vzdělání s výučním listem. Obsah a organizace závěrečné zkoušky se řídí platnými předpisy. 17

18 3. Učební plán školního vzdělávacího programu Název a adresa školy: Název školního vzdělávacího programu: Kód a název oboru vzdělání: Stupeň poskytovaného vzdělání: Délka a forma studia: Střední škola hotelová a služeb Kroměříž Na Lindovce 1463, Kroměříž Cukrář H/01 Cukrář Střední vzdělání s výučním listem tříleté denní Platnost vzdělávacího programu: od Cukrář H/01 Cukrář Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy Názvy předmětů 1. ročník 2. ročník 3. ročník Celkem Jazykové vzdělávání 9 Český jazyk Anglický jazyk Společenskovědní vzdělávání 3 Občanská nauka Právo 1 1 Přírodovědné vzdělávání 3 Fyzika 1 1 Chemie 1 1 Biologie a ekologie 1 1 Matematické vzdělávání 3 Matematika Estetické vzdělávání 2 Literatura Vzdělávání pro zdraví 3 Tělesná výchova Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích 3 Informatika Ekonomické vzdělávání 3 Ekonomika Základy podnikání 1 1 Technická a technologická příprava 19 Cukrářské suroviny

19 Cukrářské technologie 3 2,5 3,5 9 Cukrářské stroje a zařízení Odborné kreslení Výroba a odbyt 50 Odborný výcvik 15 17,5 17,5 50 Celkem V učebním plánu jsou všechny předměty povinné. Disponibilní hodiny byli využity pro zvýšení odbornosti žáka, nebyli využity pro zavádění druhého cizího jazyka Přehled využití týdnů v období září červen školního roku Činnost 1. ročník 2. ročník 3. ročník Vyučování dle učebního plánu Sportovně turistický kurz 1 Lyžařský výcvikový zájezd 1 Časová rezerva, exkurze, výchovně vzdělávací akce Závěrečné zkoušky 1 Celkem Využití disponibilních hodin je uvedeno v následující převodní tabulce RVP ŠVP. 19

20 4. Převodní tabulka RVP - ŠVP Škola: Kód a název RVP: Název ŠVP: Vzdělávací oblasti a obsahové okruhy Střední škola hotelová a služeb Kroměříž H/01 Cukrář Cukrář RVP ŠVP Minimální počet vyuč. Vyučovací předmět Počet vyučovacích hodin za studium hodin za studium týdenních celkový týdenních celkový Jazykové vzdělávání: český jazyk 3 96 Český jazyk 3 99 cizí jazyk Anglický jazyk Společenskovědní vzdělávání Občanská nauka 2 66 Přírodovědné vzdělávání Právo Fyzika 1 33 Chemie 1 33 Biologie a ekologie Matematika 3 99 Matematické vzdělávání Estetické vzdělávání 2 64 Literatura 2 66 Vzdělávání pro 3 96 Tělesná výchova 3 99 zdraví Vzdělávání v ICT 3 96 Informatika 3 99 Ekonomické vzdělávání Technická a technologická příprava Ekonomika 2 66 Základy podnikání Cukrářské suroviny Cukrářské technologie Cukrářské stroje a 2 66 zařízení Odborné kreslení 2 66 Výroba a odbyt Odborný výcvik Disponibilní hodiny Celkem Odborná praxe Odborná praxe Kurzy 1 týden Kurzy 2 týdny 20

21 5. Učební osnovy: Název školního vzdělávacího programu: Cukrář Kód a název oboru vzdělání: H/01 Stupeň poskytovaného vzdělání: Střední vzdělání s výučním listem Délka a forma studia: 3leté denní Platnost vzdělávacího programu: od Název vyučovacího předmětu: Český jazyk Počet hodin celkem: 99 Obecné cíle Předmět český jazyk má důležité postavení ve vzdělávacím programu oboru cukrář. Jazykové vzdělání v českém jazyce vychovává žáky k sdělnému kultivovanému jazykovému projevu. Obecným cílem jazykového vzdělání je rozvíjet komunikační kompetence žáků a naučit je užívat jazyka jako prostředku k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na základě jejich jazykových a slohových znalostí. Jazykové vzdělání se rovněž podílí na rozvoji sociálních kompetencí žáků. Vzdělání směřuje k tomu, aby žáci dovedli: - vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených a psaných a vhodně se reprezentovat, - formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně, - aktivně se účastnit diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých, - zpracovávat jednoduché texty na běžná a odborná témata a různé pracovní materiály, snažit se dodržovat jazykové a stylistické normy i odbornou terminologii, - písemně zaznamenávat podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí (přednášek, diskuzí, porad apod.), - vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Charakter učiva Učivo se zaměřuje na tematické celky, které plně odpovídají rozsahu učiva středního odborného vzdělání. Učivo má vést žáky k tomu, aby se naučili užívat jazyk jako prostředek k dorozumívání a myšlení, k přijímání, sdělování a výměně informací na základě jejich jazykových a slohových znalostí. K dosažení tohoto cíle přispívá i estetické vzdělávání a naopak estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje jazykový projev žáků. Strategie výuky a metody vyučování Výuka je vedena formou výkladu, diskuze, je využíváno učebnic, názorných pomůcek, Slovníku spisovného jazyka českého, Pravidel českého pravopisu. Žáci jsou vedeni k samostatnosti, odpovědnosti a kultuře osobního projevu. Výklad, diskuze, v hodinách žáci také pracují samostatně. Učitel řídí práci žáků, zaznamenává a následně opravuje jejich chyby, řídí diskuzi, zadává úkoly, které opravuje. Učitel kontroluje práci v hodinách. 21

22 Pomůcky Žáci používají učebnici, sešity, Pravidla českého pravopisu, pracují s odbornými texty dle tématu. Během tříletého studia pracují v hodinách s učebnicí, jejíž volba záleží na vyučujícím. Hodnocení výsledků, způsoby ověření Žáci jsou hodnoceni na konci každého tematického celku, a to samostatným cvičením, diktáty, slohovou prací, doplňovacími cvičeními. Práce s nadanými žáky Nadaní žáci se zúčastní soutěže olympiády v českém jazyce, přispívají do školního časopisu, je jim věnována zvýšená pozornost v hodinách. Práce s žáky se speciálními vzdělávacími potřebami Těmto žákům je věnována zvýšená pozornost v jednotlivých hodinách, individuální přístup, učitel důsledně kontroluje jejich každodenní práci a přípravu do hodin, učivo si doplňují v konzultačních hodinách. Mezipředmětové vztahy Žáci využívají znalostí z cizích jazyků, z literatury. V pravopisných cvičeních se prolínají témata z přírodovědných předmětů. Slohové práce jsou zaměřeny tematicky na ekonomické předměty, při zpracování některých slohových prací se využívají poznatky z grafů a tabulek (matematika), slohové práce vychází z odborných předmětů, využívají znalostí ze zahraničních stáží a odborných praxí, dále znalostí z přírodovědných předmětů, občanské nauky, naopak znalost gramatiky, tvarosloví, syntaxe, stylistiky i verbální komunikace je nezbytně nutná pro studium všech předmětů, zvláště pro studium cizích jazyků. BOZP a PO Dodržování zásady bezpečnosti a ochrany při práci a protipožární ochraně je i součástí témat slohových prací. Aktivity v předmětu Soutěže a olympiády v českém jazyce. Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat Kompetence k učení Žáci uplatňují různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace; s porozuměním poslouchají mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov aj.), pořizují si poznámky; využívají ke svému učení různé informační zdroje včetně zkušeností svých i jiných, vytváří se u nich pozitivní vztah k učení a vzdělávání, naučí se poslouchat mluvený projev, využívají zkušenosti jiných lidí, uplatňují různé způsoby práce s textem (zvl. studijní a analytické čtení), umí efektivně vyhledávat a zpracovávat informace. Kompetence k řešení problémů Zadáváním samostatných úkolů analýzou odborného textu, hledáním řešení problémových situací, komunikativními situacemi, jsou žáci schopni porozumět zadanému problému, určit jádro problému, získat informace k jeho řešení, navrhnout a zdůvodnit způsob řešení, 22

23 zhodnotit dosažený výsledek, uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení a myšlenkové operace. Komunikativní kompetence Žáci jsou schopni vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených i psaných, své myšlenky a promluvy formulovat srozumitelně a souvisle, vyjadřovat se a vystupovat v souladu se zásadami kultury osobního projevu a společenského chování a vhodně se prezentovat, umí se aktivně účastnit diskuzí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, respektovat názory druhých, zpracovávat věcně správně a srozumitelně přiměřeně náročné souvislé texty na běžná i odborná témata, pracovní a jiné písemnosti (žádosti a podání na instituce, zaměstnavatelům, strukturovaný životopis, vyplňovat formuláře apod.). Personální a sociální kompetence Žáci jsou připraveni efektivně se učit a pracovat, vyhodnocovat dosažené výsledky, využívat ke svému učení zkušeností jiných lidi, učit se i na základě zprostředkovaných zkušeností, přijímat hodnocení svých výsledků a způsobu jednání i ze strany jiných lidí, adekvátně na ně reagovat, přijímat radu i kritiku, dále se vzdělávat, pečovat o své fyzické a duševní zdraví. Žáci jsou schopni pracovat v týmu a podílet se na realizaci společných pracovních a jiných činností, přijímat a odpovědně plnit svěřené úkoly, přispívat k vytváření vstřícných mezilidských vztahů a k předcházení osobních konfliktů, nepodléhat předsudkům a stereotypům v přístupu k jiným lidem. Občanské kompetence a kulturní povědomí Zařazení přednášek, rozhovorů a dalších vhodných témat a příkladů z praxe vede žáky k tomu, aby jednali odpovědně, samostatně, aktivně a iniciativně nejen ve vlastním zájmu, ale i pro zájem veřejný, aby dbali na dodržování zákonů a pravidel chování, respektovali práva a osobnost druhých lidí, vystupovali proti nesnášenlivosti a diskriminaci, jednali v souladu s morálními principy, přispívali k uplatňování hodnot demokracie, aktivně se zajímali o politické a společenské dění u nás a ve světě i o veřejné záležitosti lokálního charakteru a chápali význam životního prostředí pro člověka. Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikatelským aktivitám Žáci mají přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru a povolání, mají reálnou představu o pracovních, platových a jiných podmínkách v oboru, znají práva a povinnosti zaměstnavatelů a pracovníků, vhodně komunikují s potencionálními zaměstnavateli. Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií Žáci umí pracovat s osobním počítačem a s dalšími prostředky informačních a komunikačních technologií, získávat informace z otevřených zdrojů, zejména pak z Internetu, komunikovat elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline komunikace, pracovat s informacemi, a to především s využitím prostředků informačních a komunikačních technologií. Matematické kompetence a finanční gramotnost Absolvent využívá matematické dovednosti v různých oblastech života. Dovede provádět reálný odhad výsledku, umí používat různé postupy pro dosažení řešení. Nachází vztahy mezi předměty a jevy, čte a vytváří různé formy grafického znázornění, aplikuje znalosti o tvarech předmětů a jejich vzájemné poloze. 23

24 Absolvent je finančně gramotný- znamená to, že dokáže uplatnit poznatky z českého jazyka v běžných životních situacích - např. dokáže vyplnit složenky. Průřezová témata Občan v demokratické společnosti Žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru sebevědomí, vlastní odpovědnosti a schopnosti morálního úsudku, aby dovedli jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo konverzačních otázkách, uměli hledat kompromisní řešení, byli schopni odolávat myšlenkové manipulaci, aby si vážili materiálních a duchovních hodnot, dobrého životního prostředí a snažili se je chránit a zachovat pro budoucí generace. Sociálně patologické jevy Žáci se na vybraných textech z mluvnice a slohu a v referátech s následnou prezentací a diskuzí zaměřují na vybrané sociálně patologické jevy: kouření tabákových výrobků, konzumace alkoholu a drog. Práce jsou zaměřeny na tyto jevy v prostředí kolektivního života dětí a mládeže, v němž dochází snadno k vytváření nevhodných a nebezpečných návyků. Ve svých prezentacích navrhují a popisují preventivní programy, protože výskyt sociálně patologických jevů u dětí a mládeže se neustále zvyšuje. Využívají mediální prostředky, literaturu, software a Internet pro získávání informací a při hledání podkladů pro zpracování vybraných témat. Člověk a životní prostředí Žáci jsou vedeni k tomu, aby se učili poznávat svět a lépe mu rozumět, kladli si otázky existence života, orientovali se v globálních problémech lidstva, dokázali aplikovat své poznatky, dokázali přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování, a to jak v pracovní činnosti, tak i v osobním životě, uměli efektivně pracovat s informacemi a vyhodnocovat je. Člověk a svět práce Žáci jsou vedeni k tomu, aby si uvědomili odpovědnost za vlastní život, význam vzdělání pro život, aby byli motivováni k aktivnímu pracovnímu životu a úspěšné kariéře, aby se naučili vyhledávat a posuzovat informace o pracovních příležitostech, orientovat se v nich a vytvářet si o nich základní představu, písemně a verbálně se uměli prezentovat při jednání s potenciálními zaměstnavateli, uměli formulovat svá očekávání, své priority. Informační a komunikační technologie Žáci jsou vedeni k tomu, aby byli schopni pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií a efektivně je využívali jak v průběhu vzdělávání, tak i při výkonu povolání a v činnostech, které budou běžnou součástí jejich života. Název vyučovacího předmětu: Český jazyk 1. ročník Počet hodin celkem: 33 Žák: zná základní jazykovědné pojmy, - umí definovat a rozlišit jazykovědné disciplíny, 1. Kultura řeči a její význam pro člověka, jazyková kultura 2 rozlišuje spisovný jazyk, hovorový jazyk, dialekty a stylově příznakové jevy a ve vlastním projevu volí prostředky adekvátní 2. Národní jazyk a jeho útvary 2 24