jak si vybírat čaj v malé konvičce o objemu 0,3 litru - Malá konvička je vhodná k popíjení jak černých tak zelených čajů.

Transkript

1

2 jak si vybírat čaj Vážení zákazníci, vítáme Vás v čajovně ARCHA. Čaje jsou tříděny nejprve podle druhu (černé, zelené, bílé, oolongy atd.) a poté podle země původu. V závislosti na konkrétním druhu nápoje jej můžete obdržet: ve speciální čínské čajové misce zhongu [čongu] - Zhong má objem asi 1,5 dl a je vhodný především k popíjení zelených a polofermentovaných čajů (oolongů), neboť je možno je vícekrát zalít. Má tu výhodu, že můžeme kdykoliv nahlédnout, jak se čajové lístky rozvíjí a případně také ochutnat a ovonět, zda již je čaj dostatečně vyluhován. O radu jak s ním zacházet neváhejte požádat obsluhující čajovnici či čajovníka. v malé konvičce o objemu 0,3 litru - Malá konvička je vhodná k popíjení jak černých tak zelených čajů. ve velké konvičce o objemu 0,6 litru - Do velkých konviček připravujeme pouze černé čaje, Rooibos a Honeybush a některé směsi. v hrnku o objemu 0,2 / 0,4 litru - Do hrnku servírujeme salep a ovocné čaje. ve sklenici o objemu 0,2 / 0,3 / 0,4 litru - Do sklenice servírujeme kávu, džus, horkou čokoládu, svařák a ledové čaje. v kalabase - Kalabasa neboli vydlabaná tykev je speciální nádoba určená výhradně k popíjení některého z druhů maté. Čaj se z kalabasy popíjí bombillou, což je kovová slánka zakončená sítkem zabraňujícím vniknutí čajových lístků do dutiny ústní. Plaťte prosím u pultu. V případě jakékoli prosby neváhejte zazvonit na zvoneček. Pokud to bude v našich silách, rádi Vám vyhovíme nebo poradíme. Přejeme dobré chutnání a příjemné chvíle strávené v naší čajovně. Kulturní spolek v Čajové chýši.

3 knihovna a společenské hry Všechny vystavené knihy si můžete zapůjčit, po domluvě s obsluhou klidně i domů. Společenské hry jsou vám k dispozici v polici u pódia, jiné Vám zapůjčí obsluha. Jejich seznam je k dispozici na pultu. kultura Prostory čajovny jsou otevřeny komukoliv, kdo by zde chtěl uspořádat nějakou kulturní akci (divadlo, přednášku, projekci, koncert, výstavu apod.). V případě zájmu se prosím domluvte s obsluhujícím čajovníkem. prodej čaje na váhu Pokud byste si chtěli některý čaj vychutnávat doma, odvažujeme také sypaný čaj do papírových pytlíků. Ceník sypaných čajů je přiložen na konci čajového lístku.

4 černé čaje Černé čaje se od zelených odlišují tím, že prošly takzvaným procesem fermentace neboli oxidace. Poté, co se čerstvě natrhané lístky nechají ve stínu zavadnout (přičemž se z nich odpaří asi polovina vody), svinují se. Tím se naruší jejich struktura a okysličování je intenzivnější. Další výrobní postup už závisí na konkrétním druhu čaje, výrobci jej však obvykle z obavy ze ztráty jedinečnosti tají. INDICKÉ ČERNÉ ČAJE Indická pěstitelská oblast Darjeeling je slavná díky své výjimečně kvalitní produkci černých čajů. Vyrábějí se z assámské odrůdy čajovníku (Camellia assamica). Pro darjeelingské čaje platí, že jsou svěží, aromatické, středně povzbudivé, vhodné k celodennímu popíjení. Název čaje je vždy doplněn o jméno plantáže, ze které pochází. Darjeeling PHOOBSERING Čaj velmi dobré třídy pocházející z první darjeelingské sklizně, list vyšší střední kvality s přiměřeným podílem tipsů, květová, lehce, příjemně natrpklá, zelinkavá, osvěžující chuť, zlatavý nálev. 42,- 52,- Darjeeling HIMALAYA BLEND Standardní směs z druhé sklizně, nálev velmi dobré, vyrovnané, lehce medově nasládlé chuti. 38,- 48,-

5 ČÍNSKÉ TMAVÉ ČAJE TYPU PU-ERH Pu-Erh je zřejmě nejstarší známý čaj jemu podobný dostávali na stůl čínští císařové již před 2000 lety. Způsob jeho výroby je však dodnes zahalen tajemstvím, jež čínští výrobci dobře střeží. Od ostatních černých čajů se liší především tím, že se u něj proces fermentace opakuje několikrát po sobě. Protože má Pu-Erh mnoho léčivých účinků, přezdívá se mu někdy penicilín mezi čaji. Pozitivně působí například na snižování hladiny cholesterolu v krvi nebo pomáhá při odbourávání alkoholu. Nálev má tmavě hnědou, kalnou barvu, zemitou chuť a vůni nejlépe charakterizuje jeho další lidová přezdívka dalajlámovy ponožky. Pu-Erh [pchu-er] Standardní druh Pu-Erhu, který byl skladován ve sklepeních vysokohorských klášterů (odtud jeho zatuchlá vůně). 42,- 52,- Pu-Erh Mocny Na přípravu tohoto čaje dáváme luhovat dvojnásobné množství lístků. Vhodný pro toho, kdo chce celou dnešní noc hýřit aktivitou. 45,- 58,-

6 ČERNÉ ČAJE Z RŮZNÝCH KONCŮ SVĚTA Cařihradský sen Turecký čaj Rize (viz speciality naší čajovny) připravovaný běžnou metodou je překvapivě jemný a uvolňující. Ideální pro snění o dalekých zemích. 35,- 45,- MÍCHANÉ A OVONĚNÉ ČERNÉ ČAJE Irish Cream Čínský černý čaj s kakaovým bobem a výrazným přírodním aroma. 38,- 50,- Blueberry Hill Čínský černý čaj s charakteristickou ovocnou složkou.nálev příjemné chuti i vůně. Složení: černý čaj, borůvky, okvětní lístky chrpy 38,- 50,- Glögg - Sedmero uspokojení Dobrá základní třída čínského černého čaje, nálev příjemné chuti i vůně s výraznou a velmi bohatou, charakteristicky kořeněnou složkou. 38,- 50,-

7 zelené čaje Zelené čaje neprošly na rozdíl od černých čajů procesem fermentace a zachovaly si i původní zelenou barvu listů. Většinou je možno je vícekrát zalévat (2-4, podle kvality čaje). ČÍNSKÉ ZELENÉ ČAJE Číňané jsou ve výrobě zelených čajů tak proslulí, že bývalo zvykem povolávat je i do jiných zemí, aby zde výrobu zeleného čaje řídili. Teprve odsud byla většina druhů exportována do dalších částí. Lung Ching - Dračí studna Dračí studnu považují mnozí znalci za vůbec nejlepší čínský čaj. List je dobře svinutý, lehce polámaný. Nálev světle zelený, charakteristické, trávově květové chuti s ořechovým aroma. 45,- 55,- White Monkey - Bílá opice Výborný čínský zelený čaj. Obsahuje velký podíl poměrně robustních, silně bíle ochmýřených tipsů (nejvyšších a tedy nejkvalitnějších čajových lístků). Protože ochmýřené lístky připomínají opičí srst, přezdívá se mu White Monkey - Bílá opice. Nálev je světle zelený, výtečné, lehce nasládlé chuti. 45,- 55,-

8 Le Touareg Čínský zelený čaj Gunpowder smíchaný s marockou mátou. Podává se slazený cukrem či medem. 40,- 50,- Jasmin Monkey King - Jasmínový opičí král Vyšší třída čínského zeleného čaje ovoněná kvítky jasmínu. Nálev je žlutozelený, výrazně jasmínově sladké chuti. 35,- 45,- JAPONSKÉ ZELENÉ ČAJE Japonské zelené čaje jsou velmi specifické jak svou chutí, tak vůní (mnozí ji popisují jako slámovou ). Liší se převážně v jemnosti a vybranosti lístků a také v případných specielních postupech při jejich sušení. Japan Kukicha Proslavený japonský řapíkový čaj. Řapíky vznikají tříděním čajů Sencha a Gyokuro s velmi malým podílem zeleného listu. Světle zelený nálev velmi podobné( ale jemnější a komplexnější) chuti a charakteru jako u čaje Bancha. 40,- 52,- Japan Kagoshima SENCHA Výtečná třída tradičního japonského zeleného čaje. Prvotřídní, světleji zelený, lesklý drobný list s podílem lámaného listu typickým pro silněji propařované čaje Světle zelený nálev velmi lahodné, lehce květově nasládlé, mírně svíravé, výrazně trávové, svěží, harmonické chuti s pro japonské zelené čaje charakteristickým aroma moře a lesa. 45,- 55

9 bílé čaje Tyto čaje, určené původně pouze pro čínský císařský dvůr, nejsou buďto fermentovány vůbec anebo jen lehce. Sklizeň probíhá sběrem velmi pečlivě vybraných nejvrchnějších lístků, někdy dokonce ještě nerozvitých pupenů. Nálev má velmi světle zelenou až žlutou barvu. Stejně jako zelené čaje mohou být zality vícekrát. Pai Mu Tan - Bílá pivoňka Čaj je připraven ze sušených nerozvitých listových pupenů s bíle stříbřitými chloupky a přepečlivě tříděn umnými ručkami čínských žen. V chuti nálevu můžeme cítit jemně oříškový nádech. 40,- 50,-

10 oolongy Oolongy jsou na půl cesty mezi zelenými a černými čaji - proces fermentace u nich proběhl jen částečně. Pojem oolong je zkomolenina názvu jejich nejznámějšího zástupce, Černého draka ( Wu-Lung ). TCHAIWANSKÉ OOLONGY Formosa NAI XIAN GINSHAN Výtečná třída tzv. "mléčného" oolongu zeleného typu. Pro zvýraznění přirozené mléčné chuti se během zpracování přidává přírodní mléčné aroma, patrné již ze suchého listu. List svinutý do větších, relativně pravidelných kuliček, světle zelený až žlutozelený nálev, květově sladké, s patrnými vanilkově mléčnými tóny. 45,- 55,- Formosa Fancy Oolong BUTTERFLY OF TAIWAN Nejvyšší třída tchajwanského polofermentovaného čaje tohoto typu, list špičkové kvality s vysokým podílem tipsů, nálev lahodné, bohaté, nasládlé, lehoučce tipsově prachové chuti s ovocnými a medovými tóny. 50,- 65,- Formosa HONG SHUI DUNG TI KAO SHAN Vynikající třída slavného polozeleného čaje, chutí připomínající nejvyšší třídy tchajwanských oolongů Bai Hao - Oriental Beauty. Čaj je zpracován původní tradiční metodou, při které se listy nechají silně zoxidovat (až 60%) a poté se krátce praží. Nálev z takto zpracovaného čaje je tmavší červené barvy, podle toho je též nazýván "hong shui" - "červená voda". Stejnoměrně svinutý tmavě zelený až hnědavý list vysoké kvality z čajové zahrady položené ve vyšší nadmořské výšce, příjemně sladké, mírně pečené vůně. Nálev vynikající, vyvážené, ovocně sladké, příjemně kořeněné, komplexní chuti. Čajová specialita pro milovníky čaje. 50,- 65,-

11 jinočaje (čaje nečaje) Čaje uvedené v tomto odstavci nejsou čaji v pravém slova smyslu, protože nejsou vyrobeny z čajovníku. ROOIBOS Rooibos je lidový název jihoafrického keře Aspalathus linearis obsahujícího velké množství minerálů a stopových prvků. Nálev je typicky rudý, velmi osvěžující chuti s lehce medovým aroma. Neobsahuje žádný kofein, je tudíž vhodný i pro malé děti a těhotné ženy. Rooibos Green PEACH NECTAR Zelený rooibos ovoněný kousky broskve, nálev charakteristické, svěže ovocné chuti. Složení: zelený rooibos, kousky broskve, aroma. 38,- 48,- Rooibos Hot Chocolate Rooibos smíchaný s kakaovým bobem, zázvorem, skořicí, kardamomem, pepřem a kořenem cikorky. 38,- 48,- Rooibos Caramel Složení: rooibos, kousky karamelu a mandlí, okvětní lístky slunečnice, aroma. HONEYBUSH BRUSINKA 38,- 48,- Nápoj z jihoafrického keře Cyplopia intermedia. Neobsahuje žádný kofein a je proslulý vysokým obsahem minerálů, vitamínů a stopových prvků. Složení: honeybush, brusinky, list jahodníku, aroma. 50,-

12 MATÉ - ZELENÉ ZLATO INDIÁNŮ Maté má výrazné povzbuzující účinky. Protože však neobsahuje kofein (obsahuje příbuzný matein, který však není návykový), lze ho popíjet v podstatě bez omezení. Maté připravujeme v tradiční kalabase (vydlabané tykvi) s bombillou (kovovou slánkou, jíž se popíjí). Na požádání je možno jej 3-4 krát zalít a dochutit karamelem (5,- Kč). Mate Rancho - zelené maté Základní druh maté. 40,- Brasil Mate Salida Del Sol Zelené mate Rancho s příměsí citronové trávy. Nálev lehce kouřové, příjemně natrpklé, decentně citrusové chuti, povzbudivého účinku. 45,- Mate Carnival Ovoněné pražené maté Pampero s kakaovým bobem, rooibosem, kousky mandlí, květy kaktusu, okvětními lístky slunečnice a chrpy. Charakteristická chuť praženého maté s bohatými kakaovými a květovými tóny. 45,- Ranchissimo Maté připravované z dvojnásobné dávky Rancha. Pro ty, kdo už nechtějí jít dnes ani zítra spát. 45,-

13 speciality naší čajovny Některé z těchto specialit nenadejte skoro nikde, některé dokonce vůbec nikde jinde. Khamilova podpultovka Pytlíkový Pigi čaj s mlékem a cukrem, podávaný v hrnku. Vzpomínka na Khamila. Alergen: mléko 30,- Rize çayi Turecká čajová specialita slivovice mezi čaji. Opražený drcený černý čaj se ještě po nějaký čas vaří ve vodě, čímž nabývá na síle tak obrovské, že jej není možno pít bez cukru. Podáváme s cukrem. Příprava tohoto čaje trvá asi 20 minut. 48,- Horká čokoláda Pro mlsné jazýčky nebo pro ty, co mají chuť na něco sladkého, nabízíme italskou čokoládu. Alergeny: mléko 35,- Ledová čokoláda Osvěžující varianta oblíbené čokolády pro horké letní dny nebo pro milovníky čokolády ve všech podobách.alergeny: mléko 38,-

14 Svařák Výborný horký francouzský nápoj s extraktem z červených hroznů a vína. Unikátní receptura bez alkoholu. Dáta Masala Indický černý čaj s kořením, mlékem, cukrem a medem. O něco delší příprava. Alergeny: mléko 35,- 70,- Salep Sladký, hustý turecký mléčný nápoj se skořicí. Alergeny: mléko 35,- Čaj paní Ení Dobrá základní třída čínského černého čaje a směsi koření (kousky skořice a mandlí, zázvor, pomerančová kůra, hřebíček, kardamon), připravovaný s mlékem a cukrem. Alergeny: mléko 65,- Tomův řízek Jste zapřísáhlí vegetariáni a abstinenti? Anebo zhýralí gurmáni holdující masu a pivu? Máme zde něco pro všechny. Nevěříte jako ten Tomáš? Představujeme Vám řezaný čaj alias řízek. Originální směs zeleného čaje a černého čaje Earl Grey, která nejenže polaská Vaše chuťové pohárky, ale i maximálně vyburcuje Vaše mozkové buňky. Nechte se unést neodolatelnou chutí tohoto čaje, nejlépe při zasněném pozorování noční oblohy. Věnováno Tomovi. 35,-

15 ovocné čaje Ovocné čaje podáváme v hrnku o objemu cca 0,4 l. Sun Capo Šípek, kousky jablka, kiwi, ananasu, višně a citrónu, myrhovník citrónový, citrónová tráva a kokos. 35,- Lesní plody Kvalitní směs kousků jablka, borůvek, šípků, bezinek, lístů jahodníku a rybízového keře a květů ibišku. Složení: šípek, květy ibišku, kousky jablka, bezinky, borůvky, listy jahodníku a rybízu. Piña Colada Šípek, květy ibišku, kousky jablka a kokosu, kandovaný ananas. Babiččina zahrádka Květy ibišku, černý a červený rybíz, kousky jablka, jahod a červené řepy, ostružiny, maliny, bezinky, listy černého rybízu. Bylinkové čaje Dle aktuální nabídky. 35,- 35,- 35,- 35,- 45,-

16 ledové čaje Ledové čaje podáváme ve sklenici se slánkou, objem činí cca 0,4 l. Alergeny: mléko Studnice moudrosti Čínský zelený čaj Dračí studna, mléko, cukr, led. 40,- Irské tajemství Irish Cream, mléko, cukr, led. 40,- Tropický sen Sun Capo, mléko, cukr, led. 40,- Lesní potěšení Lesní plody, mléko, cukr, led. 40,- Ovocný sen Piña Colada, mléko, cukr, led. 40,- Zahradní slavnost Babiččina zahrádka, mléko, cukr, led. 40,-

17 káva Všechny kávy připravujeme na turecký způsob. Na požádání s mlékem. Kolumbijská káva Excelso Vulkanická půda v kolumbijském pohoří dává místní kávě výtečnou chuť. Tato káva typu Arabica má lehce ořechový nádech, elegantní aroma. 30,- Brazilská káva Oproti kolumbijské kávě je spíše jemnější. Výborná s mlékem. 30,- džusy Pro rychlé uhašení žízně. Podáváme ve sklenici 0,2 l, na požádání s vodou do sklenice 0,5 l. Cena: 30,- Malina Hruška Černý rybíz Pomeranč Ananas Jahoda Mango

18 pochutiny Pochutiny podáváme po 100 nebo 50 gramech. zázvor v hořké čokoládě (7) 34,- Kč / 18,- Kč kešu pražené solené (8) 45,- Kč / 25,- Kč mandle v čokoládě a ve skořici (1,6,7,8) 40,- Kč / 20,- Kč cornflakes v jogurtu (6, 7) 30,- Kč / 18,- Kč wasabi ( 1,5) 25,- Kč / 15,- Kč čajové pečivo (1,3,5,6,7,8) 25,- Kč / 15,- Kč sušené banány 20,- Kč / 15,- Kč rozinky + slunečnice 20,- Kč / 15,- Kč pistácie (8) 38,- Kč / 20,- Kč kokos v jogurtu (1,6,7) 30,- Kč / 18,- Kč arašídy v cukru (5) 20,- Kč / 15,- Kč lentilky slunečnice (6,7) 26,- Kč / 15,- Kč med (trochu) mléko (trochu víc) karamel (vhodný do maté) 5,- Kč 5,- Kč 5,- Kč alergeny: lepek (1), korýši (2),vejce (3), ryby (4), arašídy (5), sója (6),mléko (7), ořechy (8), celer (9), hořčice (10), seznam (11), oxid siřičitý (12), vlčí bob (13), měkkýši (14)

19 něco k zakousnutí Nudle Alergeny: lepek, korýši, mléko, celer Instantní nudle bez glutamátu a jiných chemických složek. Podáváme s dvěma plátky toastového chleba (možnost lehce opéct). Na přání připravíme i jako polévku. Nabízíme tyto druhy zeleninové, drožďové nebo česnekové. 30,- Toasty Alergeny: lepek, mléko, seznam, ořechy, vejce, sója, celer, vlčí bob velká porce malá porce Hermelínové 40,- 22,- - máslo, kečup, rajče, hermelín, oregano Pórkové 40,- 22,- - máslo, kečup, pórek, eidam, oregano Kus-kus Arabský pokrm z hrubé pšeničné krupice. Kus-kus naslano Alergeny: lepek Kus-kus podávaný s lehce pikantním kořením, rajčaty, okurkou a kukuřicí. 48,- Kus-kus nasladko Alergeny: lepek, mléko Kus-kus zalitý mlékem, smíchán s rozinkami, slunečnicí, skořicí a přizdoben sušenými banány. 48,-

20 CHLAZENÁ DOMÁCÍ KOMBUCHA Kombucha je japonská čajová houba, sestávající ze společenství kvasinek a bakterií, jejichž vzájemné soužití je oběma druhům prospěšné. Kvašením v obyčejném oslazeném čaji vzniká kombuchový čaj, jakýsi kvas, který má obdivuhodné účinky. Kombucha obsahuje množství zdraví prospěšných látek. Nejvýznamnějšími z nich jsou: kyselina glukuronová pročišťuje organismus, povzbuzuje správnou funkci imunitního systému a látkovou výměnu, napomáhá odbourávání cholesterolu, je stavební látkou mnohých důležitých polysacharidů, které tvoří např. vazivo nebo chrupavku kyselina mléčná údajně brání vzniku rakoviny vitamíny B1, B2, B3, B6, B12, C kyselina listová metabolismus bílkovin, tvorba červených krvinek, zlepšuje vstřebávání železa, podporuje přeměnu některých aminokyselin a syntézu nukleových kyselin, preventivní účinky proti rakovině a dalším nemocem mnohé další jako kyselina citronová, kyselina jablečná, kyselina uhličitá, kyselina usnová, kyselina glukonová... Kombuchový nápoj obsahuje pouze přibližně 0,5% alkoholu. Podáváme ve sklenici 0,2 l. Podle chuti je možné ředit vodou. Cena: 20,-

21 ZÁZVOROVÝ ČAJ V Indii je zázvor známý pod názvem Adrak nebo také Sunthi, pochází z jihovýchodní Asie. Pro svou sladce pikantní chuť se pěstoval již ve starověké Indii a Číně. Do antického Řecka a Říma se pak dostal jako jedno z prvních běžně užívaných koření. V současné době se zázvor pěstuje pouze v uměle pěstovaných kulturách a planě rostoucí se již nevyskytuje. Užívanou částí zázvoru je jeho kořen nebo přesněji řečeno oddenek. Zázvorový čaj 38,- 48,- Zázvorový čaj s meduňkou 38,- 48,- Zázvorový čaj s mátou 38,- 48,- Zázvorový čaj se šalvějí 38,- 48,-

22 vodní dýmka Nakhla tabáky Prodáváme pouze osobám starším 18-ti let. Cena vodní dýmky je K přípravě používáme kokosové uhlíky. Dvě jablka - Meruńka Sladký meloun - Broskev Banán - Hroznové víno Vanilka - Tropická směs Ledové jablko - Višeň Ledový meloun s mátou - Karamel Ledové hrozno s mátou - Skořice Ledový citrón s mátou - Jahoda Ledová malina s mátou - Limetka Pomeranč s broskví vodní dýmka Al-Fakher tabáky Prodáváme pouze osobám starším 18-ti let. Cena vodní dýmky je K přípravě používáme kokosové uhlíky. Švestka - Jahody se smetanou Lesní směs - Hroznové víno se smetanou Ovocná směs Granátové jablko Vodní meloun s mátou Borůvka Borůvka s mátou Sladký meloun Fresh mist (malina, borůvky, višně)

23 Džbánek vody s limetkou a čerstvou mátou (obsah džbánku 1 litr) Cena 30 Kč

24 INDICKÁ KUCHYNĚ Indická kuchyně je známá díky své více než pět tisíc let staré vegetariánské tradici. Málokdo však už ví, že velká většina indických jídel je bezlepkových. Omáčky se v Indii totiž nezahustí moukou, ale kořením. Týmž kořením, které starobylá indická medicína ajurvéda používá k léčení. I proto je indická kuchyně taková zdravá. Jídla neobsahují glutaman, antioxidanty, umělá aromata, dochucovadla, barviva ani konzervanty. Veganská jídla Bombajské rizoto - Bombay biryani Složení: Zelenina [brambory, mrkev, květák, fazolky, hrášek]. Cibule. Voda. Slunečnicový olej. Sůl. Česnek. Listy máty peprné. Rajčatový protlak. Zázvor. Zelené chilli papričky. Kmín. Červené chilli papričky. Koriandrový prášek. Chilli prášek. Kurkumový prášek. Koření [pepř, černý kardamom, zelený kardamom, muškátový květ, kmínový prášek, mletý hřebíček, bobkový list, zázvorový prášek]. Badyán. Černý kardamom. Hřebíček. Bobkový list. Skořice. 280 g 75 Kč

25 Mletý lilek se zeleninou Baigan bharta Mistrovská kombinace grilované lilkové kaše vařené s cibulí, rajčaty a směsí indického koření masala. Složení: Lilek. Cibule. Rajčata. Slunečnicový olej. Rajčatový protlak. Koriandrové listy. Zelené chilli papričky. Koriandrový prášek. Sůl. Česnek. Kmín. Kukuřičná mouka. Prášek z chilli papriček. Kurkumový prášek. Cukr. 280g Podáváme s rýží (120g) 85 Kč Podáváme s opečeným toastovým chlebem (Alergeny: lepek, mléko, seznam, ořechy, vejce, sója, celer, vlčí bob) 75 Kč Vegetariánská jídla Farmářský sýr se zeleninou v ořechové omáčce - Navratan korma Delikátní farmářský sýr Paneer se zeleninou v chutné krémové omáčce. Je to typické severoindické jídlo. Složení: Voda. Cibule. Smetana 10,4% [mléko]. Mrkev. Indický farmářský sýr [mléko, kyselina citrónová, sůl] (6,2%). Květák. Brambory. Hrášek. Slunečnicový olej. Zavařovaný ananas. Fazole. Rajčata. Kešu oříšky. Máslo [mléko] (2,3%). Cukr. Česnek. Melounové semínka. Sůl. Kukuřičná mouka. Zelené chilli papričky. Prášek z kurkumy. Sušený kokos. Směs koření [anistar, černý kardamom, pepř, perský kmín, sko-

26 řice cassia, chilli, hřebíček, sůl, koriandr, kmín, zázvor, fenyklové semínka]. Kmínový a kardamový prášek. 280 g Alergeny: mléko, ořechy Podáváme s rýží (120g) 85 Kč Podáváme s opečeným toastovým chlebem (Alergeny: lepek, mléko, seznam, ořechy, vejce, sója, celer, vlčí bob) 75 Kč Guláš z černé čočky a fazole Dal makhani Pro Indy je toto jídlo stejným kulturním fetišem, jakým jsou pro Čechy knedlo, vepřo, zelo. Je pálivé a vaří se z černé "čočky" a rajčat v pálivé smetanové omáčce. Pokrm se připravuje pomalu, aby se uvolnila plná chuť luštěnin do jídla. Složení: Voda. Černá čočka (Vigna mungo). Smetana (6,5%). Cibule. Fazole. Rajčatová pasta. Slunečnicový olej. Máslo (1,5%). Kešu ořechy. Zázvor. Sůl. List koriandru. Česnek. Chilli prášek. Koření (badyán, černý kardamom, pepř, kmín cassia, chilli, hřebíček, sůl, koriandr, kmín, sušený zázvor, fenykl). Zelené chilli. Kurkumový prášek. Kardamom. Skořice. Hřebíček. 280 g Alergeny: mléko, ořechy Podáváme s rýží (120g) 85 Kč Podáváme s opečeným toastovým chlebem (Alergeny: lepek, mléko, seznam, ořechy, vejce, sója, celer, vlčí bob) 75 Kč