Úvodní slovo. Vážení obchodní přátelé, OBSAH KATALOGU

Transkript

1 2015 zákaznický katalog

2 Úvodní slovo Vážení obchodní přátelé, dovolujeme si vám představit katalog prémiových kopečkových zmrzlin značky Carte d Or pro rok Co jsme pro vás a vaše podnikání připravili tentokrát? Kromě tradičních i nových receptur v katalogu najdete tipy a doporučení, jak zmrzlinu lépe nabízet zákazníkům, servírovat a pečovat o vše potřebné. Rovněž se můžete inspirovat atraktivními a přitom jednoduchými recepty na přípravu zmrzlinových delikates. Věříme, že vám naše portfolio produktů i servis pomohou nadále rozvíjet vaše podnikání. Přejeme vám mnoho úspěchů a spokojených zákazníků, kteří se k vám budou pro zmrzliny Carte d Or rádi vracet. Tým Carte d Or OBSAH KATALOGU Nabídka zmrzlin Carte d Or 4 7 Gastronomické pomůcky 8 Slovo šéfkuchaře 10 Jednoduché servírování zmrzliny 11 Příprava dezertů a koktejlů Zmrzlinová menu na míru 14 Zviditelněte své prodejní místo 16 Přehled POS materiálů Doporučené uspořádání zmrzliny v mrazicím boxu 19 Přehled a údržba mrazicích boxů 20 Správné zacházení se zmrzlinou 21 Seznam alergenů 22 2

3 Prémiová kvalita ve všech směrech Carte d Or vám přináší bohatou nabídku prémiových zmrzlin, které vynikají nejen svou kvalitou, chutí, ale i způsobem prezentace. Značka tak představuje ideálního partnera pro vaše podnikání, protože vám dokáže nabídnout komplexní služby. Navíc stále hledáme nové cesty, jak zaujmout vaše zákazníky. Naše vývojové centrum neustále pracuje na nových, moderních chutích zmrzliny, které odrážejí aktuální trendy. Při všem, co děláme, myslíme na vaše zákazníky. Chceme, aby se k vám rádi vraceli, a vy jste měli úspěch v podnikání. 3

4 Nabídka zmrzlin Carte d Or Novinky ml Mojito Mojito je tradiční kubánský koktejl velmi oblíbený i u nás. Zpravidla obsahuje čerstvé lístky máty, bílý rum, surový třtinový cukr, limetky a perlivou vodu. Podává se ve vysokých sklenicích. I se zmrzlinou Mojito s kapkou alkoholu se můžete přenést do prosluněného Karibiku a vychutnat si kombinaci zmrzliny s rumem, příchutí máty, kousky citronové kůry a limetkové dužniny ml Bakalia vanilka s rozinkami a arašídy Lahodná kombinace vanilkové zmrzliny protkané čokoládovým krémem s rozinkami, kousky arašídových oříšků a mandlí tvoři z této zmrzliny skvělý dezert ml Čoko lískový ořech Tato kombinace čokoládové a lískooříškové zmrzliny lahodí nejen tělu a všem jeho smyslům, ale i duši, jelikož při její výrobě bylo použito postupů chranících naši planetu, životní prostředí a také pracovní síly použité při její výrobě. Tato zmrzlina ziskala certifikaci Rainforest Alliance. Doufáme, že si užijete každé její sousto! 4

5 Nabídka zmrzlin Carte d Or Madagaskarská vanilka ml Vanilka jemná, krémová zmrzlina s vanilkou z Madagaskaru Belgická čokoláda ml Čokoláda zmrzlina vyrobená z belgické čokolády s kousky mléčné čokolády ml Jahoda zmrzlina s lahodnými kousky jahod a jahodovým krémem ml Jogurt lesní ovoce zmrzlina s krémem z lesního ovoce ml Stracciatella vanilková zmrzlina s kousky čokolády ml Banán* banánová zmrzlina *Jen do vyprodání zásob. 5

6 Nabídka zmrzlin Carte d Or Tutti frutti Vlašský ořech žlutá a růžová zmrzlina s oblíbenou cukrovinkou marshmallow zmrzlina s kousky karamelizovaných vlašských ořechů Caffè Latte Karamel kávová zmrzlina s čokoládovým krémem a kousky čokolády zmrzlina s kousky karamelek Punč Kokosový sen zmrzlina s kousky rozinek v rumu 6 kokosová zmrzlina s kakaovým krémem a kousky kokosu

7 2 400 ml Pistácie Žlutý meloun* zmrzlina s křupavými kousky pistáciových ořechů melounová zmrzlina Bez lepku Skořice Sorbet pomeranč zmrzlina s kousky cukru se skořicí pomerančový sorbet s poctivou porcí kousků pomeranče Bez lepku Bez lepku Sorbet jahoda Sorbet černý rybíz jahodový sorbet, který vás opravdu osvěží osvěžující černorybízová zmrzlina Bez lepku Bez lepku Sorbet citrón Sorbet ananas* osvěžující citronová zmrzlina osvěžující ovocný sorbet s velkými kousky ananasu *Jen do vyprodání zásob. 7

8 Gastronomické pomůcky Abychom vám co nejvíce usnadnili prodej zmrzlin Carte d Or, nabízíme kvalitní gastronomické pomůcky pro efektivnější servírování. (Pro podporu svého prodejního místa můžete využít i jiných servisních služeb značky Carte d Or více na str. 16) Výrobky Suncone Tulpen Kornout malý Grandioso Kornout s návlekem velký Polosladký Kornout s návlekem malý Jumbo Kornout velký Miska Srdce Fanny Cuore Trubičky 8 cm Lambada Vějířek Canada* Poháry Kleště* Výrobky Almeco Topping 1 kg čokoládový, jahodový, karamelový, káva, lesní ovoce Posyp 1 kg rýže čokoládová, rýže bílá, šupinky čokoládové hořké, šupinky čokoládové bílé, šupinky čokoládové mléčné Výrobky Carte d Or Carte d Or* Koktejlová sklenice 8 * Poháry Canada, kleště a sklenice Carte d Or jsou dostupné na dotaz, dle nabídky konkrétního distributora. Získat je můžete i zdarma, a to v rámci akčních nabídek v průběhu sezony.

9 Jak udělat ze zmrzliny gastronomický zážitek Dva kopečky v jednoduchém kornoutku nebo rafinovaný dezert s ukrytou lahodnou zmrzlinou? V obou případech se může jednat o gastronomický zážitek, který zákazníka potěší. Aby byl zákazník opravdu spokojený, není potřeba jen dobrá zmrzlina. Úsměv, profesionalita, čistota, kvalita to jsou hodnoty, které zákazník očekává a za které rád zaplatí. 9

10 Slovo šéfkuchaře MICHAL SAHÁNEK Ingredience to je slovo, které vládne současné gastronomii. Jako šéfkuchař jsem proto velmi rád, že se můžu spolehnout na značku Carte d Or, která do naší kuchyně přináší vše potřebné. Tedy prémiovou velmi jemnou zmrzlinu s plnou chutí, velkými kousky ovoce, čokolády, oříšků nebo karamelu. Zkrátka to, co zákazníkům chutná a co při svých výletech do cukráren, restaurací, hotelů a kaváren očekávají. Ve spojení s uměním kuchaře a jeho fantazií pak lze vytvořit gastronomické kousky, nad kterými zůstanou zákazníci v naprostém úžasu. A o to jde servírované delikatesy musí nejen skvěle chutnat, ale také výtečně vypadat. Přeji vám s Carte d Or mnoho úspěchů! 10

11 Jednoduché servírování zmrzliny Dejte svým dezertům šmrnc! Dejte šmrnc svým dezertům a ohromte své zákazníky nejnovější kolekcí světových dezertů. Nemusí to být vůbec tak složité, jak se na první pohled může zdát. Máme pro vás totiž recepty, s nimiž snadno a s hrstkou dostupných ingrediencí připravíte skvělé dezerty současné gastronomie. Inspirujte se také VIDEORECEPTY na

12 Příprava dezertů Restovaný banán se zmrzlinou Inspirujte se také VIDEORECEPTY na SLOŽENÍ ½ banánu 10 g másla 2 kopečky zmrzliny dle výběru čokoládový topping lískové oříšky šlehačka POSTUP Banán podélně rozřízneme a orestujeme na pánvi s rozpuštěným máslem. Dezertní talířek ozdobíme čokoládovým toppingem, přidáme dva kopečky zmrzliny dle svého výběru, posypeme lískovými oříšky a ozdobíme šlehačkou. 12

13 Příprava dezertů a koktejlů Zmrzlinový pohár Čokoláda SLOŽENÍ 2 kopečeky čokoládové zmrzliny 1 kopeček vanilkové zmrzliny šlehačka čokoládová poleva Martini Ice SLOŽENÍ 1 kopeček citronové zmrzliny Martini (aperitiv) pomerančový džus Zmrzlinové Latte SLOŽENÍ 1 kopeček zmrzliny Caffè Latte ledová káva 13

14 Zmrzlinová menu na míru MENU KARTY STANDARDNÍ Každému zákazníkovi nabízíme univerzální menu kartu, která obsahuje vybrané nejprodávanější zmrzlinové poháry a koktejly. Zákazník si pouze do nabídky vepíše své ceny. SESTAVTE SI VLASTNÍ MENU KARTU na MENU KARTY NA ZAKÁZKU Loajálním zákazníkům nabízíme vytvoření menu karty na míru. Uvedeme na ní jméno restaurace, logo a na vás necháme výběr, které poháry a koktejly z řady Carte d Or budete zákazníkům nabízet. Výrobky (poháry, koktejly) obsahují alergeny. Informaci o výskytu konkrétních alergenů ve výrobcích žádejte u obsluhy. 14

15 Provozní záležitosti Úspěšný prodej začíná již na prahu vaší provozovny. Dokážete kolemjdoucí zaujmout, přimět je k návštěvě a nabídnout jim vhodným způsobem své dezerty? Je pro vás návštěva uceleným zážitkem? Rádi vám s tím pomůžeme, protože nabízíme celou řadu propagačních materiálů. Neváhejte kontaktovat svého obchodního zástupce, který vám poradí s propagací a dodá vám materiály podle vaší potřeby. 15

16 Zviditelněte své prodejní místo ZVIDITELNĚTE SVÉ PRODEJNÍ MÍSTO Aby se o vás zákazníci dozvěděli a přitáhli jste jejich pozornost, poskytujeme vám řadu propagačních materiálů. Neváhejte proto kontaktovat svého obchodního zástupce, který vám dodá materiály podle vaší potřeby. Využijte také možnosti výroby individuálního polepu výloh na svém prodejním místě. Visibilita pro TOP zákazníky Standardní visibilita 16

17 Přehled POS materiálů MATERIÁLY PRO POUŽITÍ UVNITŘ Kč Kč/l Zmrzliny obsahují alergeny. Informaci o výskytu konkrétních alergenů ve zmrzlině žádejte u obsluhy. Menu karta na přání Cenovková samolepka Mincovník Stojánek na menu karty Stojánek na kornouty Podnos Zapichovátko 17

18 Přehled POS materiálů MATERIÁLY PRO POUŽITÍ VENKU Vlajka Výstrč A-stojan Kovový VIP nábytek CDO set (1 stůl + 4 židle) Bow Flag Kornout 2D Slunečník o prům. 180 cm Slunečník 3 3 m 18

19 Doporučené uspořádání zmrzliny v mrazicím boxu Krajní části vitríny: zde umístěte sorbety (je zde nejnižší teplota, která prospívá sorbetům) nebo ovocné zmrzliny (jahoda, černý rybíz, sorbet citrón, sorbet pomeranč). Vedle sorbetů a ovocných zmrzlin umístěte příchutě, které mají na povrchu zdobení nebo kousky ingrediencí (stracciatella, vlašský ořech, karamel, pistácie). Vedle těchto příchutí umístěte tradiční příchutě (vanilka, čokoláda). Sorbet jahoda Stracciatella Karamel Sorbet citrón Vanilka Čokoláda Jahoda Sorbet černý rybíz Vlašský ořech Pistácie Sorbet pomeranč Zmrzliny jsou umístěny v souladu s teplotou zón v mrazicím boxu pro snadné servírování zmrzlin. Nezapomeňte uložit stejné příchutě ve dvou malých vaničkách za sebou, zlepšíte tím vizuální dojem. 19

20 Přehled mrazicích boxů Isseta 4 Rozměry (š v h): 760 mm 1180 mm 830 mm Jamaica 7 Rozměry (š v h): 715 mm 1250 mm 1320 mm Millennium 12 Rozměry (š v h): 1110 mm 1310 mm 1160 mm Údržba mrazicího boxu Zadní dvířka vitríny otevírejte, pouze když servírujete zmrzlinu, jinak je nechávejte zavřená. Mrazicí box na zmrzlinu musíte pravidelně čistit a odmrazovat. Odmrazujte pomocí plastové škrabky. Pravidelně kontrolujte teplotu v mrazicím boxu. Nepokládejte nic před ani za ventilační systém, aby nebylo blokováno chlazení. Ve skladovacím prostoru uchovávejte pouze kopečkovou zmrzlinu Carte d Or. 20

21 Správné zacházení se zmrzlinou Po dodání ihned uskladněte vaničky se zmrzlinou Carte d Or do mrazicího boxu. Zmrzlinu skladujte při teplotě 18 C nebo nižší. Po otevření vaničky si na ni poznamenejte datum otevření. Ideální teplota pro porcování zmrzliny je 12 C. Neotevřená vanička se zmrzlinou má při dodržení skladovacích podmínek záruční dobu 24 měsíců. Po otevření vaničky je doporučená doba spotřeby následující: Při teplotách pod 18 C 3 týdny. Při teplotách pod 14 C 10 dní. Zmrzlinu porcujte v čistém prostředí, použijte pokrývku hlavy a čistý pracovní oděv. Neporcujte zmrzlinu v blízkosti neslučitelných potravin (maso, ryby, drůbež). Porcovač zmrzliny oplachujte ve slabém roztoku kyseliny citronové (0,03 %). Zmrzlinu porcujte od okraje vaničky a spotřebujte načatou část zmrzliny vždy až ke dnu. Vaše zmrzlina si tak udrží atraktivní vzhled déle. Po očištění z porcovače oklepejte vodu. Zabráníte tak přenesení vody do vaničky se zmrzlinou a tím tvorbě ledových krystalků ve zmrzlině. Na konci dne otřete strany vaničky papírovou utěrkou. Vaničku uzavřete víčkem. Obsluha musí být obeznámena se složením jednotlivých výrobků, sledovat deklarace na obalu a musí zamezit kontaminaci jednotlivých druhů zmrzlin jiným druhem a to i z pohledu alergenních látek (ořechy, pšenice, vajíčka, sója, mléko). Neničte si vzhled své zmrzliny nesprávným nabíráním. 21

22 Mražené krémy Carte d Or sezona 2015 (platnost do ) Dle platné legislativy jsou výrobci povinni deklarovat složení výrobku, včetně specifikace druhu rizikových, alergenních složek, a je tedy nutné pozorně sledovat složení výrobku pro rozhodnutí možné konzumace. Navíc upozorňujeme, že při servírování kopečkové zmrzliny musí prodejci zaručit, že obsluha je obeznámena se složením jednotlivých výrobků, musí sledovat deklarace na obalu a musí zamezit kontaminaci jednotlivých druhů zmrzlin jiným druhem, a to i z pohledu alergenních látek (ořechy, pšenice, vajíčka, sója, mléko). NUTNO ČÍST deklarace na obalu. Název zboží MRDR kód EAN kód Carte d Or zmrzlina Objem/Hmotnost [ml/g] Alergeny Carte d Or 5,5 l Čoko-lískový ořech /3445 mléko a výrobky z něj, lískové ořechy může obsahovat sóju Carte d Or 5,5 l Bakalia /3110 mléko a výrobky z něj, arašídy, mandle může obsahovat jiné ořechy Carte d Or 5,5 l Stracciatella /2820 mléko a výrobky z něj Carte d Or 5,5 l Jahoda /3170 mléko a výrobky z něj Carte d Or 5,5l Jogurt-lesní ovoce /3170 mléko a výrobky z něj Carte d Or 5,5 l Čokoláda /2780 mléko a výrobky z něj může obsahovat ořechy, arašídy a sóju Carte d Or 5,5 l Vanilka /2750 mléko a výrobky z něj Carte d Or 5,5 l Banán /2750 mléko a výrobky z něj, pšeničná vláknina (lepek) Carte d Or 2,8 l Ananasový sorbet /1600 mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny) Bez lepku Carte d Or 2,8 l Sorbet pomeranč /2100 mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny) Bez lepku Carte d Or 2,8 l Sorbet jahoda /2100 mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny) Bez lepku Carte d Or 2,8 l Sorbet černý rybíz /1560 mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny) Bez lepku Carte d Or 2,8 l Sorbet citrón /1740 mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny) Bez lepku Carte d Or 2,8 l Pistácie /1470 mléko a výrobky z něj, pistácie může obsahovat jiné ořechy a arašídy Carte d Or 2,8 l Punč /1600 mléko a výrobky z něj Carte d Or 2,8 l Tutti-frutti /1470 mléko a výrobky z něj Carte d Or 2,8 l Vlašský ořech /1460 mléko a výrobky z něj, vlašské ořechy může obsahovat lepek a jiné ořechy Carte d Or 2,8 l Caffè Latte /1550 mléko a výrobky z něj, pšeničná vláknina (lepek) Carte d Or 2,8 l Kokosový sen /1540 mléko a výrobky z něj může obsahovat sóju Carte d Or 2,8 l Skořice /1450 mléko a výrobky z něj může obsahovat sóju Carte d Or 2,8 l Karamel /1500 mléko a výrobky z něj může obsahovat vejce, sóju a ořechy Carte d Or Žlutý meloun 2,4l /1450 mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny), pšeničná vláknina a škrob (lepek) Carte d Or Mojito 5,5 l /1430 mléko a výrobky z něj (mléčné bílkoviny) může obsahovat lepek a sóju 22

23 JIP MOST EFEZA FRIZA JIP PRAHA JIP PARDUBICE ZVOSKA CORNET CZ EISBERG LESKO VELKOOBCHOD NÁPOJŮ Naši distributoři DISTRIBUTOR ADRESA TEL. FAX JIP PRAHA Hovorčovická 128, Bořanovice JIP MOST Dělnická 37, Most JIP PARDUBICE Hradišťská 407, Pardubice EFEZA Kladská 916, Hradec Králové FRIZA Areál mrazíren Dýšina, Dýšina u Plzně jan.eger@friza.cz CORNET Chýnovská 535, Planá nad Lužnicí cornet@cornet.cz ZVOSKA Červený Dvůr 918/7, Krnov obchod@zvoska.cz EISBERG Hradčany 1, Tišnov objednavky@eisberg.cz LESKO Lípa 270, Lípa objednavky@lesko-zlin.cz Infolinka: , infolinka@unilever.com

24 The Art of Ice Cream