Konference Nutričních terapeutů k implementaci systému dietního stravování

Transkript

1 Konference Nutričních terapeutů k implementaci systému dietního stravování Asociace zřizovatelů školních jídelen uspořádala ve spolupráci s Magistrátem hlavního města Prahy a s odborným garantem implementace systému dietního stravování Sekcí výživy a nutriční péče České asociace sester dne Na začátku konference vystoupila Kateřina Cajthamlová, která označila snahu školních jídelen vyjít vstříc dětem, aby aspoň něco snědly za jeden z jejich základních problémů. Svůj styl stravování si mnohé děti přinášejí již z rodin, některá jídla vůbec neznají. Tento trend je dán i tím, že se v rodinách přestávají vařit tradiční jídla (vzhledem k nedostatku času) a preferují se jídla časově náročná a rodiny často podléhají módním výživovým trendům často probíraných v různých médiích. Což potvrdil i její anonymní průzkumu na několika pražských školách, kterého se účastnilo asi 600 dětí. Z výsledků jasně vyplynulo, že téměř třetina dětí jí v období pondělí až pátek jediné teplé plnohodnotné jídlo denně, a tím je právě oběd ve školní jídelně. Děti často snídají jen o víkendech a večeří buď zbytky z víkendu, studené večeře nebo jen polévku. V tomto kontextu se jeví kritika školního stravování jako absurdní. Výsledky šetření ji přiměly k větší angažovanosti v této oblasti, a proto také aktivně vstoupila do oslav 50 výročí systému školního stravování i do oslav 70 let školních jídelen. V programu dále vystoupila Jitka Krmíčková, zástupkyně Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy, která informovala o aktuálních otázkách v oblasti školního stravování, především: - o připravované novele vyhlášky o školním stravování, v rámci které se navrhuje stanovit minimální personální standard, tedy počet úvazků zaměstnanců ve školní jídelně, v závislosti na počtu uvařených obědů v rámci školního stravování, který umožňuje normativní pokrytí a který vychází z nejnižšího počtu normativně financovaných úvazků zaměstnanců školních jídelen v roce 2015 v krajích. Dále informovala o tom, že monitoring ČŠI potvrdil skutečnost, že asi 3% subjektů vybírá zálohu na stravné na období delší než 2 měsíce, z nich 75 % na dobu od 9 do 12 měsíců (delší než je školní rok). Tím nepřímo komplikují sociálně slabším rodinám přístup ke službě školního stravování a navíc vytvářejí zdroj pro dočasné financování jiných komodit, než jsou potraviny. Proto novela vyhlášky má za cíl omezit vybírání záloh na stravné maximálně na jeden měsíc dopředu. - o připravovaném Standardu kvality školního stravování. Dlouhodobým záměrem Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy je zkvalitnit školní stravování a k tomu je potřeba jasně deklarovat indikátory (dále jen identifikátory kvality ), které budou pro potřeby hodnocení kvality sledovány. Standard kvality školního stravování také bude informovat školy a školská zařízení o hodnocených aspektech kvality a tím je zároveň motivovat ke zkvalitňování služeb. Nestanovuje nová pravidla pro hodnocení kvality, pouze tato pravidla bude shrnovat a sjednocovat. - O připravované vyhlášce o výživových požadavcích, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních. Materiál v současné době je připraven k projednání v poradě vedení MŠMT. Poté bude postoupen do vnějšího připomínkového řízení. Po dokončení legislativního procesu bude vydán. Předpokládaná účinnost vyhlášky je k Nicméně novela stanovuje šesti měsíční přechodné období, v rámci kterého budou moci provozovatelé doplňkového prodeje upravit svůj sortiment. Naděžda Eretová - šéfredaktorka časopisu Řízení školy, seznámila účastníky s koncepcí Speciálu pro školní jídelny, které od září vychází od září roku Časopis vychází každý lichý měsíc a jeho obsah je připravován ve spolupráci s odborníky na oblast školního stravování z MŠMT, ČŠI, Ministerstva zdravotnictví, dále odborníky na výživu, školské a pracovní právo, management.

2 Václav Trojan vedoucí katedry Centra školského managementu Pedagogické fakulty Univerzity Karlovy se zamyslel nad školními jídelnami z pohledu - z pohledu studentů a kantorů školského managementu. Dále již program byl plně věnován implementaci systému dietního stravování a odpolední program praktickým příkladům implementace v terénu. Řízení školy, Speciál pro školní jídelny, 12/2015 Hodnocení konference Vážená paní Kumžáková, konference byla přínosem ze všech oblastí o kterých se přednášelo. Jak aktuální informace z oblasti školního stravování, tak i implementace systému dietního stravování. Určitě budeme mít zájem a velmi uvítáme pravidelné odborné semináře pro další vzdělávání pracovníků školních jídelen a metodiků ŠJ. Jana Řezáčová metodik školního stravování MĚSTSKÁ ČÁST PRAHA 12 ÚŘAD MĚSTSKÉ ČÁSTI ODBOR ŠKOLSTVÍ, KULTURY A VZDĚLÁVÁNÍ Písková 830/25, Praha 412 tel: Konference Implementace systému dietního stravování" jsem se dne zúčastnila a byla jsem za tuto příležitost velmi ráda, jelikož jsem se dozvěděla informace, které jsem následně dne předala vč. získaného vydání nového časopisu pro školní jídelny na jednání komise školství, kdy byli přítomni mimo jiné i ředitelé základních a mateřských škol, které MČ Praha 20 zřizuje. Konference byla z mého pohledu (zaznamenala jsem na konferenci spokojenost i ve svém okolí ze stran ředitelů či vedoucích školních jídelen, kteří se též zúčastnili) velmi dobře připravena, a to s ohledem na prezentace odborníků z mnoha institucí, kteří se věnují školnímu a dietnímu stravování. Jednalo se nejen o aktuální informace z oblasti školního stravování v podání RNDr. Krmíčkové z MŠMT ( např. chystaný minimální personální standard, jehož cílem je zajištění kvality školního stravování a současně ochrana zaměstnanců ŠJ apod.) či o prezentaci PhDr. Trojana, Ph.D z PedfUK, který hovořil o školních jídelnách cituji : Z jiného úhlu pohledu", ale i o praktický vstup nutričních terapeutů, kteří předali své zkušenosti s novou praxí ve školních jídelnách, a to v souvislosti s novelou vyhlášky č. 107/2005 Sb., o školním stravování, kdy došlo k úpravě poskytování dietního stravování ve ŠJ. Plán přípravy odborných seminářů pro zástupce ŠJ, který zmiňujete, je výbornou zprávou, kterou by jistě přivítali jak zřizovatelé, tak ředitelé organizací, kteří jsou v kontaktu s běžným provozem ŠJ a mají

3 jistě mnoho otázek z této oblasti, a to např. řešení odpovídajícího zázemí při přípravě dietních jídel, odpovědnost při výdeji dietního jídla či již výše uvedené financování platů apod. Víchová Helena odbor sociálních věcí a školství Městská část Praha 20 Úřad městské části Jívanská 647/ Praha 9 Horní Počernice Konference byla poučná, i když se touto problematikou přímo nezabývám a bylo to pro mě něco nového, získala jsem zajímavé informace např. o působení nutričních terapeutů v oblasti školního stravování. Zaujalo mě také, že lze jistě vařit zdravá, lehká jídla, která příliš nestojí, v tomto mě zaujal i vydávaný časopis školní jídelny, kde je podrobněji rozpracováno jednotlivé nanormování potravin pro konkrétní vařená jídla. Samozřejmě, že všechno má své plusy a mínusy, je pravda, že získané informace lze prakticky využít především v zařízeních, která jsou zaměřena na nízký počet strávníků, u nás platí, že pan ředitel se stará o stravování stovek strávníků, takže převedení do praxe je v takovém případě mnohem náročnější, ne-li nemožné. Všechno je dáno především financemi. Velmi mě překvapilo, kolik za svoji práci dostávají kuchaři a kuchařky, které se starají o pestrý a vyvážený jídelníček především dětí předškolního a školního věku. Ve srovnání s jinými profesemi je to opravdu po finanční stránce velice nedoceněná pracovní činnost, což by se, dle mého názoru, mělo změnit na prvním místě. Iveta Buchalová, DiS. Odbor školství, kultury a tělovýchovy ÚMČ Praha 18 iveta.buchalova@letnany.cz tel.: jsem se spolu s kolegyní Olivií Zemanovou zúčastnila konference nutričních terapeutů k implementaci systému dietního stravování, pořádanou ve spolupráci s Vaším odborem. Chtěla bych Vám za tuto konferenci moc poděkovat. Vrátila jsem se nedávno zpět po mateřské dovolené a převzala jsem agendu školních jídelen nově, takže jsem moc ráda, že se takovéto akce pořádají. Pro mě byla velkým přínosem, pochopila jsem celý systém implementace dietního stravování, zkušenosti jednotlivých nutričních terapeutů byly velmi zajímavé a aktuálních informací z oblasti školního stravování není nikdy dost. Byla bych velmi ráda, kdyby takovéto konference a semináře byly pro zástupce ŠJ i pro metodiky častější nebo se staly pravidlem.

4 Moc děkuji. Přeji příjemný zbytek týdne. Marcela Dočkalová Odd. metodiky, rozpočtu a veřejnosprávní kontroly Odbor školství a kultury Zároveň jsem Vám chtěla velice poděkovat za konferenci nutričních terapeutů, které jsem se zúčastnila Dozvěděli jsme se spoustu užitečných informaci, domnívám se, že požadavky na poskytování dietní stravy ze strany rodičů budou dále narůstat. Jenom škoda, že se nemohli zúčastnit všichni vedoucí ŠJ. Myslím, že je pro nás velice užitečná vzájemná komunikace a jsme moc rádi, že máme nyní na MHMP odborníka, na kterého se můžeme obrátit. Zatím tedy veliké díky za Vaši dosavadní spolupráci. J. Vavřinová Ing. Jaroslava Vavřinová referent Oddělení provozu a organizace školství Odbor školství (OŠ) Úřad městské části Praha 8, Těšínská 4/600, Praha 8

5

6

7