Jaké potraviny děti preferují?

Transkript

1 Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích Pedagogická fakulta Oddělení celoživotního vzdělávání Závěrečná práce Jaké potraviny děti preferují? Vypracoval: Ing. Milan Hejda Vedoucí práce: doc. PaedDr. Vladislav Kukačka, Ph.D. České Budějovice 2017

2 Prohlášení Prohlašuji, že svoji závěrečnou práci jsem vypracoval samostatně pouze s použitím pramenů a literatury uvedených v seznamu citované literatury. Prohlašuji, že v souladu s 47b zákona č. 111/1998 Sb. v platném znění souhlasím se zveřejněním své závěrečné práce, a to v nezkrácené podobě elektronickou cestou ve veřejně přístupné části databáze STAG provozované Jihočeskou univerzitou v Českých Budějovicích na jejích internetových stránkách, a to se zachováním mého autorského práva k odevzdanému textu této kvalifikační práce. Souhlasím dále s tím, aby toutéž elektronickou cestou byly v souladu s uvedeným ustanovením zákona č. 111/1998 Sb. zveřejněny posudky školitele a oponentů práce i záznam o průběhu a výsledku obhajoby kvalifikační práce. Rovněž souhlasím s porovnáním textu mé kvalifikační práce s databází kvalifikačních prací Theses.cz provozovanou Národním registrem vysokoškolských kvalifikačních prací a systémem na odhalování plagiátů. V Českých Budějovicích dne 30. června 2016 Ing. Milan Hejda

3 Poděkování Děkuji doc. PaedDr. Vladislavovi Kukačkovi, Ph.D., za odborné vedení mé diplomové práce, cenné připomínky a vstřícný i obětavý přístup.

4 Anotace Závěrečná práce měla za cíl zmapovat, jaké potraviny žáci konzumují, upřednostňují a v návaznosti na takto získané informace porovnat možná budoucí zdravotní rizika z nesprávné výživy. Důvodem k vypracování této závěrečné práce bylo skutečnost, že i přes všechna zlepšení, ke kterým již došlo, je dále co vylepšovat. Závěrečná práce je rozdělená na teoretickou a praktickou část. Teoretická část je zaměřena k získání uceleného přehledu pro čtenáře o tématu racionální výživy. V praktické části se zaměřuji na zmapování současného potravinového koše žáků základních škol druhého stupně. Klíčová slova: Výživa dětí, zdravá strava, makronutrienty, mikronutrienty, racionální výživa, zdravý životní styl, nemoc, základní škola Abstract The final work was aimed at mapping what foods students eat and prefer, and following the information thus obtained to compare possible future health risks coming out from improper nutrition. The reason for the development of this thesis was the fact that despite all the improvements that have already occurred, there is still space for further development. The final work is divided into the theoretical and practical part. The theoretical part is aimed to provide a comprehensive overview for the reader on the subject of rational nutrition. In the practical part I am focused on mapping the current food basket of elementary school pupils of the second stage. Key words: Child nutrition, healthy diet, macronutrients, micronutrients, rational nutrition, healthy lifestyles, disease, primary school

5 Obsah: Úvod Výživa Zdravá a pestrá strava Výživová doporučení pro děti Makroprvky (základní živiny) Bílkoviny Nadbytek bílkovin Nedostatek bílkovin Sacharidy Nadbytek sacharidu Nedostatek sacharidu Glykemický index Tuky Nadbytek tuků Nedostatek tuků Mikroprvky Minerální látky Vitamíny Vláknina Voda Aditiva ve výživě Pozitiva aditiv Negativa aditiv Výživová pyramida Rozdíly ve výživě dívek a chlapců Strava dětí podle věku Zdravý životní styl Pohybová aktivita dítěte Bazální metabolismus BMI Současný životní styl mládeže

6 7.1. Nedostatek pohybu Nevhodná strava Nevhodný nadbytek tuků v životním stylu mládeže Nevhodný nadbytek cukrů v životním stylu mládeže Absence zeleniny v životním stylu mládeže Nedostatečná konzumace ovoce v životním stylu mládeže Nadváha a současný životní styl mládeže Metodika Výsledky Diskuze Závěr Použitá literatura Přílohy... 77