Jíme zdravě jíme hlavou

Transkript

1 Jíme zdravě jíme hlavou Ing. Filip Brada FIT Day s VTP, , České Budějovice

2 Zdraví Dle WHO (Světové zdravotnické organizace) zdraví definováno jako stav fyzické, psychické, sociální a estetické pohody bez příznaku nemoci Moderní společnost zkoumá faktory ovlivňující zdraví člověka Výživa Pohybová aktivita Psychika, stres aj. Klíčová podmínka ohledně zdraví dostupnost kvalitních informací!

3 Projekt Popularizace Zdraví Po.Zdrav semináře a školení pro odborníky i veřejnost na vybraná témata odborné poradenství s experty zahrnutými v projektu populárně naučné besedy, přednášky na veletrzích a festivalech příspěvky v periodikách (např. Zdraví, Puls, Moje zdraví, Výživa a potraviny, Potravinářská revue ) webový portál

4 Portál Jíme hlavou Cíle: Předat srozumitelnou formou vědecky ověřené informace (informace vychází ze současných poznatků) Seznámit návštěvníky webu s aktuálně řešenými tématy v oblasti výživy, onemocnění a životního stylu Usnadnění orientace v záplavě informací a uvedení jednotlivých výroků na správnou míru Kromě článků nabídnout možnost interaktivního vzdělávání (e - learning, zábavná videa, nutriční kalkulačka atd.) atraktivita webu

5 Vzhled webu

6 Témata portálu Jíme hlavou

7 E - learning Interaktivní forma vzdělávání pro jedince všech stupňů odbornosti Kvízy, zábavná videa, ankety Jak začít s e learningem? Registrace na webu Zdroj obr.: Po obdržení přihlašovacích údajů lze vyplňovat ankety, projít e learningem a přispívat do diskuse k článkům

8 Jak vznikají příspěvky na web? 1. Oslovení experta o příspěvek na web 2. Napsání článku 3. Každý článek autora prochází odbornou oponenturou a jazykovou korekturou 4. Akceptování článku oponenty 5. Umístění schváleného článku na web

9 Co se chystá s webem do budoucna? Kromě článků, e - learningu, apod. bude mít web další funkční sekce: výživová tabulka aktivní seznam zdravotních tvrzení vstupní profil Cílem je propojit tyto prvky, zvýšit dopad na rozšiřování objektivních informací o zdravé výživě a zpřístupnit uživateli informace, které by sám pracně hledal (např. aktivní seznam zdravotních tvrzení)

10 Jíme hlavou na facebooku Komunita na fb diskutuje, připomínkuje, komentuje, sdílí a vyměňuje informace a zkušenosti nejen ohledně webu Jíme hlavou Jste srdečně zváni

11 Partneři projektu Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i. výzkum v oblasti chemie, biochemie a technologie potravin, výživy, a potravinářského inženýrství EDUKAFARM, s.r.o. vzdělávání v oblasti medicíny a farmacie Tein občanské sdružení podpora a realizace transferu technologií vzdělávání v oblasti technologií a inovací

12 Problematika zdravotních tvrzení (ZT) Zdravotní tvrzení je každé tvrzení, které uvádí, naznačuje nebo z něj vyplývá, že existuje souvislost mezi kategorií potraviny, potravinou či její složkou a zdravím Výživová tvrzení a zdravotní tvrzení jsou přípustná pouze tehdy, pokud jsou uvedena v příloze a jsou v souladu s Nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 podmínkami stanovenými v tomto nařízení

13 Jak to bylo dříve se ZT Výrobci (distributoři potravin a doplňků stravy) dříve používali ZT bez omezení - na obalech výrobků, v reklamě Často klamavé, nepravdivé, zavádějící a nepřesné informace Př: zázračné koktejly, pilulky na hubnutí, po kterých člověk bez cvičení a bez námahy rychle zhubne

14 Dle Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 platí o ZT tyto zásady: Tvrzení nesmí: Být nepravdivá, dvojsmyslná nebo klamavá Vyvolávat pochybnosti o bezpečnosti nebo výživové vhodnosti jiných potravin Navádět k nadměrné konzumaci potraviny Uvádět, navrhovat nebo naznačovat, že vyvážená a různorodá strava nemůže obecně zajistit plnohodnotný příjem živin Odkazovat na změny tělesných funkcí, které mohou vzbuzovat pocit strachu u spotřebitele

15 Zdravotní tvrzení - současnost Na trh pouze výrobky s pozitivním vyjádřením EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin)! Klinicky podložené zdravotní účinky testované látky Posouzeno 2760 tvrzení pouze 345 pozitivní Stanovisko EFSA (87,5% negativní výsledek)

16 Zdravotní tvrzení - současnost 1.Pozitivní seznam (vitaminy, minerální látky, ostatní látky posuzované látky kromě bylin!!!) 2.Seznam neschválených tvrzení, které nelze v rámci prezentace potravin použít (seznam+důvody uvedeno v registru EK) 3. On hold seznam (cca 2500 bylin+ 19 znovu přehodnocovaných tvrzení např. kofein, mléčné výrobky vzhledem k laktos.intoleranci) v ČR posouzení ZT náleží úřadům (Min. Zdr., Min. Zem Státní zemědělská a potravinářská inspekce, Státní ústav pro kontrolu léčiv)

17 Zdravotní tvrzení ANO: obsahuje zdroj fenylalaninu geneticky modifikováno nevhodné pro nemocné celiakií nevhodné pro osoby s nesnášenlivostí laktózy NE: potravina obsahuje nezbytné živiny potravina k lékařským účelům potravina redukuje hmotnost

18 Aktuální témata ve výživě Food safety dodržení zdravotní nezávadnosti v celém výrobním procesu (výskyt nejrůznějších kauz x kontrola dozorčích orgánů)

19 Náhražky masa Proč je zařadit do jídelníčku? Vzrůstá počet vegetariánů Pestrost jídelníčku a rozšíření sortimentu Konzumace přemíry živočišných produktů zatěžuje organismus Výhodné nutriční složení bílkovin, nenasycených mastných kyselin, vitamínů a minerálních látek Většinou stejná kulinářská úprava jako u masa, některé náhražky není třeba před konzumací tepelně upravovat Neobsahuje maso

20 Náhražky masa - příklady Seitan čistá pš. bílkovina Robi maso směs rostl. bílkovin Sojová bílkovina sojové maso apod. Tofu sojový produkt Ceria směs rostl. bílkovin Tempeh z fermentovaných sojových bobů Šmakoun výrobek z vaječných bílků

21 Náhražky mléka Rostlinné nápoje z obilovin Pro osoby trpící alergií na mléčnou bílkovinu (kasein) nebo na nesnášenlivost mléčného cukru (laktózy) Většinou sladší chuť oproti kravskému mléku

22 Funkční potravina Splňuje všechna kritéria náročných zákazníků Výrobky nahradí každé jídlo během dne Možnost konzumace zastudena bez tepelného ohřevu V nabídce slaná a sladká varianta Sunlafel - výrobky

23 Sunlafel Cholesterol Alergeny Lepek Výrobky neobsahují Chemické přídatné látky (barviva, konzervanty)

24 Pro koho je Sunlafel vhodný? Pro každého, kdo chce zdravě a vyváženě jíst Pro osoby trpící potravinovými alergiemi Pro celiaky Pro vegetariány (kompletní bílkovina) Pro osoby redukující svoji hmotnost Pro osoby řešící detoxikaci organismu (překyselení) Pro osoby s onemocněním střev Pro osoby upřednostňující rychlou přípravu pokrmů

25 Vybraná ZT Sunlafel je zdrojem bílkovin Sunlafel je produkt s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin Sunlafel je produkt s vysokým obsahem omega-3- nenasycených mastných kyselin Sunlafel je produkt s vysokým obsahem vlákniny. Sunlafel je zdrojem vitaminu A Sunlafel je zdrojem vitaminu B12

26 Z čeho jsou výrobky Sunlafel složeny? Konopné semeno řadí se mezi nejvhodnější rostlinné bílkoviny, obsah všech esenciálních aminokyselin vysoký obsah n - 6 a n - 3 nenasycených mastných kyselin ve vhodném poměru (n-6 : n-3 mastných kyselin 4-5:1) Vysoký podíl vlákniny Výskyt biologicky aktivních látek (antioxidanty, regulátory činnosti enzymů aj.)

27 Z čeho jsou výrobky Sunlafel složeny? Lněné a slunečnicové semínko bohatá na nenasycené mastné kyseliny vlákninu a vitamíny Lupina vysoký obsah bílkovin a sacharidů Cizrna vysoký obsah lecitinu, draslíku a kyseliny listové vysoký obsah proteinů

28 Přídatné látky Z čeho jsou výrobky Sunlafel složeny? Pouze ve formě vitaminových a minerálních premixů

29 Sunlafel budoucnost Vývoj výrobku se syrovátkou Benefity syrovátky: stravitelnost díky bílkovině laktoferinu se zvyšuje absorpce železa L- carnitin napomáhá odbourávání tuku využití syrovátky v kosmetickém průmyslu

30 Funkční potraviny V módě jsou tzv. funkční potraviny a superpotraviny Na první pohled se neliší od běžných potravin, jejich konzumace však má vliv na snížení výskytu některých onemocnění nebo obsahují látky důležité pro lidské zdraví Nezaměňovat s potravinami určenými pro zvláštní výživu

31 Funkční potraviny - příklady Probiotika Chia semínka, quinoa, zelený ječmen, chlorella Lněné semínko (Sunlafel) Konopné semínko (Sunlafel) Potraviny obohacené vitamíny a minerálními látkami (Sunlafel)

32 Děkuji za pozornost Kontakt: Ing. Filip Brada Tel.: www. smartdialog.cz,