Nápoje. Čaje Dilmah. Teplé nápoje. Kávy. Stará Střelnice - Jídelní a nápojový lístek strana 2. Zelený čaj Kč. Ovocný čaj...

Transkript

1 Stará Střelnice - Jídelní a nápojový lístek strana 2 Žádná strast vás nezarmoutí pokud cestou ve Staré Střelnici na aperitiv zastavíte sobě. Lavazza jest pro vaši pohodu Nápoje Objev pivních džbánků pocházejících z pozdní doby kamenné potvrzuje domněnku, že záměrně fermentované nápoje existovaly přinejmenším již někdy kolem neolitické periody (cca let př.n.l.). Dokonce se objevily takové návrhy, ž e pivo bylo ještě před znalostí pečení chleba jeden z hlavních (ne-li vůbec nejdůležitějších) produktů tehdejšího hospodářství. Pokud jde o víno, tak to se objevuje mezi egyptskými obrázkovými znaky kolem roku př.n.l. V Čechách došlo ke zdomácnění destilace vína za vlády Karla IV. Ten přispěl v roce 1370 k zakládání nových vinic, neboť zákon z tohoto roku omezoval dovoz cizích vín. V 16. století existovaly v řadě měst již cechy vinopalů, kteří se sdružovaly s lékárníky. K velkému rozvoji vinopalnictví též došlo v 18. století. V této době se objevila nová surovina - brambory, snahy využívat i jiné suroviny např. pohanku, proso, mrkev, borůvky, jeřabiny a pivovarské odpady. Kávy 7g Espresso picollo Kč 7g Espresso Kč 14g Double Espresso Kč 7g Cappuccino Kč 14g Double cappuccino Kč 7g Latte macchiato Kč 7g Turecká káva Kč 7g Ledová káva se zmrzlinou a šlehačkou Kč 7g Frappé Kč 7g Alžírská káva Kč 7g Vídeňská káva Kč 7g Bezkofeinová Kč Káva s sebou kelímek... 4 Kč Čaje Dilmah Černý čaj Kč Zelený čaj Kč Ovocný čaj Kč Teplé nápoje 2dcl Horká čokoláda se šlehačkou Kč 2dcl Svařené víno bílé Kč 2dcl Svařené víno červené Kč 2dcl Grog Kč Ve 12. století kultura stolování v Evropě stoupla. Evropané za to vděčili islámu a pak také křižákům, kteří je s arabskými zvyky seznámili. Křesťanský svět převzal z islámského celou ř adu pravidel chování u stolu. Teprve tehdy se stalo v lepších kruzích pravidlem, ž e se přestala krást sousedovi z talíře ta nejlepší sousta, bylo neslušné hltat a mluvit s plnými ústy. Ustoupila i celá řada dalších podobných nešvarů. Stará Střelnice, U Rejdiště 648, Kroměříž

2 Stará Střelnice - Jídelní a nápojový lístek strana 3 Točené pivo Bernard světlé 0,5l Bernard Kč 0,3l Bernard Kč 0,5l Bernard Kč 0,3l Bernard Kč Lahvové pivo 0,5l Bernard světlý Kč 0,5l Bernard Jantar řezaný Kč 0,3l Bernard Free Kč 0,3l Bernard Free Jantar Kč 0,3l Bernard Free Švestka Kč Nealko nápoje 0,4l Kofola točená Kč 0,2l Snipp juice (pomeranč, ananas, jablko, grapefruit)...25 Kč 0,2l Snipp nektar (černý rybíz, banán, multivitamín, hruška, broskev, jahoda)...25 Kč 0,33l Top topic ochucený Kč 0,33l Chito Tonic Kč 0,33l RC Cola Kč 0,33l Orangina Kč 0,33l RC Cola light Kč 0,33l Rajec sycená, jemně sycená, nesycená Kč 0,33l Rajec mateřídouška, meduňka, pampeliška Kč 0,33l Pickwick Ice tea Kč 0,3l Domácí Ice tea Kč Likéry a Destiláty 4cl Becherovka Kč 4cl Becherovka lemond Kč 4cl Fernet Kč 4cl Fernet citrus Kč 4cl Jägermeister Kč 4cl Magister Kč 4cl Bailey s Kč 4cl Metaxa ***** Kč 4cl Slivovice Kč 4cl Absolut vodka Kč 4cl Finlandia vodka Kč 4cl Koskenkorva peach Kč 4cl Beefeater Gin Kč 4cl Bacardi Kč 4cl Griotka Kč 4cl Amundsen Kč 4cl Boris Jelzin Jablko Kč 4cl Boris Jelzin Jahoda Kč 4cl Boris Jelzin Višeň Kč 4cl Boris Jelzin Gold Kč 4cl Boris Jelzin Black Kč 4cl Absinth Kč 4cl Rum tuzemák Kč 4cl Rum Havana Kč 4cl Rum Bacardi Kč 4cl Stará myslivecká Kč 4cl Peprmint Kč 4cl Borovička Kč 4cl Tatranský čaj Kč 4cl Tequila Silver Sombrero Negro Kč 4cl Tequila Gold Sombrero Negro Kč Whisky 4cl Jameson Kč 4cl Jack Daniel s Kč 4cl Jim Beam Kč 4cl Tullamore Dew Kč 4cl Johnnie Walker Kč 4cl Chivas Regal 12y Kč Cognac Brandy 4cl Curvoisier Kč 4cl Martell Kč 4cl Hennessy Kč Aperitivy 10cl Martini Bianco Kč 10cl Martini Rosso Kč 10cl Martini Extra dry Kč 10cl Cinzano Bianco Kč 10cl Cinzano Rosso Kč 10cl Campari Kč Vína - najdete na straně 7 DOBRÁ RADA KE STOLOVÁNÍ MYTÍ RUKOU PO JÍDLE HNED KAŽDÝ TO ZACHOVATI HLEĎ. TENŤ PŘINÁŠÍ UŽITEK DVŮJ, ČISTÍ RUCE, OSTŘÍ ZRAK TVŮJ. PROTOŽ TEN VŽDY OBYČEJ MĚJ, CO NEJČASTĚJI RUCE MEJ. Salernská škola, 16. století

3 Stará Střelnice - Jídelní a nápojový lístek strana 4 Polévky 0,33l TEPLÉ POKRMY 0,33l Tomatová krémová s parmazánem Kč 0,33l Francouzská cibulová s krutony a sýrem Kč 0,33l Česneč ka Kč 0,33l Hovězí vývar s masem, nudlemi a zeleninou Kč Česká kuchyně - denní nabídka 150g Svíčková na smetaně s karlovarským knedlíkem Kč 300g Pečené kachní stehno se zelím a bramborovým knedlíkem Kč 150g Hovězí guláš s karlovarským knedlíkem Kč Ryby 250g Pstruh volně ložený na glazírované zelenině (+10dkg 15 Kč) Kč 250g Pstruh sypaný kmínem a grilovaný na másle (+10dkg 15 Kč) Kč 200g Losos na smetanovo-špenátové omáčce Kč 200g Losos na víně a mandlích Kč Bezmasá jídla 300g Gratinované brambory se smetanou, cibulí a nivou Kč 300g Gratinovaná brokolice s chřestem a sýrem feta Kč 200g Grilované žampiony plněné zeleninou a hermelínem Kč 100g Smažený hermelín s brusinkami Kč 120g Smažený sýr Kč 125g Smažené tvarůžky Kč Drůbeží maso 150g Kuřecí špíz s domácí klobásou Kč 150g Kuřecí kapsa plněná listovým špenátem a sýrem niva Kč 8ks Pečená kuřecí křidélka marinovaná v medové omáčce Kč 150g Kuřecí prsa v sýrové omáčce s brusinkovým přelivem Kč 150g Kuřecí houbová miska s rajčaty zapékaná s romadúrem, brambory Kč Vepřové maso 150g Grilované ražniči z kýty prokládané slaninou a cibulí Kč 150g Panenka plněná jarní cibulkou, černými olivami a sýrem feta Kč 150g Panenka se smetanou, listovým špenátem a česnekem Kč 150g Kapsa z kýty plněná hermelínem a prosciuttem Kč 150g Smažený řízek z krkovičky Kč Naše tipy 150g King Burger s hranolkami (sýr, cibule, salát, dresing) Kč 150g Fish burger s hranolkami (pangasius, cibule, salát, dresing) Kč 150g Panenka plněná prosciuttem a sušenými rajčaty, přelita omáčkou z červeného vína Kč 150g Střelec Domácí bramborák plněný kuřecí a zeleninovou směsí Kč 150g Ražniči z panenky a kuřecího masa, prokládané klobásou, anglickou a cibulí Kč Starý terč pro střelbu ze zbraně Od nejstarších dob se jídlo podávalo 3x denně: - ráno snídaně (ARISTON) - v poledne hlavní jídlo oběd (DEIPNON) - a večer večeře (DOPRON) Teprve v době rozvoje politického ž ivota se posunulo hlavní jídlo k večeru, ráno se podávalo pečivo máčené ve víně a místo oběda se podávala přesnídávka. V těchto dobách bylo oblíbeno maso (hovězí, skopové, jehněčí, vepřové, zvěřina, ryby) jedlo se vařené, syrové nebo pečené na rožni. Dále ovoce (i plané), ž aludy, olivy, těsta a kaše připravené z rozemletého obilí (hlavně ječmen a pšenice) a luštěniny. Od 4. století před Kristem se hlavně vlivem Orientu okruh potravin rozšířil. Začalo se používat vajec, z Orientu se dovážela drůbež, různé ovoce (granátová jablka, ořechy, mandle) a rýže. Olivy byly nakládány do soli, jídla se začala připravovat na oleji. Zelenina, dosud připravovaná jako sýrový pokrm, se jedla vařená s různými přísadami, začalo se s pečením jemného pečiva slazeného medem a sypaného seznamem. Jak se jedlo ve starověkém Řecku

4 Stará Střelnice - Jídelní a nápojový lístek strana 5 Pro děti 75g Smažený sýr * Kč 75g Smažený nebo přírodní kuřecí řízek * Kč 75g Smažený pangasius * Kč * V ceně jídla je příloha - brambory nebo hranolky - dle vaší volby 150g Š pagety s tomatovou omáčkou a sýrem Kč 2ks Palačinky s marmeládou, ovocem a šlehačkou Kč Zmrzlinový pohár s ovocem Kč Steaky 200g (400g) Hovězí svíčková (490) Kč 200g (400g) Vepřová panenka (239) Kč 200g (400g) Vepřová krkovice (169) Kč 200g Kuřecí steak Kč Způsob úpravy steaků: MEDIUM RARE - šťavnatý, středně propečený, krvavý střed MEDIUM - šťavnatý, středně propečený, růžový střed WELL DONE - propečený Omáčky ke steakům 50g Pepřová Kč 50g Hříbková Kč 50g Povidlová Kč 50g Pikantní Kč 50g Č esneková s koprem Kč 50g Sýrová s bylinkami Kč Těstoviny a Gnocchi 300g fusilli, špagety, penne - dle výběru (zahrnuto v ceně omáčky) kombinace omáček pro těstoviny Špenátovo-smetanová s kuřecím masem sypaná parmazánem Kč Boloňská Kč Houbová Kč Sýrová s kuřecím masem Kč Quatro formagio Kč Penne a la Puttanesca Kč Gnocchi s kuřecím masem, listovým špenátem, smetanou a parmazánem Kč Gnocchi Quatro formagio Kč 20g Na přání hoblinky parmazánu navíc Kč SALÁTY 350g Zeleninový salát s plátky grilovaných kuřecích prsíček, krutony a dresing Kč 350g Zeleninový salát s mozzarelou, hermelínem, nivou, krutony a dresing Kč 350g Caprése lehký salát z rajčat, mozzarely podávaný na křehkém salátu s domácím pestem Kč 350g Toskánský salát (parmská šunka, lilek, mozarella, mix salátů) Kč 350g Ledový salát s lososem, olivami a cherry rajčátky, dresing Kč 350g Ledový salát s tuňákem, vejcem, olivami, krutony a dresing Kč Chválili i mlsní Vlachové a Francouzové s jazýčkem labužnickým kuchyni českou. Pan Albrecht Kostka pozval roku 1464 k obědu radu vévody Mediolanského a některé staršie toho města Avevilla ( Aquileje ). Podivili se tedy Vlachové labužníci, že Čechové tak pěkně a slušně se mají v krmiech. Deník českého poselstva ku králi francozskému

5 Stará Střelnice - Jídelní a nápojový lístek strana 6 DEZERTY 4ks Lívance s horkými borůvkami a šlehačkou Kč 2ks Palačinky s ovocem a vanilkovou zmrzlinou Kč Zmrzlina s ovocem a šlehačkou Kč Creme brule Kč Tiramisu z pravého mascarpone Kč Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou Kč DEZERTY JSOU PODÁVÁNY S ČERSTVOU ŠLEHAČKOU NĚCO K PIVU ČI VÍNU 1ks Topinka sýrová (niva, eidam, hermelín) Kč 1ks Topinka s kuřecím masem Kč 1ks Domácí bramborák Kč 100g Nakládaný pikantní hermelín Kč 100g Marinovaná grilovaná žebírka, chléb, křen, hořčice (váha porce cca g)...17 Kč 100g Pečené vepřové koleno, chléb, křen, hořčice (váha porce cca g)...19 Kč 1ks Domácí klobása, hořčice, chléb Kč 60g Pražené mandle Kč 85g Chipsy dle nabídky Kč 75g Pistácie Kč 100g Arašídy Kč Tyčinky balené Kč PŘÍLOHY 200g Vařené máslové brambůrky s petrželkou Kč 200g Šť ouchaný brambor s cibulkou a slaninou Kč 200g Bramborové dukátky Kč 200g Hranolky Kč 200g Opékané bramborové čtvrtky ve slupce Kč 150g Dušená rýže Kč 4ks Domácí bramboráčky Kč 160g Karlovarský knedlík Kč 200g Grilovaná zelenina Kč 200g Teplá zelenina ohřívaná na páře Kč 1ks Pečivo... 3 Kč 50g Tatarská, tomatová omáčka Kč Uvedené gramáže u masitých jídel vycházejí z váhy v syrovém stavu. Po krásném výletě do Staré Střelnice.. BABA S ROZINKAMI Usušené krajíčky veky namáčej ve sladkém víně a klaď je do vymazané zapékací misky střídavě s vrstvou sekaných mandlí a rozinek. Poslední vrstvu veky pokapej omastkem, p ř í p a d ně z a l i j v a j í č k e m rozkloktaným v mléce a zapeč v dobře vyhřáté troubě. Ve starých kuchařkách se toto jídlo nazývá mazanec. Že pokrmem a nápojem žijeme, každý ví, ale málo komu známo jest, co má jísti a jak se to má díti; vědí-li to lidé, nečiní toho, alespoň ne rádi a dobrovolně. Dr. Jiří Simoni 1895

6 Stará Střelnice - Jídelní a nápojový lístek strana 7 Vinný list NAŠE NABÍDKA VÍN Z VINAŘSTVÍ LECHOVICE - ŠPIČKOVÁ KVALITA A CHUŤ Vinné sklepy Lechovice jsou největší pěstitelé révy na Znojemsku... Jakostní vína červená 0,75 l Cabernet Sauvignon suché 210 Kč Lechovice patří k tradičním pěstitelům a výrobcům kvalitních přírodních vín, kde pěstování révy má hluboké kořeny. Dochované záznamy o největším rozvoji vinařství jsou spojovány s Louckým klášterem ve Znojmě. Roku 1723 bylo v Lechovicích povoleno v zámeckém parku hloubení sklepa, který je v současné době využíván na výrobu těch nejkvalitnějších vín. Sklep byl dokončen o 114 let později, roku Technické řeš ení sklepních prostor, které si můžete prohlédnout, zajišťuje stabilní teplotu 12 stupňů Celsia a prostředí ideální pro výrobu a zrání vína v sudech. Celková plocha vinic společnosti, jejichž poloha je zachovaná již po staletí, je 230 ha vinic. Hrozny díky pomalému zrání a redukované sklizni hroznů dosahují vysoké kvality a aromatičnost typickou pro severní vinařské oblasti. Zvláště vysoce jsou u nás ceněny odrůdy Sauvignon, Pálava a Tramín, čehož důkazem jsou častá ocenění i na mezinárodních výstavách. Ročníková vína jsou vybraná vína v daném roce, která si zaslouží nést označení ročníkové víno. Jakostní vína bílá 0,75 l Chardonnay suché 195 Kč Pochází z Burgundska - vzhledově je podobná Rulandskému bílému. Chuť plnější, kořenitější s ovocnými tóny. Skvěle chutná k bílým polévkám a omáčkám. Muškát moravský polosuché 178 Kč Víno světle žluté barvy a výrazného muškátového aroma lehčího typu. Podává se k sladkým dezertům. Rulandské bílé polosuché 178 Kč Víno, které svým delším zráním nabývá na kvalitě a vyznačuje se zlatozelenou barvou a neutrální vůní s chutí jemné chlebovinky. Doporučujeme k telecímu nebo drůbežímu masu, měkkým sýrům s bílou plísní a hustším polévkám. Rulandské šedé suché 195 Kč Pochází z Francie je zlatožluté barvy s plnou decentní kořenitou vůní. V chuti je víno kořenité s nižším obsahem kyselin. Doporučujeme jej k hutnějším úpravám drůbeže a k dezertům. Tramín červený suché 190 Kč Výrazné, plné a kořeněné chuti, intenzivní, zlatožluté barvy. Vhodný k sýrům typu Čedar, pečenému kuřeti či krůtím řízkům, ale i ke sladkým jídlům. Rozlévaná vína Rubínově červené barvy, v chuti připomínající čern ý rybíz. Můžeme doporučit k silně kořeněným jídlům a biftekům. Modrý Portugal suché 210 Kč Jemné lahodné až květinové chuti bez výraznějšího obsahu kyselin a trpkého taninu a proto sametově měkké, s granátovým zbarvením. Rulandské modré suché 210 Kč Vína s cihlově č ervenou barvou, sametovou chutí a vůní. Stářím nabývá na jakosti. Podávejte nejlépe k tmavému masu a polévkám. Zweigeltrebe rosé polosladké 215 Kč Ideální pro horké letní dny. Ovocné aroma jahod a malin, lososová barva, lehká ovocná chuť. Vhodné k sýrům, zeleninovým salátům a těstovinám. Přívlastková vína 0,75 l Chardonnay pozdní sběr 315 Kč Víno s chutí jablka, hrušky, akátu i ž lutého ovoce. Hodí se pro slavnostní příležitosti. Především k polévkám a smetanovým omáčkám. Rulandské šedé pozdní sběr 395 Kč Burgundská odrůda, která vznikla pupenovou mutací z odrůdy Rulandské modré. Zlatožluté barvy s neutrální vůní a chutí. Hodí se k rybím specialitám, drůbeži, hutným a kořeněným jídlům nebo zákuskům. Sauvignon kabinet 315 Kč Sladěné a jemné tóny, které po naležení dosáhnou skvělého broskvového aroma. Podáváme k sýrům typu Čedar, řízkům, drůbeži, ale i ke sladkému cukroví. Tramín červený pozdní sběr 395 Kč Labužníky vyhledávané víno jemné nasládlé chuti s intenzivním buketem, který připomíná vůni rozkvetlých růží. V chuti očekávejte koření, med i exotické ovoce. Pro nízký obsah kyselin a svou charakteristickou kořenitou chuť patří mezi lahůdky. Víno lze doporučit pro slavnostní chvíle a rodinné oslavy. Rulandské modré pozdní sběr 315 Kč Víno s cihlově červenou barvou, sametovou chutí a vůní. Chuť sušené švestky a výrazná vůně s tóny přezrálých hroznů, hrozinek. Víno plné s dlouhým dozníváním všech vjemů. Při stolování se doporučuje k pečeným masům, zvěřině a pernaté zvěři. Sekt 0,75 l Sekt Lechovice Demi 2dcl bílé Kč 2dcl č ervené Kč 2dcl růžové Kč Nabízíme pro zájemce víno do džbánku - objem 5dcl Kč Výběr vín dle denní nabídky. 330 Kč Sekt Lechovice byl vyroben harmonickým sladěním vybraných odrůd révy vinné - Ryzlink rýnský, Muškát moravský a Veltlínské zelené tak, aby vzniklo víno optimální chuti a vynikající jakosti. Při výrobě byla použita tradiční metoda druhotného kvašení v láhvi. Stará Střelnice, U Rejdiště 648, Kroměříž Barové zázemí střelnice v minulých dobách.