OBCHODNÍKŮV PRO NEZÁVISLÝ MALOOBCHOD z obsahu

Transkript

1 OBCHODNÍKŮV RÁDCE PRO PRO NEZÁVISLÝ MALOOBCHOD z obsahu Značení balených a nebalených potravin (str. 4) Aktuality od SZPI (str. 10) Marketing a obchod (str. 14) Jak zdravěji grilovat (str. 17) Očima zákazníka (str. 18)

2 KVALITA GARANTOVANÁ NAŠIMI SLÁDKY Z poctivé dřiny se ZROdILO řemeslně DoKoNALé SvětLé pivo, chmelová vůně, příjemná hořkost A osvěžující chuť. Určeno osobám starším 18 let. Vychutnávejte zodpovědně. děkujeme.

3 úvodní slovo REDAKČNÍ RADA Ing. Mgr. Daniela Řepová příjem inzerce Dominik Herr design & DTP Hemispheres C&A Agency Ltd., org. sl. v ČR 4. číslo 2017 / dvouměsíčník registrováno u Ministerstva kultury ČR registrační číslo: MK ČR E Vydává Lampyris Project, s.r.o., divize Publishing Pobřežní 370/4, Praha 8 IČ DIČ CZ Milí čtenáři, léto je v plném proudu a mnozí z Vás mají možná za sebou už i dovolenou. Dětem a studentům čas ukrojil už přes polovinu z hlavních školních prázdnin. V tomto krásném čase plném hojnosti přichází i náš časopis, plný zajímavých a užitečných informací. Je to s nimi podobné jako s jídlem: na některém si asi pochutnáte více, některé bude možná hůře stravitelné, ale přesto pro Vás prospěšné. Nejrozsáhlejším příspěvkem tohoto čísla je článek o požadavcích na označování balených a nebalených potravin. Zákony, vyhlášky a nařízení Vám ukládají mnoho povinností a není snadné se v té záplavě vyznat. Snažíme se Vám přinést i konkrétní příklady, aby toto sušší povídání bylo srozumitelnější a užitečnější. V další rubrice se dozvíte aktuality ze Státní zemědělské a potravinářské inspekce, týkající se z větší části výrobků, jejichž prodej SZPI zakázala někdy proto, že deklarované složení a hodnoty neodpovídají skutečnosti, jindy jsou součástí produktu zakázané látky. Zvláště ti z Vás, kteří si obstaráváte část zboží do svých prodejen v nadnárodních řetězcích, mohou být nepříjemně překvapeni, když u Vás kontrola zjistí produkty, které jste v nich koupili a u kterých bylo nařízeno stažení z prodeje. Opakovaně se tento problém týká privátních značek nadnárodních řetězců, občas se něco nepovede i renomovaným a silným značkám. A Vaše povinnost je vědět o takových výrobcích, respektive neprodávat je ve svém obchodě. Dozvíte se také o nové metodě, která usnadňuje kontrolu vína a zjišťuje v něm přítomnost nepovolených látek. O nákupních zvyklostech zákazníků a POP komunikaci pojednává rubrika, která se věnuje marketingu a obchodu. Dále se v ní píše o trendech v maloobchodu ve východní Evropě, o másle a o tom, jaký vliv mají venkovní teploty na spotřebu různých nápojů. Můžete se těšit na užitečné rady pro bezpečnější a zdravější grilování. A v tomto čísle najdete poprvé i rubriku Očima zákazníka, ve které přinášíme pohled na téma platba kartou ze strany nakupujícího. Samozřejmě nechybí pravidelný daňový kalendář a mnoho prezentací produktů, které by určitě neměly chybět ve Vašich regálech či prodejních pultech, a služeb, které Vám mohou podnikání usnadnit nebo zefektivnit, třeba tím, že budete provozovat své platební terminály nebo telefony za výhodnějších podmínek než doposud. Naši inzerenti Vám přinášejí informace o svých novinkách nebo o prodejních stálicích a doufají, že společně s Vámi zaujmou koncového zákazníka právě svým výrobkem. Vždy se nám sbíhají sliny, když uspořádáváme tuto část časopisu. Na závěr bych Vám chtěla popřát krásný zbytek léta a prázdnin, příště se setkáme už v podzimním čase. K jakémukoli tématu vítáme Vaše postřehy nebo připomínky. Máte-li nápad nebo přání, o čem Vám máme přinést informace, dejte nám vědět do redakce. Pokud byste byli ochotni podělit se o svůj osobní příběh nebo nějaký postřeh či zkušenost z podnikání v maloobchodě, budeme se těšit. Ing. Mgr. Daniela Řepová OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

4 téma čísla ZÁKLADNÍ POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ BALENÝCH A NEBALENÝCH POTRAVIN Abyste mohli nabízet a prodávat balené a nebalené potraviny ve svém obchodě nebo je servírovat v restauraci, musíte nejprve zajistit jejich správné označení, uvést schválená výživová tvrzení, zvýraznit alergeny a další zákonem vymezené informace. Legislativa se často mění a orientovat se ve všech aktuálních normách není jednoduché. Přinášíme Vám obsáhlý přehled informací k této tematice. OBECNĚ PLATÍ, ŽE INFORMACE UVÁDĚNÉ NA POTRAVINÁCH nesmějí uvádět spotřebitele v omyl pokud jde o charakteristiky potraviny (nesmějí ani podle vzhledu, popisu nebo vyobrazení vyvolávat nesprávný dojem), nesmějí uvádět účinky nebo vlastnosti, které dotčená potravina nemá, a nesmějí vyvolávat dojem zvláštnosti, zejména výslovným zdůrazňováním přítomnosti nebo nepřítomnosti určitých složek nebo živin, pokud se stejnými charakteristikami vyznačují všechny podobné potraviny; musí být čitelné, přesné, jasné, spotřebitelům snadno srozumitelné; nesmějí připisovat potravině vlastnosti (nebo na ně odkazovat) umožňující zabránit určité lidské nemoci, zmírnit ji nebo ji vyléčit, a to s výjimkou přírodních minerálních vod a potravin určených pro zvláštní výživu, které podléhají zvláštním předpisům; údaje musí být uvedeny v jazyku srozumitelném v příslušné zemi (národní předpis může stanovit použití konkrétního jazyka, v ČR je jím čeština). Za informace o potravině odpovídá ten provozovatel potravinářského podniku (PPP) usazeného v EU (výrobce, balírna, dovozce, distributor nebo obchodník), pod jehož jménem nebo obchodním názvem je potravina uváděna na trh. V podnicích, které na tento podnik navazují, nesmějí být informace připojené k potravině upraveny, pokud by tyto úpravy mohly uvádět konečného spotřebitele v omyl nebo snížit možnost spotřebitele rozhodovat se při výběru potravin, a tyto podniky odpovídají za veškeré jimi provedené změny informací. Legislativa stanovuje, které údaje musí být uváděny povinně. I u potravin, u nichž určité údaje nejsou povinné, ale jsou uváděny dobrovolně, musí být splněny požadavky kladené na údaje uváděné povinně. BALENÉ POTRAVINY Údaje uváděné na obalech potravin jsou pro spotřebitele základním zdrojem informací, aby se mohl rozhodnout při výběru ze širokého spektra výrobků. Co a jak musí být na baleném výrobku uvedeno, ukládají české zákony a prováděcí vyhlášky a také nařízení EU (čl. 9 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/ povinný doplňkový údaj podle čl. 10 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011). NA OBALU název potraviny, kterým se rozumí zákonný název, tj. např. u pečiva název druhu, skupiny a podskupiny stanovený vyhláškou č. 333/1997 Sb., kterou se provádí 18 písm. a), b), g) a h) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro mlýnské obilné výrobky, těstoviny, pekařské výrobky a cukrářské výrobky a těsta, ve znění pozdějších předpisů, a neexistuje-li zákonný název, uvede se název popisný nebo vžitý; seznam složek, který se nadepíše nebo uvede patřičným nadpisem obsahujícím slovo složení (uvádí se v sestupném pořadí, až na určité výjimky, všechny složky a složené složky se rozepisují i ty, jichž jsou ve složení méně než 2 %); alergeny, které musí být uvedeny přímo ve složení a zvýrazněny tak, aby byly dostatečně odlišeny od ostatních složek (způsob zvýraznění nařízení nestanoví, řada výrobců jej řeší tučným písmem, ale lze použít např. velká písmena); čisté množství potraviny (pro pečivo zůstávají např. i nadále zachovány hmotnostní odchylky uvedené ve vyhlášce); datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti; zvláštní podmínky uchovávání nebo podmínky použití (jsou-li nezbytně nutné); jméno nebo obchodní název a adresa PPP, pod jehož jménem nebo obchodním názvem je potravina uváděna na trh, a není-li usazen v EU, pak dovozce potraviny na trh EU, přičemž není povinností uvádět konkrétní hospodářskou činnost takového subjektu (např. to, že jde o distributora); země původu nebo místo provenience, která se ale např. na balené pečivo nevztahuje; návod k použití v případě potraviny, kterou by bez tohoto návodu bylo obtížné odpovídajícím způsobem použít; u nápojů s obsahem alkoholu vyšším než 1,2 % objemových skutečný obsah alkoholu v % objemových; výživové údaje, pro jejichž uvádění na balených potravinách platilo prodloužené přechodné období musí být povinně uváděny od 13. prosince 2016, pokud je však PPP uváděl dobrovolně anebo nedobrovolně pod tlakem svého odběratele dříve, musely být již v souladu s požadavky nařízení OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

5 téma čísla POTRAVINY ZABALENÉ BEZ PŘÍTOMNOSTI SPOTŘEBITELE 7 zákona o potravinách NA OBALU údaj o PPP, pod jehož jménem nebo obchodní firmou je zabalená potravina uváděna na trh; údaj obsahující jméno nebo obchodní název a adresu sídla PPP, který potravinu vyrobil; název potraviny, kterým se rozumí zákonný název, a neexistuje-li zákonný název, uvede se název popisný nebo vžitý; čisté množství; seznam složek; způsob uchování, jde-li o potraviny, u nichž by při nesprávném uchování mohla být ohrožena bezpečnost nebo zhoršena jakost stanovená prováděcím právním předpisem nebo deklarovaná výrobcem; země nebo místo původu; datum použitelnosti nebo datum minimální trvanlivosti; údaje podle čl. 10 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011; údaje podle čl. 44 odst. 1 písm. a) nařízení (EU) č. 1169/2011; údaj o množství hlavní složky v hmotnostních procentech, stanoví-li tak prováděcí právní předpis; údaj o třídě jakosti, stanoví-li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU; další údaje, stanoví-li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU. NEBALENÉ POTRAVINY Pro nebalené potraviny platí v Česku přísnější kritéria označování( 8 zákona o potravinách), než požaduje EU. Je třeba se vypořádat s uvedením výrobce a dále rozhodnout, jaké údaje umístit přímo k výrobku co dát tzv. do jeho těsné blízkosti, do blízkosti místa nabízení a jaké informace dát zákazníkům na vyžádání. Pro větší přehlednost jsou tyto skupiny informací označeny podle umístění písmeny A, B a C. Při označování nelze vycházet pouze z požadavků zákona o potravinách, ale je potřeba mít na paměti i požadavky jiných právních předpisů (např. zákona o cenách). Tyto povinnosti zůstávají zákonem o potravinách nedotčeny. A. ÚDAJE V TĚSNÉ BLÍZKOSTI NEBALENÝCH POTRAVIN dle 8 odst. 1 zákona o potravinách Jde o deklarování údajů přímo, tj. v těsné blízkosti, např. u cenovky u nebalených potravin nabízených k prodeji spotřebiteli a/nebo na chladicím pultu. Část údajů lze umístit např. na cenovku a společné údaje pro více výrobků na pult. AT ES údaj obsahující jméno nebo obchodní název a adresu sídla PPP, který potravinu vyrobil. Musí být uvedena úplná adresa výrobce (pokud není uveden, pak dodavatele) podle etikety nebo dodacího listu, tj. název firmy, ulice, číslo popisné, poštovní směrovací číslo, město a stát. Pokud jste výrobce, uvedete adresu podle obchodního rejstříku nebo živnostenského listu (výrobcem jste i v případě dopečení pečiva) a raději i konkrétní provozovnu. Názvy firem a jejich adresy lze dohledat na stránkách veterinární správy (výrobci EU a mimo EU). údaj o množství hlavní složky v hmotnostních procentech, stanoví-li tak prováděcí právní předpis. Právní předpis, který by stanovil podrobnosti pro jeho uvádění, doposud nevyšel, tzn. neuvádí se a nesmí být dozorovými orgány jeho uvádění vyžadováno. údaj o třídě jakosti, stanoví-li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU. Vyžaduje se např. u drůbeže, vajec a šunek (pokud je šunka používaná jako složka výrobku, není třída jakosti povinná, do složení výrobku se uvede pouze složení šunky). název potraviny, kterým se rozumí zákonný název, a neexistuje-li zákonný název, uvede se název popisný nebo vžitý; země nebo místo původu musí být uvedeno celým názvem státu (zkratky států nejsou povoleny). Pokud není na obalu uvedena země původu, lze ji odvodit z oválu ze zkratky státu na prvním řádku. Například na obrázku je uvedena zkratka AT pro Rakousko. Pokud není uveden ani ovál (značení oválem není povinné např. u lahůdek a pečiva), informaci o zemi původu musí poskytnout výrobce (zpravidla to je země, kde byl výrobek vyroben). U čerstvého pečiva je uvádění země původu dobrovolné, více viz níže Pečivo a pekařské výrobky. U ryb se uvádí název státu jen u farmového chovu. další údaje podle čl. 10 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011, např. u potravin se sladidly. cena přepočítaná na 100 g nebo 1 kg (doporučujeme přepočet na 100 g), u pečiva zároveň cena za 1 kus. B. ÚDAJE V BLÍZKOSTI MÍSTA NABÍZENÍ NEBALENÝCH POTRAVIN dle 8 odst. 2 zákona o potravinách Tyto údaje musí být v prodejním pultu nebo v jeho okolí. Informace mohou být OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

6 téma čísla i na cenovce. Společné údaje lze uvést například na ceduli u příslušného pultu. datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti; tyto informace lze ( 8 odst. 3 zákona o potravinách) alternativně uvést pouze na etiketě nebo obalu potraviny zabalené v místě prodeje na žádost spotřebitele. údaj podle čl. 44 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011, tj. údaj o alergenech. Informaci o obsahu alergenů lze sdělit jak v blízkosti místa nabízení, tak i v těsné blízkosti potraviny (např. na cenovce). V některých případech to bude nejlepší způsob, jak informaci o alergenech spotřebiteli sdělit. Informaci o alergenech musí dostat spotřebitel ještě dříve, než si konkrétní potravinu vybere. Tuto povinnost nelze splnit pouhým prohlášením Informace o alergenech získáte u obsluhy (to platí pouze pro pokrmy), ale musí být vyjmenovány konkrétní výrobky s konkrétními alergeny slovy typu XY obsahuje. Seznam alergenů je určen přílohou II nařízení EU č. 1169/2011. Alergeny nemusí být uvedeny u jednosložkových výrobků, např. u masa a ryb, protože z názvu je zcela patrné, zda se o alergen jedná, či ne. U některých potravin není zmíněno uvedení informace o alergenech, protože se v nich zřejmě vyskytovat nebudou. Konkrétní situaci však musí posoudit konkrétní PPP, který za označení nese odpovědnost. Alergeny se mohou vypsat slovně nebo jakkoliv číslem, písmenem či piktogramem, ale musí to být pro spotřebitele srozumitelné. V případě použití čísel apod. musíte na pultě vyvěsit legendu k označení alergenů. ROHLÍK SYPANÝ SÝREM 43g běžné pečivo ze zmrazeného polotovaru Výrobce: Pekárna HOUSKA a.s., Horní 2, Příbram seznam alergenů: pšeničný lepek, vejce, mléko (13,95 Kč za 100 g) 6,00 Kč další údaje, stanoví-li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU. C. ÚDAJE NA VYŽÁDÁNÍ SPOTŘEBITELEM 8 odst. 4 zákona o potravinách Tyto informace musí být konečnému spotřebiteli sděleny v okamžiku jejich vyžádání (např. osobní sdělení od obsluhy obslužného prodeje) nebo jinou formou viditelně a snadno čitelně zpřístupněny. Za tuto jinou formu se považuje způsob předání informace podle 8 odst. 2 zákona o potravinách (tj. v blízkosti místa nabízení potraviny), tzn. doplnit tyto údaje způsoby výše uvedenými (např. být k dispozici v šanonu u pultu, u samostatného pultíku, na nástěnce, v tabletu). údaj podle čl. 9 odst. 1 písm. b) nařízení (EU) č. 1169/2011, tj. seznam složek vyjadřující složení výrobku neboli údaj o složení potraviny. Na jednosložkové výrobky, např. čerstvé maso a ryby, se tato povinnost nevztahuje. U sýrů musí být navíc uveden obsah tuku v sušině (nebo obsah tuku) a obsah sušiny. údaj podle čl. 22 nařízení (EU) č. 1169/2011, tj. procentuální vyjádření zdůrazněné složky. Uvádí se v případě, kdy se v názvu výrobku poukazuje na nějakou složku. Např. u rybího salátu je nutné uvést ve složení množství ryb nebo u goudy s vlašskými ořechy množství vlašských ořechů. DOPORUČENÍ K UMÍSTĚNÍ INFORMACÍ A VYSVĚTLENÍ SOUVISEJÍCÍCH POJMŮ Způsob zpracování údajů je dobrovolný. U složení výrobku doporučujeme zvýraznit alergeny a zpracovat přehled jednotlivých výrobků ve formě tabulky. Složení lze uvést také na cenovce spojit povinnosti A + C, ale to vždy není praktické řešení. Lepší bývá spojit povinnosti B + C umístěním šanonu, nástěnky nebo tabletu co nejblíže prodejnímu pultu. Ušetří se tím místo na cenovce v prodejním pultě a údaje pak lze aktualizovat na jediném místě. Dalším možným řešením může být archivace etiket od vybalených výrobků, které se nevyhodí, ale dají do desek. Ušetří se tak přepisování veškerých etiket do tabulek, kontrola jejich aktuálnosti a zajistí se základní povinnosti (dosledovatelnost a přesné informace ke každému výrobku v době kontroly dozorových orgánů). MÍSTO NABÍZENÍ POTRAVINY Jedná se o prostor zahrnující např. prodejní pult a jeho blízké okolí. Vitrína, samostatný katalog, elektronický pultík nebo zalaminované texty s informací například o alergenech představují možnost, jak naplnit povinnosti uvádění údajů týkajících se nebalených potravin v blízkosti místa jejich nabízení, kdy se ve smyslu 8 odst. 3 zákona o potravinách uvede datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti, údaj o alergenech a další povinný údaj, stanoví-li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU. Údaje se viditelně a čitelně zpřístupní pro spotřebitele, mohou se umístit např. na vitrínu obslužného úseku, vedle obslužného nebo samoobslužného úseku. JEDNOTLIVÉ DRUHY POTRAVIN S PŘÍKLADY ZNAČENÍ PEČIVO Čerstvé pečivo je definováno v pekařské vyhlášce č. 333/1997 Sb. Jde o pečivo, jehož výrobní proces nebyl přerušen např. zmrazením po předpečení a má trvanlivost 24 hodin. U pečiva je uvádění země původu dobrovolné. Přesto je nutné vycházet z údajů od výrobce, aby nedošlo ke klamání spotřebitele. V případě českého výrobce lze uvést Vyrobeno v České republice. Pokud výrobce garantuje i české suroviny, může být uvedeno Země původu: Česká republika. Rozmrazené pečivo je definováno jako pečivo, které bylo po výrobě zmrazeno a před prodejem rozmrazeno. Nejde tedy o čerstvé pečivo. Legislativní zatřídění rozmrazeného pečiva musí obsahovat ještě přívlastek rozmrazený, resp. rozmrazené (bez označení čerstvý ). Dopečené pečivo je definováno jako pečivo, které bylo po výrobě zmrazeno a před prodejem dopečeno přímo na provozovně. Opět nejde o čerstvé pečivo. Legislativní zatřídění dopečeného pečiva musí obsahovat navíc text ze zmrazeného polotovaru (bez označení čerstvý ). Pozor, výrobce dopečeného pečiva není výrobce nebo dodavatel, ale ten, kdo pečivo dopekl. KOLÁČ S NÁPLNÍ OVOCNOU Pekárna HOUSKA a.s., Horní 2, Příbram jemné pečivo s cukrem a sladidlem ze zmrazeného polotovaru 12,90 Kč/ks V TĚSNÉ BLÍZKOSTI údaj obsahující jméno nebo obchodní název a adresu sídla PPP, který potravinu vyrobil; název potraviny; údaj podle čl. 10 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011, např. s cukrem a sladidlem ; OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

7 téma čísla Povinnosti na označování stanovené vyhláškou č. 333/1997 Sb. (např. ze zmrazeného polotovaru ) zůstávají nedotčeny. V BLÍZKOSTI MÍSTA NABÍZENÍ datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti (pozor na výjimku uvedenou v bodě 1 písm. d) přílohy X nařízení (EU) č. 1169/2011); údaj o alergenech. LAHŮDKÁŘSKÉ VÝROBKY Pro lahůdky není žádná speciální vyhláška. Důležité je, zda jednotlivé výrobky nakupujete hotové, či je sami vyrábíte. Pokud jste výrobci, musíte mít výrobu registrovanou u Státní zemědělské a potravinářské inspekce nebo Státní veterinární správy (podle toho, jaké potraviny používáte a zda jsou živočišné potraviny syrové, nebo tepelně upravené). Musíte mít také zpracovaný provozní řád a HACCP. Při výrobě se musíte řídit požadavky stanovenými v nařízení (ES) č. 852/2004, o hygieně potravin a vyhláškou č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných. CHLEBÍČEK SE ŠUNKOU A SÝREM LABUŽNÍK s.r.o., Ostrov 18,90 Kč/ks V TĚSNÉ BLÍZKOSTI údaj obsahující jméno nebo obchodní název a adresu sídla PPP, který potravinu vyrobil; název potraviny; údaj podle čl. 10 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011; V BLÍZKOSTI MÍSTA NABÍZENÍ datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti; údaj o alergenech. MLÉČNÉ VÝROBKY Požadavky pro označování mléka a mléčných výrobků stanovuje mimo jiné vyhláška č. 77/2003 Sb. Povinnosti vyhlášky se vztahují pouze na české výrobce, proto podle ní nejsou označeny výrobky ze zahraničí. Dále se sýry mohou označit podle konzistence, tučnosti nebo zrání. Složení se nemusí uvádět u sýrů, které neobsahují žádnou jinou složku kromě mléka, potravinářských enzymů, mikrobiálních kultur a soli v případě, že obsah soli v sýru nepřekračuje 2,5 %. U sýrů se musí uvádět obsah tuku v sušině (nebo obsah tuku) a obsah sušiny. V sýrech je z alergenů vždy mléko. Další alergeny se vyskytují u ochucených sýrů, případně u náhražek sýrů. Pozor, sýr s rostlinným tukem nelze označit jako sýr. SÝR EIDAM 30% Mlékárna ČESKÉ MLÉKO a.s., Horní Dolní 5, Beroun sýr Eidam 30% 14,90 Kč/100 g V TĚSNÉ BLÍZKOSTI údaj obsahující jméno nebo obchodní název a adresu sídla PPP, který potravinu vyrobil; název potraviny; údaj podle čl. 10 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011. V BLÍZKOSTI MÍSTA NABÍZENÍ datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti; údaj o alergenech; případně další údaj, stanoví-li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU (u sýru lze pro bližší specifikaci uvést i polotvrdý, polotučný, procento tuku v sušině atd. i přímo v těsné blízkosti). UZENINY A MASNÉ VÝROBKY Masné výrobky jsou definovány ve špekáčkové vyhlášce č. 326/2001 Sb. Vyhláška a její povinnosti se vztahují na české výrobce, ale ne na zahraniční výrobce. Proto podle ní nejsou označeny výrobky ze zahraničí. ŠUNKA ( TŘÍDA JAKOSTI ) ŘEZNÍK s.r.o., Dolní 13, Ostrava tepelně opracovaný masný výrobek 22,90 Kč/100 g V TĚSNÉ BLÍZKOSTI údaj obsahující jméno nebo obchodní název a adresu sídla PPP, který potravinu vyrobil; údaj o třídě jakosti, stanoví-li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU; název potraviny; údaj podle čl. 10 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011. V BLÍZKOSTI MÍSTA NABÍZENÍ datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti; údaj o alergenech (v masných výrobcích mohou z alergenů být např. lepek z obilovin, sója, mléko, mléčné výrobky nebo vejce); případně další údaj, stanoví-li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU. MASO Čerstvé maso je definováno ve špekáčkové vyhlášce č. 326/2001 Sb. v platném znění a dále v nařízeních č. 1760/2000 (hovězí maso) a č. 1337/2013 (vepřové, drůbeží a skopové maso). Jde o maso, jehož výrobní proces nebyl přerušen např. rozmrazením a má trvanlivost několik dní, případně měsíců u tzv. steakového masa. Druhy a části drůbežího masa, třídy jakosti a způsoby značení (s kostí, s kůží, bez kosti, bez kůže) jsou popsány v nařízení č. 543/2008. Pro konečného spotřebitele připadá u drůbežího masa v úvahu pouze třída jakosti A. U celé drůbeže se musí uvést, zda je s droby, nebo bez drobů. Název potraviny, zde tržního druhu masa, musí být uveden v souladu s terminologií příslušné ČSN pro výsekové maso. Země původu u vepřového, skopového, kozího a drůbežího masa: Chov v: a Porážka v:. V případě stejné země a při prokázání, že se dané zvíře ve stejné zemi i narodilo, lze uvést Původ:. Země původu u hovězího masa: Narozeno: a Vykrmeno:. V případě stejné země lze uvést zemi za Původ: Dále se u hovězího masa uvádí země a veterinární číslo k Poraženo: a Bouráno:. Registrační číslo nebo referenční číslo se uvádí u hovězího masa. Je to číslo partie skotu nebo jednotlivého kusu. Kategorie skotu (kráva, býk, jalovice atp.) se uvádí u hovězího masa původem z České republiky. Povinnost zavádí česká vyhláška českým výrobcům. Maso od zahraničních výrobců nemusí být kategorií skotu označeno. Společné údaje pro více druhů masa lze uvést formou společné cedulky. Etikety z vybaleného masa doporučujeme ne- OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

8 téma čísla vyhazovat a alespoň 14 dní je archivovat v nějakém šanonu. V praxi se osvědčil systém 14 plastových obalů pro každý den jedna složka. Denně se nejstarší obsah vymění za nové etikety, do kterých se připíše poznámka, o jakou partii a druh masa se jedná. Tím se splní několik povinností najednou. Etikety slouží jako podklad pro podání dodatečné informace zákazníkovi, zajišťují dosledovatelnost každého masa a obsahují přesné informace pro případ kontroly dozorových orgánů, říká Ludmila Šteffelová z oddělení kvality společností Bidfood. VEPŘOVÁ KRKOVICE ČESKÉ SELE a.s., Dlážděná 10, Kozojedy rozmrazeno, chov v: Německo, porážka v: Polsko 149 Kč/kg U nebaleného vepřového, skopového, drůbežího a kozího masa se V JEHO TĚSNÉ BLÍZKOSTI uvede údaj obsahující jméno nebo obchodní název a adresu sídla PPP, který potravinu vyrobil; země původu nebo místo provenience; název potraviny; údaj podle čl. 10 odst. 1 nařízení (EU) č. 1169/2011 (např. rozmrazeno ). U nebaleného vepřového, skopového, drůbežího a kozího masa se V BLÍZKOSTI MÍSTA NABÍZENÍ uvede datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti; případně další údaj, stanoví-li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU. Pozn.: U nebaleného hovězího masa se v jeho těsné blízkosti nemusí uvádět země nebo místo původu, ta se společně s dalšími povinnými údaji podle přímo použitelného předpisu EU uvede v blízkosti místa nabízení. ZELENINA A OVOCE Údaj obsahující jméno nebo obchodní název a adresu sídla PPP, který potravinu vyrobil, se neuvádí, jelikož čerstvé nezpracované ovoce a zelenina nemá výrobce, jde o produkt prvovýroby (sklizeno, sesbíráno, utrženo apod.). KIWI výběrová jakost 9,90 Kč/ks V TĚSNÉ BLÍZKOSTI údaj o třídě jakosti, stanoví-li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU; název ovoce nebo zeleniny. V BLÍZKOSTI MÍSTA NABÍZENÍ případně další povinný údaj, stanoví- -li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU, tj. země nebo místo původu (nemusí být uvedena v jejich těsné blízkosti). RYBY A PRODUKTY AKVAKULTURY Čerstvé ryby jsou definovány v nařízení EU č. 853/2004 jako nezpracované produkty rybolovu, celé nebo upravené, včetně produktů balených vakuově nebo v ochranné atmosféře, k jejichž uchování nebylo použito jiné ošetření než chlazení. Obchodní názvy produktů rybolovu jsou uvedeny ve špekáčkové vyhlášce č. 326/2001 Sb. v platném znění. Čerstvé nezpracované ryby mají být skladovány při teplotě tajícího ledu tak, aby voda z roztátého ledu nezůstávala v kontaktu s rybou. PSTRUH DUHOVÝ Oncorhynchus mykiss Udička s.r.o., Struha 2, Rybník kuchaný chlazený, 249 Kč/kg V TĚSNÉ BLÍZKOSTI údaj obsahující jméno nebo obchodní název a adresu sídla PPP, který potravinu vyrobil, pouze v případě, byl-li produkt zpracován (vykuchán apod.); země původu se uvádí v případě farmového chovu. U volně lovených mořských ryb se místo země původu uvádí oblast odlovu, u sladkovodních ryb konkrétní sladkovodní útvar a název státu. U oblastí odlovu FAO 27 a 37 je nutné uvést ještě příslušnou podoblast odlovu a divizi (Mezinárodní rozdělení a názvy všech oblastí, podoblastí a divizí). název ryby nebo produktu akvakultury (včetně vědeckého názvu, tj. jejich latinský název). Pozn.: U ryb a produktů akvakultury, které byly před spotřebitelem přímo vyloveny např. z akvária, se údaj o výrobci v jejich těsné blízkosti uvádět nemusí. U ryb a produktů akvakultury, které se ale prodávají chlazené a např. vykuchané, ano. V BLÍZKOSTI MÍSTA NABÍZENÍ datum minimální trvanlivosti nebo datum použitelnosti; další povinný údaj, stanoví-li tak prováděcí právní předpis nebo přímo použitelný předpis EU (např. místo a způsob odlovu tj. rybolovná technika viz nařízení EU č. 1379/2013). Pozor u ryb chlazených (rozmražených), obsahují-li přídatné látky, pak se musí uvést i seznam složek neboli složení výrobku. ROZVAŽOVANÉ HLUBOCE ZMRAZENÉ ZBOŽÍ Při označování různých druhů hluboce zmrazených potravin je nutné respektovat příslušné komoditní vyhlášky a dále vyhlášku č. 366/2005 Sb., o požadavcích vztahujících se na některé zmrazené potraviny. název potraviny; součástí názvu je označení hluboce zmrazený. teplota skladování a minimální trvanlivost; vzhledem k tomu, že došlo k vybalení výrobků z primárních obalů, doporučuje se původní datum minimální trvanlivosti zkrátit a někde v oddělení prodeje hluboce zmrazených potravin umístit ceduli s informací typu Zakoupené hluboce zmrazené výrobky skladujte při teplotě 18 C a nižší a spotřebujte do 30 dnů od nákupu. Po rozmrazení znovu nezmrazujte a ihned spotřebujte. V případě hluboce zmrazených výrobků je vhodné uvést návod k přípravě, což je dobrovolná, nikoliv povinná informace. Určitě bude uveden na původních primárních obalech. Zdroj: Potravinářská komora České republiky a Bidfood (upraveno, kráceno) Upozornění: Všechna označení jsou smyšlená a použitá jen pro účely názorné ukázky toho, jaké údaje se na cenovkách mohou/musí objevit. Výčet povinných údajů nemusí být úplný a bude vždy záviset na konkrétním výrobku, který je spotřebiteli jako nebalený nabízen. Časopis Obchodníkův rádce nenese odpovědnost za jejich nevhodnou aplikaci OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

9 daňový kalendář ZA OPOMENUTÍ V DAŇOVÝCH ZÁLEŽITOSTECH SE VĚTŠINOU PLATÍ Přinášíme pokračování přehledu daňových povinností na následujcíí tři měsíce. TERMÍN POVINNOST POŽADOVANÁ AKCE ZA OBDOBÍ SRPEN spotřební daň splatnost daně (mimo spotřební daň z lihu) 06/ daň z příjmů měsíční odvod úhrnu sražených záloh na daň z příjmů fyzických osob ze závislé činnosti 07/ spotřební daň splatnost daně (pouze spotřební daň z lihu) 06/ DPH přiznání a splatnost daně 07/ DPH souhrnné hlášení 07/ DPH kontrolní hlášení 07/ energetické daně daňové přiznání a splatnost daně z plynu, pevných paliv a elektřiny 07/ spotřební daň daňové přiznání 07/ spotřební daň daňové přiznání k uplatnění nároku na vrácení spotřební daně například z topných olejů a ostatních (technických) benzinů (pokud vznikl nárok) 07/ daň z nemovitých věcí splatnost 1. splátky daně (poplatníci provozující zemědělskou výrobu a chov ryb s daní vyšší než 5000 Kč) 04/ daň z příjmů odvod daně vybírané srážkou podle zvláštní sazby daně 07/17 TERMÍN POVINNOST POŽADOVANÁ AKCE ZA OBDOBÍ ZÁŘÍ spotřební daň splatnost daně za červenec 2017 (mimo spotřební daň z lihu) 07/ daň z příjmů záloha na daň 2Q/ daň z příjmů měsíční odvod úhrnu sražených záloh na daň z příjmů fyzických osob ze závislé činnosti 08/ DPH daňové přiznání a splatnost daně 08/ DPH souhrnné hlášení 08/ DPH kontrolní hlášení 08/ energetické daně daňové přiznání a splatnost daně z plynu, pevných paliv a elektřiny 08/ spotřební daň splatnost daně (pouze spotřební daň z lihu) 07/ spotřební daň daňové přiznání 08/ spotřební daň daňové přiznání k uplatnění nároku na vrácení spotřební daně například z topných olejů a ostatních (technických) benzinů za srpen 2017 (pokud 08/17 vznikl nárok) daň z příjmů odvod daně vybírané srážkou podle zvláštní sazby daně 07/17 TERMÍN POVINNOST POŽADOVANÁ AKCE ZA OBDOBÍ ŘÍJEN DPH žádost o vrácení DPH z EU dle 82 a 82a zákona o DPH daň z příjmů odvod daně vybírané srážkou podle zvláštní sazby daně 08/ spotřební daň splatnost daně (mimo spotřební daň z lihu) 08/ daň silniční záloha na daň 3Q/ DPH daňové přiznání a splatnost daně k MOSS daň z příjmů měsíční odvod úhrnu sražených záloh na daň z příjmů fyzických osob ze závislé činnosti 09/ daň z hazardních her daňové přiznání a splatnost daně 3Q/ DPH daňové přiznání a splatnost daně 3Q/17 a 09/ DPH souhrnné hlášení 3Q/17 a 09/ DPH kontrolní hlášení 3Q/17 a 09/ energetické daně daňové přiznání a splatnost daně z plynu, pevných paliv a elektřiny za září / spotřební daň splatnost daně (pouze spotřební daň z lihu) 08/ spotřební daň daňové přiznání 09/ spotřební daň daňové přiznání k uplatnění nároku na vrácení spotřební daně například z topných olejů a ostatních (technických) benzinů (pokud vznikl nárok) 09/ daň z přidané hodnoty poslední den lhůty pro podání přihlášky k registraci skupiny podle 95a zákona o DPH, která chce být registrována od 1. ledna následujícího roku, nebo žádosti o zrušení nebo změnu skupinové registrace daň z příjmů odvod daně vybírané srážkou podle zvláštní sazby daně za září /17 OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

10 STÁTNÍ ZEMĚDĚLSKÁ A POTRAVINÁŘSKÁ INSPEKCE VYHNĚTE SE POTÍŽÍM A POKUTĚ Každé podnikání je spojeno se zákony, nařízeními, vyhláškami. Dalo by se říci, že jsou to především na každém kroku povinnosti a starosti. Na této stránce tentokrát najdete pár vybraných informací Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI), které Vás mohou uchránit od problémů či pokut. Může se Vám totiž stát, že při obstarávání zboží pro svůj obchod sáhnete po produktech, jejichž prodej byl po kontrole SZPI zakázán. Doporučujeme Vám pravidelně sledovat webové stránky SZPI ( cz) a náš časopis, abyste věděli, co určitě neprodávat. Pro ty z Vás, kteří si jezdíte sami pro zboží, připomínáme, že je třeba dodržovat teplotní řetězec a HACCP. Nově toto může prověřovat i Policie ČR při běžné silniční kontrole (viz níže). VYBRANÉ PRODUKTY URČENÉ KE STAŽENÍ Z PRODEJE Uvedené výrobky by již neměly být na pultech obchodů! FALŠOVANÉ OVOCNÉ NÁPOJE SZPI nařídila prodejcům, aby stáhli z tržní sítě dvě šarže ovocných nápojů, u kterých laboratorní analýza prokázala falšování. V obou případech se jedná o nápoje vyrobené v Polsku a distribuované v ČR společností MASPEX Czech s.r.o. Jde o následující produkty. Relax černý rybíz, černo-rybízový nápoj vyrobený z koncentrátu, bez konzervantů, bez umělých barviv, v balení 1 litr, s označením data minimální trvanlivosti do 09/2017, šarže: , prodávající v ČR: MASPEX Czech s.r.o. Výrobce informuje spotřebitele na obalu o podílu ovocné složky: šťáva z koncentrátu z černého rybízu (25 %), laboratorní rozbor ale prokázal podíl ovocné složky pouze v hodnotě 17,7 %. Výrobce tak porušil platný právní předpis uvedením zavádějícího údaje a inspektoři SZPI nařídili stažení závadné šarže z trhu. Inspektoři vzorek odebrali v provozovně společnosti Kubík a.s. v Pardubicích. Nápoj FiGO Pomeranč, Mandarinka, Jablko, v balení 0,3 litru, s označením data minimální trvanlivosti do 07/2017, šarže: CDG, prodávající v ČR: MASPEX Czech s.r.o. Výrobce informuje spotřebitele na obalu, že nápoj obsahuje 12 mg/100 ml vitaminu C, laboratorní rozbor ale neprokázal jakoukoli měřitelnou přítomnost vitaminu C. Výrobce tak porušil platný právní předpis uvedením zavádějícího údaje a inspektoři SZPI nařídili stažení závadné šarže z trhu. Inspektoři vzorek odebrali v provozovně společnosti Jednota, spotřební družstvo v Jindřichově Hradci, pobočka Suchdol nad Lužnicí. KAUFLAND POD VLASTNÍ ZNAČKOU PRODÁVAL KEČUP S NIŽŠÍM OBSAHEM RAJČAT SZPI nařídila společnosti Kaufland Česká republika v.o.s., aby stáhla ze všech svých poboček falšovanou potravinu K-Classic Tomato Ketchup rajčatový kečup jemný, v balení 500 ml, s označením data minimální trvanlivosti do , země původu: Polsko. Výrobce na obal uvedl: 100 g kečupu bylo vyrobeno z 205 g rajčat (pozn.: 100 g hotového kečupu z 205 g syrových rajčat). Laboratorní rozbor SZPI ale potvrdil přítomnost rajčat pouze v množství 152 g rajčat na 100 g kečupu. Výrobce tak porušil platný právní předpis uvedením zavádějícího údaje a inspektoři SZPI nařídili stažení závadné šarže z trhu. Z došetřování vyplynulo, že celková velikost nevyhovující šarže byla ks, přičemž na základě opatření se podařilo stáhnout pouze 575 kusů, zbytek si již koupili spotřebitelé na pobočkách prodejce. POTRAVINÁŘSKÁ INSPEKCE ZJISTILA NEVYHOVUJÍCÍ KEČUP, OBSAHOVAL POLOVINU RAJČAT SZPI nařídila společnosti Lidl Česká republika v.o.s., aby stáhla z tržní sítě nevyhovující potravinu Kania CURRY KETCHUP Mild s označením data minimální trvanlivosti do , výrobce: Lidl Česká republika v.o.s. Dle došetření výrobek pochází z Německa. Laboratorní rozbor SZPI u kečupu potvrdil o polovinu nižší obsah rajčat, než u potravin označených jako kečup vyžaduje národní vyhláška. Podíl rajčatové sušiny (tzv. refraktometrická sušina vnesená rajčaty) musí být u kečupu minimálně 7 %, analýza ale prokázala tento podíl pouze v hodnotě 3,5 %. Jedná se tak o klamavé informování spotřebitele o parametru potraviny, který má zásadní vliv na její charakter, informuje tiskový mluvčí SZPI Mgr. Pavel Kopřiva. Označení výrobku totiž neumožnilo OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

11 aktuality spotřebitelům získat pravdivé informace o skutečné povaze potraviny a pod názvem kečup tak mohli očekávat výrobek s vyšším obsahem rajčat. KAUFLAND INFORMUJE O STAŽENÍ VÝROBKU KATY BÍLÁ ČOKOLÁDA Společnost Kaufland Česká republika v.o.s. zveřejnila na svém webu informaci o stažení potraviny Katy bílá čokoláda 100 g s datem minimální trvanlivosti do 01/2019 L1192 a Katy bílá čokoláda s kokosem 100g s datem minimální trvanlivosti 04/2018 L Při interní kontrole byly v některých výrobcích zjištěny bakterie rodu Salmonella. POTRAVINÁŘSKÁ INSPEKCE A POLICIE ČR BUDOU INTENZIVNĚJI SPOLUPRACOVAT Ústřední ředitel Státní zemědělské a potravinářské inspekce Ing. Martin Klanica a policejní prezident genmjr. Mgr. Bc. Tomáš Tuhý dnes podepsali dohodu o spolupráci, která přináší novou, vyšší kvalitu stávajících vztahů obou institucí. Dohoda upřesňuje rozsah společných činností s cílem zintenzivnit a zefektivnit spolupráci při potírání nezákonných postupů a ochraně spotřebitele. Spolupráce se mj. týká kontroly přepravy potravin, surovin pro výrobu potravin a tabákových výrobků, kontroly provozoven, vzájemné výměny informací v souvislosti s trestním řízením, oblasti laboratorních analýz a vzdělávání. Základem spolupráce je vzájemné předávání informací. Pojme-li například policie při silniční kontrole podezření na nedodržení zákonných podmínek při přepravě potravin (teplotní podmínky při přepravě mrazených výrobků, hygienické podmínky apod.), informuje neprodleně inspektorát SZPI, který na místě rozhodne o případném nevpuštění zásilky do tržní sítě. Na základě vyhodnocení aktuálních rizik může SZPI a policie rozhodnout o uskutečnění časově omezené kontrolní akce zaměřené na podmínky přepravy potravin a zemědělských výrobků. Spolupráce se týká i trestních řízení. Pokud inspektor SZPI pojme podezření, že v místě kontroly dochází k páchání trestné činnosti, neprodleně vyrozumí Policii ČR, která podnikne příslušné kroky. V odůvodněných případech bude Policie ČR intenzivněji než dosud poskytovat ochranu inspektorům SZPI při výkonu kontroly provozoven, kde existuje zvýšené riziko ohrožení zdraví nebo života. Jde o provozovny, kde riziko vyplývá z průběhu předchozích kontrol, charakteru podniku (větší koncentrace podnapilých osob) nebo přítomnosti rizikových osob aj. Dále budou obě strany intenzivně spolupracovat v oblastech ochrany před škodami působenými tabákovými výrobky, alkoholem a jinými návykovými látkami, ochrany životního prostředí a nakládání s odpady. V odůvodněných případech se spolupráce bude týkat i laboratorních pracovišť, která se zaměří na vývoj a validaci nových laboratorních metod, postupů a prostředků znaleckého zkoumání. Sdílení informací a zkušeností podpoří i vzájemná účast na odborných školeních a výměnné stáže. SZPI DISPONUJE NOVOU METODOU PROTI FALŠOVÁNÍ VÍN SYNTETICKÝMI AROMATY SZPI aktuálně akreditovala novou laboratorní metodu, pomocí které bude možné identifikovat vína falšovaná přidáním syntetických aromatických látek. Aromatické složky do vína přirozeně vstupují z hroznů révy vinné a další se dotvářejí během fermentace a procesu zrání. Přidání umělých syntetických aromat náleží k nepovoleným postupům při výrobě vína. Syntetická aromata je možné legálně prodávat a jejich použití je v řadě potravinářských odvětví povoleno, ve vinařství nikoliv. Od roku 2014 inspektoři SZPI specializovaní na kontrolu vína prostřednictvím profesionální degustace zjistili řádově desítky vín, která přes zákaz syntetická aromata obsahovala. Mezi nejčastěji tímto způsobem falšované odrůdy patřila Pálava. U těchto vín degustátoři konstatovali patrné syntetické broskvové aroma. Z důvodu zefektivnění úřední kontroly SZPI zavedla do své kontrolní praxe metodu stanovení tzv. gama-laktonů pro odhalování falšování vína přídavkem syntetického aroma metodou chirální plynové chromatografie s hmotnostní detekcí. Tento laboratorní postup zavedl odbor zkušební laboratoře SZPI Brno, který se dlouhodobě specializuje na odhalování falšování vín pomocí laboratorních analýz. Nově akreditovanou metodu bude SZPI v následujícím období intenzivně využívat. Zdroj: SZPI (kráceno) OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

12 NEJOBLÍBENĚJŠÍ TARIFY JAVOR 1 * potřebuji, aby se mi lidé dovolali, volám málo, nepotřebuji internet, chci minimální měsíční paušál 30 / 20 1, / 1,21 1,40 / 1,70 1, / 1,21 / 29 Kč / 35 Kč JAVOR 1 + 1,5 GB potřebuji, aby se mi lidé vždy dovolali, ale sám volám málo, internet v mobilu používám často, a proto potřebují dostatečný datový limit 30 / 20 1,5 GB 1, / 1,21 1,40 / 1,70 1, / 1,21 42 / 5,75 118,99 Kč / 143,89 Kč JAVOR 4 * hodně volám a posílám SMS, jsem pořád na internetu (facebook, videa, fotky), sdílím připojení s dalším zařízením / 7 GB 42 / 5, Kč / 599 Kč * Ke všem hlasovým tarifům JAVOR 1 až JAVOR 4 je možno výhodně přiobjednat datový balíček 150 MB, 1,5 GB, 10 GB nebo 30 GB. Příklady všech kombinaci viz níže. VOLÁNÍ + DATOVÁ ZVÝHODNĚNÍ NÁZEV TARIFU JAVOR 1 JAVOR MB JAVOR 1 + 1,5 GB JAVOR GB JAVOR GB JAVOR 2 JAVOR MB JAVOR 2 + 1,5 GB JAVOR GB volné minuty / SMS měsíční datový limit minuta volání do sítě T-Mobile (v Kč bez / vč. DPH) minuta volání do ostatních sítí (v Kč bez / vč. DPH) SMS (v Kč bez / vč. DPH) maximální rychlost internetu (down / up v Mbit/s) 30 / / / / / / / / / MB 1,5 GB 10 GB 30 GB 150 MB 1,5 GB 10 GB 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1,40 / 1,70 1,40 / 1,70 1,40 / 1,70 1,40 / 1,70 1,40 / 1,70 1,20 / 1,45 1,20 / 1,45 1,20 / 1,45 1,20 / 1,45 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 1, / 1,21 / 42 / 5,75 42 / 5,75 až 225 / 50 až 225 / 50 / 42 / 5,75 42 / 5,75 až 225 / 50 měsíční paušál (bez / vč. 21% DPH) 29 Kč 35 Kč 78,99 Kč 95,49 Kč 118,99 Kč 143,89 Kč 279 Kč 337,50 Kč 380 Kč 459,71 Kč 99 Kč 120 Kč 148,99 Kč 180,49 Kč 188,99 Kč 228,89 Kč 349 Kč 422,50 Kč NÁZEV TARIFU JAVOR GB JAVOR 3 JAVOR 3 + 1,5 GB JAVOR GB JAVOR GB JAVOR 4 JAVOR 4 + 1,5 GB JAVOR GB JAVOR GB volné minuty / SMS měsíční datový limit minuta volání do sítě T-Mobile (v Kč bez / vč. DPH) minuta volání do ostatních sítí (v Kč bez / vč. DPH) SMS (v Kč bez / vč. DPH) maximální rychlost internetu (down / up v Mbit/s) 50 / 50 / / / / / / / / 30 GB 1,5 GB 3 GB 11,5 GB 31,5 GB 7 GB 8,5 GB 17 GB 37 GB 1, / 1, ,20 / 1, , / 1, až 225 / / 5,75 42 / 5,75 až 225 / 50 až 225 / / 5,75 42 / 5,75 až 225 / 50 až 225 / 50 měsíční paušál (bez / vč. 21% DPH) 450 Kč 544,71 Kč 396 Kč 479 Kč 485,99 Kč 587,89 Kč 646 Kč 781,50 Kč 747 Kč 903,71 Kč 495 Kč 599 Kč 584,99 Kč 707,89 Kč 745 Kč 901,50 Kč 846 Kč 1 023,71 Kč Všechna telefonní čísla si v rámci sítě JAVOR MOBIL mezi sebou volají zcela zdarma a tyto provolané minuty nejsou odečítány z volných minut zvoleného tarifu. Pro kompletní detailní nabídku všech tarifů a služeb se obraťte na naši informační linku Technicky zajišťuje T-Mobile ČR OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

13 DATOVÉ TARIFY NÁZEV TARIFU 150 MB 1,5 GB 10 GB 30 GB měsíční datový limit 150 MB 1,5 GB 10 GB 30 GB maximální rychlost internetu (down / up v Mbit/s) 42 / 5,75 42 / 5,75 až 225 / 50 až 225 / 50 měsíční paušál (bez / vč. 21% DPH) 49,99 Kč 60,49 Kč 59,99 Kč 108,99 Kč 250 Kč 302,50 Kč 351 Kč 424,71 Kč Všechny datové tarify lze pořídit i bez volání pro použití v notebooku, tabletu, EET apod. PEVNÝ INTERNET ADSL/VDSL BEZ LIMITU** NÁZEV TARIFU ADSL Standard ADSL Premium VDSL Standard VDSL Premium maximální rychlost internetu (downstream v kbit/s) maximální rychlost internetu (upstream v kbit/s) měsíční paušál (bez / vč. 21% DPH) 378,62 Kč 458,13 Kč 462,23 Kč 559,30 Kč 378,62 Kč 458,13 Kč 462,23 Kč 559,30 Kč ** Pokud uvažujete o variantě pevného internetu spolu s pevnou telefonní linkou, cena bude ještě výhodnější. Pro více informací o cenách volejte ROAMING V ZÓNĚ 1 (EU) TARIF JAVOR 2 JAVOR 3 JAVOR 4 JAVOR 3 + MI 10 GB JAVOR 4 + MI 30 GB volání (Kč bez/vč. DPH za minutu) 1,20 / 1, SMS (Kč bez / s DPH za minutu) 1 / 1, datový limit platný pro využití v roamingu cena po překročení datového limitu za 1 kb (Kč bez / s DPH) *** MMS (Kč bez / s DPH) 1,5 GB 5 GB 6,5 GB 8,5 GB 0,05 / 0,06 0,05 / 0,06 0,05 / 0,06 0,05 / 0,06 0,05 / 0,06 5,48 / 6,63 5,48 / 6,63 5,48 / 6,63 5,48 / 6,63 5,48 / 6,63 *** Pokud datový balíček není součástí zvoleného tarifu a v zóně 1 EU byste data použili, cena za MB je 50 Kč bez DPH. Pro bližší informace o roamingu prosím kontaktujte naše obchodní zástupce. ZÓNA 1 zahrnuje následující země a území: Belgie, Bulharsko, Dánsko, Estonsko, Finsko, Francie, Chorvatsko, Irsko, Island, Itálie, Kypr, Lichtenštejnsko, Litva, Lotyšsko, Lucembursko, Maďarsko, Malta, Německo, Nizozemsko, Norsko, Polsko, Portugalsko, Rakousko, Rumunsko, Řecko, Slovensko, Slovinsko, Španělsko, Švédsko, Velká Británie a území Ålandských ostrovů, Azorské ostrovy, Francouzská Guyana, Gibraltar, Guadeloupe, Kanárské ostrovy, Madeira, Martinik a Réunion. JAVOR MOBIL ProVektor, spol. s r.o. info@provektor.cz Textové a tiskové chyby vyhrazeny. OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

14 marketing a obchod VÝZNAM POP (POS) KOMUNIKACE ROSTE Proč je dnes klíčové být aktivní v oblasti POP komunikace? Možná bude užitečné si na úvod připomenout, co vlastně zkratka POP znamená. POP Point Of Purchase, POS Point Of Sale označuje místo nákupu, resp. místo prodeje. Někdy se přeneseně hovoří o aktivitách nebo materiálech používaných pro komunikaci v místě prodeje. Komunikují cenu, působí na místě prodeje, podporují produkt i jeho komunikaci. ZÁKAZNÍCI NAKUPUJÍ PŘEVÁŽNĚ IMPULZIVNĚ Fakt, že zákazníci nakupují převážně impulzivně, mimo jiné potvrzuje vysoká míra nákupního rozhodování českých zákazníků až v místě prodeje, prokázaná průzkumem Shopper engagement study 2015, realizovaným oborovou asociací POPAI CE a výzkumnou agenturou Ipsos na 3255 nakupujících zákaznících. Výzkum byl sice uskutečněn v supermarketech a hypermarketech, nicméně vysoká míra impulzivního chování se projevuje i v ostatních formátech širokosortimentních prodejen včetně nezávislého trhu bez ohledu na jejich velikost. I tam je zároveň stále větší pozornost věnována komunikačním in-store prostředkům a jejich účinnému a efektivnímu využívání, především v návaznosti na snahu o budování dlouhodobých vztahů se stávajícími zákazníky i získávání těch nových. To mimo jiné potvrdil kontinuální monitoring postojů zástupců maloobchodu včetně nezávislého trhu k různým typům marketingové komunikace realizovaný POPAI CE. Faktem je, že zákazníci v místech prodeje zaměřených na rychloobrátkové zboží provádějí drtivou většinu svých rozhodnutí impulzivně. Proto by toho každá prodejna měla využít a potenciál i rizika tohoto fenoménu nepodcenit, aby nepřicházela o plánované nákupy a maximálně stimulovala ty neplánované. A to jak v rámci vlastního know-how a aktivit, tak ve spolupráci se svými dodavateli v rámci jednotlivých produktových kategorií. JAK MOC IMPULZIVNĚ ZÁKAZNÍCI NAKUPUJÍ? Pro míru komplexu impulzivních nákupů byl ve zmíněném výzkumu využit ukazatel In-store Decision Rate (dále IDR) a jeho obecný průměr vyšel za všechny produktové kategorie v obou maloobchodních formátech na 87 %. Tato výsledná hodnota je součtem položek v košíku, které byly plánovány jen obecně na úrovni produktové kategorie (24 %), těch plně neplánovaných a přesto zakoupených (59 %) a zároveň těch naplánovaných na úrovni značky, ale nahrazených v košíku jinou značkou nebo produktem (4 %). Vzhledem k tomu, že u těchto tří typů nákupních plánů a rozhodnutí vstupuje do hry ovlivnění prodejní plochou jak ze strany maloobchodníka, tak jeho dodavatelů, jsou definovány jako impulzivní. U 39 % impulzivních nákupů bylo důvodem vzpomněl jsem si, že produkt potřebuji, u 26 % sleva nebo jiná promoční akce. Ve zbylých případech respondenti uvádějí důvody, jako zaujalo mě to, dostal jsem na to chuť a podobně. Aktivní připomínání potřeby konkrétních produktů maximálně účinnou formou je tedy klíčové ve vyvolávání nákupů ve všech třech výše uvedených kategoriích impulzivity. Míra impulzivního nákupního rozhodování v místě prodeje klesá s narůstajícím věkem. Nejvíce se nechá při nákupu ovlivnit mladší věková kategorie nakupujících (18 34 let), u které míra nákupního rozhodnutí (IDR) představuje 87 %. Z pohledu příjmu je nejimpulzivnější skupinou ta s nejnižším příjmem (do Kč), která vykazuje 91 % IDR. Pro ženy i pro muže je míra nákupních rozhodnutí téměř shodná. Obecně lze však zodpovědně říci, že impulzivní nákupní chování se dle věku, pohlaví, příjmu, vzdělání a dalších sociodemografických charakteristik příliš nemění. Ani mezi supermarkety a hypermarkety není výrazný rozdíl. Vysokou míru vlivu nákupního prostředí na obsah nákupního košíku potvrdily i další výsledky, které ukázaly, že pouze 31 % nakupujících využilo při nákupu předem připravený nákupní seznam v písemné podobě, dalších 31 % se při nákupu opíralo o seznam zboží ve své paměti a 2 % nakupujících měla seznam ve svém mobilním telefonu. Zbytek dotázaných si nepřipravil žádný seznam. Zároveň respondenti těsně před samotným nákupem v průměru sdíleli, že mají v plánu koupit jen přibližně třetinu položek, než nakonec skončilo v jejich nákupních košících. Na druhou stranu však deklarovali rozpočet na svůj nákup v několikanásobné hodnotě položek, které měli v plánu koupit. Již tyto hodnoty indikují vědomou otevřenost k impulzivnímu chování, resp. rozhodování o obsahu nákupního košíku až v prodejně a potenciál ovlivňovat české zákazníky přímo v prodejních místech. Impulzivní chování souvisí s paradoxem volby, kterému každý den čelíme máme stále méně času vybírat, ale stále větší možnosti výběru z široké nabídky podobných produktů a podobné komunikace, které spolu intenzivně soutěží o naši pozornost, a zdánlivé maličkosti mohou rozhodnout o tom, co skončí, nebo neskončí v nákupním košíku. Snižuje se riziko, že něco neseženeme, a pokud na něco zapomeneme, není problém někde nablízku potřebu naplnit. V důsledku řešíme méně než dříve nákupní plánování a necháváme více rozhodnutí na poslední chvíli, do místa prodeje, které využíváme jako nákupní seznam, od kterého očekáváme, že nám bude naše potřeby připomínat a inspirovat nás. Během nákupu ho pak procházíme a průběžně se podle něj rozhodujeme, co se nám ještě hodí. V této souvislosti je třeba nepodceňovat vliv prodejních prostředí a POP komunikace v něm instalované, které zákazníkům pomáhají odhalovat jejich skrytá přání. Pokud však není komunikace v místě prodeje dostatečně účinná, může být snížen také dopad předchozího komunikačního úsilí. Přestože například masmediální reklama dokázala značku zviditelnit v mysli cílové skupiny, bez kvalitní POP komunikace nakupující daný produkt v prodejně nemusí vůbec najít, ani OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

15 marketing a obchod si na něj vzpomenout. POP komunikace totiž představuje poslední příležitost, kdy je možné kupující přesvědčit, aby si vůbec zakoupili výrobek v dané prodejně. Znalost míry výskytu typů impulzivního nákupu na úrovni produktových kategorií a subkategorií a zároveň vlivů na jejich aktivaci a míst, kde k nim v prodejně dochází, jsou klíčovými vstupy pro tvorbu obsahu komunikace a volbu jejího umístění na prodejní ploše jak na úrovni obecných produktových kategorií, tak jednotlivých značek. Smyslem POP komunikace je pomoci spotřebiteli s rychlým rozhodnutím, inspirovat ho k novým zkušenostem a vést k momentální přidané hodnotě. Obecně s pomocí buď emočních apelů, nebo funkčních argumentů. Například u kosmetiky bývají mocnější emoční stimulace, u žárovek zase funkční argumentace. Tematicky to třeba u piva může být připomenutí momentu spotřeby nebo u cukrovinek stimulace chuti. Dále může jít třeba o komunikaci praktických atributů, slev a promoakcí, soutěží, novinek nebo referencí. Dobře fungují call to action výzvy. Zároveň je důležitá návaznost na marketingové aktivity mimo místo prodeje a na atributy podporované značky. V impulzivní komunikaci hraje klíčovou roli čas. Zákazníky je třeba zaujmout do přibližně dvou sekund, jinak pozornost většiny z nich ztratíme. Impulzivní stimulace proto musí být maximálně jasná, stručná, jednoduchá a viditelná. Nesmí působit přes míru manipulativně, vyvolávat na prodejní ploše zdání nebezpečnosti, komplikované manipulace s produkty nebo přílišné luxusnosti či naopak lacinosti promovaného produktu v rozporu s jeho positioningem. V neposlední řadě pak nákup omezuje také poloprázdná nebo úplně plná zásoba zboží v regálu nebo na POP médiích. Pro konkrétní kategorie je třeba vždy specificky řešit konkrétní aktivity a jejich obsah a tato oblast otevírá široké možnosti spolupráce mezi dodavateli a maloobchodníky. Zdroj a autoři: Dr. Daniel Jesenský, Ing. Daniela Krofánová; POPAI CE, Kategorie: TRENDY MALOOBCHODU VE VÝCHODNÍ EVROPĚ I velké nadnárodní řetězce chápou, jak je důležité být členem nákupní aliance a neustále inovovat a rozšiřovat svoji nabídku. NADNÁRODNÍ ŘETĚZCE PŘISPĚLY K DALŠÍ KONSOLIDACI TRHU Vývoj potravinářského maloobchodu ve východní Evropě v roce 2016 byl charakterizován inovacemi prodejen a snahami o regulaci maloobchodu. Podívejme se detailněji na směry, kterými se maloobchod v loňském roce vyvíjel. Obrovskou inovaci formátů přinesly do maloobchodu diskontní řetězce. Lidl zavedl do téměř všech svých 27 evropských trhů nový koncept, který nabízí spotřebitelům pohodlnější nakupování díky širším uličkám, nové navigaci a zákaznickému servisu, jakým je automat na kávu nebo zákaznické toalety. Biedronka v Polsku značně rozšířila nabídku občerstvení s sebou a nabídku hotových jídel k ohřátí a testuje samoobslužné pokladní zóny. Oba diskontní řetězce upravily a navýšily sortiment, Lidl na 2000 položek a Biedronka až na 2300 položek, zvýšily podíl brandových výrobků a více tak konkurují nejen supermarketům, ale v případě Biedronky také konvenience prodejnám. Ostatní diskontní řetězce jako Aldi a Penny ještě program remodelingu prodejen plošně nezavedly, ale testují nové koncepty v České republice a ve Slovinsku. Ani Kaufland nezůstal pozadu a testuje nový koncept s nižšími regály, novou navigací a rozšířenou nabídkou čerstvého sortimentu o ryby ve svém nejúspěšnějším východoevropském trhu, jímž je Rumunsko. ZAVÍRÁNÍ PRODEJEN A ČLENSTVÍ V NÁKUPNÍCH ALIANCÍCH Obchodní řetězce přehodnocovaly ziskovost svých operačních jednotek, což vedlo k zavírání prodejen. Tesco zavřelo kolem 40 prodejen ve východní Evropě a Metro Cash & Carry zavřelo jednu velkou a 11 malých prodejen Punkt v Polsku. K úspoře nákladů a zvýšení cenové konkurenceschopnosti by mohly pomoci nákupní aliance. Členství v nákupních aliancích je velkým trendem v západní Evropě. Například Asda (Walmart UK) a irský Musgrave vstoupily do EMD v roce Tato nákupní aliance tak dosáhla v roce 2016 kumulovaných tržeb kolem 180 miliard euro, třikrát větších než Aldi v Evropě. Dohoda o společném nákupu brandových výrobků privátních značek již funguje ve východní Evropě mezi řetězci Auchan a Metro Cash & Carry. Kaufland Německo, který již byl členem nákupní aliance EMD, rozšířil toto členství o své východoevropské jednotky, které budou využívat EMD při nákupu hlavně brandových výrobků a v marketingových aktivitách. Stejnou cestu zvolil Globus v České republice a Rusku, když vstoupil do EMD nákupní aliance na začátku letošního roku. Zdroj: Retail News, , Obchod (kráceno) OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

16 marketing a obchod VYSOKÉ TEPLOTY ZVYŠUJÍ PRODEJE NEALKO PIVA A MINERÁLEK SPOTŘEBA PIVA SE DÁ PŘEDPOVĚDĚT MÁSLO JE NEJDRAŽŠÍ V HISTORII, TVRDÍ STATISTICI Meziroční růst spotřebitelských cen v červnu mírně zpomalil na 2,3 % z květnových 2,4 %. Inflaci poháněly vzhůru hlavně ceny potravin a nealkoholických nápojů. Na rekordní hodnotu 187,5 koruny za kilogram se v červnu dostala cena másla. Oznámil to Český statistický úřad. Míra inflace je v souladu s očekáváním analytiků. Na meziroční nárůst inflace mělo v červnu největší vliv zdražení potravin o 5,4 %, nájemného o 2,6 % a vodného o 1,2 %. Z potravin zdražovalo zejména čerstvé máslo, jehož cena meziročně vzrostla skoro o 43 % na dosavadní maximum 187,5 koruny za kilogram. Kostka másla tak průměrně stojí 47 korun, uvedl ředitel odboru statistiky cen ČSÚ Jiří Mrázek. Kromě másla významně zdražovaly i další mlékárenské výrobky. Cena jogurtů meziročně stoupla o 13,5 %, sýrů dokonce o 15,9 %. Hlouběji do peněženek museli lidé sáhnout i při koupi vajec a cukru. Cena vajec stoupla o 23,6 % a cukr meziročně zdražil o 21,2 %. Zdroj: ČSÚ + jejich statistika v PDF Asi nikoho příliš nepřekvapí sdělení, že v teplém období je spotřeba piva i nealkoholických nápojů mnohonásobně vyšší než v období chladnějším. Když teploměr vystoupá nad 18 C, začne růst spotřeba točeného piva. Nejvíce jde na odbyt oblíbená desítka, ležáky si vychutnávají jen věrní zákazníci. Jak teploty stoupají k hranici 30 C, výrazně se zvyšuje prodej piva i nealkoholických nápojů. Pokud přijdou tropická vedra, spotřeba alkoholických piv již dále neroste a dramaticky se zvyšují nákupy nealkoholických piv. Všeobecně se v letních měsících prodá nealkoholického piva třikrát víc než v zimě a minerálních vod se v teplých letních dnech prodává proti mimosezonnímu období až dvojnásobek. V poslední době se i v České republice projevuje celosvětový trend, kdy spotřebitelé místo alkoholu, piv a sladkých limonád kupují více pramenitých a minerálních vod a přírodních produktů. Také tento trend zesiluje v teplých letních dnech, kdy zájem o tyto zdravější nealkoholické nápoje roste a oproti jiným obdobím může být až dvojnásobný. To však neznamená, že by se nezvyšoval prodej sladkých limonád: také ty mají při vyšších teplotách nárůst prodejů. Platí u nich ale podobné pravidlo jako u piva, totiž že při velmi vysokých teplotách jejich růst už není tak značný, jak by se očekávalo. Loni se podle údajů Českého svazu pivovarů a sladoven zvýšil výstav pivovarů o 1,9 % na rekordních 20,5 milionu hektolitrů piva a nealka. Domácí spotřeba zůstala 143 litrů piva na hlavu. Výroba nealkoholického piva zaznamenala nárůst o 17,7 % na 555 tisíc hektolitrů, oproti tomu výstav nápojů na bázi piva, tak zvaných pivních mixů, klesl o 17,3 %. Jak už jsme psali v předchozím článku, s teplým počasím poptávka po pivu roste. Jak to udělat, aby výrobci nevyrobili piva ani málo, ani moc? Potřebný objem lze předpovědět. Pivovarníci vycházejí ve svých výpočtech z údajů Českého hydrometeorologického ústavu, z historických dat, z počtu pracovních a nepracováních dní a informací od jednotlivých spotřebitelů. Díky modelovým analýzám a počítačovým systémům lze analyzovat data a odhadnout sezonní spotřebu. Pro představu uvádíme čísla Plzeňského Prazdroje, kolik piva v létě opustí jejich pivovar. V nejteplejším počasí opouští brány pivovarů Plzeňského Prazdroje celkem až hektolitrů piva denně, což znamená v přepočtu devět milionů půllitrů. Centrální dispečink v létě denně vyřizuje více než 7000 objednávek. Z pivovarů denně rozváží pivo desítky nákladních automobilů: Radegast 140 vozů, Velké Popovice 160 vozů, Plzeňský Prazdroj 230 vozů. A nesmíme zapomenout na velmi žádaný sortiment, kterým jsou nealkoholická piva, v létě především ta v plechovkách, které Češi rádi vozí s sebou na dovolenou. Češi považují nealko pivo za iontový nápoj vhodný pro parný letní den. A nejsou daleko od pravdy, protože nealkoholické pivo obsahuje sacharidy, bílkoviny, vitaminy především skupiny B a minerální látky jako draslík, sodík, vápník a hořčík. Ale hlavně jsou oblíbeným osvěžením. Nealkoholických piv existuje mnoho druhů a velké množství příchutí. Když nastanou tropická vedra, Češi spotřebuji třikrát víc nealkoholického piva. Nakupují zásoby do svých ledniček a sklípků a připravují si zásoby na dovolenou OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

17 víte, že JAK ZDRAVĚJI GRILOVAT Kdo má rád dobré jídlo a posezení s přáteli, určitě přišel na chuť grilování. Právě tato tepelná úprava potravin ale patří k těm nejrizikovějším, a to hlavně kvůli vzniku nebezpečných chemických látek a možnému šíření mikrobiální nákazy. Na co všechno myslet, aby s sebou oblíbená aktivita nepřinesla i zdravotní rizika? Dovolíme si Vám představit 10 rad pro zdravější grilování. 1. VÝBĚR VHODNÉHO GRILU A PALIVA Na trhu jsou dnes k dispozici rozmanité typy grilů, například plynové, elektrické nebo lávové. V těchto grilech doporučujeme grilovat, dosáhnete tak zdravějšího grilování. Popularitě se stále těší klastické grily na dřevěné uhlí, u nichž doporučujeme věnovat pozornost kvalitě kupovaného dřevěného uhlí nebo grilovacích briket. Mohou se výrazně lišit obsahem rakovinotvorného benzo[a]pyrenu. 2. ČISTOTA, PŮL ZDRAVÍ Gril byste měli po každém použití důkladně mechanicky očistit a omýt teplou vodou. Každý gril má specifické čištění a je nutné se držet doporučeného návodu výrobce. 3. DRŽTE PLAMEN NA UZDĚ Abyste omezili vznik nebezpečných chemických látek při grilování, nemělo by docházet ke styku plamenů s grilovanými potravinami ani k odkapávání tuku do žhavého uhlí. 4. KAPAJÍCÍ TUK ZDROJ NEBEZPEČNÝCH ZPLODIN Při výběru grilu a masa berte v potaz skutečnost, že tuk odkapávající do žhavého uhlí nebo na rozpálenou plochu může být hlavní zdrojem rakovinotvorného benzo[a]pyrenu. Je proto vhodné nevybírat příliš tučná masa, případně lze použít grilovací misky, které odkapávání zabraňují. 5. DÁVEJTE PŘEDNOST ČERSTVÝM SUROVINÁM Pro grilování dávejte přednost čerstvým potravinám a maso vhodně doplňte ovocem nebo zeleninou. Ty obsahují vitaminy a antioxidanty, které např. mohou bránit tvorbě škodlivých nitrosaminů ve Vašem těle. 6. DBEJTE NA HYGIENU I při grilování dodržujete základní hygienická pravidla včetně čistoty rukou a všech používaných pomůcek. Nezapomínejte na omytí použitých surovin včetně zeleniny nebo ovoce. Dávejte pozor při používání nádobí a pomůcek tak, aby nedocházelo k možnosti tzv. křížové kontaminace ze syrových potravin na už grilované. Například talíře nebo příbory použité pro manipulaci se syrovým masem by neměly přijít do styku s již upraveným. 7. MARINUJTE PRO CHUŤ I PRO ZDRAVÍ Dobrá marináda může dodat vašemu jídlu nejen skvělou chuť: ukázalo se, že marinády s obsahem jednoduchých cukrů a čerstvého koření nebo bylinek s obsahem antioxidantů snižují vznik škodlivých heterocyklických aminů v mase během grilování. Marinádu ale nerecyklujte, připravte vždy čerstvou a marinujte v chladničkové teplotě. Marinované maso vyndejte z chladu asi půl hodiny před grilováním. Jeho teplota se srovná s okolím a maso bude křehčí a šťavnatější. 8. GRILUJTE PŘI DOSTATEČNÉ TEPLOTĚ Kvůli ochraně před nebezpečnými mikroorganismy by měla být grilovaná potravina ve svém středu prohřáta alespoň na 72 C po dobu 10 minut. Správnou teplotu můžete případně kontrolovat vpichovacím teploměrem. 9. RARE BIFTEK NA VLASTNÍ NEBEZPEČÍ Pokud preferujte biftek propečený do stupně rare, uvědomte si, že maso je polosyrové a teplota nepostačovala k případnému zničení škodlivých mikroorganismů. Proto je tato úprava rizikovější a o to větší pozornost musíte věnovat výběru kvalitních surovin. 10. NEGRILUJTE DO ZÁSOBY Grilovaný pokrm snězte v ideálním případě hned po dokončení, anebo ho udržujte v teplotě nad 60 C, aby nedošlo k dodatečné kontaminaci. VÝHODY A NEVÝHODY GRILOVÁNÍ Výhodou grilování je to, že takto upravená jídla obvykle obsahují méně tuku, např. v porovnání se smaženými pokrmy. Relativně krátká doba přípravy pak může zachovávat v potravinách řadu pro tělo potřebných látek, jako jsou vitaminy nebo antioxidanty. Nevýhodou naopak je, že v grilovaných pokrmech vznikají karcinogenní chemické látky jako nitrosaminy, heterocyklické aminy nebo polyaromatické uhlovodíky. A to včetně rakovinotvorného benzo[a]pyrenu, jehož negativní účinky na zdraví jsou velmi dobře prozkoumány. Je totiž typickou součástí cigaretového kouře nebo znečištěného ovzduší v průmyslových oblastech jako Ostravsko. Druhým významným rizikem spojeným s grilováním je možnost kontaminace syrových potravin škodlivými choroboplodnými zárodky, jako jsou salmonela, kampylobakter, E. coli nebo listerie, které mohou vést ke vzniku infekčních onemocnění. Zdroj a autoři: Miroslav Šuta, Vladimir Šťoviček; pořad Stanice Plzeň - Zdravi v cajku OBCHODNÍKŮV RÁDCE pro nezávislý maloobchod

18 očima zákazníka KARTY NEBEREME Milí obchodníci, po nedávné osobní zkušenosti jsem se rozhodla přidat novou rubriku do časopisu, a sice postřehy týkající se maloobchodu z pohledu koncového zákazníka, tedy nakupujícího. Myslím, že pro mnohé z Vás může být zajímavý pohled z druhé strany pultu, protože občas všichni trpíme tzv. profesionální slepotou a nevnímáme, jak a co vidí a vnímá zákazník. TAKŽE PRVNÍ POSTŘEH NA TÉMA, JAK JSEM V OBCHODĚ NEMOHLA ZAPLATIT. Jeden víkendový den jsem po ránu dostala chuť na nějaké sladké pečivo k snídani. Jak mám ve zvyku, zašla jsem do nejbližšího malého obchůdku, kde měli přesně to, co jsem chtěla. Když jsem se chystala platit, zjistila jsem, že jsem si při vyběhnutí z domu vzala s sebou jen mobilní telefon a platební kartu, kterou nosím v pouzdře u telefonu, ale žádné bankovky ani mince. K mému zklamání však v obchodně platební karty nebrali. Tak jsem tam zboží nechala, poděkovala a odešla pryč s tím, že to byla asi náhoda, a šla jsem do dalšího malého potravinářského obchodu, vzdáleného necelých sto metrů od toho prvního. I tam měli v nabídce, co jsem hledala. Byla jsem už ale obezřetnější a hned jsem začala zjišťovat, jak to tu mají s placením. Ani tady platební karty nebrali a já odcházela s prázdnýma rukama, smutná a rozladěná. Poslední možností, pokud jsem se nechtěla vzdát své představy dnešní snídaně nebo běžet zpátky domů pro hotovost, bylo jít do cca sto metrů vzdálené prodejny jednoho z velkých řetězců, kde samozřejmě platební karty akceptovali. Tato zkušenost mne vedla k zamyšlení, že mě vlastně rozhodnutí těch dvou malých obchůdků neumožnit zákazníkovi platit kartou donutilo jít nakupovat do nadnárodního řetězce, které jinak nemám příliš v oblibě a určitě je nepreferuji při svých nákupech. Oba obchody vlastní čeští majitelé a určitě si velmi často postesknou, jaké to mají těžké v konkurenci řetězců, ale přitom sami hází klacky pod nohy svému vlastnímu podnikání. Říkala jsem si, kolik takových zákazníků od sebe už odehnali nebo omezili jejich nákup hotovostí, kterou právě v té chvíli měli v kapse. A přitom platební karty jsou dnes už zcela běžným platebním nástrojem a používají je jak mladí, tak důchodci. Ten, kdo dnes karty nepřijímá, se tím diskriminuje a dobrovolně se vzdává části peněz od zákazníků nebo o některé přichází zcela. Někteří obchodníci argumentují, že za provozování platebního terminálu se platí poplatek, ale v dnešní době lze dohodnout již velmi slušné podmínky a určitě je lepší utržit poplatek pod 1 % * * * * * * ProVektor, spol. s r.o. zelená linka za nákup zákazníka o procento méně, než se připravit o celý jeho nákupní košík, který u nás nezrealizuje. Nebo to vidíte jinak? Snad namítnete, že u Vás na vesnici je to jiné, že máte stále stejné zákazníky. Možná byste měli ale i zákazníky nové, kteří k Vám nechodí právě proto, že vědí, že platby kartou nepřijímáte. A také je prokázáno, že zákazník, který platí kartou, utratí standardně víc než ten, který používá hotovost. Nestojí to alespoň za zamyšlení, zda to pro Vás není nová příležitost? Chcete-li se podělit o svoji zkušenost, napište nám do redakce. PLATEBNÍ TERMINÁLY ZA MIMOŘÁDNĚ VÝHODNÝCH PODMÍNEK Nemáte ještě platební terminál nebo ho provozujete příliš draho? Obchodní aliance JAVOR nabízí čtenářům časopisu Obchodníkův rádce platební terminál s poplatkem nižším než 1 %, aniž by se museli stát řádnými členy aliance! Volejte nebo pište na terminaly@provektor.cz Pro platební terminály a zabezpečovací systémy můžete využít SPECIÁLNÍ TARIF z nabídky JAVOR MOBIL za cenu 15 Kč bez DPH měsíčně.

19 Nejznámejší ceská znacka sýru v krupavém testícku Snack Madeland se šunkou Křupavá plundrová slaná mřížka s náplní ze šunky a lahodného přírodního sýru Madeland, na povrchu zdobená sýrem. Jedinečná originální jemná oříškovo mandlová chuť sýru doplněná kvalitní šunkou. Kousky lahodné šunky Oblíbený přírodní sýr Madeland v náplni

20 Když cider, tak Somersby! A K N I V O N

21

22

23 Lehká pochoutka plná vitamínů