Ošetření moštu 2012 bez kaseinu?

Transkript

1 Ošetření moštu 2012 bez kaseinu? Tipy pro různé plány sklizně FastFlow DF nový speciální enzym Úspěšná stylistika červených vín Erbslöh Biovinifikace Metoda VarioSan

2 Ošetření moštu 2012 moštu bez kaseinu? 2012 bez kaseinu? 30. června 2012 bylo v úředním listu Evropské unie uveřejněno nařízení (EU) 579/2012. Nařízení upravuje data o alergenech ve spojení s končící přechodnou lhůtou do pro vína, u nichž byly použity ošetřující přípravky na bázi mléka nebo vajec. Povinnost označování se týká ročníku V údajích musí být uvedeno slovo Obsahuje jak se již delší dobu požaduje u sulfitů. Piktogram uvedený v nařízení může být dobrovolně používán jako doplňkový element. Osvobození, že víno nedisponuje těmito látkami, je umožněno pouze s odkazem na publikované metody OIV, přičemž hraniční hodnoty jsou výslovně stanoveny v textu zákona. Pomocná čiřicí rybí želatina a vyzina jsou i nadále osvobozeny od povinnosti označování. S použitím osvědčených ošetřujících přípravků, které obsahují kasein a spolu s kombinací čiřicích opatření s přípravky FermoBent PORE-TEC, Seporit PORE-TEC, MostRein PORE TEC nebo NaCalit PORE-TEC je riziko překročení pevně stanovené hranice velmi nízké. Eventuelně může být zcela vyloučeno. V posledních pěti letech byly v Erbslöhu vyvinuty bezkaseinové ošetřující přípravky, které se svou efektivitou vyrovnají přípravkům obsahující kasein. Především přímo použitelný přípravek OenoPur nadchne při preventivním použití enormním vzestupem kvality moštu a kvašení. Polyfenoly a katechiny rušící chuť se zavčas odstraní a zamezí se rozsáhlým korekturám ve víně. Od této sklizně je nová bezkaseinová Erbslöh Mostgelatine CF. Skládá se ze želatiny různé molekulové struktury a velikosti, z vyziny a zesíťovaného PVPP. Díky tomuto specifickému složení garantuje kapalná Erbslöh Mostgelatine CF efektivní použití pro včasnou korekturu tříslovin. S tím je spojená ochrana proti pozdější vysoké barvě. Zejména při vysokém mechanickém zatížení suroviny, dlouhé maceraci nebo při jiném zatížení rmutu má použití Erbslöh Mostgelatine CF velký význam. Použití Přípravek Účinek Dávkování Snížení tříslovin Stabilizace bílkovin Erbslöh Mostgelatine CF novinka složení: želatina, vyzina a PVPP, bez kaseinu, kapalná OnenoPur složení: celulóza, PVPP, želatina, minerální absorbent, bez kaseinu, prášek Erbslöh Mostgelatine složení: želatina a mléčné proteiny, kapalná FermoBent PORE-TEC Seporit PORE-TEC vybranný speciální bentonit, granulovaný MostRein PORE-TEC hliněný minerál a aktivní uhlí, granulovaný snížení nežádoucích polyfenolů, dobrá sedimentace, zabránění netypických tónů stárnutí a vysoké barevnosti moštový bentonit pro spoluprokvášení spořící čas, přímá aplikace, granulovaný časná adsorpce bílkovin, eliminace rušivých látek, vylepšení kvašení, prevence před pozdějšími chybami vín ml/ g/ ml/ g/ cca 150 g/ Poškozená surovina Granucol GE, Granucol Rouge rostlinné aktivní uhlí, granulované MostRein PORE-TEC hliněný minerál a aktivní uhlí, granulovaný odstranění rušivých látek díky poškození vosy, ptáci, sluneční úpal a zbytky postřiků, lepší prokvašení a čisté tóny vín na % poškození 1g/ cca. 250 g/, od 15 % poškození aplikovat Granucol GE

3 NOPA v mg/l Hustota FermoBent PORE-TEC S poluprokvášení bentonitu poskytuje uživateli dvě důležité výhody: úsporu času a zvýšení kvality. S FermoBentem PORE-TEC se včas odstraní nahromaděné látky obsažené v moštu, které negativně ovlivňují kvasný proces, a současně i oxidační enzymy. Kvašení probíhá v čistých tónech. Spoluprokvášení FermoBentu PORE-TEC ušetří v hektickém podzimním období čas a zabrání dodatečným krokům separace a filtrace. Při dostatečném dávkování v moštu se může obecně vyhnout následnému dočíření ve víně a tím dalšímu namáhavému ošetření. Použitím bentonitu s velmi nízkým obsahem železa, jakým je FermoBent PORE-TEC, lze zajistit, že nedochází k žádnému navýšení železa, a tím nevzniká potřeba modrého čiření. Při spoluprokvášení FermoBentu PORE- TEC se vinař nemusí obávat uvolňování dalších těžkých kovů do vína. Vliv na kvašení? U různých typů kvašení v příslušných provozech a institucích nebyly zjištěny žádné rozdíly, pokud jde o průběh a proces kvašení s bentonitem nebo bez něj. Na LWG Veitshöchheim bylo během kvašení měřeno amonium, NOPA a celkový dusík. Také zde se nezjistily žádné rozdíly mezi kvašením s bentonitem a bez bentonitu (graf 1+2). Naměřené hodnoty zákalu při kvašení s bentonitem jsou vesměs vyšší (2-3krát). U silně předčiřených moštů lze očekávat aktivitu podporující kvašení. 1,13 1,08 1,03 0, Flotace D Průběh kvašení - test bentonitu (W2-4110) A1 A2 A3 A4 A ŽÁDNÝ ROZDÍL! NOPA v průběhu kvašení - test bentonitu ŽÁDNÝ ROZDÍL! A1 A2 A3 A4 A5 Správná příprava moštu při flotaci ůležitým předpokladem pro flotaci je nízký obsah pektinů v moštu. Vysoký obsah pektinů zvyšuje viskozitu a zhoršuje výsledek flotace. Odbourání pektinů se urychlí přidáním Trenolinu Flot DF. Reakce je velmi závislá na teplotě. Aby se struktura pektinu během krátké doby rozložila, stačí použít 5-10 ml / při teplotě C. Díky přidanému enzymu se následně sníží množství flotační želatiny ErbiGel Flot nebo LiquiGel Flot. Speciální produkt LiquiGel Flot se vyznačuje svou tekutou formou a umožňuje přímé použití. Použitím různých druhů želatiny se vytvořila optimální kombinace. LiquiGel Flot spojuje výhody běžné želatiny (rychlá flokulace) a vysokomolekulárních proteinů (dobrý čiřící efekt při nízkém dávkování).

4 Přednosti přípravku LiquiGel Flot LiquiGel Flot je kapalný a snadno použitelný Velmi dobrý efekt flotace při nízkém dávkování LiquiGel Flot umožňuje vysokou adsorpci fenolů LiquiGel Flot je bezkaseinový přípravek a není nutná jeho deklarace. Upozornění pro flotaci Aby se dosáhlo dobrého předčiření, doporučuje se použít kvasinky v dávce minimálně 20 g/, ještě lépe 25 g/. Ke zlepšení zásobení živinami a ke zvýšení vnitřního povrchu doporučujeme použít nový výživový přípravek Vitamon CE. Vitamon CE je vyvinutý specielně pro flotované a silně předčiřené mošty. Podíl celulózy ve Vitamonu CE využívá kvasinky následně pro katalytické metabolické aktivity. Vitamon CE podporuje bezpečný průběh kvašení. U poškozené suroviny je vhodné navíc přidat při flotaci aktivní uhlí Granucol GE, moštový bentonit Seporit PORE-TEC nebo adsorpční produkt MostRein PORE-TEC. U časně sklizených hroznů se vždy doporučuje enzymace s Trenolinem Flot, neboť ovoci vlastní enzymy nejsou v této fázi ještě dostatečně vyvinuty. Inovace Inovace v technologii enzymů: FastFlow DF novinka a Frio DF D íky neustálému výzkumu a vývoji v biotechnologii vyvinula fa. Erbslöh dvě novinky v produktové řadě enzymů. Aktuálně pro kampaň 2012 jsou velmi užitečnými přípravky ve vinařských provozech FastFlow DF a Frio DF. Přednosti přípravku Trenolin FastFlow DF: Rychlejší, intenzívnější odbourání pektinů ve rmutech z odrůd bohatých na pektiny, jako např. Sylvánské a kořenitý Tramín. Tím se zajistí lepší lisovací výkon, dosáhne se velmi dobrého účinku také při nízkých teplotách sběru díky účinkům inovační studené pektinázy vyvinuté v Erbslöhu. Cílené odbourání rozvětvených pektinů pro efektivnější pektinovou hydrolýzu v moštu, tím rychlejší ztráta schopnosti pektinů vázat vodu, rychlé snížení viskozity a podpora čiření moštu. Lepší čiřící účinek přípravku Seporit PORE-TEC, IsingClair-Hausenpaste a Blankasit / Klar-Sol Super během sedimentace a flotace díky redukci neutrálního pektinového podílu. Zvýšení filtračního výkonu u bílých mladých vín z odrůd bohatých na pektiny. Zvýšení filtračního výkonu u červených mladých vín, všeobecně díky pokračujícímu odbourávání a tím zmenšení molekul zbytkových pektinů na minimální velikost. FastFlow DF je vysoce aktivní speciální enzym pro intenzivní odbourání pektinů ve rmutu a moštu z odrůd hroznů bohatých na pektiny a mající tvrdé slupky. FastFlow DF je enzym bez depsidázy. Vyznačuje se úplným odbouráním rozvětvených pektinů, kterého se dosáhne díky obsažené arabinogalactan-ii-hydroláze.

5 Katechiny mg/l Rozklad pektinu v ryzlinkovém moštu při 5 C během 4 hodinové reakční doby Výtěžnost lisování po enzymaci rmutu při +8 C po dvou hodinách reakce Trenolin Frio DF 5 ml/ standardní pektináza 5 ml/ Kontrola Trenolin Frio Trenolin Frio Standardní DF 5 ml/100 kg DF 10 pektináza 10 Frio DF studená enzymace možná již od 5 C Moderní sklepní technologie jsou silně nastaveny na studené zpracování suroviny. S Trenolinem Frio DF je umožněna úspěšná enzymace rmutu, moštu nebo vína již od teploty 5 C. Díky nové pektinázové složce v Trenolinu Frio DF se i při nízkých teplotách dosáhne výrazného zvýšení výtěžnosti, zvýšeného odtoku šťávy bez tlaku a mnohem lepšího čiření moštu. BioVinifikace Erbslöh Bio-vinifikace P očínaje vinobraním 2012 bude produkce ekologického vína (biovína) regulována jednotně v celé Evropské unii novým Nařízením EU 203/2012. Označení biovíno spolu s novým bio-logem EU bude umožněno zcela poprvé. Nová směrnice přináší snížení hraničních hodnot SO2, které činí % ve srovnání s limity stanovenými pro běžná vína. Kromě toho jsou při výrobě biovína do budoucna zakázány některé oenologické postupy. Četné zavedené pomocné látky (např. bentonit, křemičitý sól, kysela vinná, startovací kultury JMF atd.) jsou i v budoucnosti u výroby biovína povoleny. Novým aspektem je požadavek na oenologické preparáty v biologicky certifikované kvalitě. Inovativní produkty certifikované řady Erbslöh BioVinifikation splňují všechny požadavky a budou dále neustále vyvíjeny. Pro kampaň 2012 jsou k dispozici následující bio-certifikované produkty: Oenoferm Bio selekce Klingelberg: První certifikované biologické vinné kvasinky na světě určené k odrůdově typickým vínům a k výrobě biosektu. VitaFerm Bio: Inovativní bio-certifikovaná výživa kvasinek pro bezpečnou kinetiku při kvašení a pro senzoricky čisté tóny. ErbiGel Bio: Oenologická bio-želatina k sedimentaci a flotaci.

6 enzymy enzymy bez depsidázy pro vinifikaci bílých, růžových a červených vín Přípravek Použití Popis Mash DF Super DF Speciálně vyvinutý pro rmutovou maceraci, který enzymaticky urychluje uvolnění aromatických látek ze rmutu bez zanesení hořkými látkami. Pro rychlé zpracování, zrychlený odtok moštu, menší lisovací dobu, zvýšení kapacity lisu, vylepšení čiření Vysoce aktivní pektinázový komplex, také k rozštěpení těžce odbouratelných pektinovitých částic, tzv. Hairy-regions. Obsahuje β- glucosidázovou aktivitu a vedlejší aktivitu proteinázu. Silný účinek pektinázy s dobře sladěnými jednotlivými, pektinázovými frakcemi. Zvláštní znaky/ poznámky Pro vysoce jakostní, bohatě extraktivní vína s potenciálem zrání, zintenzivnění hroznového aroma. Univerzální použití. Doporučené odrůdy Klasické odrůdy jako Ryzlink, Sylvánské, skupina Burgundských odrůd. Všechny bílé odrůdy. Dávko vání 1-4 ml/ 100 kg 3-8 ml/ 100 kg (l) Doba aplikace Co nejčasněji jak je možné na rmut. Ve všech stádiích přípravy vín DF Flot DF Bukett DF Filtro DF Frio DF Fast Flow DF Pro výrobu sladké rezervy. Zlepšení čiření a filtrace. Speciální enzym pro flotaci, vysoce reaktivní pro co nerychlejší odbourání pektinů = ideální vztlak kalových částic Pro posílení aromatického charakteru uvolněním odrůdově typického buketu. Speciální čiřicí a filtrační enzym, zejména pro rmuty zatížené slizy a koloidy, pro mošty a mladá vína ze suroviny zatížené botritidou. Kapalný, vysoce aktivní, speciální enzym pro rychlejší rozklad pektinů ve rmutu a moštu při studené maceraci a čiření již od 5 C. Pro intenzivní rozklad pektinu u odrůd bohatých na pektin a s tvrdou slupkou. Pektináza s dobrou tolerancí ph a snášenlivostí SO2. Speciální složení s vysokým podílem pektinesteráze k rychlému snížení viskozity a k destabilizaci kalů. Pektináza s glykosidickou štěpící vedlejší aktivitou k uvolnění aromaticky intenzivních monoterpen-alkoholů. Pektináza se širokým spektrem vedlejších aktivit na rozklad rostlinných a mikrobiálních koloidů. Pektináza s vysokým stupněm působení také za extrémně nízkých teplot. Moderní, enzymatická aktivita štěpící pektin, jakou je arabinogalaktan-ii-hydroláza. Obzvláště dobrý účinek na rozvětvený pektin. Účinek studené pektinázy také pod 10 C. Zejména pro výrobu sladké rezervy u zdravé suroviny. Velmi krátká reakční doba. Účinkuje glykosidickými aktivitami delší dobu. Proto možná aplikace již do moštu. Glukánová aktivita také při 8 C, speciálně také ke zpracování sladké rezervy z vysoce kvalitních, ušlechtile nahnilých moštů. Uvolnění prekurzorů aroma při studené maceraci, efektivní hydrolýza pektinů od 5 C. Vzestup výtěžnosti, lepší lisovatelnost a čiření moštu, zvýšení filtračního výkon. Všechny odrůdy bílých vín. Všechny buketní odrůdy. Všechny buketní odrůdy. Mošty a mladá vína ze zatíženého sběru. Všechny odrůdy bílých vín. Těžko lisovatelné odrůdy Sylvánské, Tramín, Neuburg apod ml/ 2-8ml/ 10 ml/ ml/ Dle teploty a oblasti použití 2-10 (l) 4-10 ml/ 100 kg (l) Po lisování. Do moštu. Mošt, doznívající kvašení, mladé víno. Mošt, mladá vína, sladké rezervy. Rmut, mošt. Ve všech stádiích přípravy vín, přednostně do rmutu a moštu.

7 Přípravek Použití Popis T-stab DF Thermo DF Pro vytvoření struktury rozložením rmutu během zahřátí. Speciálně vyvinutý pro optimální zahřívání rmutu a k dekantačnímu odšťavnění. Pektinázový komplex stabilní na teplotu, s proteázou a hemicelulózou, efektivní do 75 C. Vysoce aktivní pektinázový komplex s celulytickou vedlejší aktivitou, také k rozštěpení špatně odbouratelných pektinových částic, tzv. Hairy Regions. Zvláštní znaky/ poznámky Zabránění marmeládovatění, měkká taninová struktura, přesto časněji pitelná vína s delší trvanlivostí. Harmonická struktura vín s rychlejším zajištěním vlastností. Doporučené odrůdy Skupina burgundských odrůd. Frankovka, Dornfelder. Dávko vání Doba aplikace Tak brzy, jak je možné před zahříváním rmutu. Po zchlazení rmutu (< 55 C). Rouge DF Color DF Rot DF Filtro DF Frio DF Fast Flow DF Pro intenzivní plná červená vína. Pro tmavě červená, plně charakteristická, ovocná červená vína. Elegantní, ovocná a štíhlá rosé i červená vína Speciální čiřicí a filtrační enzym, zejména pro rmuty zatížené slizy a koloidy, pro mošty a mladá vína ze suroviny zatížené botritidou. Kapalný, vysoce aktivní, speciální enzym pro rychlejší rozklad pektinů ve rmutu a moštu při studené maceraci a čiření již od 5 C. Pro intenzivní rozklad pektinu u odrůd bohatých na pektin a s tvrdou slupkou. Velmi účinná pektináza s vybranými vedlejšími aktivitami pro zvýšení uvolnění a tvorbu antokyanů, které stabilizuje. Vysoce aktivní pektináza s širokým spektrem macerační vedlejší aktivity k extrakci tříslovin a barviv. Pektináza k šetrnému zintenzivnění barviva. Pektináza se širokým spektrem vedlejších aktivit na rozklad rostlinných a mikrobiálních koloidů. Pektináza s vysokým stupněm působení také za extrémně nízkých teplot. Moderní, enzymatická aktivita štěpící pektin, jakou je arabino-galaktan- II-hydroláza. Obzvláště dobrý účinek na rozvětvený pektin. Účinek studené pektinázy také pod 10 C. Pro klasické kvašení rmutu, stabilní barevné komplexy, obzvláště cyanidinové skupiny vín. Zvýšené vyluhování tříslovin- katechinů za zvýšeného vyluhování hořkých látek ze zrníček. Obzvláště vhodný pro kvašení rmutu. Pro tvorbu jednoduchých červených vín. Glukánová aktivita také při 8 C, speciálně také ke zpracování sladké rezervy z vysoce kvalitních, ušlechtile nahnilých moštů. Podpora uvolnění barvy při studené maceraci modrých hroznů před kvašením rmutu, např. karbonickou macerací. Zvýšení filtračního výkonu u červených mladých vín. Plné burgundské, trolínské odrůdy. Cabernet Sauvignon, Svatovavřineck é, silné portugaly. Modrý Portugal, Trolínské, lehké Rulandské modré Při problémech s filtrací červených vín. Všechny odrůdy modrých odrůd. Při problémech s filtrací červených vín g/100 kg ml/ Dle teploty a oblasti použití 2 10 ml/ 100 kg (l) 4-10 ml/ 100 kg (l) Do rmutu. Do rmutu. Do rmutu. Mladá vína. Rmut. Mladé víno. Všechny enzymy jsou bez depsidázy. Tato čistota enzymů je předpokladem pro zachování svěžesti a aromatických látek ve víně, stejně jako k podpoření potenciálu skladování. enzymy jsou kapalné a proto velmi jednoduše použitelné. Výjimkou je granulovaný Color DF. Color DF se musí před použitím rozpustit v troše vody. Přesné dávkování doporučené pro každý případ použití najdete v jednotlivých katalogových listech.

8 Stylistické rady pro úspěšná červená vína Nízkými výnosy, trháním listů a selektivním ručním sběrem byl položen základní kámen pro vysoce kvalitní červená vína. Vhodnými oenologickými opatřeními se vyrábějí osobitá červená vína. Následující schéma může být vodítkem: Odrůda Svěží typ Pozdní burgundy, rané burgundy, portugaly, Černý ryzlink, Trollinger Výrazný typ Frankovka, Dornfelder, Merlot, Cabernet, Regent Zpracování rmutu Zpracovávat pouze zdravé hrozny Zpracovávat pouze zdravé, zcela zralé hrozny Hrozny odstopkovat a šetrně pomačkat Hrozny odstopkovat a šetrně pomačkat Rmut zasířit: 30 mg/l SO2 Rmut zasířit: 30 mg/l SO2 Přidat Rouge DF 3-10 Přidat Color DF 1-4 Studená macerace h % odtažení moštu Kvašení Kvašení rmutu při C Kvašení rmutu při C Kvasinky: Oenoferm PinoType 20 g/ Kvasinky: Oenoferm Structure 20 g/ Aktivátor kvasinek: VitaDrive 20 g/ Aktivátor kvasinek: VitaDrive 20 g/ Promíchat nebo opatrně přitlačit Časté promíchání nebo přitlačení Brzy vylisovat Delší kontakt se slupkami Biologické odbourání kyselin Výtěžnost JMF zahájit využitím zbytkového tepla JMF zahájit využitím zbytkového tepla Teplota: C Teplota: C Startovací kultura: BioStart Forte SK2 Startovací kultura: BioStart Vitale SK11 Výživa: BioStart Nutri 20 g/ Výživa: BioStart Nutri 20 g/ V ocelovém tanku nebo V bariku nebo velkém velkém dřevěném sudu dřevěném sudu Bâtonnage Bâtonnage Možné přidání dubové čipsy OakyVin Stáčení se vzduchem IsingClair-Hausenpaste 25 ml/ Tannivin Superb 3-6 g/ Zasíření s mg/l SO2 Pozdější zasíření s mg/l SO2

9 VarioSan Metoda VarioSan - zpracování kalů Zpracování a upotřebení moštového kalu je během sklizně důležitým, ale často také časově velmi náročným pracovním krokem. Obzvláště při flotační technologii vzniká během krátkého času velké množství kalů, které z kvalitativních důvodů musí být co nejrychleji zpracovány. Používané množství VarioFluxx P: 1,6 kg / kalu. Příklad Sklizeň: Sedimentace: Zamíchat VarioFluxx P do kalu: Komorové filtrační desky o formátu 470 mm: Kapacita pro sedimentační kal na jednu filtrační komoru o formátu 470 mm: Potřebné množství filtračních desek na zpracování l kalu: Výtěžnost moštu: Kvasná nádoba: Kapacita zpracování (na jednu komoru při tloušťce koláče 25 mm) Formát desky l moštu Obsah (objem) Flotační kal (zpracování kalů) Sedimentační kal (zpracování kalů) 400 mm 3,0 l 20 l 35 l 470 mm 4,5 l 30 l 55 l 630 mm 8,0 l 55 l 95 l 800 mm 12,5 l 80 l 150 l 10 % kalu = l kalu 1,6 kg / = 16 kg VarioFluxx P 4,5 l objemu pro filtrační komoru 55 l (vč. 1,6 kg/ VarioFluxx P) 18 filtračních desek 85 % = 850 l moštu l po sedimentaci l filtrátu z komorového filtru = l celkové množství k prokvašení Ukazatelé byly vypracovány ve spolupráci s DLR Rheinhessen-Nahe-Hunsrück, místo Oppenheim, Bernhard Degüngher. Filtrace moštu Některé provozy již po dlouhá léta z kvalitativních důvodů praktikují velmi ostré přečiření svých moštů. K tomu se filtruje přebytek ze sedimentace nebo celkové množství moštu. Pro tento způsob filtrace je optimální proces VarioSan. Moštová filtrace se používá také u speciálních moštů, které nemají být flotovány. S použitím nových esan-filtertüchern (filtrační plachetky) vychází filtrát z komorového filtru již po 1-3 minutách absolutně čistý. Naplavení esan- Filtertüchern některým z filtračních pomocných materiálů není přitom zapotřebí. Použité množství VarioFluxx P Produkt Doporučené množství Vyčiřený mošt Celkové množství (rozvířené) Problematické odrůdy (Sylvánské) a neenzymované mošty g/ g/ g/ Ukazatelé umožňují předvídatelný postup prací: podle množství přepadajícího kalu se může pomocí tabulky Zpracovatelská kapacita přiřadit množství filtračních desek. Zpracovatelská kapacita na jednu komoru (směrné hodnoty) v závislosti na množství použitých filtračních pomocných materiálů (při síle koláče od 25 mm) Formát Obsah 200 g/ 400 g/ 600 g/ 800 g/ 1000 g/ 400 mm 3,0 l 300 l 150 l 75 l 60 l 470 mm 4,5 l 450 l 225 l 150 l 110 l 90 l 630 mm 8,0 l 800 l 400 l 270 l 200 l 160 l 800 mm 12,5 l 1250 l 625 l 420 l 310 l 250 l

10 Klimatické změny vyžadují nová řešení: Nová generace kvasinek a jejich výživy pro lepší fermentační výkon! F3 Fit For Fermentation! VitaFerm Ultra: Multivýživový komplex pro optimální kvašení Více informací získáte v brožurce zaměřené na F3! VitaDrive : Aktivátor kvasinek pro jejich zvýšený výkon Řada Oenoferm Oenoferm PinoType Oenoferm Tipico Oenoferm InterDry Oenoferm Bouquet Oenoferm Veltliner Oenoferm Oenoferm Klosterneuburg Oenoferm Freddo Oenoferm Müller-Thurgau Oenoferm Riesling Oenoferm Rosé Oenoferm Color Oenoferm Rouge Oenoferm Structure Oenoferm Bio Charakteristika Pro moderní vína burgundového nádechu s ovocnými bobulemi a s výraznými odrůdovými vlastnostmi Kvasinky pro klasický typ bílých vín, zvláště Ryzlink, Müller-Thurgau, Kerner Kvasinky pro autenticky mezinárodní typ bílých vín s mnoha ovocnými komponenty Kvasinky pro rozvoj osvěžujícího ovocného aroma v bílých vínech Kvasinky pro ovocný charakter typický pro odrůdu Veltlínské zelené. Podporuje pepřovitě-kořenité aroma Kvasinky na bílá vína, vysoce účinné pro všechna jakostní vína s čistými tóny. Ušlechtilé kvasinky ideální pro kvašení typických odrůd vysoké kvality Kvasinky pro chladné kvašení podporující aroma Kvasinky pro moderní a elegantní bílá vína Müller-Thurgau s jemným muškátovým tónem Ušlechtilé kvasinky pro odrůdová ryzlinková vína Kvasinky na růžová vína, selektivně utváří štiplavě osvěžující typy vína Kvasinky na červená vína, selektovaná pro barevně stabilní vína s ovocným charakterem Vynikající kvasinky pro aromatická ovocná červená vína. Podporuje aroma cassis a červených bobulí Kvasinky pro hustá a barevně intenzivní červená vína. Podporují strukturu a taniny Certifikované biologické suché ušlechtilé kvasinky pro vinifikaci biovína