Potraviny a nápoje. Řešení pro vyšší bezpečnost potravin, kvalitu a produktivitu výroby

Transkript

1 Potraviny a nápoje Řešení pro vyšší bezpečnost potravin, kvalitu a produktivitu výroby

2 Potraviny a nápoje Splnění vašich obchodních cílů za pomoci špičkové váhové technologie Požadují vaši zákazníci širší nabídku nových produktů než tomu bylo dříve? Jste vystaveni silnému tlaku na snižování nákladů, zkracování doby výroby a splnění nových norem? Společnost METTLER TOLEDO má pro vás správné řešení a služby, které vám umožní dosáhnout vyšší kvalitu, snížit náklady a splnit regulační požadavky v celém výrobním procesu od dodávky surovin až po expedici finálních výrobků. Splnění legislativních požadavků v potravinářství patří mezi hlavní priority pro všechny výrobce potravin. Normy při výrobě potravin vyžadují: Nepřetržitou kontrolu všech surovin Přenositelnost výrobních procesů Splnění národních a mezinárodních norem na minimální hmotnost obsahu balení Dokumentaci a zajištění správné funkce všech výrobních a měřicích zařízení Kontrolu výrobků, zda neobsahují žádné fyzikální, chemické nebo biologické cizí látky Systémy METTLER TOLEDO splňují požadavky nejnovějších hygienických norem a pomáhají zvýšit bezpečnost při výrobě potravin. NTEP ISO OIML FDA NSF BRC Splnění EHEDG IFS regulačních EX HACCP požadavků GMP Kvalita potravinářských výrobků Produktivita 2 Kvalita potravin Stálost chuti, čerstvost a vzhled potravinářských výrobků jsou nezbytnou podmínkou pro spokojenost zákazníka. Výrobci potravin potřebují zajistit konzistentní kvalitu výrobků bez ohledu na to, kde byl produkt vyroben nebo distribuován. Sledování a analýza všech příslušných parametrů kvality jsou nezbytné pro okamžitou reakci na situaci, kdy dojde k odchylce od požadavků na kvalitu výroby. Správnost a přesnost výroby potravin podle daných receptur je zárukou toho, že jednotlivé výrobní dávky nebudou vadné. Váhové systémy METTLER TOLEDO umožňují stanovit hmotnost od mikrogramů až po stovky tun, nabízejí podporu pro dokumentaci kvality a jsou tak zárukou spokojenosti zákazníků a ochrany dobrého jména vaší značky.

3 Produktivita Vyšší variabilita produktů, silná konkurence na trhu a silný tlak na cenu ze strany velkých obchodních řetězců vytváří potřebu vyšší efektivity výroby. Nezbytnou podmínkou dosažení vysoké ziskovosti výroby je, aby všechna výrobní zařízení byla v požadovanou dobu k dispozici. Z tohoto důvodu je třeba provádět jejich pravidelnou údržbu. Rychlejší a přesnější výroba dávek a plnicích procesů přináší vyšší produktivitu výroby a zabraňuje možnosti výroby vadných výrobních šarží. Pro efektivní plánování nákladů na vstupní suroviny a materiál je potřeba mít k dispozici komplexní kontrolu příjmu a expedice. Pro urychlení manuálních výrobních postupů pak slouží ergonomické váhové systémy určené pro přípravu porcí výrobků s rychlým ustálením hodnoty hmotnosti. Váhové snímače a indikátory výrobních procesů METTLER TOLEDO špičkové kvality s možností připojení na systémy PLC, DCS nebo SCADA pomáhají zvyšovat produktivitu a ziskovost vaší společnosti. Systémy METTLER TOLEDO Vážení Příjem materiálu Manuální výroba Automatická výroba Řízení zásob Balení Expedice výrobků automobilů Recepturní vážení Balení porcí, kontrolní vážení Statistická kontrola SQC/SPC/ průměrná hmotnost výrobku Provozní vážení, plnění, výroba dávek Vážení zásobníků Tisk cenových štítků Kontrolní vážení, detekce kovů, rentgen Sběr objednávek, kompletace Sledování a přenositelnost 3

4 Potraviny a nápoje Příjem materiálu Vážení automobilů Optimalizujte příjem a expedici materiálu a zboží a zvyšte transparentnost celého procesu. Digitální čidla POWER- CELL MTX a design vážících můstků vytvářejí z našich vah určených pro vážení automobilů nejspolehlivější a nejodolnější na trhu dostupné systémy. Identifikace surovin Důležitým předpokladem bezpečnosti při výrobě potravin je efektivní sledování a transparentnost všech výrobních a přípravných procesů. Váhy představují důležité místo pro identifikaci materiálů, správné označování finálních produktů a meziproduktů štítky a pro shromažďování dat potřebných pro přenositelnost, jako jsou identifikační čísla produktů ID, hodnoty hmotnosti. Integrace dat (například SAP) Kontrola kvality, výzkum a vývoj Analytické přístroje a váhy METTLER TOLEDO jsou správným řešením pro komplexní sledování parametrů kvality, jako je hodnota ph, bod tání, viskozita, obsah vlhkosti, velikost a distribuce částic nebo hodnota brix. Software pro vážení automobilů OverDrive IND690 terminál Čtečka čárového kódu Tiskárna štítků Tiskárna 4

5 Manuální výroba Maximální návratnost investice: Využití přístrojů pro správnou aplikaci Přenositelnost a správnost dat Optimalizace výroby a minimalizace doby odstávky Maximální životnost zařízení Splnění regulačních požadavků Recepturní vážení Nezbytným předpokladem kvalitní výroby je správnost a reprodukovatelnost přípravy směsí a stálá chuť hotových výrobků. V každodenní práci pomohou pracovníkům ve výrobě naše samostatné nebo síťové váhové systémy pro recepturní vážení, které obsluhu vah bezpečně a rychle provázejí všemi kroky. Naše systémy pro recepturní vážení jsou zárukou přenositelnosti dat a snadné integrace do systémů MES/ERP. Příprava porcí, plus/mínus vážení Manuální výrobní procesy můžete výrazně urychlit pomocí našich stolních a podlahových vah a terminálů s rychlým ustálením hodnoty hmotnosti, které jsou ergonomické a splňují všechny hygienické požadavky. Tyto systémy mají odolnost vůči náročným provozním podmínkám podle normy IP69k, kdy dochází k jejich omývání proudem vody. Speciální konstrukce je zárukou jejich snadného čištění. Parametry kvality výroby Sledování, analýza a dokumentace hlavních ukazatelů kvality výroby a minimalizace přeplňování vyrobených balení je dosažena díky našim systémům statistické a výrobní kontroly kvality (SQC/SPC). Naše systémy mohou být nezávislé nebo zapojeny do podnikové sítě a centrální databáze a poskytují statistické údaje, které pomáhají porozumět, dokumentovat a řídit zisko-vost a kvalitu výroby. Hlavní stanice FormWeigh.Net Terminál ID30 pro recepturní vážení EHEDG FreeWeigh.Net 5

6 Potraviny a nápoje Automatická výroba Sledování stavu zásob Provozní vážení Klíčovými faktory pro dosažení ziskovosti výroby je trvalá dostupnost výrobních zařízení, špičková technologie pro měření provozních dat a možnost okamžité kontroly všech výrobních kroků. Naše systémy zahrnují váhové moduly, rychlé převodníky a provozní terminály s možností připojení na systémy PLC, DCS, MES nebo ERP. Pro vaše nejdůležitější aplikace tak máte k dispozici vysokou rychlost měření, spolehlivost a správnost dat. Prediktivní technologie umožňují plánování pravidelné údržby a dosažení vysoké vytíženosti výrobních zařízení. Plnicí procesy Při plnění zásobníků, barelů, pytlů, sudů nebo nákladních automobilů potřebujte mít k dispozici rychlé, přesné a opakovatelné výsledky. Naše vysoce výkonné váhové terminály s odolnými váhovými můstky, vážicí moduly a přesné snímače poskytují mimořádnou rychlost a správnost plnění. Vážení velkých zásobníků Víte přesně, jaké množství surovin budete potřebovat pro vaši týdenní produkci? Transparentní řízení stavu zásob vyžaduje vysoce kvalitní zásobník a speciální váhy. Naše váhové moduly, převodníky a provozní terminály umožňují bezpečné a správné stanovení hmotnosti zásobníků s kapacitou od 30 kilogramů do 90 tun. 6

7 Balení Řízení projektu Kvalifikace zařízení Instalace a konfigurace Validace počítačových systémů Kalibrace a certifikace Programy šité na míru Kontrola kvality balení U plnicích a balicích procesů je pro finanční úsporu nezbytné zabránit přeplňování balení. Dále je třeba provádět sledování čisté hodnoty hmotnosti balení pro splnění požadavků legislativních norem. Sledování čisté hodnoty hmotnosti balení velmi usnadňují naše systémy statistické kontroly kvality SQC. Systém efektivním a jednoduchým způsobem sleduje, analyzuje a dokumentuje hlavní ukazatele kvality, jako je datum spotřeby, identifikační číslo výrobní šarže ID nebo čistá hmotnost obsahu balení. Kontrolní váhy integrované do výrobní linky umožňují provádět kontrolu 100% výrobků s výkonem až 600 vážení za jednu minutu, s vysokou přesností a bez přerušení výrobního procesu. Hurter, Buchs/AG Detekce kontaminantů Pomáháme zvyšovat bezpečnost výroby a chránit vaší výrobní značku. Detekce kontaminujících látek ve výrobě se provádí pomocí rentgenových kontrolních systémů a detektorů kovů. Systémy METTLER TOLEDO podporují bezpečnost výroby v hygienicky citlivých oblastech a pomáhají dosáhnout vysoké efektivity výrobních procesů. Kontrolní rentgenový systém Štítky s hmotnostní a cenou Pro označování různých produktů štítkem s hmotností a cenou jsou nezbytné rychlé váhy, rychlá tiskárna a rychlost při změně výroby. Pro manuální tisk štítků pro malý objem výroby nabízíme manuální ekonomicky výhodné statické a poloautomatické systémy a pro vysoký objem výroby až do 150 kusů za minutu nabízíme systémy s až čtyřmi vysokorychlostními stanicemi pro tisk štítků. Naše systémy jsou vybaveny softwarem typu WYSIWYG (co vidíš, to můžeš) a snadno se integrují do hlavního podnikového informačního systému. FreeWeigh.Net 7

8 Potraviny a nápoje Expedice Distribuce Sběr a zpracování objednávek Ruční zpracování řádek objednávek za den si vyžaduje ergonomický způsob jejich pořizování. Naše systémy pro sběr a vychystávání objednávek mají velký dotekový displej, bezdrátovou čtečku čárového kódu a tiskárny štítků, které jsou zárukou bezchybných dodávek a spokojenosti zákazníka. Vážení zásilek Před expedicí je třeba zkontrolovat zásilku, zda obsahuje všechny požadované položky. Naše chytré váhové systémy umožňují finální kontrolu zásilek před jejich expedicí. Finální expedice zásilek Před odesláním zásilky zákazníkovi je třeba vytisknout správné přepravní dokumenty a štítky pro přepravní palety tak, aby byla zaručena přenositelnost dat podle interních norem. Naše váhové systémy a řešení pro přenositelnost dat jsou určeny pro rychlý a správný tisk potřebné dokumentace a pro podporu efektivních distribučních procesů. 8

9 Splnění legislativních norem při výrobě potravin Jak profitovat z legislativy Na první pohled se legislativní požadavky a normy mohou jevit jako zdroj vysokých nákladů, ale při bližší pohledu zjistíme, že naopak otevírají cestu k vyšším ziskům. Neustále roste starostlivost zákazníků o bezpečnost konzumovaných potravin. Tento fakt nutí úspěšné společnosti v zájmu zachování dobrého jména značky používat bezpečná a hygienická výrobní zařízení. My vám pro tyto účely nabízíme správné portfolio řešení, takže dnešní investice vám umožní budoucí návratnost a dosažení zisku. EHEDG Hygienické požadavky Důležitou oblastí při výrobě potravin je minimalizace biologické a chemické kontaminace produktů. Naše systémy splňují poslední hygienické normy (jsou například vyrobeny z nerezové oceli V2A a snadno se čistí) a jejich konstrukce je odolná proti intenzivním čisticím procedurám. Potřebujete získat certifikaci podle normy BRC, IFS nebo ISO 22000? Naše produkty vám to umožní splnit. Kontrola čisté hmotnosti balení V případě příliš nízké hmotnosti balení je v nebezpečí nejen dobré jméno vaší společnosti, ale vystavujete se i riziku zásahu státních orgánů kvůli porušení platné legislativy. S využitím našich špičkových systémů pro kontrolu čisté hmotnosti balení získáte konkurenční výhodu, vyhnete se pokutám ze strany státních orgánů a navíc ušetříte finanční prostředky, protože nebudete naopak zbytečně přeplňovat jednotlivá balení. IP69k: Ochrana proti vysokotlakým vodním čisticím zařízením ve všech směrech EHEDG: European Hygienic Engineering and Design Group NSF: National Sanitation Foundation Přenositelnost Neustále roste starostlivost zákazníků o bezpečnost konzumovaných potravin. Pokud například přijmete vadnou surovinu, můžete díky transparentnímu systému kontroly surovin a výrobních procesů rychle stáhnout vadné výrobky a zachránit tak dobré renomé vaší společnosti. Pomocí vah určených pro sběr dat a tisk štítků vám pomůžeme dosáhnout vysoké spolehlivosti a přenositelnosti výrobního procesu. Kalibrace a údržba Zařízení kritická pro bezpečnost výroby, splnění legislativních požadavků a kvalitativních norem musí procházet pravidelnou údržbou, verifikací a certifikací. Dramaticky se tak mimo jiné zvyšuje vytížení měřicích přístrojů. Náš servisní program kalibračních služeb, preventivní údržby a shody s dobrou výrobní praxí GMP vám přinese klidný spánek a rychlou odezvu v případě potřeby servisu. 9

10 Potraviny a nápoje Kvalita potravin Klíčové parametry pod kontrolou? Konzistentní zvyšování kvality vašich výrobků vyžaduje efektivní řízení přípravy podle receptur a sledování parametrů při výrobě a balení hotových produktů. To všechno v rychle se měnícím a vysoce konkurenčním prostředí. Konkurence v potravinářském průmyslu s velkými objemy výroby a nízkými maržemi vyžaduje efektivní systémy pro zajištění kvality. Systémy pro recepturní vážení a statistickou kontrolu kvality SQC umožňují online sledování a dokumentaci hlavních parametrů kvality a jejich využití pro úsporu reálných nákladů. Jednoduchý a informativní online displej pro kontrolu recepturního vážení a plnicího nebo balicího procesu umožňuje okamžitou úpravu výrobních parametrů. Díky tomu například nedojde k výrobě chybné výrobní dávky, přeplňování balení a výsledkem je tak významná úspora finančních prostředků. Nezáleží na tom, na jaké pozici ve společnosti pracujete, naše komplexní systémy pro recepturní vážení a statistickou kontrolu kvality slouží všem pro analýzu a zobrazení parametrů důležitých pro zajiš- Vyšší správnost plnění a maximalizace zisku tění kvality výroby. Zároveň získáte i záruku správnosti a reprodukovatelnosti kvality výroby a dosáhnete její vyšší ziskovosti. Parametry Hodnota Jednotky Cena suroviny 1. EUR/kg Počet vyrobených balení jednotek za den Nominální hmotnost obsahu balení 100 g Počet výrobních dnů dnů za rok Průměrná výrobní hmotnost 101 g Přeplnění na jedno balení 1 g Přeplnění za den 100 kg Přeplnění za rok kg Ztráty kvůli přeplnění EUR/rok Parameter für die Parameter für die Verpackungsqualität Parametry kvality pro Parametry Produktqualität kvality Deckeldrehmoment balení OK? pro produkt Sensorische Prüfung Dichtigkeit Těsnost OK? ok? Senzorický Aussehen test (Farbe ) Füllniveau Štítek OK? ok? Vizuální vzhled CO 2 (barva...) Etikett Nepoškozeno OK? ok? Hmotnost Ojednoho 2 kusu Unbeschädigt? Čistá hmotnost obsahu Viskozita Feuchtigkeit Nettoinhalt balení OK? ok? Textura, tzn. Trübung Velikost částic Verfallsdatum Datum spotřeby OK? ok? Obsah vlhkosti ph-wert Chargen-/Lot-ID Identifikační OK? číslo Hodnota ph Metallfrei? výrobní šarže ok? Neobsahuje kovy? 10 Typické okno softwaru FreeWeigh.Net pro kontrolu kvality Typische FreeWeight.Net Bildschirmdarstellungen

11 Produktivita Optimalizace procesů, maximální využití techniky Potřebujete zvýšit rychlost automatických a manuálních výrobních procesů? Potřebujete větší volnost připojení vašich váhových systémů a možnost prediktivní údržby? Nabízíme chytrá řešení, která umožňují zvýšit rozsah využití technických prostředků, urychlit výrobní procesy, zvýšit správnost plnicích procesů a to vše při současném zajištění komplexní transparentnosti všech dat. Optimalizace manuálních výrobních procesů Zvýšení efektivity a rychlosti manuálních výrobních procesů přináší okamžité a významné finanční úspory. Pro zrychlení manuálních výrobních procesů nabízíme stolní a podlahové váhy a terminály s rychlým ustálením hodnoty hmotnosti na displeji, grafickým zobrazením a ergonomickým designem. colorweight Rychlý a správný přenos materiálů Algoritmus prediktivního adaptivního řízení (Q.i.) představuje matematický model přenosu materiálů v reálném čase. Tento inovativní měřicí a řídící systém společnosti METTLER TOLEDO zahrnuje hardware, pokročilou technologii řízení procesů, software pro internet a podpůrné služby. Zvýšení rychlosti a přesnosti přenosu materiálu Snížení nákladů vlivem přeplňování balení a zkrácený doby výroby Snížení nákladů na opravy Plná možnost připojení a transparentnost dat Okamžitá kontrola všech senzorů a provozních kroků je nezbytná pro optimální řízení výrobního procesu. Naše přístroje umožňují širokou možnost připojení přes různá rozhraní typu Ether- Net/IP, Profibus DP, TCP/IP, ControlNET, Modbus Plus, DeviceNet, Allen-Bradley RIO, 4-20mA/0-10V, RS422/485 a diskrétní Digital I/O. Žlutá hodnota hmotnosti nad tolerancí Zelená hodnota hmotnosti v toleranci Červená hodnota hmotnosti pod tolerancí Až 100% doba provozuschopnosti Technologie prediktivní údržby Trax- EMT nabízí: Sledování jednotlivých snímačů, předpovídání jejich poruch a zasílání varovných zpráv em Vestavěné diagnostické systémy sledují a zaznamenávají nulování vah, alarmy, závady a případy přetížení vah Volitelná technologie RAAD Box dále zvyšuje dostupnost vašeho systému virtuální náhradou vadného snímače s možností dokončit probíhající výrobní proces PLC Převodník hmotnosti Váhový modul 11

12 Celosvětová síť našich odborníků k vašim službám Tisíce výrobců potravin a nápojů spoléhají na kvalifikované a špičkově vybavené servisní techniky společnosti METTLER TOLEDO, kteří poskytují komplexní a rychlý servis. Můžeme vám tedy zaručit, že vaše měřicí provozní systémy poskytnou včas požadované výsledky. Spojujeme naši znalost norem a aplikací v potravinářském průmyslu, širokou nabídku přístrojů a naše zkušené odborníky, abychom vám mohli nabídnout produkty s vysokou hodnotou a servisní programy šité na míru pro vaši aplikaci. Naše služby stavíme na třech základech: Poradenství: Poskytujeme vám podporu při výběru cenově výhodného řešení pro údržbu vašich systémů a pro splnění požadavků na kvalitu a legislativních norem. Poskytujeme analýzy pro specifické aplikace, poradenství při výběru vhodných přístrojů, plánování projektů, a zaškolení obsluhy. Řešení: Jsme jedním dodavatelem pro všechny produkty, software, systémy a servisní služby, které potřebujete pro splnění vašich specifických požadavků na hygienický design, odolnost, přenositelnost, integraci dat a přesnost výroby. Služby: METTLER TOLEDO vám poskytne potřebné služby a produkty pro splnění ISO 9001, BRC, IFS, ISO a jiných norem kvality. Servisní služby ServiceXXL zahrnují vše od kalibrace, stanovení minimální hodnoty hmotnosti, validace počítačových systémů až po preventivní údržbu a jsou zárukou maximálního využití výrobních prostředků a splnění legislativních norem. For more information Mettler-Toledo, spol, s.r.o. CZ Praha 10 Tel Fax sales.mtcz@mt.com Technické změny vyhrazeny 08/2006 Mettler-Toledo AG Vytištěno ve Švýcarsku MTSI