Chemický adventní kalendář

Transkript

1 Chemický adventní kalendář

2 Theobromin C 7 H 8 N 4 O 2 Listy a bobule cesmínu obsahují sloučeniny nazývané alkaloidy, které udávají stupeň toxicity pro člověka ale žádné fatální následky nebyly zaznamenány. Jeden z alkaloidů, který nacházíme v listech, je teobromin. Jedná se o sloučeninu, která se vyskytuje ve velkém množství také v čokoládě, a je částečně toxická pro psy.

3 Falkarinol C 17 H 24 O Falkarinol, známý také jako carotatoxin, je přírodní pesticid. Běžně jej nalezneme v břečťanu, stejně tak v mrkvi. Chrání je proti plísňovým onemocněním. Při kontaktu s kůží může dojít k alergické reakci. Další sloučeninou, která se vyskytuje v břečťanu a má charakter jedu, je urushiol. V některých případech může způsobit vážnější alergické reakce.

4 Menthol C 10 H 20 O Obvykle jsou vánoční cukrátka ochucená peprmintem, přičemž jednou ze základních složek peprmintu je mentol. Mentol spouští v kůži receptory citlivé na chlad, a díky tomu vytváří pocit chladu. Najdeme ho také v ústní vodě a zubní pastě.

5 Sulforafan C 6 H 11 NOS 2 Sulforafan je sloučenina, kterou nalezneme v růžičkové kapustě, tvořena rozpadem členů glukosinolátové skupiny sloučenin, když je rostlina zničena. Sulforafan je sloučenina primárně zodpovědná zanepříjemný sirný zápach, který vzniká, když se růžičková kapusta vaří. Pro někoho to může být velmi nepotěšující zážitek při jídle.

6 Polyvinylchlorid (C 2 H 3 Cl) n Pozlátko bylo původně vyrobeno ze stříbrných roztrhaných vláken. První zmínky o pozlátku pocházejí z Německa okolo roku Později se využívalo hliníku alobal. Dnešní pozlátko je běžně tvořeno polyvinylchloridem (PVC), tenkými proužky s kovovým zakončením. PVC je vyrobeno z monomeru chlorethenu, běžně známého jako vinylchlorid.

7 Tryptofan C 11 H 12 N 2 O 2 Ospalost, která obvykle nastupuje po vánočním pokrmu je často spojená s hladinami aminokyseliny tryptofanu obsaženého v krůtím mase. Hladiny tryptofanu v krůtím mase nejsou ve skutečnosti vyšší než v jiných druzích masa, a ospalost po jídle je spíše zapříčiněna potravou bohatou na sacharidy.

8 Quercetin C 15 H 10 O 7 Brusinky obsahují značné množství quercetinu, což je jeden z typu flavonoidů, o kterých některé studie tvrdí, že jsou v izolované formě aktivní vůči rakovině. Brusinkový džus je často doporučován jako lék na infekci močového traktu. Předběžné studie tvrdí, že léky založené na quercetinu mají snižovat symptomy, ačkoli další výzkum je potřebný.

9 Guajakol C 7 H 8 O 2 Pokud si během Vánoc dáváte uzeného lososa, guajakol je hlavní chemikálií odpovědnou za kouřovou chuť. Také jej naleznete v pražené kávě. Guajakol také produkují pouštní sarančata jako jednu z hlavních sloučenin feromonů, které zapřičiňují roje sarančat. Je vytvářen z rostlinného materiálu bakteriemi, které mají sarančata v sobě.

10 Benzaldehyd C 7 H 8 O 2 Marcipán vděčí své chuti a vůni benzaldehydu. Tato molekula vzniká štěpením amygdalinu - glykosidu vyskytujícím se v hořkých mandlích. Benzaldehyd je také jedním z průmyslově nejužívanějších aromatických aldehydů. Je používán jako výchozí látka k výrobě léčiv a barviv.

11 Celulosa (C 6 H 10 O 5 ) n Pro balení dárků používáte lepící pásku, která se vyrábí z tenkého celulosového filmu získávaného ze dřeva. Celulosa pomáhá poskytovat podporu buněčným stěnám rostlin a je nejrozšířenějším organickým polymerem na světě. Lepící strana pásky je obvykle na bázi kaučuku. Vědci dříve izolovali grafen odstaňováním vrstev uhlíkových atomů z grafitu právě pomocí lepící pásky.

12 Tyramin C 8 H 11 NO Tyramin je jedovatý alkaloid vyskytující se ve jmelí. Požití bobulí může způsobit nevolnost, průjem a bolesti břicha. Jmelí obsahuje také viskotoxin, který má podobné účinky. Navzdory jedovatosti neexistují záznamy o smrtelných otravách a závažné intoxikace po požití jsou rovněž méně časté.

13 Skořicový aldehyd C 9 H 8 O Skořice je o Vánocích často využívána a skořicový aldehyd je zodpovědný za její chuť a aroma. Jako izolovaná sloučenina má antibakteriální vlastnosti a dokonce vykazuje protirakovinné účinky na zvířatech - i když pouze v mnohem vyšších dávkách než je možné přijmout v potravě.

14 Kyselina octová CH 3 COOH Ocet je přibližně 4-8% roztok kyseliny octové a je běžně používán ke konzervaci mnoha potravin. Hlavním využitím kyseliny octové je však výroba vinylacetátu, který se používá jako monomer k výrobě polyvinylacetátu (PVAC). Ten je významnou složkou některých lepidel (např. Herkules).

15 Zingeron C 11 H 14 O 3 Zázvor je klíčovou složkou perníku a zingeron je jednou z hlavním sloučenin způsobující ostrost uvařeného nebo upečeného zázvoru. V syrovém zázvoru se nevyskytuje. Ale podobně jako jiné sloučeniny, nazývané shogaoly, se vytváří při sušení nebo vaření zázvoru. Také našel uplatnění v parfumerii, kde je někdy přidáván pro ostřejší aroma.

16 Geosmin C 9 H 8 O Tradiční vánoční večeře se neobejde bez kapra. Typickou chuť a zápach kapra způsobuje především geosmin, který vylučují některé řasy a bakterie na bahnitém dně stojatých vod, kde kapr žije. Geosmin také přispívá k vůni vzduchu po dešti.

17 Eugenol C 10 H 12 O 2 Hřebíček si během adventu spojíme především s vařeným vínem. Hřebíček udržuje potraviny dlouho čerstvé, protože obsahuje eugenol, který likviduje bakterie a viry. Eugenol má taky anestetické účinky, používal se proti bolesti zubů.

18 Třaskavé stříbro AgCNO V Anglii se na Vánoce kupují speciální salonky vyrobené z tvrdého papíru, v kterém je vždy ukryté nějaké překvapení. Salonky se otevírají potáhnutím za oba konce, přičemž vydají třaskavý zvuk. Na tento zvuk se používá isokyanatan stříbrný, protože je to nestálá sloučenina a na jeho podráždění stačí jen malé potáhnutí vrstev papíru.

19 Alfa-pinen C 10 H 16 Alfa-pinen je organická sloučenina ze skupiny terpenů. Nachází se v olejích mnoha druhů jehličnatých stromů, především borovic. Alfa pinen má mírné bronchodilatační účinky. Zvyšovaním proudění vzduchu do plic může pomoct při astmatu.

20 Myristicin C 11 H 12 O 3 Silice muškátového oříšku, běžně používaného v pečení okolo Vánoc, obsahují myristicin. Je to přírodní organická sloučenina, která při požití velkého množství způsobuje halucinace, nevolnost a zvracení. Tyto nevolnosti mohou trvat až několik dní.

21 Limonen C 10 H 16 Limonen se nachází v kůře citrusových plodů. Je hlavní sloučeninou pomerančového oleje a přispívá k citrónové vůni. Pomerančový olej je mimo jiné hořlavý jeho stříknutím ze slupky pomeranče do svíčky se může zapálit.

22 Epikatechin C 15 H 14 O 8 Čokoládové mince a duté čokoládové postavičky jsou běžnou součástí náplní Mikulášských balíčků. V hořké čokoládě najdeme ve velkém množství epikatechin, derivát flavanu. Přidáním mléka se však jeho obsah v čokoládě snižuje. V současnosti se studuje, na co všechno má epikatechin příznivý účinek.

23 Furfural C 5 H 4 O 2 Furfural je jedna z prchavých organických sloučenin, zodpovědná za sladkou vůni při pražení kaštanů. Kromě kaštanů je tato sloučenina produkována starými knihami a podle jejího množství je možné určit věk a složení knih.

24 β-boswelová kyselina C 30 H 48 O 3 Kadidlo, jeden z darů, které mudrci donesli Ježíšovi ve Vánočním příběhu. Obsahuje živice z kadidlovníku pilovitého (Boswellia serrata). Cca 30 % živice tvoří β-boswelová kyselina. Vůni, kterou při pálení kadidla cítíte však tato kyselina nezpůsobuje, protože má velkou hmotnost na to, aby byla prchavá.

25 Ethanol C 2 H 5 OH V Anglii se tradičně na vánoční puding nalije trochu brandy a před servírováním se zapálí. Samozřejmě při tom hoří ethanol obsažený v brandy. Energie uvolněná při spalování ethanolu je absorbována vodou, která tvoří 60 % z brandy. Voda se vypařuje a chrání tak puding před spálením.

26 Zdroj: