Podnikatelský záměr kočičí kavárna

Transkript

1 Mendelova univerzita v Brně Provozně ekonomická fakulta Podnikatelský záměr kočičí kavárna Bakalářská práce Vedoucí práce: PhDr. Jana Dundelová, Ph.D. Vypracovala: Marie Steskalová Brno 2016

2

3

4

5 Tímto bych ráda poděkovala vedoucí mé bakalářské práce PhDr. Janě Dundelové, Ph. D. za odborné vedení, připomínky a cenné rady, které mi poskytla během zpracování.

6

7 Čestné prohlášení Prohlašuji, že jsem tuto práci: Podnikatelský záměr kočičí kavárna vypracoval/a samostatně a veškeré použité prameny a informace jsou uvedeny v seznamu použité literatury. Souhlasím, aby moje práce byla zveřejněna v souladu s 47b zákona č. 111/1998 Sb., o vysokých školách ve znění pozdějších předpisů, a v souladu s platnou Směrnicí o zveřejňování vysokoškolských závěrečných prací. Jsem si vědom/a, že se na moji práci vztahuje zákon č. 121/2000 Sb., autorský zákon, a že Mendelova univerzita v Brně má právo na uzavření licenční smlouvy a užití této práce jako školního díla podle 60 odst. 1 Autorského zákona. Dále se zavazuji, že před sepsáním licenční smlouvy o využití díla jinou osobou (subjektem) si vyžádám písemné stanovisko univerzity o tom, že předmětná licenční smlouva není v rozporu s oprávněnými zájmy univerzity, a zavazuji se uhradit případný příspěvek na úhradu nákladů spojených se vznikem díla, a to až do jejich skutečné výše. V Brně dne 23. května 2016

8

9 Abstract Steskalová, M. Business Plan - Cat cafe. Bachelor thesis. Brno: Mendel University, Brno, This thesis proposes a business plan to establish a "Cat cafe" and focuses on various approaches of increasing revenue by means other than the usual profit margin on the price of goods. The theoretical part explains the concepts which are later used in the thesis and describes the process of creating a business plan for internal and external use. The practical part specifies the business plan for the cat café. It includes an analysis of the market, designs practices for effective marketing and concludes with financial analysis. Keywords Trade, zootherapy, feline therapy, business plan, marketing. Abstrakt Steskalová, M. Podnikatelský záměr - kočičí kavárna. Bakalářská práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Bakalářská práce se zabývá podnikatelským záměrem na vybudování kočičí kavárny a na to, jakými způsoby může takováto kavárna navýšit své příjmy mimo běžnou marži na ceně zboží. V teoretické části práce jsou vysvětleny pojmy, které jsou nadále často užity v textu a je zde popsán postup při sestavení podnikatelského plánu pro externí i interní použití. V praktické části je pak podnikatelský záměr přesně vypsán na kočičí kavárnu. Je zde provedena analýza trhu, navrhnuty postupy pro efektivní marketing a na závěr je provedena také finanční analýza. Klíčová slova Živnostenské podnikání, zooterapie, felinoterapie, podnikatelský plán, marketing.

10

11 Obsah 11 Obsah 1 Úvod 15 2 Metodika a cíl práce Metodika Cíl práce Teoretická část Právní souvislosti k živnosti Živnost a druhy živností Hygienické předpisy Metoda HACCP Zooterapie Základní formy zooterapie Vliv zvířete na vývoje dítěte Felinoterapie Podnikatelský plán Struktura podnikatelského plánu Titulní strana Exekutivní souhrn Analýza trhu a tržního prostředí Makroprostředí Mikroprostředí Popis podniku Výrobní plán Marketingový plán Marketing na internetu Organizační plán Hodnocení rizik Finanční plán Náklady a výnosy podniku... 28

12 12 Obsah Rozvaha podniku Praktická část Titulní strana Podnikatelův návrh loga Exekutivní souhrn Analýza trhu a tržního prostředí Makroprostředí Mikroprostředí - Analýza vnitřní konkurence Mikroprostředí - Analýza nové konkurence Mikroprostředí - Analýza spotřebitelů Mikroprostředí - Analýza dodavatelů Mikroprostředí - SWOT analýza Popis podniku Výrobní plán Marketingový plán - Segmentace zákazníků Marketingový plán - Marketing na internetu Hodnocení rizik Finanční plán Finanční plán - Zahajovací rozvaha Finanční plán - Počáteční jednorázové výdaje Finanční plán - Provozní náklady Finanční plán - Kalkulace výnosů Diskuze 49 6 Závěr 51 7 Literatura 52

13 Seznam obrázků 13 Seznam obrázků Obr. 1 Diagram SLEPTE analýzy Zdroj: Chování.eu, 2016, www 24 Obr. 2 Diagram SWOT analýzy Zdroj: sunmarketing.cz, 2016, www. 26 Obr. 3 Dotazník otázka č Obr. 4 Dotazník otázka č Obr. 5 Dotazník otázka č Obr. 6 Dotazník otázka č Obr. 7 Dotazník otázka č Obr. 8 Dotazník - Otázka č Obr. 9 Dotazník otázka č Obr. 10 Dotazník otázka č Obr. 11 Dotazník otázka č Obr. 12 Dotazník otázka č

14 14 Seznam tabulek Seznam tabulek Tab. 1 SWOT analýza 41 Tab. 2 Zahajovací rozvaha 46 Tab. 3 Výdaje 47 Tab. 4 Náklady 47 Tab. 5 Výnosy 48

15 Úvod 15 1 Úvod V dnešní době založení nového podniku není jen o podnikatelském duchu zakladatele a jeho chuti vrhnout se do budování vlastní firmy, ale je třeba mít i kapitál a znalosti. A to platí i v případě zakládání kavárny, protože podnikání v pohostinské oblasti je zatíženo nejen právními předpisy, ale je nutné dodržovat i hygienické normy. Trh poskytování služeb v oblasti kávy je dnes opravdu přesycen a každý majitel takové kavárny se snaží svůj podnik odlišit od ostatních, aby si potencionální zákazník přišel vypít svou kávu právě k němu. Někteří využívají strategické polohy, kde se jejich provozovna nachází, jiní nabízejí exotické značky kávy a další zase speciální atmosféru. Díky této snaze se odlišit, dorazil k nám z Japonska nový trend v podobě kočičích kaváren. Zde si mimo svou kávu můžete užít i přítomnosti těchto úžasných zvířat. Během let 2015 a 2016 již vzniklo v České republice třináct kočičích kaváren. Mnoho majitelů tohoto druhu kaváren však vede podnik s pocitem, že kočky jsou hlavními tahouny a ostatní aspekty již zanedbávají. Díky tomu, že se i tento trh rozšiřuje, musí majitelé myslet na základní pravidla kvalitně podané služby, ale i na způsoby, jak zajistit, aby právě jejich kočičí kavárna byla v něčem jedinečná. A právě v tomto směru mnoho majitelů opomíná možnosti využití felinoterapeutických poznatků a rozšířit tak svou nabídku poskytovaných služeb pro větší počet zákazníků. Pro založení kočičí kavárny však nestačí jen nadšení, ale je třeba podnik již od začátku stavět na pevných základech, jako u každého jiného druhu podnikání. Také musí být bráno v potaz, že nejen majitel, ale i jeho zaměstnanci, musí mít kladný vztah ke zvířatům. Musíme se na založení podniku podívat ze všech možných úhlů, zvážit všechny klady i zápory a zhodnotit je s objektivním postojem. Právě k takovému jednání nám napomáhá svědomitě zpracovaný podnikatelský plán ve formě dokumentu.

16 16 Metodika a cíl práce 2 Metodika a cíl práce 2.1 Metodika V teoretické části bylo použito sběru dat z literatury a internetových zdrojů pro položení teoretického podkladu k vytvoření podnikatelského plánu. Dále je v teoretické části využito Sbírky zákonů pro stanovení právních předpisů a stránek Krajské hygienické stanice Jihomoravského kraje pro vymezení hygienických předpisů. V této části jsou také vypsány poznatky z literatury o zooterapii a felinoterapii. V praktické části pak dochází k analýze faktů, vztahů a vlastností jednotlivých částí podnikatelského plánu pro danou kavárnu a využití všech literárních zdrojů popsaných v teoretické části. V závěru práce bude použita syntéza, tedy spojení jednotlivých analyzovaných částí do komplexního celku podnikatelského plánu a vyvození podstatných kroků a bodů, kterých se bude podnikatel držet při založení podniku. 2.2 Cíl práce Cílem práce je vytvořit podnikatelský plán pro záměr otevření kočičí kavárny na úrovni živnostenského podnikání. Na základě teoretických poznatků z první části práce budou sestaveny a vyhodnocovány konkrétní postupy při zakládání kočičí kavárny. Hlavními body práce bude rozšíření spektra služeb o felinoterapeutické programy a tím získání výhodného postavení na trhu.

17 Teoretická část 17 3 Teoretická část V této části jsou vypsány důležité informace z literárních a internetových zdrojů. Popsány jsou podstatné právní předpisy a hygienické normy. Dále jsem se věnovala popsání pojmů zooterapie a felinoterapie. V poslední kapitole je popsán postup pro tvorbu dokumentu podnikatelského plánu. 3.1 Právní souvislosti k živnosti V této kapitole budou popsány základní pojmy z oblasti živnosti, podnikání a právní předpisy určené živnostenským zákoníkem. Dále budou zmíněny hygienické předpisy určené pro daný typ podnikání Živnost a druhy živností Při zakládání kavárny je nutné přihlédnout k níže popsaným právním podmínkám. Podle zákona č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání 2, je živností:... soustavná činnost provozovaná samostatně, vlastním jménem, na vlastní odpovědnost, za účelem dosažení zisku a za podmínek stanovených tímto zákonem. Soustavností se rozumí nepřetržitý výkon podnikatelské činnosti, který trvá v určitém časovém úseku nebo se pravidelně opakuje. Činnost tedy nemůže být nahodilá, i kdyby ostatní podmínky splňovala. Samostatnost je pak myšlena tak, že podnikající osoba jedná na vlastní odpovědnost a sama rozhoduje a práci zaštiťuje po právní stránce. O samostatnost se nejedná v případě, pokud živnostník zaměstnává osobu se stejným živnostenským oprávněním k dané činnosti. Pokud podnikatel provozuje živnost pod svou obchodní firmou se svým názvem nebo svým vlastním příjmením a jménem a zaštiťuje jím všechny své právní úkony, pak se jedná o pojem vlastním jménem. Vlastní odpovědností je vyjádřena skutečnost, že podnikatel zaštiťuje svou podnikatelskou činnost celým svým majetkem, v rámci dodržování právních předpisů a závazků. U fyzických osob to znamená osobní majetek, u právnických osob obchodní majetek. Podnikatel vždy pracuje za účelem dosažení zisku bez ohledu na to, na jaké účely se poté daný zisk použije. (HROZINKOVÁ, 2008) Živnosti dělíme na ohlašovací a koncesované. Živnosti jsou: a) ohlašovací, které při splnění stanovených podmínek smějí být provozovány na základě ohlášení, b) koncesované, které smějí být provozovány na základě koncese. (zákona č. 455/1991 Sb., o živnostenském podnikání, 9) Pokud chce podnikatel v našem případě založit kavárnu, jedná se o živnost ohlašovací a to živnost řemeslnou, v příloze 1 živnostenského zákoníku, část C.

18 18 Teoretická část Hygienické předpisy Při zakládání kavárny musí být brán ohled na vyhlášky hygienické stanice, především pak na vyhlášku č. 137/2004 Sb a Zákon č. 258/2000 Sb = Zákon o ochraně veřejného zdraví. V tomto zákoně jsou vymezeny čtyři základní pojmy: 1. Stravovací služba výroba, příprava či rozvoz za účelem podávání pokrmů v pohostinství; 2. Pokrm veškeré potraviny včetně nápojů, upravované formou studené či teplé kuchyně; 3. Osoba provozující stravovací službu ji může poskytovat pouze v provozovně, která vyhovuje hygienickým, stavebním a prostorovým požadavkům; 4. Povinnost písemného oznámení je třeba zaslat nejpozději v den zahájení činnosti; (KHS JmK, 2016, www) 5. Od vstoupily v platnost nařízení Evropského parlamentu a Rady o hygieně potravin, kterými byla vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby novelizována. Tato novela již neklade důraz na konkrétní stanovy jako jsou bezdotykové baterie, dodržování minimálního množství přiváděného venkovního vzduchu, počty WC a umyvadel, počty čtverečných metrů na jednoho zaměstnance nebo striktní oddělení zpracování a skladování potravin. Novou povinností z této novelizace je pro provozovatele zavedení postupů založených na systému kritických bodů HACCP (SOCR ČR, 2015, www) Mimo jiné zůstává v platnosti povinnost provozovatele dbát na péči zdravotní nezávadnosti potravin, na jejich zacházení a na čistotu a pořádek v prostorách provozovny. Musí být zajištěn dobrý technický stav vybavení provozovny, technický stav celého objektu, nezávadnost vody a kvalitní podmínky práce a pracovního prostředí pro zaměstnance. (SCHMIDTOVÁ, 1990) V neposlední řadě je také při zakládání provozovny třeba myslet na ovlivňování jejího okolí, které mohou narušit sami návštěvníci svým hlukem nebo kavárna reprodukovanou hudbou. Je tedy třeba při zařizování provozovny s těmito vlivy počítat a případně jim předejít. (SCHMIDTOVÁ, 1990) Podle Schmidtové musí být jednotlivé prostory v provozovně rozděleny, a to nejlépe stavebně, aby na sebe navzájem negativně nepůsobily a neovlivňovaly nepříznivě kvalitu potravin. Neodmyslitelnými předpisy pro umístění provozovny je dostupnost pitné vody, kanalizace a energií. (SCHMIDTOVÁ, 1990) Metoda HACCP Na webových stránkách krajské hygienické stanice Jihomoravského kraje si můžeme přečíst přesný popis metody HACCP: Preventivní postup k zajištění zdravotní nezávadnosti potravin, pokrmů založených na kontrole produktů, spočívající ve vytvoření systému kontroly nad procesem výroby, manipulace

19 Teoretická část 19 se surovinami, prostředím pracovníky tak, že se vzniku nebezpečí ohrožujících zdraví zákazníka předchází. (KHS JmK, 2016, www) V případě postupu založeném na metodě HACCP musí být provozovatel schopný doložit znalost všech zdravotních rizik, ke kterým může dojít při prováděných úkonech. Dále dokládá schopnost ovládání těchto rizik nastavenými postupy, díky nimž zaručí zdravotně nezávadné potraviny. Pořadí jednotlivých kroků při sestavování metody HACCP je: 1. Identifikace všech rizik spočívá v analýze všech nebezpečných zdrojů ohrožení zdravotní nezávadnosti potravin v průběhu procesu od výroby přes zpracování až po konzumaci. 2. Identifikace kritických bodů jsou stanoveny jednotlivé kroky, které sledují, jestli prováděné operace s potravinou dodržují požadované podmínky tak, aby nedocházelo ke kontaminaci potraviny. Pro každý výrobek je stanoven zvláštní kritický bod. 3. Stanovení kritických limitů v jednotlivých kontrolních bodech neboli stanovení hranic, které jednoznačně vymezují bezpečné podmínky zdravotní nezávadnosti potravin. Nemusí být bezprostředně číselné, může jít například o čistotu, teplotu potravin a prostředí. 4. Zavedení monitorovacích postupů jedná se o stanovení způsobu kontroly. 5. Zavedení opravných opatření v případě, že riziko není pod kontrolou a mohlo by dojít k závadnosti výrobku. 6. Ověřování účinnosti opravného opatření jak u zpracování, tak u finálního produktu. 7. Dokumentace - jednotlivé kroky postupů a kritických bodů musí být dokumentovány v odpovídajícím formátu zmíněné metody pro zpětné doložení. (KHS JmK, 2016, www) 3.2 Zooterapie Historie zooterapie respektive animoterapie sahá až do 8. století, kdy se v Belgii používala zvířata při pomocné terapii zdravotně postižených. Další záznamy jsou z Anglie, kde od 18. století fungoval ústav pro duševně nemocné, ve kterém se pacienti starali o zahrádku a malá zvířátka. V 19. století vznikl v Německu ústav pro epileptiky, v němž se využívalo k terapii psů, koček, ovcí i ptáků. V České republice se záznamy o zooterapii dají najít až po roce (VELEMÍNSKÝ, 2007) Nejznámější společností, která se animoterapií zabývá, je v České republice obecně prospěšná společnost Anitera v Praze. Zooterapie je dle Miloše Velemínského Využívání zvířat pro nejrůznější druhy pomoci člověku... (VELEMÍNSKÝ, 2007, str. 27). Například Canisterapie, která využívá pro léčení psy, je dnes velmi rozšířená jako podpůrná terapie u léčení dětí s hyperkinetickým syndromem, dětí s mentálním postižením, se

20 20 Teoretická část zrakovým postižením, s autistickými rysy a spousty dalšími psychickými či fyzickými potížemi. (NERANDŽIČ, 2006) Dalšími hojně využívanými zvířaty jsou koně - terapie se nazývá hiporehabilitace. Tento pojem však slučuje více aktivit. Pod hiporehabilitaci totiž spadá hipoterapie, která využívá jízdu na koni pro léčbu psychických problémů. Parajezdectví zase využívá jízdy na koni k léčbě handicapovaných sportovců. Hiporehabilitace je známá mezi fyzioterapeuty pro svoje úspěchy v oblasti léčby dětské mozkové obrny. (VELEMÍNSKÝ, 2007) Díky zooterapii mnoho pacientů se zdravotním postižením nalézá cestu k začlenění do běžného života. Mohou se využívat jakákoli zvířata, nevhodná jsou jen ta, která jsou nějakým způsobem člověku nebezpečná. Přínos zooterapie je u každého pacienta velmi individuální, převážně má za úkol udržovat pacienta v dobré psychické a fyzické kondici. V neposlední řadě se zooterapie využívá i v dětských domovech, kde pomáhá osamělým dětem. Typy zooterapie dle metody dělíme na: aktivity za pomoci zvířete AAA terapie za pomoci zvířete AAT vzdělávání za pomoci zvířete AAE krizová intervence za pomoci zvířete AACR (VELEMÍNSKÝ, 2007) Animoterapie má ale i spoustu odpůrců, kteří argumentují minimem vědeckých výzkumů, malým množstvím doložitelných faktů a odborné literatury, nedostačující terminologii. Zooterapie je tedy novým oborem, který neustále hledá další uplatnění a především oficiální uznání. (SVOBODOVÁ, 2010) V neposlední řadě je potřeba taktéž upozornit, že zvíře v tomto oboru není přímo terapeutem, ale spoluterapeutem a je v podstatě jen pomocným prostředkem pro terapeuta. Dalším úskalím zooterapie je nutnost přihlédnutí ke zdravotnímu stavu a postoji pacienta, tedy aby netrpěl alergií, neměl strach ze zvířat a respektoval zvíře jako osobnost a nedocházelo například k týrání zvířete. Z tohoto hlediska můžeme vyvodit závěr, že zooterapie není vhodná plošně pro všechny pacienty se stejným postižením a tudíž se k pacientovi musí přistupovat individuálně. (SVOBODOVÁ, 2010) Základní formy zooterapie Zooterapie má čtyři formy praktikování, jsou jimi: Návštěvní program: při použití této formy dochází k pravidelnému navštěvování zooterapeuta a zvířete domácího prostředí pacienta. Pacient a zooterapeut se ale mohou dohodnout i na setkání na jiném místě, které bude pacientovi vyhovovat. Tato forma je ta nejrozšířenější. Jednorázové aktivity: tyto aktivity jsou určeny právě pro širokou veřejnost. Zooterapeut zde může využít rozšíření povědomí o možnostech zooterapie, může provádět prezentace, přednášky či různá setkání a to i pro zdravé

21 Teoretická část 21 zájemce. Využití a způsob těchto aktivit je opravdu široký, meze se zde nekladou. Pobytový program: jedná se o pravidelné i jednorázové pobyty pacientů v prostředí, kde se zooterapie provádí. Jsou to povětšinou tématické tábory nebo i třeba pobyty na ekofarmách a výcvikových střediscích. Velkou výhodou těchto pobytů je, že může dojít k rehabilitaci za pomoci hned několika druhů zvířat a je zde možnost nejlépe identifikovat, jaké zvíře je pro pacienta nejvhodnější. Rezidentní program: tato forma spočívá v převzetí zvířete pacientem. Vycvičené zvíře se v podstatě stane majetkem klienta a dochází jen k setkáním s terapeutem, který kontroluje výcvik zvířete. (VELEMÍNSKÝ, 2007) Vliv zvířete na vývoje dítěte Vedle zooterapie se i dětští psychologové zabývají vlivem domácího mazlíčka na vývoj dítěte. Podle Vágnerové (1999) má domácí zvíře velký vliv na vývoj dítěte. Ve své knize Vývojová psychologie mluví o tom, že zvíře díky své neverbální komunikaci učí dítě rozpoznávat signály právě tohoto druhu komunikace a tyto zkušenosti si pak dítě přenáší i do vztahů s ostatními lidmi. V tomto směru se u dítěte také rozvíjí empatie. Dále kontakt dítěte se zvířetem přináší dítěti do života přirozeným způsobem zkušenost se smrtí, ale i s příchodem nového tvora na svět. Na zvířatech a se zvířaty, zvláště jsou-li to mláďata, mohou naše děti nyní osvědčovat a rozvíjet pečovatelské a ochranné tendence, něžnost, ohleduplnost, obětavost a řadu dalších postojů, které přijdou ke cti třeba až o hodně později, tj. až toto naše dítě bude jednou mít své vlastní děti. (MATĚJČEK, Praha, 2012, str. 119) Dospívající děti ve středním školním věku se pak učí u mazlíčků také péči o druhé, ohleduplnosti a odpovědnosti. (VÁGNEROVÁ, 1999) Felinoterapie Felinoterapie je druh zooterapie, který využívá k léčbě kočky. Felinoterapie se využívá především při terapiích seniorů a to například pro zmírnění stresu, ale i pro stimulaci paměťových funkcí, povzbuzení jemné motoriky, ale i upravení krevního tlaku. (NERANDŽIČ, 2006) Statistická vyhodnocení v USA nebo Austrálii potvrzují, že chovatelé koček umírají mnohem méně na infarkty a mozkové mrtvice. (NERANDŽIČ, 2006, str. 64) Dále se felinoterapie využívá u dětí pro procvičení hrubé i jemné motoriky, pro zlepšení řečové obratnosti, ale i třeba pro pomoc při začleňování jedince do kolektivu a pro budování zodpovědnosti dětí vůči zvířatům. (VELEMÍNSKÝ, 2007)

22 22 Teoretická část Hlavním aspektem pro výběr kočky je její povaha. Měla by být vstřícná, vyrovnaná a zvyklá na kontakt s cizími lidmi. V odborných knihách jsou zmiňováni především kastrovaní kocouři, kočky ale nejsou výjimkou. (SVOBODOVÁ, 2010) Pro felinoterapii se hodí prakticky kterékoli plemeno kočky. Pinkavová ve své knize (2007) však uvádí jako nejvhodnější plemena ragdoll, něvskou a perskou kočku. Ragdollové jsou známí pro svou oddanost lidem a vyrovnanou povahu. Perské kočky jsou přátelské k lidem, ale nemají moc rády pohyb, jsou proto vhodné spíše na chování na klíně. Navíc perská kočka je velmi náročná na údržbu srsti, proto jsou nejvhodnější jako kočky k seniorům, kteří kartáčováním a hlazením kočky procvičují motoriku. Něvská kočka spadá pod plemeno sibiřských koček, pochází tedy původem z Ruska. Kočky jsou to opět přátelské k lidem, vyrovnané a především nejsou náročné co se týče údržby srsti, ale ani na domácí podmínky. (VELEMÍNSKÝ, 2007) Kočky musí být dvakrát do roka vyšetřeny u veterináře a musí být odčerveny. Není zatím zákonně ustanoveno, jaká očkování musí kočka mít, přesto je běžnou praxí očkování proti caliciviru, panleukopenii, rhinotrachetidě a vzteklině. (SVOBODOVÁ, 2010) V České republice se zatím u felinoterapie využívá jen návštěvní formy, kdy terapeuti dochází většinou jen do domova k individuálním pacientům. U organizací jako jsou domovy důchodců, se terapeuti většinou setkávají s negativním přístupem ze strany správy domovů. Dále jsou to i onkologické ústavy a různá sociální zařízení pro děti, kde by měla felinoterapie významný přínos. I zde však dochází k zamítání těchto návštěv a to především díky neinformovanosti širší veřejnosti. (NERANDŽIČ, 2006) 3.3 Podnikatelský plán V této kapitole bude vymezen postup pro tvorbu podnikatelského plánu. Podnikatelský plán je základní dokument, který může podnikatel použít a předkládat pro získání investorů, úvěru od banky, ale slouží také pro interní manažery jako vodítko pro další plánování. Nakonec může tento dokument podnikateli sloužit i ke zpětné kontrole jeho aktivit. (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007) Podnikatelská plán musí být především jednoduchý, aby byl srozumitelný jak pro osoby, jenž jsou zainteresovány v podniku, tak pro případné externí investory. Dále musí být plán přesný a stručný, aby neodradil čitatele, reálný a pravdivý. Měl by vyhlížet do budoucnosti a nezakrývat slabá místa a rizika záměru. (FOTR, SOUČEK, 2005) Struktura podnikatelského plánu Mnoho autorů, kteří se zabývali tímto tématem, již sestavilo různé struktury podnikatelského plánu. Ve své práci se budu držet struktury z knihy Podnikatelský plán od autorů Vojtěch Koráb, Jiří Peterka, Mária Režňáková:

23 Teoretická část Titulní strana 9. Exekutivní souhrn 10. Analýza trhu (zde bude vložena i analýza tržního prostředí) 11. Popis podniku 12. Výrobní plán 13. Marketingový plán 14. Organizační plán 15. Hodnocení rizik 16. Finanční plán 3.4 Titulní strana V této části jsou uvedeny informace jako název firmy, její sídlo, dále také kontakty jako adresa, telefony a ové spojení. Na titulní stranu je taktéž vhodné umístit logo firmy. Firemní logo není dobré zanedbat. Představuje totiž znamení sloužící k identifikaci podniku a je důležitým prvkem pro komunikaci. Mělo by být jedinečné, jednoduché, dobře zapamatovatelné, použitelné na různých materiálech od dopisního papíru až po označení expozice na veletrhu, vyjadřovat činnost firmy. (VYSEKALOVÁ, 2009, str. 49) 3.5 Exekutivní souhrn Tato část nám má pomoci maximálně zaujmout potencionální investory. Většina čtenářů, kteří tento dokument dostanou do rukou, se totiž rozhoduje o přečtení celého podnikatelského plánu právě na základě exekutivního souhrnu. Exekutivní souhrn je v podstatě stručným shrnutím stěžejních aspektů podnikatelského plánu, jako je hlavní nápad podnikatelského záměru, silné stránky a stručný finanční výhled podniku na několik let. Hlavním problémem u exekutivního souhrnu je tedy řešení otázky, jak co nejlépe zúžit všechny důležité informace do jedné stručné kapitoly. (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007) 3.6 Analýza trhu a tržního prostředí Tato kapitola bude rozdělena do dvou částí a to na analýzu makroprostředí a analýzu mikroprostředí Makroprostředí Pro analýzu makroprostředí je nejvhodnější použít SLEPT analýzu, která slouží ke zhodnocení externích faktorů, jež působí na podnik. Zkratka má původ v anglických termínech, přesto sedí i na české termíny.

24 24 Teoretická část S sociální oblast do této části patří analýza například trhu práce v oblasti, kde chceme podnik založit, dále i třeba vliv odborů, postoj ke korupci v dané oblasti, ale i krajové zvyklosti či demografické ukazatele. L - legislativní oblast v této pasáži je třeba se věnovat zákonům a to nejen ve smyslu jejich znalosti, ale i ve smyslu interpretování zákonů v dané oblasti, jejich srozumitelnosti a také práce justice a podobně. E - ekonomická oblast v tomto oddíle se popisují makroekonomické ukazatele dané země, její daňový systém, tržní trendy, státní podpora nebo restrikce exportu a importu a jiné. P politická oblast v této části je třeba popsat politickou situaci dané země, její stabilitu, politické postoje k podnikání a podobné. T technologická oblast poslední oblast se zabývá technologickým vývojem, ale i vývojem internetu, aplikací a jejich dostupností. Vymezení těchto oblastí není striktně určeno, může být chápáno velmi subjektivně. Podnikatel se může rozhodnout, jestli například daňovou problematiku zařadí do legislativní oblasti nebo ekonomické oblasti v konečné implikaci toto ale není podstatné, podstatné je, že daňovou problematiku v SLEPT analýze podnikatel nevynechá. SLEPT analýza může být někdy ještě rozšířena o další E ekologická neboli environmentální oblast tato část se pak zabývá problematikou životního prostředí. Tato oblast je ale stěžejní především pro průmyslové podniky, které nejvíce ovlivňují životní prostředí. (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007) Obr. 1 Diagram SLEPTE analýzy Zdroj: Chování.eu, 2016, www Mikroprostředí V této části musí podnikatel provést analýzu konkurenčního prostředí, do kterého patří největší konkurenti, silné a slabé stránky těchto konkurentů a jejich možnosti negativně ovlivnit úspěch nového podniku. Je to stěžejní část analýzy, protože i

25 Teoretická část 25 v případě existence příznivého trhu, tedy dostatku potencionálních zákazníků, je to právě konkurence, která má možnost zabránit úspěchu podniku. (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007) Pro tuto analýzu je vhodné použít Porterův model konkurenčních sil. Porterův model je metoda, která hodnotí vlivy, jež působí na podnik z tržního prostředí. A hodnotí se nejen vlivy konkurenční, ale také ze strany dodavatelů, substitutů a zákazníků. Pro podnikatelský plán stačí vymezení pěti obecných oblastí a to: Vnitřní konkurence konkurence ve stejné oblasti podnikání Nová konkurence konkurence, jež na náš trh může vstoupit Zpětná integrace odběratel, jenž si náš produkt začne sám vyrábět Dopředná integrace dodavatel, který nakonec sám vstoupí na trh naší působnosti Riziko konkurence substitutů ohrožení na trhu ze strany podobných produktů tomu našemu (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007) Dále je třeba provést studium spotřebitelů, jejich chování při výběru, nákupu a užívání zboží nebo služeb, které uspokojují jejich potřeby. Tato analýza nabízí vodítka pro zavedení služby nebo výrobku, ale i pro tvorbu ceny a marketingové strategie. (KOTLER, KELLER, 2007) Aby byly nalezeny odpovědi na tyto otázky ohledně potencionálních zákazníků, je výborným prostředkem vytvoření dotazníku. Dotazník se skládá z několika otázek a je tím nejběžnějším způsobem sběru dat. Dotazník je třeba důkladně sestavit, pozorně vybírat otázky a jejich formu, protože forma otázek může ovlivnit odpovědi respondentů a tím i celý výzkum. Kladou se povětšinou uzavřené otázky, protože pro respondenta je obecně snadnější na ně odpovědět a poté je i jednoduší odpovědi z nich seskupit do tabulek a interpretovat je v grafech. (KOTLER, KELLER, 2007) Jak již bylo řečeno, podnikatel musí provést i analýzu dodavatelů. Do této oblasti nespadají jen dodavatelé pro další výrobu našich produktů, ale i například dodavatelé finančních služeb nebo daňoví poradci. (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007) Do této kapitoly je vhodné zakomponovat také SWOT analýzu. Je to tradiční a oblíbený nástroj, popsaný již v mnoha knihách určených pro manažery a marketéry, přesto stále aktuální a účinný prostředek, jak poměřit šance podniku vůči konkurentům. Celkové vyhodnocení silných a slabých (strengths, weaknesses) stránek společnosti, příležitostí a hrozeb (opportunities, threats) se nazývá analýza SWOT. Zahrnuje monitorování externího a interního marketingového prostředí. (KOTLER, KELLER, 2007, str. 90)

26 26 Teoretická část Obr. 2 Diagram SWOT analýzy Zdroj: sunmarketing.cz, 2016, www. 3.7 Popis podniku V této části je třeba podnik podrobně popsat, nastínit velikost podniku. Mimo jiné se v něm popisuje i strategie podniku a prostředky, jimiž chce podnik dosáhnout svých cílů. Klíčovými atributy této části jsou umístění a velikost podniku, organizační přehled personálu, technické vybavení podniku, popis výrobku nebo služby a také informace o podnikateli jako takovém, jeho praxi a znalostním vybavení. Zde dostává podnikatel rovněž prostor k tomu, aby popsal, v čem vidí svou podnikatelskou příležitost a aby zdůvodnil, proč právě nyní je ten vhodný okamžik pro založení firmy a pro vstup na trh. (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007) 3.8 Výrobní plán Do této kapitoly spadá popis celého výrobního procesu. Podnikatel zde musí popsat používaná zařízení a stroje, potřebné materiály a jejich dodavatele. Pokud se ale jedná o službu a ne výrobek, je možné tuto část nazvat obchodní plán a podnikatel zde může vytyčit postup nákupu zboží, skladovací prostory, proces poskytování služeb a ohodnocení subdodavatelů. (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007)

27 Teoretická část Marketingový plán Marketingový plán popisuje, jakým způsobem se bude podnik prosazovat na trhu. K marketingovému plánu se nejčastěji využívá marketingového nástroje, který se nazývá marketingový mix 4P. Je to provázaný náhled na výrobek či službu jako takovou, jeho promotion upozornění, cenovou politiku a distribuci. (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007) Před nastolením marketingových strategií je nejprve třeba provést ještě segmentaci zákazníků. Tato segmentace spočívá v roztřídění zákazníků do segmentů, které charakterizuje nějaká podstatná vlastnost či preference. Oproti hromadnému marketingu pak marketing segmentů poskytuje klíčové výhody. Firma díky tomu může mnohem lépe navrhnout marketingový mix, který uspokojí větší část cílového trhu a může i doladit podle segmentu marketingový program. (KOTLER, KELLER, 2007) Marketing na internetu Vzhledem k aktuálnímu masivnímu využívání internetu nesmí firma zapomenout na marketing skrze internet. Pro mnohé firmy dodnes znamená marketing na internetu jen bannery. Máme ale i další druhy jako ový marketing nebo samotné webové stránky firmy. Mít webovou základnu na svých vlastních stránkách je dnes už povinností, bohužel velmi mnoho firem zapomíná na to, jak užitečným nástrojem webové stránky pro firmu mohou být a proto tento prostředek zanedbávají a to může mít i opačný efekt. Společnosti totiž zapomínají na to, že právě díky webovým stránkám aktivně komunikují se svými zákazníky, aniž na to vynakládají velkou finanční částku. (HLAVENKA, 2001) Skrze internet a vlastní webové stránky může dnes firma také provádět tzv. Brand building. Cílem brand buildingu je vytvořit povědomí o produktu, službě a také značce a to díky sledovanosti reklamy, aby zákazník při budoucím rozhodování o koupi dal přednost právě našemu výrobku před konkurenčním. (HLAVENKA, 2001) Právě k brand buildingu je možné v dnešní době využít především sociálních sítí a youtube. Fenoménem této doby jsou sociální sítě, velký boom těchto profilových stránek otevírá nové možnosti i firmám, které se zaměřují na poskytování služeb a nejen na prodej výrobků. Skupiny lidí na těchto sítích na sebe mohou navzájem působit a díky těmto vlivům přivádějí firmám nové a nové zákazníky. Význam sociálních sítí je předpokládaný i do budoucna a proto by jej firmy neměly podceňovat. (VYSEKALOVÁ, 2012) Proto je dnes vedle vlastních webových stránek potřeba založit profily například na Facebooku, Instagramu a Youtube. Facebook je například ještě semknutějším prostředkem pro komunikaci se zákazníky a Instagram s Youtube jsou zase výborné pro reklamu. Na rovinu: zákazníci video milují. Z naší společnosti čtenářů se začíná stávat společnost diváků. Průměrný spotřebitel spíše zhlédne video, než aby četl psanou reklamu. (MILLER, 2012, str. 36). Reklama na serveru Youtube, pokud je podaná sofistikovaným způsobem, začíná žít svůj

28 28 Teoretická část vlastní život a díky líbivosti a dalšímu sdílení láká nové zákazníky a vytváří opět povědomí o značce. Youtube se dá ale v dnešní době využít jako zdroj výdělku, pokud sami povolíte na vlastním videu zobrazení reklamy. V tomto případě je ale třeba opatrnosti, může totiž dojít ke zobrazení reklamy na konkurenční výrobek nebo firmu Organizační plán Přítomnost kapitoly o organizaci v podnikatelském plánu velmi závisí na typu podnikání, velikosti podniku a jeho struktuře. Pokud se bude jednat o malou firmu nebo živnost o jedné osobě, dá se celá kapitola začlenit již do popisu podnikání. (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007) 3.11 Hodnocení rizik V této kapitole je třeba se věnovat popsání rizik, která mohou vyplynout například ze slabého marketingu, špatné výroby, nekompetentního manažerského týmu nebo z reakce konkurence. Takových rizik je velké spektrum a proto je nutné, aby byly v podnikatelském plánu analyzovány a byly popsány případné kroky, kterými by se dané riziko eliminovalo. Řízení rizik rozdělujeme do čtyř kroků: Identifikace rizikových faktorů Kvalifikace rizik Plánování krizových scénářů Monitoring a řízení (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007) 3.12 Finanční plán Finanční plán je nejdůležitější částí podnikatelského plánu. Poukazuje na to, jak je celý podnikatelský plán reálný po ekonomické stránce. Je to hlavní kapitola především z pohledu získání investora nebo úvěru v bance. (KORÁB, PETERKA, REŽŇÁKOVÁ, 2007) Náklady a výnosy podniku Je třeba odlišovat pojem výdaj od pojmu náklad. Výdaje jsou totiž přímo úbytkem financí v podniku a to buď v pokladně nebo na účtech podniku bez ohledu na to, kde byly použity. Náklad na druhou stranu v daném období musí odpovídat výnosům, podílí se totiž na jejich tvorbě. (SEDLÁČEK, 2005) Klasifikace nákladů: spotřebované nákupy (materiálu, surovin atd.), služby, tj. externí výkony (spotřeba energií, opravy, cestovné apod.), osobní náklady (mzdy, odměny, zákonné pojištění atd.), daně a poplatky (daň z příjmů, silniční

29 Teoretická část 29 daň, daň z nemovitostí aj.), odpisy dlouhodobého majetku, rezervy, jiné provozní náklady, finanční náklady, mimořádné náklady. (SEDLÁČEK, 2005, str. 29) Výnosy jsou pak tím kladným tokem. Klasifikace výnosů: tržby za vlastní výkony a zboží, změna stavu vnitropodnikových zásob, aktivace (materiálu, zboží atd.), jiné provozní výnosy (tržby z prodeje dlouhodobého majetku, materiálu, penále apod.), finanční výnosy (z prodeje cenných papírů, přijaté úroky), mimořádné výnosy. (SEDLÁČEK, 2005, str. 31) Rozvaha podniku Rozvaha je účetním výkazem, který zachycuje bilanční formou stav dlouhodobého hmotného a nehmotného majetku (aktiva) a zdrojů jejich financování (pasiva) vždy k určitému datu. (RŮČKOVÁ, 2011, str. 22) Rozvaha nebo-li bilance je stav aktiv a pasiv a jejím základem je rovnovážná rovnice: AKTIVA=PASIVA Diagram Zdroj: managementmania.com, , www. rozvahy

30 30 Praktická část 4 Praktická část V této části je postupováno dle struktury podnikatelského plánu popsané v teoretické části. Podnikatelský plán je vypracován pro Kočičí kavárnu Klubíčko. 4.1 Titulní strana Na titulní straně, jak již bylo zmíněno v teoretické části této práce, je třeba informovat o základních údajích podniku. Název, právní forma společnosti, předmět podnikání, adresa a kontaktní údaje, informace o základním kapitálu. Název firmy byl podnikatelem zvolen jako Kočičí kavárna Klubíčko. Logo kavárny bude vytvořeno agenturou, která si za speciální balíček vytvoření loga účtuje Kč. V balíčku jsou zaplaceni dva grafici, pět návrhů loga, dodatečné úpravy a výstup ve čtyřech formátech. (ARTLOGO, 2016, www) Podnikatel zatím udělal jen hrubou skicu loga. Jako forma podnikání je zvolena živnost, jedná se o živnost ohlašovací, řemeslnou, hostinská činnost. Pro založení kavárny byly vybrány prostory na ulici Veselé v Brně. Tyto prostory jsou pronajímány za Kč a rozkládají se na celkové ploše 113 metrů čtverečných. Prostory disponují velkou plochou pro provozovnu kavárny, dále prostory pro sociální zařízení a vestavěným mezipatrem, kde jsou odděleny i dvě místnosti, v nichž bude možno vytvořit oddělené zázemí pro kočky i skladovací prostory. (sreality, , www) Podnikatelův návrh loga

31 Praktická část Exekutivní souhrn Z Japonska se k nám dostala novinka ve formě kočičích kaváren, tedy míst, kde si můžete sednout s dobrou kávou či zákuskem a ještě si u toho pohladit živou kočku. Je již prokázáno, že kočky působí na člověka pozitivním způsobem ve smyslu odbourávání stresu. V poslední době se kočičí kavárny take těší velkému rozmachu v České republice a náš podnikatel má v záměru takovou oázu klidu otevřít v centru Brna. Podnikatel má vybrány prostory na ulici Veselá, kde bude místo pro čtyři stolky se židlemi a jeden menší s rohovou pohovkou. V kavárně bude podávána fair trade káva a domácí občerstvení, jak koláče domácí výroby, tak poctivé panini. Volnou chvíli u kávy si zákazníci budou moci zpříjemnit hrou s kočkami a užít si přítomnost těchto domácích mazlíčku, které si třeba sami nemůžou domů pořídit. Mimo běžný provoz kavárny bude také podnikatel pořádat tři speciální felinoterapeutické programy. Jeden z nich bude věnován seniorům, které v daném čase nebude v kavárně nikdo rušit, bude jim pouštěna relaxační hudba a budou se moct o kočky starat třeba kartáčováním srsti. Další dva programy se budou věnovat dětem. Podnikatel chce totiž problematiku dětí v těchto kavárnách vzít za úplně jiný konec. V kočičích kavárnách totiž často dochází ke sporům s rodiči dětí, které nevědí, jak se ke zvířátkům chovat. Většina kaváren se spíše snaží omezit přístup dětem všemožnými způsoby, náš podnikatel chce naopak ve svých programech pro děti pomoci jejich výchově ve smyslu jejich vztahu ke zvířatům. A právě tento přístup k dětem podnikatel považuje za největší výhodu vůči jeho konkurentům. Dále se na trhu bude prosazovat dobrou kávou, chutným občerstvením a hlavně příjemnou atmosférou s profesionálními zaměstnanci. 4.3 Analýza trhu a tržního prostředí V analýze trhu bude popsáno makroprostředí, jenž má vliv na kavárnu. Dále bude popsáno mikroprostředí pomocí analýzy vnitřní konkurence, analýzy nové konkurence, analýzy spotřebitelů, analýzy dodavatelů a SWOT analýzy Makroprostředí Pro analýzu makroprostředí jsem zvolila metodu SLEPT. S analýza sociálního prostředí Kavárna bude otevřena ve středu města Brna. Brno je druhým největším městem České republiky. Přímo v městě Brně žije necelých obyvatel z toho 52% jsou ženy a 14% děti. Míra nezaměstnanosti ve městě Brně byla v únoru tohoto roku 7,6%. Průměrná měsíční hrubá mzda je v Brně Kč. (BRNO, 2016, www)

32 32 Praktická část Město Brno je studentským městem. Díky jedenácti vysokým školám se v době školního roku ve městě pohybuje kolem studentů. Z těchto údajů můžeme soudit, že je město Brno vhodným místem pro malé podnikatele, kteří mohou využít tohoto potenciálu a zamířit svou prodejní strategii právě na studenty. Je však nutné zmínit, že v okolí města Brna žije dalších obyvatel a ti na podniky sídlící ve městě mají taktéž vliv. (BRNO, 2016, www) V poslední době je velmi žádaná strava typu home made. Mnoho spotřebitelů dnes pozorně kontroluje složení potravin a vyžaduje čím dál více potraviny, které jsou poctivého složení, bez umělých náhražek a barviv. Do popředí se dostávají výrobky z malých farem a velkou poptávku teď zažívají domácí výrobky, ať už to jsou uzeniny nebo zákusky. S tímto trendem jde do popředí i zájem o fair trade kávu, která pochází od malých pěstitelů většinou z Afriky a díky její koupi se dostává pomoci lidem, aby se vymanili z chudoby. L analýza legislativních podmínek Podnikatel se musí při otevření kavárny řídit mnoha zákony a předpisy. Tím hlavním zákoníkem je živnostenský zákoník, který je podrobně popsán v teoretické části této práce. Dále je třeba dodržovat hygienické předpisy vyhlášku č. 137/2004 Sb. Jak již bylo uvedeno v teoretické části, podnikatel bude muset sestavit postupy dle metodiky HACCP. Vzhledem k přítomnosti zvířat v kavárně bude nezbytné pozvat přímo úředníka z krajské hygienické stanice a nastavit s ním přesné podmínky, za kterých může být kočičí kavárna zprovozněna. Vzhledem k tomu, že bude podnikatel také zodpovědný za kočky v kavárně, které budou stálými obyvateli, bude se muset taktéž dále držet zákonů na ochranu zvířat. Právní předpisy na ochranu zvířat můžeme rozdělit na dvě velké oblasti a to na oblasti přímé a nepřímé ochrany zvířat proti týrání. 1. Přímá ochrana zvířat proti týrání obsahuje právní předpisy, které se týkají činností považovaných za týrání zvířat a právně je vymezuje či zakazuje. Jsou to například: Zákon č. 246/1992 Sb., na ochranu zvířat proti týrání, ve znění zákona č. 162/1993 Sb., zákona č. 193/1994 Sb., zákona č. 243/1997 Sb., nálezu Ústavního soudu č. 30/1998 Sb., zákona č. 77/2004 Sb., zákona č. 413/2005 Sb., zákona č. 77/2006 Sb., zákona č. 312/2008 Sb., zákona č. 291/2009 Sb., zákona č. 308/2011 Sb. a zákona č. 359/2012 Sb., Vyhláška č. 346/2006 Sb. o stanovení bližších podmínek chovu a drezúry zvířat a Vyhláška č. 21/2013 Sb. o stanovení podmínek při chovu psů a koček. (Státní veterinární správa, , www) 2. Nepřímá ochrana zvířat proti týrání pak obsahuje právní předpisy, které vymezují, jakým způsobem se má se zvířaty zacházet a jak pečovat o jejich pohodu a zdraví. Tuto část pak můžeme rozdělit do více oblastí: zdraví zvířat veterinární péče, chov zvířat, krmiva, rostlinolékařská péče, ochrana přírodní krajiny, ochrana životního prostředí, myslivost, rybářství, zoologické zahrady a další. (Státní veterinární správa, , www)

33 Praktická část 33 V neposlední řadě je třeba myslet na nejnovější zákon o evidenci tržeb. Od 1. prosince 2016 musí všechny stravovací a ubytovací služby přejít na systém elektronické evidence tržeb. Nejvhodnější bude pro kavárnu zakoupit All-in-one kompaktní zařízení, které podnikatele přijde na Kč a 250 Kč měsíční poplatek za obsažený software. Díky této evidenci je každá platba zaznamenána, zákazník vždy dostane účtenku a obchodník odešle datovou zprávu na server Finanční správy. (AMSP ČR, 2016, www) E analýza ekonomických podmínek Co se týče daňového systému České republiky, je rozdělen na dvě části a to na přímé a nepřímé daně. Mezi přímé daně patří daně důchodové (daně z příjmů) a daně majetkové (daň z nemovitých věcí, daň z nabytí nemovitých věcí a daň silniční). Mezi nepřímé daně patří spotřební daň a daň z přidané hodnoty, která činní 21%. Česká republika byla na konci roku 2015 označena za jednoho z evropských ekonomických tygrů. HDP v České republice na konci roku 2015 dosáhlo růstu o 4%. Míra inflace v roce 2015, měřená přírůstkem průměrného ročního indexu spotřebitelských cen, byla 0,4%. (ČESKÝ STATISTICKÝ ÚŘAD, 2016,www) P analýza politické oblasti Koalici současné vlády tvoří strany ČSSD, ANO a KDU-ČSL. Již v programu nynější koaliční vlády můžeme najít bod, který se nazývá Demokratický právní stát. Politika naší země tedy klade velký důraz na podporu demokracie a základních lidských práv, nezávislost justice a boj proti korupci. Mimo jiné se koalice zavázala pro rozvoj podmínek pro svobodné podnikání, tudíž můžeme říci, že podmínky pro podnikání v České republice jsou dobré a nynější vláda se snaží je zlepšovat. (Česká strana sociálně demokratická, ,www) T - analýza technologické oblasti Technologie v oblasti přípravy kávy se soustředí především na kávovary. Profesionální kávovar musí splňovat hned několik požadavků. Musí mít několik hlav optimální počet jsou tři hlavy. K tomu se poté přidává několik pák a to s jedním nebo dvěma vývody na přípravu dvou káv najednou. Mimo to ještě musí kávovar obsahovat vývod horké vody a nejlépe dva vývody páry na přípravu mléčné pěny. Kávovary o takovéto velikosti se cenově pohybují okolo Kč. Dále budou potřeba do kavárny pořídit i tři ledničky, mrazák a malou troubu Mikroprostředí - Analýza vnitřní konkurence V Brně se již v tuto chvíli nachází tři kočičí kavárny. Jedna z nich se nachází na ulici Špitálka a jmenuje se Na stromě. Další kavárna je na ulici Koliště a jmenuje se Envicafé a třetí je na třídě Kapitána Jaroše a jmenuje se Pelíšek. Všechny tři kavárny jsou něčím výjimečné. Na stromě byla založena již v roce V této kavárně můžeme najít celkem pět kocourků a v kavárně mimo kávu také podávají zákusky vlastní výroby.

34 34 Praktická část Kávu podávají značky Dallmayer, což je známá a oblíbená značka kávy. Kavárna má sice výhodné prostorové dispozice, kam nebyl problém zakomponovat oddělený prostor pro kočky a i odbytová část je velmi prostorná a může pojmout vysoký počet zákazníků. Ulice Špitálka se však nachází na okraji nechvalně známé části města Brna a to může odradit velkou část potencionálních zákazníků. V kavárně na druhou stranu pořádají tématické večery a menší hudební koncerty a promítání. Kavárna Envicafé byla založena až na začátku roku Tato kavárna má teď osm kočiček a kocourků. Mimo jiné nabízí například i focení s kočičkami. Tato kavárna má ale velmi přísná pravidla a v jednu dobu i málem zakázala vstup dětem, protože je rodiče většinou nedostatečně hlídali a docházelo ke špatnému chování ke kočičkám. Kavárna nepořádá žádné větší akce, většinou jen malé výstavy. V kavárně podávají mnoho druhů káv a velký sortiment lahůdek: zákusky, panini a slané i sladké palačinky. Kavárna má malé prostory, sídlí ale hned na kraji centra a je sem velmi snadná doprava i vhodné podmínky pro motoristy k parkování. Na facebookových stránkách ale můžeme najít i stížnosti na obsluhu kavárny. Poslední kavárna Pelíšek se nachází na třídě Kapitána Jaroše, což je v Brně opět velmi výhodná pozice. Je položena blízko parku Lužánky a opět jsou zde dobré podmínky pro klienty, kteří dorazí automobilem. Tato kavárna je výjimečná tím, že se tituluje jako umisťovací, což znamená, že kočky, které se v kavárně nachází, nejsou stálými obyvateli a lze si je adoptovat. Kavárna spolupracuje hned s několika různými útulky. Další zajímavostí kavárny je netradiční nabytí základního kapitálu, který podnikatelé získali díky projektu HitHit, kde se jim vlastně budoucí zákazníci sami složili na projekt. V kavárně podávají netradiční kávu značky Rebelbean, která pochází od pěstitelů z Rwandy. Mimo kávu se zde podávají zákusky domácí výroby. Kavárna byla založena na jaře 2016, je tedy v tuto chvíli hojně navštěvována a jediná možnost pro usazení je předběžná rezervace. Do konkurence bychom mohli zařadit i běžné kavárny, kterých je v Brně opravdu nespočet, ale díky tomu, že je kočičí kavárna dosti specifická a je často zákazníky vyhledávána díky přítomnosti koček, není koncipována jako kavárna pro náhodnou návštěvu. Proto nebudu ve své práci provádět analýzu běžných kaváren jako konkurence Mikroprostředí - Analýza nové konkurence Kočičí kavárny zažívají velký rozmach. V České republice je v tuto chvíli celkem třináct kočičích kaváren, proto můžeme vidět velký potenciál pro nové konkurenty. Přesto kočičí kavárny mají velmi úzký a specifický okruh klientů. Zúžení tohoto okruhu zákazníků je způsobeno především možností například alergie, ale i jednoduše tím, že ne všichni, kteří mají rádi kávu, mají rádi i kočky. A ne všichni, kteří mají rádi i kávu i kočky, zrovna touží po přítomnosti koček v podniku, kde se podávají pokrmy, i když podnik dodržuje všechna stanovená hygienická opatření.

35 Praktická část Mikroprostředí - Analýza spotřebitelů Analýza spotřebitelů a tedy i potencionálních zákazníků byla provedena pomocí jednoduchého dotazníku, který měl zjistit, jestli by zákazníci měli vůbec zájem o kočičí kavárnu a případně i o doplňkové programy, které podnikatel chystá v kavárně pořádat. Dotazník byl sestaven z 11 jednoduchých otázek uzavřeného typu. Celkem na dotazník odpovědělo 113 lidí. Pro lepší přehlednost jsem výsledky k daným otázkám převedla do grafů. Nejprve byly v dotazníku zjišťovány základní informace o lidech jako je pohlaví a věk. Ze 113 dotazovaných odpovědělo 96 žen a 17 mužů. Obr. 3 Dotazník otázka č respondentů se pohybovalo ve věkovém rozmezí let, 44 responentů bylo ve věku let, 11 respondentů bylo ve věku let, 5 respondentů bylo ve věku let a dva respondenti jsou starší 56 let.

36 36 Praktická část Obr. 4 Dotazník otázka č. 2 Dále bylo v dotazníku zjišťováno, jestli dotazovaní navštěvují kavárny, jakou preferují kávu a kolik peněz většinou v kavárně utratí během měsíce. 94 respondentů kavárny běžně navštěvuje, zbývajících 9 do kaváren většinou nechodí. Nicméně dotazník byl ponechán k vyplnění i po tom, co respondent odpověděl záporně, protože tato záporná odpověď neznamená, že by respondent neměl mít zájem o návštěvu kočičí kavárny. Obr. 5 Dotazník otázka č. 3 Další položená otázka se týkala běžné měsíční útraty odpovídajících v kavárnách. A tady už můžeme vidět, že předcházejících 19 respondentů, kteří nechodí běžně do kavárny, neodpovídá počtu respondentům, kteří v kavárnách měsíčně neutratí žádné peníze. Počet těchto odpovědí je totiž jen dotazovaných pak utratí v kavárně do 500 Kč měsíčně, 15 mezi 500 Kč a Kč, 2 respondenti utratí v kavárnách měsíčně mezi Kč a Kč a 1 z respondentů očividně navštěvuje kavárny velmi často, protože utratí v kavárnách více jak Kč měsíčně.