MATÝSKOVA CUKRÁRNA. Lucie Exnerová. Technická univerzita v Liberci Ekonomická fakulta, cestovní ruch

Transkript

1 MATÝSKOVA CUKRÁRNA Lucie Exnerová Technická univerzita v Liberci Ekonomická fakulta, cestovní ruch MATÝSKOVA CUKRÁRNA lucie.exnerova@seznam.cz

2 OBSAH Proč? Co? Popis podniku Průzkum trhu SWOT analýza Marketing Provozní aspekty Já jako podnikatel Náklady, příjmy Rizika Shrnutí

3 PROČ? Ráda dělám užitečné věci pro druhé Ráda zkouším a učím se nové věci Ráda překonávám výzvy a chci něco dokázat Mám ráda cukrářskou práci a vše s ní spojené

4 CO? Podnikatelským záměrem je ZALOŽIT NOVOU FIRMU MATÝSKOVU CUKRÁRNU

5 POPIS PODNIKU Forma podnikání FO Vize: Vyrábět kvalitní výrobky na základě tradičních receptur, dělat cukrářské řemeslo poctivě a využívat dodavatele kvalitních surovin. Podnikové cíle zisk, dostat se do povědomí širší veřejnosti svými jedinečnými produkty, v delším horizontu rozšířit sortiment, přijmout nového zaměstnance, poskytovat praxi studentům Podstata mého podnikání - poskytovat čerstvé a kvalitní tradiční české cukrárenské produkty za takovou cenu, aby si je mohl vychutnat každý zákazník

6 PRŮZKUM TRHU Místo Studenec u Horek Cílová skupina všichni, kdo mají rádi sladké Konkurence Cukrárna u Nyčů v Jilemnici, Cukrárna u Kateřiny ve Víchové nad Jizerou, Cukrárna Kolombina v Nové Pace SWOT analýza

7 SWOT SILNÉ STRÁNKY Velmi dobrá poloha cukrárny v Podkrkonoší Individuální přístup k zákazníkům plnění jejich cukrárenských přání Bohatá nabídka poctivých výrobků s vlastní vyzkoušenou recepturou Znalost tradičních receptur v lokalitě Příznivý poměr ceny a kvality Můj dlouhodobý zájem o cukrářství a získávání zkušeností s provozem formou kurzů a brigád Finanční zdroje (+) od rodičů + svoje našetřené

8 SWOT SLABÉ STRÁNKY Malá začínající firma Nezkušenost v oblasti náročnosti požadavků zákazníka Nezkušenost v řízení zaměstnanců Nedostatek obchodních zkušeností Hygienicky náročné zaměření výroby Pronajímané prostory Finanční náročnost (-) - úvěr

9 SWOT PŘÍLEŽITOSTI Možnost rozšíření o další sortiment Možnost využití komunity na VŠ při zahájení podnikání Možnost proniknout i mimo Liberecký kraj Ve vesnici místě podnikání není jiná cukrárna a přímá konkurence Roste zájem o domácí kvalitní produkty z kvalitních surovin

10 SWOT HROZBY Lidé mají tendenci si hlídat figuru a nejíst sladké, trend k ryze zdravé výživě Zdražení kvalitních surovin Příchod nové konkurence na trh Ztráta dobrého jména firmy (při hrozbě použití suroviny, která nebude hygienicky v pořádku)

11 MARKETING Výrobky dorty, zákusky, podkrkonošské speciality Cena - nižší než u konkurence, ale zároveň musím zachovat kvalitu nabízených výrobků, viz příloha Distribuce prodej v cukrárně, rozvoz po blízkém okolí, elektronická a telefonická komunikace Propagace webové stránky, sociální sítě, Studenecký zpravodaj

12 PROVOZNÍ ASPEKTY PODNIKÁNÍ I. Potřebná povolení Potřebné vybavení výrobna, prodejna, ostatní Dodavatelé Elektronická evidence tržeb Základní měsíční výdaje (nájem, pohonné hmoty, internet ) Vliv na ŽP Odpady

13 PROVOZNÍ ASPEKTY PODNIKÁNÍ II. Otevírací doba Fyzické a duševní aktivity poskytované zákazníkům Organizační struktura: Já = majitelka 4 zaměstnanci (2 v prodejně, 2 ve výrobně) Do budoucna ještě jeden zaměstnanec do výrobny + poskytovat praxi

14 JÁ JAKO PODNIKATEL Plné vytížení v rozsahu 100% úvazku Účetnictví daňová evidence Kurzy, práce v cukrárně u pana Bláhy v Liberci Personální management

15

16 NÁKLADY, PŘÍJMY Před otevřením cukrárny náklady na vybavení cukrárny a výrobny, náklady spojené s propagací Fixní mzdové náklady + SZP, nájemné, energie Variabilní náklady na suroviny Prodej výrobků (zákazníci v cukrárně, odběratelé) Poplatek za dovoz k zákazníkovi

17 RIZIKA Vnitřní: - zpronevěření firemních peněz zaměstnancem - poškození pece či jiného nástroje potřebného k výrobě - špatné odhadnutí nákladů na zahájení provozu Vnější: - nevhodné místo pro podnikání - výběr nespolehlivých dodavatelů - nepoptávané produkty - konkurence sníží ceny produktů

18 SOUČASNÝ STAV MÁM vybranou budovu, představu o nabízeném sortimentu, základní kuchyňské vybavení (dortové formy pro začátek), knowhow, receptury POTŘEBUJI cukrárnu vybavit, sehnat zaměstnance, odběratele, dodavatele, zjistit podrobnější podmínky úvěru

19 DALŠÍ VIZE Nový zaměstnanec Praxe Rozšíření sortimentu

20 DĚKUJI ZA POZORNOST