Vinařská oblast MORAVA

Transkript

1 Vítejte v mikroregionu Mikulovsko. V nejteplejší části České republiky se rozkládá kraj plný přírodních krás, cenných historických památek, živých tradic a pohostinných lidí. K toulkám po Mikulovsku neodmyslitelně patří vinohrady, řádky vinic, vinné sklepy a víno. Dle archeologických nálezů se předpokládá, že první vinice na Moravě se objevily již ve 3. století našeho letopočtu v době pobytu římských legionářů právě na úpatí Pavlovských vrchů. Vinařská oblast MORAVA Vinařská oblast má výborné předpoklady pro tvorbu bílých vín se zajímavým spektrem vůní a kořenitosti, které doplňuje látková plnost z moravských úrodných půd. Charakter červených vín se v poslední době mění pod vlivem uplatňování moderní technologie červených vín, která jim dodává více vláčné jemnosti. Líbezná jihomoravská krajina a její jedinečné přírodní podmínky vtiskují vínům svéráznost Vinařské podoblasti Mikulovská podoblast - rozloha ha Tuto podoblast charakterizují Pálavské vrchy (poslední výběžek vápencových Alp), které jsou nejenom krásné, ale hlavně umožňují vinné révě skvěle vyzrávat. Nejvýznamnější odrůdou je Ryzlink vlašský, který zde vyzrává do skvělé kvality s nezaměnitelným charakterem. Dobrou kvalitu má i zdejší Rulandské bílé, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Pálava a Aurelius. Nejvíce pěstované modré odrůdy jsou Svatovavřinecké a Frankovka.

2 Velkopavlovická podoblast rozloha ha Podloží centrální části podoblasti je vesměs složeno z vápenitých jílů, slínů, pískovců a slepenců, což je vhodné pro pěstování modrých odrůd jako Modrý Portugal nebo Svatovavřinecké. V severní části oblasti se dobře daří bílým odrůdám - Rulandské šedé, Tramín červený, Neuburské nebo Sauvignon. Slovácká podoblast rozloha ha Nachází se v jihovýchodním cípu Moravy a má velmi různorodé přírodní podmínky - tento fakt ovlivňuje i bohatou odrůdovou skladbu. Nejvíce pěstované odrůdy jsou například Müller-Thurgau, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Frankovka. Znojemská podoblast - rozloha ha Znojemsko je hlavní oblastí bílých aromatických odrůd Müller-Thurgau, Sauvignon. Kamenité půdy v severní části regionu jsou vhodné pro pěstování Ryzlinku rýnského, Veltlínského zeleného a z modrých odrůd především Frankovky.

3 Zátiší u vinné kašny Vstup do hotelového sklípku Archivní sklep s kójemi

4 Velmi rádi Vás na požádání provedeme prostory našeho Moravského sklepa, který se nachází v areálu hotelu. Je velmi vhodný pro pořádání firemních i rodinných oslav, ale také pro školení a posezení při víně s kapacitou 80 osob. Máte možnost si zde také pronajmout kóji k archivaci svých vín! (bližší informace získáte v kanceláři hotelu nebo na tel. čísle: ) Přemýšlíte, kde uspořádat narozeniny, svatbu, posezení s přáteli či jinou rodinnou oslavu? Naše vinárna je tím pravým místem pro takové příležitosti. Po domluvě je možné zajistit řízenou degustaci vín z naší vinotéky za zvuku cimbálové muziky.

5 Špičková moravská lahvová vína jsou uložena v archivních kójích hotelového sklípku. Vína mají originální charakter moravských vín, pro něž jsou příznačné jemné aroma, ovocné tóny, lehkost a svěžest, mají na ně významný vliv specifické klimatické a půdní podmínky regionu. Zdejší velmi teplé a suché podnebí neprovází jen jedinečnou flóru a faunu, ale položilo společně s půdními podmínkami základ vinařství nejen v Mikulově ale i v okolí Pálavy. Vína z archívu doporučujeme jako dárkové balení Veltlínské zelené 2010 pozdní sběr, suché 180,-/0,75l Vyznačuje se svěžestí, někdy i s lehkou vůní doutníku. Veltlíny ze sprašového podloží voní medem a lipovým květem a jsou kořenité. V chuti je Veltlínské zelené plné aroma zelených mandlí a příjemně uhlazených kyselin. Chardonnay 2012 pozdní sběr, polosuché 215,-/0,75l Víno s bohatou vůní tropického ovoce a banánu, která se snoubí s chutí lískových oříšků a svěží kyselinkou. Modrý Portugal 2012 pozdní sběr, suché 195,-/0,75l Barva tmavě rubínová, svěží vůně květin, příjemně pitelné s chutí zralých hrušek, borůvek a třešní. Alk.: 12 % obj. Cabernet Moravia 2011 pozdní sběr, polosuché 195,-/0,75l Víno s typickým odrůdovým charakterem a kořenitostí, která v chuti přechází do tónů čokolády, černé kávy a zralých makovic.

6 Moderní vinařství společně s citlivým zpracováním hroznů, dává vínům značky VÍNO MIKULOV jedinečné, charakteristické chuťové vlastnosti. Při výrobě tu vinaři spojují zkušenosti převzaté od svých dávných předchůdců spolu s nejmodernějšími technologiemi. Svůj konkurenční náskok v moderní technologii využívá společnost k výraznému zvyšování kvality svých vín. Bohemia sekt (demi sec) 230,-/0,75l Vysoce ušlechtilé jakostní šumivé víno s jemnou a svěží vůní, chutí s harmonií mezi kyselinkami a zbytkovým cukrem a jemným dlouhotrvajícím perlením. Alk.: 11,5 % obj. Bohemia sekt (demi sec) 75,-/0,35l Vysoce ušlechtilé jakostní šumivé víno s jemnou a svěží vůní, chutí s harmonií mezi kyselinkami a zbytkovým cukrem a jemným dlouhotrvajícím perlením. Alk.: 11,5 % obj. Bohemia sekt (brut) 230,-/0,75l Vysoce ušlechtilé jakostní šumivé víno s jemnou a svěží vůní, harmonickou chutí, s příjemně vystupujícími kyselinami a jemným dlouhotrvajícím perlením. Alk.: 12 % obj. Ryzlink vlašský 2011 jakostní, suché 119,-/0,75l Víno světle žlutozelené barvy, květinová vůně a medové tóny. Plná harmonická chuť s příjemnou kyselinkou. Doporučujeme podávat ke studeným předkrmům nebo k jemným úpravám sladkovodních ryb. Alk.: 12 % obj. Ryzlink rýnský 2011 pozdní sběr, suché 215,-/0,75l Vynikající plné víno s jemným aroma lipového květu a lehce pikantní kořenitou chutí., mikulovská, Mikulov, Pod Svatým kopečkem I.

7 Ryzlink vlašský 2011 pozdní sběr, suché 210,-/0,75l Zelenkavě žlutá barva, nevtíravá, ovocná vůně připomínající zahradní ovoce - jablka, hrušky, s minerálním podtextem, chuť je středně plná, ovocného charakteru, se šťavnatým závěrem. Doporučujeme ke sladkovodním rybám, jemné úpravě drůbežího masa, studeným předkrmům. Alk.: 11,5 % obj., Mikulovská, Mikulov Rulandské šedé 2011 pozdní sběr, polosuché 215,-/0,75l Znamenité víno s výrazným medově-ovocným aroma. V chuti je velmi plné, harmonické s dlouho trvající dochutí., Mikulovská, Pavlov, Sahara Rulandské šedé 2012 pozdní sběr, polosuché 215,-/0,75l Znamenité víno s výrazným medově-ovocným aroma. V chuti je velmi plné, harmonické s dlouho trvající dochutí. Vinařská oblast, podoblast Mikulovská, obec Pavlov, trať Sahara Tramín červený 2011 pozdní sběr, polosuché 230,-/0,75l Znamenité výrazné víno jemné medově rozinkové vůně s tóny čajové růže. Je velmi plné, s harmonickou kořenitou chutí. Hodí se k uzeným rybám, grilovaným a smaženým jídlům a k sýrům s modrou plísní., Mikulovská Chardonnay 2011 pozdní sběr, polosuché 215,-/0,75l Nižší, zlatavě žlutá barva, bohaté aroma ovocně květinové s tóny lesního medu, šťavnaté, svěží, středně plné s pikantní kyselinkou. Doporučujeme ke smetanovým krémovým polévkám., Velkopavlovická, Nosislav Chardonnay 2012 pozdní sběr, suché 215,-/0,75l Zlatavě žlutá barva. Výtečné jemně kořenité víno s elegantním aroma s tóny citrusových plodů. V chuti je plné a harmonické. Doporučujeme ke smetanovým krémovým polévkám. oblast, podoblast Slovácká, obec Hostějov, trať Stará hora Cabernet Sauvignon 2011 pozdní sběr, suché 190,-/0,75l Lososově růžová barva, jemná ovocná vůně připomínající maliny, ostružiny či jahody, osvěžující lehká ovocná chuť. Doporučujeme ke grilovaným pokrmům (letní zahradní barbecue), lehké saláty, drůbeží masa, ryby. Alk.: 11,5 % obj. oblast, podoblast Znojemská, obec Znojmo, trať Kraví hora

8 Frankovka 2009 jakostní, suché 119,-/0,75l Sytě červená barva s fialovými záblesky, kořenitou vůní s nádechem ostružin. Ovocná, harmonická chuť s příjemnou tříslovinkou. Modrý Portugal 2011 jakostní, suché 220,-/0,75l Výtečné víno tmavě rubínové barvy a svěží květinové vůně. Vyniká svou harmonickou jemnou chutí s ovocně-čokoládovou dochutí. Doporučujeme podávat k těstovinám, drůbeži či italské kuchyni. Svatovavřinecké 2008 jakostní, suché 225,-/0,75 l Víno vyšší rubínové barvy, v elegantní vůni se objevují tóny sušených švestek či uzené papriky, chuť je středně plná, měkká, jemně kořenitá s ovocným charakterem. Alk.: 11,5 % obj., Velkopavlovická

9 Proqin je rodinné vinařství z Velkých Němčic a vyrábí zde víno již po několik generací. Rodové vinařství se specializuje na výrobu šumivých vín, která vyrábí ručně, tradiční metodou kvašením v láhvi po dobu 9 měsíců. V produkci tichých vín nedodržuje tradiční standardy rodinného vinařství a přináší nové způsoby výroby a zrání vín. vyrobená klasickou metodou kvašením v láhvi Stephanus riesling sekt, brut 310,-/0,75 l Nové elegantně šumivé víno ze živých odrůd Ryzlink rýnský a Ryzlink vlašský. Ve vůni převládá aroma květů černého bezu a kvetoucích stromů lípy s jemným kvasinkovým podtónem. Na patře je dominantní ovocná chuť broskve a zeleného jablíčka s dostatečnou delikátní kyselinkou. Ocenění: Bronzová medaile Forum Moravium 2008 Matthias pinot chardonnay sekt, brut 360,-/0,75 l Nové jemně šumivé víno z bratrské kombinace odrůd pinot blanc a chardonnay. Výrazně zlato-žlutá hloubka vybarvení. Elegantní a komplexní vůně s tóny vanilky. Svěží, krémově hladká odrůdově charakteristická chuť s ovocnou sladkostí v kombinaci s dostatečnou kyselinkou. Ocenění: Diplom GRAND PRIX VINEX 2008, Zlatý pohár Víno & Destiláty 2008 Alba Muscat Mini spiritu vini sekt, brut 200,-/0,75 l První dojem sektu je krásná barva: zelenožlutá, s pěnivým náhrdelníkem malých bublinek. Pak přichází příjemná expresivní vůně, která na začátku připomíná vůni květů černého bezu, mladé výhonky rybízu a angreštu. První dojem v chuti dává pocit svěžesti a síly, je typický pro mladá a svěží šumivá vína z odrůdy Muškát

10 moravský, se symfonií ovocných chutí, která přichází hned po nich. Expresivní aroma dlouho zní svěžestí a ozvěnou každého tónu ovoce i v samotné chuti. Alk.: 5 % obj. Sauvignon 2011 pozdní sběr, suché 210,-/0,75 l Vůně vína je květinová s ovocnou kompozicí meruňky a s intenzivním aroma, které se velmi podobá nalomené větvičce černého rybízu v polovině dubna. Plná ovocná chuť s citrusovými tóny je vyváženě doplněna delikátními kyselinkami. Rulandské bílé 2011 pozdní sběr, polosuché 190,-/0,75 l Květnatá jemně kořenitá vůně se postupně rozvíjí do buketu máslové hrušky a dozrávajícího avokáda. Chuť je velmi jemná, plná, medově kořenitá s harmonizující kyselinkou v dochuti. Mešní víno Ocenění: Stříbrná medaile Národní soutěž vín Velkopavlovická vinařská podoblast Neuburské 2011 pozdní sběr, suché 220,-/0,75 l Víno mnoha rozměrů s pronikavým aroma žlutých grapefruitů i buketem akátového květu a sušeného tropického ovoce v chuti naplňuje medovost a živá svěžest plodů manga, papáje, ananasu a přezrálého žlutého melounu. Mešní víno Tramín červený 2011 výběr z hr., polosladké 210,-/0,75 l Expresivní aroma rozkvetlých růží a přezrálého liči harmonicky přechází do nazrálé chuti tropického ovoce, kandovaných fíků a medově kořenité dezertnosti. Pálava 2011 výběr z hroznů, polosuché 280,-/0,75 l Expresivní aroma exotických plodů liči, papáje, ananasu a okvětních plátků růže vytváří impozantní a nezaměnitelný chuťový projev dokonale vyzrálých cibéb s medově kořenitou dezertností., mikulovská, Popice, Svidrunk Ocenění: Bronzová medaile San Francisco International Wine Competition Dornfelder 2011 pozdní sběr, suché 220,-/0,75 l Originální odrůdová vůně se mísí s drobným lesním ovocem, černého rybízu, borůvek a ostružin. Chuť je rovněž výrazná, s komplexní strukturou, ovocnou čokoládou, příjemně svěží, sametová a bohatá., velkopavlovická, Velké Pavlovice, Punty Rulandské modré 2011 výběr z hr., suché 220,-/0,75 l Vůně vína je ovocná s tóny červeného drobného ovoce, ve zralé a bohaté chuti jsou jasně zřetelné kořenité tóny ostružin a třešní srdcovek. Alk.: 14,5 % obj. Ocenění: AWC WIENNA SILVER 2012, Salon vín České republiky 2012

11 Zweigeltrebe 2010 pozdní sběr, suché 240,-/0,75 l Tmavě granátová barva. Výrazně ovocitý, svěží buket připomínající čerstvě posbírané lesní jahody a ostružiny doplněné tóny červeného rybízu. V chuti jsou dobře strukturované třísloviny, které dávají při zrání na láhvi vynikající harmonii a plnost. Cabernet Moravia 2011 pozdní sběr, suché 220,-/0,75 l Vyzývavá vůně černého rybízu, borůvek a ostružin elegantně harmonizuje s ovocným a kabernetovým charakterem v chuti, perníkovou kořenitostí a sametovou hebkostí. Společnost sídlí v tradiční vinařské obci Rakvice, tato malebná vesnička se rozprostírá v samém srdci největší vinařské podoblasti s názvem velkopavlovická na jižní Moravě. V tomto regionu firma obhospodařuje více než 120 ha vlastních vinic. S cílem dosáhnout té největší kvality hroznů, zahájili jako jedni mezi prvními pěstiteli na jižní Moravě, redukovanou produkci hroznů. Rulandské bílé 2010 pozdní sběr, polosuché 210,-/0,75 l Plné víno s minerální podstatou, a pikantní svěžestí, vůní květin a tropického ovoce., slovácká, Prušánky, Úlehle Ryzlink vlašský 2011 pozdní sběr, suché 190,-/0,75 l Víno světle zelené barvy s nazlátlými okraji. Výrazný buket čerstvých hroznů s příjemnou kyselinkou a chutí angreštu., velkopavlovická, Morkůvky, Harasky Svatovavřinecké 2011 rosé kabinet, polosuché 175,-/0,75 l

12 Lahodné víno cihlové barvy s buketem po jahodách a přezrálých třešních. V chuti jsou patrné třešničky a jahody, jež dokonale doprovází příjemný zbytkový cukr.. Alk.: 11,0 % obj. oblast, podoblast velkopavlovická, obec Přítluky, trať U studánky André 2009 pozdní sběr, suché 200,-/0,75 l Víno s typickou tříslovinou. Ve vůni se projevuje buket po sušených švestkách a přezrálých višních, jenž provází i chuť vína. Alk.: 12 % obj., velkopavlovická, Hustopeče, Růženy. Ocenění: Stříbrná medaile Weinparade Poysdorf Cabernet Sauvignon 2009 jakostní, suché 165,-/0,75 l Víno vyniká intenzivní ovocnou vůní, která zráním přechází až do vůně fialek. V chuti se objevují svěží kyselinky a typická tříslovina. Alk.: 12 % obj., velkopavlovická Cabernet Moravia 2010 pozdní sběr, suché 230,-/0,75 l Víno s typickým odrůdovým charakterem a kořenitostí, která v chuti přechází do tónů čokolády, černé kávy a zralých makovic. Alk.: 12% obj., velkopavlovická, Hustopeče, Růženy. Ocenění: Zlatá medaile Weinparade Poysdorf 2012 Modrý Portugal 2009 pozdní sběr, suché 220,-/0,75 l Plné harmonické víno tmavě rubínové barvy,svěží vůně květin. V chuti se projevují tóny zralých hrušek, borůvek a třešní., velkopavlovická, Hustopeče, Růženy. Cabernet Sauvignon 2008 slámové, sladké 490,-/0,2 l Speciální technologií skladování, a to po dobu tří měsíců na rákosu, byl získán při zpracování vinný mošt., velkopavlovická, Hustopeče, Růženy.

13 Firma se zabývá produkcí vína. Jedinečnost jejích produktů zaručuje specifické klima v okolí Valtic, kde společnost sídlí a pěstuje vinnou révu. Nejlepší vinice, ze kterých Moravíno Valtice hrozny zpracovává, leží na slunných úbočích kopců, kde je zajištěna největší komplexnost a aromatická síla vín. Firma za svoje produkty už obdržela několik ocenění z významných tuzemských i mezinárodních výstav jako jsou Grand Prix Vinex nebo Sommelierská pečeť. Grand cuvée bílé 2011 pozdní sběr, polosuché 240,-/0,75 l Barva vína je zlatožlutá, ve vůni příjemně aromatické, ovocné, chuť kořenitá s lehkou perzistencí, hrozny jednotlivých odrůd se zpracovávají odděleně, kvašení probíhá za různých teplot, vína se zcelují až po vyškolení. Alk.: 14 % obj., mikulovská, Mikulov, Valtická Ocenění: Zlatá medaile, Valtické vinné trhy 2012 Veltlínské zelené 2011 pozdní sběr, suché 210,-/0,75 l Žlutá barva, vůně výrazná a bohatá s tóny jablek a hrušek. Chuť plná, vyvážená s kořenitou dochutí., mikulovská, Valtice, Pod Reistnou Ocenění: Zlatá medaile, Weinparade 2012 Ryzlink rýnský 2011 výběr z h., polosuché 250,-/0,75 l Víno zářivě žluté barvy s vůní lipového květu a akátu. V chuti najdeme zralé meruňky a sladké tóny citrusů., mikulovská, Valtice, Pod Reistnou Ocenění: Zlatá medaile, Finger Lakes 2012 Chardonnay 2011 výběr z h., suché 240,-/0,75 l Víno má světle žlutou barvu ve vůni tóny tropického ovoce, ananasu. V chuti vyvážené harmonické s příjemnou dochutí. Alk.: 14 % obj., mikulovská, Mikulov, Pod Valtickou Rulandské šedé 2011 pozdní sběr, suché 240,-/0,75 l Světle zlatá barva. Květinová vůně s tóny exotického ovoce a medu. Chuť plná, kořenitá., mikulovská, Mikulov, Pod Svatým kopečkem I. Ocenění: Zlatá medaile Les Grands Concours du Monde 2012 (Francie)

14 Frankovka - rosé 2011 pozdní sběr, suché 240,-/0,75 l Barva lososová. Vůně ovocná po třešních a jahodách. V chuti se rozvine červené lesní ovoce jahody, maliny, ostružiny, rybíz., mikulovská, Mikulov, Pod valtickou Grand cuveé červené 2009 pozd. sběr, suché 240,-/0,75 l Kupáž vín Cabernet Sauvignon a Svatovavřinecké. Víno tmavě rubínové barvy s vůní švestek, čokolády a punče. Výrazná chuť s lehkou perzistencí a bohatou strukturou jemných tříslovin., mikulovská, Mikulov, Valtická Ocenění: Stříbrná medaile Valtické vinné trhy 2010, výborné víno TOP 77 r.2010 Grand cuveé červené 2011 výběr z h. suché 240,-/0,75 l Kupáž vín Cabernet Sauvignon a Frankovky. Víno tmavě rubínové barvy s vůní po borůvkách. Dominantní chuť tvořena mohutnou, ale smetanovou tříslovinou, na jejimž základě organicky vyrůstá borůvková nadstavba., mikulovská, Mikulov, Pod Svatým kopečkem II. Ocenění: Stříbrná medaile Národní soutěž vín 2012 Frankovka 2010 pozdní sběr, barrique, suché 240,-/0,75 l Barva sytě červená, vůně s tóny exotického koření a skořice. Chuť plná, vyvážená, s nádechem čokolády., mikulovská, Mikulov, Pod Svatým kopečkem II. Cabernet Sauvignon 2011, výběr z h. suché Barva sytě červená, vůně sušených švestek. Chuť sladce džemová s jemnou ovocně-čokoládovou dochutí., mikulovská, Valtice, Jižní svahy 240,-/0,75 l