Josefina Hofiej í narozená autorka knihy

Rozměr: px

Začít zobrazení ze stránky:

Download "Josefina Hofiej í narozená 7. 10. 1887 autorka knihy"

Filip Esterka
před 8 lety
Počet zobrazení:

2 Josefina Hofiej í narozená autorka knihy

3 Kuchafika babiãky Chadimové N AKLADATELSTVÍ L IBRI P RAHA 2001

4 Ve kerá práva vyhrazena. Je zakázáno vefiejné publikování, roz ifiování a kopírování jak mkoliv zpûsobem bez svolení vlastníka autorsk ch práv. Ivan Chadima, 2001 Illustrations archiv autora, 2001 ISBN

5 O BSAH Pfiivítání O Josefince Chadimové Vzpomínka Jana Tfiísky NeÏ zaãnete ãíst a vafiit Kuchafika Josefy Chadimové Studené pokrmy, saláty, studené omáãky a pfiedkrmy Polévky Vejce, omelety, ryby a teplé pfiedkrmy Hlavní jídla Recepty na vínû z novin Váleãné recepty odtuãàovací Nûco pro labuïníky Zvûfiina Slané pudingy, nákypy, zelenina a pfiílohy Domácí sladkosti Dorty a jejich náplnû Polevy na dorty Krémy, pûny, rosoly Domácí koláãe a záviny Studené a teplé nákypy (souflé) Tûsta a perníky Zákusky, sladké, slané i vánoãní peãivo, suchárky Slané i zavafiované ovoce, kompoty, nápoje, távy, vína i pálenky V e ostatní nakonec Váha a míry Abecední rejstfiík receptû

........................................... 34 Vejce, omelety, ryby a teplé pfiedkrmy.................... 37 Hlavní jídla......................................... 41 Recepty na vínû z novin.

6 Kfiestní list Josefiny Chadimové

7 7 Vítám vás Témûfi pfied sto lety jsem zaãala psát a sbírat recepty, které máte moïnost dnes vyzkou et. Urãitû je nûco jinak, ale ráda vûfiím, Ïe pro má vnouãata, ale i pro Va e dûti je v e mnohem jednodu í, dostupnûj í a doufám i snadnûj í. Budu ráda, kdyï Vám bude chutnat, a vûfiím, Ïe se najde nûkdo, kdo zaznamená recepty Va í doby. Josefina Chadimová

Urãitû je nûco jinak, ale ráda vûfiím, Ïe pro má vnouãata, ale i pro Va e dûti je v e

8 8 Náv tûva mé babiãky Josefiny v Mariánsk ch Lázních v dobû m ch studií na hotelové kole 1958

9 9 Milá Josefinko, sepsal jsem tuto kníïku pro radost i potû ení. Bude to pfiedev ím potû ení mé radost, Ïe jsem Ti touto cestou mohl podûkovat za v e co jsi pro mne znamenala. Doufám, Ïe tímto poãinem potû ím i nûkteré pfiíbuzné, ktefií se na Tebe pamatují a snad i pár odborníkû, ktefií Tû sice nikdy nepoznali, ale které budou Tvé recepty inspirovat k dal í práci. Pamatuji, Ïe jsi Ïila svûj Ïivot pro druhé chápající, tolerantní, oddaná, jako by ses neustále rozdávala a pfies to jsi dokázala vytvofiit a udrïet svûj svût a neprostupnou vnitfiní sílu, chránící Tebe i nás ostatní. VÏdy se mi dostalo Tvé podpory a vím, Ïe bys i dnes nad touto kníïkou sdílela mé nad ení, tak jako nad v ím, co jsem kdy dûlal. Snad bys ji pfiijala stejnû shovívavû, i s jejími nepfiesnostmi a nedokonalostmi, jako jsi pfiijímala po cel Ïivot v e, ãeho ses ode mne nadála. Ty totiï ví, Ïe toto vydání Tv ch oblíben ch receptû je m m mal m podûkováním za to, Ïe jsi byla mou milovanou babiãkou. Ivan Chadima

Pamatuji, Ïe jsi Ïila svûj Ïivot pro druhé chápající, tolerantní, oddaná, jako by ses neustále rozdávala a pfies to jsi dokázala vytvofiit a udrïet svûj svût a neprostupnou vnitfiní sílu, chránící

10 10 Babiãka ani netu ila, jaké má známosti. Ze svatby Karly Chadimové a Jana Tfiísky (1968).

11 11 Josefinka Vilca Milá maminko, vzpomínám na dobu za 1. svûtové války, strávenou v domû v Jinonicích, kde jsme mûli malé hospodáfiství. Bylo to v dobû, kdy jídla bylo málo, ale Ty jsi vïdy i z toho mála udûlala hostinu, a to nejen pro nás, rodinu, ale i pro pfiátele a dokonce i pro pár váleãn ch zbûhû, ktefií se skr vali na na í zahradû v malé jeskyni. MÛj bratr a já jsme kromû jin ch dûtsk ch radovánek také pásli kozy, opatrovali poníka, krmili králíky i slepice a starali jsme se o zeleninovou zahradu. Dnes by se dalo fiíct, Ïe jsme Ïili ekologick m, trvale udrïiteln m zpûsobem Ïivota. Dûkuji Ti za krásné dûtství. Vilém Chadima, syn Babiãka byla vysoká, jemná, respekt budící a my jsme byli její svût. V dobû, kdy témûfi nebylo z ãeho vafiit, umûla pro nás dennû vykouzlit lahodná jídla. A potom, kdyï vafiení pro ni bylo uï hodnû nároãné, Honza ãasto jezdil Na Rozhraní k panu Eliá ovi a pfiinesl babiãce talífi knedlíkû nebo ãehokoliv k televizi, na kterou se dívala, podal jí veãefii a ona mu vïdycky fiekla: Ty se bájeãnej ãlovûk. Pfii lo mi to vïdycky legraãní, Ïe nefiekla, Ïe je hodnej nebo tak. Prostû bájeãnej bylo to o jídle, a tak to slovo bylo v stiïné... Karla Chadimová-Tfiísková

zahradû v malé jeskyni. MÛj bratr a já jsme kromû jin ch dûtsk ch radovánek také pásli kozy, opatrovali poníka, krmili králíky i slepice a starali jsme se o zeleninovou zahradu.

12 12 S babiãkou Josefinou v Podûbradech s mojí sestrou Karlou 1948

13 Na Ofiechovce bylo male hokynáfiství (s v hledem na protûj í kopec zvan Hanspaulka), kam mne babiãka Josefina vïdycky posílala nakoupit: Honzíku, kdybys, prosím, laskavû Nemusela mne prosit, kupovat jídlo byla vïdycky moje vá eà. Nedovedl jsem ale pochopit, proã na první fiádce jejího seznamu byla vïdycky cibule. KaÏd den, den za dnem, cibule. Propána, co ta babiãka s tou cibulí dûlá? fiíkával jsem Ïenû Karle. Uplynula léta a na divadelním turné v Seattlu, v hotelu, kde kaïd pokoj mûl kuchyàku, mi mûj americk kolega daroval kuchafiku a zasvûtil mne do základû vafiení. Hned pfií tí ráno jsem el na Pike Market (s v hledem na Tich oceán a zasnûïenou horu Mount Rainier) a na první fiádce mého seznamu byla cibule. Od tûch dob, kdykoliv pfiijdu domû z obchodu, Ïena Karla fiíkává: Tak a teì vidí, co babiãka Josefina dûlala s tou cibulí. Bez cibule se totiï vafiit nedá. A proto vám radím, jeìte a kupte si rovnou 15 kg cibule. PrÛmûrná cibule totiï váïí 150 gramû. A v této kuchafice je 100 receptû. (Doufám, Ïe chápete, Ïe nepoãítám mouãníky.) Jan Tfiíska 13

fiíkával jsem Ïenû Karle. Uplynula léta a na divadelním turné v Seattlu, v hotelu, kde kaïd pokoj mûl kuchyàku, mi mûj americk kolega daroval kuchafiku a zasvûtil mne do základû vafiení.

Podobné dokumenty

ve které se seznámíme s Medvídkem Pú a vãelami; a vypravování zaãíná

KAPITOLA 1, ve které se seznámíme s Medvídkem Pú a vãelami; a vypravování zaãíná Tady jde ze schodû za Kry tûfkem Robinem Michal Medvûd hlavou napfied, bum, bum, bum. Jinak to ani neumí, ale nûkdy mu pfiipadá,