Vždy perfektní výsledek.

Transkript

1

2 LineMiss Vždy perfektní výsledek. REJST ÍK Technologie 4-7 AIR.Plus - STEAM.Plus DRY.Plus - Baking Essentials Integrované technologie 8-9 Ovládací panel - MAXI.Link Elektrické pece 600x Elektrické pece 460x Technické detaily 14 Funkce 15

3 Technologie AIR.Plus Rovnom rné pe ení bez kompromis. Vzduch je prost edkem pro p enos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam p i pe ení pro dosažení jednotnosti teploty ve všech ástech komory - na každém jednotlivém plechu. Z tohoto d vodu hraje studium proud ní vzduchu uvnit pe ící komory p i konstrukci všech LineMiss pecí hlavní roli. Technologie AIR.Plus byla vyvinuta Þ rmou UNOX za ú elem dosažení dokonalé distribuce vzduchu a tepla uvnit pe ící komory. Díky technologii AIR.Plus mají p ipravené produkty jednotnou barvu a svou atraktivitu a konzistenci si navíc uchovávají i po n kolika hodinách od dokon ení p ípravy. UNOX technologie AIR.Plus zaru uje rovnom rnou distribuci vzduchu na všech patrech vsun a zaru uje skv lý výsledek uvnit každého jednotlivého plechu. STEAM.Plus Pára. Kdykoliv pot ebujete. Pe ení s možností regulace páry je stále rozší en jší metodou p ípravy cukrá ských a peka ských produkt. Zvýšení vlhkosti v komo e b hem prvních minut pe ícího procesu podporuje u produkt z kynutého t sta jejich správný nár st, vytvo ení pravidelné vnit ní struktury a zlatavého vn jšího povrchu. Technologie STEAM.Plus umož uje vytvá et okamžitou vlhkost uvnit komory p i teplot od 90 C do 260 C. V p ípad pecí LineMiss Dynamic lze požadovanou vlhkost v komo e uložit p ímo do pe ícího programu nebo ji nastavit k tomu ur eným tla ítkem. U pecí LineMiss Manual Humididy je tvorba vlhkosti aktivována pomocí tla ítka. 4

4 LineMiss C 5

5 Technologies DRY.Plus Na povrchu k upavé, uvnit m kké. Pro nezam nitelnou chu. B hem záv re né fáze pe ení produkt z kynutého t sta m že p ítomnost vlhkosti v komo e negativn ovlivnit dosažení požadovaného výsledku. Technologie DRY.Plus zabezpe í okamžité odv trání vlhkosti z pe ící komory, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuáln vytvo ené pomocí STEAM.Plus technologie v p edchozím kroku. Technologie DRY.Plus zaru uje výslednému produktu rovnom rnou vnit ní strukturu, která p etrvává i n kolik hodin po dokon ení p ípravy. Baking Essentials Inovativní a ú elné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. V pr b hu výzkumu v novanému procesu pe ení neopomn l UNOX v novat zvláštní pozornost dopl kovým za ízením, které rozši ují možnosti každodenního využití UNOX pecí. Pro p ípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials dopl ky: od listového po piškotové t sto, od ajového pe iva p es croissanty po pizzu a produkty z kynutého t sta. Inovativní sada Baking Essentials plech, plát a rošt Vám umožní zakusit mnohé metody pe ení, jež byly až to te uskute nitelné pouze s použitím profesionálních samostatných za ízení jako speciálních pecí pro p ípravu pizzy nebo statických cukrá ských pecí. 6

6 PATENTED LineMiss FAKIRO Black.Bake Baguette Black.Baguette 7

7 Integrované technologie Ovládací panel Dynamic, Matic, Classic nebo Manual. Máte možnost výb ru. Škála linie pecí LineMiss je tvo ena 4 modely: Dynamic, Matic, Classic a Manual. Každý model je charakteristický jedine ným ovládacím panelem navrženým pro snadné a rychlé ovládání pece. SROVNÁNÍ Dynamic 3-krokový proces as Teplota Vlhkost 70 uložitelných program Ovládání dopl kového vybavení Automatické otev ení dve í na konci pe ícího procesu Matic Classic Manual H. MAXI.Link Jednoduchost a efektivita. Díky možnosti propojit více pecí LineMiss do sestavy nad sebe p ipouští technologie MAXI.Link sou asnou p ípravu více pokrm mající odlišné požadavky na teplotu, vlhkost a as. Možnost zapnout pouze n které do sestavy zapojené p ístroje Vám umožní reagovat na reálnou poptávku, což je ta nejlepší cesta ke snížení spot eby energie a souvisejících náklad. Pece LineMiss s technologií MAXI.Link zaru ují perfektní kombinaci výkonu a ß exibility. 8

8 LineMiss Ovládací panel Dynamic Ovládací panel Matic Tla ítko pro výb r kroku pe ení 2 - LED kontrolka kroku pe ení 3 - Zobrazení parametr pe ení 4 - LED kontrolka asu pe ení 5 - LED kontrolka teploty 6 - LED kontrolka vlhkosti 7 - Tla ítko pro nastavení asu, teploty, vlhkosti 8 - Zvýšení / snížení parametr pe ení 9 - START/STOP 10 - Tla ítko pro tvorbu páry 11 - Tla ítko pro výb r programu 12 - Tla ítko pro uložení programu 13 - Tla ítko pro volbu pec/kynárna OPEN CLOSE DOOR Automatické otev ení dve í Ovládací panel Classic Zobrazení parametr pe ení 2 - LED kontrolka asu pe ení 3 - LED kontrolka teploty 4 - Tla ítko pro nastavení asu/teploty 5 - Zvýšení / snížení parametr pe ení 6 - START/STOP 7 - Tla ítko pro výb r programu 8 - Tla ítko pro uložení programu Ovládací panel Manual Nastavení asu pe ení 2 - Regulace teploty 3 - LED osv tlení pece 4 - Tla ítko pro aktivaci systému STEAM.Plus XF119-B 3 460x330 XF119-B 3 460x330 XF119-B 3 460x330 XF199-B 4 600x400 XF185-B 3 600x400 XF195-B 4 600x400 XF119-B 3 460x330 XF135-B 4 460x330 XF135-B 4 460x330 XF199-B 4 600x400 XF195-B 4 600x400 XF188-B 3 600x400 XR130 XL135-B XR130 XR190 XL195-B XR x x x x x x400 9

9 Elektrické pece 600x400 ROSSELLA ROSSELLA ELENA ELENA 10

10 LineMiss Dopl kové vybavení a p íslušenství XF 195-B (Dynamic) XF 190-B (Classic) XF 193-B (Manual H.) 4 600x x x mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,3 kw 6,3 kw 6,3 kw 800x770x x770x x770x kg 49 kg 49 kg ANO NE ANO XF 199 (Matic) 4 600x mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,3 kw 800x770x kg ANO XF 188-B (Power Dynamic) 3 600x mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 4,6 kw 800x770x kg ANO XF 185-B (Dynamic) XF 180-B (Classic) XF 183-B (Manual H.) 3 600x x x mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N 3,2 kw 3,2 kw 3,2 kw 800x770x x770x x770x kg 40 kg 40 kg ANO NE ANO Kynárna Digitáln ízena pouze u pecí Dynamic Pro modely: XF195-B/ XF185-B/ XF188-B : 8 600x400 :70 mm - : 230 V~ 1N : 50 / 60 Hz - : 1,2 kw Maximální teplota: 50 C Rozm ry: 800x713x757 ŠxHxV mm : 37 kg Art.: XL 195-B Kynárna s manuálním ovládáním : 8 600x400 :70 mm - : 230 V~ 1N : 50 / 60 Hz - : 1,2 kw Maximální teplota: 70 C Rozm ry: 800x713x757 ŠxHxV mm : 37 kg Art.: XL 193-B Digesto s kondenzátorem par Digitáln ízena pouze u pecí Dynamic Pro modely: XF199/ XF195-B/ XF185-B/ XF188-B : 230 V~ 1N - : 50 / 60 Hz : 200 W Pr m r odv trávacího komínku: 121 mm Min. pr tok vzduch: 550 m 3 /h - Max. pr tok vzduch: 750 m 3 /h Rozm ry: 800x847x261 ŠxHxV mm Art.: XC 595 Kondenzátor par : 230 V~ 1N - : 50 / 60 Hz : 8 W - : 7 kg Rozm ry: 340x235x170 ŠxHxV mm Art.: XC 114 Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí Art.: XC 646 Vysoký otev ený podstavec Pro 600x400 modely : 8 600x400 - : 70 mm Rozm ry: 798x599x782 ŠxHxV mm : 13 Kg Art.: XR 190 Sada kole ek s bezpe nostním etízkem Pro modely: XL195-B/ XL193-B/ XR190 Kompletní sada 4 kole ek: 2 kole ka s brzdou, 2 kole ka bez brzdy. Art.: XR 623 Sada sacího erpadla Pro modely: XF199/ XF195-B/ XF193-B/ XF185-B/ XF188-B/ XF183-B (Pro p ipojení na zásobník vody XC 655 v p ípad, že pec není napojena na p ívod vody) : 230 V~ 1N - : 50 / 60 Hz : 16 W Art.: XC 665 Zásobník vody pro pece vybavené erpadlem Pro modely: XF199/ XF195-B/ XF193-B/ XF185-B/ XF188-B/ XF183-B Art.: XC 655 Sada pro napojení p ídavných za ízení na p ívod vody Pro modely: XF199/ XF195-B/ XF193-B/ XF185-B/ XF188-B/ XF183-B Délka: 3 m Art.: XC 615 Sada pro plechy 660x460 Pro modely: XF199/ XF195-B/ XF190-B/ XF193-B Od 600x400 do 660x460 Art.: XC 675 Sada pro upevn ní vsuv Od 600x400 do GN 1/1 Art.: XC 630 Sada pro redukci p ívodu vzduchu For all the models Sada obsahuje jeden disk. Art.: XC 605 H V Š 11

11 Elektrické pece 460x330 ARIANNA STEFANIA STEFANIA CRISTINA 12

12 LineMiss Dopl kové vybavení a p íslušenství XF 135-B (Dynamic) XF 130-B (Classic) XF 133-B (Manual H.) 4 460x x x mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N 3 kw 3 kw 3 kw 600x651x x651x x651x kg 31 kg 31 kg ANO NE ANO XF 115-B (Dynamic) XF 110-B (Classic) XF 113-B (Manual H.) 3 460x x x mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N 3 kw 3 kw 3 kw 600x651x x651x x651x kg 25 kg 25 kg ANO NE ANO XF 119-B (Matic) 3 460x mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kw 600x651x kg ANO XF 100-B (Classic) 3 342x mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3 kw 480x531x kg NE Kynárna Digitáln ízena pouze u pecí Dynamic Pro modely: XF135-B/ XF115-B : 8 460x330 - :70 mm : 230 V~ 1N - : 50 / 60 Hz : 1,2 kw Maximální teplota: 50 C Rozm ry: 600x650x757 ŠxHxV mm : 22 kg Art.: XL 135-B Kynárna s manuálním ovládáním : 8 460x330 - :70 mm : 230 V~ IN - : 50 / 60 Hz : 1,2 kw Maximální teplota: 70 C Rozm ry: 600x650x757 ŠxHxV mm : 22 kg Art.: XL 133-B Digesto s kondenzátorem par Digitáln ízena pouze u pecí Dynamic Pro modely: XF135-B/ XF119-B/ XF115-B : 230 V~ 1N - : 50 / 60 Hz : 200 W Pr m r odv trávacího komínku: 121 mm Min. pr tok vzduch: 550 m3/h Max. pr tok vzduch: 750 m3/h Rozm ry: 600x722x261 ŠxHxV mm Art.: XC 535 Kondenzátor par : 230 V~ IN - : 50 / 60 Hz : 8 W - : 7 kg Rozm ry: 340x235x170 ŠxHxV mm Art.: XC 114 Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí Pro modely: 460x330 Art.: XC 651 Vysoký otev ený podstavec Pro modely 460x330 : 8 460x330 - : 70 mm Rozm ry: 598x518x782 WxDxH Mm : 12 kg Art.: XR 130 Sada kole ek s bezpe nostním etízkem Pro modely: XL135-B/ XL133-B/ XR130 Kompletní sada 4 kole ek: 2 kole ka s brzdou, 2 kole ka bez brzdy. Art.: XR 623 Sada pro elektroventil Pro p ímé napojení pece na p ívod vody. Pro modely: XF135-B/ XF133-B/ XF115-B/ XF113-B/ XF119-B : 230 V~ 1N - : 50 / 60 Hz : 8 W Art.: XC 660 Zásobník vody pro pece vybavené erpadlem Pro modely: XF135-B/ XF133-B/ XF115-B/ XF113-B/ XF119-B Art.: XC 655 Sada pro napojení p ídavných za ízení na p ívod vody Pro modely: XF135-B/ XF133-B/ XF115-B/ XF113-B/ XF119-B Délka: 3 m Art.: XC 615 Sada pro upevn ní vsuv Pro modely: XF135-B/ XF130-B/ XF133-B Od 460x330 do GN 2/3 Art.: XC 620 Sada pro redukci p ívodu vzduchu Sada obsahuje jeden disk. Art.: XC 605 H V Š 13

13 OPEN CLOSE DOOR Technické detaily AIR.Plus Auto-reversní motory STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnit pe ící komory již p i teplot 90 C Osv tlení halogenovou žárovkou IP-X3 Moderní technologie dlouhotrvajícího t sn ní Pe ící komora Z nerez oceli Zaoblené rohy Snadné vyjmutí bo ních vodících lišt. Odolné panty testované pro více jak otev ení a zav ení Protek.SAFE Chladné vn jší sklo a externí povrchy Madlo pro jednoduché a bezpe né uchopení OVLÁDÁNÍ Ovládací panel Dynamic Ovládací panel Matic Ovládací panel Classic Ovládací panel Manual H. Charakteristiky: Nastavitelné parametry procesu pe ení Pro každý krok procesu pe ení je možné nastavit následující parametry: - as - Teplota komory - Vlhkost (STEAM.Plus) Až 70 uložitelných program Možnost d lení programu do 3 samostatných krok Ovládání dopl kového vybavení (digesto e a kynárny) Charakteristiky: Nastavitelné parametry procesu pe ení Pro každý krok procesu pe ení je možné nastavit následující parametry: - as - Teplota komory - Vlhkost (STEAM.Plus) Až 70 uložitelných program Možnost d lení programu do 3 samostatných krok Automatické otev ení dve í Charakteristiky: Nastavitelné parametry procesu pe ení: - as - Teplota komory Až 70 uložitelných program Charakteristiky: Nastavitelné parametry procesu pe ení: - as - Teplota komory - Vlhkost (STEAM.Plus) 14

14 Funkce LineMiss Standard Volitelné Nelze Dynamic Matic Classic Manual PE ÍCÍ REŽIMY Konvek ní pe ení 30 C C Kombinovaný režim páry a konvek ního pe ení 90 C C DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMO E AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem modely 600x400 AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem modely 460x330 ÍZENÉ KLIMA V PE ÍCÍ KOMO E DRY.Plus technologie: rychlé odv trání vlhkosti z pe ící komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnit komory, od 20 do 100 %, prost ednictvím elektronického kontrolního panelu STEAM.Plus technologie: manuální nastavení vlhkosti uvnit komory Sací erpadlo pro napojení na zásobník vody (pro modely 460x330) Elektroventil pro p ímé napojení na p ívod vody (pro modely 600x400) PLECHY Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330) POMOCNÉ FUNKCE Pam pro 70 program, každý s 3 pe ícími kroky Pam pro 70 program, každý s 1 pe ícím krokem Protek.SAFE technologie: maximální tepelná efektivita a bezpe nost (chladné vn jší sklo a externí povrchy) Zobrazení asového odpo tu pro dokon ení zvoleného varného programu Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skute né hodnoty teploty v pe ící komo e Nastavitelné zobrazení teploty v C nebo F OTEVÍRÁNÍ DVE Í Manuální otevíraní dve í od shora dol Manuální otevírání dve í zprava do leva Automatické otev ení dve í na konci pe ícího procesu TECHNICKÉ DETAILY Pe ící komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché išt ní a údržbu Osv tlení pe ící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Kontaktní dve ní spína Autodiagnostický systém pro detekci problém a poruch Bezpe nostní termostat 15