Moderní technologie pro perfektní pečení.

Transkript

1 LineMissTop Česky

2

3 LineMissTop Moderní technologie pro perfektní pečení. REJSTŘÍK Technologie AIR.Plus - STEAM.Plus - DRY.Plus - Baking Essentials 4-5 UNOX.Link - Rotor.KLEAN - UNOX.Pure - Protek.SAFE x400 Elektrické pece x330 Elektrické pece 8-9 Příslušenství pro všechny modely 10 Technické detaily & Funkce 11

4 Technologie AIR.Plus Rovnoměrné pečení bez kompromisů. Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam při pečení pro dosažení jednotnosti teploty ve všech částech komory - na každém jednotlivém plechu. Z tohoto důvodu hraje studium proudění vzduchu uvnitř pečící komory při konstrukci všech LineMissTop pecí hlavní roli. Technologie AIR.Plus byla vyvinuta firmou UNOX za účelem dosažení dokonalé distribuce vzduchu a tepla uvnitř pečící komory. Díky technologii AIR.Plus mají připravené produkty jednotnou barvu a svou atraktivitu a konzistenci si navíc uchovávají i po několika hodinách od dokončení přípravy. Možnost nastavení 2 rozdílných rychlostí proudění vzduchu uvnitř komory umožňuje uživateli připravit jakýkoli produkt, od velmi delikátních a lehkých až po ty, které vyžadují vysoký přísun tepla. STEAM.Plus Pára. Kdykoliv potřebujete. Pečení s možností regulace páry je stále rozšířenější metodou přípravy cukrářských a pekařských produktů. Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření pravidelné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu. Technologie STEAM.Plus umožňuje vytvářet okamžitou vlhkost uvnitř komory při teplotě od 90 C do 260 C. V případě pecí LineMissTop lze požadovanou vlhkost v komoře uložit přímo do pečícího programu. DRY.Plus Na povrchu křupavé, uvnitř měkké. Pro nezaměnitelnou chuť. Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení požadovaného výsledku. Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku. Technologie DRY.Plus zaručuje výslednému produktu rovnoměrnou vnitřní strukturu, která přetrvává i několik hodin po dokončení přípravy. Baking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. V průběhu výzkumu věnovanému procesu pečení neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití UNOX pecí. Pro přípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials doplňky: od listového po piškotové těsto, od čajového pečiva přes croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta. Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní zakusit mnohé metody pečení, jež byly až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy nebo statických cukrářských pecí. 4

5 PATENTED LineMissTop C FAKIRO Black.Bake Baguette Black.Baguette 5

6 Technologie UNOX.Link Moderní ovládání procesu pečení a HACCP dat. Díky funkci černé skříňky UNOX.Link XC 231 je velmi jednoduché stáhnout z paměti pece BakLineMissTop veškerá data za poslední tři měsíce používání, což umožňuje efektivní kontrolu dodržování HACCP procedur. Software OVEX.Net 3.0 poskytuje například data o spotřebě energie či statistiky o využití přístroje a zjednodušuje tak kontrolu provozních nákladů na LineMissTop vybavení. Díky OVEX.Net 3.0 softwaru je také možné vytvářet nové recepty a oblíbené programy pečení nebo je snadno nahrát z webové stránky infonet.unox.com a následně je uložit do paměti pece LineMissTop prostřednictvím usb portu. UNOX.Link XC 231 sada je vynikajícím nástrojem pro snadnější použití pecí LineMissTop. Monituruje jejich užití a zvyšuje tak produktivitu. Rotor.KLEAN Integrovaný automatický mycí systém. Čas jsou peníze. Rotor.KLEAN je automatický mycí systém, který nahrazuje problematické a časově náročné manuální mytí a zároveň zaručuje pečícím komorám LineMissTop maximální hygieničnost a zdravotní nezávadnost. V závislosti na míře znečištění pečící komory nabízí technologie Rotor.KLEAN několik mycích programů: 1 automatické programy, 1 program rychlého umytí komory vodou. UNOX.Pure Evoluce ve filtraci vody. UNOX.Pure je filtrační systém, vyvinutý společností UNOX, nabízející rychlé, bezpečné a kompaktní řešení v otázce zabezpečení vysoce kvalitní filtrované vody. UNOX.Pure systém v sobě obsahuje 4 filtrační fáze, během kterých dojde k odstranění nežádoucích látek (jako jsou ionty vápníku, hořčíku, jakož i těžké kovy jako olovo a měď) a látek, které by mohly mít negativní vliv na chuť a vůni připravovaného jídla. Filtrační systém je zároveň prevencí proti projevům zavápnění a korozi. Protek.SAFE Bezpečnost a účelnost. Technologie Protek.SAFE je součástí programu NON.STOP EFFORTS, prostřednictvím kterého se společnost UNOX neustálého snaží minimalizovat negativní dopad vlastních produktů a jimi realizovaných pečících procesů na životní prostředí. Technologie Protek.SAFE eliminuje nežádoucí energetické ztráty, čímž snižuje spotřebu energie a harmonizuje pečící procesy pecí LineMissTop se životním prostředím. Díky užití inovativních izolačních materiálů zaručuje technologie Protek.SAFE nízkou vnější povrchovou teplotu všech pecí LineMissTop a garantuje tak vždy maximální bezpečnost práce. 6

7 LineMissTop CLE WASHING 39 min H2O WASHING 7 min Přívod Před filtr Iontoměničová pryskyřice Filtr s aktivním uhlím Jemná filtrace (10 μm) 260 C 60 C 7

8 Elektrické pece 600x400 Elektrické pece ROSSELLA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry ŠxHxV (mm) Hmotnost Humidity XFT200L: Otevírání dveří zleva doprava 460x330 Elektrické pece ARIANNA Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry ŠxHxV (mm) Hmotnost Humidity XFT140L: Otevírání dveří zleva doprava 8 H V Š

9 LineMissTop XFT x mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kw 800x774x kg ANO 600x400 Doplňkové vybavení a příslušenství Kynárna Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kw Maximální teplota: 50 C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm - Hmotnost: 37 kg Art.: XLT 195 Kynárna s manuálním ovládáním Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm - Napětí: 230 V~ 1N Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kw Maximální teplota: 70 C Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm - Hmotnost: 37 kg Art.: XLT 193 Digestoř s kondenzátorem par Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W - Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m 3 /h Max. průtok vzduch: 750 m 3 /h Rozměry: 800x847x261 ŠxHxV mm Art.: XC 595 Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí Art.: XC 648 Kompletní sada pro propojení 3 pecí do sestavy Pro sestavu pecí LineMissTop propojenou technologií MAXI.Link XFT200+XFT200+XFT200+XC761+XR975 Art.: XC 761 Nízký otevřený podstavec s držákem zásobníku Pro sestavu pecí LineMissTop propojenou technologií MAXI.Link XFT200+XFT200+XFT200+XC761+XR975 Rozměry: 1007x599x278 WxDxH mm - Hmotnost: 9 Kg Art.: XR 975 Vysoký otevřený podstavec Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 798x599x782 ŠxHxV mm - Hmotnost: 13 Kg Art.: XR 190 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XLT195/ XLT193/ XR190 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy. Art.: XR x330 Doplňkové vybavení a příslušenství Kynárna Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Kapacita: 8 460x330 - Rozteč: 70 mm Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kw - Maximální teplota: 50 C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg Art.: XLT 135 XFT x mm 50 / 60 Hz 230 V~ 1N 3,2 kw 600x655x kg ANO Kynárna s manuálním ovládáním Kapacita: 8 460x330 - Rozteč:70 mm Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 1,2 kw - Maximální teplota: 70 C Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm Hmotnost: 22 kg Art.: XLT 133 Digestoř s kondenzátorem par Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 200 W Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm Min. průtok vzduch: 550 m 3 /h - Max. průtok vzduch: 750 m 3 /h Rozměry: 600x722x261 ŠxHxV mm Art.: XC 535 Spojovací sada Kompletní sada pro propojení pecí Art.: XC 653 Vysoký otevřený podstavec Kapacita: 8 460x330 - Rozteč: 70 mm Rozměry: 598x518x782 ŠxHxV mm Hmotnost: 12 kg Art.: XR 130 Sada koleček s bezpečnostním řetízkem Pro modely: XLT135/ XLT133/ XR130 Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy. Art.: XR 623 Baking Essentials, UNOX.Care Program a Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 10 9

10 Příslušenství pro veškeré modely 600x400 Baking Essentials Bake Perforovaný hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů 460x330 Baking Essentials Bake Perforovaný hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů Art.: TG 410 Pro LineMissTop 600x400 Art.: TG 310 Pro LineMissTop 460x330 Black.Bake Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů Black.Bake Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu cukrářských a pekárenských produktů Art.: TG 430 Pro LineMissTop 600x400 Art.: TG 330 Pro LineMissTop 460x330 FAKIRO Hliníkový rovný plech s rýhovaným povrchem pro přípravu pizzy a pečiva typu focaccia FAKIRO Hliníkový rovný plech s rýhovaným povrchem pro přípravu pizzy a pečiva typu focaccia Art.: TG 440 Pro LineMissTop 600x400 Art.: TG 335 Pro LineMissTop 460x330 Baguette Chromovaný plech pro přípravu předpečených baget Baguette Chromovaný plech pro přípravu předpečených baget PATENTED Art.: GRP 410 Pro LineMissTop 600x400 Art.: GRP 310 Pro LineMissTop 460x330 Black.Baguette Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu baget No.Fry Gastronádoba z nerezové oceli pro přípravu hranolek a pokrmů v páře Art.: TG 435 Pro LineMissTop 600x400 Art.: GRP 350 Pro LineMissTop 460x330 Baguette Perforovaný hliníkový plech pro přípravu předpečených baget Příslušenství Art.: TG 445 Pro LineMissTop 600x400 Instalační sada pro napojení odpadu Sada pro připojení odvodu včetně sifonu. Art.: XC 699 UNOX.Care Program UNOX.Pure (Filtrační systém) Pro připojení XC215 k peci je nutné použít spojku 3/4-JG8 (Art.: RC1030A2) Art.: XC 215 Náhradní náplň pro UNOX.Pure Art.: XC 216 UNOX.Det&Rinse Pro Rotor.KLEAN Balení 2 x 5 L Art.: DB 1011A0 Sada pro napojení přídavných zařízení na přívod vody Rozměry: 3 m Art.: XC 615 Sada nožiček 150 mm Sada 4 nastavitelných nožiček pro instalaci na zem. Art.: XR 608 Kondenzátor par Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz Elektrický příkon: 8 W - Hmotnost: 7 kg Rozměry: 340x235x170 ŠxHxV mm Art.: XC 114 Alarm Sada pro zesílení intenzity zvuku alarmu při ukončení varného procesu. Art.: XC 706 UNOX.Link Rozhraní USB se softwarem OVEX.Net 3.0 a připojením na internet Art.: XC 231 UNOX.Link se čtečkou Cook.Code Rozhraní USB se softwarem OVEX.Net 3.0, připojením na internet a čtečkou Cook.Code s možností fixace na boční stěnu pece. Art.: XC

11 Technické detaily LineMissTop Osvětlení halogenovou žárovkou Rotor.KLEAN (STANDARD) Automatické mycí programy STEAM.Plus Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při teplotě 90 C IP-X3 AIR.Plus Auto-reversní motory Vysoký výkon ventilátorů s 2 rychlostmi Moderní technologie dlouhotrvajícího těsnění Madlo pro jednoduché a bezpečné uchopení Nerezové vsuny v L-profilu Protek.SAFE Chladné vnější sklo a externí povrchy TouchControl Tlačítko pro výběr kroku pečení 2 - LED kontrolka kroku pečení 3 - Zobrazení parametrů pečení 4 - LED kontrolka času pečení 5 - LED kontrolka teploty 6 - LED kontrolka vlhkosti (STEAM.Plus) 7 - Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti 8 - Zvýšení / snížení parametrů pečení 9 - START / STOP 10-6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů 11 - Tlačítko pro výběr programu 12 - Tlačítko pro uložení programu 13 - Tlačítko pro volbu pec/kynárna 14 - Automatické otevření dveří Funkce Standard Volitelné Nelze PEČÍCÍ REŽIMY Konvekční pečení 30 C C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 90 C C DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus tecnologie: 2 rychlosti ventilátorů, nastavitelné uživatelem AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z pečící komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu PLECHY Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330) POMOCNÉ FUNKCE Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky + Předehřátí Protek.SAFE technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře Nastavitelné zobrazení teploty v C nebo F AUTOMATICKÉ MYTÍ Rotor.KLEAN automatické mycí programy OTEVÍRÁNÍ DVEŘÍ Manuální otevírání dveří zprava do leva Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu TECHNICKÉ DETAILY Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností Nerezový L-profi l vsunů Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Kontaktní dveřní spínač Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat 11

12 EUROPE ITALY UNOX S.p.A. Tel.: GERMANY DUEX HANDELS GMBH Tel.: FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. Tel.: CZECH REPUBLIC UNOX DISTRIBUTION s.r.o. info.cz@unox.com Tel.: RUSSIAN COUNTRIES UNOX RUSSIAN COUNTRIES info.ru@unox.com Tel.: TURKEY UNOX TURKEY info.tr@unox.com Tel.: UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd info@unoxuk.com Tel.: PORTUGAL UNOX PORTUGAL info.pt@unox.com Tel.: AMERICA SPAIN UNOX ESPANA info.es@unox.com Tel.: U.S.A. & CANADA UNOX INC. infousa@unox.com Tel.: SCANDINAVIAN COUNTRIES UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES info.se@unox.com Tel.: +46 (0) ASIA OCEANIA AFRICA INTERNATIONAL ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD info.asia@unox.com Tel.: AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. info@unoxaustralia.com.au Tel.: SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA info.sa@unox.com Tel.: UNOX S.p.A. info@unox.com Tel.: LI2416A0 - Tisk: V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění. UNOX S.p.A. Via Majorana, Cadoneghe (PD) - Italy Tel.: Fax: info@unox.com