Veterinární a farmaceutická univerzita
|
|
- Šimon Beránek
- před 7 lety
- Počet zobrazení:
Transkript
1 Veterinární a farmaceutická univerzita Fakulta: Název ústavu: Název předmětu: Kód předmětu: Veterinární hygieny a ekologie Ústav hygieny a technologie mléka Chemie a mikrobiologie potravin HCP Akademický rok: 03/04 Ročník: 3. Sylabus přednášek Týden Náplň. Význam mikrobiologie potravin.. Legislativní a normativní předpisy v oblasti mikrobiologie potravin. 3. Vliv vnitřních a vnějších faktorů na mikroorganismy v potravinách. 4. Princip překážek a prediktivní mikrobiologie. Vztahy mezi mikroorganismy. 5. Čisté mikrobiální kultury. Mikrobiologie mléka a mléčných výrobků. 6. Probiotické mikroorganismy, prebiotika, symbiotika 7. Alimentární onemocnění a základy epidemiologie. Původci alimentárních onemocnění I. Salmonella spp., Campylobacter spp. 8. Alimentární onemocnění a základy epidemiologie. Původci alimentárních onemocnění I. patogenní Escherichia coli, Shigella spp., Yersinia enterocolitica, Cronobacter sakazakii. 9. Původci alimentárních onemocnění II. Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus. 0. Původci alimentárních onemocnění II. - Bacillus cereus, Clostridium botulinum, Clostridium perfringens. Alimentární onemocnění způsobená viry, priony a parazitárními původci.. Mikrobiologie masa a masných výrobků.. Mikrobiologie drůbeže, ryb, vajec a vaječných výrobků. 3. Mikrobiologie konzervovaných potravin, lahůdkářských, cukrářských výrobků a potravin rostlinného původu. Zvýrazněná výuka je spolufinancována z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky Garanti disciplíny: Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Počet hodin
2 Veterinární a farmaceutická univerzita Fakulta: Veterinární hygieny a ekologie Název ústavu: Ústav hygieny a technologie mléka Název předmětu: Chemie a mikrobiologie potravin Kód předmětu: HCP Akademický rok: 03/04 Ročník: 3. Sylabus praktických cvičení Týden Náplň.. Všeobecné pokyny pro mikrobiologické zkoušení potravin, zásady a bezpečnost práce. Stanovení počtu mikroorganismů v potravinách I. plotnové metody. Stanovení celkového počtu mikroorganismů... Stanovení počtu mikroorganismů v potravinách II. metoda MPN, rychlé provozní testy. Vyhodnocení a interpretace výsledků kultivačního vyšetření. Stanovení indikátorových mikroorganismů I. bakterie čeledi Enterobacteriaceae, koliformní bakterie. Zadání seminární práce Stanovení indikátorových mikroorganismů II. Escherichia coli, enterokoky. Po 7.0.: Stanovení technologicky významných mikroorganismů kvasinky a plísně (BMK + proteolyty, lipolyty teoreticky) OPVK (03-04): Stanovení počtu vybraných indikátorových mikroorganismů v potravinách pomocí automatizované metody TEMPO. 4. Po 4.0. rektorské volno 4. Stanovení technologicky významných mikroorganismů kvasinky a plísně, mezofilní bakterie mléčného kvašení, proteolytické, lipolytické a sacharolytické mikroorganismy. Počet hodin
3 5. 5. Stanovení vybraných patogenních mikroorganismů I. - metoda průkazu Salmonella spp. Po.0. Stanovení vybraných patogenních mikroorganismů II. stanovení počtu Listeria monocytogenes plotnovou metodou, metoda průkazu Listeria monocytogenes. OPVK (03-04): Využití metody ELFA při stanovení bakterií Salmonella spp. v potravinách. Po.0. OPVK (03-04): Využití metody ELISA při stanovení bakterií Listeria monocytogenes v potravinách. 6. Po 8.0. státní svátek 6. Stanovení vybraných patogenních mikroorganismů II. stanovení počtu Listeria monocytogenes plotnovou metodou, metoda průkazu Listeria monocytogenes. OPVK (03-04): Využití metody ELISA při stanovení bakterií Listeria monocytogenes v potravinách Stanovení vybraných patogenních mikroorganismů III. stanovení počtu koagulázopozitivních stafylokoků (Staphylococcus aureus) plotnovou metodou. OPVK (03-04): Využití metody TEMPO při stanovení bakterií Staphylococcus aureus v potravinách. OPVK (03-04): Využití metody ELFA při stanovení stafylokokových enterotoxinů v potravinách. OPVK (03-04): Využití metody ELISA při stanovení stafylokokových enterotoxinů v potravinách Chemie potravin OPVK (03-04): Stanovení cholesterolu v potravinách metodou HPLC. (KA 340/-) OPVK (03-04): Stanovení mastných kyselin metodou GC. (KA 340/-) Chemie potravin OPVK (03-04): Stanovení hydroxymethylfurfuralu v potravinách metodou UPLC. (KA 340/-3) Evaluace nově zavedených metod Stanovení vybraných patogenních mikroorganismů IV. - stanovení počtu presumptivních Bacillus cereus plotnovou metodou, metoda průkazu termotolerantních druhů rodu Campylobacter, metoda průkazu Escherichia coli O57, metoda průkazu Cronobacter sakazakii, stanovení počtu sulfitredukujících klostridií (Clostridium perfringens). Test Interpretace výsledků kultivačního vyšetření (výpočty). Test prověření znalostí ze cvičení Mikrobiologické vyšetření syrového a pasterovaného mléka specifika odběru vzorků, požadované mikrobiologické vyšetření. Stanovení účinku pasterace, stanovení D-hodnoty. Mikrobiologické vyšetření fermentovaných mléčných výrobků. Kvantitativní mikroskopické vyšetření čistých mlékařských kultur.
4 .. Seminář Problematika přežívání mikroorganismů v potravinách. Test 3 prověření znalostí ze cvičení 5-7,0,. 3. Nahrazování cvičení. Zápočet. Zvýrazněná výuka je spolufinancována z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky Garanti disciplíny: Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Zvýrazněná výuka je spolufinancována z Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu České republiky, CZ..07/..00/5.0063) Podmínky udělení zápočtu pro zimní semestr: absolvování všech cvičení dle sylabu; nepřítomnost omluvit pokud lze dopředu, eventuální nahrazení v jiném cvičení je možné pouze po předchozí domluvě s vyučujícím; chybějící cvičení je možno nahradit pouze do konce 3. týdne tj. do pátku , přičemž lze nahradit v termínu maximálně 3 cvičení, v letním semestru náhrada nebude možná; pokud si student v případě náhrady cvičení nepřijde vyhodnotit výsledky, náhrada cvičení je anulována; nutná teoretická příprava na cvičení (prověření znalostí na začátku cvičení); vypracování protokolů k zadaným úlohám, všechny protokoly musí být odevzdány nejpozději do konce 3. týdne, tj. do pátku ; vypracování a obhájení seminární práce; absolvování dílčích testů dle sylabu (limit min. 75 % v každém testu) s možností opravného testu v případě neúspěchu; dílčí testy musí být úspěšně napsány nejpozději do pátku Doporučená literatura na celý rok 03/04: Charakter Název studijní Autor pomůcky Kniha Lékařská mikrobiologie obecná.. vyd. Brno: Neptun, Votava, M. 00. Kniha Aplikovaná mikrobiológia požívatín.. vyd. Bratislava: Görner, F. a Valík, L. Malé centrum, 004. Kniha Mikrobiologie pro potravináře a biotechnology. 3. vyd. Šilhánková, L. Praha: Academia, 00. Kniha Modern food microbiology. 4 th ed. New York: Chapman & Jay, JM. Hall, 99. Kniha Foodborne disease handbook. Volume : Diseases caused Hui, YH. et al. by bacteria. st ed. New York: Marcel Dekker, Inc., 994. Kniha Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Vierte Auflage. Springer-Verlag: Berlin, 99, 966 p. Belitz, HD., Grosch, W. Kniha Food Chemistry. 3rd revised Edition. Springer-Verlag Belitz, HD., Grosch, W., Berlin Heidelberg: Berlin, 004, 070 p. ISBN Schieberle, P Kniha Chemie potravin.. vyd. OSSIS: Tábor, s. Velíšek, J. ISBN Kniha Chemie potravin.. vyd. OSSIS: Tábor, s. ISBN Velíšek, J.
5 Kniha Chemie potravin 3.. vyd. OSSIS: Tábor, s. Velíšek, J. ISBN X. Kniha Lebensmittelchemie. Fünfte Auflage. Springer-Verlag: Baltes, W. Berlin 000, 470 p. Kniha Allgemeines Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Behrś Franczke, C. Verlag GmbH and Co.: Hamburg, 996, 730 p. Kniha Der Honig. Dritte Auflage. Verlag Ulmer: Stuttgart, 994. Lipp, J. p. 05. Kniha Biochemie. Victoria Publisching: Praha, s. Voet, D., Voetová, JD. Skripta Chemie potravin. Praktická cvičení.. vyd. Brno: VFU Vorlová, L. Králová, M., Brno, 0, 65 s. ISBN (OPVK Borkovcová, I., Janštová, B., CZ.07/..00/ Dostupné také na vfu.cz. Navrátilová, P., Bartáková, K. VEFIS) Skripta Med Souborná analýza. VFU Brno: Brno, s. Vorlová, L. a kol. ISBN Skripta Skripta Mikrobiologie potravin. Praktická cvičení I. Obecná mikrobiologie.. vyd. Brno: VFU Brno, 008. Mikrobiologie potravin. Praktická cvičení II. Metody stanovení mikroorganismů v potravinách.. vyd. Brno: ES VFU Brno, 00. Cupáková, Š a kol. Cupáková, Š a kol. časopis Harmonised method of the European Honey Commission. Bogdanov, S., Martin, P., Lüllman, Apidologie, (extra issue), p. 59. C. MM text Atlas mikrobiologie potravin. Brno: VFU Brno, 006. Cupáková, Š. a Karpíšková R. MM text Laboratorní metody v mikrobiologii potravin. Brno: VFU Brno, Cupáková, Š. a Karpíšková R. MM text Garanti: Vyučující: Bakteriální původci alimentárních onemocnění. Brno: VFU Brno, Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Doc. MVDr. Renáta Karpíšková, Ph.D. MVDr. Šárka Cupáková, Ph.D. MVDr. Pavlína Navrátilová, Ph.D. MVDr. Michaela Králová, Ph.D. Mgr. Romana Kostrhounová, Ph.D. RNDr. Ivana Borkovcová, Ph.D. Cupáková, Š., Necidová, L., Karpíško R. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. přednostka ústavu
Veterinární a farmaceutická univerzita
Veterinární a farmaceutická univerzita Fakulta: Název ústavu: Název předmětu: Kód předmětu: Veterinární hygieny a ekologie Ústav hygieny a technologie mléka Chemie a mikrobiologie potravin HCP Akademický
VíceStátní veterinární ústav Praha Zkušební laboratoř hygieny potravin a krmiv Sídlištní 136/24, 165 03 Praha 6 Lysolaje
List 1 z 5 Protokoly o zkouškách podepisuje: Zkoušky: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 MVDr. Jan Kučera vedoucí ZLHPK (1 47) MVDr. Stanislava Herčíková zástupce vedoucího ZLHPK (1 40, 44 47) MVDr. Ivana Chytilová
VíceModerní metody stanovení mikroorganismů
Moderní metody stanovení mikroorganismů Mgr. Martin Polách NOACK ČR, spol. s r.o. Legislativní požadavky EU na mikrobiologické parametry potravin Závazným předpisem je nařízení 1441 / 2007 / ES, pozměňující
VíceČSN EN ISO ČSN ISO 4832
Pracoviště zkušební laboratoře: 1. Praha 2. Brno Areál Slatina, Tuřanka 115, 627 00 Brno Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy. Laboratoř poskytuje odborná stanoviska
VíceČSN EN ISO ČSN ISO ČSN EN ISO 6579, kromě bodu
Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy. Laboratoř poskytuje odborná stanoviska a interpretace výsledků zkoušek. Zkoušky: 1. Stanovení celkového počtu mikroorganismů.
VíceČSN EN ISO ČSN ISO 4832
Pracoviště zkušební laboratoře: 1. Praha Poděbradská 186/56, 198 00 Praha 9 Hloubětín 2. Brno Areál Slatina, Tuřanka 115, 627 00 Brno Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy.
VíceMikrobiologické požadavky. Kamila Míková
Mikrobiologické požadavky Kamila Míková Mikrobiologické požadavky Do r. 2006 národní legislativy (Vyhláška č. 294/1997 Sb. ve znění novely č. 132/2004 Sb.) dnes ČSN 56 9609 Dnes Nařízení komise o mikrobiologických
VíceBakteriologická analýza potravin
Bakteriologická analýza potravin a. Souhrn Ve studii zaměřené na bakteriologickou analýzu potravin jsme sledovali výskyt vybraných patogenních agens v potravinách z tržní sítě. Výběr vyšetřovaných komodit
VíceČSN EN ISO ČSN ISO 4832
Pracoviště zkušební laboratoře: 1. Praha Poděbradská 186/56, 198 00 Praha 9-Hloubětín 2. Brno Areál Slatina, Tuřanka 115, 627 00 Brno Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy.
VícePříloha č.: 1 ze dne: 29.5.2007 je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 416/2007 ze dne: 29.5.2007
je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 416/2007 ze dne: 29.5.2007 Akreditovaný subjekt: List 1 z 9, Laboratoř pro vyšetřování potravin Protokoly o zkouškách podepisuje: RNDr. Mojmír Gánoczy vedoucí
VícePříloha je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 647/2014 ze dne: 13.10.2014
Pracoviště zkušební laboratoře: 1 Praha 2 Plzeň Pod Vrchem 51, 312 80 Plzeň 3 Brno Areál Slatina, Tuřanka 115, 627 00 Brno Laboratoř je způsobilá poskytovat odborná stanoviska a interpretace výsledků zkoušek.
VíceMikroorganismus Kategorie potravin NMH Nejvyšší mezní hodnota na g(ml)
Penny Standard (PS) Penny Standard stanoví mikrobiologické požadavky na potraviny uváděné do oběhu, způsob jejich kontroly a způsob hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska. Potraviny uváděné do
VícePotravinářská technika H1PT 3. ročník MSP, akademický rok 2011/2012
3. ročník MSP, akademický rok 011/01 Týden Náplň přednášek Počet hodin 1. Intravitální vlivy působící na jakost potravin a vlastnosti potravin významné z hlediska přežívání mikroorganismů. Abióza a anabióza.
VíceÚvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. Praha, 2013 Legislativa
VíceBakteriologická analýza potravin
a. Souhrn Bakteriologická analýza potravin Ve studii zaměřené na bakteriologickou analýzu potravin jsme sledovali výskyt vybraných patogenních agens v potravinách z tržní sítě. Výběr vyšetřovaných komodit
VíceVYHODNOCENÍ VÝSLEDKŮ PLOTNOVÝCH METOD
VETERINÁRNÍ A FARMACEUTICKÁ UNIVERZITA BRNO FAKULTA VETERINÁRNÍ HYGIENY A EKOLOGIE Ústav hygieny a technologie mléka VYHODNOCENÍ VÝSLEDKŮ PLOTNOVÝCH METOD Petra Tylšová Karolína Hásková MVDr. Šárka Bursová,
VíceOBSAH. Předm luva...9
OBSAH Předm luva...9 1 ÚVOD... Il 2 M IKROBIOLOGICKÝ ROZBOR POTRAVIN - LEG ISLA TIV A...12 2.1 Nařízení EU č. 178/2002...12 2.2 Nařízení EU č. 2073/2005...12 2.2.1 Kritéria bezpečnosti potravin...13 2.2.2
VíceBakteriologická analýza potravin
Bakteriologická analýza potravin a. Souhrn Ve studii zaměřené na bakteriologickou analýzu potravin jsme sledovali výskyt vybraných patogenních agens v potravinách z tržní sítě. Výběr vyšetřovaných komodit
VíceSrovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007
Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007 Důvody nařízení Ochrana veřejného zdraví Nebezpečí při větším množství mikroorganismů v potravinách Dodržování mikrobiálních kritérií pravidelné
VíceÚvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny
Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny Ústav analýzy potravin a výživy prof. ing. Vladimír Kocourek, CSc. a doc. ing. Kamila Míková, CSc. a ing. Jana Kohoutková,
VícePříloha č.: 1 ze dne: 4.2.2013 je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 84/2013 ze dne: 4.2.2013. List 1 z 8
List 1 z 8 Pracoviště zkušební laboratoře: 1 Praha Poděbradská 186/56, Areál TESLA, budova U1, 198 00 Praha 9 - Hloubětín 2 Brno Areál Slatina, budova N, Tuřanka 115, 627 00 Brno 3 Plzeň Pod Vrchem 51,
VíceMikroorganismy v potravinách
Přírodní mikroflora Mikroorganismy do prostředí uvedené Mikroorganismy v potravinách Kažení potravin Fermentační procesy Otravy z potravin Potraviny nejsou sterilní!!!! Kontaminace člověkem Vzduch, půda,
VíceChemila, spol. s r.o. Chemická a mikrobiologická laboratoř Za Dráhou 4386/3, Hodonín
Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy. Laboratoř poskytuje odborná stanoviska a interpretace výsledků zkoušek. Zkoušky: 1.* Stanovení teploty SOP-CH-01-00 (ČSN 75 7342)
VíceDigitální učební materiál
Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická oblast Odborná biologie, část biologie organismus
VíceMIKROBIOLOGICKÝ ATLAS UKÁZKY RŮSTU VYBRANÝCH PŮVODCŮ ALIMENTÁRNÍCH ONEMOCNĚNÍ
VETERINÁRNÍ A FARMACEUTICKÁ UNIVERZITA BRNO FAKULTA VETERINÁRNÍ HYGIENY A EKOLOGIE Ústav hygieny a technologie mléka MIKROBIOLOGICKÝ ATLAS UKÁZKY RŮSTU VYBRANÝCH PŮVODCŮ ALIMENTÁRNÍCH ONEMOCNĚNÍ Petra
VíceV1MA2 Hygiena produkce masa II.
Téma Kontrola hygieny výrobního procesu Kontrola hygieny výrobního procesu Jste provozovatelem porážky jatečných prasat. Dle povinnosti dané Nařízením ES 1441/2007 provádíte v pravidelných týdenních intervalech
Více,Studijní program : Všeobecné lékařství. Název předmětu : Epidemiologie 2. Rozvrh výuky : 30 hodin seminářů
,Studijní program : Všeobecné lékařství Název předmětu : Epidemiologie 2 Rozvrhová zkratka : PVL/VC022 Rozvrh výuky : 30 hodin seminářů Zařazení výuky : 5. ročník, 9. a 10. semestr Počet kreditů : 2 Forma
VícePavla Hájková Barbora Soukupová
Pavla Hájková Barbora Soukupová rozdělení mikroorganismů způsoby kontaminace faktory ovlivňující růst MO jednotlivé metody patogenní podmíněně patogenní toxinogenní saprofytické ušlechtilé kultury probiotika
VíceSrovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007. M. Beran, O. Pařízek
Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007 M. Beran, O. Pařízek Srovnání nařízení EU 2073/2005 s nařízením EU 1441/2007 Úvod Definice Srovnání Úvod-nařízení Druh právního aktu k naplnění určitého
VíceIng. Josef Němec Chemická a mikrobiologická laboratoř U Ovčína 53, Nový Dvůr, Písek
Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy. Zkoušky: 1 Stanovení celkového počtu mikroorganismů 2 Stanovení počtu koliformních bakterií 3 Stanovení počtu kvasinek a plísní
VíceIng. Josef Němec Chemická a mikrobiologická laboratoř U Ovčína 53, Nový Dvůr, Písek
Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy. Zkoušky: 1 Stanovení celkového počtu mikroorganismů 2 Stanovení počtu koliformních bakterií 3 Stanovení počtu kvasinek a plísní
VíceStudijní program : Všeobecné lékařství. Název předmětu : Epidemiologická metodologie; EBM. Rozvrh výuky : 12 hodin seminářů
Studijní program : Všeobecné lékařství Název předmětu : Epidemiologická metodologie; EBM Rozvrhová zkratka : PVL/VCB11 Rozvrh výuky : 12 hodin seminářů Zařazení výuky : 3. ročník, 6. semestr Počet kreditů
VíceBezpečnost potravin?! Nekonečný příběh
Bezpečnost potravin?! Nekonečný příběh Kateřina Demnerová Ústav biochemie a mikrobiologie, VŠCHT, Praha Zkušební laboratoř Akreditace od 1.4. 2006 (ČIA) Detekce potravních patogenů založených na standarních
Víceaminy RNDr. Marcela Vyletělová, Ph.D. Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o., Rapotín
Bakterie v mléce a biogenní aminy RNDr. Marcela Vyletělová, Ph.D. Výzkumný ústav pro chov skotu, s.r.o., Rapotín Projekt MSMT 2B08069 Výzkum vztahů mezi vlastnostmi kontaminující mikroflóry a tvorbou biogenních
VíceBEZPEČNOST A ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST POTRAVIN A STRAVY (POKRMŮ)
1 BEZPEČNOST A ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOST POTRAVIN A STRAVY (POKRMŮ) Mgr. Aleš Peřina, Ph. D. Ústav preventivního lékařství LF MU Kamenice 5, 625 00 Brno e-mail: aperina@med.muni.cz vizitkové URL: http://www.muni.cz/people/18452
VíceVody pitné, povrchové, minerální a bazény
Vody pitné, povrchové, minerální a bazény Název zkoušky Mikrobiologické ukazatele Clostridium perfringens Enterokoky ve 100 ml Enterokoky ve 250 ml Escherichia coli ve 100 ml Escherichia coli ve 250 ml
VícePůvodce Metoda Cena Gastrointestinální soustava Escherichia coli Kultivace 90 Identifikace 300 Stanovení patogenních faktorů
Gastrointestinální soustava Escherichia coli Kultivace 90 Stanovení patogenních faktorů Stanovení citlivosti 150-560 Salmonella spp. Kultivace 70-270 Sérotypizace 730 Clostridium perfringens Kultivace
VíceStudijní program : Název předmětu Epidemiologie 1 Rozvrhová zkratka : PVL/VC012 Rozvrh výuky Zařazení výuky Počet kreditů Forma výuky Semináře:
Studijní program : Všeobecné lékařství Název předmětu : Epidemiologie 1 Rozvrhová zkratka : PVL/VC012 Rozvrh výuky : 60 hodin seminářů Zařazení výuky : 4. ročník, 7. a 8. semestr Počet kreditů : 3 Forma
VíceVyužití metody ELFA při stanovení bakterií Salmonella spp. v potravinách
Využití metody ELFA při stanovení bakterií Salmonella spp. v potravinách Chemie a mikrobiologie potravin, III. ročník Ústav hygieny a technologie mléka, FVHE, VFU Brno Říjen 2013 Technika ELFA Enzyme Linked
VíceVÚVeL Brno Kontrola hygieny prostředí a bezpečnosti výrobků v mlékárenských provozech
13. 6. 2019 VÚVeL Brno Kontrola hygieny prostředí a bezpečnosti výrobků v mlékárenských provozech NEJVÝZNAMNĚJŠÍ MIKROORGANISMY V MLÉKÁRENSTVÍ dle jejich žádnoucnosti/rizikovosti žádoucí a záměrně přidávané
VícePOTRAVINÁŘSKÁ MIKROBIOLOGIE
POTRAVINÁŘSKÁ MIKROBIOLOGIE M. Sedlářová (Katedra botaniky PřF UP) 2009 Mikroorganismy ve vztahu k potravinám studovány jako: (1) Původci rozkladu potravin (2) Prostředky k výrobě speciálních potravin
VíceOd byla nabídka CCM rozšířena o 12 nových kontrolních. kultivačních médiích
M. Dřímalková, Z. Páčová NOVÉ KONTROLNÍ KMENY CCM PRO TESTOVÁNÍ KULTIVAČNÍCH PŮD Od 1.5.2005 byla nabídka CCM rozšířena o 12 nových kontrolních kmenů pro účely kontroly kvality kultivačních médiích Kompletní
VícePříloha č.: 1 ze dne: 3.4.2012 je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 199/2012 ze dne: 3.4.2012
List 1 z 7 Zkoušky: 1 Kultivační průkaz a stanovení mikrobiální kontaminace specifickými a nespecifickými mikroorganismy 2 Stanovení celkového počtu mikroorganismů 3 Stanovení počtu koliformních mikroorganismů
VíceSušená kojenecká a dětská výživa
Veterinární a farmaceutická univerzita Brno Fakulta veterinární hygieny a ekologie Sušená kojenecká a dětská výživa IVA projekt 2014/FVHE/2340/036 Bc. Lenka Bernatíková Doc. MVDr. Bohumíra Janštová, Ph.D.
VíceTémata. k profilové části maturitní zkoušky. Forma: ústní. Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE. Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN
Témata k profilové části maturitní zkoušky Forma: ústní Obor vzdělávání: VETERINÁRNÍ PREVENCE Předmět: HYGIENA A TECHNOLOGIE POTRAVIN Školní rok: 2015/2016 Třída: VP4 Zpracoval(a): MVDr. Hana Kuběnová
VíceStudijní program : Všeobecné lékařství. Název předmětu : Epidemiologická metodologie; EBM. Rozvrh výuky : 12 hodin seminářů
Studijní program : Všeobecné lékařství Název předmětu : Epidemiologická metodologie; EBM Rozvrhová zkratka : PVL/VCB11 Rozvrh výuky : 12 hodin seminářů Zařazení výuky : 3. ročník, 6. semestr Počet kreditů
VíceSYLABUS BAKALÁŘSKÁ PRÁCE A PRAXE
SYLABUS MODULU BAKALÁŘSKÁ PRÁCE A PRAXE František Prášek Ostrava 2011 : Sylabus modulu Bakalářská práce a praxe Autoři: Ing. František Prášek Vydání: první, 2011 Počet stran: 15 Tisk: Vysoká škola podnikání,
VícePROJEKTY SMLUVNÍHO VÝZKUMU A VÝZKUMU Z JINÝCH ZDROJŮ FVHE V OBDOBÍ
PROJEKTY SMLUVNÍHO VÝZKUMU A VÝZKUMU Z JINÝCH ZDROJŮ FVHE V OBDOBÍ 2013-2017 PROJEKTY SMLUVNÍHO VÝZKUMU A VÝZKUMU Z JINÝCH ZDROJŮ 2013: nádržích SOD Povodí řeky Moravy prof. Navrátil Voltametrické stanovení
VíceZ P R Á V A. Důvody sledování
Z P R Á V A o výsledcích cíleného státního zdravotního dozoru zaměřeného na ověření zdravotní nezávadnosti zmrzlin podávaných v zařízeních poskytujících stravovací služby V první polovině roku 2014 byl
VíceZde je vhodné místo Pro logo podniku Strana 1 (celkem 12) VZOR PŘÍRUČKA SYSTÉMU KRITICKÝCH BODŮ (HACCP) Název firmy
Strana 1 (celkem 12) VZOR PŘÍRUČKA SYSTÉMU KRITICKÝCH BODŮ (HACCP) ázev firmy Verze Platná od: ahrazuje: Verzi xx platnou od: Důvod změny: apř. na základě interního auditu. Dále podrobně popsat, co bylo
VíceTU-PVK, TD-2.517,TD-2.520, TD-2.521
Studijní program : Všeobecné lékařství Název předmětu : Epidemiologie 1 Rozvrhová zkratka : PVL/VC012 Rozvrh výuky : 60 hodin seminářů Zařazení výuky : 4. ročník, 7. a 8. semestr Počet kreditů : 3 Forma
VícePůvodce Metoda Cena [Kč]
Původce Metoda Cena [Kč] Gastrointestinální soustava Escherichia coli Kultivace 90 Stanovení patogenních faktorů Salmonella spp. Kultivace 70-270 Serotypizace 730 Clostridium perfringens Kultivace 130
VíceHYGIENA A PREVENTIVNÍ LÉKAŘSTVÍ (FV 10065) Školní rok 2018/2019 letní semestr VŠEOBECNÝ SMĚR 5. ročník
Přednášky HYGIENA A PREVENTIVNÍ LÉKAŘSTVÍ (FV 10065) VP velká posluchárna (LF) I posluchárna č. 1 (LF) 1. čtvrtek 21. 2. 2019 1. 3. h (8.00-10.25 h) I HYGIENA A PREVENTIVNÍ LÉKAŘSTVÍ. Ochrana a podpora
VíceSledování kvality stravování v Menze UTB ve Zlíně z hygienického hlediska
Sledování kvality stravování v Menze UTB ve Zlíně z hygienického hlediska Bc. Radek Hrubý Diplomová práce 2007 Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně Fakulta technologická Rád bych poděkoval Ing. Leoně Čechové,
VíceNOVÉ TRENDY V MIKROBIOLOGII SÝRŮ
NOVÉ TRENDY V MIKROBIOLOGII SÝRŮ Milada Plocková, Petra Žáčková Ústav technologie mléka a tuků, VŠCHT Praha, Technická 5, 166 28 Praha 6, Česká republika Cíl: Zlepšení produkce a jakosti sýrů ovlivněním:
VíceKvalita a bezpečnost potravin a zemědělských produktů
Kvalita a bezpečnost potravin a zemědělských produktů kostra prezentace ze dne 17.3.2016 lektor: Ing. Ivan Miller, Ph.D ČZU v Praze Institut vzdělávání a poradenství Katedra celoživotního vzdělávání a
VíceNAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne ,
EVROPSKÁ KOMISE V Bruselu dne 7.2.2019 C(2019) 771 final NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) /... ze dne 7.2.2019, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny, pokud jde o některé
VíceStanovení celkového počtu mikroorganismů
Stanovení celkového počtu mikroorganismů GTK agar zalití 1 ml 30 C, 72 h, aerobně počítání všech narostlých kolonií GTK agar s glukosou, tryptonem a kvasničným extraktem Typické kolonie CPM GTK agar: počítáme
VíceAlimentární intoxikace. MUDr. Miroslava Zavřelová ÚPL LF MU
Alimentární intoxikace MUDr. Miroslava Zavřelová ÚPL LF MU Epidemiologická charakteristika zásadně odlišná od alimentárních infekcí otravy z potravin odlišný klinický obraz chybí horečka odlišná etiopatogeneze
VíceEKO - LAB Žamberk, spol. s r.o. Zkušební laboratoř Zemědělská 1004, Žamberk
Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy. Laboratoř uplatňuje flexibilní přístup k rozsahu akreditace upřesněný v dodatku. Aktuální seznam činností prováděných v rámci
VíceKonkrétní případy nutričně-epidemiologického hodnocení biologických škodlivin. MGR. ALEŠ PEŘINA, PH. D.
Konkrétní případy nutričně-epidemiologického hodnocení biologických škodlivin. MGR. ALEŠ PEŘINA, PH. D. Biologická agens a zdraví Probiotické bakterie Původci onemocnění u lidí: paraziti, bakterie, viry,
VíceMikrobiologické kontaminanty v potravinách
Vědecký výbor pro potraviny Klasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVP Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVP Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument X Pro veřejné použití Název
VíceA VÝROBKŮ Z DRŮBEŽÍHO MASA
ZPRÁVA o výsledcích cíleného státního zdravotního dozoru v provozovnách stravovacích služeb zaměřeného na sledování zdravotní nezávadnosti POKRMŮ A VÝROBKŮ Z DRŮBEŽÍHO MASA v zařízeních poskytujících stravovací
VícePREGRADUÁLNÍ VZDĚLÁVÁNÍ V LÉKAŘSKÉ MIKROBIOLOGII
PREGRADUÁLNÍ VZDĚLÁVÁNÍ V LÉKAŘSKÉ MIKROBIOLOGII Milan Kolář Lékařská fakulta UP v Olomouci ZÁVĚRY Z PŘEDCHÁZEJÍCÍCH SETKÁNÍ Výuka lékařské mikrobiologie patří k nezbytným předpokladům pro výuku klinických
Více*s00mx0044gab* ČÍSLO JEDNACÍ: KHSUL 12809/2011 S00MX0044GAB
*s00mx0044gab* ČÍSLO JEDNACÍ: KHSUL 12809/2011 S00MX0044GAB Výroční zpráva odboru hygiena výživy za rok 2010 Krajská hygienická stanice Ústeckého kraje se sídlem v Ústí nad Labem Leden 2011 Výsledky státního
VíceL 322/12 Úřední věstník Evropské unie
L 322/12 Úřední věstník Evropské unie 7.12.2007 NAŘÍZENÍ KOMISE (ES) č. 1441/2007 ze dne 5. prosince 2007, kterým se mění nařízení (ES) č. 2073/2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny (Text s
VíceVýznamné mikroorganismy a mikrobiální změny v potravinách. Kvasinky - charakteristika. Plísně - charakteristika. Výskyt mikroorganismů
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Ústav konzervace potravin Výskyt mikroorganismů Významné mikroorganismy a mikrobiální změny v potravinách Mikroorganismy v potravinách Bakterie Kvasinky Plísně
VíceVysoká škola chemicko-technologická v Praze Fakulta potravinářské a biochemické technologie Ústav konzervace potravin Patogeny v potravinách
Vysoká škola chemicko-technologická v Praze Fakulta potravinářské a biochemické technologie Ústav konzervace potravin Patogeny v potravinách Eva Šviráková & Jan Pivoňka Dietní výživa 2015, Pardubice, 22.-23.9.2015
VíceSoulad studijního programu. Molekulární a buněčná biologie
Standard studijního Molekulární a buněčná biologie A. Specifika a obsah studijního : Typ Oblast/oblasti vzdělávání Základní tematické okruhy Kód Rozlišení Profil studijního Propojení studijního s tvůrčí
VíceTéma přednášky: Mikrobiologie syrového mléka a mléčných výrobků. MVDr. Šárka Bursová, Ph.D
Téma přednášky: Mikrobiologie syrového mléka a mléčných výrobků MVDr. Šárka Bursová, Ph.D. 2016-2017 Legislativní předpisy ve vztahu k mikrobiologické jakosti mléka a mléčných výrobků Legislativní a normativní
VícePlán programů zkoušení způsobilosti/externího hodnocení kvality (PT/EHK) na rok 2015
Plán programů zkoušení způsobilosti/externího hodnocení kvality (PT/EHK) na rok 2015 Organizátor: Státní zdravotní ústav, Expertní skupina pro zkoušení způsobilosti internet - http://www.szu.cz/espt Ing.
VíceMikrobiální bezpečnost potravin rostlinného původu
Mikrobiální bezpečnost potravin rostlinného původu P. Králík, M. Morávková, P. Vašíčková, M. Slaný Oddělení bezpečnosti potravin a krmiv Výzkumný ústav veterinárního lékařství, v.v.i. QJ1210114 Zelinářské
VíceNemocniční stravování. Mgr. Aleš Peřina, Ph. D.
Nemocniční stravování Mgr. Aleš Peřina, Ph. D. Požadavky na nemocniční stravu Nutriční a dietetické požadavky Bezpečnost o o Pokrm je bezpečný, není-li škodlivý pro zdraví nebo nevhodný k lidské spotřebě.
VíceVII. /2016 Sb. VYHLÁŠKA. ze dne. 2016. o dalších způsobech vyjadřování nebo uvádění výživových údajů
VII. /2016 Sb. VYHLÁŠKA ze dne. 2016 o dalších způsobech vyjadřování nebo uvádění výživových údajů Ministerstvo zemědělství stanoví podle 18 odst. 1 písm. v) zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových
VíceMikroorganismy a potraviny ano či ne alias. Mikrobiologická bezpečnost potravin. Kateřina Demnerová
Mikroorganismy a potraviny ano či ne alias Mikrobiologická bezpečnost potravin Kateřina Demnerová Dietní výživa 3.10.2017 Zkušební laboratoř Akreditace od 1.4. 2006 (ČIA) Detekce potravních patogenů založených
VíceINFORMACE VĚDECKÉHO VÝBORU PRO POTRAVINY VE VĚCI:
Vědecký výbor pro potraviny Klasifikace: Draft Pro vnitřní potřebu VVP Oponovaný draft Pro vnitřní potřebu VVP Finální dokument Pro oficiální použití Deklasifikovaný dokument X Pro veřejné použití Název
VíceIdentifikace zkušebního postupu/metody (ČSN 75 7360) SOP 552 (ČSN EN ISO 7027) SOP 520 (ČSN EN ISO 11905-1) SOP 507 (ČSN ISO 7890-3) SOP 508
Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy. Laboratoř uplatňuje flexibilní přístup k rozsahu akreditace upřesněný v dodatku. Aktuální seznam činností prováděných v rámci
VíceVýuka genetiky na Přírodovědecké fakultě MU
MASARYKOVA UNIVERZITA Přírodovědecká fakulta Výuka genetiky na Přírodovědecké fakultě MU Jiří Doškař Ústav experimentální biologie, Oddělení genetiky a molekulární biologie 1 V akademickém roce 1964/1965
VíceModul 2 Mikrobiologie
Modul 2 Mikrobiologie Obsah: obsahuje základní pojmy, ale také speciální mikrobiologické informace určené zejména pro prádelny, resp. společnosti zabývající se textilním servisem, zaměřené na správné zavedení
VíceBezpečnost práce v mikrobiologických laboratořích Současná legislativa HACCP
Bezpečnost práce v mikrobiologických laboratořích Současná legislativa HACCP Osnova Bezpečnost v mikrobiologické práci Stupně rizika Preventivní opatření Legislativa HACCP Mikrobiologická bezpečnost Během
VíceZDRAVOTNÍ DŮSLEDKY ZÁTĚŽE LIDSKÉHO ORGANISMU CIZORODÝMI LÁTKAMI Z POTRAVINOVÝCH ŘETĚZCŮ, DIETÁRNÍ EXPOZICE
Projekt monitoringu zdravotního stavu obyvatelstva č.iv: 5. ZDRAVOTNÍ DŮSLEDKY ZÁTĚŽE LIDSKÉHO ORGANISMU CIZORODÝMI LÁTKAMI Z POTRAVINOVÝCH ŘETĚZCŮ, DIETÁRNÍ EXPOZICE Subsystém se v monitorovacím období
VíceÚvod do potravinářské mikrobiologie Mikrobiologické zkoumání potravin Food Microbiology. Doc. RNDr. Jarmila Pazlarová, CSc.
Úvod do potravinářské mikrobiologie Mikrobiologické zkoumání potravin Food Microbiology Doc. RNDr. Jarmila Pazlarová, CSc. Historie potravinářské mikrobiologie 7000 BC průkaz výroby piva v Babylonii (fermentace)
VíceÚvod. Salmonelóza. Prevence spočívá:
Úvod Ke vzniku alimentárních nákaz a onemocnění trávicího traktu přispívá nedodržování zásad hygieny při přípravě i konzumaci pokrmů a nerespektování odpovídajících technologických postupů při přípravě
VícePříloha č.: 1 ze dne: 25.4.2012 je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 250/2012 ze dne: 25.4.2012
List 1 z 8 Zkoušky: Laboratoři je umožněn flexibilní rozsah akreditace upřesněný v dodatku. Aktuální seznam činností prováděných v rámci vlastního flexibilního rozsahu je k dispozici v laboratoři u vedoucího
VíceMikrobiologie majonéz, kečupů a lahůdkových salátů
Mikrobiologie majonéz, kečupů a lahůdkových salátů Základní majonézy (vysoký obsah oleje, nízká akti- vita vody) trvanlivější(několik měsíců) Chyby při plnění do velkoobchodních i maloobchodních obalů.
VíceVYBRANÉ PATOGENNÍ BAKTERIE V SEDIMENTECH. Dana Baudišová, Andrea Benáková
VYBRANÉ PATOGENNÍ BAKTERIE V SEDIMENTECH Dana Baudišová, Andrea Benáková Proč mikrobiologické analýzy sedimentů? Sedimenty významně přispívají ke mikrobiální kontaminaci toků a na rozdíl od chemických
VícePŘÍČINY KONTAMINACE MLÉKA NĚKTERÝMI TECHNOLOGICKY VÝZNAMNÝMI MIKROORGANIZMY. Ing. R. Seydlová Milcom, as
PŘÍČINY KONTAMINACE MLÉKA NĚKTERÝMI TECHNOLOGICKY VÝZNAMNÝMI MIKROORGANIZMY Ing. R. Seydlová Milcom, as Pardubice, listopad 2012 ČSN 57 O529 2.4. Doplňkové znaky jakosti 2.4.1. Mikrobiologické znaky jakosti
VíceDigitální učební materiál
Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická Odborná biologie, část biologie Společná pro
VíceSměrnice. k individuálním studijním plánům
Směrnice k individuálním studijním plánům Verze: 1. Platnost od: 1. 10. 2013 Zpracoval: Schválil: Mgr. et Mgr. Michaela Vaněčková, Ph.D. RNDr. Josef Tesařík Tisk dne 4.10.2013 Q3-P10-VZDE-011-01 Strana
VíceR o č n í k 2005. V ě s t n í k MINISTERSTVA ZDRAVOTNICTVÍ ČESKÉ REPUBLIKY OBSAH
R o č n í k 2005 V ě s t n í k MINISTERSTVA ZDRAVOTNICTVÍ ČESKÉ REPUBLIKY Částka 2 Vydáno: ÚNOR 2005 Kč OBSAH ZPRÁVY A SDĚLENÍ 1. Seznam akreditovaných kvalifikačních kurzů............................
VíceIdentifikace zkušebního postupu/metody (ČSN ) SOP 552 (ČSN EN ISO 7027) SOP 520 (ČSN EN ISO ) SOP 507 (ČSN ISO ) SOP 508
Laboratoř je způsobilá aktualizovat normy identifikující zkušební postupy. Laboratoř uplatňuje flexibilní přístup k rozsahu akreditace upřesněný v dodatku. Aktuální seznam činností prováděných v rámci
VíceVývoj mikroflóry v čerstvém mase domácích kopytníků. Josef Kameník, FVHE VFU Brno
Vývoj mikroflóry v čerstvém mase domácích kopytníků Josef Kameník, FVHE VFU Brno Vymezení pojmů: domácí kopytníci Domácí kopytníci = domácí skot (včetně druhů rodů Bubalus a Bison), prasata, ovce a kozy
VíceRozvrh předmětů Ústavu organické chemie
Rozvrh předmětů Ústavu organické chemie Zimní semestr 2018/2019 Podle výnosu rektora akademický rok 2018/2019 začíná 10. 9. 2018 a končí 8. 9. 2019. Rozděluje se takto: Zimní semestr Letní semestr 17.
VíceSystém kritických bodů HACCP. Kamila Míková
Systém kritických bodů HACCP Kamila Míková SYSTÉMY KVALITY A ZDRAVOTNÍ NEZÁVADNOSTI Systémy managementu kvality ISO 9001 : 2008 Požadavky na management kvality HACCP kvalita (ISO 9001) Pouze zdravotní
Více12PPOK PROJEKTOVÁNÍ POZEMNÍCH KOMUNIKACÍ
Stránka 1 (celkem 6) 12PPOK PROJEKTOVÁNÍ POZEMNÍCH KOMUNIKACÍ (PREZENČNÍ FORMA STUDIA) ZIMNÍ SEMESTR 2018 2019 Informace dle ustanovení čl. 2 odst. 3 Směrnice děkana č. 2/2018 Povinná účast na jednotlivých
VíceVýuka předmětu Inženýrství chemicko-farmaceutických výrob
Výuka předmětu Inženýrství chemicko-farmaceutických výrob Verze 1.1 z 15.9.2016 Inženýrství chemicko-farmaceutických [N111048] přednáší Doc. Ing. Petr Zámostný, Ph.D. (petr.zamostny@vscht.cz, 220 444 301)
VíceNOVINKY V NABÍDCE KONTROLNÍCH KMENŮ ČESKÉ SBÍRKY MIKROORGANISMŮ
M. Laichmanová a S. Karpíšková Česká sbírka mikroorganismů, Ústav experimentální biologie, Přírodovědecká fakulta, Masarykova univerzita, Tvrdého 14, 602 00 Brno NOVINKY V NABÍDCE KONTROLNÍCH KMENŮ ČESKÉ
VíceMIKROBIÁLNÍ RIZIKA PŘI ZPRACOVÁNÍ MLÉKA
MIKROBIÁLNÍ RIZIKA PŘI ZPRACOVÁNÍ MLÉKA MIKROBIOLOGIE POTRAVIN A KOSMETIKY Doc. Ing. Milada Plocková, CSc. 7. Přednáška Akademický rok 2016/2017 OSNOVA Jakostní parametry syrového mléka Tepelné ošetření
VíceStudium na katedře informatiky
Studium na katedře informatiky RNDr. Eduard Bartl, Ph.D. KATEDRA INFORMATIKY UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI Katedra informatiky Přírodovědecké fakulty UP v Olomouci jedna z asi 20 kateder přírodovědecké
VíceStřední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky
Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318 Obor: 29 42 M / 01 Analýza potravin Období: jarní 2015 Profilová část maturitní zkoušky 1. Povinná volitelná zkouška Předmět:
Více