Menu březen ST**Zelňačka /1,3,7 *cibule*brambory*kysané zelí*smetana*mléko*sladká paprika

Transkript

1 1.3.ST**Zelňačka /1,3,7 *cibule*brambory*kysané zelí*smetana*mléko*sladká paprika Dalmatské čufty v rajské omáčce, rýže /1,3,7 *hovězí a vepřové maso*cibule*hrášek*okurka*zelená paprika*koření*rajský protlak*rýže Hrachová kaše s vejcem a okurkou /1,3,7 *hrách*mléko*česnek*cibule*vejce*kyselá okurka Krůtí prso na bylinkách, šafránový kuskus, hrášek /1,3,7 *krůtí prsa*cibule*bylinky*kuskus*šafrán*kurkuma*hrášek Dalmatské čufty v rajské omáčce, rýže/0 *hovězí a vepřové maso*cibule*hrášek*okurka*zelená paprika*koření*rajský protlak*rýže Věděli jste že šafrán je Velmi účinný, ale drahý prostředek na oživení krve a metabolismu. Má ostře-hořkou chuť, které si ale při běžném přidání do jídla jen stěží všimneme. Trpká chuť je způsobena látkou zvanou picrocrocin. Sušením vzniká aldehyd tzv. šafranal, který je odpovědný za typickou šafránovou chuť. Vedle šafranalu obsahuje koření celou řadu dalších aromatických sloučenin, jako např. Isophoron nebo krozin, odpovědných za zlatou barvu. Tento fakt byl v historii často využíván při barvení nejrůznějších materiálů. 100 gramů šafránu odpovídá asi 350 kaloriím. Největším dílem koření jsou sacharidy (61,5%), dále je přítomna voda (11,7%), bílkoviny (11,4%), tuk (5,9%) a vláknina (3,9%). Šafrán je bohatým zdrojem minerálních látek, především vápníku, draslíku, hořčíku a železa. V neposlední řadě obsahuje vitamín C a malé množství vitamínu A.

2 2.3.ČT *Polévka z červené čočky a rajčat /1,3,7*červená čočka*rajčata*cibule*česnek*majoránka Farfalle s kuřecím v brokolicové omáčce/ 1,3,7 *kuřecí prsa*cibule*bylinky*brokolice*smetana*mléko*těstoviny Hovězí nudličky s fazolemi, pizza chleba/ 1,3,7 *hovězí maso*cibule*fazole*divoké koření*česnek*mouka*kvasnice*vejce*mléko Grilovaná zelenina, brambory Grenaille/0 *mrkev*papriky*cuketa*cibule*bylinky*olivový olej*brambory Grenaille* Grilovaná zelenina, brambory Grenaille/0 *mrkev*papriky*cuketa*cibule*bylinky*olivový olej*brambory Grenaille* 3.3.PÁ * Kuřecí vývar s masem a nudličkami/1,3,7,9*kuřecí maso a kosti*mrkev*celer*petržel*těstoviny Slovenské halušky s brynzou a anglickou slaninou/ 1,3,7 *brambory*mouka*vejce*anglická slanina*brynza*mléko*smetana Pečené kuřecí stehno, jasmínová rýže/ 1,3,7 *kuřecí stehno*česnek*sladká paprika*máslo*olivový olej*mouka*jasmínová rýže Penne, Bolognese omáčka, sýr/ 1,3,7,9 *hovězí a vepřové maso*cibule*česnek*sekaná rajčata*rajský protlak*mrkev*celer*petržel*penne*sýr GF těstoviny s Bolognese omáčkou/0 *GF těstoviny*hovězí a vepřové maso*cibule*česnek*sekaná rajčata*rajský protlak*mrkev Grenaille jsou menší odrůda brambor. Nemusí se loupat, vaří či pečou se i se slupkou.

3 6.3.PO*Mrkvičkový krém se zázvorem/1,3,7*mrkev*petržel*celer*cibule*zázvor*mléko*smetana Kuřecí milánské špagety/1,3,7 *špagety*kuřecí maso* vejce*sekaná rajčata*bazalka*česnek*cibule Květákový mozeček s kurkumou a vařeným bramborem/1,3,7 *květák*cibule*kurkuma*vejce*brambory* máslo Vepřové karé, ratatouille, zámecké brambory/1,3,7 *vepřová kotleta*paprika*cuketa*rajčata*cibule* olej*cukr*ocet*brambory Vepřové karé, ratatouille, zámecké brambory/0 *vepřová kotleta*paprika*cuketa*rajčata*cibule* olej*cukr*ocet*brambory 7.3.ÚT * Zeleninová s tarhoní/1,3,7,9*mrkev*petržel*celer*cibule*květák*tarhoňa Cizrnové ragú se sekanými rajčaty, basmati rýže/1,3,7 *cizrna*sekaná rajčata*koriandr*paprika*cibule*sůl*olivový olej*basmati rýže Vepřové výpečky s bílým zelím a bramborovým knedlíkem / 1,3,7 *vepřové maso*cibule* česnek*zelí*mouka*brambory*vejce*krupice Fusili s kuřecím masem a bylinkovou omáčkou /1,3,7 *těstoviny*smetana*kuřecí maso*cibule*parmazán*olej*bylinky Cizrnové ragú se sekanými rajčaty, basmati rýže/0 *cizrna*sekaná rajčata*koriandr*paprika*cibule*sůl*olivový olej*basmati rýže Kurkuma má protizánětlivé účinky.

4 8.3.ST * Cizrnový krém s Garam Masala/1,3,7*cizrna*cibule*mléko*česnek* koření Garam Masala* Koprová omáčka, hovězí maso, houskový knedlík /1,3,7 *hovězí maso*mléko*smetana*kopr*mouka*semínka*kvasnice*vejce Špenátové lasagne s lososem /1,3,4,7 *lasagne*losos*špenát*cibule*vejce*smetana Provensálské krůtí prso, bramborová kaše, zelný salát /1,3,7 *krůtí prsa*cibule*provensálské koření* brambory*máslo*mléko*zelí*mrkev*cukr Provensálské krůtí prso, šťouchané brambory/0 *krůtí prsa*cibule*provensálské koření* brambory* 9.3.ČT * Bramborová s amarantem/1,3,7,9*brambory*amarant*cibule*mrkev*celer*petržel Treska na řecký způsob s bramborami/1,3,4,7 *treska*brambory*cibule*česnek*citrón*rajčata*oregano*petržel nať*olivový olej Kuřecí perkelt s domácími haluškami/1,3,7 *kuřecí maso*cibule*smetana*halušky*protlak*česnek*paprika mletá* Přírodní hovězí pečeně, basmati rýže /1,3,7 *hovězí zadní*cibule*bylinky*kmín*mouka*basmati rýže Přírodní hovězí pečeně, basmati rýže /0 *hovězí zadní*cibule*bylinky*kmín*basmati rýže Amarant neobsahuje lepek. Je zdrojem kvalitních rostlinných bílkovin - proteinů 14-18%

5 10.3.PÁ *Hovězí vývar s masem a špeclemi/1,3,7,9*hovězí maso a kosti*cibule* mrkev*celer*petržel*špecle* Dušené vepřové na mrkvi s vařeným bramborem /1,3,7 *mrkev*vepřové maso*mouka*cibule*brambory*máslo*mléko* Čevabčiči s bramborovou kaší, hořčice /1,3,7,10 *hovězí a vepřové maso*cibule*vejce*sladká paprika*česnek*majoránka*hořčice*brambory*mléko*máslo Farfalle, neapolská omáčka, parmazán /1,3,7,9 *těstoviny*rajčata*protlak*bazalka*cibule*česnek*mrkev*celer*parmazán Dušené vepřové na mrkvi s vařeným bramborem /0 *mrkev*vepřové maso*cibule*brambory Věděli jste že Garam Masala je směs koření. Jde asi nejznámější indické koření a tvoří základ mnoha indických pokrmů. Koření garam masala je známé též pod názvem "koření pěti vůní". Směs garam masaly se liší podle regionu a někteří kuchaři si garam masalu navíc upravují podle vlastní fantazie. Složení v základní verzi: Koriandr, římský kmín, nové koření, muškátový květ, pepř, kardamom, hřebíček, fenyklový a bobkový list.

6 13.3.PO * Hráškový krém/1,3,7*zelený hrášek*cibule*česnek* majoránka*mléko Kuřecí plátek na bylinkách, zeleninové kroupy/1,3,7 *kuřecí stehenní plátek*cibule*bylinky*kroupy*mrkev*česnek*kurkuma Penne s krůtími nudličkami na kari/1,3,7 *krůtí prsa*máslo*smetana*kari*těstoviny Vepřová panenka, zelené fazolky, šťouchaný brambor/1,3,7 *vepřová panenka palce*cibule*zelené fazolky*brambory Kuřecí plátek na bylinkách, GF těstoviny/0 *kuřecí stehenní plátek*cibule*bylinky*gf těstoviny*mrkev*česnek*kurkuma 14.3.ÚT * Pórková polévka /1,3,7*pórek*brambory*cibule*mrkev*mléko Bramborové knedlíky se švestkami sypané mákem/1,3,7,8 *brambory*mouka*vejce*švestky*mák*cukr*máslo Vepřová kotleta na kmínu s basmati rýží /1,3,7 *vepřová kotleta*cibule*kmín*basmati rýže Rybí karbanátek, květákové pyré s oreganem, hrášek /1,3,4,7 *rybí filé*vejce*strouhanka* mouka*květák*brambory*bylinky* máslo*zelený hrášek Vepřová kotleta na kmínu s basmati rýží /0 *vepřová kotleta*cibule*kmín*basmati rýže Basmati rýžese nazývá nejušlechtilejší odrůda rýže, pěstovaná na úpatí Himalájí.

7 15.3.ST*Mrkvová s červenou čočkou /1,3,7,8*mrkev*cibule*červená čočka*kokosové mléko Domácí sekaná se špenátem, bramborová kaše /1,3,7 *hovězí a vepřové maso*špenát*cibule*česnek*majoránka*brambory*mléko*máslo Fusilli s bazalkovým pestem a parmazánem /1,3,7,8 *těstoviny*bazalkové pesto*parmazán Krůtí výpečky, šťouchaný brambor, bílé jablečné zelí /1,3,7 *krůtí stehenní maso*cibule*kmín*brambory*cibule*máslo*olej*zelí*jablka*cukr*sůl Krůtí výpečky, šťouchaný brambor, bílé jablečné zelí /0 *krůtí stehenní maso*cibule*kmín*brambory*cibule*olej*zelí*jablka*cukr*sůl 16.3.ČT*Bramborová s krupkami/1,3,7,9*brambory*kroupy*cibule*mrkev*celer*petržel Farfalle s tuňákovou omáčkou, rajčaty a česnekem/1,3,4,7 *těstoviny*rajčata*tuňák ve vlastní šťávě*mrkev*paprika*bylinky*olivový olej Španělský rozstřelený ptáček s rýží/1,3,7,10 *hovězí maso*vejce*okurka*hořčice*mouka*rýže Čočka na kyselo, vařené vajíčko, kyselá okurka/1,3,7 *hnědá čočka*cukr*jablečný ocet*cibule*vejce*okurka Čočka na kyselo, čerstvá okurka/0 *hnědá čočka*cukr*jablečný ocet*cibule*okurka Česnek se používá jako prevence nebo širokospektrý lék na nejrůznější onemocnění.

8 17.3.PÁ*Rybí polévka /1,3,4,7,9*rybí filé*brambory*mrkev*petržel*mléko*smetana*celer Tortilla plněná trhanou vepřovou kýtou, salátek z čínského zelí a mrkvičky /1,3,7!Dodáváno neplněné! *tortilla*vepřová kýta*čínské zelí*mrkvička*jogurt*majonéza Pečená kachní prsa, červené zelí, bramborový knedlík /1,3,7 *kachní prsa*červené zelí*cibule*koření*mouka*vejce*brambory Jehněčí biftečky s petrželkovým bramborem /1,3,7 *jehněčí a krůtí maso*cibule*česnek*koření*brambory*máslo*petrželka Pečená kachní prsa, červené zelí, brambory/0 *kachní prsa*červené zelí*cibule*koření*brambory Věděli jste že tortilla Je druh tenkého chleba. Placka, původem ze Španělska resp. arabské kuchyně jako placka z cizrny, která byla jako název přes španělské dobyvatele přenesena do Nového světa. Může být nejčastěji z pšeničné nebo kukuřičné mouky. Ohřátou tortillu si dáme na talíř, dáme náplň, nejčastěji maso, nebo fazole. Na to položíme salát. Potom tortillu zabalíme a můžeme rozkrájet na menší kousky.

9 20.3.PO * Brokolicový krém/1,3,7,9*cibule*máslo*brokolice*mléko*mrkev*celer*muškátový oříšek Kuřecí nudličky v kokosovém mléku s čerstvým koriandrem, jasmínová rýže/1,3,7,8 *kuřecí prsa*kokosové mléko*koriandr čerstvý *mouka*jasmínová rýže Obalovaná treska pečená v troubě s bramborovou kaší/1,3,4,7 *filé treska Premium*mouka* vejce*strouhanka*řepkový olej*máslo*mléko* vejce*bylinky*brambory Marinovaná vepřová kýta, smetanová rajčatová omáčka, fusilli/1,3,7 *vepřová kýta*cibule*smetana*sekaná rajčata*protlak*bylinky*těstoviny Marinovaná vepřová kýta,omáčka se sekaných rajčat, GF těstoviny/0 *GF těstoviny*cibule*česnek*rajčata*protlak*bazalka*vepřová kýta 21.3.UT*Couračka/1,3,7*brambory*zelí*cibule*mléko Brambory zapečené s dýní a mozzarellou/1,3,7 *brambory*dýně Hokaido*cibule*mozzarella*eidam*máslo*mléko*vejce*bylinky Vepřové maso na divoko, bylinková rýže /1,3,7 *vepřová kýta*cibule*divoké koření*česnek*bylinky*rýže Pošírovaný hejk, francouzská zelenina, zámecký brambor /1,3,4,7,9 *filé hejk*nudličky mrkev*celer*petržel*citrónová šťáva*máslo*provensálské bylinky Pošírovaný hejk, francouzská zelenina, zámecký brambor/4,9 *filé hejk*nudličky mrkev*celer*petržel*citrónová šťáva*olej*provensálské bylinky Kokosové mléko je šťáva z rozmixované kokosové dužniny.

10 22.3.ST*Dýňový krém s kurkumou /1,3,7,9*dýně*cibule*mrkev*celer*kurkuma*smetana*mléko Znojemská hovězí pečeně s rýží/1,3,7 *hovězí zadní*cibule*mouka*kyselé okurky*rýže Kynuté knedlíky s jahodami/1,3,7 *mouka*vejce*kvasnice*mléko*jahody*cukr*máslo Pečené krůtí prso, bramborová kaše, mrkvičkový salát/1,3,7 *krůtí prsa*cibule*koření*brambory*mléko*máslo*mrkev*jablka*cukr Znojemská hovězí pečeně s rýží/0 *hovězí zadní*cibule*gf mouka*kyselé okurky*rýže 23.3.ČT*Čočková polévka/1,3,7*hnědá čočka*cibule* česnek*majoránka*mouka Orechiette s bazalkovým pestem, kuřecím a hráškem/1,3,7,8 *kuřecí prsa *bazalka*olivový olej*hrášek*česnek*těstoviny Domácí sekaná s bramborovou kaší, okurka/1,3,7 *hovězí a vepřové maso*cibule*česnek*majoránka*brambory*mléko*máslo Gnocchi, sýrová bylinková omáčka, brokolice z páry/1,3,7 *brambory*mléko*vejce*mouka*mléko* sýry různé druhy*bylinky*brokolice GF těstoviny s bazalkovým pestem, kuřecím a hráškem/8 *kuřecí prsa *bazalka*olivový olej*hrášek*česnek*gf těstoviny Orechiette je druh italských těstovin, orecchio (ucho) + etto (malý) "ouško".

11 24.3.PÁ*Boršč /1,3,7,9 *hovězí maso a vepřové maso*mrkev*celer*petržel*červená řepa*bílé zelí*brambory Pečená vepřová panenka, zeleninový kuskus s černými olivami/1,3,7 *vepřová panenka*cibule*kuskus*paprika*cuketa*bylinky*černé olivy* Pečené kuřecí stehno s bílým zelím a bramborovým knedlíkem /1,3,7 *kuřecí stehno*máslo*bílé zelí*ocet*cukr*brambory* vejce*mléko*mouka Karbanátky s kapustou, bramborová kaše /1,3,7 *hovězí a vepřové maso*kapusta*cibule*česnek*majoránka*brambory*mléko*máslo Pečené kuřecí stehno s bílým zelím a bramborem/0 *kuřecí stehno*bílé zelí*ocet*cukr*brambory Věděli jste že černé olivy Obsahují prospěšné esenciální oleje, ale také bohatý zdroj vlákniny, vápníku, sodíku, draslíku, hořčíku, železa a jódu. Odborníci na výživu se shodují, že lidé by denně měli sníst sedm oliv denně, které odpovídají přibližně 25 gramům a 37 kaloriím. Dostanou tak do těla celou řadu vitamínů a oleje v doporučovaném množství. Jaký je vlastně rozdíl mezi zelenou a černou olivou? Nejdříve jsou olivy zelené, ale zráním mění svou barvu na vínově červenou, červenou, fialovou a nakonec černou. Zelené olivy jsou tvrdé, chutnají nahořkle a mají nízký obsah oleje. Naopak černé, úplně dozrálé olivy jsou měkkčí, obsahují asi % oleje na váhu a jsou jemnější.

12 27.3.PO * Krémová květáková/1,3,7*květák*brambory*mléko*smetana*cibule*mouka*máslo*bylinky Kuřecí nudličky ve středozemní omáčce, špagety /1,3,7 *kuřecí prsa*sekaná rajčata*paprika*cibule*cuketa*bazalka*olivy*špagety Treska na bylinkovém másle se zámeckým bramborem/1,3,4,7 *treska*máslo*bylinky*mléko*brambory Vepřová kotleta, smetanová žampiónová omáčka, divoká rýže/1,3,7 *vepřová kýta*žampióny*cibule* česnek*koření*mouka*mléko-smetana*máslo*divoká rýže Treska na bylinkách se zámeckým bramborem/4 *treska*olej*bylinky*brambory 28.3.ÚT*Hrachová s majoránkou/1,3,7 *žlutý hrách*cibule*česnek* majoránka*mléko Krémové rizoto s červenou řepou/1,3,7 *rýže Arborio*cibule*červená řepa*mléko*smetana*bylinky Maďarský vepřový gulášek, houskový knedlík /1,3,7 *vepřová kýta*cibule*paprika mletá*mouka*kvasnice*vejce*mléko Krůtí prsa, špenátová omáčka, farfalle/1,3,7 *krůtí prsa*cibule*špenát*česnek*mléko*máslo*smetana*mouka*těstoviny Maďarský vepřový gulášek, GF těstoviny/0 *vepřová kýta*cibule*gf mouka*paprika mletá*gf těstoviny Červená řepa obsahuje křemík, důležitý pro pevné kosti, vlasy a nehty.

13 29.3.ST*Zeleninová s kukuřičným kapáním/1,3,7* mrkev*květák*hrášek*cibule*kukuřičná mouka*vejce*bylinky Bratislavské telecí ragú, celozrnný knedlík/1,3,7,9 *telecí maso*celer*mrkev* cibule*protlak*olej*mouka*kvasnice*semínka Zeleninové rizoto s kukuřicí, hráškem a mrkvičkou, sýr/7 *rýže*bylinky* baby karotka*květák*hrášek*kukuřice*sýr Kuřecí na rozmarýnu, vařený brambor, kukuřice/1,3,7 *kuřecí prsa*máslo*rozmarýn* brambory*máslo*kukuřice Kuřecí na rozmarýnu, vařený brambor, kukuřice/0 *kuřecí prsa*olej*rozmarýn* brambory*kukuřice 30.3.ČT*Kapustová s brambůrkem/1,3,7*kapusta*cibule*brambory* Gnocchi s lososem a špenátem/1,3,4,7 *brambory*mléko*vejce*mouka*mléko*smetana*losos*špenát*česnek*cibule Holandský řízek s bramborovou kaší/1,3,4,7 *vepřové a hovězí maso*sýr*cibule*česnek*majoránka*brambory*mléko*máslo Adzuki fazole, grilovaná zelenina, basmati rýže/0 *fazole Adzuki*cibule*rajčata*paprika*hrášek*bylinky*basmati rýže Adzuki fazole, grilovaná zelenina, basmati rýže/0 *fazole Adzuki*cibule*rajčata*paprika*hrášek*bylinky*basmati rýže Losos je cenný zdroj omega 3-mastných kyselin důležitých pro zdravý vývoj dětí.

14 31.3.PÁ*Kuřecí vývar s masem a špeclemi/1,3,7,9*kuřecí maso a kosti*mrkev*celer*cibule*špecle Vepřové ragú se švestkami, basmati rýže/1,3,7 *vepřová kýta*cibule*švestky*povidla*koření*basmati rýže Kuře na paprice s penne/1,3,7 *kuřecí prsa*paprika sladká*smetana*mouka*penne Králičí karbanátek se slunečnicovým semínkem a bramborovou kaší, květák z páry/1,3,7 *králicí a kuřecí maso*slunečnicové semínko*brambory*máslo*mléko*cibule*strouhanka* květák Králičí karbanátek se slunečnicovým semínkem a bramborem, květák z páry/0 *králicí a kuřecí maso*slunečnicové semínko*brambory*cibule*květák Přejeme dobrou chuť! Tým Ekolandia Splnění spotřebního koše pro školy je garantováno u každé varianty samostatně. U MŠ při současném odběru svačin. Použité zkratky u varianty 4: GF (Gluten free) bezlepková varianta, DF (Dairy free) bezlaktózová varianta, Při přípravě jsou použity jen suroviny bez obsahu alergenu (lepek, laktóza), pro přesné složení jídel použijte kontakty níže. V pokrmech varianty 4 mohou být ale stopy lepku, neboť je připravujeme v kuchyni, kde se lepek zpracovává. Změna jídelníčku vyhrazena.