Prague Bar Show 2011 Program

Transkript

1 Prague Bar Show 2011 Program

2 Vítejte na první bar show v České republice! Již dlouhou dobu zrála v týmu časopisu Barlife myšlenka na uspořádání akce, na níž by se každoročně setkávali majitelé barů a kaváren, barmani, baristé, výrobci a distributoři nápojů a další nápojoví profesionálové. Londýn má své bar shows, boutique shows, cocktail weeks, Paříž svůj Cocktail & Spirits, Varšava vloni představila první Bar Symposium, letos v září proběhla první Moscow Bar Show. A nyní máme takovou akci konečně i u nás. Je vaší prioritou spokojený zákazník? staňte se členy cba a získáte: aktuální informace z oboru vstup na semináře a školení výcvik zaměstnanců účast na prestižních soutěžích nové obchodní partnery možnost zviditelnění Cílem Prague Bar Show je každoročně pořádat interaktivní setkání pro stovky profesionálů z Česka a Slovenska, představovat nové trendy z nápojové branže formou seminářů, ochutnávek a prezentací nápojových značek. Vše s jednotným záměrem, který sdílí i Barlife zvyšovat úroveň české nápojové gastronomie. Barlife se pro premiérovou Prague Bar Show podařilo získat skutečná světová barmanská esa a věříme, že jejich semináře pro vás budou velkým zážitkem a současně i přínosem a inspirací pro další práci. Chtěli bychom poděkovat všem partnerům Prague Bar Show, vystavovatelům a návštěvníkům za podporu a účast. Premiérový ročník se jistě neobejde bez drobných potíží a vad na kráse, my však pevně věříme, že budete večer či v noci všichni odcházet spokojeni a bohatší o spoustu zážitků a informací. Těšíme se spolu s vámi na den plný zajímavých setkání, ukázek a přednášek, které obohatí nás všechny i naši barovou kulturu. Martin Kraut Redakce Barlife a tým Prague Bar Show 2011 Česká barmanská asociace Šimáčkova 1361/147, Brno-Líšeň, gsm: , info@cbanet.cz

3 Místo konání Prague Bar Show 2011 Interaktivní setkání barových a nápojových profesionálů Novoměstská radnice Karlovo náměstí 1/23, Praha 2 Novoměstská radnice je jednou z osmnácti národních kulturních památek v Praze. Její historie začíná brzy po založení Nového Města pražského Karlem IV. roku V průběhu staletí se stala Novoměstská radnice svědkem mnoha dějinných událostí. V roce 1419 se zde odehrála první pražská defenestrace dav pod vedením Jana Želivského a Jana Žižky svrhl s oken purkmistra, dva konšely a několik měšťanů, a zahájil tak husitskou revoluci. Hlavní část vystavovatelů bude v tzv. Mázhausu, což je gotická sloupová síň s krásnou klenbou. Jde o největší nesakrální prostor vrcholné gotiky v Čechách, který se dochoval. Odborný časopis BARLIFE představuje Prague Bar Show první akci svého druhu v České republice s ambicí stát se každoročně nejdůležitější událostí pro nápojové a barové profesionály. Prostřednictvím rozsáhlé gastronomické exhibice a vzdělávacího programu představuje první ročník Prague Bar Show na několika tematických zónách novinky, trendy a inovace, které by měly motivovat a inspirovat k dalšímu vývoji společnost profesionálních barmanů, provozních a majitelů barů, klubů, restaurací či kaváren. Během celého dne se budou konat workshopy, semináře a poprvé se v České republice představí na jedné akci pět nejlepších světových mixologů. Prague Bar Show vyvrcholí galavečerem zasvěceným 4. ročníku soutěže Czech Bar Awards, na kterém budou vyhlášeny nejlepší bary, kavárny a kluby v České republice. Hlavním cílem Prague Bar Show je zvyšování úrovně gastronomie v České republice. Partneři Mediální partneři BAROVÉ NOVINY

4 Prague Bar Show 2011 Program seznam seminářů Velký sál 12:45 13:30 Fluid Movement (Thomas Aske & Tristan Stephenson) Barlife hosté Jak vytvořit servírovací rituály Ritual Serves How do we create ritual serves and what is the commercial benefit of them? Jak vytvořit servírovací rituály a jaký je jejich přínos pro profit. Prezentují Thomas Aske a Tristan Stephenson nejlepší barman Velké Británie :00 14:45 Dr. Ing. Zdenka Panovská Barlife host Senzorika za barovým pultem Rozdíly ve vnímání chutí a vůní napříč populací 15:00 15:45 Ing. David Víteček, Ph.D. LifeTable pro restaurace a bary Nový trend v BTL komunikaci 16:00 16:45 Ian Burrell Barlife host Historie Rumu v deseti koktejlech The History of Rum in 10 Cocktails. Global Rum Ambassador Ian Burrell makes 10 drinks that tell the story of Rum. Deset koktejlů připravených světově známým rumovým ambassadorem Ianem Burrellem, které vám budou vyprávět příběh rumu. 17:15 18:00 Jiří George Němec BECHEROVKA ORIGINAL Jiří George Němec, mezinárodní ambasador pro BECHEROVKU Original, si pozval vzácné hosty Bohemian Bartenders, aby vás společně provedli nejen trendy světového barmanství, ale zejména jejich osobním pohledem na více než 200 let existující Becherovku Original a kategorii hořkých bylinných likérů. Hosté: Erik Lorinc (American Bar hotelu Savoy, Londýn), Zdeněk Kaštánek a Ondřej Pospíchal (Quo Vadis, Londýn). Velký sál 18:15 19:00 Jörg Meyer Barlife host Udržujeme Lva v běhu Keep the Lion running how we open and operate Le Lion Bar de Paris. Udržujeme Lva v běhu jak jsme otevřeli a jak provozujeme Le Lion Bar de Paris. (Hamburský Le Lion patří mezi absolutní světovou barovou špičku, byl oceněn jako nejlepší nový koktejlový bar v roce 2008 na Tales of the Cocktail v New Orleans). 19:15 20:00 Angus Winchester Barlife host Moderní příprava klasických koktejlů Creating a Modern Classic Cocktail the Seven Modern Mixological Wonders of the World. Sedm moderních mixologických divů světa podle světové barmanské legendy Anguse Winchestera. Degustační zóna, 1. patro 13:30 14:00 Zdeněk Smrčka Barlife host Chuť kávy v závislosti na metodě přípravy Chuť kávy v závislosti na metodě přípravy (vacuum pot, chemex, french press) představí Zdeněk Smrčka Barista roku 2011 a lektor Kávového klubu. 16:45 17:15 Ing. Ivo Moravec Degustace čajů DILMAH Degustace čajů DILMAH a novinka v řadě profesionálních kávovarů FAEMA

5 Pět nejlepších světových mixologů poprvé v České republice na jedné akci Angus Winchester (USA, Velká Británie) Jeden z mezinárodně uznávaných barmanů s více než 20letou zkušeností v barmanství a poradenství. Nejvíce si cení období, kdy pracoval v Salvatore at Fifty a Tailer Happiness v Londýně. V polovině 90. let vedl bar na Manhattanu. Je hlavní postavou poradenské firmy Barmetrix a zakladatel Alconomics s pobočkami v Londýně a Hongkongu. Firma Alconomics byla založena pro tři věci: pomoci nastavit a vytvořit standardní učební osnovy pro moderní profesionální barmany, vytvořit na míru vzdělávací materiály a konzultační řešení pro bary a značky a pokusit se ukázat barmanům nadšení a profesionální přístup, říká Angus. Není to jen o tom dělat načančané koktejlové menu nebo být mluvícími hlavami různých značek, ale pracovat na věcech, jako jsou zvyšování a optimalizace zisku podniku nebo zvyšování kreditu barmana. Ian Burrell (Velká Británie) Světově známý rumový ambasador a tvůrce londýnského festivalu Rumfest. Výraznou tváří londýnské barové scény je více než 12 let. Kromě profese mixologa a manažera barů napříč Londýnem, jež od roku 1991 vedl, si dokáže udělat čas i na televizní show. Hraje také profesionálně basketbal, zpívá a píše písně pro hollywoodské filmy. Velmi významná je jeho práce rum ambasadora cestuje po celém světě a seznamuje barmany s krásami a taji tohoto destilátu. Jeho restaurace a cocktail bar Cottons se pyšní největší sbírkou rumů v Londýně. Ian má jamajské kořeny, a tak mu rum v podstatě od narození koluje v krvi. Dokonce říká, že první zkušenost s rumem udělal již jako čtyřdenní novorozeně, když mu matka poprvé kapkou rumu potřela rty, aby lépe spal. Jeho rumové semináře a vzdělávací programy jsou poučné a zábavné zároveň a významnou měrou pomáhají rozvíjet koktejlovou kulturu. Ian má svůj nezaměnitelný styl, neustále se usmívá a užívá si každou minutu, protože jak sám rád říká život je příliš krátký a na světě je ještě spousta rumu, který musíme ochutnat. Jörg Meyer (Německo) Nejlepší a nejprogresivnější barman v Německu. Vlastník prestižního baru Le Lion v Hamburku, který byl oceněn jako nejlepší nový koktejlový bar v roce 2008 na Tales of the Cocktail v New Orleans. Zakladatel mezinárodní skupiny barmanů Travelling Mixologists. Thomas Aske & Tristan Stephenson (Velká Británie) Thomas a Tristan jsou klíčové osobnosti skupiny Fluid Movement, sdružení mixologů a nápojářských nadšenců. Společnou vášeň pro nápoje a mixologii sdílejí už od roku 2008, jako cíl si stanovili vytváření velkolepých zážitků s nápoji. Zkušenosti sbírali v cenami ověnčených barech, jako brand ambasadoři globálních značek či konzultanti významných anglických restaurací a barů a také během cateringů, které zajišťovali. Svůj vlastní bar nazvaný Purl London sdružení Fluid Movement otevřelo v květnu 2010 v srdci Marylebone. Pro své drinky nacházejí inspiraci v dobách dávno minulých, interpretují je však moderním způsobem a mnohdy za použití technik molekulární mixologie. Purl London si získal přízeň barových kritiků a objevil se již v několika průvodcích po nejlepších barech, a to jak v Londýně, tak jinde ve světě. Dr. Ing. Zdeňka Panovská Vede senzorickou laboratoř na Fakultě potravinářské a biochemické technologie Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Vyučuje předměty senzorická analýza, laboratoř z analýzy potravin, speciální senzorická analýza a bioinformatika. Věnuje se rovněž výzkumné činnosti zaměřené na vnímání chuti a metodiku senzorické analýzy. Organizuje konzumentské testy a připravuje nové receptury, vede semináře o senzorické analýze a konzumentských testech pro podniky.

6 orientační schémata SALONEK SALONEK Z NÁDVOŘÍ SALONEK 1 SALONEK 2 1. PATRO Z MÁZHAUSU DEGUSTAČNÍ ZÓNA PŘEDSÁLÍ 1. PATRO VELKÝ SÁL SEMINÁŘE BARLIFE LOUNGE PŘÍZEMÍ HLAVNÍ NÁDVOŘÍ SALONEK VSTUP Z VODIČKOVY ULICE POKLADNA ŠATNA PODIUM KONŠELSKÝ SALONEK MÁZHAUS PROSTOR PRO KUŘÁKY TOALETY

7 orientační schémata vystavovatelé Z MÁZHAUSU Z NÁDVOŘÍ Š2 Š1 K5 K6 K4 K7 K3 K2 K1 SALONEK Z NÁDVOŘÍ K1 soutěž ipod K2 Doubleshot K3 Elixir K4 Tretter s chips K5 Quebranta pisco K6 Fentimans K7 fresh element Z MÁZHAUSU Š1 Hollywood Classic Š2 XBox N1 N10 N2 N3 N4 N5 N9 N8 N11 N7 N6 N12 N13 N14 N15 N16 N17 V1 N18 1. PATRO N1 Chambord N2 Dilmah + Faema N3 Monin N4 Abuelo N5 Coruba N6 Hispaniola N7 Atlantico N8 Bacardi N9 Nespresso N10 Degustační zóna N11 Justincase N12 Absolut N13 Bohemia Sekt N14 Stock Plzeň N15 Krušovice N16 Julius Meinl Coffee N17 CBA N18 Barlife lounge P15 P14 P1 P2 P3 HLAVNÍ P9 P4 P8 P5 SALONEK P10 P7 P6 P11 P13 P12 VSTUP Z VODIČKOVY ULICE PŘÍZEMÍ P1 Becherovka P2 Intrat Praha P3 Snel P4 Aperol P5 Tatra Tea P6 SBGT P7 Avery Dennison P8 Finlandia P9 P10 P11 P12 P13 P14 P15 Red Stag Party led David Neumann Lifetable Barové Noviny Bartida Žufánek V2 V3 V2 Red Bull V3 Red Bull V1 Red Bull POKLADNA ŠATNA PODIUM PROSTOR PRO KUŘÁKY TOALETY

8 Seznam prezentovaných značek Seznam firem Abuelo Aperol Atlantico Elixir Fentimans Fernet Stock Z Monin Moree Nespresso Avery Dennison Barové Noviny Bartida Bohemia Sekt Bottle Field Microsoft Nespresso Neubauer & syn Oxygenic Panama Trade Avery Dennison Bacardi Finlandia fresh element Party led Quebranta pisco Brown Forman CR & SR David Neumann Dinex CZ Red Bull Rémy Cointreau S&B Gastro Team Barlife Hispaniola rum Red Bull Doubleshot EM-Trading Snel Furniture Stock Plzeň-Božkov Barové Noviny Bartida Hollywood Classic Chambord Red Stag SBGT Espresso Floral Elixir Fresh element T.G.I. Friday s United Drinks Vekoff Becherovka Bohemia Sekt Coruba rum Intrat Praha a.s. Julius Meinl Coffee Justincase Snel Stock Prestige vodka Tatra Tea Heineken Hollywood Classic Entertainment Intrat Praha Jan Becher Pernod Ricard Julius Meinl Coffee Intl. Zanzibar Trade Žusy David Neumann Dilmah Doubleshot Krušovice Lifetable Mattoni Tretter s chips Žufánek Justincase Trading GmbH Karloff Karlovarské minerální vody Linkman Media

9 Organizátor Prague Bar Show 2011 BARLIFE MAGAZINE Linkman Media, s. r. o., Na Šťáhlavce 16, Praha 6, Czech Republic Managing director: Martin Kraut, Česká barmanská asociace, o.s. Aleš Svojanovský, Prezident, Program: Barbora Urbanová, Sales: Radek Šrott, Produkce: Radek Vondráček, Eva Červenková, Alice Tichá, MARTIN BAŤHA, PR & Media: Gabriela Al Dhába, Chybí vám starší čísla Barlife? Čísla ze všech osmi ročníků i nové předplatné si můžete objednat na ové adrese send@send.cz nebo na tel Objednávky vyřizuje Send předplatné, s. r. o.