Organizace laboratoří

Podobné dokumenty
Organizace laboratoří

Laboratoře oboru (N352014) 1. ročník Mgr. 2014/2015, letní semestr. Organizace laboratoří

Technologický projekt - N ročník Mgr. 2014/2015, zimní semestr

ČSN EN ISO ČSN ISO ČSN EN ISO 6579, kromě bodu

Technologický projekt - N ročník Mgr. 2016/2017, zimní semestr

ČSN EN ISO ČSN ISO 4832

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

ČSN EN ISO ČSN ISO 4832

Podmínky pro hodnocení žáka v předmětu chemie

Studentská vědecká konference Sekce: Technologie potravin I (přednášková) Ústav Konzervace potravin (324) Učebna B11, 9:00

ČSN EN ISO ČSN ISO 4832

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Potravinářská technika H1PT 3. ročník MSP, akademický rok 2011/2012

Příloha je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 647/2014 ze dne:

Rozvrh předmětů Ústavu organické chemie

KATEDRA MATERIÁLOVÉHO INŽENÝRSTVÍ A CHEMIE MATERIÁLOVÉ INŽENÝRSTVÍ

LABORATOŘ KULTIVAČNÍCH TECHNIK - ORGANIZACE PŘEDMĚTU

12PPOK PROJEKTOVÁNÍ POZEMNÍCH KOMUNIKACÍ

SLEDOVÁNÍ VLIVU PŘÍDAVKŮ

Chemila, spol. s r.o. Chemická a mikrobiologická laboratoř Za Dráhou 4386/3, Hodonín

Příloha č.: 1 ze dne: je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 416/2007 ze dne:

1. KONZUMNÍ MLÉKA...H

Podmínky pro hodnocení žáka v předmětu chemie

Příloha č.: 1 ze dne: je nedílnou součástí osvědčení o akreditaci č.: 96/2012 ze dne:

Stanovení celkového počtu mikroorganismů

Jméno a příjmení: Datum odevzdání protokolu:

Vnitřní normy Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně

Návody k speciálním praktickým cvičením z farmaceutické technologie. doc. RNDr. Milan Řehula, CSc. a kolektiv. Autorský kolektiv:

Příloha k Rozhodnutí o částečném zrušení osvědčení o akreditaci Přehled vyjmutých položek a pracovníků:

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

Diagnostické metody v analýze potravin. Matej Pospiech, FVHE Brno

Digitální učební materiál

Základní dodací podmínky. Dodací a platební podmínky

Ing. Josef Němec Chemická a mikrobiologická laboratoř U Ovčína 53, Nový Dvůr, Písek

Ing. Josef Němec Chemická a mikrobiologická laboratoř U Ovčína 53, Nový Dvůr, Písek

Sylabus pro předmět Úvod do nutrice člověka

Vodovody a kanalizace Přerov, a.s. Laboratoř pitných vod Šířava 482/21, Přerov I - Město, Přerov

Testování kvality výrobků stejných obchodních značek prodávaných v ČR a okolních státech EU. VŠCHT Praha Ústav konzervace potravin

Netradiční plodiny s potenciálem zvýšení nutriční hodnoty cereálních výrobků

Snižování obsahu cukru v potravinách bariéry a východiska. Ing. Rudolf Ševčík, Ph.D. (VŠCHT Praha)

Střední škola gastronomie, hotelnictví a lesnictví Bzenec, náměstí Svobody 318. Profilová část maturitní zkoušky

LABORATOŘ ANALÝZY POTRAVIN A PŘÍRODNÍCH PRODUKTŮ

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny

Z P R Á V A. Důvody sledování

Témata pro profilovou zkoušku z předmětu CHEMIE. Školní rok Obor Aplikovaná chemie

Úvod do potravinářské legislativy Lekce 7-1: mikrobiologické požadavky na potraviny

Příloha č. 1 k MP č. 04/14. Datum účinnosti. Identifikace metody (SOP) Zk.č. 1 M-CH 01 Stanovení teploty ČSN

STUDIJNÍ PLÁN. Fakulta potravinářské a biochemické technologie

HYGIENA A PREVENTIVNÍ LÉKAŘSTVÍ (FV 10065) Školní rok 2018/2019 letní semestr VŠEOBECNÝ SMĚR 5. ročník

EKO - LAB Žamberk, spol. s r.o. Zkušební laboratoř Zemědělská 1004, Žamberk

Laboratoře oboru (N352014) 1. ročník MSP technologie potravin, letní semestr, 2016/ Reologické vlastnosti a textura

Výroba cukrů ve 21. století cukerné sirupy vs. cukr. Marcela Sluková

Sylaby okruhů pro SZZ v MSP Technologie potravin, studijním oboru Technologie potravin platné od a.r.2016/2017 strana 1/5

Podmínky pro hodnocení žáka v předmětu chemie

Studijní program : Název předmětu Epidemiologie 1 Rozvrhová zkratka : PVL/VC012 Rozvrh výuky Zařazení výuky Počet kreditů Forma výuky Semináře:

Ústav konzervace potravin

Pokyny pro studenty 3.VA, 3.VB

POŽADAVKY NA OZNAČOVÁNÍ ČOKOLÁDY A ČOKOLÁDOVÝCH BONBONŮ

Mikrobiologické a chemické analýzy masa a masných výrobků. Analýzy dle platné legislativy. Analýzy dle platné legislativy

Rozvojový projekt na rok 2009

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný


Kvalitu českým zákazníkům nabízejí čeští potravináři. Miroslav Toman, prezident PK ČR

Odborně-pedagogický koncept

Dolní novosadská, Olomouc. referent laboratoře analytik. Identifikace zkušebního postupu/metody S-01 (ČSN ISO 10523:2010) S-03 (ČSN ISO 6332)

Státní zkušební komise pro podzimní termín SZZ 2012/2013

MORAVSKÁ VODÁRENSKÁ, a.s. Oddělení kontroly kvality vody Dolní novosadská, Olomouc

Pedologie pro zahradníky

Čisté chemikálie a činidla. Všeobecné směrnice k provádění zkoušek. Čisté chemikálie a činidla. Příprava roztoků pro kolorimetrii a nefelometrii

Stanovení složení mastných kyselin

Hodnoticí standard. Operátor přípravy zákysů (kód: M) Odborná způsobilost. Platnost standardu

Sedláček Tibor SELGEN, a.s. ŠS Stupice, Stupice 24, Sibřina Kvalita pšenice

Protokoly z projektových dnů na vysokých školách Jméno a příjmení:

Falšování potravin. Matej Pospiech, Bohuslava Tremlová Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, Ústav hygieny a technologie vegetabilních potravin

METODY FARMACEUTICKÉ TECHNOLOGIE ČL 2009, D PharmDr. Zdenka Šklubalová, Ph.D

AKREDITOVANÁ ZKUŠEBNÍ LABORATOŘ č.1489 AKREDITOVÁNA ČESKÝM INSTITUTEM PRO AKREDITACI, o.p.s. DLE ČSN EN ISO/IEC 17025:2005

SBÍRKA ZÁKONŮ ČESKÉ REPUBLIKY. Profil aktualizovaného znění:

Texturní vlastnosti potravin. HABILITAČNÍ PŘEDNÁŠKA Šárka Nedomová

PŘÍLOHY. návrhu SMĚRNICE EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY

Falšování potravin. MVDr. Matej Pospiech, Ph.D.

Rozpis studentů u maturitní zkoušky - jaro 2019

,Studijní program : Všeobecné lékařství. Název předmětu : Epidemiologie 2. Rozvrh výuky : 30 hodin seminářů

Studijní program : Všeobecné lékařství. Název předmětu : Epidemiologická metodologie; EBM. Rozvrh výuky : 12 hodin seminářů

Technologie dopravy a logistika LS 14/15

Hodnoticí standard. Sýrař (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)

vždy v 7.50 hodin Sraz studentů v učebně P 47 Slavnostní zahájení v učebně P 52 Příprava každého studenta Délka zkoušení či obhajoby

STŘEDNÍ ŠKOLA INFORMATIKY A SLUŽEB ELIŠKY KRÁSNOHORSKÉ 2069 DVŮR KRÁLOVÉ N. L.

Hodnoticí standard. Mlékař (kód: H) Odborná způsobilost. Platnost standardu. Skupina oborů: Potravinářství a potravinářská chemie (kód: 29)

Summary Předmluva...7 ČÁST I. POTRAVINÁŘSKÁ LEGISLATIVA (V ladim ír Kocourek, Kam ila M iko va )...29

Maturitní práce s obhajobou

Studijní program : Všeobecné lékařství. Název předmětu : Epidemiologická metodologie; EBM. Rozvrh výuky : 12 hodin seminářů

Studentská vědecká konference 2004

ČESKÁ TECHNICKÁ NORMA

INECO průmyslová ekologie, s.r.o. Zkušební laboratoř INECO průmyslová ekologie s.r.o. náměstí Republiky 2996, Dvůr Králové nad Labem

Kakao a čokoláda. vyhláška Mze. č.76/2003 Sb. a směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/36/ES. Druh / obsah v %

Veterinární a farmaceutická univerzita

Metody přípravy a hodnocení inovativní lékové formy - mukoadhezivních orálních filmů

Aditiva v potravinářské výrobě. Ing. Miroslava Teichmanová

Přehled základní potravinářské legislativy ČR

Transkript:

LABORATOŘE OBORU (N352014) 1. ROČNÍK MGR. 2017/2018, LETNÍ SEMESTR Organizace laboratoří Pracovní doba v laboratoři: Návody pro laboratoře: 8:00-12:00 a 12:30-15:20 h (úterý) E-learning VŠCHT Praha Úlohy z mikrobiologie (úlohy č. 11, 12 a 13) budou probíhat ve studentské laboratoři č. dveří 53 na Ústavu mléka, tuků a kosmetiky během dne ve dvou turnusech: I.turnus 8.00-13.00 hod. skupiny A, B, C, D, I II.turnus 13.00-18.00 hod. skupiny E, F, G, H, J Každý student pracuje samostatně. Rozdělení skupin do turnusů v jednotlivých týdnech bude upřesněno. Materiály a pokyny k mikrobiologickým rozborům budou k dispozici na webové stránce e-learning. Před zahájením práce prověří (písemně či ústně) vedoucí úlohy znalosti studentů a vydá studentům potřebný materiál (činidla, nádobí, vzorky apod.). Po skončení práce studenti vrátí nádobí a nespotřebovaný materiál. Rozbité sklo zaplatí příslušná skupina nebo student a na konci laboratoří proběhne kontrola. Protokoly (vytištěné nebo v elektronické formě na flash disku nebo jako soubor zaslaný emailem-záleží na dohodě s vedoucím práce) studenti odevzdají vedoucímu úlohy vždy do pátku příslušného laboratorního týdne. Berte v úvahu možnost vrácení chybného protokolu, a proto odevzdávejte protokol včas. Protokol by měl obsahovat princip práce, naměřená data, výpočty, výsledky a závěr. Vedoucí práce protokoly ohodnotí a hodnocení zašle emailem Ing. Slukové (Marcela.Slukova@vscht.cz) nejpozději do dalšího pátku po ukončení laboratorní úlohy. Průběžné známky z protokolů si mohou studenti zjistit u vyučujících jednotlivých laboratorních úloh. Omlouvám se za případné doplňující informace k situacím, které se mohou vyskytnout během semestru. 1

Opravy a náhrady úloh - absence (nemoc, rodinné důvody) (nutno dodat potvrzený doklad Ing. Slukové) - chybné provedení úlohy - náhradní termín úlohy po individuální dohodě s vedoucím dané úlohy. Klasifikace (vedoucí úlohy) - příprava na úlohu - práce v laboratoři - vypracování protokolu (správnost výpočtu, výsledky stanovení). Závěrečný test je plánován na 29.5. 2018 od 8 do 10 h (nebo podle domluvy). Náhradní termín závěrečného testu bude upřesněn. Úspěšný závěrečný test je nutný pro získání klasifikovaného zápočtu. Výsledná klasifikace = průměrná známka z přípravy + práce v laboratoři + hodnocení protokolu + hodnocení závěrečného testu. Zápočet dostane ten, kdo absolvoval všechny úlohy, odevzdal protokoly, úspěšně absolvoval test a uhradil případné ztráty. Vedením, zápisem splnění laboratoří do systému SIS a zápisem do indexu byla určena Ing. Marcela Sluková, Ph.D. 2

Pracovní skupiny studentů Skupina Příjmení Příjmení Příjmení Příjmení A B C D E F G H I J ------------- ------------- ------------- 3

Rozpis laboratorních úloh Číslo úlohy Týden 2018 výuky 1 2 3 4 5 6 7 8 8 h 20.2. 2018 zahájení laboratoří + bezpečnost práce (místnost č. dv. 40) 9 10 20.2. 1 A B C D E - F+G H I J 27.2. 2 B C D E F G+H - I J A 6.3. 3 C D E F G - H+I J A B 13.3. 4 D E F G H I+J - A B C 20.3. 5 E F G H I - A+J B C D 27.3. 6 F G H I J A+B - C D E 3.4. 7 G H I J A - B+C D E F 10.4. 8 H I J A B C+D - E F G 17.4. 9 I J A B C - D+E F G H 24.4. 10 J A B C D E+F - G H I 1.5. 11 STÁTNÍ SVÁTEK 3.5. náhrada 11 Úlohy z mikrobiologie (úlohy č. 11, 12 a 13) budou probíhat ve studentské laboratoři č. dveří 53 na Ústavu mléka, tuků a kosmetiky během dne ve dvou turnusech: I.turnus 8.00-13.00 h skupiny A, B, C, D, I II.turnus 13.00-18.00 h skupiny E, F, G, H, J Každý student pracuje samostatně. Rozdělení skupin do turnusů bude upřesněno. 8.5. 12 STÁTNÍ SVÁTEK 15.5. 13 Úlohy z mikrobiologie (úlohy č. 11, 12 a 13) budou probíhat ve studentské laboratoři č. dveří 53 na Ústavu mléka, tuků a kosmetiky během dne ve dvou turnusech: I.turnus 8.00-13.00 h skupiny A, B, C, D, I 22.5. 14 II.turnus 13.00-18.00 h skupiny E, F, G, H, J Každý student pracuje samostatně. Rozdělení skupin do turnusů bude upřesněno. 4

Seznam laboratorních úloh (jméno vedoucího každé úlohy je podtrženo) 1. Cukrovarnictví, cukrovinky vyučující: Ing. Svatopluk Henke, Ph.D., Ing. Simona Gillarová (č.dv. 45) vyučující: Ing. Roman Bleha (č.dv. 48) a. Rozbor bílého cukru, surového cukru a melasy b. Spektroskopická analýza čokolád a produktů s kakaovým práškem 2. Kontrola jakosti jedlých mlýnských výrobků vyučující: Ing. Ivan Švec, Ph.D., Ing. Lenka Kumbárová, Ing. Lucie Jurkaninová, Ph.D. (č.dv. S69, 44) a. Stanovení vlhkosti vzorků gravimetricky b. Stanovení čísla poklesu c. Hodnocení kvality bílkovin Zelenyho testem d. Stanovení retenční kapacity mlýnských výrobků 3. Škrob vyučující: Ing. Petra Smrčková, Ph.D., doc. Ing. Evžen Šárka, CSc. (č.dv. 47) a. Stanovení vlhkosti sypkého materiálu s využitím sušicích vah b. Stanovení mokrého lepku a jeho kvality c. Stanovení obsahu škrobu Ewersovou metodou d. Proměření distribuce velikosti škrobových zrn 4. Analýza výrobků z ovoce a zeleniny vyučující: Ing. Eliška Václavíková, Ph.D., Ing. Ladislava Rýdlová (č.dv. 370) a. Titrační kyselost b. Stanovení organických kyselin kapilární isotachoforesou c. Stanovení vybraných kationtů kapilární isotachoforesou 5. Analýza masných výrobků vyučující: Ing. Tereza Škorpilová, Ing. Václav Pohůnek, Ing. Markéta Adamcová (č.dv. 259) a. Vaznost masa b. Stupeň zrůžovění c. Reziduální dusitany d. Aktivita vody 6. Analýza bílkovin vyučující: doc. Ing. Ladislav Čurda, Ing. Nikolay Shakhno, Mgr. Alina Botvynko (č.dv. 54) a. Stanovení hrubých a čistých bílkovin metodou podle Kjeldahla b. Spektrofotometrické stanovení bílkovin c. Separace bílkovin pomocí RP-HPLC d. Stanovení volných aminoskupin spektrofotometricky e. Titrační kyselost a formolová titrace 5

7. Lipidické složení výrobků vyučující: Ing. Jan Kyselka, Ph.D., Ing. Miroslav Dragoun (č.dv. 58) a. Extrakce lipidů z výrobků b. Příprava methylesterů mastných kyselin a analýza pomocí GC-FID c. Stanovení čísla kyselosti, jodového čísla d. Zastoupení lipidických složek metodou TLC 8. Funkční vlastnosti obalů potravin vyučující: Ing. Lukáš Vápenka, Ing. Vojtěch Kružík, Ing. Mariana Hanková (č.dv. 264) a. Stanovení propustnosti polymerních obalových materiálů pro kyslík b. Gravimetrické stanovení propustnosti polymerních obalových materiálů pro vodní páru c. Stanovení pevnosti polymerních obalových fólií v tahu d. Stanovení specifické migrace vybraných látek z polymerních obalových materiálů do simulantů potravin 9. Distribuce velikosti částic a koloidní stabilita vyučující: doc. Ing. Jiří Štětina, CSc., Ing. Iveta Klojdová (č.dv. S60) a. Stanovení velikosti částic dynamickým rozptylem světla b. Stanovení závislosti zeta-potenciálu částic koloidního roztoku na ph c. Stanovení distribuce velikosti částic laserovou difrakcí d. Stanovení sedimentační stability emulse 10. Reologické vlastnosti a textura vyučující: Ing. Markéta Berčíková, Ph.D., Ing. Eva Némethová, Mgr. Yana Troshchynska (č.dv. S60) a. Stanovení viskozity nenewtonských kapalin rotačním reometrem b. Hodnocení tvorby gelu a viskoelastických vlastností dynamickou oscilační reometrií c. Empirické a imitativní metody hodnocení textury penetrace, krájení, texturní profilová analýza 11. Mikrobiologický rozbor potravinářského výrobku plotnovou metodou Mikrobiologická kontrola prostředí vyučující: Ing. Šárka Horáčková, CSc., Ing. Kristina Bialasová, Ing. Kateřina Solichová, Ph.D., Ing. Michaela Kosová, Ph.D., Ing. Monika Kumherová (č.dv. 53) a. Stanovení celkového počtu mikroorganismů, koliformních mikroorganismů, čeledi Enterobacteriaceae a kvasinek a plísní ve vybraném vzorku potraviny b. Kontrola mikroflóry ovzduší, stanovení celkového počtu MO, kvasinek a plísní metodou spadu c. Kontrola mikroflóry povrchových ploch metodou stěru 12. Identifikace bakterií vyučující: Ing. Šárka Horáčková, CSc., Ing. Kateřina Solichová, PhD., Ing. Michaela Kosová, Ph.D., Ing. Kristina Bialasová, Ing. Monika Kumherová (č.dv. 53) a. Izolace a konfirmace bakterie z čeledi Enterobacteriaceae b. Identifikace neznámé bakterie (Gramovo barvení, KOH test, katalasový, oxidasový test, vybrané biochemické testy apod.) 6

13. Hodnocení bakteriálních, kvasinkových a plísňových kultur používaných v potravinářství Klasifikace jednotlivých rodů běžně se vyskytujících plísní mikroskopicky vyučující: Ing. Šárka Horáčková, CSc., Ing. Kateřina Solichová, PhD., Ing. Michaela Kosová, Ph.D., Ing. Kristina Bialasová, Ing. Monika Kumherová (č.dv. 53) a. Hodnocení bakteriálních zákysových kultur (základní mezofilní, jogurtová kultura), mikroskopický obraz b. Stanovení aktivní a titrační kyselosti, senzorické hodnocení c. Mikroskopie kvasinek a plísní d. Stanovení proteolytické aktivity plísňové kultury V Praze dne 7.2.2018 Ing. Marcela Sluková, Ph.D. 7