Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická oblast Pokrmy z hovězího a vepřového masa Společná pro celou sadu DUM č. 32_Ch18_1_16 Téma Masité pokrmy1 RVP 65-51-H/01 Kuchař číšník Ročník 2. Předmět Angličtina Zpracovala Mgr. Zoja Novotná Kdy červenec 2013 Klíčová slova Boil, simmer, stew, gratinate,roast Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace Digitální učební materiál je určen k opakování pracovních postupů při přípravě masitých pokrmů. Pomocí testových otázek snadněji vtáhneme žáky do problematiky odborné angličtiny. Předmět Angličtina úzce spolupracuje s předmětem Technologie, mezipředmětové vztahy slouží k dlouhodobému zapamatování postupů v obou jazycích. Druh výukového zdroje: test ve Wordu Typ interakce: individuální Soubor název 32_Ch18_1_16_Masité pokrmy1 Soubor popis obsahu Soubor výukový materiál obsahuje 21 testových otázek zaměřených na tepelné úpravy masitých pokrmů Metodický list Digitální učební materiál je určen k písemnému opakování, žákům můžeme zadávat od 3 až do 15 testových otázek v jednom opakování. Počet otázek můžeme volit podle studijních výsledků žáků, slabším žákům můžeme dávat od 3 do 10 otázek, nadaným žákům můžeme dávat od 8 do 21 otázek. Při řešení žák vybírá z tří možností a označí vybranou variantu. DUM obsahuje 21 testových otázek, vyučující míchá otázky tak, aby se měnilo pořadí testových otázek. Škála hodnocení: 15-14 testových otázek hodnoceno výbornou. 13-12 testových otázek hodnoceno chvalitebnou. 11-9 testových otázek hodnoceno dobrou. 8-6 testových otázek hodnoceno dostatečnou. 5 testových otázek hodnoceno nedostatečnou. Časová náročnost 10 minut Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Zdroje: RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, 2009. 564 s. ISBN: 978-80-904093-0-9. ŘEŠETKA, Miroslav. Anglicko-český a česko-anglický slovník. Olomouc: 7. vyd., 2001 FIN Publishing. 1311 s. ISBN: 80-903381-4-3. FRONEK, Josef. Anglicko-český slovník. Havlíčkův Brod: 1. vyd. LEDA, 2003. 1204 s. ISBN 80-85927-13-6. BARRERRET, Isabelle, HARROP, Jane. 1000 Recipe Cookbook. London: 4. vyd., 1983. 420 s. ISBN: 0-7064-0531-5. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Pracovní list Tepelné úpravy 1. Hamburg pork leg A) Gratinate C) Boil 2. Beef sirloin in cream sauce B) Roast 3. Roast beef in paprika sauce C) Marinate 4. Stuffed beef C) Simmer 5. Beef fillet in paprika sauce A) Poach B) Fry C) Braise 6. Beef goulash C) Gratinate 7. Capuchin goulash 8. Beef fillet with mushrooms B) Grill
9. Fore beef in dill sauce B) Steam C) Boil 10. Veal leg larded with pork fat B) Sauté 11. Prague veal breast 12. Pork Sparrow B) Fry 13. Pork roll B) Simmer 14. Country pork shoulder B) Poach 15. Pork cutlet with caraway seeds 16. Szeged pork goulash A) Gratinate B) Poach 17. Venison leg in cream sauce B) Braise
18. Beef goulash C) Poach 19. Meat loaf A) Simmer 20. Beef rissole A) Fry B) Gratinate C) Braise 21. Chevapchichi (pork meat balls) B) Grill C) Simmer
Pracovní list Tepelné úpravy 1. Hamburg pork leg A) Gratinate C) Boil 2. Beef sirloin in cream sauce D) Stew 3. Roast beef in paprika sauce C) Marinate 4. Stuffed beef C) Simmer 5. Beef fillet in paprika sauce A) Poach B) Fry C) Braise 6. Beef goulash C) Gratinate 7. Capuchin goulash 8. Beef fillet with mushrooms B) Grill
9. Fore beef in dill sauce B) Steam C) Boil 10. Veal leg larded with pork fat B) Sauté 11. Prague veal breast 12. Pork Sparrow B) Fry 13. Pork roll B) Simmer 14. Country pork shoulder B) Poach 15. Pork cutlet with caraway seeds 16. Szeged pork goulash A) Gratinate B) Poach 17. Venison leg in cream sauce B) Braise
18. Beef goulash C) Poach 19. Meat loaf A) Simmer 20. Beef rissole A) Fry B) Gratinate C) Braise 21. Chevapchichi (pork meat balls) B) Grill C) Simmer